学做土豆泥教案
2020-03-02 11:36:55 来源：范文大全收藏下载本文
学科：综合实践 课题：学做土豆泥 第（ ）周
活动目标：
1知道土豆的营养价值；
2了解土豆的基本烹调方法；学会制作土豆泥。 3培养劳动的技能和劳动的观念。
重点：学会土豆泥的制作方法
难点：勇于实践，制作美味可口的土豆泥 关键：各种材料的比例合理
活动过程设计：
一、导入
谈话：
关于土豆（马铃薯）你有哪些了解？ 学生汇报交流 教师提示：
1、马铃薯的主要成分
2、马铃薯的营养价值
3、马铃薯的历史
4、马铃薯的贮存
5、相关食谱（可以利用土豆做出哪些菜呢？） 你喜欢吃土豆泥吗？
这节课让我们来学学美味的土豆泥是怎么做出来的吧！
二、探究
1、家里做过土豆泥吗？谁做的？怎么做的？
2、原料准备：
土豆4—5个，香葱（或小葱）4—５根，油、盐、鸡精、白胡椒粉适量，高汤（或水）适量。
3、制作过程：
（1） 将土豆洗净，对切成两块，放入笼屉中，大火蒸二十分钟左右至土豆熟透，稍晾一会儿剥去土豆皮。
（2） 将去皮的土豆放入空碗中，用小汤匙将土豆捣成泥状。
（3） 将锅置于火上，放入适量油烧至八分热，把捣成泥的土豆放入锅中，翻炒均匀。
（4） 倒入高汤（或水），没过土豆泥即可，大火烧开后，用铲刀继续翻炒，使土豆泥更碎更匀。放入盐、鸡精、白胡椒粉，待汤汁均匀收浓即可出锅装盘。 （5） 将香葱（或小葱）洗净切成碎末放在土豆泥上。吃时拌匀即可。
4、你学会了吗？学生交流制作方法。
三、总结
1、学生谈收获
2、教师提出要求：回到家中和父母一起动手做土豆泥。
四、活动评价：你做的土豆泥成功吗？
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1蒸土豆的方法
1.洗：洗净土豆
2.切：将洗净的土豆，对切成两块
3.入锅：将蒸锅中放入水（水适量，注意水不要太少，以免烧干锅），然后将笼屉放入锅中，土豆放入笼屉上，盖上锅盖。
4.加热：大火加热，水开冒出蒸汽时开始计时，二十分钟左右至土豆熟透。 5.出锅：关闭热源，打开锅盖（注意不要着烫手），装入盘中。
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2什么是高汤
烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类，由于现代人们生活节奏的加快，没有时间充分熬制高汤，所以也有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。
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