地方小吃简介

2020-03-03 12:07:20 来源：范文大全收藏下载本文

晋城地方小吃

烧大葱相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，却一直流传至今。

晋城炒凉粉炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米，厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

木耳圪贝这是一道非常清淡的可口的汤菜，主要食材就是用淀粉做的像凉粉样的粉块，制作的时候粉块里面添加了木耳，做成后勾汤，木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。其色泽洁白清亮

高平烧豆腐烧豆腐是高平的一种特有的传统食品，至今已有2000多年的历史。长平之战的古战场也就是现在的高平，据传，公元前260年，赵国的大将赵括被秦国的大将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀活埋。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，当地人们便把豆腐比作“白起肉”豆腐渣比作白起的脑浆经过火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，后来人们加上韭花别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期，牛德总司令、彭德怀总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”

李圪抓全名羊肉李圪抓，是沁水风味小吃中的一朵奇葩。(也有人说是高平的)相传一个姓李的牧羊人喜欢吃羊肉包子，食多生厌，他就突发奇想，借来邻居做煎饼的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚难熟，他就在手上抹了点油，把包子皮拽薄，这样做成后油而不腻，别有风味。流传至今天的晋城地方名吃里疙抓。

糖醋溜丸这是一道咸中带甜的菜，以甜味偏重，非常的利口。

做法是先油炸点小猪肉丸子，猪肉丸子炸出来比较焦、脆，然后用白糖和山西陈醋熬汤，出锅的时候把丸子加进去就好了，做饭比较简单，但味道非常的不错。

毛头丸阳城小吃。此丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。捣点儿蒜泥放点儿山西老陈醋滴上几滴香油，味道好极啦！

阳城烧干山西晋城阳城特产阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序至焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，热食油而不腻，味美适口，佐酒佳肴，