马哲论文
2020-03-03 10:19:09 来源：范文大全收藏下载本文
马哲论文 论人与自然--------观舌尖上的中国有感
1100610515 屠聪
近日，央视一部名为《舌尖上的中国》的纪录片走红网路，该片一经播出就引发了网友的热议。许多网友纷纷表示为了看这部影片，已经多年不看电视的他们又重新加入了看电视的行列。为什么这部在夜晚10点半播出纪录片会有如此高的吸引力呢？
《舌尖上的中国》的导演是陈晓卿，它是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
影片共分为7集，第一集：自然的馈赠，展现美味背后人和自然的故事。第二集：主食的故事，主食永远是餐桌上的主角，而变化万千的精致主食，则都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。第三集：转化的灵感，讲述了人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。第四集：时间的味道，为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道，这一集就为我们展示了新鲜食物封存的方法。第五集：厨房的秘密，讲述了烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味的学问。第六集：五味的调和，则说了调味料的运用。第七集：我们的田野，讲的是不同地域食物的差异和食物做法的区别。
我认《舌尖上的中国》之所以成功是多种因素的共同作用，一是它是第一部高端美食类的纪录片，给人们一种新鲜的体验感；二是影片的播出时间为晚上10点半，这个时间段是人们睡前肚子最饿的时间，这时候看这种美食纪录片，让人垂涎欲滴的食物不仅给人一种视觉的享受，更是让人有一种近乎“自虐”的快感，网友表示“虽然肚子饿得要死，但还是硬撑着看完这部片子”；再者就是这部纪录片与许多美食节目的根本差别就在于它的故事性，人们喜欢的不仅仅是它所介绍的种种美食，更多的是每一种美食背后一个个动人的小故事；最后是这部片子深处其实蕴藏了许多中国的传统文化，有些正在消亡，这部纪录片的播出也可以让人们正视传统文化的问题，引发人们的深思。
导演陈晓卿表示他们想要通过中华美食的多个侧面，来感受食物给国人的生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。让观众从中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素中，去了解到中华饮食文化的精致和源远流长，去感知这样一个有着悠久文化传统的国度里，国民对待生活、对待家庭、对待社会抱持着什么样的态度。不是有句英文叫“you are what you eat”(人如其食)，就是这个意思。说到底，就是用这种味觉审美去观照东方人的生活价值观。
其实，在现在这种风气比较浮躁的社会，《舌尖上的中国》这种充满人文关怀的纪录片，不仅可以给人们一种享受，更可以沉淀内心，引发人们思考。在观看《舌尖》的时候，我们除了“看”之外，更多的应该“想”。
中国是一个很讲究舌尖感受的国度，这首先应该归功于大自然的馈赠，给了中国一个地大物博的物质基础。其次要认识到中国是多民族国家和疆域面积很大的多家，各地区、各民族有着自己的饮食文化和饮食习惯，随着各民族之间的交流，全国各族人民得以品尝到各族美食。
中国人向来讲究饮食文化，无论是在家、宴请、旅游都会伴随着赏心悦目的美食、回味无穷的人间美味，纵使只是穿肠过，纵使只是浅尝辄止，留给舌尖却是久久淡不去的回味。走遍大江南北，各式美食遍布全国各地，这也大抵是人们不辞劳苦、不远千里前去的原因吧，在自己的身边总是找不到真正的特色，只有深入民间，深入当地，才能发现真正的传统，真正的美味。但不论到哪里总会有各类快餐相伴，眼前充斥着肯德基、麦当劳之类，无论走到哪里总是充斥着各类食品添加剂，或许在我们品尝美食的同时，可以想想传统的美食不仅给我们五脏六腑不一样的享受，更给我们饮食安全，让我们学会善待食物，讲求与大自然和谐相处。
初看《舌尖上的中国》，不仅让我想起家乡河南的美食—胡辣汤、绘面，想起母亲做的美食，“那种家乡的味道、儿时的味道”远比舌尖的感受更能冲击心灵，更能让自己在感激上天的馈赠，让自己去尝试做一些食物，回馈自然、报答母亲。
让我感受颇深的一集中有一位老农自家做饭，用的是价格是冬笋十倍的春笋，因为在他看来这种食材尽管在市场是分价格的，可是在自家的食物中，品尝到最好的味道才是最大的价值。中国人热爱美食，是源于对生活的热爱。厨师分级别，食材不分，每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。在城市化迅猛发展的背景下，没落的是小村庄、衰败的是大家族、被埋没的还有中国千年的饮食文化，大自然给我们馈赠，我们靠自己的双手挖掘、加工、制作出精良的食材，我们靠智慧摸索出一道道菜谱，我们靠一种亲情用心做着每一道菜，在美食中品尝着人间亲情，品尝着人生百味，品尝着历史的厚重感。
片刻，美食已在肠内九曲十八弯。良久，各种滋味却是才下舌尖，又上心头，美味和团聚缺一不可。
当今中国，城市是如此相似，可以用来区分的也只有城市的饮食习惯和弥漫在街市上空的气味了。
人类的终极秘密就是没有秘密。
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