食品机械设备期末重点总结
2020-03-01 20:44:09 来源：范文大全收藏下载本文
1.斗式提升机基本组成：支架，张紧装置，传动装置，装料口，卸料定向自流式，低速，适于流动性不好的散状物料或潮湿物料。③定向自流式，低速，适于提升大快，比重大，磨损性大和易碎的物料。2.带式输送机的基本组成：输送带、托辊、滚筒、张紧装置。影响橡胶带强度的因素 ：织物层和宽度。3.自动洗瓶机中瓶子移送装置的主要组成工作过程：①输送链将瓶子送到移送装置附近，②移送装置带动瓶子上升。到达一定位置，容器在导向装置的引导下进入收容罩内。③当收容罩到移送装置附近时，便在导轨的位置上与容器脱离，而容器在收容罩的护送下顺利进入导轨而不掉落。单端式全自动洗瓶机的六个工艺工程：去掉残余物与预热部分，洗液浸泡部分，洗液喷射部分，热水喷射部分，温水喷射部分，冷水喷射部分。各自功能：①去掉残余物与预热部分：瓶子在热碱液中初步清洗与消毒，去掉大部分瓶子上的松散杂质，可使泡槽中的杂质尽量减少。②洗液浸泡部分：溶解瓶内外杂质，乳化脂肪，杀菌作用，把污物弄松使之悬浮。③洗液喷射部分：去除杂质杀菌作用④热水喷射部分：用热水把瓶内外洗液冲洗掉。⑤温水喷射部分：把洗液冲洗掉，⑥冷水喷射部分：进一步清洗瓶子。影响洗瓶机的清洗效率的因素：①洗液，压力、温度、浓度、性质。②污物，性质、牢固度、多少。③机械，型式。④水，水的情况。4.简述离心泵的工作原理。泵中的液体跟随叶轮旋转，在形泵腔内，然后由排出口输出。与此同时，在泵的中心形成一定的真空度，液体在液面压力的作用下，被压入进口，于是旋转的叶轮就连续不断地将液体吸入或排出。整个过程能量变化：电能→机械能→动能→静压能5.简述均质机的工作原理液体在高速流动时，在均质头缝弹簧座的凹槽流向阀门时产生剪切作用，缝隙高度
3）相邻2金属片的同侧角孔，分别用角、板封。4）垫圈布置完毕，必须保证金属片压合后，构成两种互不相通的冷、热流体进出通道。即左侧角孔走一种流体，右侧角孔走一种流体。14.降膜式真空浓缩设备的特点：（1）为液膜式浓缩设备（24）适用于热敏性物料（果汁、牛奶）15常用的补集器型式：惯性型、离心型、表面型。16基本组成：①杀菌锅内温度分布均匀②由于杀菌篮的回由于罐体的回转，可很好的防止肉类罐头中油脂及胶冻的析出，对高粘度、半流体和热敏感的食物不会因过热而产生粘结现象。④节省蒸汽。⑤由于压力的自动调节，可减少包装容器的变形，破损。⑥其锅内有效容积减少。⑦热水循环可能使锅体结垢，因而需要增加不处理装置19.食品机械材料应具备的性能：耐腐蚀，耐锈蚀，耐磨和无毒。动滚筒，张紧装置，导向滚筒张紧装置：螺杆式，重锤式22.尖角形斗，侧壁延伸到底板外使成为档边。装料方式：挖取法、撒入法23.鼓风式清洗机的组成：洗槽、输送机、喷水装置、鼓风机、内外一起加热27.卧式调粉机的组成：搅拌器，容器，传动装置，翻转机构，机架
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