第十二章不合格产品管理办法（整理）

第十二章

不合格产品管理办法

一、不合格产品管理制度

不合格产品是指理化指标不符合国家标准中所规定的产品，或在实际操作中不能满足食品要求的产品。

1、对于菌落总数、大肠菌群超标造成不合格的，必须及时处理，不得流入市场，造成重大质量事故，并且要对清理工序和调粉工序做到严格检查，查找产品不合格原因进行纠正。

2、对于水份超标的产品，超标微量的可在成品库进行通风自然挥发、干燥，复检合格后才能出库，严重超标的产品采用重新配料处理，合格后出库，不合格严禁出库。

3、包装袋包装箱印刷不清、错印、不完整、污垢等该包装袋包装箱为不合格品，更换包装，将不合格材料置于不合格区，待集中处理。

4、成品超过保持期为不合格品，置于不合格区等候集中处理。

5、不能满足食品制作要求的产品，经充分试验，能改变其用途的，改变其用途处理，不能改变其用途的产品及时处理。

6、由于商户保管不善（经营不善）造成严重起期，有异味的产品，应及时处理。

7、对于不合格产品的处理，由质管科向厂长汇报情况，按各项规章制度制定的要求由质管科做相应处理。

二、不合格工作的管理

不合格工作管理是指不能正确依据《质量管理手册》很好的工作，不能很好地履行自己义务的行为的一种管理，并制定相应的纠正措施。

1、在本职工作范围内不能切实履行自己的职责，致使不合格的部门领导和直接负责人，对由此引发的不良影响负全责，以造成影响的大小和经济损失多少进行经济处罚和行政处罚，已造成的不合格，能重新再做的要重新做，不能重新再做的要进行必要的修补或挽救。

2、由于意外原因造成的不合格，查找原因，综合评比分析，对其进行修补，使其达到合格标准，事后要认真总结，使原本意料之外的原因变成意外之内的事情，杜绝此类事情再次发生。

3、由于各部门协调不好造成的不合格，要对相关部门加强思想教育，树立团队精神，使各部门的工作良好的协调，对已造成的不合格进行挽救，仍不合格的，重新再做。

4、由于形势的条件变化造成的不合格，认真分析总结后，制定新的管理制度与之相适应，对已造成的不合格重新再做。

第十二章 不合格产品管理办法（整理）