餐厅绩效考核办法
2020-03-03 23:47:58 来源：范文大全收藏下载本文
餐厅绩效考核办法（讨论稿）
餐厅人员定编7人（厨师4名，服务员3名），为调动餐厅员工积极性，提高餐厅服
务质量，为宾馆争创效益，特制定本办法。
一、坚持原则
1、宾客至上，优质服务。
2、合理安排，杜绝浪费。
3、多劳多得，争创效益。
二、餐厅接待任务标准及用工标准
1、为合理安排餐厅员工，妥善解决餐厅无接待作任务时劳动力过剩，有接待任务时
劳动力不够的问题，实久宾馆对餐厅接待标准及用工标准实行量化考核。
2、餐厅现有员工正常接待任务标准为12人每餐（桌餐12桌），未超过该标准的，餐
厅不得安排员工加班或外聘员工。
3、餐厅接待任务超过上述标准，经餐厅主管领导同意，每超过30人（3桌）可安排
一名临时服务员。宾馆人力资源部协助餐厅聘用临时员工，外聘员工工资按市场价执行。
4、餐厅接待任务超过上述标准需外聘员工时，经宾馆总经理协调可合理调配其他部
门员工临时增援餐厅工作，临时调配人员需服从餐厅管理员的安排。临时增援人员不实行额
外加班工资。 但根据劳动强度可适当给予补助，每天补助金额不超过外聘临时服务员工价
的50%。
5、餐厅定编人员上班时间超过8小时/天，超过时间部分可作为代休。在不影响餐厅
正常经营的情况下，餐厅负责人可安排餐厅员工合理轮休。
三、餐厅提存办法
1、餐厅每月营业收入超过10万元（营业收入以财务与餐厅核对无误的数据为准），
超过部分可按8%提取绩效工资。
2、当月营业收入未超过10万元，但累计10天以上超过餐厅接待任务标准的，可按
超标准接待人数每人/天2元提取绩效工资。
3、餐厅绩效工资归餐厅员工，临时服务员、其他部门增援人员均不再享受绩效工资。
餐厅绩效工资由餐饮部负责人分配，分配方案报院领导批准后方可发放。
****************2014年5月26
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