酒店消防安全培训教程

2020-03-02 15:39:11 来源：范文大全收藏下载本文

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第一章消防安全责任

一、依法设置消防安全责任人，消防安全管理人

（一）、(_yi1 __)消防安全责任人

法人单位的法定代表人或者非法人单位的主要责任人是单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，其主要消防安全职责：

1．贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

2．将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

3．为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

4．确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。 5．组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。 6．根据消防法规建立专职消防队、义务消防队。

7．组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

（二）、消防安全管理人

单位可以根据实际需要确定本单位的消防安全管理人，在单位消防安全责任人领导下具体组织实施消防安全管理工作，按照单位消防安全责任人的授权，直接对单位的消防安全责任人负责。

消防安全管理人的职责是：

1．拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理。

2．组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。 3．拟订消防安全工作的资金，投入和组织保障方案。 4．组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

5．组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口的畅通。

6．组织管理专职消防队和义务消防队。

7．在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。

8．单位消防安全责任人委托的其它消防安全管理工作。

（三）本单位的消防安全责任人与消防管理人：消防安全责任人：消防安全管理人：

第二章防火宣传教育、防火检查和火灾隐患整改制度

（一）防火宣传教育制度

本制度应包括以下内容：对新职工要进行单位、部门、岗位的三级教育，即上岗前的消防培训，对专职、义务消防队员和消防安全管理人员等要进行经常性的消防训练，对重点工种、重要岗位等特种工作人员要进行专门的消防知识教育。

（二）防火检查和火灾隐患整改制度

1、本制度应包括以下内容：实行逐级防火检查制，一般是单位领导季度查或月查、部门周查、岗位或班组日查；规定检查内容、检查依据和标准；进行季节、节假日、专业性定期防火检查；专业职能部门检查时，被查单位应派人参加，并主动提供情况和资料，检查结果应有记录；对检查发现的火灾隐患要定隐患性质；重大隐患、一般隐患、不安全问题或不安全因素，要定解决措施，要定整改责任人和定整改的期限；检查发现的火灾隐患能整改的要立即整改，一时不能整改的应逐级上报，制订整改计划、措施、落实整改责任人，限期整改，隐患整改后要报消防部门验收。

2、规定重点单位的巡查每日1次，并要求确定巡查的人员、内容、部位和频率；公众聚集场所营业时每2小时巡查1次，营业结束时全面检查；医院、敬老院、幼儿园、寄宿的学校要加强夜间巡查三）用火用电用气管理制度本制度应包括以下内容：确定用火用电用气管理范围；划分用火作业级别及其动火审批权限和手续；在禁烟禁火的范围不办理动火手续，不得擅自进行明火作业；对有火灾、爆炸危险的场所和设备，动火前应该进行安全处理措施；规定吸烟和火炉点的防火要求；制订配电设备、电气线路、各种电器和电热器具的安装、使用管理、维护等方面的防火规定等。

（四）易燃易爆化学危险物品防火制度

本制度应包括以下内容：规定易燃易爆物品的范围；有物品储存的具体防火要求；规定玲唷物品的手续；使用物品的单位的岗位要定人、定点、定量、定容器和定防火措施；使用点应有明显的防火标志等。

（五）消防设施和器材维护管理制度

本制度应包括以下内容：消防设施和器材不得动用、不得损坏；消火栓不得圈占和压埋；建筑自动消防设施应定期试验和检查维护；失效的器材应及时更换等。

（六）公民和单位的5项消防义务和12项消防责任

1、任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位和成年人都有参加有组织的灭火工作的义务（5项义务）

2、任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮档消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物（12项责任）第三章火灾事故调查处理报告制度、消防控制室值班制度

本制度应包括(ben3 zhi4 du4 ying1 bao1 kuo4)以下内容：执行“三不放过”原则，即没有查清起火原因不放过，责任者没有受到处理和群众没有受到教育不放过，没有防范措施和改进措施不放过；在单位防火安全责任人的领导下，由消防监督机构组织有关部门和人员追查火灾原因，对责任者提出处理意见，提出防范或改进的安全措施。消防控制室值班制度

本制度应包括以下内容：值班人员的职责、任务、要求，建筑自动消防设备的维护、操作、测试和管理的规定，值班人员实行24小时轮流制，值班记录、故障处置等。第四章消防安全管理所谓消防安全管理，就是遵循国民经济发展的客观规律和火灾发展的规律，依据有关的方针、政策、原则和法律法规、制度，运用管理科学的原理和方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制、奖惩等职能，就主管部门的人力、财力、物力、技术、时间和信息等做最佳的组合，为达到预期的消防安全目标而进行的各种消防活动的总和。

一、消防安全管理的形式

消防安全管理分为消防安全重点管理和消防安全一般管理两种形式。单位都要根据自身的情况，明确自身采用哪种管理形式。做到消防管理合理定位。只有定位准确，才能真整全面根据单位的情况，采取相应的措施，实施有效的管理。

实施消防安全重点管理包括消防安全重点单位的管理和消防安全重点部位的管理。目的是突出消防管理各种矛盾关系中的主要方面，避免主次不清，以偏概全。实践证明，实施消防安全重点管理是单位加强自身消防安全管理工作，预防重、特大火灾的群死群伤火灾发生的重要手段的措施，是我国社会化消防工作多年来形成的一条基本经验和行之有效的做法。

（一）消防安全重点单位的确定：所谓消防安全重点单位，简单地说，就是火灾危险性大、发生火灾后造成的损失大、伤亡大、影响大的单位。

（二）消防安(_er _xiao fang an)全重点单位应当履行的消防安全职责

1、应当建(_ying1 dang1 jian4)立防火档案

防火档案，是指消防重点单位依法建立的有关消防安全内容的资料、文件。消防安全重点单位应当建立健全防火档案。档案应当包括消防安全基本情况和消防安全管理情况。

2、应当确定消防安全重点部位

消防安全重点部位是指消防安全重点单位内、人员集中、物资集中、易于发生火灾或发生火灾后影厢喃局的部位和场所。单位应当将容易发生火灾，一旦发生火灾可能严重危及人身的财产安全以及对消防安全有重大影响的部位确定为消防安全重点部位，设置明显的防火标志，实行严格管理。

3、对职工进行消防安全培训

消防法规定消防安全重点单位必须对职工进行消防安全培训，以提高职工的消防安全意识和消防安全常识、岗位知识和灭火技能，提高消防安全重点单位抵御火灾的能力。消防安全重点单位对每名职工应当至少每年进行一次消防安全培训，公众聚集场所对员工的消防培训应至少第半年一次。新上岗的进入新岗位的员工上岗前必须进行消防培训。单位消防安全、教育和培训的内容包括：有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；本单位、本岗位的火灾危险情况和防火措施，有关消防设施的情况，灭火器材的使用方法，报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

（三）消防安全管理的具体内容

消防安全管理的具体内容一般包括消防安全基本内容和消防安全管理的内容。其中，消防安全基本内容侧重于静，通常是法定内的具体体现、掌握；消防安全管理内容侧重于动，通常是法定内容具体执行情况的检查、落实及记录。

（四）消防安全管理的原则

1、专群结合原则

专群结合就是实行专门机关与群众路线相结合的原则。

2、依法管理原则

依法管理，就是依照国家立法机关与行政机关制定颁发的法律、法规、规章、技术标准、规范，对消防事务进行监督管理。

依法(yi1 fa3)管理，是由火灾的破坏性和管理监督的强制性决定的。

3、谁主管谁负责原则

谁主管谁负责，即日常消防安全工作应由单位自己负责，任何单位不能包揽、代替。消防安全管理工作的核心是明确防火责任，落实防火责任。

谁主管谁负责的含义是：谁主管(shui2 zhu3 guan3 shui2 fu4 ze2 de0 han2 yi4 shi4 _shui2 zhu3 guan3)哪项工作，谁就对哪项工作中的消防安全负责，具体可以简述为：一个地区、一个系统、一个单位的消防安全工作要由本地区、本系统、本单位负责；单位的法人代表或领导人是当然的消防安全责任人，要对消防安全工作全面负责；分管其他工作的领导和各业务部门，要对分管业务范围内的消防工作负责；岗位、班组领导要对本岗位、班组的消防安全工作负责。

4、确保重点，以点带面原则

消防工作的重点是指重点行业和系统、重点单位、重点部位、重点岗位、重点季节和重点时间等等。

第五章消防安全检查

一、防火检查

机关、团体、企业、事业单位应当至少每季度进行一次防火检查，其他单位应当每月进行一次防火检查。检查的内容包括：

（一）火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况。

（二）安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况。

（三）消防车通道、消防水源情况。

（四）灭火器材配置及有效情况(_si4 _mie4 huo3 qi4 cai2 pei4 zhi4 ji2 you3 xiao4 qing2 kuang4)

（五）用火、用电有无违章情况。

（六）重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况。

（七）消防安全重点部位的管理情况。

（八）易燃易爆危险品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况。

（九）消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况。

（十）防火巡查情况。

（十一）消防安全标志的设置情况和完好、有效情况。

（十二）其它需要检查的内容。

（十三）防火检查应当填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。

二、防火巡查

消防安全重点单位应当进行每日防火巡查，对确定巡查的人员、内容、部位和频次。内容包括以下：

（一）用电、用火有无违章情况

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志，应急照明是否完好。

（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。

（四）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用。

（五）消防安全重点部位的人员在岗情况。

（六）其他消防安全情况。(_liu _qi ta xiao fang an quan qing kuang _) 公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当到少每两小时一次。第六章火灾(huo zai)的定义

（1）火灾系指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的伤害，火灾的形成必须要在可燃物的空气以一定的温度之下才会形成，三项缺一都无法形成火灾。

（2）火灾大多数是一种社会现(_huo zai da duo shu shi yi zhong she hui xian)象，发生火灾的主要原因可搁纳为三个方面： A、人为的不安全行为（含放火）； B、物质的不安全状态； C、工艺技术的缺陷。

而人为的不安全行为是(er ren wei de bu an quan xing wei shi)最主要的因素。（3）客房可能发生的火灾如下：

A、宾客(_bin ke)喝醉酒在床头吸烟不小心掉在床上。 B、宾(_bin1)客将烟头丢在垃圾框内，但烟头没有灭。 C、宾客的小孩在房内玩火。 D、客房的电器长久使用漏电接触到(_ke fang de dian qi chang jiu shi yong lou dian jie chu dao)易燃物品。

（4）火灾是酒店最大的致命伤，其发生率虽然很低，但后果级其严重，会给酒店带来经济和声誉上的双重损失。（5）消防的工作原则预防为主、防消结合第七章物质燃烧基础知识

一、燃烧本质和条件

（一）燃烧本质

1、燃烧是放热发光的化学反应。

燃烧是放热反应，通常伴有火焰、发光或发烟的现象。可燃物质在燃烧过程中变成在性质上与原来物质完全不同的新物质。 A、木材燃烧是是放热发光的现象

B、生石灰遇水是一种放热化学反应，不是燃烧 C、碳酸氢钠与硫酸铝混合(_tan suan qing na yu liu suan lv hun he)是一种不放热不发光的化学反应。不是燃烧。

2、燃烧与氧化

燃烧是一种复杂的化学反应。这种化学反应实际上是剧烈的氧化反应。物质燃烧是可燃物质与氧或其他氧化剂进行反应的结果，但由于氧化速度不同，或成为燃烧，或成为一般的氧化反应。

3、链锁反应理论

链锁反应也称为链式反应，即在瞬间进行曲的循环怜续反应。游离基又称自由基，是化合物或单质分子中的共价键在外界（如光、热）的影响下分裂而成的含有不成对价电子的原子或原子团。

链锁反应机理大致分为三段：

（1）链引发：即生成游离基，使链式反应开始。生成的方法有热分解法、光化法、放射线照射法、氧化还原法、催化法等。

（2）链传递：游离基作用于其他参与反应的化合物时，产生新的游离基。

（3）链终止：即游离基的消失，使链锁反应终止。终止的原因，一向是由于杂质影响，仰止剂掺入或游离基撞击器壁等。

（二）燃烧条件

1、燃烧所必备的条件

（1）可燃物：不论固体、液体、气体，凡能与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈反应的物质，一般都称为可燃物质。如木材、纸张、汽油、酒精、氢气、乙炔、钠、镁等。

（2）助燃物：凡能帮助和支持燃烧的物质都叫助燃物。如空气、氧、氯、溴、氯酸钾、高锰酸钾、过氧化钠等。

（3）着火源：凡能引起可燃物质燃烧的热能叫着火源。最常见的有明火焰、赤热体、火星和电火花等。

上述三个条件在燃烧过程中缺一不(shang shu san ge tiao jian zai ran shao guo cheng zhong que yi bu)可，统称燃烧三要素。 1．1充分条件

A、一定浓度和数量的可燃物。即可燃物与氧有一定的数量比例。如在室温20度条件下，由火柴可点燃汽油，而不能点燃煤油，原因是：此室温下，煤油挥发的气体量不够，液体燃烧并不是液体本身在燃烧而是液体的蒸汽或挥发的气体在燃烧。

B、足够的助然剂。一般可燃物质在空气中的含氧量低于16%的条件下(de0 tiao2 jian4 xia4)，就不能发生燃烧。

1．2部份物质燃烧的最低含氧量物质名称含氧量% 物质名称含氧量% 物质名称含氧量% 汽油 14.4% 乙醚 12.0% 乙醇 15.0% 橡胶屑 13.0% 煤油 15.0% 棉花 8.0% 丙酮 13.0 % 氢气 5.9% C、一定温度和足够热量的着火源。虽然有超过燃点的温度但热量不够，也不能引导起燃烧。如从烟囱冒出来的火星，温度达到600度，(du _)已经超过一般可燃物的燃点，只能点燃柴草和刨花上，但不能点燃大块木头上；如电线短路熔珠，温度达1000度，能点燃纸张、布匹等松散状态可燃物质，但不能点燃整块木头，能量不够。

D、三个要素相互作用。如每一个办公场所，都具备燃烧的三要素，只要未相互发生作用，就不会发生火灾。

2、灭火的基本方法：

（a）隔离法：就是将火源处与其周围的可燃物质隔离或移开，燃烧会因隔离可燃物而停止。如将火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区；设法阻拦流散的液体；拆除与火源毗怜的易燃建筑物等。（b）窒息法：就是阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧得不到足够的氧气而熄灭。如用不燃或难燃烧捂盖燃烧物；用水蒸气或惰性气体灌注容器设备；密闭起火的建筑、设备的孔洞；把不燃的气体或不燃的液体洒到燃烧物上、或用泡沫覆盖燃烧面使之得不到新鲜空气而被窒息等。

（c）冷乳ⅷ：就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度于燃点之下，使燃烧停止；或者将灭火剂喷洒到火源附近的物体上，使其不受火焰辐射热的威胁，避免形成新的火点。（冷乳ⅷ是灭火的主要方法）

（d）抑制法：就是使灭(jiu4 shi4 shi3 mie4)火剂参与燃烧反应历程中去，使燃烧过程产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性的游离基，使燃烧反应终止。

3、火焰与热

火焰是由三个不同部分组成，即焰心、内焰和外焰。火焰

焰心

火焰内部靠近焰芯的圆锥体部分

内焰

包围在焰心外部的明亮圆锥体部分

外焰

包围在内焰外面几乎没有光亮的部分

四、燃烧类型

（一）闪燃

在一定温度下，易燃与可燃液体（也包括能蒸发出蒸气的少量固体，如石蜡、樟脑、萘等）表面上所产生的蒸气，可以达到这样的浓度：当与空气混合后，一遇着火源，就发生一闪即灭的燃烧。这种一闪即灭的燃烧现象，叫做闪燃。为什么易燃与可燃液体会发生一闪即灭的燃烧呢？因为易燃与可燃液体在闪燃温度下，蒸发速度还不太快，蒸发出来的蒸气公能维持一刹那的燃烧，而来不及补充新的蒸气维持稳定的燃烧，所以燃一下就灭了。

（二）着火

不论是固态、液态或气态的可燃物质，如与空气共同存在，达到某一温度时，与火源接触即行燃烧，并于火源移去后，仍能继续燃烧，直至可燃物质燃尽为止，这种持续燃烧的现象，叫做着火。

（三）自燃

自燃分为受热自燃(zi4 ran2 fen1 wei4 shou4 re4 zi4 ran2)与本身自燃。

（四）爆炸

1、从广义上说，物质自一种状态迅速地转变为另一种状态，并在瞬间以机械的形式放出巨大能量，或是气体、蒸气在瞬间发生剧烈膨胀等现象称为爆炸。

1．

1、凡是发生瞬间燃烧，同时生成大量的热和气体并以很大的压力向四周扩散的现象叫做爆炸。

2、消防上，将爆炸分为物理爆炸和化学爆炸二种。

3、构成爆炸必须有如下要素：可(_gou cheng bao zha bi xu you ru xia yao su _ke)燃物与助燃物事先混合好；变化的速度非常快；产生大量的热；生成大量的气体。第八章初起火灾扑救基础知识

（一）灭(_yi1 _mie4)初起火

1、干粉、二氧化碳灭火器（手提式）使用方法。提取灭火器；按下保险栓；握住喷嘴；用力压下压把（手柄）；对准燃烧物质直接喷射。使用时应注意：

（1）不要被烟迷(_bu4 yao4 bei4 yan1 mi2)惑，尽可能靠近燃烧物5m左右处喷射；（2）室外要站于上风方向。（顺(_shi4 wai4 yao4 zhan4 yu2 shang4 feng1 fang1 xiang4 __shun4)风）

（3）使用前先把灭火器颠捣数次，使筒内干粉松动；

（4）二(_er)氧化碳灭火器，按住压把，可反复喷射（点射）；（5）事先掌握可能喷射的时间。

2、室内消火栓使用方法

按下电动(an xia dian dong)开关，启动消防水泵，打开消水栓阀、拉（铺）开消防水带放水。操作上应注意：

（1）选定消水栓（靠近起火点）；（2）按下消防泵按钮，起动消防泵；（3）拉出并铺好水带，不要弯折、缠绕。使用时的注意要点：

按下消防栓按钮；把阀门开至最大位置；不要弯折、缠绕水带，以免出水困难；控制消火栓出水时间；在没有出水必要时，应立即关闭阀门，防止或减少水渍损失。

3、初起火灾扑救训练的要领

（一）报警训练实施要领实施内容火灾(huo3 zai1)场所想定火灾燃烧的物质蔓延范围

需要疏散的人员数量和场所告知火灾周围的人员

发生火灾时采取的措施与可能蔓延、受害有关场所联络向消防部门报警（确定报警内容）报警报警内容

向建筑物内告知火灾发生的情形建筑物内联系使用应急广播

（二）灭火训练实施要领实施内容

发生火灾的部位，整在燃烧的物资

设定火灾(she ding huo zai) 蔓延扩大范围，需要疏散的人员数量地点、被困人员实施灭火活动

灭火活动在想定的基础上，实际操作指定的灭火设备

构筑防火分区（关闭、锁闭防火门、

构筑防火(gou zhu fang huo)（烟）分区防火卷帘等防火分隔物形成防火防烟分隔

（三）安全疏散训练实施要领实施内容

发生火(fa sheng huo)灾场所，整在燃烧的物质、想定火灾蔓延范围、被困人员的数量、地点

通过应急广播引导疏散指示进行整确、及时的疏散在楼梯出入口、通道拐角处、防火

配置引导员门防火卷帘的锁口处配置安全疏散引导员开展引导疏散

禁使用电梯关闭非消防电梯

打开安全出口、安全门打开安全出口、安全门起动通风、排烟设备（起动操作要领

启动通风、排烟设备实施自然排烟方式排烟）

清点被困疏散的人员清点需要疏散出来的人员数量选定疏散装备器材选定（设定）疏散用的各种器材

向公安消防机构提供情况（有无被困人员）第九章火场逃生自救知识

一、火场逃生自救十法

（一）熟悉环境法：当人们外出，走进商场、宾馆、酒楼、歌舞厅等公共场所时，要留心看一看太平门、安全出口、灭火器的位置，才能处险不惊，临危不乱。

例：1985年4月18日深夜，哈尔滨市天鹅宾馆发生特大火灾，起火的楼层住着一位日本客人。他在18日住进11层时，进房前先在门口看了看周围(ceng2 shi2 _jin4 fang2 qian2 xian1 zai4 men2 kou3 kan4 le0 kan4 zhou1 wei2)环境，知道了疏散出口。当夜里意识到失火后，便穿过烟雾弥漫的走廊直往疏散通道摸去，得以死里逃生二）迅速撤离法：

逃生行动是争分夺秒的行动，一般来说，火灾初期烟少火小，只要迅速撤离，是能够安全逃生的。

例：1989年，吉林省东辽县就曾发生过一位青年妇女已经逃离险境又返回火场穿衣服、抢拿财物，导致丧命火场的悲剧。

（三）毛巾保护法：

火灾中产生的一氧化碳在空气中的含量超过1.28%时，即可导致人在1—3分钟内窒息死亡。同时，燃烧中产生的热空气被人吸入，会严重灼伤呼吸系统的软组织，严重的也可致人窒息死亡。

（四）通道疏散法：

楼房着火时，应(lou fang zhe huo shi _ying)根据火势情况，优先选用最便捷、最安全的通道和疏散设施，如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。

例：1993年2月14日，唐山市林西南路百货大楼特大火灾，死80人，伤53人。而有位叫刘丽英的女士却死里逃生，着火时她整在三楼购物，混乱中她趴在地板上，顺着楼梯爬到二楼，从窗户跳出，得以幸存。

（五）绳索滑行(_wu3 _sheng2 suo3 hua2 xing2)法：

当各通道全部被浓唁缫火封锁时，可利用结实的绳子，或将窗帘、床单、被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿，然后将其栓在牢固的暖气管道、窗框、床架上，被困人员逐个顺绳沿墙缓慢滑到地面或下到未着火的楼层而脱离险境。

（六）低层跳离法：

如果被火困到二层楼内，若无条件采取其它自救方法并得不到救助，在烟火威胁、万不得已的情况下，也可以跳楼逃生。

（七）借助器材法：