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论文题目：学生姓名：学

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社会调查论文

（ 2010 届）

关于食品安全的调查

章利娟、卢美

20100209020

1、201002090116

室内与家具设计10

2、101

万泽民

2012 年 3 月 24 日

食品安全调查

目

录

1 食品安全调查原因、方法及目的„„„„„„„„„„„„1 1.1 食品安全问题产生的原因 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1.2 食品安全的重要性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1.3 对食品的调查初衷与目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2 食品安全调查的内容、过程及结果„„„„„„„„„„„2

2.1 关于食品安全调查的问卷内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 2.2 关于食品安全调查的时间地点及各种情况的简述„„„„„„„„„„„„2 2.3 关于食品安全调查的数据报告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 2.3.1 各项数据„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 2.3.2 数据分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

3 关于食品安全的建议„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.1 从源头杜绝食品污染„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.2 提高食品工业水平„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.3 加强监管力度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.4 重视食品安全宣传„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.5 提高自身安全意识„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.6 加强道德建设„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

食品安全调查关于食品安全问题的探析

摘要：文章运用调查法对临安食品安全现状进行调查、整理与分析，通过不同阶层的人对临安食品安全的反映，深刻分析了食品安全的重要性，并对食品安全问题的监管体系进行了初步探讨，提出相关解决方案。关键词：食品安全现状严峻监管对策

1 食品安全调查原因、方法及目的

1.1 食品安全问题产生的原因

随着经济的迅猛发展，生活条件的不断改善，可供我们选择的食品日趋丰富，各式各样的食物虽然丰富了我们的餐桌。人们时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。自古 “民以食为天”，食品安全不容忽视，食品安全无小事，它涉及政府、企业和消费者。

在源远流长的历史长河中，中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。中国菜不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。而随着社会的发展，人们对饮食的需求更高了，各国各地菜式趋向多样化发展，吃法也是越来越多样。

食物不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。

那要怎样健康饮食呢？健康的饮食，需要注重许许多多的小细节，并不是一定要营养多，才是健康。如果营养过多，就会导致营养不均衡，也是不好的，所以要均衡营养。不仅要营养均衡，还要荤素搭配，只有荤素搭配，我们的身体才能从中汲取丰富的营养，从而才能进行各项生命活动。

1.2 食品安全的重要性

随着食品行业的迅速发展，食品安全事件也频频发生。食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响。食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。而引发食品安全事故的原因又是多种多样的，如微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素；种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等；食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题，如用中草药、转基因食品等新资源，食品新型包装材料，食品辐照等新食品加工工艺；环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要及黑心商家在利益的

食品安全调查驱使下罔顾消费者的人生安全等。

面临当今被污染的生态环境，巨大的生活压力，多数人的身体都处于亚健康状态。人人都渴望有健康的体魄，随着物质条件的改善，也就有越来越多的人愿意把钱花在养生上，但是我们也看到，各式保健品摆满货架，老百姓胡乱依赖药片，这不仅没为我们的健康做出贡献，反而大大加重了我们是身体负担。

1.3 对食品的调查初衷与目的

而纵观当今社会，各类食品安全事故层出不穷。关于食品安全，我们虽然看到了国家对法律法规、检验检测体系的不断完善，然而市场上依旧充斥着地沟油、注水肉、问题奶粉等大大小小的问题。如何擦亮眼睛，区分优劣就变动更加重要了，这不仅是要维护我们消费者的权利，更是要对自己的生命安全健康负责。

广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。所以说食品安全与健康是每个人必备的知识。

食品安全问题调查的目的．．．．．．．．．．．1：通过调查，了解市民关于食品安全方面的知识、态度以及看法。 2：通过调查宣传食品安全的知识和食品安全的重要性。 3：同时提升自己与不同人群的交际能力。

4：最重要的是，集合不同群众对食品安全问题的反馈意见，进行统计分析，找出这方面存在的问题，进而得出最佳的解决办法。

2 食品安全调查的内容、过程及结果

2.1 关于食品安全调查的问卷内容问卷总量100份，共设有16个问题，分别是：

年龄、学历、在购买食品时是否看生产日期、“不干不净，吃了没病”的观点、在购买食物时，更关注什么、是否遇到过食品安全问题、如果您买到不安全食品后，怎样处理、知道哪些食品安全事故、是否有必有进行食品安全教育、在食品安全方面，最担心的问题、购买食品通场所、从哪些途径得到食品安全消费的知识、如何看待食品添加剂、食品安全问题如何能最好解决、对这食品安全不放心的原因是、如何看待“查处比曝光慢半拍”的问题

2.2 关于食品安全调查的时间地点及各种情况的简述

问卷调查时间：2012.03.18 地点：衣锦街附近街道、吴越人家、农林大学本部、车站等人群：店家、居民、学生、教师、未知路人

2.3关于食品安全调查的数据报告

2.3.1 各项数据

男女比例：59:41

食品安全调查

2.3.

食品安全调查 2 数据分析

1.首先,通过对消费者食品安全的观念，了解到消费者自身缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。

2.通过消费者对“食品安全问题如何能最好解决”及“对这食品安全不放心的原因”，可以发现大部分消费者选择依赖自己，而不依靠束之高阁的法律和各类商家。从侧面反映了，由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。而消商家的信誉也越来越不可靠。

3 关于食品安全的建议

1.从源头上防止农产品污染。

提倡“无公害食品”、“绿色食品”。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。

2.大力提高食品工业水平。

优化产品结构，鼓励名优产品生产.。 3.加强食品流通领域的监管和惩治力度。

食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用.

4、食品安全监管机构权责不清。各部门之间工作无法实现无缝对接，不能形成合力，监管责任难以落到实处。

5、食品安全检测技术落后，设备陈旧，低水平重复建设严重，检测资源浪费现象比较严重，不能及时的发现问题。

6.高度重视食品安全宣传和监督。

充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识.7.消费者自身要通观全局，培养食品安全意识。广大消费者尤其是低收入群体贪图便宜，从不正规渠道购买食品，从而导致种种食品安全问题发生，而无处诉求。

食品安全调查 8.加强道德建设.食品加工企业从业人员到的道德水平不高。在利益的驱使下，从业人员罔顾消费者身体健康，追求暴利

只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。