酒店厨师合同
2020-03-03 18:26:38 来源：范文大全收藏下载本文
甲方：酒店有限公司
乙方：
甲乙双方经友好协商达成一致，现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权利与职责
1、甲方把芜湖万兴假日酒店中餐厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 壹年，即从年月日起至年月日止
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的按时供应。
3、甲方免费提供乙方工作餐及员工宿舍。
4、乙方每月总包工资为人民币肆万捌仟元整（￥48000），到岗工作人员14人。（不包含假日加班补贴，不存在加班费，春节期间给予奖金或适当补贴。每日不足10人到岗，按48000元平均工资扣除）甲方每月25日发放乙方上月出勤工资，乙方应按照国家劳动法规定承担相应税款。甲方有权根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有工资待遇，超额予以奖励，未完成经营指标考核则进行工资下浮。 甲方可根据实际经营状况调整厨房人员，总包工资按人均增加或减少。
5、甲方给予乙方工作人员每月4天假期，在确保本酒店每日正常有序营业情况下，由乙方自主合理安排。但节假日、国家法定假日乙方后厨人员一律不允许休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方工作人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权利与职责
1、乙方须保证每日14人到岗工作，(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、厨师人、打荷人)，乙方工作人员需身体健康，持健康证、技术过硬，保证菜品质量及卫生要求。乙方若对厨房人员调整时，必需经甲方同意，并到甲方行政办公室办理相关入职手续后，方可上岗。对不适应岗位要求的人员，甲方有权进行调换。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并按照甲方要求达到规定菜肴
50％毛利率，如达不到或低于甲方规定的毛利率，其差额部分由乙方承担，在乙
方工资总额中扣除。超过50%,在不影响菜品出品质量的前提下，超出部分作为奖
励，不足部分按双倍工资扣除。
3、乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加，
在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、
奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不
定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题或上菜不及时，而遭到客人投诉、退菜等，
产生的损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或
受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，
此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如
果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，
对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙
方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
10、乙方需交纳工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理
完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一
切后果自负。
12、乙方每日需派专人配合甲方采购人员验收当日采购菜品，确保菜品
质量、数量完好。
13、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效
力。
14、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双
方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
乙方（签字）：
：年月日甲方（签字）
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