挑战杯创业大赛

2020-03-02 22:31:10 来源：范文大全收藏下载本文

“建大杯”创业大赛餐饮企业策划

——机械工程1301班韩光耀

做餐饮行业，最先应该注意定位的准确，即针对的消费人群。当代社会经济高速发展，使得中等收入群体日益庞大，十八大以来，中共中央反腐倡廉的力度加大，顶级豪华餐饮市场萎缩趋势已经显现。做一家大型奢华的餐饮企业不符合中国国情发展需要。因此我觉得做一家高档且亲民的餐饮企业有巨大的发展前景。在此之前，应该深入市场，针对特定消费人群的外出就餐喜恶和市场环境进行深入的调研和分析，决不能根据自己的臆测而盲目行事。

下面，我将对做一家餐饮企业的几个方面进行具体的分析论证。

一、发展战略

这一点关乎企业的存亡。既然我们的企业是面对广大的中等收入阶层，应该实行连锁的战略。摒弃加盟的想法，虽然加盟可以迅速扩展市场，提升知名度。但加盟会导致服务水平、菜品质量参差不齐，不利于整个企业品牌的树立。我认为在企业发展初期，可以选取某个二线城市作为试点，可以在降低风险的同时积累经验。效果显著后再向周边城市进行推广。

二、品牌树立

餐饮企业应有强烈的品牌意识，品牌意识应在餐厅门店装修、餐厅环境的设计上得到着重体现，在此基础上，应培养员工强烈的爱店如家、与企业同呼吸，共命运的意识。让品牌意识深入员工心底。就餐氛围和菜品设计应与品牌理念保持高度一致。在推广品牌时，要注意广告的亲民。不能一味追求广告的视觉效果，这样往往会适得其反，拒顾客于千里之外。更应该揣测广大民众的主观感受。

三、菜品呈现

一家餐饮企业要有好的味道，才有回头客。为保证菜品质量，应从原料的采购做起，着重注意厨房的合理布局和厨师的聘选。在菜品口味上不须特立独行，符合大众口味才能得以维系。在企业成立初期，要注意收集食客的反馈，不断改进菜品。

四、环境设计

装修时注意餐厅气质的提升，营造轻松气氛的同时，不能放弃提升档次。餐厅格局应具备承办大型聚餐、情侣约会、家庭聚餐的多功能需求。就餐大厅各个餐桌之间应有软隔断，并注意距离的把握。通往包间的通道应与就餐大厅完全隔离。避免客人就餐时，有其他客人在附近经过的尴尬。

五、人力资源管理

要明确职责，细化岗位，制定合理的管理制度。用奖励激发员工爱岗敬业的工作热情。增强员工对于企业的归属感和向心力。在岗前培训时，加强对员工礼仪的培训，这样才能让整体的服务质量得以提升。

这只是我对一个餐饮企业轮廓的描述，过多细节还得大家齐心协力的讨论得出！