我对酒店的新认识

我对酒店的新认识

在进行酒店培训之前，一直认为酒店无非就是端茶倒水，打扫房间卫生，都是一些很容易做的事，哪有什么太多太大的讲究。可这几天的培训改变了我的看法，让我从心底对这一行有了个自己的看法，而非外界看到的那种简简单单。

经过短短几天的培训后，我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识。我对酒店有了新的看法，酒店是一个高雅的地方，它是企业的一部分，是集团公司的形象窗口，有正规的规章制度。表面看起来，酒店确实是鱼龙混杂，什么人都有，作为星级酒店，优秀的员工才是酒店的精髓所在。这是我的切身感受，我重新审视了酒店，认识到酒店这个服务性行业，对个人的素质、修养要求比较高。

首先，要学会微笑。微笑是一种愉快的心情放映，也是一种礼貌和涵养的表现。要以真诚的微笑来迎接宾客，让宾客看到你的诚意，这是赢得宾客好感的“魔杖”。

其次，是优质的服务。坚持始终如一的待客态度。宾客消费后，不论满意与否，都要微笑热情；及时询问宾客在酒店消费是否心情舒畅，既能及时发现问题，同时也能挽救下定决心的回头客人。身为酒店的一员，应该“眼观六路、耳听八方”，及时发现客人的需求。及时提供，别等客人开后才着手做。

仪容、仪表，顾名思义就是说表现在外表上的。一贯整洁、服饰发型，外表要给宾客庄重、大方、亲切的感觉。同时，也要精神抖擞，忌穿奇装异服、浓妆艳抹；走、站、坐都要有正确的姿势。礼仪、礼貌是酒店服务工作中的最重要的职业技能之一。不仅体现酒店对宾客的态度，也反映了从事本行业工作人员的文化素质和修养。语言方面讲究谈吐文雅、谦虚委婉、自然得体，不得与宾客斗嘴顶撞，行动要文明、彬彬有礼。工作中不可有应付、敷衍的态度，等等。这些在学校里没有接触和学到的东西，在酒店培训中得到了提升。

还要学会从不同的顾客身上得到自己需要的信息，学会与不同的人打交道，既要服务周到，自信大方，还要不卑不亢。做为一名员工，要得到的不仅是顾客的认可，还有其他员工以及你的上司的认可。这就要求必须时刻保持开朗愉悦的心情，情绪是可以传染的，让别人感到你的开心你的快乐，你的乐观也会将他们折服；在酒店工作不能太懒，自己分内的事情干完了，看见别人忙的焦头烂额的时候，要主动给予一定的帮助，自然别人对你的好感就提升一个层次。酒店就相当于一个浓缩的社会，你可以遇见形形色色的人，我们喜欢的、讨厌的甚至不耻的，这时心态就要调整好。

作为一名服务人员，我们和顾客的关系是主人与客人的关系。当客人进入酒店，我们要尽到地主之宜，尽我们的热情和认真向他们提供服务。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。

通过这次培训，我重新认识了酒店服务业，他是一个脑体高度结合的服务行业，既要勤劳能干还要学会读懂顾客的心理，收集顾客信息。这次培训也使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好，端正了我的工作态度。

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