创业计划书
2020-03-03 15:48:49 来源：范文大全收藏下载本文
创业计划书
企业： 好滋味美食城
计划摘要
企业概况：好滋味美食城是一个现代化的复合式餐厅集健康，味美，休闲为一体经营面积约为400平米左右。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。尽管餐饮企业竞争相当的大，但是没有挑战就没有收获。所以我认为要想赢得成功首先必须要有迎接困难的能力 经营目标：由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,所以本店会在服务质量和产品质量以及宣传上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求.短期目标是在步行街站稳脚跟,1年内收回成本.产品概况：主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。主打菜式：快餐 火锅 迷宗菜 农家菜 宫廷菜 传统菜 目标人群：我们公司将顾客定位为中等收入或以上人士以及青年学生。这部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视，而我们公司的保健素食正符合他们的需求。青年学生（特别是女生）对自身形象要求比较讲究，长期坐在电脑前，对皮肤、眼睛有很大伤害，蔬果美容正是针对这些人群而设计的。对于工作压力较大的人，素食对其精神不振、记忆力衰退有很好的疗效。相信保健美容素食会有很大的发展空间。 竞争分析：由于位于繁华的商业街竞争力很大，不过我没将以优质的服务，特色化的产品，合适的价格来吸引顾客，以取得竞争的优势。 公司介绍
健康化，网络化，科学化 顾客满意本店是一家复合式的餐饮服务企业成立于2011年5月.
（一）公司理念 高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。 人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己 的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求： 1) 机会 在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。 2) 权利 维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。 3) 激励 关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。 4) 尊重 管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放 心，笑得开心。企业结构:股东吴云,大专经营范围:1.本餐厅中西结合,既能选中餐又能吃西餐,可以满足不同年龄以及不同口味的人的选择;偶尔还会推出一些韩菜,日菜,泰菜等共顾客尝鲜.本餐厅提供三餐和宵夜,形式类似茶餐厅,既能到此吃正餐,又休闲饮品,特色套餐,能和朋友来此聚会,喝茶,品咖啡,或者是过生日吃生日蛋糕.本餐厅将加盟特色冰淇淋车和无烟烧烤车,绿色健康,成本费用不高,较为新奇吸引人,物美价廉.4.在特殊节日,如中秋节,元宵节,情人节等,推出独特的菜式,并举行一些娱乐活动,优惠活动,赠送新奇古怪有趣的礼品.5.本餐厅环境优雅,装修不同于一般的中式餐厅,另有一种西方风格,个人用餐有好心情,请人用餐又便宜又体面.战略规划
\"由点做起，辐而为面\"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时\"闪亮全登场\"。以后再根据发展，辐射全国经营。初期:积极引导顾客绿色健康消费，以特色的菜,独特的风味,吸引稳定的顾客消费群体。中期 :1.逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统
一配送配料.店铺只管订货和销售.2.与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.3.建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.远期 工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式实现产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 以上过程逐步推广大约需1到3年时间.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
创业组织
人员配置
1、策划部10人
2、厨房：50人
3、楼面（含后勤）：70人 总经理：负责整个酒楼的经营 大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作 小组长：协助领班做好各再分片的细化工作服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座 传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席 泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆收银员：负责每天客人用餐的结算工作 洁净员：负责整个餐厅的清洁工作 采购员：负责整个餐厅物品的采买工作财务部：负责餐厅所有帐目的处理工作 产品服务
我国作为世界上最讲究饮食的国度，餐桌上变革正改变着人们的生活。粗粮、野菜、农家菜、菌类这些以天然、无污染的绿色原料烹制的清淡食品正成为不少都市人的新宠。 眼下正是金融危机,许多\"上班一族\"都在日夜加班,经调查,这些人用餐大多是叫外卖或者是到附近的快餐店解决.因此,本餐厅就可以提供外卖满足这些加班者用餐.开发一系列具有独特风味的绿色环保餐品,提高餐品生产工艺的科技含量，突出餐品的食疗保健美容功能.本餐厅产品多样化,且自成特色,在市场竞争中占有很大优势.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色（绿色环保、健康），体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 我认为餐饮作为服务业的一种，最重要的就是先搞好服务素质，赢得顾客第一影响，这样客人才会乐意继续光顾。现在的人们都已经达到小康水平，顾客追求物质的同时更关心的是健康,所以我们在确保健康的同时还要提高产品的口味,让顾客吃了望不了.
市场预测
“民以食为天”是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 我国快餐在洋快餐的启蒙和攻击下萌芽强大，虽有本土优势，但由于范围化、尺度化、工业化的水平较低，并且大多以盒饭、小吃、小炒等情势为主，故一直没有形成多少有影响力和连续发展的品牌，昙花一现者居多。随着社会的提高，人们对快餐的需求会愈来愈大，在履行“朝九晚五”的大中城市，由于作息时光的调剂，增添了上班族早、午两餐在外就餐的机遇，而便利快捷无疑成为人们就餐的重要选择。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程
度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。 我们公司将顾客定位为中等收入或以上人士以及青年学生。这部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视，而我们公司的保健素食正符合他们的需求。青年学生（特别是女生）对自身形象要求比较讲究，长期坐在电脑前，对皮肤、眼睛有很大伤害，蔬果美容正是针对这些人群而设计的。对于工作压力较大的人，素食对其精神不振、记忆力衰退有很好的疗效。 综上所说,我公司采用中西结合,快餐,特色菜,素食系列并存的方式以满足不同人群不同消费者的需求.
营销计划
有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的\"承诺营销\"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导\"健康美味\"的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素.根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
生产计划
为了减低生产成本,餐厅所需的原,配料将直接一线采购 原,配料采购的有利条件: 1 原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采购.自然有人送上门.2 配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色.3 配的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等
财务规划
先开2家样板店： 房租和押金周转资金16.5x2万元，固定资产投资15x2万元（装修10x
2万元，电器和厨房设备3x2万元，家具装饰等2x2万元），物料周转资金3x2万元，合计69万元。 经营成本：房租3.3x2万元/月，水电0.2x2万元/月，人工1x2万元/月，促销推广平均0.3x2万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1x2万元/月，其他开支0.4x2万元/月，合计每月成本支出10.6万元，每年成本支出128.8万元。 固定资产折旧：固定资产30万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧1.25万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算：预计月营业额30万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即19.5万元，固定资产折旧1.25万元/月，成本支出10.8万元/月，净利润为7.725万元。年净利润为185.96万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额18.6万元，即平均每天营业额1.55万元，年营业额223.2 万元。第一年的年营业额如果低于223.2万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于223.2万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到280万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润92.6万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即55.56万元；年净利润的40%用于股东分红，即37.04万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到280万元且净利润中用于继续投资的资金大于60元，则第二年开3家连锁店。
风险与退出
内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。应对措施: l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。市场风险 : 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
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