酒吧可执行方案
2020-03-03 06:48:29 来源：范文大全收藏下载本文
乐巢酒吧品牌策略可执行方案
第一章、乐巢酒吧品牌塑造
一、酒吧定位
通过本土经济及同行业竞争者的具体分析，以及酒吧自身出现的经营问题，酒吧决定执行全新的品牌理念，采用“年代酒吧”为品牌核心，配合酒水、活动等营销策略。 （1）“年代酒吧”的品牌理念很好的解决了邢台本土消费者群体受众问题。 （2）最大限度的集合了所有的娱乐元素为消费者呈现，改变了娱乐单一的问题。 （3）突破了酒吧在本土地域上的局限性。 （4）理念简单便于被员工理解和执行。
二、命名意义的建立
酒吧继续执行“乐巢”为企业名称，配合“年代酒吧”为品牌理念的形式，展开后期的推广和应用。
三、视觉意义的建立
构建乐巢酒吧VIS（企业视觉识别系统），更好的视觉管理消费者，区分企业形象，从而达到占领市场的目标。
（1）从视觉上建立自身和其他酒吧的区别性，树立独有的品牌形象。
（2）便于消费者的视觉认同，引起情感的共鸣，从而建立视觉品牌忠实度，实现忠于酒吧的消费者群体。
（3）制作酒吧必要宣传工具，如：网站、海报、企业画册、企业手册等。
四、品牌推广
无论何时何地，采用任何形式，企业必须坚持执行品牌理念，保持理念不动摇的推广和宣传。 （1）根据品牌理念，用多元化的娱乐因素呈现，便于推广宣传。
（2）品牌下的推广，更具有传播力、影响力，更能引起消费者的情感交流。
第二章、乐巢酒吧自身管理
一、酒吧自身互动式体验管理
1、根据品牌理念营造酒吧氛围
（1）无论从哪个方面营造酒吧氛围，都要坚持以品牌理念为核心的指导原则。所有的营销活动，都应在品牌理念的框架之下执行。
（2）尤其是一线服务人员，更应该从核心出发，积极执行品牌理念，为企业树立良好的品牌形象。
2、卖场体验
在消费者体验区，具体展开活动、促销、游戏等营销策略，使消费者在品牌理念下完成体验。 （1）领班职责 协助经理工作，执行经理的一切工作部署。 负责员工的考勤，及工作表现。 督促员工确保工作质量，保证准确高效。
了解预订工作，部署工作，检查并保持区域卫生清洁工作。 协调员工的工作关系
保管日用品物料，控制耗损，严格控制成本。
在平时工作中，应做到大方热情，有礼有节，为公司树立良好的企业形象。 及时将宾客的意见，员工的意见反馈到经理处。
熟悉本公司当月的经营计划，并组织有计划的宣传，灌输于各位员工。 发挥带头作用，以身作则，做好交接记录，认真检查区域的卫生、安全等工作。 关心员工，体贴员工、组织活动，加强凝聚力。 虚心学习，不断提高管理水平。
遇到特殊情况、应尽可能第一时间处理好，如无进展，及时汇报到经理处。
顾客是上帝，处理好宾客的投诉意见、必须高度重视顾客的投诉，并把它作为改进管理不可多得的珍贵材料，并认真改进工作。 （2）服务员职责 严格遵守考勤制度，自我检查仪容仪表，保持良好的个人形象。上班时精神集中，保持良好的心态。 开班时仔细聆听上级的指示和具体分配的工作，了解当时客人订座情况。
完善开班工作：桌子、椅子、台灯、备餐柜、餐具、装饰品、灯光等。口袋中随时携带开瓶器、打火机、笔等。 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 做到手勤、脚勤、眼勤，及时为客人提供服务。
在营业场所不准高声喧哗，照镜子，梳头发，化妆，不准把手放在口袋中，不准吃东西，嚼口香糖。 不准依靠墙或工作台，在服务中不准背对客人，不得双手交叉抱胸或瘙痒等不雅举止。 不得在客人面前计算小费和看手表等，不准在备餐柜上堆放使用过的盘子、酒瓶、餐具等。 客人入座时一定要协助客人拉开椅子，用过的烟灰缸超过三个烟头要换掉。 熟悉酒水牌子，能及时回答客人关于酒水方面的问题。
在不影响服务的状况下与客人聊天，联络感情，以争取客源，并做客户信息反馈。
清除台面上所有不需要的器皿，但如有需要立即补充。 在营业场所内避免与同事说笑打闹。
不得与客人争吵或批评客人，评价客人，不准强制推销。
遇到客人投诉，应立即汇报到上级领导予以解决，随时满足客人的合理服务要求。 积极巡视所管辖区域，及时进行再次销售。
积极配合舞台上的演职人员，为客人营造一个轻松愉悦的氛围。
客人临走时，热情地对客人说“欢迎下次光临”等问候语，并提请注意带好随身物品。 做好收班工作与交接工作。
（3）演艺人员职责（？）
二、酒吧营销策略
1、酒单的策划（？）
2、定期活动制度的建立
（1）酒吧构建科学的活动制度，展开营销策略，针对酒吧近期出现的问题或者消费者展开有针对性的促销活动。
（2）活动内容主要以线上或卖场体验为主，也可为环境多种推广方式，但都必须保持与品牌理念统一性。
（3）全体员工积极配合策划营销设计等，做到每一次活动都是精品，在消费者心目中留下深刻的印象，从而完成酒吧理念的推广，达到刺激消费的目标。
三、酒吧组织结构
酒吧采用三层阶梯式管理企业，以股东成员为核心，人员积极执行董事决定，管理企业。 明确个人员岗位职责，以达到良性发展企业的目标。具体的组织结构图为下：
四、酒吧员工制度
1、员工品牌含义培训
酒吧定期展开员工企业理念培训，使品牌理念深入人心，从而完成执行品牌理念的良好基础。（1）聘请外部团队进行品牌培训。
（2）组织员工拓展培训，培养品牌意识团队意识。
（3） 各部门领导在日常工作生活中点滴培养员工教育员工，积极推动酒吧品牌理念的重塑。
2、员工岗位职责培训
企业定期展开职责培训，各部门领导应积极帮助员工理解岗位职责，认真完成岗位任务。员工从自身角度也应积极配合领导培训，努力进取，开创自己美好的未来，具体方式采用员工品牌含义培训的方式。
3、员工考核制度
各部门领导组织员工展开针对性的业务考核，为提高员工与企业的水平打下良好的基础。
4、员工激励制度
企业制定员工激励制度，给予优秀员工提高和晋升的机会，带动员工积极进取，为企业注入年轻化的活力。
（1）优秀的员工可以得到奖金、假期、礼物、出外学习等奖励。
（2）优秀的员工具备了领导的素质和能力，经高层评定后给予晋升的机会。
5、员工保障制度
企业科学制定员工保障制度，合理分配资源，争取员工都能取得良好的待遇，以防人才流失。 （1）根据不同职位不同能力，划分岗位工资及奖金等。（？） （2）在酒吧工作一年以上员工给予年假奖励。
（3）酒吧给予优秀员工或领导上保险，以解除员工的后顾之忧，可以全力工作。
6、员工考勤制度
建立考勤制度，合理管理员工出勤率，避免员工迟到、早退等现象。 （1）规定科学的上下班时间？
（2）采用指纹打卡机，记录员工出勤状况，给予客观公正的评价。 （3）迟到？ （4）事假？ （5）病假？ （6）丧假？ （7）婚假？ （8）育假？ （9）全勤？
五、酒吧行政管理
1、办公室文员行政管理 准时上、下班，不得迟到早退。
严格遵守“劳动法”及地方政府劳动工政策负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同依法对员工实施管理。 员工入职和离职手续的办理。
与各部门保持良好的沟通，及时了解人员上、离岗状态。
建立公司各部门正常运作情况下人员数量配备表格，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费。 建立人事档案资料及人才储备制度。
负责制定公司人事管理制度，并提出改进工作的意见和建议。 负责办理考勤、差假、调动等管理工作。 负责对员工工装的领用、退回等管理工作。 认真做好上级分配的其他工作任务。
2、入职离职管理（？）
3、设备、网络管理
（1）聘请懂设备、懂技术的专业人才进行设备管理。
（2）设备管理人员做到每日酒吧设备检查，随时进行维护、维修等工作，不仅有利于消费者安全的保证，也避免了酒吧设备损坏不能运行的情况，影响消费者现场体验。
（3）网络人员应积极管理好酒吧网站，等一系列宣传工具，随时推广酒吧形象或活动，叫消费者在第一时间了解酒吧动向。
六、酒吧原料采购
1、制定采购计划
由行政文员制定采购计划书，合理利用资金，将内容书面化，责任到人，避免了贪污、推卸责任等问题。
2、原料采购操作管理
（1）按照采购计划书，寻找合适的采购商，节约酒吧资源。 （2）由酒吧人员、车辆负责运输货物，避免途中出现差错。
（3）库存管理人员负责接取货物，核对原材料，备份在案，并向部门领导汇报具体情况。
七、酒吧出品管理
1、严禁员工私自带酒水或食品进入营业场所或吧台里存放。
2、制定每日清点制度，库存管理人员每日进行清点，记录在案，库存情况每日向上级领导汇报，如有差错有当天值班者负责。
3、认真做好领货、发货的工作，及时领取当天所需货物。
4、工作人员必须爱惜工作用具、节约成本、不得随意破坏、浪费。
八、酒吧财务管理
1、流动资金管理
（1）所有流动资金，都由董事签字，凭票据去财务领取钱款。
（2）具体领导指定合理的动用资金的权限，在规定权限内审批款项，凭票据去财务领取钱款。
2、酒吧收入合算
（1）制定每日合算制度，由财务人员每日做财务收支帐表，制定具体的时间，申报财务收支情况。
（2）每周或每月进行核算，制作财务收支帐表等，向经理、董事汇报酒吧盈利亏损情况。
3、结账收银服务
制定结账收银制度，收款台具体开出收款发票，记录收款金额、收款项目等内容，每日向上级汇报情况，并备份成册，便于上级及时查阅。
九、酒吧卫生管理
1、酒吧卫生环境管理
酒吧本着卫生第一的服务态度，严格打扫酒吧环境，为消费者营造卫生的体验环境，树立良好的酒吧形象。
（1）杯具、餐具清洗要按一洗、二清、三消毒、四保洁的原则。 （2）杯具、餐具放置应该分类、分层统一倒置存放将水滤干。
（3）针对已破损杯具应该集中放置，等下班后统一开单报损，并请经理签字认可。
2、酒吧洗手间卫生管理
酒吧卫生间卫生是极其重要的环节，从侧面体现了酒吧卫生环境的舒适度，也为酒吧在消费者心目中树立了良好的企业形象。
（1）营业当中厕所卫生应该经常打扫，保持清洁无异味。
（2）营业结束后，打扫厕所卫生，保持地面、墙面清洁、尿池、便后无污垢，保证厕所无异味。
（3）当客人呕吐有异物时，必须迅速打扫并处理好异物。
3、酒吧员工卫生管理
酒吧员工应该注重个人卫生，给消费者良好的体验服务，为个人树立优秀的仪表形象。各部门领导负起责任，积极检查员工卫生，努力将员工卫生情况做到最好。
十、酒吧防火防盗安全管理
1、酒吧防盗管理
酒吧全体员工应积极培养防盗意识，为企业的安全着想。保障企业，员工的人身财产安全。 （1）员工应提高警惕，发现事故苗头和可疑人员须立即报告上级，及时排除隐患。
（2）拾得客人留下钱物一律上交，如发现其留下的包，要及时上报经理进行处理。
2、酒吧防火管理
所有员工要熟记火警电话、熟悉消防通道出口的位置，熟悉灭火器材的适用方法和存放地点。在救火的过程中听从指挥和安排。发生火警，必须做到： （1）保持冷静、不要惊慌失措。
（2）及时通知总经理及相关人员，报火警。 （3）及时冷静的疏散客人，走消防通道。 （4）利用就近的灭火设备灭火
（5）保护好火灾现场配合有关部门取证调查。
人人范文网 m.inrrp.com.cn 手机版