食堂安全管理工作

食堂安全工作

科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化，杜绝安全隐患，为食堂创造良好的工作环境。

1、使用电器设备要仔细的检查电源，电器设备必须正常才能启动。

2、清洁炉灶、抽油烟机、压面机、冰箱时要切断一切电源开关。

3、使用压面机时慎防漏电，如有漏电、跳闸现象立即关闭电源。 1）操作中要注意送面与接面过程中手与机的距离，慎防压伤。 2）注意防止压好的面料掉落地上，必须放接收盘接收面料。 3）每日对设备、线路检查。

4）检查出的问题在《设备日常检查维护表》作好记录。 5）定时定期对设备进行检查，清洁，维修。

4、使用蒸饭柜时检查蒸饭柜抽风机电源开关是否正常，正常后起动抽风机。

1）检查蒸饭柜水箱里的水量，确认是否够水。 2）在完全正常下点火起炉。

3）蒸饭中途要随时检查水量，火力度。

4）蒸饭时达90分钟至120分钟后打开柜门检查米饭。 5）确认米饭己熟，关闭火源，风机电源。 6）起米饭时待蒸柜内蒸气温度降低再取米饭。

5、使用抽油烟机时检查电源线路，开关是否正常，确认正常后再启用。炉灶使用完成后三分钟即关闭抽油烟机。

1）出现漏电、机器有异常状况时，立即关闭电源，停止使用，报告主管处理。

2）离开前须对抽油烟机电源开关详细检查，确认关闭后才能离开。

3、每日将抽油烟机罩、抽气扇，滤油器均用清水加洗涤剂清洁，除去油污。

2）每周对管道检查一次，一年请专业人员检查、清洁。检查结果记录在《排油烟管道检查维护表》。

3）每日检查抽油烟机的状态，并将检查问题，记录于《设备日常检查维护表》。

6、炉灶使用前要仔细检查电源设施及炉灶系统，确认正常情况，先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶气，油源开关同时点火。慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量。

1）点火前检查炉膛内有无煤气，有煤气时不能点火。

2）检查气是否有无漏气，开关是否正常，如有异常立即报告主管，以及时修理或更换。

3）炉灶使用中现场必须有人看管，严禁无人看管使用。

4）使用炉灶时必须先关气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。

5）如果发生异常情况，立即做好灭火防备工作，并报告主管。 6）每日检查，并将出现的问题记录于《设备日常检查维护表》。