大酒店卫生管理工作汇报

2020-03-02 05:05:25 来源：范文大全收藏下载本文

世纪大酒店卫生管理工作

汇报材料

二○一○年六月

卫生管理工作汇报材料

世纪大酒店是隶属淄博百盛集团的民营企业，集团公司的下属企业主要有淄博安琪儿电动车有限公司、淄博华盛模具有限公司、淄博恒毅金属制品有限公司、淄博百盛房地产开发有限公司、淄博世纪大酒店有限公司等五家企业，总资产4亿多元，职工人数1600余人。集团公司自建立以来，始终坚持“文明经营、优质服务、团结实干、争创一流”的宗旨，不断深化改革，强化管理、开拓经营，使企业的经济效益不断提高，外部形象不断提升。

世纪大酒店的前身是山东世纪大厦（三星级酒店），隶属于淄博市审计局，属机关办实体。2002年底，被百盛集团整体租赁二十年。百盛集团投资一个亿，对大厦进行了全面改造，历时一年，并更名为淄博世纪大酒店，于2004年4月29日正式开业。2005年8月被国家旅游局批准为五星级,率先成为淄博市唯一一家符合国家标准的五星级高档商务型酒店，并于2008年8月8日，与市国资办签署资产转让协议，获得资产所有权。自酒店开业至今先后荣获过消费者满意单位、劳动保障诚信单位、全市创建文明城市工作先进单位、山东省第二届食品安全诚信单位、淄博市公共场所卫生监督量化考核A级单位、淄博市二次供水量化考核A级单位、淄博市食品卫生监督量化分级管理A级单位等荣誉称号。

世纪大酒店夜景图

一、成立组织、建立制度

（一）成立了卫生领导小组：

根据卫生量化管理的要求及酒店实际工作需要，酒店成立了卫生管理领导小组，酒店分管副总亲自挂帅,部门一把手直接负责，每个部门设有专职卫生管理员，负责做好酒店卫生安全管理工作。

（二）建立健全制度，狠抓落实

建立定期检查和每周例会制度，要求卫生领导小组组员本着“深入现场，发现问题，解决问题”的工作理念，加大现场管理、监督力度，不断完善各项标准。酒店有严格的质检机构，要求以部门为单位成立了部门卫生检查小组，负责每天对部门区域内的卫生、消毒工作进行监督检查，每周酒店会组织各部门质检员进行全酒店区域的联合检查，并且对于各级检查出现的问题会有检查记录，每次检查都会在相关区域进行通报，连续出现的问题将进行处罚，并分析出现问题的原因拿出解决方案，同时，对于检查出现的问题将列入部门考核。

我们修订了卫生管理制度和各种卫生岗位责任制，同时狠抓基础工作，建立了卫生检查档案、记录，做到了卫生工作组织、制度、责任三落实。对达不到卫生标准的按A、B、C类过失进行处罚。通过这些措施，酒店的标准和程序有了显著的提高，并逐步形成了规范的程序与标准，使我们的卫生工作逐步程序化、制度化、标准化、规范化。

二、重视卫生知识的培训及健康教育，全面做好员工健康体查

1、逐层抓好卫生知识培训工作

（1）新员工入职培训：所有入职的新员工在上岗之前，都进行全面的岗前培训，卫生知识也是岗前培训的一部分，培训考核之后才能进入岗位，进行岗上操作培训。

（2）每月由各部门组织各岗位相关卫生知识的培训。

（3）对于社会流行及本地区突发的流行性疾病的防疫卫生管理知识，酒店会及时做好相关培训及应急预案流程培训。

（4）每年酒店分批次对员工进行相关卫生知识的考核

为强化卫生管理意识，酒店采取多种形式对员工进行卫生防疫知识培训。在培训内容上酒店根据市卫生局卫生监督局下发的公共场所卫生知识培

2 训教材，一方面结合《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等有关法规、规章，反复学习各项法规，提高员工学法、知法、守法的自觉性；通过多种形式的学习和培训，使全体员工的卫生素质有了显著的提高。

2、重视从业人员的健康查体，新员工上岗前，必须取得由疾控中心发放的健康检查证明和经市卫生监督局卫生知识培训合格证明，发现带有传染病源的坚决不予录用。每年组织酒店从业人员统一到防疫部门进行查体，为确保健康证的有效期，各部门将员工健康证收至部门进行统一管理，定期通知将要到期的员工提前一周进行查体，保证查体率达到100%，“五病”调离率达到100%。

三、对照标准完善设施

（一）完善硬件设施：房务部：

在酒店开业初期，由于匆忙开业，尽管硬件的设施设备总体上达到了同行业一流的水平，但客房消毒间的必备硬件配套还不到位。通过结合卫生监督局下发的《卫生监督量化分级评分标准》进行自查，自查的结果引起了酒店领导的高度重视。通过市卫生局卫生监督局领导的检查指导，酒店先后投入了大量的人力、物力对客房消毒间专用的硬件设施进行了改造。达到了专间专用，同时消毒间内配置了“洗、消、冲”三个独立的、专用的水池、臭氧、高温消毒柜、紫外线消毒灯以及杯具消毒车、杯具储存橱等卫生设施设备。

1、根据市卫生局卫生监督局要求，为了全面落实做好卫生管理工作，酒店特邀请卫生监督局的领导来酒店给予指导，卫生监督局的相关领导给予了全方位的设计。于2009年5月起全面对11-20层客房的工作间进行改造，专门空出4间客房改造为消毒间，经过改造后的工作间，内设独立的消毒间、布草间和污物回收间，真正达到了单间单用，分类管理，严格、有效的杜绝了物品的混合放置和交叉感染。同时，又在卫生监督局的领导现场指导下，将19楼的工作间改造成为功能健全的消毒中心，成为本地区客房业消毒间的样板间。

布草间

消毒间

消毒间杯具橱、杯具车

2、根据酒店经营需要，酒店于2009年下半年对4-10层进行了二次装修，新增加了7个楼层。为了更加科学合理的做好客房卫生管理，对于新客房工作间、消毒间的建立，酒店非常重视卫生监督局的意见和建议，新客房从布局、规划、装修施工到正式投入使用，整个过程我们都全程定期或不定期向卫生监督局汇报和请示，卫生监督局也非常重视我们的装修改造，多次前往装修现场进行指导，全力支持和指导我们做好了二次改造工作。经过改造后的新客房共计7个楼层98间客房，每个楼层配备有1个工作间，工作间内设独立的消毒间、布草间和污物回收间，布局合理，使用方便。

新客房楼层工作间及制度

消毒间制度及标牌

消毒柜、消毒池

杯具橱、消毒柜、杯具筐

3、在酒店二次装修改造的同时，于2009年7-10月在卫生监督局领导的指导下，对洗衣房进行了全面的装修、改造，经过改造后的洗衣房布局更加合理，设置了专用布草间、制服房、织补房，并对洗衣房各区域进行了细化，分别设置棉织品分拣区、水洗区、整烫折叠区、存放区、发放区。从棉织品分拣、洗涤、烘干、修补、烫平、分类、存放等工序都做到了洁污分开，并且对于酒店各部门棉织品以及员工工装、客衣等所有物品的清洗、消毒、烘干、折叠、存放整个过程全部做到了分机、分类操作，防止交叉感染。

分拣区、烫平区

各部门专用的布草洗涤区

布草房、制服房

4、在做好客房工作间改造的同时，对工作间的各项标识牌、消毒制度、卫生制度也同时进行了规范和制作，做到所有制度上墙管理，所有操作步骤上墙明示，所有设施设备、工作用具等都贴有明确的标识牌，能够一目了然、规范管理。

康乐部：

沐浴区和游泳馆都配有独立干净整洁的更衣柜，并在10年初针对部分更衣橱锁老化现象，部门更换了新的更衣橱锁，在沐浴区增加了淋浴间，更换了大的淋浴喷头，09年下半年对男女宾的管道彻底改造维修，使淋浴更加顺畅。酒店先后投入了大量的人力、物力对消毒间专用的硬件设施进行了改造，重新装修，安装紫外线照射，增加了通风装置，消毒间内配置了“洗、消、冲”三个独立的、专用的水池，并相继在男女宾购买臭氧、高温消毒柜保证浴巾不受二次污染。

消毒间

7 餐饮部：

1、规范和增加废弃物分类收集容器。为确保各类废弃物分类存放，餐厅配备了收餐车和加盖分类收餐盒，对可回收垃圾直接放入可回收垃圾房，泔水倒入洗碗间泔水桶，并加盖管理，餐后进行彻底清理。

收餐车 /收餐盒泔水桶

2、在包房内设立专门的卫生工具间，对清洁用具进行统一管理和存放。

卫生工具间

3、对卫生间、工具间排水口和排气口安装网眼孔径小于6毫米的水封网罩，防止鼠类的进入。机械通风装置送风口和回风口均设置了防鼠装置。

4、规范抹布的使用与管理。为防止抹布交叉感染与混用现象，部门制订了岗位分工责任制，即服务员负责餐厅卫生清理工作，保洁员负责包房卫生间卫生清理工作。专门为保洁员配备专用清洁篮，对抹布进行分类放置。同时配备了抹布洗消盆，每餐对抹布进行分类清洗消毒。

抹布分类箱

（二）引进设备，完善硬件项目

1、购进污物回收车

为了做到洗涤、消毒后的客用品与回收物进行彻底的隔离，避免造成二次污染，酒店购进了污物回收车，分别配置到每个楼层。同时，制定了使用标准和程序，严格操作规范，切实把好客用品的配置关，避免物品的交叉感染。

2、购进了紫外线空气消毒车

针对客房空气消毒状况，酒店对公共场所空气消毒设备进行了全面的考察，并且购进了紫外线空气消毒车。

工作中的紫外线消毒车

3、在工作间改造和客房二次装修的同时，针对客房工作需要，我们对日常使用的设施设备、服务用具、消毒用具等进行了全面的补充和增加，以确保所有工具配备到位，物品进行分类规范摆放，对于每个位置所摆放的物品及数量进行了规定，并且制作了标识，使所有的工作人员一目了然。所有用具专职专用，禁止混用造成交叉感染；自2009年至今共增加消毒柜10台、杯具储存柜7个、布草橱21个、污物回收车7个、布草车12个、污物回收筐7个、清洁筐7个、布草回收筐7个、紫外线消毒灯7个、杯具回收筐7个、抹布箱7个、拖鞋箱7个、矿泉水专用箱7个、印刷品专用箱7个、卫生纸专用箱7个。

布草车

卫生纸专用箱、拖鞋专用箱

印刷品专用箱、矿泉水专用箱

清洁箱、污物箱

4、针对杯具筐有孔的问题，经过研究，我们根据杯具筐的大小，制作了隔离布套，并且对于隔离布套每次使用后必须进行清洗、消毒，严格杜绝了二次污染。

5、对于抹布清洁篮的使用标准进行了重新规范，并且制作了隔段，严格杜绝各种抹布在使用过程中的交叉感染。

四、制定标准，完善程序

（一）根据《公共场所卫生管理条例》的各项要求，建立完善了卫生管理量化考核标准、公共场所急救的处理原则、公共场所发生传染病人的处理程序、突发事件的应急预案、公共场所危害健康事故报告制度、公共场所传染病分类、从业人员健康检查培训制度等。

（二）制定消毒程序，严格消毒标准。

为了切实做好卫生、消毒工作，严格消毒的标准和质量，制定了各区域及设施用具的消毒程序，并对消毒标准进行严格落实。

房务部：

1、抹布消毒：统一收发各楼层服务员使用的抹布，根据颜色区分使用范围，并统一送到洗衣房进行严格的消毒。

2、杯具消毒：一客一换一消毒，严格按照一洗、二消、三冲、四倒置、五储存、六记录的标准进行操作。清洁的用具达到表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，符合公共用品清洗、消毒标准的规定。玻璃用具采用1：200的99消毒液浸泡20-30分钟。消毒合格的杯具与脏杯具一定严格分开存放，防止二次污染。

3、卫生间的消毒：符合公共用品清洗、消毒的标准及规定，消毒用具有明显的标志。浴缸、面盆、马桶采用1：200的99消毒液浸泡过的抹布擦拭消毒。

4、布草消毒：每天下午对布草间、制服房存放的布草、制服消毒1小时。

餐饮部：

餐具消毒：酒店采用的是国际知名品牌伊莱克斯的热力洗碗机。主要是采用热力消毒及添加消毒催干剂的原理进行消毒。通过洗碗机的电脑分配器把清洁剂及催干消毒剂分别按一定比例投入洗碗机，餐具经过除残渣、预洗之后进入洗碗机清洗---消毒---催干（水温90°，冲洗消毒50s）一次完成。对消毒好的餐具配备了足够的餐具保洁柜，并张贴了明显的“已消毒”的标签。对不能过机消毒的餐具采用了化学消毒法。确保餐具用具做到了一客一消毒，并做好了餐具消毒记录档案。达到了卫生的标准要求。

康乐部：

1、禁浴（泳）标志：

在更衣室换鞋处和游泳馆入口处都张贴了禁止性病和传染性皮肤病（如疥疮、化脓性皮肤病、霉菌引起的皮肤病等）患者就浴（泳）的标志。

在进桑拿房时我们有禁止高血压、饮酒等的明显标志。在游泳馆有明显的池深标志和禁止跳水、潜水等的标志。

2、游泳馆水质管理：我们深知作为公共游泳池，水净化与消毒是整个运行环节的重中之重，在保证每周两次反复冲洗、24小时进行水循环、定期清理过滤器、疏水器的基础上，又制定以下程序与标准，以确保游泳池水质：

（1）每晚23：00以后，向泳池水中投放净化及消毒药物，进行池水净化和消毒。

（2）每天早晨在对宾客开放前要进行池水净化即吸尘，去掉水面杂物、地面污渍，搞好周围环境卫生。

（3）净化池水要先投放次氯酸钠，（过两小时后再投放）氯化铝。若投放次氯酸钠消毒就不能放硫酸铜，避免因化学作用而引起泳池水面变化（即变成一层黑色）。

（5）药物控制：泳池常备药品：二氯乙氰尿酸钠、火碱、硫酸铜、除藻剂等。次氯酸钠每周投放三次（3Kg/次），控制在05--1单位之间，

14 PH值控制在7—7.8之间。硫酸铜、除藻剂一般以当天池水化验的数据来控制和掌握药物的用量。要注意池水的变化，若发现水质变化，要及时采取措施进行处理。保证池水清澈透明，呈浅蓝色。

（6）室内为保证换气量不少于30立方米/人/小时，部门制定新风排风责任人和开启时间并重视严格执行。

（7）室内自然采光率不低于50%，根据季节和天气监督严格按时开启游泳馆大灯。

（8）为保证室内温度保持在25--30摄氏度之间，水温低于室温1—15摄氏度，细菌总数不超过1000个/升，部门要求员工每天三次对游泳馆室温、水温、余氯、PH值进行测量，并根据所得数据立马调整。

3、消毒卫生管理方面：每项都有消毒责任人，定时消毒并做好记录。

（1）房间用具的消毒：

空气采用1：200的99消毒液喷洒消毒达到一客一消毒；床上用品采用一客一换一消毒，宾客废弃的衣物做好登记，每两个月处理一次。

（2）杯具消毒：

一客一换一消毒，清洁的用具应达到表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，符合公共用品清洗、消毒标准的规定。

A、玻璃具采用1：200的99消毒液浸泡20-30分钟。 B、瓷器用具采用高温消毒5-10分钟。（3）卫生间的消毒：

每日清洗、消毒，并符合公共用品清洗消毒的标准及规定，消毒用具有明显的区分标志。浴缸、面盆、马桶采用1：200的99消毒液浸泡过的抹布擦拭消毒。

（4）抹布的使用：

要求配备4干4湿8 块抹布，要求卫生间马桶1干1湿，浴缸，面盆1干1 湿，地面1干1湿。分开放于清洁篮内。每天有洗衣房对抹布进行消毒。

（5）拖鞋消毒：

采用1：100的比例用99消毒液对拖鞋进行一洗二消三冲四保洁五

15 记录的程序进行消毒。

（6）梳子消毒：

使用消毒柜消毒，进行20分钟的消毒（7）男女宾更衣柜消毒：

采用1：200的配比用99消毒液一客一用一喷洒消毒。（8）男女宾冲浪池消毒：

用1：2000的配比用氯粉进行投药消毒。（9）负责游泳池消毒：

用1：2000的配比用氯粉进行投药消毒

梳子消毒柜毛巾消毒柜

四、二次供水管理

1、针对二次供水酒店成立由分管副总牵头的管理小组。

2、完善二次供水档案材料，各种关于二次供水的资料全部归档管理。

3、完善各项管理制度：建立了《卫生管理制度》、《传染病预防制度》、《突发事件应急预案》、《供管水人员健康检查制度》《二次供水巡检制度》。

4、专人对二次供水进行管理，管水人员到卫生防疫单位进行培训，取得相应的管理证书，并每天对二次供水情况进行巡检，并认真记录。

5、定期对饮用水送检，定期对二次供水系统进行清洗消毒。与取得淄

16 博市二次供水消毒资质的单位鉴定消毒合同，索取消毒人员的健康证，索取消毒产品的合格证书。

6、积极配合上级部门对酒店二次供水的日常检查，并及时整改检查中提出的各类问题。例如：水箱加锁封闭管理，增加水箱通气孔，二次供水排水口隔离等。

五、严格索证制度，做好库房管理

严格执行定型包装食品、消毒产品及其原料索取检验合格证或化验单制度。建立健全了验收、索证、记录台账档案，确保采购物品符合国家有关卫生安全标准和规定。禁止三无产品进入酒店。对仓库要求保持清洁、通风良好、分类存放。

六、建立健全档案管理

1、完善各岗位消毒记录。

2、针对酒店卫生量化管理的培训资料、员工体检档案、日常检查记录及卫生量化管理小组检查记录等资料进行了完善，并且购买了文件盒，进行分类归档管理，建立了详细的目录。

七、强化效果，狠抓落实

针对各班组公共卫生管理工作的实际落实情况，建立了“统一标准，严格制度，分级管理，逐级汇报”的管理方式，发挥管理小组的监督职能，组织小组成员定期、不定期的对各项卫生工作进行检查，并对出现的问题采取“通知，整改、严罚”的方式，在日常工作中做到发现问题，及时通知，责令整改，及时反馈，二次检查，对于仍未达到标准的将进行罚款，做到绩效考核，由此不断的强化卫生管理的效果及落实。

在卫生监督局的指导下，经过全体员工的共同努力，我们酒店自开业至今从未发生过任何卫生案例及任何卫生方面的投诉。并且在2009年甲流等各种传染性疾病流行期间，我们酒店制定了甲流应急预案。我们酒店不仅无任何疫情发生，同时也顺利、圆满地完成了多次来自疫区的重要接待任务；并且对于甲流流行期间入住酒店的密切接触人员，酒店在得到信息后及时采取相应措施，及时向卫生监督局进行汇报，并配合卫生监督局对密切接触人员进行了隔离，有效控制和避免了疫情的发生和扩散，充分体现了本地区卫生监督、管理机构的监督和管理水平及我们酒店的各项接待水平。

八、下步工作打算：

1、在目前原有的基础上不断听取卫生监督部门的要求，通过学习继续贯彻落实卫生管理工作。确保酒店客人的卫生安全不受伤害。

2、加大对季节性卫生、消毒工作的落实，针对不同的季节做好相应的应急措施。

3、针对各种疫情的应急预案，做到早预防、早发现、早控制避免疫情的传播。

4、继续强化员工的卫生意识，做好模拟练习，进一步提升处理突发性卫生事件能力。

二0一0年六月