食品安全知识培训

食品卫生安全知识培训 (食物中毒) 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病，主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 预防食物中毒，首先要养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。选择新鲜和安全的食品，不买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则一旦出现质量问题无法追究。食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净，否则可能染上疾病，还可能造成农药中毒。尽量不吃剩饭菜，如需食用，应彻底加热，否则会引起细菌性食物中毒。不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。不到小摊小贩处购买食物。少吃油炸食品，比如方便面、烧烤、麻辣烫等，食用油经长期加热后会产生大量致癌物质。加强体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

发现食物中毒后，一是立即停止供应食用可疑中毒食物，并采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物，尽快将病人送附近医院救治，向卫生局、食药监局或疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。 二是配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

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