食品卫生安全工作汇报材料
推荐第1篇：食品卫生安全工作汇报材料
饮食中心食品卫生安全工作汇报材料
饮食卫生安全工作事关学校安全稳定大局，近年来，中心始终把“安全第
一、预防为主、综合治理”的工作原则作为食品卫生安全工作的指导思想，通过统筹规划、科学管理、认真落实，杜绝了食物中毒等食品卫生安全事故的发生。现将有关情况汇报如下。
一、抓制度化建设，不断强化约束机制。
1、在推进食品卫生安全工作中，中心始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。通过分析食堂实际情况，根据《食品安全法》，将原来不健全的制度进行了完善；对原来没有的制度及时进行了补充。除日常卫生安全管理制度外，中心还根据工作实际，补充完善了应急处置预案。通过补充、调整，完善了中心各项制度，管理上做到了“有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞”，使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。
2、为了落实责任，将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，按照“谁主管，谁负责”的原则，中心和下属各部门负责人层层签订食品卫生安全责任书，做到了层层有人抓，层层有人落实。中心卫生检查组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等问题的，进行责任追究，通过以上措施，约束机制逐步得到强化。
二、抓标准化建设，不断提升卫生水平。
中心高度重视食品卫生安全工作，在各餐厅全部实行标准化管理，具体做到严把四关，即采购关、食品贮存关、加工关、工作人员 1
准入关。
1、严格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的采购上严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对于蔬菜类等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。
2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由仓库保管员、采购员及餐厅工作人员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。
3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油等原料。在食品存放方面实行\"三隔离\"：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品留样制度，做到专人、专用器具登记管理。
4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极做好食堂工作人员个人卫生工作，要求工作人员保持个人清洁卫生，生产、销售食品前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩，发现员工身体不适，立即要求离岗检查。
三、抓队伍建设。
1、定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，每学期初组织新老员工进行岗前学习培训，并组织食品卫生安全知识综合考
试，强化员工卫生安全意识。同时利用“优质服务月”及“岗位大练兵”活动邀请卫生监督所专家给员工讲课，进行专题培训和指导。
2、加强员工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题，根据中心女工较多的特点，成立了女工委，密切关注食堂工作人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的员工，及时进行教育和疏导，不断增强员工的服务意识，树立了良好的服务形象。
四、抓卫生监督，不断强化食品卫生管理。
饮食卫生安全工作是个动态管理的过程，为了抓好食品卫生安全工作，中心采取了以下措施。
1、要求各餐厅上班的第一件事就是安全检查，如各类管道、器械、电源线线路是否完好，前日存放的各种物资是否腐烂变质、是否有鼠害损坏，员工身体是否健康等，发现问题及时上报、处理。
2、中心设有专职卫生员，每天巡回检查食堂卫生，如员工着装是否整洁、工作人员卫生是否达标，食品贮存是否规范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及时处理等，发现问题，及时要求改正。
3、中心成立卫生安全监督小组，小组每周不定期到食堂餐厅和外租店检查食品卫生安全情况，发现问题及时下发整改通知单，并监督整改。
4、每次的检查情况在经理工作例会上通报，并将结果存档，作为餐厅经理工作考核及调岗的重要依据。
通过落实责任，层层把关，中心建立了一套完整有效的管理体系，
我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而使我校的食品卫生安全工作更加规范化、科学化。在今后的工作中我们将继续努力，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，为学校的稳定和发展做出更大的贡献。
推荐第2篇：食品卫生安全工作汇报(.2.21)
市高职校食品卫生安全工作汇报
食堂是学校的窗口，办好食堂，为师生员工提供安全、卫生、质优、价廉的饭菜，不但是师生生活上的保障，也是学校稳定的重要环节。2013年10月新校区食堂被市食品药品监督局定级为“A”级食堂。采用委托经营模式，实行“零租金”运营。一楼和二楼分别通过招标，引进注册资金100万元以上的安康餐饮、大洋餐饮有限公司经营。根据市政府招标指定品牌和供应商，学校集中采购米、面、油、肉食等，其它原材料采购严格实行索证制度。学校制定了较为完善的管理办法，把各项管理要求列入承包合同，明确学校对食堂服务的质量、价格、经营范围和食品卫生安全等进行监督检查的职责。杜绝食品中毒事件的发生，对不执行制度和规定酿成事故者，追究其责任，取消其经营资格，并赔偿一切损失。由于强化管理，措施到位，工作扎实，从未发生任何食品安全卫生事故，膳食工作受到了前来检查的有关部门的好评。
对照《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，学校及时组织食堂管理人员学习，对照《指南》，查找不足，逐一整改，现已经基本整改到位：
一、建章立制，规范管理。学校制定了《高职校食品卫生安全管理规范》，进一步规范原材料采购、储存、加工、制售及员工操作各个环节。严格执行大宗物品集中采购制度，学校按照相关文件规定，对米、面、油、肉进行定点采购。使用的大米为淮阴区佳禾米厂的“淮桥”牌大门，面粉是淮阴新丰面粉厂的“新象”牌面粉，食用油是富贵
粮油代理的 “元宝”牌大豆油，猪肉是“双汇”牌猪肉。其它物品实行严格的索证制度。2013年10月，学校食堂被市食品药品监督局评定为“A”级。
二、加大投入，厨房“透明”。学校积极创建“透明厨房”，监督食品加工、制售环节。学校严格按照“透明”食堂的要求，在食堂后场相关场所设置了监控，在大厅安装了监控大屏，让广大师生实时了解食品加工的各个环节。同时，学校成立了“伙管会”，全程参与食堂的监督、管理、评价。针对人员流动情况，每学期开学均与开发区疾控中心联系，请中心工作人员上门对食堂从业人员进行集中体检，办理健康证，并健康证上墙工作。
三、建立组织，强化领导。学校成立了由黄校长任组长，分管校长任副组长，总务、学工及四个系部负责人为成员的学校食品卫生安全领导小组，管理、监督食品安全工作。
四、警钟长鸣，演练预案。学校制定了详细食品安全事故处置预案，在总务处组织下，联合保卫处、学工处、餐饮公司、学生代表经常进行演练，未雨绸缪，防微杜渐，始终把食品安全放在首位。
五、组织学习，提高能力。学校定期组织食堂管理人员、食堂经营人员、服务人员进行业务培训，及时传达上级部门及行政管理部门新文件精神，强化操作规范，抓严常规工作，努力做到常抓不谢，常抓常新。
推荐第3篇：食品卫生工作汇报
大营镇中学
食堂食品卫生安全自查报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教体局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：李国峰校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组
长：李国峰 副组长：刘耀旭、屈以水
成
员：刘耀旭、屈以水、郑兴军、张国华
二、自查情况
学校和餐厅严格执行卫生制度，加强提品卫生安全检查，确保食品卫生安全。 (一)、卫生制度： A、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。B、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
C、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。加工场所三防措施到位。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(三)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
(四)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
经过全面检查和抽查，各项卫生制度落实到位，餐厅人员熟悉和掌握卫生要求和标准，食品卫生基本达标，安全有保障。但也存在一些不足之处：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
大营镇中学 2011年5月10日
推荐第4篇：食品卫生安全专项整治工作汇报
乐园学校
食品卫生安全专项整治工作汇报
瑞昌市教育局：
对这次食品卫生安全专项整治工作，我校领导非常重视。
一、主要工作
（一） 成立机构
为加强此次专项整治工作的领导，我校成立了食品卫生安全专项整治工作小组。小组由下列成员构成： 组长： 张葵军
副组长： 周平高柯发林柯贤江
成员： 周佐义柯美明张茂雄徐新国
（二） 制定方案
为消除学校及周边卫生安全隐患，进一步加强对学校食品卫生安全的监督管理，防止学校事物中毒或其他食品原性疾患事故发生。确保学校师生食品卫生安全，特制定了整治方案。《方案》有指导思想，有整治目标和重点，有实施步骤。
（三） 开展自查
根据市局精神和学校《方案》，我校于07年9月19日
重点对食品小卖部和食堂的如下方面进行了认真检查。
1.食堂餐饮服务许可情况、食堂操作间的基本条件、饮用水食品是否按规定留样，安全防范措施、原材料进货质量安全把关，管理制度及责任落实，从业人员健康证及量化分级管理情况，特别检查了食品储藏中有无过期、霉变和腐蚀食品及原料等。
2.小卖部的证照是否齐全，进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺等制度是否落实、所经营食品有无QS标志、有无销售“三无”商品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品。
（四） 整改落实
学校法人代表和领导小组负责人亲自过问，在自查基础上开展整改，使食品卫生安全工作基本落到实处。
1.建立健全了岗位责任制、卫生管理等制度，并认真执行。管理人员对食品的原料采购、储存设施、炉灶等设备以及职工的个人卫生经常检查，监督各项规范和制度的执行。确保食堂卫生。
2.把住食品进货关。一是选择合法经营者供应食品的原辅料；二是向供货方索取票证；三是采购时对食品仔细检查；四是防止污染；五是用多少购多少，以销定购，保证食品新鲜和卫生。
3.把住食品管理关。一是肉、蛋类易滋生细菌的食品，注意
储存温度；二是注意储存食品的防霉变防再度污染；三是对食品的储存地点严要求；四是生、熟食品分别存放。
4.把住食品烹调加工类。做到烹调前充分地解冻食品，彻底地加熟食品，随炒随卖，短期保存食品。
5.把住食品加工环境关。做到操作流程，坚持“生进熟出”的原则，厨房清洁卫生，餐具饮具注意消毒和储存，食品加工的刀具、毡板等，生熟、荤素不混用。
6.把住从业人员的卫生类。做到如下几点：一是从业人员持健康证上岗；二是食品加工人员健康上岗；三是督促职工搞好个人卫生。
二、必须进一步加强处
（一） 设施、设备尚不够齐全。原材料储存柜容积不够，
致使部分生料堆放在地面上；对浸泡的生料和熟食(汤质)，遮盖工具不足，致使敞开放置,易落入蚊蝇。
（二） 厨房由卫生难以保持。主要表现地面尚有污物，滋
生蚊蝇飞来飞去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸饭，餐厅放有不少箱子，学生打米和用膳时有泼洒现象；加之餐厅内人来人往，厨房内工作人员走来走去，鞋底带进脏物,致使地面难以保持清洁。
（三） 小卖部的食品有个别品类无QS标志。
2007年9月21日
推荐第5篇：传染病和食品卫生安全工作汇报
传染病和食品卫生安全工作汇报
为认真落实、及时做好传染病防治工作与学校食品卫生安全，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，近几年来始终加强对食品卫生安全工作的管理，为确保学生健康成长做了大量的工作：
一、提高认识，加强领导，完善制度
学校领导充分认识食品卫生安全工作的重要性，成立了由学校校长任组长的食品卫生安全工作领导小组，由副校长、副书记任副组长，成员单位有政教处、教导处、总务处。由政教处具体负责学校传染病和食品卫生安全工作的宣传和教育，总务处具体负责对食堂和商店的管理。
学校根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等文件精神，先后制定了《食品卫生安全管理制度》、《突发食品卫生事件应急预案》《预防甲型H1N1流感疫情应急预案》、、《预防手足口病应急预案》等规章制度，使我校食品卫生安全工作走上了制度管理的轨道。
二、加大宣传，严管从业人员
学校不断加大对广大师生进行卫生安全教育、宣传的力度，充分利用校内广播、宣传栏、电子屏幕、安全第一课、健康教育、班会、黑板报等形式开展卫生知识的宣传。坚持对所有从业人员先培训、体检，取得上岗证及体检合格证后再上岗，并做到食堂工作人员统一着装上岗、定期进行体检等，确保了食品卫生安全工作的规范化。
三、加强对食堂、商店管理
1、对食堂和商店都要求先办理“卫生许可证”后才能营业。对从业人员都进行了健康检查，取得健康证明后方可上岗，为制止传染病疫情和食源性疾患的发生提供了前提条件。
2、严禁“三无”食品进校园，采购人员树立食品卫生第一的思想，坚持索证制度，严禁向无卫生许可证的单位订购食品，严格把好食品采购关。同时，对学校商店商品的质量进行监督检查，不允许发霉、变质食品上柜。
3、搞好经营场所的改造建设，严格按要求设置各类设施，采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子等有害生物。
4、食堂严禁出售各类野生菌、凉菜、四季豆及腌制品等易中毒食品。坚持每餐留样制度，完善食物中毒或其他食源性疾患应急处理机制。
四、严格检查，防范于未然
实行经常性的检查和做好预防措施是做好食品卫生和安全工作的主要途径。为此我校定期（每季度不少于一次）对食堂和商店进行监督检查，使得部分隐患得以早期发现和及时改进，使我校的食品卫生安全工作得到进一步的提高。
五、传染病防治方面
我校一是思想上高度重视，积极应对可能发生的疫情。利用校内广播、宣传栏、电子屏幕、安全第一课等多种形式，大力宣传、普及防治传染病及突发卫生事件的相关知识，提高师生的公共卫生意识和防治突发卫生事件的能力；二是积极开展学校卫生健康教育，维护校园稳定。把健康教育纳入
到了教学计划，健康教育开设率为100%，做到有计划、有教材、有总结，健康档案齐全，学校校医室定期做好学生健康检查。学校积极开展常见病、多发病、传染病的防治工作，积极做好预防传染病的应急措施；三是认真落实学校传染病防控的相关制度和措施，落实学生晨检、因病缺勤病因追查与登记上报制度，切实做到传染病病人的“早发现、早报告、早隔离、早治疗”；四是广泛开展爱国卫生运动，每天清理整顿校园卫生环境，不留卫生死角，保持厕所及公共场所卫生状况良好，各班坚持室内通风换气制，教室每天坚持开窗通风，保证室内空气新鲜，在传染病高发季节，学校坚持用消毒液对教室地面进行消毒；五是开展了“阳光体育运动”，科学的安排学生在校的作息时间，坚持开展每天做二次课间操活动，确保每天有一小时的体育活动时间，让“每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”健康理念落实在行动上。
我们将以此次迎检工作为契机，对有关学校传染病防控工作情况进行细致地梳理，促进和提高学校传染病防控与食品卫生安全工作水平。
推荐第6篇：天马小学食品卫生安全工作汇报材料
天马小学食品卫生安全工作汇报材料
开校以来，我校在教育局的直接领导下，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学校食品卫生工作计划，促进学生身心健康发展。在开学之际，进行认真自检自查，现将我校食品卫生安全工作情况汇报如下：
一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。
为确保《学校卫生工作条例》、《中华人民共各国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《三台县学校幼儿园卫生工作制度（试行）》、《三台县学校幼儿园食品管理制度（试行）》的贯彻落实，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品卫生安全工作实际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相应的食品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照搬照抄、不流于形式，有实际的指导意义。为全面开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。
二、食堂卫生安全是食堂管理工作的重中之重
1、成立了以总务处为首的食品卫生检查小组，每周不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况，严控食品质量与加工安全，保证了食品的质量和安全，确保师生的饮食安全。
2、加强师生饮用水管理力度，教育学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。自供水水箱有专人管理，加盖上锁，每学期清洗消毒两次，有记录，保证师生放心使用饮用水。
3、坚持对食堂从业人员进行晨检，确保在操作环节不出纰漏。
4、教育学生不买“三无”食品，管住口、管住手，养成良好的生活习惯。
5、食堂承包人员符合承包条件的方可承包。证照齐全，有商品采购和销售记录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事件。
6、食堂管理。对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的采购索证及
验收制度，对餐具进行消毒，饭菜留样，有突发公共卫生事件处理应急预案，有效杜绝了食品中毒事件的发生。
三、开展活动，加强教育
学校组织开展各种食品卫生宣教活动，利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。
通过集会、班队会、班级板报、知识竞赛等活动开展食品卫生知识的宣传活动，不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。
四、继续努力，任重道远
我校食品卫生安全还要继续开展，在全体师生的共同努力下，为安全工作再上台阶做出应有的贡献，为创建和谐、文明、平安的校园而不懈努力。
二0一二年三月
推荐第7篇：安徽财经大学学生食堂食品卫生安全工作汇报
安徽财经大学学生食堂食品卫生安全
工作汇报
安徽财经大学后勤服务集团饮食管理服务中心一贯以食品卫生安全为工作主线，认真贯彻学校学生食堂的食品卫生安全是学校工作重要的环节之一，深刻认识到学校食堂食品的加工、烹饪和出售等环节的食品安全，对于学校正常的教学和生活秩序以及社会的稳定的重要性。
一、健全管理规章制度，建立全方位食品安全保障体系。
我校饮食管理服务中心高度重视管理工作的制度化、规范化、科学化建设，不断完善各种安全措施，编印了《饮食管理服务中心制度汇编》，修订、完善了《饮食管理服务中心薪酬分配办法》、《饮食管理服务中心奖励办法》、《饮食管理服务中心食堂管理质量标准》、《饮食管理服务中心采购验收保管制度》、《饮食管理服务中心目标管理量化考核标准》、《安徽财经大学引进餐饮企业管理规定（试行）》等管理制度、安全措施和考核办法，细化岗位操作规范，建立了管理、监督、检查、奖惩的长效机制，做到了所有部门有制度、所有工序有规范、所有岗位有规定，分工明确，管理严格，监督到位、检查及时、奖惩分明。为确保各项管理制度的贯彻落实，坚持每餐一检查，每周一小结，每月一讲评，及时表扬先进，鞭策后进。
在卫生管理制度建设上，我们着重对各工序间的关建点的控制，突出各工序问关键点的制约关系。中心以“食品安全保障责任书”的形式，分别与供货商、监控部、采购配送部、中心仓库、各伙食经营单位建立了食品安全保障责任关联体系，以明确的安全保障责任书条文，对食品领用、加工、销售各个环节，明确了各自的责任和处理权限。食品安全保障责任书还附列出高额的奖罚措施和责任倒究程序，促使各个部门、各个环节认真履行验收程序，中心还在各伙食经营部门成立了食品安全专员，负责各项规章制度落实在实处。
二、领导重视，构筑食品卫生安全体系。
我校饮食中心在实施量化分级管理过程中，学校分管领导和后勤领导亲自到现场进行检查指导，及时协调学校有关部门，帮助解决在实际工作中遇到的各种问题。按照食品卫生监督量化评分表的标准要求，对各食堂库房、更衣间、粗加工间、配餐间、操作 1
间，“五专”设施设备进行整改，引进餐具清洗消毒专用设备，对所有餐用具进行高温和紫外线灭菌消毒，增加对食品冷藏设施和其它硬件设备的投入，为我校学生食堂贯彻执行卫生量化分级管理创造了一个较好的基础条件。同时，学校后勤集团紧抓制度规范化和制度落实，注重培育食堂内部激励机制和制约机制，注重提高食堂自身管理能力，促成各部门、个人职责具体化，各部门和个人都明确了“应该做什么”和“如何去做”。促使了学生食堂卫生监管工作在规范、标准、常态下开展。
三、食品生产经营人员按照《食品卫生法》的要求定期进行体检。
后勤服务集团饮食中心按照食品卫生监督量化分级管理体系工作目标要求，中心所有食品生产经营人员必须持“健康证”上岗。中心还按照《食品安全法》的要求，每年安排全体员工到二级甲等以上医院进行定期体检，一年两次全方位的健康检查保障从业人员健康符合要求。
中心严格遵守《传染病防治法》及相关卫生法律法规，认真做好员工晨检工作。在工作过程中工作人员如出现任何身体不适，立即停止工作，到医院进行全面的身体检查，等身体恢复正常后才能返回工作岗位。对出现传染性疾病工作人员立即上报隔离送医院治疗，对其工作的场所进行全方位的消毒灭菌，杜绝传染源发生，构筑一道食品卫生安全保障线。
四、严把采购源头关，做好食品卫生安全监管。
首先对供应商进行比对筛选，中心采购配送部和中心仓库同时建立了营业执照、卫生许可、生产许可三证齐全供货商档案。按许可范围设计了供货商准入制度，凡未同时进入中心采购配送部和中心仓库档案的供货商，不得从事与食品有关的购销活动，进入档案的供应商不得从事超许可范围的购销活动。饮食中心严格禁止“三无”产品、无QS标识的包装食品进入食堂，同时加大了处罚力度。
饮食中心采购工作实行“采供部采购、初验——中心仓库和食堂保管员验收——餐厅经理审核——监控部全程监控”的四位一体采购验收方式，每个采购全过程四个部门层层把关，验货、验证、登记供货厂商名称及供应品种、生产日期、保质期，从而实现食品的来源和入库前的安全保障。同时，建立合理的物资流程管理程序，饮食中心内部制定了一个物资流程管理程序，程序以货随单走的形式，把仓库、配送、食堂串连起来，使发、领、收环节各负其责，认真验收。同时，赋予领用和加工单位对质量可疑物资的
拒收权、退货权，以此构筑食品安全保障又一道防线，同时在很大程度上杜绝了管理制度上的漏洞。
五、“食堂管理系统”为食品安全管理做了技术保障
饮食中心还自主研发了“安徽财经大学食堂管理系统”，用完善的信息化管理系统来规范和监督采供部的采购、中心仓库的验收、各餐厅的领用等工作，全程电子化办公，避免的手工材料出入库单带来的差错和漏洞，同时网上订购、出入库单合计以及成本自动核算功能，大大节约了人力和物力。
饮食中心利用系统将所有合格可用的原材料品名设置在内，其他不可用的原材料排除在系统外，同时饮食中心颁布了后集饮字„2011‟4号《关于进一步加强采购验收工作的通知》文件，加强仓库验收人员的管理，禁止验收人员将其他任何不可用原材料折算成可用原材料进账入库，在很大程度上杜绝了原材料的安全隐患。
六、加强对引进社会餐饮企业的食品卫生管理。
首先对社会餐饮企业资质进行确认，对其经济实力具实考察，能否符合高校高标准的餐饮的要求。对引进的社会餐饮企业，向其说明高校饮食行业的重要性与地方餐饮的区别，应该如何给学生提供优质服务和食品卫生标准及其所承担的责任给予明确说明。《食品卫生安全责任书》和《经营协议书》对其所经营的品种、质量、价格、服务和卫生标准提出明确的规章要求。所需要的物资必须由中心采购配送部统一配送，坚决不允许私自从外采购，中心监控部每天进行日常食品卫生安全巡视监督检查，对所存在的食品卫生安全问题急时解决整改，杜绝食品卫生安全隐患。
七、加强与广大师生沟通和交流，开展全方位监管工作，建立长效工作机制。饮食服务中心承担2万多师生伙食供应工作，我们针对这一群体维权意识较浓文明意识较强的特点，主动地把食堂工作放到师生监管之下.
后勤集团专聘了食堂学生监督员，建立了学生代表和专职监管工作人员联席值班制度，和食品卫生投诉登记，建立主、副食品留样登记。饮食中心还经常性地组织学生代表进入食堂后堂，参观食品加工和餐具清洗消毒全部流程，定期召开学生代表座谈会，通过后勤服务集团网留言反馈栏等渠道，全面听取学生对食堂食品安全工作意见和建议，在学生这个群体间建立了对学校食堂卫生安全的信任。
饮食中心和学生会在每年还共同举办文明示范餐厅、文明示范岗位评选活动，各餐厅争示范，员工创先进，学生积极参与评比，促进了食堂职工服务态度和饭菜质量的提高。开展校园厨艺大赛活动，给广大同学一个展现自我、挑战自我的机会，使同学们更加尊重劳动、尊重劳动者，通过这个平台增进了广大同学和饮食工作者的沟通与交流，实现“和谐饮食”，此活动已连续成功举办了三届。
学校也成立了由校领导负责的食品卫生安全领导小组，制定了学校日常监管和食物中毒事件应急工作预案。为保持学校食品卫生监督量化分级管理在常态下开展，我们还有意识的配合食品监督部门的监管工作，共同采取明查与突查形式，全方位和定点检查相结合的形式，促使各学生食堂，扎实有效地落实各项管理工作。
八、加强教育、广泛宣传、营造食品安全氛围。
饮食中心对每一位新员工实行严格的岗前培训和审查，每年有计划的安排员工和管理人员培训不少2次，邀请食品卫生专家和专业药监部门监管人员给大家讲授食品管理的目的以及其意义。重点结合食品卫生基本知识、食品卫生操作流程，从岗位上给从业人员提出规范的职业行为要求，从工作层面上让从业人员掌握食品加工的卫生安全常识和简捷有效的食品安全判定方法，并以试卷签题的形式来巩固培训效果，全员培训率达到100%。通过深入广泛的宣讲，营造了我校学生食堂食品安全氛围，从业人员在思想上牢牢地树立起食品安全意识，掌握了食品安全基本知识。
饮食中心积极参与市有关部门举办的各种食品安全培训班，各种食品安全知识宣传活动，通过培训和宣传工作使中心员工从思想上对食品安全工作有了极大的提高。
后勤服务集团饮食服务中心在校领导和集团领导的正确指导和关心下，继续抓好食品卫生安全工作主线，贯彻落实食品卫生监督量化评估体系，努力为全校师生员工提供卫生、美味、质高、品多、价廉的菜肴，创造良好的就餐环境。
安徽财经大学后勤服务集团饮食管理服务中心
二〇一一年十月九日
推荐第8篇：佛山市食品卫生管理工作汇报
佛山市食品卫生管理工作汇报
佛山市卫生局
食品卫生安全是国计民生的大事，它关系到人民的健康，社会的稳定，经济的发展。近年来，我市各级政府充分认识到食品卫生工作的重要性，把它作为为人民群众办实事的民心工程来抓。为了进一步加强对食品卫生安全的组织领导，2004年我市成立了市、区两级食品安全委员会。市食品安全委员会由黄维郭常务副市长任主任，成员包括食品药品监管、卫生、农业、工商、经贸、质监等12个部门的负责人。各部门各司其职，密切配合，在食品生产、加工、流通、消费等环节建立健全监管制度，严格执法，共同建造我市食品安全体系，维护良好的食品卫生秩序，食品卫生安全形势总体上是好的。近三年全市无重大食物中毒事件发生，食品卫生监督量化分级管理等工作得到上级部门的充分肯定；在2005年省卫生厅组织的全省食品卫生专项整治检查中，按照《广东省2005年食品卫生专项检查工作评价表》进行综合评分，我市得分位居全省首位。现将我市近三年的食品卫生工作情况汇报如下:
一、基本情况
2003年全市中心城区食品生产经营单位11689户（其中宾馆41户，餐饮店3351户，集体食堂856户，副食、食品店、商场6630户，食品加工厂811户），持有效卫生许可证11468户，持证率98.1%。2004年全市中心城区食品生产经营单位10897户（其中宾馆41户，餐饮店3109户，集体食堂825户，副食、食品店、商场6243户，食品加工厂679户），持有效卫生许可证10688户，持证率98.1%。2005年全市中心城区食品生产经营单位11577户（其中宾馆41户，餐饮店3412户，集体食堂866户，副食、食品店、商场6569户，食品加工厂689户），持有效卫生许可证11412户，持证率98.6%。
二、食品卫生工作的主要做法和成效
（一）政府高度重视，把食品卫生工作纳入民心工程来抓 近年来，我市各级政府充分认识到食品卫生工作的重要性，把它作为关系到人民群众切身利益的民心工程来抓。市政府多次召开食品安全工作会议，研究部署食品卫生工作，实施食品放心工程。近年市政府先后下发了《佛山市食物中毒应急处理预案》（佛府办„2002‟179号）、《佛山市突发公共卫生事件应急处理预案》（佛府办„2003‟61号）、《转发关于切实加强食品卫生管理预防食物中毒工作报告的通知》（佛府办„2004‟50号）、《佛山市农产品质量安全管理工作实施方案（试行）》（佛府„2004‟74号），《转发市工商局关于加强流通领域商品质量监管实施市场商品准入管理的实施意见》（佛府办„2004‟100号）等一系列相关政策和规定，加强对食品生产经营的监督和市场准入管理，从源头上防止食物中毒事故的发生，努力营造放心、安全的食品消费环境。2004年市、区两级政府还先后成立了食品安全委员会，加强对食品安全工作的领导和统筹协调，加强部门沟通与合作，从政策和资金投入上保证了食品卫生安全工作的开展。佛山市人大、政协每年都安排了对全市食品卫生工作的专项检查和视察活动。2004年，《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发„2004‟23号）、《中央机构编制委员会办公室关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（中央编办发„2004‟35号）、《关于进一步明确我省食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（粤机编„2005‟131号）等文件进一步明确了农业、质监、卫生、工商、食品药品监管等部门在食品安全工作中的职责，我市食品药品监管、卫生、工商、质监、经贸、农业、爱卫等相关部门按照各自的职责分工，各司其职，各负其责，密切配合，对食品卫生安全工作常抓不懈，为市民提供一个良好的食品消费环境，维护了经济发展和社会稳定。
（二）更新工作理念，全面推行食品卫生监督量化分级管理工作，食品卫生整体水平得到提升
从2003年起，我市卫生部门把食品卫生监督量化分级管理作为食品卫生监管的一项重要举措，坚定不移地加以推进。特别是2005年，为了进一步规范我市的量化评审工作，市卫生局制定了《佛山市食品卫生监督量化分级管理评审工作规定》，对部门职责、评定依据、评审范围、评审方法、评审程序及标识管理等作出了明确规定。全市卫生监督部门在实际操作中将食品卫生监督量化分级管理与卫生许可证的复审换证工作有机结合起来，两者相互渗透、相互促进，使食品卫生监督量化分级管理工作在较短的时间内得以全面铺开。据2005年底全市资料统计，全市应纳入评审的食品生产经营单位11213户，目前已对10811户食品生产经营单位进行了量化分级评审，评为A级的155户、B级的3294户、C级的6868户、D级的494户，已评审单位占需评单位数的96.41%。在开展食品卫生监督量化分级管理工作中，我市卫生部门通过促企业创A、创B来提高我市食品卫生整体水平，建立起了一套“评创结合，以评促创”的工作方法。我市的工作得到了省卫生厅的充分肯定，在2005年的全省卫生监督工作会议上，市卫生局就这项工作作了专题经验介绍。食品卫生监督量化分级管理的成效主要有以下五方面：
一是体现了卫生监督执法的公平、公正和透明原则。由于有了一套统一客观的评价标准，减少了监督过程中的主观性、随意性，体现了公平、公正的原则。通过量化分级评审结果的公告，增加了食品卫生监督工作的透明度，消费者对生产经营单位卫生状况拥有了更多的知情权和选择权，消费行为也更加理性化。
二是提高了食品卫生监督执法效率。在卫生监督工作中改变了过去那种不加区别对所有生产经营单位实施同样监督频次的拉网式监督检查方式，把工作重点放在食品安全风险大的薄弱环节上，使有限的卫生监督资源得到了合理配置和利用，提高了食品卫生监督执法效率。
三是形成了“扶强汰劣”的局面。实施量化分级管理调动了生产经营单位的积极性，促使其加大投入，进一步完善卫生设施、布局流程及管理制度，大部分食品生产经营单位的整体水平有了明显提高。而通过清理整顿一批卫生设施不完善、自身管理水平低的食品卫生D级单位，进一步净化了食品生产经营市场，形成了“扶强汰劣”的局面，较大程度地消除了食物中毒发生的隐患。
四是实现了生产经营单位在食品卫生工作中由“要我做”向“我要做”的角色转变。一些单位意识到创建工作有利于提高自身竞争力、塑造单位形象，不惜投入巨资进行硬件改造。据2004年不完全统计，全市食品卫生A级单位投入卫生设施和布局流程改造的费用达2000余万元。如禅城区海悦酒楼、顺峰山庄及三水区恒益酒店等，为了创建A级单位，都投入近百万元用于完善设施和理顺布局，在创建成A级单位后，得到消费者的认可，实现了经济效益和社会效益双丰收。由于先行单位的示范作用，调动了一大批食品生产经营单位的创建积极性，逐步实现了生产经营单位在食品卫生工作中由“要我做”向“我要做”的角色转变。
五是促进了卫生监督执法队伍整体素质的提高。为了统一思想、统一认识、统一工作方法，市卫生监督所两年内先后举办了5期全市食品卫生监督量化分级管理制度评审员培训班，由省、市食品卫生监督专家对评审员进行强化培训，组织现场观摩、模拟操作和案例讨论，帮助卫生监督员准确把握量化评分的原则、尺度和方法。2005年还进一步细化评分标准，使评审更合理。更为重要的是，通过食品卫生监督量化评审的实际操作，提高了卫生监督员分析问题、解决问题的能力，强化了主动服务和规范管理意识，牢固树立了依法、公平、公正、高效的行政理念，卫生监督员特别是基层卫生监督员队伍整体素质得到明显提高。
（三）围绕贯彻实施《食品卫生法》,积极开展食品卫生监督执法工作，各项监督监测指标均达到部颁标准
三年来，我市各级卫生行政部门认真贯彻实施《食品卫生法》，把食品卫生工作作为卫生工作的重要内容狠抓落实。同时，积极当好政府的参谋，主动向政府反映情况，争取政府的重视和支持。各级卫生监督机构按照依法行政、政事分开、综合管理的原则，充分调动工作人员的积极性，初步建立了以监督执法为中心，以预防性卫生监督和提高企业自身卫生管理水平、促进行业自律为重点，以突发事件多发的行业为难点的卫生监督管理新模式，使食品卫生监督工作进入了良性发展的轨道，开创了卫生监督执法工作的新局面，基本改变了过去围绕发证、抽检、巡查转的卫生监督管理工作模式。
几年来，我市围绕整顿和规范市场经济秩序以及社会和群众普遍关心的热点难点问题，组织开展了多项食品安全专项整治工作。从2003年起按照国家的统一部署，组织实施了食品放心工程；2004年市卫生局制定了《佛山市卫生系统2004年食品安全专项整治工作计划》，在全市开展了10项专项整治工作；2005年市卫生局在2004年工作基础上又制定了《佛山市卫生系统2005年食品专项整治工作方案》，在全市开展了7项专项整治工作。通过一系列的食品安全专项整治工作，我市食品生产经营单位的卫生水平得到了明显提高。2003年至2005年全市中心城区食品抽检合格率分别达到91.9%、92.0%和93.3%。通过专项整治，打造了一批食品卫生工作的新“亮点”：一是南海区学校集体食堂整体卫生水平明显提高。桂城中小学配餐中心等单位的卫生设施、布局流程成为全市的一个亮点。二是禅城区通过大力推进工业园区放心餐工程，解决工业园区外来务工人员就餐问题，成为禅城区食品卫生工作领先于全市的亮点；三是三水区大力开展熟肉制品专项整治工作，在全市率先推行熟肉制品集中屠宰加工，成为食品生产加工监管的亮点。
（四）积极预防食物中毒，促进食品卫生工作迈上新台阶 预防食物中毒是卫生监督工作的重点和难点。三年来我市各地通过分析食物中毒发生的原因和特点，积极采取一系列措施消除食品中毒发生的隐患，确保食品卫生安全。
1、将预防食物中毒作为每年食品安全专项整治工作、食品放心工程的重要内容来抓。为消除食物中毒发生的隐患，2004年我市卫生部门对近三年来食物中毒的情况进行了认真分析，认为卫生管理不善的中小餐饮单位和集体食堂是预防和控制食物中毒发生的关键环节。各级卫生监督部门结合食品放心工程、食品卫生监督量化分级管理等工作，组织开展了对全市中小饮食门店、学校及工厂食堂的全面整治。共检查中小饮食门店4994户次，学校及工厂食堂2027户次，其中责令整改为731户，责令停业25户,取缔无证经营单位740户。通过整治工作，大批食品生产经营单位的条件有了质的飞跃，中小型餐饮单位食物中毒发生的态势得到了有效遏制。与此同时，卫生监督部门还依照省的统一部署，联合教育部门开展了学校卫生专项检查。共检查学校1186户次。通过专项检查，强化了学校对食品卫生安全工作重要性的认识，强化规范了学校食物中毒报告制度，确保学校食品卫生管理工作落到实处。2005年，我市卫生部门在总结2004年工作经验的基础上，继续把预防食物中毒工作作为2005年食品安全专项整治工作的重要内容来抓，要求各地把预防食物中毒工作贯穿于食品卫生专项整治的全过程，主要做了以下几方面工作：一是配合“教育强市”创建工作，加强对学校食堂的食品卫生监督工作。卫生部门共对全市567户学校食堂进行了全面检查。二是联合建设部门对全市工地食堂进行全面整治。在国庆、中秋两节前夕，依照国家、省的工作部署，我市卫生、建设部门积极行动，联合开展了工地食堂专项整治行动。全市共检查工地食堂256户，发出整改通知 256份。通过整改，有效地防范了建筑工地食物中毒的发生。三是做好多发季节、重点单位的预防食物中毒工作。分析近年来我市食物中毒发生的情况表明，夏、秋季是食物中毒的多发季节。为此，卫生部门在这两个季节加强对全市重点餐饮单位和集体食堂的检查和整治，共检查有关单位3682户次，消除了各类食物中毒隐患。四是加强宣传，营造安全食品消费氛围。通过开展食品卫生知识现场咨询、派发宣传单张、发送食品卫生预警信息等方式，向食品生产经营单位和市民宣传预防食物中毒知识，引导经营者合法经营和市民理性消费。
2、高度重视对生产经营单位卫生管理人员、从业人员的培训。近年来，我市卫生监督部门高度重视卫生知识培训工作。特别加强了对食品生产经营单位主要负责人的食品卫生管理技能培训，并将培训及考核合格作为卫生许可证复审的必要条件。各地都建立了相应的管理制度，制作了内容丰富的培训教材。通过培训，把预防食物中毒的知识和责任交给经营者，使食品卫生管理人员、从业人员自觉按照《食品卫生法》及有关卫生管理制度的要求进行规范管理和操作，取得良好的效果。2003年度全市中心城区从事食品生产经营人员总数57238人，经体检合格持有效健康证明56622人，持证率98.9%；经食品卫生知识培训合格56622人，合格率100%；患“五病”的从业人员总数1020人，调离人数1020人，调离率100%。2004年度全市中心城区从事食品生产经营人员总数57654人，经体检合格持有效健康证明56979人，持证率98.8%；经食品卫生知识培训合格56979人，合格率100%；患“五病”的从业人员总数1099人，调离人数1099人，调离率100%。2005年度全市中心城区从事食品生产经营人员总数60620人，经体检合格持有效健康证明59786人，持证率98.6%；经食品卫生知识培训合格59786人，合格率100%；患“五病”的从业人员总数1339人，调离人数1339人，调离率100%。
3、建立应急处理机制，强化食物中毒报告制度。为了更好地贯彻落实卫生部《食物中毒事故处理办法》，应对食物中毒等突发公共卫生事件，市政府下发了《佛山市食物中毒应急处理预案》（佛府办„2002‟179号）、《佛山市突发公共卫生事件应急处理预案》（佛府办„2003‟61号），明确了各部门的职责分工，在我市初步建立起食品卫生责任分担机制。各区也都依照市政府的工作要求制定了相应的食物中毒事故应急处理预案。各级卫生监督部门向社会公布了食品卫生投诉电话。2004年，为了进一步规范我市食物中毒报告工作，市卫生局又发出了《关于进一步规范食物中毒报告的通知》，使食物中毒处理工作更趋制度化、程序化、规范化。近三年来我市各地能按要求进行食物中毒报告，没有漏报和迟报，食物中毒事故查明率为100%。
（五）大力推进卫生监督网络建设，逐步实现执法工作权力下放，重心下移
近年来，我市根据市委市政府简政放权的工作部署，将卫生监督执法工作重心下移，率先在省内提出了构建公共卫生三级网络的构想。在省卫生厅和各级政府的大力支持下，由南海区率先试行，于2003年先后建立了17个镇级卫生监督分所，构建起区、镇两级卫生监督网络，实现了卫生监督工作权力下放，重心下移。与此同时，将信息化管理手段应用在日常卫生监督工作之中，保证了卫生监督的覆盖面，提高了办事效率和工作质量。特别是在抗击非典和近年来应对的多起突发公共卫生事件中，基层网络对保证各项卫生监督工作和防控措施的迅速落实发挥了重要作用。这一做法也得到了卫生部和省卫生厅的充分肯定。南海区卫生局在2005年全国卫生监督工作会议上就此项工作作了专题经验介绍。目前我市禅城、顺德、高明、三水等区正在采取不同方式建立和完善镇（街）卫生监督网络，其中三水、高明区镇级卫生监督分所将于今年完成组建并投入运转。
（六）宣传普及食品卫生知识，营造良好的社会氛围 食品卫生工作不仅是卫生部门的事，还需要全社会共同参与、共同监督。近年来，市、区两级卫生行政部门和卫生监督机构在加强日常卫生监督执法的过程中注重通过多种形式、多种途径着力加强食品卫生知识宣传，扩大影响。宣传工作做到电台有声音、电视有画面、报纸有文章、学校和社区有阵地、有资料。一是在佛山市卫生信息网、佛山市卫生监督网等网站开通了食品安全专栏，以食品安全为主题，宣传食品卫生监督量化分级管理制度，公布食品卫生A级单位名单，进行食物中毒预警。二是向社会公布食品卫生监督举报电话，接受群众参与和监督。三是积极组织广播、电视、报纸等媒体对食品卫生监督量化分级管理的评审工作进行跟踪报道。如三水区卫生部门在电视台的“法制之窗”栏目中，以对卫生监督人员、食品生产经营单位和消费者进行访谈的形式，宣传食品卫生量化分级管理的目的、意义和做法，在社会上收到了很好的反响。
通过全方位、立体式的宣传，营造了良好的社会氛围，收到了以下成效：一是群众对公共卫生拥有了更多的知情权、选择权，增强了自我保护意识和能力；二是增强了生产经营单位的安全意识、责任意识和诚信守法意识；三是充分发挥群众监督、社会监督和舆论监督的作用，促进卫生监督执法工作更加完善、管理更加规范。
二○○六年五月
推荐第9篇：食品卫生专项工作汇报材料
冶西镇山大沟深，自然村多，在加上外来借读的学生，每年在校食宿的学生达350多人，食堂工作人员8人。住校学生多，这是冶西中学的一大特点，同时给学校方方面面带来很大的压力。面对这一特点，在镇党委和镇政府的高度重视和亲切关怀下，在学校的直接领导下，十几年如一日，学校的总务工作，在条件许可的范围内，总是尽力做到师生满意，领导放心，群众拥护。
“搞好后勤、服务教学”这是我们后勤工作人员的工作宗旨，围绕这一宗旨，总务处对后勤七个岗位制定了确实可行的责任制。这七个责任制是《食堂工作人员责任制》、《库房管理责任制》、《食品采购责任制》、《门卫责任制》、《水电工责任制》、《茶炉工责任制》、《师生食宿制度》。
责任制的建立是一种形式，要把责任制变为行动的指南，关键是横抓责任制的贯彻和落实。我作为冶西中学的总务主任，针对冶西这一特区，我倍感肩上的担子沉重，怎么办？领导的信任，师生的期盼，群众的呼声，我不能不干，而且必须干好。
首先，我确立的总务工作的思路：就是以宗旨为奋斗目标，以横抓责任制的贯彻和落实为工作中心，时时刻刻绷紧食品卫生这根弦，把师生的生命健康放在首位。
我每天工作的程序是：把好一个口，开好班前会，四查一落实。
把好一个口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、辅料的入灶口，这个口，是师生的生命健康口，领导的放心口，群众的满意口，这个口意义深远，责任重大，由保管员直接负责。对大米、白面、油，这类食品，一次性只能购进20天的用量，对一些副食品、蔬菜、辅料，实行日采购制，所谓日采购制，就是按饭表，灶房当天需要什么，就购进什么，需要多少，就购进多少。采购时必须严格按《食品采购责任制》执行。
天好班前会：每天早晨一上班，工作人员签到之后，各食堂负责人、保管员，组织开会，会议的内容是：
1、各食堂负责人反映所需解决和存在隐患的问题；
2、对前日各食堂每位工作人员的工作和所承包的卫生责任区进行量化考核，并予公布；
3、各食堂负责人，对前日入灶食品、原料核实登记并签字。
四查一落实：一查食堂，二查茶炉，三查食品库房，四查宿舍。
查食堂：上下午各查一次，查的主要项目是：
1、查食堂是否按饭表做饭（一周中午不吃重饭）；
2、查食堂工作人员是否按操作规则操作；
3、查食堂各个工作人员的卫生责任区的情况。对以上项目进行量化考核。
查茶炉：一般是在开饭前查，主要查开水是否符合饮水标准和查茶炉是否存在安全隐患。
查食品库房：主要查所购进食品是否索证，食品存放是否有隐患问题，和库房防范四害措施是否到位。
查宿舍：重点查宿舍卫生和门窗的防盗设施是否安全，冬季重点的重点是查煤气中毒的防范措施是否到位和存在隐患。
对以上查出的问题及时找有关部门和人进行商量解决，并量化考试和公布，以促进工作的顺利开展。
总务处在各食堂门前设立建立箱，欢迎广大师生对后勤工作提出宝贵意见的建议。每周学校组织教师和学生代表召开生活会，征求广大师生对后勤工作的批评和建议，促进后勤工作。
除此之外，每周总务处组织后勤工作人员，有计划地学习有关食品卫生方面的知识和面食烹饪技术，同时通报一些国内外食品卫生方面的情况，用这样的方法来提高后勤工作人员的素质和提高他们的责任感。
十几年如一日，冶西中学的后勤工作人员，总是干在别人前，息在别人后，默默无闻地干着他们应该干的事，他们没有寒暑假。暑假，天气热了，师生们都放了假避暑，他们却趁这个时间整修教室，整修宿舍，整修校园，整个灶房，为新学期的开学忙碌着。寒假，师生们都回家过年了，他们一部分还坚守在工作岗位上，他们称不上什么英雄，他们也不算什么能人，他们只知道把自己的工作做好，是应该的，而他们得到的却很少很少。
存在问题：
1、食堂工作人员的责任性不够强；
2、食堂的饭菜单调；
3、食堂环境卫生搞得不彻底，有死角。
针对一学期来食堂工作中取得的成绩和存在的问题，我们食堂工作人员本着发扬成绩，纠正错误的态度，把今后的食堂工作搞好。
推荐第10篇：食品卫生安全教案
食品卫生安全教育教案
教育目的:
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。
2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教育重点: 对食品污染和中毒的预防a 授课内容: 教学过程:
一、图片导入
1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点讲述
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到\"六不吃\"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住\"病从口入\"的第一关。
1、认识食物中毒特征。潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护认识
3、预防发生食物中毒
（1）、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 （2）、选择新鲜和安全的食品。 （3）、食品在食用前要彻底清洁。 （4）、尽量不吃剩饭菜。
（5）、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
(6)、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
（7）、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
(8)、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
三、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
第11篇：食品卫生安全管理制度
白音敖包寄宿制学校食品卫生安全应急预案
为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件， 加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“安全健康第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对住校师生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
一、指导思想
以党的十七大会议精神为指导，全面贯彻落实科学发展观，以人为本，坚持“预防为主、整合资源、统一指挥、及时反映、措施果断”的原则，建立和健全学校各项管理制度。认真执行国家《突发事件应对法》以及省、市、县有关学校安全卫生的法律法规。加大宣传教育和强化管理的力度，落实好学校各级各类人员的职责，广泛深入地宣传食品安全知识，使食品安全知识深入到每个师生的心中，全面提高广大师生对食品安全的思想认识，从而自觉地遵守学校的各项管理制度，自觉地养成良好的生活习惯，不买“三无”产品，不买过期食物，不买自制的、不卫生的食物。确保师生的身体健康，促进学生身心的全面发展。
二、应急机构
成立白音敖包寄宿制学校食品卫生安全应急预案工作领导小组。 组长：刘永（校长） 副组长：孟显军（总务主任） 组员：食堂教师 班主任 下设工作小组： （1）事故调查组： 组长：孟显军
成员：孙宏禹、姜利群。
协同上级相关部门对事故原因进行调查，并作出调查记录、结论，为事故处理提供依据。配合上级职能部门对事件责任人依法实行处罚。
（2）事故处理组：
组长：孙宏禹 成员：姜利群。
监督召回有毒有害食品，严格控制流通渠道，负责食品安全突发事故舆论导向工作，及时减少负面影响。
-
三、食堂食品安全的操作与管理
1．严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，加强索证管理，凡大宗物品，必须索证，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
2．严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3．严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4．食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。控制细菌污染，杀灭病原菌。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
5．实行销售食物48小时留样制度。对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。
6．重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
四、防控措施
1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。
2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。
3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。
4、教育学生不买、不吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。
5、食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。
6、严把食物采购关，食物专人管理，专库存放，建标立卡。认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚-
决杜绝食物中毒事故的发生。
7、要保持食堂食品。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具按要求消毒。
五、应急处理。
1、启动预案。值日教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向领导小组报告。发现个别轻度症状（如腹泻），值日教师或班主任带学生就医，并立即通知家长，并由办公室备案。发现较严重食品卫生事故，指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况，应立即向校长报告，启动本预案。
2、及时报告。及时向教育局、防疫站、医院（电话：120）及镇政府报告。并在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度，保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
3、医疗救援。事故处理组立即到达现场，在医务人员到校之前，合理处置食物中毒学生，初步摸清症状，及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况。
4、联系家长。相关班主任及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。立即封存食堂菜肴样品、食品、矿泉水等，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。及时查找
6、事故调查。摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 协同相关部门进行事故调查，配合相关部门追查责任。协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。写出食品中毒事件的总结报告：发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
六、责任追究
对导致事故的起因的相关责任要严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
-
白音敖包寄宿制学校
关于加强学校食堂食品安全及管理的具体规定
为了加强学校食堂的卫生安全管理工作，提高师生的健康水平、改善学校卫生环境和师生用餐的卫生条件，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制订本规定：
一、学校成立了食堂食品安全领导小组 组 长：刘永 副组长：孟显军 成员：食堂教师 班主任
学校食堂食品安全工作由校长直接领导，总务处具体组织实施，政工处负责学校食堂食品安全监督。食堂要自觉接受学校和各级卫生监督行政部门的检查。学校政工处每天安排卫生室专人进行检查，并将检查情况作详细记录。
二、食堂食品安全管理规定
1、食品安全卫生管理办公室要制定完善的安全管理制度，食堂门窗等各种对外通道必须上锁封闭，食堂内食品、蔬菜等制作饭菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故发生。食堂应当保持内外环境整洁，添置“四防一消”设施。
2、严格把好食品的采购关。食堂在采购食品、食品原料时，应按食品卫生要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证或化验单；在采购定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等；采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查。
3、库房有专人管理，库房应清洁卫生、通风干燥且无鼠害；食品库房要建立进出货验收登记制度，对入库的食品注明入库日期，做到先进先出、分类上架、标识清楚食品贮存应当分类，离地存放。非食品不得进食品库存放。定期检及时处理变质和过保质期限的食品。
4、食堂按规定建立留样制度，加强对剩余食品的保管与储存。不按规定做好饭菜留样，每发现一次罚款二百元。
5、由总务处、政工处人员对食堂的食品、蔬菜等制作饭菜的原材料进行不定期的抽查，主要从外观、颜色、气味、生产日期等进行检查、监督，并做好记载。
6、对食堂工作人员的要求：食堂工作人员需持有效健康证方可上岗工作，上岗期间出现腹泻或疑似患病要暂停工作主动保检，不得隐满，待确诊排除有关疾病后，方可重新上岗工作。
-
7、保持个人卫生的清洁，勤剪指甲、勤洗手，男士不得留长须，女士在岗上不得戴耳环；工作衣帽必须经常保持清洁卫生，上岗时应正确穿戴，不准长发外露，上厕所前应先脱去工作衣帽，大小便后应重新洗手消毒。食堂工作人员不佩戴统一的工作衣帽的，每发现一人次罚款一百元。
8、完善安全保卫制度，对食堂等易发生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位的工作人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。
9、按照学校规定时间提供饭菜，禁止提前在学校没有下课之前向学生提供饭菜。
10、经营者负责记录并收集承包期间食堂食品安全管理的相关档案资料，以备学校和上级主管部门检查。
11、提供给学生食用的菜汤，必须要有专人管理，不能放任学生自由取用。
三、其他管理和处罚规定：
1、不服从学校管理安排，造成师生无法用餐，每次罚款五百元。
2、学校管理人员检查指出的整改意见，以书面的形式送达后，没有按要求及时整改的，每次对总务处罚款200元；上级组织的卫生检查，每发现一项不符合规定要求的，给予主管副校长、总务主任和食堂管理员罚款300元。在上级主管部门组织的卫生检查中受到书面通报批评的对总务处、政工处每次罚款500元。
3、一次发生超过十人以上食物中毒现象，解除食堂所有工作人员，造成严重后果，依法移送司法机关追究民事或刑事责任。
-
白音敖包寄宿制学校食品卫生管理制度
一、学校必须成立专门的领导管理机构，校长为第一责任人，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，负责落实食堂食品管理。
二、学校应建立健全食品卫生安全管理制度，食堂不得承包经营，学校必须把食品卫生安全作为食品安全管理的重要指标。
三、学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
四、学校食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
五、学校应当制定从业人员培训计划，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物。
六、学校应加强对食堂食品的督促检查，学校领导必须每天深入食堂检查一次以上，具体负责人要餐餐检查，确保师生用餐的卫生安全。
七、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，两年到期换证一次，每年到期年审一次，未取得卫生许可证或未参加年审的学校食堂不得从事学生餐经营活动。
八、学校要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。
-
白音敖包寄宿制学校食堂食品管理制度
（一）食堂环境卫生设施要求
一、学校食堂应建在周边25米内没有有毒有害作业点及厕所、垃圾堆等有害昆虫孳生条件的地方。
二、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品切配间、食品蒸煮烹调间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂食品原料存放间、食品切配间、食品蒸煮烹调间、食品出售场所及用餐场所，除紧挨灶台的墙壁必须全部加盖瓷砖外，其余墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墙裙，灶台、操作台应全部加盖瓷砖。
四、食堂食品原料存放间、食品切配间、食品蒸煮烹调间、食品出售场所及用餐场所必须配有防鼠、防蝇、防尘“三防”设施（纱窗、纱门），地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗与排水。食品蒸煮烹调间必须安装有通风、排烟装置和污水排放设施，食品切配间必须配备存放废弃物的设施，食品出售场所必须安装紫外线消毒灯，进行空气消毒。
五、食堂必须设立专门的从业人员更衣室，并在食品切配间、食品蒸煮烹调间、食品出售场所及用餐场所设立洗手处。
六、食堂必须根据实际需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加盖瓷砖；配足货架，用于盛放食品用具、容器；配备消毒柜，无法配备消毒柜的，必须配备足够的橱柜，用于学生餐具消毒后的保洁。
（二）食堂食品要求
一、食堂从业人员、学校师生出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇进入污染食品及餐具用具。
二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房、餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗；每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内外的整洁卫生。
三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具、物品，食品用具、容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。
五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。
-
六、食堂废弃物存放桶、泔桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。
（三）餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求
一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐饮具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上；食堂未配备消毒柜的，用消毒剂进行消毒，或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸5分钟以上，后放入橱柜中保洁。
二、餐饮具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。
三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所（橱柜）和明显的标记。
四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入密闭橱柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在作用前应用不低于80°C的热水消毒2分钟以上。
-
白音敖包寄宿制学校食堂食品加工操作卫生规范
一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之间不能混用。
二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用。
三、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料，清洗、切配各种食品及原料，如发现有腐败变质、有毒有害、污秽不洁或可疑被污染时，应将其剔出另作处理。
四、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于80℃。
五、加工青菜时，必须先将青菜洗净，用盐水浸泡30分钟，后放入开水捞一下，再入锅热炒。
六、加工后的熟食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，不得接触有毒物、不洁物，防止交叉污染。
七、食堂食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，如超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
八、食堂不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物或隔餐剩余食物。
-
白音敖包寄宿制学校食堂食品采购、贮存卫生管理制度
一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
六、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
-
白音敖包寄宿制学校连锁店卫生管理制度
一、从业人员必须持有效健康证，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作。
二、从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，衣服整洁，不留长指甲，不留胡须等。
三、经营场所必须保持良好的卫生状况，经常清理打扫，做到店内无苍蝇、蛛丝、鼠迹、蟑螂粪迹，无卫生死角。
四、食品货架必须清洁，无灰尘，货物摆放应分类整齐放，标签立卡，做到食品与非食用物品分架摆放。
五、所经营的各类各项食品必须有品名、生产日期、保质期、生产厂名、厂址等完整标记，做到不过期、不变质，有良好的感观状况。
六、销售散装食品必须有防蝇、防尘保洁设施，有食品夹，有清洁卫生的包装纸（袋），不使用废旧书纸。
七、不得销售自制冷冻食品，冷饮冰柜内只能冻存冷饮制品，不得混冻其它食品。
八、食品仓库必须有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货垫，做到隔墙离地。
-
白音敖包寄宿制学校食堂从业人员个人卫生行为规范
一、食堂从业人员包括采购员、饮事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。
二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂食品管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发，长胡须、女同志长头发应置于入帽内，不得化妆，涂指甲油。
四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。
五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行。
-
第12篇：食品卫生安全责任书
姜堰市兴泰学校
2012年食品卫生安全责任书
为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定兴泰学校食品卫生安全责任书。
一、指导思想
校长是学校食品卫生安全的第一责任人，在学校分管校长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。
二、工作原则
要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。
三、组织机构
成立学校食品卫生安全工作小组，组长由学校分管后勤的副校长纪申担任，副组长由学校总务主任李爱民担任。
四、承担责任
副校长纪申负学校食品卫生安全领导责任，总务处李爱民主任负监督管理责任，司务长负直接经营责任。
五、工作小组组长责任
1.根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。 2.定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。
3.检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部门及时整改。
4.协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。
六、监督管理部门责任
1.定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。
2.健全食品卫生安全制度，食堂配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每天对饮食部门进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。 3.认真履行监管职责，加大监督检查力度，每周至少一次对食堂的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关责任人尽快落实整改并通报整改结果。
4.定期对食堂的食品卫生安全进行检查和调研，建立学校监督管理长效机制。 5.在全校广泛开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。 6.建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。
7.主动接受卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。
七、食堂司务长责任
1.制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必须履行的责任和义务，承担的责任和后果，建立责任追究制度。
2.全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全管理员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录，发现不符合要求的，责令及时整改。 3.坚持自查自纠。坚持定期和不定期对各食堂进行全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。
4.坚持从正规渠道采购符合标准的食品原料，规范进货索证制度，建立食品采购台帐，按规定对有关票、证进行存档。严格物资采购管理，建立一套完整的物资采购监督约束机制。
5.在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强管理，防止交叉污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。
6.主动接受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发现食物中毒事件，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。
7.抓好员工队伍建设，不断提高员工安全意识、责任意识和管理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。 8.认真履行岗位职责，加强食品卫生安全管理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格按照国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，司务长承担全部责任。
八、奖惩措施
1.凡完成食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校给予部门和责任人表扬或奖励。
2.上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批评和处罚的，根据具体情况给予部门各责任人相应的表彰和处罚。
3.学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未认真履行职责或疏于管理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，按照学校有关规定，给予通报批评或行政处分；对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大事件，要请上级有关部门进行责任追究，依法严肃查处。
九、相关事项
1.责任书签订程序：每年签订一次，分管校长与总务主任、食堂司务长签订。 2.责任书一式三份，学校一份备案、总务处一份、食堂一份。 3.本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。
学校领导 总务处 食堂司务长
领导责任人签字： 监管责任人签字： 直接责任人签字：
第13篇：食品卫生安全责任书
食品卫生安全责任书
食堂食品安全直接关系到师生员工的身心健康，是饮食卫生的重要环节，是饮食服务管理的重要环节。为保证就餐人员的身心健康，提供良好的就餐服务，有效防止食品安全卫生事故的发生，确保师生生命安全，明确责任，依照各级教育部门关于学校食品安全卫生的精神和学校实际，特制定责任书。如下：
一、健全机构，加强食品卫生安全管理 。
二、严格实行集中定点采购制度。凡食品生产过程中所需原料、辅料都必须定点采购和存放，不得购买劣质食油、蔬菜，采购时必须索要票据。
三、食堂所属卫生区每天必须定时打扫，保持卫生清洁，食堂每周至少一次大扫除，不留死角。
四、炊事员每天必须穿戴工作服上岗，拥有健康证，必须定时进行身体检查，不带病工作，做到执证上岗。炊事员必须严格遵守学校的各项规章制度，严格执行食品卫生法。
五、从原料到成品实行“四不”制度 ,采购人员不买腐烂过期变质的原料；加工人员不用腐烂过期变质的原料；销售人员不卖腐烂过期变质的食品；食品销售时不用手拿、不用废纸污物包装。
六、食物存放必须严格执行“三隔离”制度：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物、杂物隔离。
七、严格生产程序，注意食品卫生，保证饮食质量，做到饭菜里无蝇、蚊子、老鼠屎，无头发，无杂物。
八、饭菜要合理存放，外加罩盖，以防污染。
九、发现食品腐烂、变质、有异味，要及时请示处理，不得出售。
十、加强安全管理，食堂内严禁存放危险物品；食堂管理人员搞好学生进餐秩序，杜绝拥挤插队的发生；下班前要关闭电源水源，门窗；坚持值班制度，非校内人员严禁进入食堂，杜绝人为安全事件发生。
十一、如果炊事员违规操作，造成一切不安全事故责任自负。
炊事员签字---------学校盖章:
第14篇：食品卫生安全管理制度
食品卫生安全管理制度
《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生
1、人员配置
根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度
建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程
（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。 （2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。 （3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。
4、从业人员的卫生意识
（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。 （2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。
（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。
二、卫生防疫
1、学校饮水卫生
使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。
2、学生饮用水卫生
采购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。
3、流行性传染病的防与治 （1）学校要坚持对学生进行卫生健康教育，培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检，及时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。
（2）发现疫情后，处理要及时、果断，要立即将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，及时与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要采取有力措施，动员一切力量控制疫情的发展，防止其蔓延。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。
4、学生卫生习惯的养成教育
（1）要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整洁。 （2）要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。
（3）要教育和组织学生积极参加各类大扫除，参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持洁净的环境，有效地防御各类病害。
（4）要注意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培养自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。保护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。
（5）要注意运动卫生，参加体育运动不要过度疲劳，参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。
第15篇：食品卫生安全歌
食品卫生安全歌
食品安全重预防，病从口入不要忘。 小摊小贩莫轻信，卫生安全谈不上。 购买食品看日期，三无食品弃一旁。 饭前便后要洗手，保持警惕别松缰。 蔬菜瓜果想生吃，洗净削皮再品尝。 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。 烧烤腌炸要少吃，不食病死猪牛羊。 饭菜食前要热透，餐后烧开再储藏。 食品卫生安全歌，牢记在心保健康。
第16篇：食品卫生安全征文
食品安全关系着你我他
“人们常说，民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。而现在有些食品是被污染的，我们吃了对身体不好。
小麦、玉米在种的时候就拌药，大葱在浇水时放药，豆角、茄子等在生长的过程中喷药，它们都离不开药，我们的身体也就残留了许多的农药。听说有个专家做了一个实验：让美国的学生和中国的学生同时吃喷过药的蔬菜，结果美国的学生吃了都中毒了，而中国的学生却好好的，这也说明了我们经常吃一些有残留农药的食物，体内已经残留了许多。
听爷爷说他小时候经常吃一些生萝卜、生红薯，中午做的面条晚上就吃剩的凉的吃着生蒜瓣，渴了就喝凉水，但是很少生病，就算生了小病，不吃药过几天就好了。可是现在的人生活条件好了，吃得好了，但是生病的也多了，很多病在以前都没有听说过。例如现在得偏瘫的人特别多，基本上每个村都有，在他小时候都没有听说过这种病，更别说什么癌症、白血病等。其实每次一听说谁谁得了不治之病，都让人心惊胆战，很惧怕，究竟还是我们的食物出现了问题，才导致这样的后果，值得我们深思。
在经济飞速发展的现代社会，人们都在追求自己的生活，提高自己的思想意识，大家对食品安全性的要求越来越高。加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，是每一位公民所热切期盼的。期望每个人都有食品卫生安全方面的意识，我相信，在不远的将来，我们会生活的更好。
评语：
远离有害食品，与健康亲近
在每天上学、放学的时候，我都可以看到学校对面的副食品店里会有很多很多的小朋友在购买自己喜欢吃的食物，看着他们手中拿着的一包包小食品，我禁不住地想问一声：您知道您手中的食品安全吗？
我们临泉县正在创建食品卫生安全示范县，老师给我们发了有关食品的一些内容，让我学到了不少知识，其中最提醒我的是在购买食品时要注意以下三条：
1、查看包装袋上是否有“QS”标志；
2、查看产品生产日期和保质期，看是否在产品保质期内；
3、查看包装袋是否完好。当然食品安全的识别方法还有很多很多，其他方法我们小朋友一般比较难看明白，所以只要能简单的查看上面的三条也就差不多啦！
同学们，我们的身心正处于成长发育期，应该多摄入主食、水果等天然食品，确保足够的营养成份，这样才能有助于我们的健康拙壮成长哦！如果我们经常吃一些没有营养甚至危害我们身体的食品，是很可怕的。
我的一个邻居叫陈悦悦，她是一个领养来的孩子，由于父母就她一个孩子就比较溺爱她，这也给她养成了一些不好的习惯，经常是吃什么买什么，开始我们都很羡慕她，但是有一天妈妈告诉我她得了皮肤病，我才恍然大悟。因为她比较喜欢吃辣条，每天一大早就拿着一袋子辣条吃得津津有味。现在医生说她因为吃辣条得了皮肤病，满身都有，我们都不敢和她玩了，她也很痛苦，她说她很后悔，不应该吃不卫生的食品。
吸取了从陈悦悦的教训，我发誓要养成注意食品安全的习惯，要彻底打消吃方便面、薯片、辣条等不好的的食品，严格要求自己，相信，明天的阳光，要比今天更灿烂！
评语：
第17篇：食品卫生安全儿歌
食品卫生安全儿歌
食物中毒重预防， 功夫完全在日常。
饭前便后要洗手， 卫生习惯要优良。
专用餐具专人用， 饭后洗净袋内装。
生吃蔬菜与瓜果， 洗净削皮不能忘。
夏天本是高发季， 保持警惕别松缰。
熟食冷荤剩米饭， 海鲜凉拌重点防。
不吃腐烂变质物， 不食病死猪牛羊。
饭菜食前要热透， 餐后烧开再储藏。
生熟食品要分开， 生熟工具别混忙。
交叉污染手易脏， 洗净才可少祸殃。
生猛海鲜要适量， 野生动物不轻尝。
把好病从口入关， 身体永远保健康。
食品安全歌
食品安全真重要，病从口入危害大。 购买食品要仔细，看清厂名和厂址，
过期变质买不得，三无食品更别要，
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。
专用餐具专人用，饭后洗净袋内装。
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。
过期食品要注意，吃了危害大又大。 变质食品要分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。
第18篇：食品卫生安全儿歌
饮食安全
饥饿时，嘴莫馋，洗净手脸再用餐； 重三餐，不偏食，少鱼少肉少糖盐； 细咀嚼，慢下咽，这样身体才康健； 吃瓜果，先洗净，预防农药传染病；
小摊饭，要远离，三无食品不要理
食品卫生安全儿歌
食物中毒重预防， 功夫完全在日常。 饭前便后要洗手， 卫生习惯要优良。 专用餐具专人用， 饭后洗净袋内装。 生吃蔬菜与瓜果， 洗净削皮不能忘。 夏天本是高发季， 保持警惕别松缰。 熟食冷荤剩米饭， 海鲜凉拌重点防。 不吃腐烂变质物， 不食病死猪牛羊。 饭菜食前要热透， 餐后烧开再储藏。 生熟食品要分开， 生熟工具别混忙。 交叉污染手易脏， 洗净才可少祸殃。 生猛海鲜要适量， 野生动物不轻尝。 把好病从口入关， 身体永远保健康。
第19篇：食品卫生安全保证书
食品安全及消防安全保证书
尊敬的领导您好：
我单位郑重承诺，会严格依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定、并学习“五一”及“一带一路高峰论坛”期间应急管理、公共安全工作的通知，作为食品安全及消防安全第一责任人，依法履行以下义务：
一、经营主体资格合法
我单位会依法领取营业执照，并依法进行体检，取得健康合格证明后方可从事食品经营，且每年要进行一次体检。
二、履行进货查验义务
我单位会对采购的食品进行检查；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
三、履行索票、索证义务
我单位会依法向进货厂家执行索证、索票义务，确保各类食品的安全性。
四、履行进货台帐登记制度
我单位会如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
五、履行不合格食品下架退市制度
如发现经营的食品不符合食品安全标准的，我单位会立即停止经营，并下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，并及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
六、从业人员卫生管理制度
我单位会严格执行以下规定。
1、凡从事食品经营工作的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查。
2、凡患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意员工个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
七、经营场所卫生制度
我单位会严格执行以下规定，
1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、食品陈列设施合理，保证食品外观清洁，如发现不合规食品会及时处理。
3、散装食品会使用专用工具取货。
4、生鲜食品会配备符合要求的检测设备。
5、熟食制品会有防尘材料遮盖。
八、认真做好安全检查和隐患整改工作
1、我单位会做好消防安全相关工作，加大宣传力度，不留死角，杜绝火灾事故的发生、全力确保消防安全。
2、我单位会做好弱势群体的安全监管工作、对老、幼、及行动不便的群里进行合理妥善安排。
3、我单位会做好安全生产工作，严格执行安全生产、监督并管理相关法律法规、落实风险辨识、监控预警措施、确保人身及财产安全。
4、加强应急值守、有效应对突发事件，明确专职人员、落实巡查制度、如发现安全隐患及突发事件，应及时处理上报，确保突发事件的妥善处理。
保证人： 日期：
第20篇：食品卫生安全儿歌
食品卫生安全儿歌
食物中毒重预防， 功夫完全在日常。 饭前便后要洗手， 卫生习惯要优良。 专用餐具专人用， 饭后洗净袋内装。 生吃蔬菜与瓜果， 夏天本是高发季， 熟食冷荤剩米饭， 不吃腐烂变质物， 饭菜食前要热透， 生熟食品要分开， 交叉污染手易脏， 生猛海鲜要适量， 把好病从口入关，
洗净削皮不能忘。 保持警惕正应当。 海鲜凉拌重点防。 不食病死猪牛羊。 餐后烧开再储藏。 生熟工具别混忙。 洗净才可少祸殃。 野生动物不轻尝。 身体永远保健康。
