食品原材料采购标准

食品原材料采购标准

为加强食品、原材料采购索证管理，保障食品安全，保护就餐者的利益，根据有关规定，结合饮食服务中心具体情况，制定本标准

一、采购员、供货商要认真学习有关《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品采购索证要求。

二、采购食品时需索证的证件：

1、采购食品时，索取的证件包括：营业执照、卫生许可证、卫生检验合格证、动物防疫合格证、供货商健康证等。索取的证件必须在有效期内，并符合辖校管辖规定。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品窗口和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类就索取兽医部门的检疫合格证，进口食品以及原料应具有监督部门出具检疫合格证书。

4、属规定必须有QS标志的必须有QS标志。

三、不得采购的食品及原料

1、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品

2、不得采购无卫生许可证的食品和生产经营者供应的食品。

四、所索取的证件由物流部全面负责，检验合格证明由物流部保存，证件要分类、分单位装订成册，建立目录，妥善保管，以备查验和上级检查。

五、对玩忽职守、不负责任、弄虚作假、私自采购违禁物品、不索取证件或索取证件不全者，予以严肃处理，造成不良后果或事故的将按照有关规定追究责任。