幼儿园食品安全管理制度

睿杰幼儿园食品安全管理制度

为了避免和预防食品安全事故的发生，防止食物中毒，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不用，应作废处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食，引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用品如：面碱专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）有毒品（包括杀虫剂）禁止进入厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，不擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理。随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方。

（三）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

（四）禁止一切非厨房人员进入操作场所。