2020-03-03 22:56:45 来源:范文大全收藏下载本文
卫生清洁管理制度
为保证向客人提供清洁、舒适的就餐环境,保证客人对就餐服务的满意度,结合本店实际情况,特制订一下几项制度。
一、员工个人卫生制度
褥;勤换工作服。
2、员工工作前后应洗手,上班时,衣服干净、整洁。
3、女员工不留长指甲,不涂指甲油,不浓妆艳抹,应画淡妆。
4、男员工不留长发、胡须,女员工头发不过肩,不得披发上岗。
5、不得随地吐痰,不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏。
6、不得在营业区内吸烟,嚼口香糖,梳理头发,修剪指甲。
7、不准在客人面前掏耳、剔牙、抓头发、打呵欠、抠鼻孔等不雅行为。
8、餐厅服务员不得在餐厅大声讲话,避免与同事说笑打闹,不得有不雅之举。
二、餐厅服务卫生管理制度
1、餐厅卫生要实行卫生责任制,由餐厅主管负责本餐厅的整体卫生。
2、保证餐厅的整洁卫生,做到桌椅干净,门窗清洁,无灰尘、无蛛网。
3、保证工作场所的整洁卫生,餐具柜里摆放的各类物品整齐、清洁,保持地面干净卫生,无污渍。
4、各种餐具、茶具、水杯等无水渍、水印、透明干净。托盘保持清洁卫生。
5、口布、抹布每天做到开水侵烫、消毒,以杀灭细菌。
6、以上几项制度执行情况由经理每日(周)例行检查和随即抽检。
1、员工应坚持“四勤”:勤洗手、修指甲;勤理发、洗澡;勤洗衣服、晒被
考勤制度
1、上班时间为:上午9:30-14:00,下午17:00-21:00,如须调整另行通知。
2、上班提前10分钟到岗,做好上班前的准备工作。
3、上班时间不准迟到、早退,以及脱岗、矿工。
4、三次迟到或早退按矿工一天计算。
5、新员工实习期为一个月,无休假。
6、根据营业情况,经理调配休假,每月工假4天。
7、原则每星期休一天,无特殊情况,不得连休。
8、事假写请假条,经经理报请主管领导同意批准,方可休假。
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