餐厅内部承包方案

2020-03-02 23:12:38 来源：范文大全收藏下载本文

关于餐厅内部承包的方案

某某餐厅项目自2年3月份由南联接管以来，我作为当时的市场拓展经理和现在的项目经理，参与了该项目取得和运营的全过程，尤其是2年4月份开始负责该项目的管理，从院方关系维护、员工队伍建设、成本控制、出品和服务、HSEQ控制等方面做了大量的工作，至今，项目运行基本稳定，也得到了院方总务科和医务人员的较好评价，虽有一定经济效益，但还不能达到公司的要求。更紧要的是，项目合同于今年3月份到期，院方迟迟不与我司续签合同，我在过年期间对相关领导开展了登门拜访及其他公关工作，经不断跟催，上周总务科口头通知我服务合同续签到新大楼餐厅正式启用（估计尚需1年到1年半左右时间，至于届时是否重新招标不能确定。）在诸如物价上涨、人工成本不断攀升、与客户关系不能进一步巩固提升等诸多不利因素下，我们必须寻找新的经营模式来解决目前工商膳食市场开拓和运营的困境。

按照2015年度工作会议精神指示，*总提出率先在某某餐厅项目实施“内部包干承包制”，作为某某餐厅项目负责人，我非常赞成公司此项措施，实行包干制，将极大的调动项目责任人及下属团队的积极性，有利于新项目的开拓和管理，为日后类似项目的争取和运营提供可参照的模式。近日，在与项目主要骨干员工小范围讨论，并大体征询医院总务科有关领导意见之下，对实施“内部包干承包制”，我提出以下具体操作方案：

一、项目经理内部承包制

1、由现项目经理整体内部承包，向公司缴纳10万元风险保证金。从4月份起，每个月公司开出的税票金额及公司代为支付的其他费用由内部承包人承担，另外上缴公司纯利润3万元/月（合计：36万/年，去年全年利润为约16万）。项目自负盈亏，如发生亏损或当月利润不足以支付上缴公司利润，由内部承包人自行补足不够部分。

工商膳食部意见：如果从现金自行采购的角度来分析，某某餐厅每年的采购量就达到360万，我部计算过整体将最少可以下降10%，初步计算就会产生36万的利润。另外，如二楼现金部分不缴纳税金，每月按最低平均25万算，就可产生利润1.3万，年利润将可达16万。两项相加可以达到50多万。所以，我部建议每月应将利润调整为3.5万元，每年上缴42万（也就是计提水电费的两倍）。

2、采购、财务、人事权全部下放到内部承包人。

工商膳食部意见：对于本条，请财务、人力资源从公司管理的角度来考虑是否可以实施。

3、人员招聘、培训、考核、劳动关系全部由内部承包人自行负责，但可请求公司人事部给予协助，人员工资、社保、福利等由项目经理自定，但必须严格执行《劳动法》、《劳动合同法》规定，员工与公司签订劳动合同的同时与内部承包人另签订一份协议，以明确三方权责，减少劳动纠纷。如发生劳动纠纷，产生经济补偿金，由内部承包人自行支付。

4、由内部承包人自行筹集流动资金，公司不给予任何财务资金支持，如需要添置设备及维修等费用由内部承包人承担。每个月项目需向公司提供足以抵消出项发票的进项发票，以保证财务的合理合法性，税务方面关系由内部承包人自行协调。

５、由内部承包人自行选择供应商或自行采购，但必须提供合格的供应商资质文件和检验检疫报告，货款由内部承包人自行支付，公司财务有追查项目有拖欠供应商货款之情形，如有发现两个月以上拖欠货款情形，可勒令其支付，否则公司有权对内部承包人进行罚款或其他制裁。

６、内部承包人负责公司品牌形象的维护，日常和节日期间的客户公关工作及相关费用的支出。

7、公司HSEQ部门严格执行各项检查制度，如果检查不合格，低于80分标准分，可酌情给予经济处罚，如情节恶劣，可取消其内部承包资格。

工商膳食部意见：根据工商膳食考核管理办法，以及参考某某餐厅的满意度奖惩的要求，如连续三个月检查均低于80分的，按风险保证金的3%进行罚款。

8、内部承包人必须购买第三方责任保险，费用自行支付，如发生食物中毒、公司形象严重受损等恶性事件，公司有权解除其内部承包资格并罚没其保证金。

工商膳食部意见：对于公共责任险还是由公司整体购买，费用由承包人承担。

9、项目等证件由内部承包人办理，公司和院方给予协助。内部承包人必须维护好与院方的关系，全权负责有关合同续签和承包条件的改善等事宜。必要的情况下，可要求公司相关部门给予协助。

二、项目经理内部承包期限

1、与项目合同期限（或服务时间）保持一致。

2、如连续三个月未按时上缴利润，公司将解除其内部承包权，

并从保证金中扣缴欠交利润部分。