食堂监督员4月2日到4月6日工作总结

2020-03-03 06:34:26 来源：范文大全收藏下载本文

食堂监督员2007年4月2日到4月6日工作总结已解决事情

修改并将“监督员在岗牌”上墙同学反映的面食部面量较少的问题

就一同学与面食部服务员因面量引起的矛盾，经理、监督员以及该同学进行了沟通

同学反映的在康博斯吃到臭鸡蛋导致闹肚子的情况同学反映的面食部小笼包没有蒸熟的问题

同学反映的松林餐具消毒水味儿很重和服务员盛粥时不倒掉的积水的问题同学反映的增添炒猪肝、炖猪蹄等新菜品的问题

就康博思西餐厅服务员清洁上的迟滞性与其进行了沟通

燕南每半月推荐菜品已经开始

就同学提出的燕南打半份菜的意见做了解释同学反映的燕南面条咸的问题

同学反映的燕南炒年糕有时较硬的现象燕南宣传板已作好

答复了一同学关于万柳食堂增加点花样的建议一同学对食堂消毒问题的疑惑

答复了同学增加凉菜和增多荤菜荤菜品种的要求，凉菜可能会在近期推出向同学解释了万柳现在没有鸭肉的原因

同学反映的万柳中午11：30，下午5：30后一元菜没有的情况检查了万柳洗碗间的消毒操作情况，一切正常。家园一号的银耳汤有酸味的情况

艺园饭盒架子上贴标示，提醒同学拿自己的饭盒，以防拿错。同学反映的艺园擦桌子的师傅态度不好的情况同学提出的学五设半份菜的建议

部分同学反映学五豆花鸡片过咸的问题学五监督员监察后厨及餐具清洁的工作

学一将玉米移动到麻辣烫旁边，避免其余凉菜夹子污染。凉菜窗口校园卡消费故障问题未解决事情

康博思校园卡的问题工作详情康博斯食堂

本周事情较多，主要是面食部的问题，康博斯中西餐厅的问题较少。有同学在版上反映面食部面量较少，经过和经理沟通，经理已经于当天开会强调了此事，并且说明因为面食部服务员流动性较强，新换的人刚开始在量上把握不好，因此他已经交待服务员如果在刚开始掌握不好分量的话，就按照宁多毋少的原则给。

一同学曾因为面量的问题和服务员有过争执，因此他希望本着解决问题的态度和经理沟通一下。本周二下午六点，经理、监督员以及该位同学在面食部交流了一下各自的看法。经过诚挚的沟通，双方基本上达成共识。经理向他表示了自己的歉意，同学也表达了自己的意愿，基本上对于经理的解决措施表示满意，同时希望能够落实。经理欢迎同学们监督。之后监督员在版上发帖希望大家监督。只有提出问题，才能更好地解决问题，才会有面食部的不断完善。

有同学在版上反映在康博斯吃饭吃到臭鸡蛋，然后就一直闹肚子，对于此事，经理首先表示鸡蛋都是当天新鲜购入的，而且是当天煎的，因此不存在剩鸡蛋的可能。所以很可能是鸡蛋中有瑕疵，而在煎的时候没有及时发现，在周一的会议上，经理向服务员再次强调了卫生的问题。

有同学在版上反映面食部的小笼包没有蒸熟，经了解，可能是因为新到的服务员没有掌握好时间，经理表示近期会抓紧对服务员的培训工作。

有同学反映松林的餐具消毒水味儿很重，而且服务员在盛粥的时候一般都不会倒掉里面的积水，向经理反映之后，他表示会向服务员强调这一点，希望继续监督。

本周继续有人反映康博斯校园卡的问题，监督员已经向其发邮件解释。希望能够尽快解决该问题，最好能够明示动向。

本周有人反映加添一些新菜，如炒猪肝、炖猪蹄等，但是因为学校对于这些菜是严格管理的，所以先向其回信解释了学校的政策。

在康西自习的时候发现服务员在清洁上有一定的迟滞性，当场和服务员进行了沟通，建议她能够做到及时清理桌面等。

燕南食堂

燕南从4月起每半月推荐的菜品已经开始，欢迎大家品尝。

针对同学提出的大半份的意见问题做了解释，燕南的菜本来已经就是半份的了。意见本上关于面条有咸的问题，做面条的师傅说以后大家在卖面条的时候提前提出要求，师傅将根据大家的口味放调料，而且面条那有自备的调料，大家可以适当添加。

对于炒年糕里面有时出现硬的现象，师傅表述以后多炒一会，避免这种情况的发生。宣传板已作好。万柳食堂

一位同学在未名bbs万柳版上发贴，反映食堂品种少，零点小炒排队人较多，建议食堂是否可以增加点花样，价格稍微高点也可（建议上5远、7元、10元菜），监督员作了回复，向同学解释了实际上菜的品种、数量多少与万柳食堂就餐人数相关，万柳食堂每顿饭的菜品供给一般也是根据就餐人情况进行，菜价提高是餐饮中心不允许的，菜价都经过严密的成本核算。对于这位同学对食堂消毒问题的担心，监督员也向其解释食堂消毒设备和程序，并邀请其在方便时候联系监督员，一同参观洗碗间。这位同学随后回帖提议增加凉菜和一些荤菜品种，监督员和经理进行了沟通，经理表示曾经有凉菜，但是销量不好加上现在人手少所以一直没有上凉菜，也在考虑近期推出。

一同发贴问开学初那个很好吃的鸭肉为什么现在没有了，问了经理，经理说现在没有货，如果有货会马上采购回来给同学们做。

一位同学说中午11：30，下午5：30后一元菜就没有了，监督员上岗时进行了调查，11：35分五角菜和一元菜都有，11：55左右人流高峰时没有看到一元菜，主要是一个高峰到来，出现了暂时的供应断档，师傅们在后厨加工中，厨师长说会保证供应。向同学做了回复。检查了洗碗间的消毒操作情况。一切正常。家园食堂

同学打来电话，说家园一号的银耳汤有酸味。马上进行了调查，得知加工程序都是正确的，银耳也是下午3点左右才煮起来的，并未隔夜。后经厨师长分析，可能是在泡银耳时，由于数量太多，有一块坏了的没给挑出来，导致酸味。他们保证以后在泡银耳时会更加仔细，多检查，不使这样的现象再发生，并向同学表示真诚的歉意。同学接受道歉，也表示一起监督他们的工作。艺园食堂

有同学反映在放饭盒的地方找不到自己的饭盒，希望能提醒一下，采取的方法是贴提醒在架子旁，希望大家注意拿自己的饭盒；有同学反映擦桌子的师傅态度不好，我已跟经理反映，经理的解释是找了一个新的擦桌子的师傅，原来的师傅已不再在这里工作。学五食堂

修改并将“监督员在岗牌”上墙

同学提出的学五设半份菜的建议，经理解释现在的已经是小份菜了，所以不可以设半份菜。已经给同学回复。

有不少同学跟我反映：学五的豆花鸡片过咸，经调查基本属实。厨师长详细讲解了该菜的制作过程，并接受了建议，决定改进工艺，增加底菜的咸味，减小鸡片的咸度。已给同学回复。监察后厨及餐具清洁的工作。

学一食堂

同学反映玉米与凉菜夹子的问题，现在已经将玉米移动到麻辣烫旁边，问题已经解决。有同学反映凉菜窗口校园卡消费故障问题，跟经理沟通过，已经解决。已经去后厨房具体查看过。

食堂监督员11月6日到11月10日工作总结

北京大学食堂监督员4月3日——4月10日工作总结