法语小论文——La valse du thé et du café
2020-03-03 09:13:19 来源：范文大全收藏下载本文
La valse du thé et du café
-- une étude sur la culture du thé et la culture du café, en Chine et en France
Introduction
Il est aez impoible d’imaginer une Chine sans thé qu’imaginer une France sans café.Ces deux occupent respectivement, en Chine et en France, une place importante sur les plans historique, social, même économique.Le thé et le café ne sont plus simplement les boions mais des symboles des cultures nationales.Mais aujourd’hui où la mondialisation est devenu le courant principal, l’échange entre les cultures du thé et du café, comme celui entre les cultures de ces deux pays, est de plus en plus irréversible.
1.La culture du thé en Chine
1.1.L’histoire du thé
D\'origine chinoise, où il est connu depuis l\'Antiquité, le thé est aujourd\'hui la boion la plus bue au monde après l\'eau.Selon la légende chinoise, l\'utilisation du thé comme boion serait apparue quand des feuilles se seraient détachées d\'un arbre pour tomber dans l\'eau chaude que l\'Empereur Shennong avait fait bouillir pour se désaltérer.Mais de façon plus vérifiable, le thé serait apparu sous la dynastie des Han de l\'Ouest: des récipients à thé datant de cette époque ont été découverts.Il devient une boion quotidienne sous la dynastie des Han de l\'Est et à l\'époque des Trois Royaumes.
1.2.Les types du thé
Les différentes sortes de thés ne proviennent pas de différentes espèces de théier, mais sont obtenues en traitant différemment les feuilles récoltées.En Chine, il y a 6 types du thé :
Thé jaune : les plus fins et souvent les plus rares des thés.Très délicats, ils subient une légère oxydation à l\'étouffée et leurs feuilles ne sont pas travaillées.Seuls les bourgeons duveteux sont utilisés ;
Thé blanc : à l\'instar des thés jaunes, ce sont des thés très délicats qui, eux, ne subient aucune oxydation.Les trois premières feuilles peuvent être présentes, toujours entières.
Thé vert : ces thés ne subient aucune oxydation et sont la plupart du temps composés de bourgeons ou de jeunes feuilles.Ce thé est travaillé, les feuilles subiant diverses opérations.Thé Oolong (ou thé bleu-vert) : Ce sont des thés dits « semi-fermentés » car leur oxydation varie de 12 à 65%.Les feuilles sont souvent entières.
Thé rouge : ils sont oxydés à 100% ; les feuilles utilisées peuvent être brisées pour les thés de moindre qualité.
Thé noir : ce sont des thés entièrement oxydés ayant subi une post-fermentation de plusieurs années, des thés de garde.Le plus célèbre d\'entre eux est le thé Pu-erh, originaire du Yunnan.Thé aux fleurs : ce n\'est, à proprement parler, pas un type de thé, car le thé agrémenté de parfums de fleurs auxquelles il a été mêlé peut être de couleurs diverses.
1.3.La culture du thé
Le thé représente en Chine une véritable institution sociale et culinaire.Il occupe une place centrale dans la vie quotidienne : nous buvons du thé tout au long de la journée, chez nous comme sur notre lieu de travail.Le thé est profondément enraciné dans la culture chinoise.Il unie en lui le matériel et l’esprit, l’élégance et la popularité.Les salons de thé ou maisons de thé sont également des lieux de détente traditionnels, où on vend et/ou sert un grand nombre de variétés de thé, soit en dégustation, soit en groupe autour d\'un plateau à thé dans un salon privé.Les plus anciennes maisons de thé connues dans l\'Histoire ont ouvert au temps de la dynastie Tang.
L’importance du thé ne se contraint pas dans les plans culturel et social.En 2006, la production mondiale de thé a atteint 3,64 millions de tonnes.Le principal pays producteur est la Chine, suivie de l\'Inde, le Sri Lanka, le Kenya et la Turquie.Nous cinq pays réalisons plus de 75% de la production mondiale.La Chine produit la gamme la plus large de thé au monde : Nous restons aujourd\'hui le seul pays à produire toutes les familles de thé, souvent dans les qualités les plus élevés.Dès le Xe siècle, le thé constitue pour la Chine un produit d\'exportation de première importance : d\'abord vers les pays asiatiques puis, à partir du XVIIe siècle, vers l\'Europe.
2.La culture du café en France
2.1.L’histoire du café
Probablement originaire d\'Éthiopie, le café commence à être importé et consommé en Angleterre vers les années 1650, et des cafés ouvrent à Oxford et à Londres.En France, ce fut un négociant qui avait séjourné à Constantinople qui introduisit le café à Marseille vers 1644, mais ce fut seulement vers 1660 qu’il devint à la mode dans cette ville que Lyon ne tarda pas à imiter.
2.2.Les types du café
S\'il existe de nombreux moyens de préparer la boion rapidement : café instantané ou machine à café.Le café peut être servi tel quel, ou mélangé avec du lait ou de la crème.Il est fréquemment sucré, et on lui ajoute parfois du chocolat ou des épices comme la cannelle, la noix de muscade, ou la cardamome.Il est en général servi chaud, mais des boions glacées à base de café se sont récemment répandues.Quelques exemples :
le café au lait, ou caffè latte, obtenu en mélangeant un volume de lait pour un volume de café le café espreo, un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute preion
le cappuccino, un expreo mélangé à autant de lait et de moue de lait, peut être saupoudré de poudre de cacao
2.3.La culture du café
Le café contient de la caféine, alcaloïde ayant, entre autres, des propriétés stimulantes.Pour cette raison, il est surtout consommé le matin ou pendant les heures de travail, et, parfois, tard dans la nuit, par ceux qui veulent rester éveillés et concentrés.L’Europe a la consommation par habitant la plus élevée du café.Il est vendu en France sous des marques telles que Carte Noire, Illy, Jacques Vabre, Lavazza, Legal, Leroux, Maison du café, Malongo, Maxwell House, Nescafé, Ricoré ...
Un café est un établiement de commerce où le personnel sert le breuvage du même nom, et aui, en règle générale, des boions alcoolisées.Dans la culture des cafés, on distingue les cafés littéraires et leurs dérivés, les café-concerts, les manga café, les coffee-shop etc.
À Paris, le café Procope est le premier à ouvrir dans cette ville.Les cafés sont devenus très vite un centre de diffusion des nouvelles et actualités.Les cafés étant des centres de transmiion des renseignements, les discuions intellectuelles y ont naturellement prospéré.Le quartier Saint-Germain-des-Prés a acquis son âme grâce au pouvoir d\'attraction qu’il a exercé sur les intellectuels depuis le XVIIe siècle.Les encyclopédistes se réuniaient au café Landelle, rue de Buci ou au café Procope qui existe toujours.Après la Seconde Guerre mondiale, philosophes, auteurs, acteurs et musiciens se sont mélangés dans les cafés, les boîtes de nuit et les braeries, où la philosophie existentialiste a coexisté avec le jazz américain, dans les caves de la rue de Rennes, que fréquentait notamment Boris Vian.Le quartier est maintenant moins prestigieux sur le plan intellectuel qu\'à la grande époque de Jean-Paul Sartre et de Simone de Beauvoir ou des cinéastes tels que Jean-Luc Godard et François Truffaut mais aui des poètes comme Jacques Prévert et des artistes comme Giacometti.Aujourd\'hui, les artistes y flânent toujours, appréciant l\'ambiance du café des Deux Magots et du café de Flore.Juste en face, au café Lipp se réunient les journalistes, les acteurs en vue et les hommes politiques comme le faisait François Mitterrand.Tout le monde avait droit à la parole dans les cafés, même s’ils n’étaient pas gentilshommes ou riches.
3.L’échange entre les cultures du thé et du café
3.1.Le thé en France
Le thé fut introduit en Europe par les Néerlandais.En France l\'introduction du thé soulève de nombreuses controverses, dès 1650, dans les milieux médicaux.Il acquiert pourtant un degré de popularité très haut.Dans une de ses lettres, Madame de Sévigné mentionne que Madame de la Sablière est la première à mettre du thé dans son lait.Racine est un fidèle adepte du thé, de même que le Cardinal Mazarin qui en prend pour soigner sa goutte.
Les salons de thé fleurient dans Paris et dans les grandes villes françaises.Les Français recherchent les thés de qualité, provenant des meilleures plantations d\'Inde, de Chine, du Japon et même d\'Afrique.Ils apprécient en particulier les thés parfumés aux pétales de fleurs exotiques, aromatisés aux fruits ou à la menthe, et servis dans de fines taes de porcelaine.Il y a deux types de consommateurs: des jeunes qui veulent boire quelque chose de différent et qui sont très attentifs aux effets sur la santé du thé vert réputé contenir des anti-oxydants, et puis les connaieurs toujours à la recherche de la qualité et de la rareté.
Voilà la clientèle dont les marchands de thé de l\'Hexagone disposent aujourd\'hui.Désormais, deux Français sur trois consomment du thé.Il y a douze ans, ils n\'étaient que un sur deux.En dix ans, de 1995 à 2005, le marché du thé en France a doublé, à 500 millions d\'euros.Depuis, il continue d\'augmenter de 2 à 3% chaque année.Le marché du thé haut de gamme, plus restreint mais dont la France s\'est fait une spécialité, croît de son coté de 10% par an.
3.2.Le café en Chine
Le café est arrivé en Chine continentale début 20e siècle quand un miionnaire français a apporté les premiers plants de caféier à Yunnan.Aujourd’hui, la province du Yunnan est le premier producteur du café en Chine.Grâce aux conditions climatique et géographique exceptionnellement favorables, le café de Yunnan est d’une qualité extraordinaire.Le café chinois a déjà commencé son aventure sur la marchée.
La Chine consomme environ 30,000 tonnes café par an, plus de la moitié comme café instantané.La consommation par habitant n’est pas signifiante mais est toujours en croiance.Selon la société Netcafé, le taux de croiance pour le café instantané en Chine est 40% chaque année, celui pour le café traditionnel, 30%.Ce pays, avec une immense population, est constamment considéré comme un marché d’un énorme potentiel.Selon les prévisions des certains spécialistes, la Chine sera le numéro un pays de l’importation et de la consommation du monde.
Dans la Chine d’aujourd’hui, le café est déjà synonyme du style « petit bourgeois », qui était en courant depuis des années.Le café se vend dans tous les supermarchés et beaucoup de restaurants.Les gens qui boivent du café, ou même ceux qui en ont une addiction, ne sont plus rares.Des cafés s’apparaient dans de plus en plus des rues.Certains quartiers où ils raemblent, comme Shishahai à Beijing, sont transformés des lieux d’intérêt fréquentés par des habitants de la ville ainsi que les touristiques du monde entier.
Conclusion
La culture ne peut pas exister sans son pays, ni un pays sa culture.Dans notre monde où les échanges commerciaux ont déjà créé des liens inextricables entre les pays, ceux des cultures sont une deuxième étape inévitable vers un monde uni.Le cosmopolitisme sera-t-il notre avenir ? Cette valse des cultures du café et du thé peut être, elle, un préambule.
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