食品安全规章制度

食品安全规章制度

为强化食品安全管理，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立良好的商业形象，特制定本规定：

一、食品从业人员的卫生管理：

1、食品管理人员，从业人员必须掌握有关食品安全的基本要求。食品管理人员有义务对员工进行有关食品安全知识的培训工作，技术负责人应对员工进行以《食品安全法》及其配套规定为基础的相关业务知识培训，每次培训时间不得不小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。

2、食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作，都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗，负责人为此项工作的监督责任人

3、食品从业人员在工作时必须佩带有效的《健康证》，每年至少进行一次健康检查，凡疑患有碍食品安全的从业人员，应立即离岗并劝其就诊，待查明病因排出有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。负责人为此项工作的监督责任人

4、食品经营员工上岗前必须检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟，、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。负责人为此项工作的监督责任人

5、食品从业人员不得在食品生产场所内吸烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必须用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发臵于工作帽内，负责人为此项工作的监督责任人

二、食品的卫生管理：

1、食品做好后负责人应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。

2、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。

3、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

三、环境卫生的管理：

1、食品加工区应当保持整洁、卫生，通风。

2、食品加工区应有专用的洗手清洁设施。

3、食品器具应随时检查、清扫，要做到尽量缩短贮存期，以防变质或超过保质期限。

四、食品从业人员纪律管理规范：

1、食品从业人员必须佩带有效健康证上岗，不允许未佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期等情况发生。

2、食品从业人员必须遵守以下规定：不准在食品生产场所吸烟、穿拖鞋，佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物等。

3、食品生产场所应保持清洁，工作按要求整齐搁放。

4、应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放。