楚粤会馆开店流程及工作计划
2020-03-02 22:09:09 来源：范文大全收藏下载本文
楚粤会馆开店流程及工作计划
一、前期工作计划及安排
1、申请办理消防意见书
2、申请办理卫生许可证
3、申请办理税务登记证
4、申请办理营业执照
5、申请备案特种行业营业许可
6、申请烟草专卖许可证
二、前期筹备整体安排及计划
第二部分 劳动管理规定
聘用与离职
员工聘用
酒店招聘主要以应聘者对相关职位的适应性、个人品行以及其对该项工作的知识和经验作为甄选标准，多种渠道招聘，经考核合格后依相关程序办理入职手续。有下列情况之一者不予聘用：
曾被分店解雇或未经批准擅自离职者； 有刑事犯罪行为者；
体检不合格或有其他相关传染病者； 未满十六周岁者。
员工入职程序
被酒店拟定聘用人员，按酒店规定在指定的卫生防疫部门进行健康检查，检查合格者持健康证到酒店人力资源部参加入职培训。
被录用人员经培训考核合格后，按酒店人力资源部通知要求,携带照片、服装及培训费、身份证原件（复印件）、毕业证原件（复印件），准时到人力资源部报到；发放员工证、员工工牌、《员工手册》等物件，通知相关部门安排食宿及工作岗位。 人事档案
凡酒店正式全职聘用的合同制员工，必须终止与其他单位签订的劳动关系。
酒店为员工建立内部个人档案，记录员工的各种人事、培训等记录。员工个人资料如住址、身份证号、固定电话、紧急联络电话、家人联络方式等，详细登记，如有变更，应及时通知酒店相关工作人员做出调整，以便紧急情况下与其家人联络。
职位变更
酒店将根据业务发展需要，针对员工的工作表现、品德及资历、员工的工作能力及潜质对其职务或工作岗位作适当的调整。
员工本人也可向部门主管提出调职申请，所有调职与晋升均由相关部门和人力资源部协商批准。
调职或晋升后前三个月为试用期，试用期满后如工作表现达到酒店要求者，则酒店予以委任。
员工离职
辞职：员工若在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知酒店，经所在部门主管批准，转人力资源部及酒店副总经理审批，试用期内辞职的员工及临时工，须提前3天以书面形式通知酒店。
辞退、解聘或开除：员工因严重违反本手册之相关条例者，酒店将给予辞退、解聘或立即开除处理且不做任何补偿。
解除合同/终止合同：若因营业条件变更或其他原因出现时，酒店有权按劳动合同的有关条款办理。
员工不论以何种理由离职(辞职、开除、终止合同)均应在指定的最后工作日内领取《解除合同证明》并办理离店手续，方能结算应发工资，否则后果自负。
用工制度及劳动合同
用工制度
本酒店录用的所有员工一律实行劳动合同制，所签订的合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止或经双方协商同意续签合同。
试用期
按劳动法规定，劳动合同试用期延长期不得超过一个月。员工的试用期，可依职务不同，试用期限约定在1-3个月不等，具体期限可由员工与店方所签订的劳动合同进行约定。试用期不合格者，酒店可不予以聘用，但须提前三天书面通知本人，试用期内，员工如提出辞职，亦须提前三天书面知会所在酒店。
对于未毕业的学生，只能作为实习、培训期对待。待毕业手续完毕后，方可进入试用期。
正式聘用
试用期满前，由员工直属主管对员工的工作表现作出考核评估，评估结果符合酒店录用条件者，由所在部门按程序报批受雇为正式员工。
员工自入职之日起签订劳动合同，员工欲在合同期内解除合同，须提前一个月以书面形式通知酒店，否则以扣除1个月工资作为违约补偿。
合同的延续
劳动合同期限一般为三年，合同期满前30天，人力资源部将致函于员工任职的部门，由部门经理与员工商讨续签事宜，在双方同意的情况下办理续签手续；若有一方不愿意续签合同，亦需在合同期满前30天以书面的形式通知对方。
工时/休息/休假
工作时间
员工每天实际工作时间为8小时(用餐、休息时间除外)，每周工作40小时，具体上下班时间及休息日由酒店根据实际情况决定。
酒店可视营业状况的需要，要求员工加班或调派到其它部门负责临时工作，超时工作酒店将给予相应假期补休，或根据劳动法规定发放相应报酬，加班需由相关部门经理批准确认。
假 期 （根据本行业的特殊性，制定相关规定） ★ 法定假
根据国家规定，以下为国家法定有薪（底薪）公共节假日（农历节日如遇润月，以第一个月为休假日）：
(一) 元旦，放假1天(1月1日)；
(二) 春节，放假3天(农历除夕、正月初
一、初二)； (三) 清明节，放假1天(农历清明当日)； (四) 劳动节，放假1天(5月1日)； (五) 端午节，放假1天(农历端午当日)； (六) 中秋节，放假1天(农历中秋当日)； (七) 国庆节，放假3天(10月1日、2日、3日)。 但因行业的特殊性，无法安排休假的员工按照加班规定支付加班工资。 ★ 婚 假
员工结婚，可享受婚假3天，晚婚者（男年满25周岁，女年满23周岁）增加10天，共13天。
★ 产 假
女性生育，有薪产假90天，其中产前休假15天。难产的增加30天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿增加产假15天，产假期间给予男方看护假10天（发放岗位工资）。
★ 丧 假
员工的父母、配偶、子女、兄弟姐妹、配偶的父母死亡可准予3天有薪丧假，异地路程可增加2天。
★ 事 假
员工因事请假，无薪资发放。全年事假累计超过30天者，酒店有权终止或解除劳动合同。
★ 补 休
员工加班可计加班费，也可以申请相等时间的补休，补休的安排以不影响酒店的正常营运为前提。
★ 年休假
工作满一年才享有年假，员工累计工作满1年不满10年的，年休假为5天；满10年不满20年的，年休假为10天；满20年的，年休假为15天。法定休假日、休息日不计入年休假假期。
出勤
1、上班必须依照编制的班次上班，需要临时变更班次，须先征得部门主管的允许。
2、所有员工上、下班必须签卡。
3、员工上、下班忘记签卡，但确实能证明其按规定上下班的，将视情节，做出相应的处理。
4、严禁代替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡人将受到纪律处分。
5、工卡若有遗失，应立即报备部门主管，经部门主管批准后补发新卡。
6、员工若有急事不能按时上班，应电话征得部门主管同意，返岗后及时补办请假手续，否则，按旷工处理。
7、员工在工作时间内因特殊情况需要离开酒店时，应向部门主管申请，经部门主管同意后方能离店。
8、员工上下班期间未经批准不得随意出入大堂，下班后不得在酒店内逗留。
薪酬与奖励
薪酬制定
◆ 员工工资根据其工种、等级确定，分试用期工资和正式聘用工资。
◆ 新入职或调职的员工，需经过三个月试用期，试用期内领取试用期工资。
◆ 员工试用期满后由其部门主管对其工作做出全面考核，考核合格者可调整工资。
薪酬结构
工资构成：每月总收入=基本工资+加班工资+效益奖金+工龄津贴。
工资为员工个人所得，因各有差异，员工应加以保密。
加班工资
酒店不鼓励加班，并要求每位员工工休，保证每位员工每月工休四天，工休时间根据酒店情况而定。
由于工作需要，可以安排延长工作时间；如有特殊情况需长期延长工作时间时，可与员工协商后作出相应的加班安排。安排加班应依法支付加班工资报酬。
支付标准如下：
延长工作时间：百分之一百五十的岗位工资； 休息日工作：百分之二百的岗位工资； 法定节假日工作：百分之三百的岗位工资。
奖励
酒店每月对员工进行合理绩效考核，根据实际营运状况进行绩效考核，每年年底对所有员工的工作表现须作出公正的评估，评选出本年度优秀员工，并给予相应的精神和物质奖励。
合理化建议奖
名典鼓励每位员工就相关经营管理等各方面提出有建设性的意见和建议，从而不断提高名典的竞争优势。对于建议被采纳者，视情况上报批准可给予该员工50—1000元不等的奖励，并以此作为晋升时的参考依据。 薪酬调整
酒店将根据下列因素对员工的薪酬不定期进行局部调整： 酒店的经营状况和竞争能力； 当地目前的物价变动指数；
员工的工作表现、能力和技术水平的提高程度； 升职和降职；
当地劳动力市场薪酬变化。
劳保与福利
社会保险
酒店将按国家有关规定为正式员工交纳各项劳动保险及其它法律规定之保险项目，其中个人承担部分的金额按当地社保局规定从本人当月工资中扣除。
医疗福利
凡在酒店工作满一年的员工均享有由酒店组织的每年一次体格检查。
工作餐
酒店设有员工餐厅，员工当职时免费为职工提供工作餐。员工用餐要严格遵守用餐时间及相关规定，不得擅自在酒店内除员工餐厅外的其它区域用餐。
员工培训
为提高员工的专业技能及综合素质，酒店定期为员工安排各项培训课程，员工均应准时参加，无故缺席将受到纪律处分。
娱乐活动
按每月工资总额的1.5%提取福利费，加上潲水费、垃圾变卖费、小费等，一并用于员工福利活动，不可挪作他用。酒店将不定期为员工组织各种娱乐康体活动，以促进员工身心健康。
生日补贴
每位员工生日福利50元，酒店可以发放价值等同的礼品。
第三部分 员工行为准则
工作态度
1、所有员工必须严格遵守酒店各项规章制度；
2、所有员工必须严格按酒店各项操作规程，准确及时地完成各项工作；
3、按照“先服从，后上诉”的原则，在规定的工作时间和范围内，员工必须执行直属上司安排的工作任务，若有疑问或不满，应先执行，然后逐级上诉；
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重，站立服务，使用礼貌用语；
5、处理顾客的投诉和不满时，应先冷静的倾听，耐心解释，不得与客人争论，本人无法解决的投诉应及时报备直属上司。
制服及工作牌
1、员工制服和工作牌由酒店发放，所有员工均有义务保管好自己的制服和工作牌；
2、所有员工当班时必须穿制服并佩戴工作牌；
3、员工离职时，必须将制服和工作牌交回到部门主管处，如制服破损或离职不交回制服，酒店将会扣除相应的服装成本费。
仪容、仪表、仪态及个人卫生
1、保持良好的精神状态，精力充沛，乐观进取；
2、头发整洁，男士发脚前不过耳、后不过衣领，不留怪异发型；女士头发不能蓬松披散，必须盘发；
3、保持素雅、自然的妆扮，男女指甲均不超过2毫米，女士不可涂有色指甲油，男士必须每日修面，女士必须化淡妆；
4、注意个人卫生，清除身体异味，保持头发、手指的清洁及口腔气味的清新。上班前不吃有异味的食品，不喝含酒精的饮料；
5、服务员表情的基本要求是：温文尔雅、彬彬有礼、不卑不亢、笑容常在、亲切自然；
6、男员工应穿黑色皮鞋及深色袜子，女员工应穿黑色皮鞋及肉色丝袜，丝袜末端不得露于裙外，所有人员禁止穿拖鞋和凉鞋；
7、工作时间内不得有剪指甲、抠鼻子、剔牙、打哈欠及其它不雅动作，打喷嚏应用纸巾遮掩；
8、工作场所禁止大声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻，在酒店内严禁奔跑。
拾 遗
1、在酒店任何场所拾到钱或客人遗留的物品，均应立即上缴主管，并做好详细的记录；
2、如果物品保管三个月以上无人认领，则由酒店最高管理层决定处理；
3、拾遗不报将被视为偷窃处理，情节严重者送公安机关处理。 酒店财产
1、员工应爱护酒店财产，如蓄意损坏酒店财物，将照价赔偿，并立即开除；
2、员工如有贪污及盗窃行为，一经发现立即辞退，并将视情节轻重送交公安机关处理。
员工通道
1、员工上下班时，必须使用员工通道出入酒店；
2、后台员工非工作需要不得随意进入酒店客用公共场所、餐厅，及使用酒店内客用设施；
3、员工携带物品离开酒店时，须有部门主管签发的放行条方可放行。当值保安经酒店授权，可检查酒店员工所携带的物品，检查时，员工必须服从。
保 密
员工不得向外界传播或提供有关酒店的商业机密资料，如有发现，酒店保留追讨赔偿的权利。
消防安全
1、所有员工必须学习相关消防知识，正确并熟悉使用灭火器和消防设施，熟记酒店的消防楼梯和疏散通道；
2、所有员工必须严格遵守酒店“禁止吸烟”的规定，发现没有熄灭的烟头应随手熄灭；
3、严禁将烟蒂或其他燃烧物留在电梯内、包厢、走廊或纸篓内；
4、酒店内任何地方都不得堆放废纸、布草及其他易燃物品，以杜绝易燃源；
5、禁止在灶台或高瓦数电灯附近堆放易燃易爆物品；
6、盛有易燃、易爆物品的容器，不得存放在酒店大楼内；
7、当电路出现故障（电线松动、磨损、折断等）时，应立即通知维修人员，并采取应急措施，不可擅自处理；
8、厨房人员上班时必须检查燃油管道等设施的安全状况，若发现有燃气泄漏，应立即关闭阀门，并报告工程维修部门及时维修；
9、各岗位人员离岗前，必须进行相关设施设备的安全检查，关闭相关的阀门（电源、煤气等），确认无误后方可离岗。
奖惩条例
奖 励
1、奖励形式 酒店通报、大会表扬、授予称号、颁发奖品与奖金、晋升工资或职务。
2、奖励行为
（1）拾金不昧，为酒店赢得声誉；
（2）维护酒店正常秩序，揭发、检举坏人坏事； （3）工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公； （4）严格控制开支，节约费用，成绩显著；
（5）发现事故苗头，及时汇报，防止重大事件发生；
（6）每月对酒店员工的工作表现做出绩效评估，评选出月度优秀员工，并根据考评结果加以物质和精神奖励；
（7）每年年底酒店将对所有员工的工作表现做出公正的考评后，评选出本年度优秀员工，并根据考评结果加以物质和精神奖励； （8）合理化建议奖；
（9）在其它方面有突出贡献。
纪律处分
为维护酒店良好的经营秩序，确保酒店正常运作，以保持工作的效率和优质服务，员工必须自觉遵守酒店制定的各项纪律和行为准则，酒店按员工过失程度对其进行纪律处分。
纪律处分分为警告处分、记过处分、开除处分三种。
一、警告处分
员工如初犯下列过错，将给予书面警告处分。
1、无故迟到或早退；
2、上班时未穿工衣或仪容仪表不端庄、不整洁，未佩带工牌，未化淡妆；
3、上班时间私自外出，擅离工作岗位；
4、不服从上司合理的工作分配；
5、随地吐痰，乱丢垃圾，涂抹墙壁，破坏酒店环境卫生；
6、值班时睡觉；
7、未经批准乘搭客用电梯或出入大堂，不使用指定的员工通道；
8、将酒店物品用于私人之事；
9、工作时间使用粗言秽语、大声喧哗，工作散漫、粗心大意，造成不良影响；（包括工作时听收音机、录音机、MP
3、看报纸、咀嚼口香糖、吃零食等）；
10、下班后无故逗留在酒店范围内。
二、记过处分：
三个月内员工累计受警告处分三次，或初犯以下过错，将给予记过处分。
1、无故旷工；
2、使用供客人使用的设备、设施及物品；
3、未经许可，擅自闯入客房；
4、当值时间在公共地点或指定非吸烟区吸烟；
5、当值期间饮用含有酒精的饮料；
6、拾遗不报；
7、未经部门负责人批准私自配置酒店内任何钥匙；
8、违反工作规则和安全守则；
9、未经许可，在酒店内张贴、更改、撕走任何告示。
三、开除处分
凡有下列严重过失者，将会受到即时辞退或开除的行政处分，凡即时辞退或开除的员工将丧失在酒店享有的一切权益，并不获任何补偿。
1、诽谤酒店客人或员工；
2、侮辱、谩骂客人或与客人发生争吵；
3、恶意恐吓他人或危害他人安全；
4、蓄意破坏酒店或客人财物、偷窃酒店或客人、同仁财物；
5、以权谋私，监守自盗，损害酒店或客人利益；
6、殴打他人或互相打斗者；
7、在酒店内吵架或煽动别人打架；
8、蓄意违反主管发出的指令或无理拒绝执行任务；
9、一个月连续旷工三天者；
10、多次违反酒店规章制度，经警告后仍不思悔改者；
11、私换外币；
12、携带或收藏违禁品（如枪械、武器、毒品、爆炸品、易燃品等）
13、做出任何破坏酒店声誉或损害酒店利益者；
14、夜班员工当值睡觉，并由此而引起重大损失；
15、复制酒店机密资料，向外界泄露有关酒店商业机密资料者；
15、触犯国家法律者。
1、人员安排
大堂经理1名，主管2名，吧员3名，收银2名，服务员18名，保洁2名，车场保安4名。厨房实行包厨制度。
2、班次安排
早班10:00——14：00 晚班16:30——21：00
3、薪资标准及构成
薪资构成=底薪+全勤奖+工龄奖+提成
员工底薪：大堂经理6000，主管3500，吧员1800，服务员1600，收银1800，保洁1200，车场保安1600 全勤奖：50元，工龄奖：试用期满之日算半年50元，一年100元，100元封顶。
4、工作安排
2012年07月16日试营业
2012年07月20日至2012年09月20日完善证照办理及手续申请。
2012年06月12日至2012年06月22日完善各种设备、器具、家具、电器等硬件设施的固定资产计划单。
2012年06月15日至2012年07月12日，招聘员工，进行前期培训，业务培训，技能培训，服务礼貌培训，销售培训等。
2012年07月12日至2012年07月15日组织员工进行前期开荒，确保餐厅正常营业。
三、前期需准备资料
租赁合同，消防意见书，整体平面图，水电路图
四、营销方案及计划
根据我餐厅地处交通位置，商业街区特点，在经营中调节营销策略。
开业试营业期间为提高宣传力度，全单除特殊消费外全单8折，重点力推会员卡及VIP卡。
可印制宣传彩页在周边固定公司发放，与固定消费群体及大客户签署长期消费协议，对散客大客户进行有效长期回馈。
利用有效人力资源，开发周边及隐藏消费群体，进行全员销售，拉高营业额。
进行媒体宣传，硬广，软广等。
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