汾城联校餐具消毒卫生制度

汾城联校餐具消毒卫生制度

1、餐具、菜具、笼具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用每天清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒工作的炊工应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

4、餐具消毒应达到下列要求：

药物消毒：“84”消毒液一般使用1:250的浓度，将餐具浸泡其中10分钟。

5、消毒柜消毒：水洗过的餐具必须擦干或晾干后应竖立或倒放在消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C~300°C，开机消毒约15分钟，待冷却后取出。达到消毒之目的。

一些用户把带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其它部件，缩短消毒柜的使用寿命。

6、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

7、泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。

2013-2