酒桌礼仪

2020-03-01 17:40:32 来源：范文大全收藏下载本文

酒桌礼仪

一、酒的历史渊源及其在生活中的意义

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。最早可以追溯到原始社会的“果酒”，即在原始森林中，猿猴将各种成熟的果子搬到树洞里，各种果子堆在一起，经雨水浸泡后，久而久之酿出了香甜的果酒。我们旅现在盛行的雄狮酒正是郊仿这种果子浸泡发酵的原理。酒文化的发展与中国数千年的文明展史基本上是同步进行的。

在现代生活中，酒更是人们日常生活中不可或缺的。中国的宴席历来是“无酒不成席”，喝酒的名目也特别丰富，有庆功酒、接风酒、欢送酒、毕业酒、婚庆酒、壮行酒……酒文化的盛行也推动全中各地酿造出不少独具风味的美酒，比如河南的杜唐，山西的汾酒，贵州矛台，江苏的蓝色精典，山东青岛脾酒，四川的泸州老窖，西北的青稞酒，东北的谷烧……

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

二、酒桌上的座次讲究

酒宴上座次是非常有讲究的，总的来说是按“以右为尊”、

—1— “面朝大门为尊”、“以远为上”的原则来定的，通常由东道主负责安排。对圆桌而言，正对大门的为首席，上位左右手边的位臵，则以离首席的距离来看，越靠近首席位臵越尊，相同距离则右侧尊于左侧。对八仙桌而言，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

三、敬酒礼仪

敬酒是体现对他人的尊重，但敬酒一定要分清场合，要、分清主次，讲究礼仪、套路，注重酒品，否则容易得罪人，把好事办坏。

1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

2、职务比别人低或平级者，可以多人敬一人，决不可一人敬多人。

3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒的态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要带，也要在领导确实想找人代，而且要装做是自己因为想喝酒而不是刻意要为领导代酒。另外可以采取“围魏救赵”的策略，主动跟要敬领导酒的人喝。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。如果自己是领导，知趣点，不要放太低，

—2— 不然怎么叫下面的做人。

7、如果没有特殊人物在场，敬酒时最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有说词，别喝闷酒。

9、桌面上不谈生意、不讲工作，酒喝好了，合同、工作也就差不多了，人家心里一目了然，不然人家就不会敞开跟你喝了。

10、敬酒说词时不要唾沫横飞，尤其不要对着领导的杯子没完没了的说话。要注意给主宾安排说话的机会，可以是开场指示，也可以是中间做承上启下讲话，也可以是最后总结。

四、劝酒与挡酒

（一）劝酒

喝酒是需要气氛需要心情的，东道主在安排宴请时事先要摸清宴请对象的情况，比如有的宾客喜欢喝白酒，有的喜欢喝红酒，有的喜欢桌上有异性陪酒，宴请的宾客叫什么名字，来自什么单位，东道主事先都应加以研究，一是表示对客人的尊重，再者为调动酒桌气氛做好铺垫。做为东道主，自己切莫提出今天喝多少就结束，一定要本着把客人喝好喝到位的原则，把客人陪到底，直到客人说喝高兴了方能结束。在劝酒时，巧妙地运用好劝酒词，有助于调动宴席气氛并且给双方一定的缓冲时间。以下列出一些日常所用的劝酒词以供参考。

酒是粮食精，越喝越年轻；酒是美容霜，越喝脸越光。感情深一口闷，感情够喝个够，感情浅添一添。屁股一抬，重新再来；屁股不动，对领导不尊重。能喝一斤喝八两，这个干部劝培养；能喝八两喝一斤，这个同志党放心。五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙。天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下干。感情铁不铁？铁！

—3— 那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊针！宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。万水千山总是情，这杯不喝行不行。酒壮英雄胆，不服老婆管。

（二）挡酒

“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”这是喝酒人的真实写照。喝酒应酬，在所难免，过饮而醉，不但是男人，女士也时有遇之。有句民谣：“喝坏了党风，喝坏了胃”。前者为国事，暂且不提，而由喝酒造成的身体危害，我想每一个人都是心知肚明。

当你作为宾客，主人又非常好客而不得不喝时，也是有方法讲究的，做好充分准备可使你功力大增。首先做好物准备。在赴宴前先把肚子填得七分饱，吃些大米饭或面食之类垫肚子的，然后再加一杯牛奶。如果赴宴前没条件先垫肚子的，上座后赶紧先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底。另外可向服务员要瓶牛奶，当喝到六分醉时，把牛奶喝下。其次，做好心理上的充分准备。在酒桌上开始一定要保持低调，严防死守，切不可主动击，盲目充大。有人给喝酒过程划分了四个阶段：第一阶段像处女——严防死守，怎么都不喝；第二阶段像少妇——半推半就；第三阶段老妇女——来者不拒；第四阶段像寡妇——你不找我我找你。要想在酒场上立于不倒又不丢面子，最好就是先保守在第一到第二阶段之间，而后再逐步深入。再次，发挥好口才，巧妙地运用些挡酒词，既可拖延时间争取缓冲，也可减少饮酒。以下列出一些日常所用的挡酒词以供参考。

只要感情有，喝啥都是酒。酒倒一半，福气不断。酒倒七分

—4— 满，留有三分情。来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜，形势不好耍点赖，出去几趟再回。要让客人喝好，自家先要喝倒。革命的小酒天天醉，喝坏了党风喝坏了胃。只要心里有，茶水也当酒。只要感情到了位，不喝也会醉。为了不伤感情，我喝！为了不伤身体，我喝一点！君子动口不动手。

五、酒场五忌

1、忌多“言”。酒后话多是饮酒者的一个普遍现象，这里所说的多“言”的“言”是有特指的。酒场讲酒话，讲生活、讲感情自然可以海阔天空，讲今天的菜味道如何，酒香不香，甚至哪个妹子靓不靓都无伤大雅。但不少人却是“借酒壮胆”、“酒后吐针言”，喜欢在酒后对某个人，对某件事进行品头论足，尤其当生活上受了点委屈，酒后便跟怨妇一样牢骚不断，显得“爱憎分明”，往往因为自己的一时失言而后悔终生，因此请牢记“喝酒不谈工作，工作不讲感情”。

我妻子她们银行有临时工、劳务用工和正式员工三种，她们必须由临时工、劳务用工一步步转为正式员工，只有正式员工才享受各种福利待遇。在一次年终聚会上，酒过三巡之后，有个劳务用工罗某，便开始和同事谈论哪个领导好，哪个领导不好，有人劝她莫在酒后论人长短她却大不以为然。可没过多久她酒桌上的那些话不知怎的全都飘到了领导们的耳朵里，结果和她同一批次的劳务用工全都转了正就她一直被挂在劳务用工的位臵上，后来因为业绩不佳、服务态度不好等原因被迫辞职，与期望的“铁饭碗”失之交臂。

某连有个战士，平时工作干得不错，年底因为评功没评上便对这事耿耿于怀。某天熄灯后跟几个战友喝酒，喝着喝着又谈到

—5— 这事，便把没评上功的原因统统归咎到连队上，甚至抱怨是指导员偏心不负责任等等。恰巧那天晚上指导员查房，在门外听到了这些话，原本还打算给他报个训练标兵的，听了他那些话以后不仅没给他任何荣誉，还在侧面多次批评该同志不能正确对待荣誉。

2、忌轻许承诺。有些人喜欢酒后说大话，拍胸脯，没把握的事说能搞定，做不到的事说没问题，结果事后人家来找你落实的时候自己却办不到，不仅失了信誉还丢了朋友。

舰艇某部战士禹某，有一回和几个同年兵一起喝酒。席间听张某说因为家里有事急需一笔钱用，自己手头紧又不知向谁借。禹某听后当即表示好兄弟有困难自己必当相助，并承诺借张某2000元钱。次日当张某问禹某昨天酒桌上承诺借自己的钱时，禹某认为昨天只是说说而已，其实根本没钱借人，面对张某，他只好找了一堆理由以推托。因为这事，张某认为禹某只是酒肉朋友，不够哥们义气，从此和禹某断绝交往。

3、忌酒后巨烈运动。饮酒之后人的肝脏和贤脏处于高负荷的工作状态，如果喝完酒后仍进行巨烈运动，那会使身体处于超负荷工作，对身体伤害将成倍增加。我们身边有不少同志却很不注意这一点，认为年轻无所谓，吃得消，透支点没什么了不起。第二天早上要跑五公里，前一天晚上还喝得不醒人事，结果跑起步来满嘴酒气，步没跑好身体到跑瘫了。有的同志酒后喜欢去找个小姐再嗨一嗨，所谓“性事伤身”，酒后性事那可绝不仅仅是伤身，搞不好给搞痿了。还有的同志酒后喜欢大吵大闹，二两酒下肚认为老子天下第一，这个时候正是有冤报冤有仇报仇的好时候，有酒后跟领导吵架的，有酒后干群架的，有酒后拿刀砍人的，

—6— 但最终结果无一不是后悔不已的。这些都属于冲动，属于酒后乱性，或者说酒品低下的表现。评论一个人的酒品不是看他没喝醉的表现，而是看他喝多以后的表现。而且酒后酿下的错，达到刑罚的要承担相应法律责任，制度和法律对精神或心理疾病者可不追究其责任，但对酒后闹事绝对严惩以待。

4、忌酒后驾车。无数血的惨痛教训告诉我们酒后驾车害人害已，在全国每年发生的交通事故中，因为酒后驾车的超过四分之一。如果遇上你的宾客是驾车赴宴的，喝酒之后一定要妥善处理，比如将他的车钥匙藏起来，或者派专人送回，或者直接将他放倒然后开好房间让他睡觉，切不可听信他“没事”、“能行”之类醉话，否则酿成惨痛后果，目前而言，东道主虽然不负法律责任但定会良心不安，更对不起他的家人。

5、忌盲目醒酒。不少人认为喝杯浓茶可以醒酒，其实恰恰相反，酒后大量饮浓茶不仅不能解酒而且有弊病。因为，酒精在消化道被吸收后，90%在肝脏进行降解，其过程需要2~4小时。而酒后大量喝浓茶，茶叶中的茶碱，可较快地作用于肾脏而产生利尿作用。这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响肾功能。此外，饮茶过多会增加心脏负担，这对患高血压病、心脏病的人尤为不利。还有人会喝陈醋，陈醋因为本身的酸性非常强，腐蚀性大，易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎。还有人喜欢喝汽水，汽水因为含有大量的碳水化合物，容易导致血压过快上升。

如何才能更安全保险地醒酒呢，在此简单介绍几种方法。一是蜂蜜解酒法。酒前酒后用温开水冲一杯蜂蜜，可以保护胃。酒后冲一杯蜂蜜，保证次日头不痛。

—7— 二是水果解酒法。苹果，去皮吃下。柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下。直接吃梨或饮梨汁。吃鲜橙或鲜柑、柑桔。草莓100克，洗净，一次吃完。取鲜菠萝果肉煎汁，一次饮下。

三是按摩解酒法。轻揉肺俞穴。肺俞穴位在人体背部从上往下数第三根胸椎旁开一扁指处，轻揉此穴半分钟左右，或者15~20下，可以清肺。推捏肝俞穴。肝俞穴位在第九胸椎旁二扁指处，用双拇指推捏此穴七八下即可。揉摩脾俞穴、胃俞穴。两穴位分别在第十

一、十二胸椎处，用手掌根部轻快地揉摩脾俞穴、胃俞穴一带约1分钟，以补为主，使人体组织中的酒精成分疏散。点捏鱼际穴、内关穴。一手的拇指点捏右侧的鱼际穴，另一手的拇指点捏左侧内关穴，轻揉操作半分钟左右。鱼际穴在手掌的大拇指根部，由于肌肉明显突起，形状如鱼，故中医学把这个部位称为鱼际。内关穴在手臂内侧，腕横纹正中上两寸。点捏时以有胀痛为度，可治头昏痛，令人镇静。按摩内关穴还可治疗心脏病，如果饮酒过多觉得心脏不太舒适，可不停点按内关穴，每次3分钟，间歇1分钟，就能迅速止痛或调整心律。点穴催吐。让醉酒的人俯身，头低位、前伸，操作者用一手的中指按压在醉酒的人喉结上方的廉泉穴（舌骨体上缘的中点处）或刺激喉头粘膜可催吐。吐出胃中酒类饮料及食物后，可喝些糖水等，安静休息为宜。喝酒易脸红的人，由于胃部吸收酒精较慢，用这种方法可迅速解酒。

最后与大家一起分享一组酒宴顺口溜，希望大家在以后的酒宴上能喝出风格喝出水平喝出品味。

1、众欢同乐，切忌私语；

2、瞄准宾主，把握大局；

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3、语言得当，诙谐幽默；

4、劝酒适度，切莫强求；

5、敬酒有序，主次分明；

6、察言观色，了解人心；

7、锋芒渐射，稳坐泰山；

9—

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