2020-03-02 04:21:37 来源:范文大全收藏下载本文
吧台岗位管理制度
1. 吧台人员必须遵守本店的相关规章制度,服从主管和经理的工作安排和督导,一切利益
以本点利益出发点,争创一流的产品和优质的服务。
2. 按时上下班,不迟到、不早退、不旷工,保持良好的精神面貌迎接每一天的工作,违者
按公司考勤制度处罚。
3. 上班时必须按规定着工装上班,正确配带好工作牌,工装应保持干净、整洁违者处以10
元罚款。
4. 吧台员工当班时,要化淡妆,注意仪表仪态,保持清洁大方形象和端庄的战栗姿态,精
神饱满,杜绝一切不雅行为和恶习,严禁在吧台内吸烟和吃东西,营业时间严禁和其他部门员工聊天嬉戏等违者处以20元罚款。
5. 随时保持吧台及库房的卫生,每天早班和晚班各做一次吧台及库房卫生,每个星期一做
一次大扫除,如检查卫生不合格处以10元处罚。
6. 除吧台工作人员和管理人员,其他一切人员严禁进入吧台,如有特殊情况,要提前请示
管理人员同意后,方才可进入吧台违者处以30元罚款。
7. 制做水果拼盘时必须正确配带好口罩,随时保持操作台面和制作工具的卫生,严格控制
吧台成本,杜绝一切无为浪费,合理配备物料,坚持做好水果物料的新旧交替工作,水果物料的收货要严把质量关,坚持不能用质量差的水果及物品制作出品违者处以50元罚款。
8. 吧台和库房的酒水和物品应堆放整齐有序,不得随意乱放违者处以10元罚款。
9. 每天十一点半前做好酒水和水果的申购工作,以申购单的形势交总经理审核签字,申购
酒水和水果应坚持不浪费,能保证次日正常营业为原则,违者处以10元罚款。
10. 收货时应仔细核对所收物品与收货单、申购单上是否一致,如有差异可拒绝签收,
对所收货品的质量、保质日期应仔细检查,如有过期或残次货品也应拒绝签收或令其调换,违都处以20元罚款。
11. 熟悉场所内所有酒水的货源、品牌及产地并知其口味,懂得储藏方式和饮用方时。
出品时要做到先进先出,要保证出品的快速、准确、高质量,违者处以20元罚款。
12. 对吧台器具要轻拿轻放,随时注意吧台内所有杯具、用具的清洁卫生,必须保证干
净、无破损、无污点,对破损的杯具应及时申报,不得私自处理报费杯具和用具,违者处以20元罚款。
13. 严格执行见单出货的要求,退货要收到货品后才能在退货单上签字确认,杜绝酒水
出货、退货时的差错,违者罚款20元。
14. 当天发货人员负责当班出品质量,按工作规程严格监督,如因出品质量问题客人要
求退回产品时,必须追查原因,并追究出品制作者或发货人员的责任,因情况处罚。
15. 吧台员工之间要团结一致,积极配合,不断提高自己的技术水平,提高工作效率,
以最快的速度,做最好的出品,竭尽全力做到每位客人都高兴而来,满意而归。
16. 吧台全体员工要做到各司其职,各负其责,明确各自的工作,对主管和经理分配工
作,必须认真迅速执行,落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记,发现不如实上报本班出现的问题或不听从工作安排者,给予一定的处罚。
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