社会实践调查报告之烤鸭油事件调查报告
2020-03-03 07:16:03 来源：范文大全收藏下载本文
社会调查报告
此报告主要由以下五部分组成
一、调查目的:弄清烤鸭油的来源及危害
走了地沟油，来了烤鸭油。自从央视曝出“北京一些烤鸭店的致癌烤鸭油被一些烧烤摊、小饭馆、包子铺等回收使用”一事,一滴烤鸭油，让我们惊出一身汗。为了进一步了解”烤鸭油”内幕及其危害,我针对学校附近的烤鸭店、烧烤摊、小饭馆进行了访问调查
二、
三、调查时间:2010年10月4日 调查对象:烤鸭店老板、食品安全部门管理人员 烤鸭油事件
为了更为真实详细地调查此事件.我的调查对象主要是烤鸭店的老板,食品安全部门管理人员.
四、
① 烤鸭油的来源.
为了搞清烤鸭油是怎么产生的，我带着一颗好奇的心去走访了几家烤鸭店。在一条华的小吃街
边的烤鸭店里，一个铁皮桶里，正烧烤着喷香的鸭子,仔细一观察,铁皮桶下放着一个油桶,一根导管将两者连起来.观此幕后顿时恍然大悟:这些白条鸭经过清洗后，整只挂在炉内，加上炭火。经过一段时间的烧烤后，烤鸭熟了，副产品就是烤鸭油。为了弄清这些有的去向,我进一步与他们交流了一番,在与这些烤鸭摊摊主攀谈时记者得知店里一个月能攒200来公斤烤鸭油，隔段时间就会有人来收一次。店主还强调烤鸭店、烤鸡店销售“烤鸭油”、“烤鸡油”已不是什么新鲜事儿，“五六年前就开始卖了”。据这些店主介绍，一个小烤鸭摊每天就能产出至少5公斤“鸭子油”，一个月下来就能收集近200公斤。如此推算整个行业流向餐饮市场的“烤鸭油”总量是非常庞大的。而且这些“烤鸭油”从来就是供不应求，“这都是抢手货，定期都会有人来收油”。
②烤鸭油的去向
那到底是什么人买走了这些“烤鸭油”呢？在交谈中一摊主向透露，来收油的“客户”一般都是经营餐饮的小商贩，“有卖烧烤的、做麻辣烫的、做牛肉板面辣鸡面的、做凉皮的，还有开小饭店的”。
至于这些经营餐饮的小贩为什么会收购“烤鸭油”。该摊主表示：“这油里面有鸡鸭的香味
儿又带着香料，做出来的东西味道鲜美，烤鸭油一般用来熬制香辣油，因为烤鸭油颜色挺黑，而且有烤鸭的气味，使用时会和其他油以1比1的比例配着用。餐馆每买五六十斤烤鸭油就能熬炼大约100斤香辣油,而且价格比正规食用油便宜好多。”
对此我们也咨询了武汉晚报的记者,从他们哪里我也了解到一位厨师曾向晚报热线声称:”
一般小的餐馆不会想到用烤鸭油，因为没多少必要，利润差距不大。倒是那些稍微有些规模的火锅店、香辣馆会使用。因为烤鸭油可以增香、提色，而且便宜。两三只烤鸭就能出半斤的油。我原来在的餐馆进烤鸭油一般都是整桶从烤鸭店进，一桶约五六十斤。”
③烤鸭油的危害
对于烤鸭油的危害我查阅了相关资料,据华中农业大学食品技术科学院王承明教授介绍，烤鸭油和地沟油一样，属于废弃油脂，已失去食用价值。烤鸭油多是饱和脂肪酸，从烤鸭上烤下来，又经过高达200多度高温反复加热，饱和脂肪酸就容易过氧化。如果长期、过多食用，对人体健康有害，增加患癌几率。 ④烤鸭油为何如此猖獗地在市场上流动 调查内容
随后我将将此事反映给食品安全部门的人员并询问了他们为何烤鸭油如此肆虐，工作人员表示，对于这种“烤鸡油”、“烤鸭油”的使用目前还没有相关的管理办法，此事件的管理涉及到工商,食品安全部门和卫生部门,但各个部门相互推卸责任.
五、分析结果和看法
食品安全应该是大事吧，应该严防死守，应该不留任何死角，可是多少次我们惊叫着、惨笑着、彼此无奈地安慰着趟过一片又一片雷区，踩响一颗又一颗地雷。我们喝的吃的，他们添的加的，问题一个接一个，事件一桩连一桩，连最基本的大米和油都出过问题，叫我们怎么下嘴呢？若干年以后，我们的后代会以崇敬的眼光看着21世纪的祖辈――他们没有钢造的肝胆铁打的肠胃，却坚韧地扛住了各种问题食品的冲击，顽强地生存下来，坚持着繁衍生息。监管，远远没有到位。当我们的记者东奔西走，为那些不当流入使用的烤鸭油寻找一个对口的监管单位时，工商、公安、环保、城管四部门都称无从管起，市关于废弃油脂的管理细则也一直阙如，当有毒食品如失控的野兽、脱缰的野马般冲入我们的日常生活时，难道就没有一个政府部门可以站出来，替我们挽缰执辔，将这一切纳入轨道？一滴油，轻飘飘的，不溶于水。可是水和油的命运，有着诡异的巧合。五龙治水的结果是水难治，一滴烤鸭油理论上也有多个部门多头监管，可最后却是谁也不管。我们当然可以责怪有关部门不主动、不理会、不负责，甚至有的职能部门居然称记者不应该做这样的报道，会影响部门团结。当本该携手管理的职能部门团结起来，彼此颇有默契地都不去管时，我得说这样的团结不应该维护，却值得破坏。心理学上有一种责任分散效应。当很多人对一件事都承担责任时，他们去做这件事情的积极性就会明显降低。1964年的纽约，有一位年轻女性晚上下班时在回家路上遭遇歹徒，她大声呼救，旁边住户的灯都亮了，但是没有一个人出来阻止，结果女性被歹徒刺死。有这么多人同时面对呼救时，可能每个人心里都在想别人会出手帮忙，他们可以将自己肩上的责任轻轻推卸掉。食品安全多头监管的局面也是如此，如果没有指定一个部门来统一管理、来为烤鸭油问题承担主要的责任的话，那么冷漠、旁观、推诿还会不断发生。监管体制不理顺，监管不给力的局面也难改观。那么食品安全的最后一道防线就只能构筑在生产者、制造者的良心之上？这道防线坚固吗？利欲可以熏心，活生生、冷冰冰的现实已经给了我们答案。
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