环境卫生管理制度[1]

环境卫生管理制度

为了加强市场环境卫生管理，根据国务院颁布《公共场所卫生管理条例》和《浙江省集贸市场卫生管理制度》及有关规定，结合市场实际，特制订卫生管理制度。

一、明确职责：市场环境卫生工作由专为全面负责，分包干，责任到人。

二、环境洁美：环境卫生做到一日二清，上、下午各清一次。市场大楼卫生必须做到随时清运，保持交易大厅干净、整洁。

三、加强监督：市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”。

四、责任到人：公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水。

五、共同遵守：广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水。

六、爱护公物：进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿。

保洁清扫员职责

1、分区包干，责任到人，坚守岗位；

2、每天清晨要去灰和掸抹蜘蛛网；

3、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；

4、垃圾清运及时，做到场内无垃圾过夜；

5、坚持垃圾桶每天清洗，下水道每月冲洗二次；

6、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。

卫生检查制度

根据中华人民共和国食品卫生法》、《国家城市卫生标准》、《集贸市场食品卫生管理规范》和有关法律法规的规定，结合菜市场实际，制订本制度。

（一）卫生管理：

①应取得卫生许可证经营。应承担食品卫生管理职责。有卫生管理组织和食品卫生管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录。

②有专职保洁人员，实行动态保洁，保持市场整洁。

③建立进场经营者的卫生管理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理。

（二）卫生设施

①市场选址、建筑、布局实行预防性卫生监督。

②市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水。有防尘、防蝇、防鼠设施。给排水设施完善、通畅，用水应符合《生活饮用水卫生标准》。

③环卫设施齐全，设置有水冲式公厕，有专人保洁。有密闭垃圾容器，每个摊位配备废弃物容器，及时清理。

（三）、摊位设置

①摊位设置应符合《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定。商品销售合理划定功能区域，划行归市、摆放整齐。熟食和其他直接入口食品及餐馆服务要设立专区，与鲜活畜禽、鲜活水产和其他污染源相距20米以上。

②熟食（熟肉制品、冷荤素菜）销售必须设立专间，面积不小于5平方米。

（四）进场交易的食品卫生要求

①进场交易的食品应当符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，禁止经营《集贸市场食品卫生管理规范》第二十七条规定的食品。

②市场内现做现卖的食品，其生产加工过程必须符合相关卫生要求。经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。