KFC总结
2020-03-01 17:41:45 来源：范文大全收藏下载本文
新兴县肯德基试操作总结 时间：2011 年 6 月 17，18 日两天 地点：新兴县时代广场肯德基 试操作内容：大厅，薯条站，KM，汉堡制作 第一天早上安排到大厅工作。 李经理先带我熟悉大厅一次， 我发现大厅的某一些角落清洁不 是好彻底， 地面上有一点鸡渣之类的垃圾。 靠近洗手间的那个垃圾箱的门也有些污渍。 之后， 我在李经理的安排下把大厅刷洗了一次，在此期间，得到嘉怡的帮助。经过一个多小时，大 厅的卫生搞定。接着，燕敏教我大厅的的工作职责：视路线，垃圾桶周边的工具（盛放吸管 的盒子要定期察看） ，手巾的摆放，垃圾的处理方式（如果压好以后，垃圾超过 3/4 就要换 一个新的袋） ，大厅地面（如地面上的脚 印要拖干净， ）和外围地面（如果有烟头，树叶， 纸屑要及时清扫）整洁的保持，大厅的设施（吊灯，空调，音箱音乐，外面的招牌）的观察 洗手间卫生保持等。经过一个小时结束了大厅的学习，就开始独自进行操作！ 下午就安排到薯条站进行操作。陈瑶带我学习了薯条工作站的知识，包括 FRYMASTER 炸 锅的温度 350 华氏， 键位的熟悉， 薯条的保鲜时间， 薯条的份量炸锅的大薯 135g , 中薯 110g， 小薯 75g。理论知识之后便是实际操作了。我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格 及时送上。并要根据前台的客流进行判断下多少薯条。 第二天早上安排到腌制岗位进行学习，冠彬带我学习了腌制的知识，包括工具的准备，腌制 产品的量，腌料的配比，解冻的技巧。之后就开始了腌制。辣翅的腌制翅根翅尖必须配对， 这样方便于腌制后的分拣。 当腌制不同的产品时必须彻底冲洗干净， 防止影响不同新产品的 品质。经过三个小时后完成腌制工作，清洁好了腌制工具！ 晚上也在薯条站工作 ，顾客较多，导致了薯条断产了两次。由于薯条站繁忙，没有到进行 汉堡的制作的实操。 下班前协作了绍祥对总配的打烊工作， 清洗了总配的工作和地面的冲清 洗！ 短短的两天时间，让我在肯德基里学到了很多。虽然以前在肯德基工作过，但好多细节 还不是好清楚。我还要加强对每一个岗位的学习与实践操作，必须要得心应手。我觉得，在 肯德基工作， 我的人际交往和待人处事的技巧还要进一步提高。 因为在肯德基工作的差不多 都是本地人，总会将某些本地的习惯带到工作中去。团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的 工作岗位工作。 我知道，这一次的试操作是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点会促使我对肯德 基的
学习的更加有信心，以最快的速度去适应肯德基事业工作！ 试操作作两天，我想对餐厅建议几点： 1 员工的主动性和积极性还要提高 2 产品的摆放还要进一步改进 3 收银员的收银七步曲重要更加放在建议性销售这一点
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