服务生职责
2020-03-02 13:32:08 来源：范文大全收藏下载本文
06:30—07:00 起床，洗漱，整理自己房间; 07:00—08:00摆放甲级船员餐厅的用餐工具:包括 筷子，餐巾纸
在厨房等候甲级船员到餐厅就餐时帮忙打早餐和端早餐给甲级船员就餐。大副要近八点左右才会下班，这项工作要等到大副到餐厅用餐完后才算结束，中间自己可以抽空吃早餐。超过八点的就餐时间后，除非是有紧急事情耽误了或是船长和轮机长，不然超过八点的用餐时间来吃早饭的甲级船员来就餐时一般船员自己用餐，不需要替该船员准备。但如果船上管理上或船长这边另有规定的话还是得服务八点过后的船员用餐。
08:00—09:00 收拾早餐厨房所用过的餐具，并清洗餐具，擦洗餐桌，餐具一定要清洗干净;然后用拖把洗甲级船员和乙级船员餐厅的地板及乙级船员休息室的地板。
09:00—10:30 1.整理船长，轮机长，大副，个人房间和卧室，浴室的卫生，这四位船员的浴室地板和墙壁要用地板刷刷洗干净，东西要摆放整齐，进他们的房间要脱掉鞋子，光脚或穿袜子进去，自己的个人卫生要非常注意，如果脚气味太重就别穿着袜子进别人的房间，以免让人反感。上午切记不可用吸尘器以免影响到夜班的船员睡眠。如果他们门没有开的情况下不要自己开门进去打扫卫生。2.清洁生活区内各层甲板的走廊和楼梯(不包括驾驶台的楼梯和生活区内主甲板层的走廊)，或者依船上主管划分的卫生责任区做清洁工作
10:30—11:00 到厨房帮大厨准备午餐，帮忙切菜，准备煮米饭。 11:25—11:35 将大厨炒好的菜分发到全船船员的餐盘中，这项工作一般大厨会协助做，分好菜后把甲级船员的菜份端到甲级船员餐厅的餐桌上。 11:40—12:00 类似早餐时的工作，他们都到餐厅用餐后你也可以自己回乙级船员的餐厅吃饭。
12:00—12:30 如果大家都吃好饭，就可以收拾厨房所用餐具，清洁桌子。 12:30—14:30 餐具及桌子清洁完后可以回房间休息。
14:30—15:30 如果上午没打扫完船长和轮机长等人的房间卫生或清洁生活区楼道，这段时间可以再做清洁，下午三点以后可以使用吸尘器，房间里的垃圾无法全用拖把清洗干净的，比如头发等，只能用吸尘器吸效果比较好，但使用吸尘器尽量要别影响到别人的休息。
15:40—17:00 类似准备午餐那样协助大厨准备晚餐，同时煮米饭。 17:25—17:35 晚餐，做法同午餐时一样; 18:00—18:30 收拾碗筷清洁桌子，清洁餐厅，然后将一天的食物垃圾扔到海里，要扔食物垃圾之前先打电话到驾驶台问大副是否可以扔食物垃圾，得到他的允许后再扔，切记要在船的下风舷倒， 18:30—19:00 协助大厨帮忙冲洗厨房地板 19:00—自由休息时间，准备明天工作
以上就是船在海上航行时服务生大概的工作安排。以下是一些注意事项，需要非常认真对待：
1.服务生是船上职位之一，要熟读体系规定的服务生职责，严格履行自己的职责，包括大副等主管分配的其他任务。
2.对船上人员、港口检查人员做到礼貌待人，热情做事。靠泊码头以后，港口人员检查时或需在船长房间协助招待或复印文件。 3.如遇船上加班加点扫洗舱或做机舱维护保养时，需注意预留并协助保温超过用餐时间后再来用餐的船员的饭菜，及时加热汤水。
4.船长在开关保险柜、整理保险柜内的物品时，要注意避开，不要在旁边逗留。
5.进出港在靠泊码头期间，调味料等在非用餐时间要收藏起来，尽量少留进入餐厅的通道，特别是在较落后的港口。将休息室、洗衣间内可携带的物品收起锁好，防止丢失。
6.注意库房内日常用品的库存，根据船上用量及早申请。
7.到港前注意备用房间的卫生，以及生活用品是否齐全，如香皂、毛巾、浴巾、纸巾等。备用房间的水龙头、桌椅等如果出现损坏，要及时向大副提出。
8.不要用塑料垃圾袋装食品、鲜鱼等。
9.引水在驾驶台时，如果引水要用餐的话，得把他们的饭端到驾驶台给他们，如果引水有说要到餐厅吃的话就不用端上去，等引水吃完饭后还得到驾驶台把他们的餐具拿下来清洗，给引水或者海关等外国人准备的饭菜要用刀叉和汤匙，外国人很少用筷子的。海关移民局等港口官员上船检查和结关时要随时呆在办公室或餐厅边帮忙船长准备茶水或咖啡及饮料等招待这些检查人员。 10.靠港期间仍然每天要用拖把清洗走廊和楼道及餐厅的地板，但如果靠港时间比较长的话要注意节约用水;靠港期间船长和轮机长大副等人的房间门一般都是关的，时间久的话要问一下他们是否要打扫，如果刚好碰到他们人在房间房门开着时一样要像平常那样做清洁和打扫。 11.靠港期间不能扔任何垃圾。如果时间太长，食物残渣可以用筛子把水滤干后用黑色垃圾袋装好放到冻库冷藏，等到开航后再抛弃入海，防止靠港时间太久把食物残渣放在垃圾站后腐烂发臭影响空气卫生。 12.垃圾的分类和处理程序上船后参考公共场所的布告规定，服务生负责垃圾收集站的垃圾处理，对于垃圾的分类和关于什么垃圾可以扔到海里什么垃圾不可以扔到海里都有严格的规定，这些一定要熟记，垃圾的分类要清楚，上船后参考船上公布的规定为准，大体的规定不会相差太大。如果有船员不按垃圾分类规定存放垃圾，把不同种类的垃圾混在一起，在船上的安全会议上可以提出来，垃圾不同种类混到一起的话，要按照要求较高的种类来分。 13.到港前一定要检查垃圾站垃圾的分类和存放是否有按照要求，是否合乎规定，到港前要把食物垃圾和玻璃瓶等垃圾先扔到海里，(指不在特殊水域时，特殊水域是不可以随便扔垃圾的)，避免在港时间太长，垃圾成堆，靠港时卫生检疫官员或港口安全检查官员对垃圾的分类和存放会检查，在澳洲和美国，甚至空香烟盒的塑料套子盒纸盒子都要分开，塑料套和烟盒内膜是当塑料垃圾，纸盒子是纸质垃圾，香烟头的滤嘴也属于塑料垃圾。这些细节都要去注意。 14.进出高级船员房间，要注意先敲门。打扫卫生时动作尽量要轻，防止影响别人休息。 15.不能穿拖鞋在走廊走动或到主管房间，以免影响别人休息。 16.收拾房间或公共场所垃圾时，记得带两个垃圾袋，将塑料垃圾与生活垃圾分开存放。
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