食品安全自查自纠报告
2020-03-03 02:32:39 来源：范文大全收藏下载本文
中心幼儿园食品安全自查自纠报告
根据上级关于幼儿园安全工作规定的指示精神，我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下：
自查时间：2013年10月19日
自查地点：馆驿镇中心幼儿园厨房及仓库
参与人：园长： 后勤主任： 仓库保管员：
教师： 厨房工作人员：
自查内容：
一、检查内容及情况
我园有幼儿食堂一个，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任，保证了每天食品的新鲜及安全。食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
1、规章制度已健全，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
2、食品从业人员穿戴干净的工作衣帽，保持好个人卫生，严格按照食品加工操作规范进行操作。
3、从业人员有《健康证》。
4、严把食品进入关，定点采购食品，做到进货检验，索证索票，专人采购，专人保管，专人领用，专人登记。
5、把好了食品卫生关，食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐厨废弃物分类放置，日产日清。
6、加工前，菜清洗干净，食物烧熟煮透，不加工制作冷荤凉菜、芸豆，隔餐剩食不给幼儿食用。
7、能够保证每餐食品成品做到留样并做记录。
8、能做到按就餐制度就餐，教师按座分发，提前盛饭，不让幼儿接触太烫的饭菜。
9、做到了消除四害及其孳生条件的防护设施，灭四害工作随时发现随时进行。
10、制定了应急机制并做好了应急预案。
11、蔬菜做到离墙存放。
12、厨房门口张贴“非工作人员禁止入内”的标志。
五、整改措施
一、加强管理力度
（1）、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。
（2）、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。
（3）、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。
（4）、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。
（5）、定期检查每餐是否留有样品。
（6）、定期召开食堂全体工作人员会议。
二、加强食堂从业人员的卫生知识培训
负责人签字： 单位盖章：
2013年10月19日
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