研究性学习论文

2020-03-02 12:53:25 来源：范文大全收藏下载本文

研究性学习论文

课题研究成员：高一16班侯玲婕周妍冰

摘要：研究的课题：地方美食与历史文化的关系。研究目的：深入了解中国的传统美食，进而了解中国悠久的历史。最终结论：地方美食与历史文化有着紧密而不可分割的联系。

前言：我们从美食角度切入研究，可以提高研究兴趣，加强对历史文化的了解。中国是一个美食的国度，由此也诞生了许多令中国人引以为豪的优美诗句和散文。正是我国悠久的历史，沉淀出了中华灿烂辉煌的饮食文化。以下是我们依据计划完成的相关研究。正文：

一、研究方法：主要使用文献法

二、研究过程 1.查找相关的资料 2.整理相关的资料

1）云南过桥米线与其历史背景

①相关资料：过桥米线已有一百多年的历史。关于过桥米线也有一个传说，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上苦心读书，秀才的娘子常常做了他爱吃的米线送去给他。但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把作料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

②结论概述：通过这个传说，我们也可以看出当时科举制度禁锢了人们的思想，束缚了人们的想象力和创新性。当时的人们为了功名而埋头苦读四书五经等儒家经典，不加思考，不思创新。这才导致了我国近代科学技术的落后。

当然，从另一个侧面也体现出了，当时女子终身以追求贤惠的虚名为目的，服从着三从四德的礼教束缚，失去了对自己生命意义的追求。

2）北京的冰糖葫芦的历史背景

①相关资料：冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

1 据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

相传，冰糖葫芦与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不想吃饭。皇宫里的御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。于是只好张榜到民间招纳良医。不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗，用不了几天就好了。”开始，大家都不相信这位江湖郎中，可是贵妃吃了之后，疾病竟然好了。

后来这种吃法传到民间，老百姓又把它串起来卖，这就是现在我们看到的冰糖葫芦。

②结论概述：冰糖葫芦的传说也体现了中国古代人民在落后的科学条件下对医学的刻苦研究，正是由于南宋时期的人们探索精神，才为中国特色的美食和中医做出了一定的贡献。

3）西藏的酥油茶的历史背景

①相关资料：传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐。每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这无疑表达了藏族人民对美好生活的向往之情。

但传说终归是传说，在藏区喝酥油茶时，我便开始深思，为何一向产茶稀少的藏区，会出现酥油茶这种藏族老少离不开的饮品呢？查阅了有关西藏历史的资料我终于发现其中的缘由。

远古时期，形成了西藏古人氏族。从古人氏族逐渐演变成西藏的四大氏族：赛、穆、顿、东，在此基础的增加“惹”和“柱”两氏族，通称为“六大氏族” 而西藏要出现酥油茶就必须与中原产生一些联系，我就把目光放到了隋唐两宋。据史书记载，早在公元

4、5世纪时，吐蕃军队就曾通过与内地的战争夺得了大量茶叶，但直到公元5世纪以前，吐蕃社会还没有形成饮茶的习俗，茶叶也只是作为一种珍贵的保健品而为社会上层所珍藏。

公元7世纪初，强大的唐朝在中原地区建立，结束了中国内地长达300多年的混乱分裂局面。与此同时，崛起于今西藏山南地区雅隆的悉勃野部渐次征服各地部族，建立了有史以来

首次统一青藏高原各部族的政权——吐蕃王朝。唐贞观十五年（公元641年），唐太宗把文成公主嫁给松赞干布。文成公主入吐蕃，密切了唐蕃经济文化交流，增进了汉藏之间的友好关系。

据《吐蕃王朝世袭明鉴》等书记载，文成公主进藏时，队伍非常庞大，唐太宗的陪嫁十分丰厚。还携带各种谷物和芜菁种子等。永徽元年（650年），松赞干布去世后，文成公主又在吐蕃生活了30年，继续致

2 力于加强唐朝和吐蕃的友好关系。她热爱藏族同胞，深受百姓爱戴。她曾设计和协助建造大昭寺和小昭寺。在她的影响下，汉族的碾磨、纺织、陶器、造纸、酿酒等工艺陆续传到吐蕃；她带来的诗文、农书、佛经、史书、医典、历法等典籍，促进了吐蕃经济、文化的发展，加强了汉藏人民的友好关系。

随来的文士们也开始工作，他们帮助整理吐蕃的有关文献，使吐蕃的政治走出原始性，走向正规化。接着他还派遣了一批又一批的贵族子弟，千里跋涉，远赴长安，进入唐朝国家，研读诗书，把汉族的文化引回吐蕃。

农技人员并不宣扬什么，他们只是先把从中原带去的粮食种籽播种在高原的沃土上，然后精心地灌溉、施肥、除草，等到了收获的季节，那顶壮的庄稼，惊人的高产，让吐蕃人瞪大了眼睛；因为吐蕃人那时虽然也种植一些青稞、荞麦之类的作物。

文成公主入藏，是西藏与中原往来的丰碑

8世纪初，唐朝又将金城公主嫁到吐蕃。吐蕃和唐朝“和同为一家”。

伴随着吐蕃王朝与唐朝两次联姻，双方往来频繁，政治、经济、文化交流广泛而深入，民间往来全面发展，藏族与中国其他民族之间的关系达到前所未有的密切程度。

唐开元以后，随着唐蕃之间交往的增多，饮茶习俗渐渐传入吐蕃。

到了晚唐时期，唐蕃开始在河西和青海日月山一带进行茶马互市，茶叶开始大量运往藏区。以后茶马互市盛行。1372年，明政府专门设立“茶马司”，专门管理内地与边地的茶马互市活动。清初。“茶马互市”制度正式建立。从此，茶叶开始源源不断输入藏区并进入寻常百姓家。由于藏族生活在号称“地球第三极”的青藏高原上。

②结论概述：高寒的高原气候，严酷的生存环境，造就了藏民族勇敢刚毅的民族个性，也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏乡的酥油茶便是其中一枚珍宝。因为酥油茶一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。酥油茶成为了藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。

4 ）粽子 ①粽子概况

①相关资料：粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。明代李时珍《本草纲目》中说，用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都还要浸糯米、洗粽叶、包粽子，延续了这种千年风俗。 ②民间传说

3 从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓为免让鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。另有民间传说：包粽子其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的，并不是自杀的。

不论这个传说是否属实，由此看出，我国的传统饮食与我国的历史文化是分不开的。

③粽子的变化

春秋时期：用茭白叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

晋代：粽子被正式定为端午节食品。南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。

宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。

明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。

清代：出现“火腿粽子”。

如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。 5）月饼

月饼是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

3.研究提出的问题

1）从研究过桥米线、冰糖葫芦这两种具有代表性的地域美食，我们可以得出结论，地方美食与当地特有的历史文化石紧密相连的。

2）从重点研究酥油茶这种享誉中国的特色美食，我们可以了解，历史文化对于一个地方的美食形成也是至关重要的。

3）研究粽子、月饼这两种沿袭到今天依然时兴的美食，我们可以得出结论，随着历史的发展，时代的变迁，传统美食也会随之改变

4 4.汇总所有的资料，得到结论

最终结论：地方美食与历史文化有着紧密而不可分割的联系