炊事员岗位职责

炊事员岗位职责

一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。

1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。

2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。

3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。

4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。

5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。

二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。

1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。

2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。

3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。

4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。

5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。

三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。

1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。

2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。

3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。

5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。

6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。

责任人：

单位；闽侯县特殊教育学校

2015年8月31日