2020-03-04 00:03:57 来源:范文大全收藏下载本文
关于学生对商专附近餐饮业的调查报告前言
俗话说“民以食为天”。从古至今,我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进,我们对饮食的注重度越发深,使现代餐饮业日益成熟,竞争也越发激烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中,也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。
做这次调查的目的是通过确定的调查,按照实事求是原则分析调查结果,了解学生目前对学校周边的餐饮店服务的满意度,透析其中还存在的问题,或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题,提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨,通过实践后能更好的办个饮食店,更好服务大众。
一、调查的基本概况
1、调查的目的及意义:
从饮食店角度看:
①了解消费者所需,引导餐饮店更好的定位目标;
②塑造服务员工的的精神面貌,丰富餐饮店的内涵
从消费者角度看:
③让消费者享受更优质的服务态度;
④使消费者的各种需求的到满足
2、调查对象:
商业高等专科学校的学生
3、调查地点:
商业高等专科学校
4、调查时间:
2012年9月20日
二、调查的工作内容
1、调查项目
(1)、学生平时就餐时主要考虑的因素
(2)、学生对曾去过的餐馆的评价
(3)、学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足
(4)、学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐
(5)、学生在什么时候会到校外餐馆就餐
(6)、学生和朋友聚餐时最注重的是什么
(7)、学生认为校外餐馆中普遍存在的不足有
(8)、在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱
(9)、学生在外就餐一次通常的花费是
(10)、一年里,各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响
2、调查方法
(1) 问卷调查法:向学生发送调查问卷表电子档,让学生按自己的意愿填写。
(2)实地观察法: 到学校附近的餐饮店里面观察环境质量状况和它的卫生情况
三、调查分析
1调查背景分析
餐饮业目前的发展概况
(1)餐饮产业集中度较低,各餐饮店间经营水平差距较大。
(2)餐饮从业人员素质参差不齐,服务质量和管理水平有待进一步提高。
(3)餐饮服务的结构性矛盾比较突出,以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺,不仅服务网点不足,而且市场秩序不够规范,食品质量、卫生条件跟不上。
(4)餐饮业的市场竞争加剧,利润率低、附加值小,内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。
2、数据分析及结论
(1)、分析学生平时就餐时主要考虑的因素
从调查来看,60%学生比较注重饮食营养含量 ,价格,卫生状况。
(2)、分析学生对曾去过的餐馆的评价
从数据看来,80%的学生对曾去过的餐馆的满意度仅仅是一般般。说明
外面的饮食店还有需要提高的地方。
(3)、分析学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足
大部分学生都认为学校周边餐馆中普遍存在高峰期服务态度差,环境卫生不好 ,定价不合理,口味不能满足要求 。
(4)、分析学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐
70%的学生每周平均有四次至六次到校外餐馆或饭店就餐。
(5)、分析学生在什么时候会到校外餐馆就餐
60%的学生通常会在朋友聚会或过生日的时候选择到校外餐馆聚餐。10%
的学生平时就在校外餐馆用餐。
85%的学生在和朋友聚餐时最注重餐馆的良好的环境氛围 及实惠(价格(6)、分析学生和朋友聚餐时最注重的是什么
合理)。
80%的学生认为校外餐馆中普遍存在高峰期服务态度差,环境卫生差。10%的学生认为员工素质低。
55%学生每月花在饮食上大概用了300到500元,35%的学生每月花在饮
食上大概花了500到700元之间。
90%的学生在外就餐一次通常的花费在10元以下。饮食店可以根据学生
的消费情况制定相应的菜谱就价格。
(10)、分析一年里,各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响
80%学生认为他们的加大卫生监督力度,举办饮食活动,改进饭菜口味, 提高员工素质的举动对学生的影响是很大的。
(9)、分析学生在外就餐一次通常的花费是 (8)、分析学生在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱 (7)、分析学生认为校外餐馆中普遍存在的不足
3、存在的问题
(1)餐厅服务态度差
从前面的数据分析,我们可以初步得出结论:大部分的学生都对校外的
餐馆及学校的服务人员的态度都不满意。尤其是高峰期的时候服务态度更差。
(2)菜肴的卫生问题
从前面的数据分析及结合自身到各餐馆的实地观察得出结论:大部分的餐馆普遍存在菜肴的卫生问题。
(3)餐具的卫生问题
从前面的实地观察可以看到40%的餐馆消毒柜只是摆给人看的,并未投入使用,或者消毒不到位。
四、对学校附近餐饮业发展的对策措施及建议
1.加强规范餐饮市场行政管理。
一是餐饮店要制定出适应现代消费趋势,实行诚信经营的措施和策略,不断
改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规,严厉打击虚假广告,欺行霸市行为,在政策上加以引导,进行有效的行业规划,使其能健康发展,同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。
2.餐饮店要体现特色经营和。
特色和品牌是经过长时间的考验,能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出,并取得了市场和消费者的认可,具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮店的特色,重点是菜点的品种和质量,但服务质量的高低也不能忽视,必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。
3.餐饮店要培训自身的服务人员的素质。
一家餐饮店想开得成功,不仅仅靠的是自身的特色就好的地理位置,服务人员的态度也是很重要的。如今人们不仅仅停留在享受美食上,还要求优质的服务。餐饮店自身要自主为该店的服务员上培训课,以便提升本店的地位。
***
2012年9月23日
附加:问卷调查表
商专周边饮食店调查问卷
亲爱的同学们:
您好!本问卷是为调查商专周边饮食店状况而设计的,希望您能抽出宝贵的时间,我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢!
1、您的籍贯是:____
年级:___
2、您平时就餐时主要考虑的因素是:(限选三项):
A 饮食营养含量 B价格 C服务态度
D 饭菜质量口味 E方便/快捷 F卫生状况
G餐馆名气 H 软环境(氛围)I其他
3、您认为在以下几个方面,你对曾去过的餐馆的评价是?
饭菜质量口味_______ 服务态度_____
饮食环境氛围_____ 价格合理_____
①很满意②满意③一般④较差⑤很差
4、您认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足有(可多选):
A高峰期服务态度差 B 环境卫生不好 C 定价不合理
D口味不能满足要求 E员工素质低 F工作效率低
5、您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐:
A三次以下 B四至六次 C 七至十次 D十次以上
6、您在什么时候会到校外餐馆就餐(限选三项):
A 周末 B 节假日 C朋友聚餐
D平时 E错过就餐时间 F食堂太拥挤
G朋友生日 H班集体活动 I无所谓
7、若到校外就餐,您一般会在哪个餐馆就餐:
A 闽南小炒B 闽西小炒C 重庆鸡公煲D 客来食尚E 其他
8、当你和朋友聚餐时最注重的是什么:
A良好的环境氛围 B实惠(价格合理) C优质的服务
D便利的位置 E健康的饮食(营养) F不清楚
9、您认为校外餐馆中普遍存在的不足有:
A高峰期服务态度差 B环境卫生差 C宣传力度不够
D口味不能满足要求E员工素质低F工作效率低
10、校外餐馆和学生食堂相比,您认为各自突出的优势是:
学生食堂__________校外餐馆_________
A、地理位置B、学校帮扶C、方便快捷
D、价格合理E、服务态度F、卫生状况
G、饭菜口味H、就餐环境I、无优势
11、您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是(意愿消费额):______
A、300元以下B、301元—500元C、501元—700元
D、701元—800元E、800元以上
12、您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱:_____
A、300元以下B、301元—500元C、501元—700元
D、701元—800元E、800元以上
13、您在外就餐一次通常的花费是是?
A 10元以下B 0元—15元C15元—20元D 20元以上
14、在过去的一年里,各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响: _________
A加大卫生监督力度 B举办饮食活动
C 改进饭菜口味 D提高员工素质E改善就餐环境
F 扩大业务范围 G加大宣传力度H其他
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