国际品牌酒店总经理岗位职责
推荐第1篇：酒店总经理岗位职责
酒店总经理岗位职责
1．全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。
2．制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进河。
3．建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4．健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。
5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6．培养人才，指导各部门的”作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
7．加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。
8．选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决’定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。
9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。
10．关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
推荐第2篇：酒店总经理岗位职责
酒店总经理岗位职责
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会，检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。
5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6.安排酒店维修保养工作。
7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
推荐第3篇：酒店总经理岗位职责
酒店总经理岗位职责
1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；
4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制、财务预算等工作；指导财务工作：每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。
5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服
务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6、酒店维修保养工作。
7、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
8、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理等重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核，决定酒店机构设置、员工编制及奖励、晋升。
义乌香港大酒店年月日
推荐第4篇：酒店总经理岗位职责
酒店总经理岗位职责
一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级 管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会 检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政
府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月
督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，
五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量题，并将巡视结果传达至有关部门；
六酒店维修保养工作；
七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和 责任去完成好本职工作；
十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理
重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、
部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及
奖惩、晋升工作。
餐饮部主管岗位职责与任职条件
［层级关系］
直接上级：餐饮部经理
直接下级：领班
［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。
1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。
2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。
3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。
4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。
5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。
7．参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。
8．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
9．每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。
10．完成上司交办的其它事宜。
推荐第5篇：总经理岗位职责(酒店)
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮价等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会。4.检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。5.健全各项财务制度。阅读分析每日、每月账目，监督财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查分析每月营业情况，检查收支情况，检查应收账款和应付账款。6.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门。7.安排酒店的维修保养工作。8.与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店形象,并代表酒店出面接待重要贵宾。9.指导训导工作。培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质。10.以身作则，关心员工，奖罚分明,使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任去完成好本职工作。11.负责选聘、任免酒店副总经理、总经理助理等重要人事变动。负责酒店管理人员的录用，考核部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
推荐第6篇：酒店总经理岗位职责
总经理岗位职责
直接上级：董事长
直接下属：副总经理 各部门经理
1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店所确定的各项指标。
2、制定酒店的管理目标和经营方针，各种规章制度和服务操 作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，指导销售部门进行全面的推销。制定酒店一系列价格，如：房价、餐饮毛利等。阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。
3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。
4、健全酒店的财务制度。阅读和分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款等。
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。
8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。
10、关心体恤员工生活，组织实施企业文化建设，使酒店有高度凝聚力，带领员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
11、完成董事长交办的其他任务。
推荐第7篇：酒店总经理岗位职责
酒店总经理岗位职责
1、全面负责处理酒店事务，负责酒店各项业务的开展，和酒店员工共同努力，完成酒店确定的各项目标。
2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各项规章制度和服务操作层序，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行销售。详细阅读和分析每日报表，检查营业进展与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店良好运营。
3、建立健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周定期召开的总经理办公例会。不定期的检查消防和安全情况，并针对各种问题进行分析和讲评，传达政府和公司、酒店的有关指示、文件、通知，协调酒店各部门之间的关系，使酒店有一个高效率工作系统。
4、健全酒店的财务制度，阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，月末盘存，财务预算等工作，检查收支情况，应收账款、应付账款等。
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时的发现问题，解决问题。加强酒店维修保养工作和酒店的卫生、安全管理工作，组织人员、检查、督导，防止事故发生。
6、培养人才，指导各部门工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。督导各个部门技能培训以及相关的考核工作。
7、节约资源，杜绝浪费，带领全员作好成本核算，、制定价目、配餐标准等工作，积极支持对菜品研发不断地推陈出新。
8、选聘、任免酒店中层管理人员，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事安排，负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩晋升等。关心员工生活，听取员工意见、建议、激发员工积极性，掌握员工思想状态，提高工作效率。
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要来宾。
10、完善酒店规章制度，并制定酒店相关岗位职责与工作程序，督导检查员工严格遵守酒店各项制度。
推荐第8篇：国际品牌酒店面试题
无论对于那些从未进入国际星级酒店工作过的人士，还是对于那些有多年国际星级酒店工作经历，并已在国际星级酒店取得较高职位的人来说，阻碍他们成功获得理想工作也许并不是专业知识和经验背景，很可能是他们在英文面试中表现不佳，从而在最初就“失去了面试官的信任”。
其实，国际星级酒店的面试并非“不可能完成的任务”，只要懂得扬长避短，准备得当，你一样可以“旗开得胜”。
以下对在国际星级酒店面试中应该怎样进行英文对答提供一些建议，希望能够给你一些启示，助你顺利拿到offer。
【英文机智对答】
1.Tell me about yourself.
这是一个面试问题中的经典头道开胃菜。
这个问题主要考察求职者的个性是否符合酒店的企业文化，所以回答的时候要尽量贴近这个酒店的情况来推销自己的特点。
比如酒店行业，那么你就该回答：
I really like the hotel industry, I think the hotel is my best friend.总之是要找到自己跟这个酒店的一个切合点，让面试官了解你充分适合这个环境。
2.What are your three greatest strengths?
回答这个问题的时候不可以含混不清，不可以只是简单回答“I’m really organized, punctual and get along well with others.”
简洁、精炼，找到这个酒店所看重的特长，是回答这个问题的关键。
但是如果应聘者是一个销售精英，可以说：
“I think my strongest strengths are aggreive, hard working and communicative.”
总之，需要考虑到应聘酒店及职务的需要来选择表现自己的优势。
3.What are your three greatest weaknees?
老板都愿意找到一个了解、热爱工作，并能够为酒店创造价值的员工。 所以不要很诚实的把自己的毛病暴露出来，而是要策略的选择一些能够为自己加分的缺点。
4.Why are you interested in working for our hotel?
这个问题主要考察应聘者是否对这个工作进行了了解，或者是否真正有兴趣，所以需要围绕整个酒店的具体情况，让面试官知道你很清楚这个酒店的运营模式，以及对这项工作非常积极。
因此不要以“It seemed like a good career move”为开始。
如果能有一些实际问题回答的话，就会更大程度地得分，可以这样回答：“I read an article in the newspaper and was very impreed by„„”但是前提是你必须真的对这家酒店作了研究，同时也要注意，不要让面试官觉得你是为了讨好面试官而言过其实，这样只会适得其反。
5.If we hire you, how long will you stay with us?
这个问题是要老板想知道你会不会像离开上一份工作那样很快的也离开这里，你可以这样回答：
“As long as my position here allows me to learn and to advance at a pace with my abilities.”
这样就告诉老板，你是希望和酒店一起成长，不会轻易离开。
6.Do you have any questions for me? 这也是一个面试中经典的结束问题，测试应聘者是否真正对这份工作真正有兴趣与热爱，此时应该询问具体的问题以显示应聘者非常了解该酒店，对未来的工作有很多的期待和好主意，充分表示热情。
应聘者一定要提前准备很多有关这个酒店具体情况的问题，最好能够涉及到他们业务上取得的成绩，比如说：“I learned that your hotel has seen tremendous growth in recent years.I’m keen to know how you made such a succe.” 如果你在面试中通过如上方法解决了问题，那么，到了这时，你的这张聘书基本上就到手了。
【英文面试问题】
1、能用英语自我介绍吗？
Could you introduce yourself in English?
2、请画出西餐banquet流程图.
Please illustrate the procedure of western restaurant banquet.
3、请举例您在工作中遇到的几件困难，而您是如何克服的？ Could you list some difficulties during your work? And how did you conquer them?
4、您对您以前的直属领导有何看法？
How do you like your senior leader who led you directly before?
5、您对自己未来的计划是什么？
What are the five plans for yourself in the future?
6、您都用业余时间学习些什么？
What are you studying in your spare time?
7、你的期望待遇是什么？
What kind of treatment do you expect?
8、请你用英文介绍目前服务的公司。
Could you introduce the company which you are serving in English?
9、如果我酒店雇用你，你觉得可以为部门带来什么样的贡献？
What could you make a contribution to our hotel if you are employed by our hotel?
10、你开始投入找工作的时间有多久了？
How long have you been looking for the job?
11、你是怎么知道我们招聘这个职位的呢？
How do you know the meage that we have this vacancy?
12、除了工资，还有什么福利最吸引你？
Besides the salary, what welfare attract you mostly?
13、你参加过什么业余活动？
What amateur activities have you ever taken part in ?
以下是学生的面试经验和心得，供各位小伙伴参考：
【招聘会实战篇】
①各大酒店集团常见问题
Hyatt凯悦酒店 CLT Final round
1.What you want to acquire if you have a chance to get a kind of superpower? Why you choose that?
2.Show me some reasons why I need to hire you rather than others? 3.Let\'s turn the role around.You are the interviewer, ask me any question you would like to for this position.
Shangri-La香格里拉酒店, CMT program
1.According to your previous working experience, why you don\'t stay with that group but choosing ours instead?
2.What is your understanding about Shangri-La?
Mandarin Oriental文华东方酒店
1.You said you like our brand, so what is the symbolized meaning of our logo, the fan?
2.Why you dont choose other groups but us?
Four Seasons四季酒店
1.What do you think about Four Seasons.Why you feel us being different from other hotels?
2.Give me one key word to tag yourself, and the reason behind it? 3.Did you have any other experience besides in hospitality industry?
②成功获得海外工作秘笈
招聘会前的准备：
对于面试，相信大家都一样，看到几十个酒店集团的Logo在墙上，从一开始的踌躇满志，到最后不知道该去选哪个的矛盾。就像我一直在说的，学校所提供的只是一个平台，每个学生都是竞技者，你如果只是来走一圈吃吃喝喝聊天的，那比赛还没开始就已经被淘汰了。因为你面对的不是单纯的雇主，还有几百个甚至几千个跟你一样即将毕业或跟你相同水平的的学生。
每个人对于选择酒店和职业规划都有着自己的判定标准。这里我只说我是怎么去准备IRF招聘会的。有没有用，对大家都没有启发，这个就仁者见仁，智者见智了。
你会在IRF开始的前一个或两个星期拿到参会的所有企业名单。我都会打印出来，原因很简单，我不喜欢看电子版。纸上的我更容易做笔记或者标记我想写的任何事。然后我会定我的目标。当时我给自己的职业规划是：近几年不想回国，东南亚第一，美洲退其次，中东最后。酒店集团锁定在四个左右，不建议目标太多。
之后我就开始删选。删选的过程无非就是把我认为“他们不会选我”，“应聘者过多竞争大”，“他们在东南亚没有太多机遇”等作为选择我要投简历的硬性标准。这里要注意的是，你在做这些筛选的时候要对自己和酒店都要有深刻的认识，这些是长远的经验的积累，不是你突击一个晚上谷歌百度一下就可以了，这也是很多中国学生缺少的一种酒店业的视野。
我最后选定了两个。之前提到的那个参会的电子版，会同时附上哪些人来面试。这里强烈建议每个同学建立起自己的Linkedin，我会通过Linkedin搜索这些我要面对的面试人，包括他们的职业背景、他们的从业经历等。他们的面试问题无非是“企业文化＋职业历练＋未来规划”综合起来刁难你的，你提前摸了他们的底就有心理准备了。
这些都准备好了，你就可以准备你的CV了。CV没有特别的要求，自己怎么喜欢怎么来。因为我只选定了两家，所以我就打印了两份彩色的简历。
我选定的两家，一家是欧洲的老牌Kempinski，选择Kempinski原因很简单，之前在他们家的日内瓦做过实习，再是我发现他们来的人力资源经理也是我认识的，于是我提早就发邮件告诉她我会在IRF现场找她。另外一家是泰国的Minor anantara palm island，也是我现在在做管理培训生的，接下来将会去迪拜培训。
IRF当天就这么实战去了。先去了Kempinski，寒暄一下，你要有气场啊，这个真的要自信啊，不要畏畏缩缩啊。因为大家都认识了，我也对Kempinski有了很深刻的了解，就开门见山要拿Kempinski的管培。我也知道对于中国人要留在欧洲做管培的难度很高，尤其是对于Kempinski这种很保守的企业文化。Kempinski把我转给了他们集团的Talent Director，之后的所有联系都是在电话和邮件中进行的。他们给我的管培是中国的餐饮管培，因为不是我想要的，所以我就拒绝了。
之后我就去了现在我的东家哈哈。聊了几句，他们是一个发展很快的酒店集团，我也很直接地跟他们表达了我的想法。从投简历到拿到这个管培差不多五个月的时间，期间经历了简历删选，根据他们的问题做一个小视频，视频面试，实习反馈跟进等的测试。在今年的二月份拿到了这个offer，还是很艰辛的过程。不过管培跟实习是有很大区别的，还是很值得的。
我想强调的就是，面试失败有很多因素。我当初面试了好几次Four Seasons，他们都没有要我，第一轮就被刷下去了。我不觉得这是我自己的问题，只能说气场不和。
还有就是大家要搞清一个观念，实习的岗位不是一辈子。我的三个实习，两个是餐饮，一个是人力资源，但是我现在做的是收益。
认知的过程，就是是伴随着你经验的积累和能力的增长，而不断挖掘的过程。很多人说我实习不想做餐饮。但如果这个机会难求，对于你未来的工作有帮助，半年而已，为什么要拒绝呢？很多人说我要做后台，那你没有对酒店Operation有经验和知识，谁会放心让你做后台？
最后总结一下就是：发现自己的能力，了解雇主的需要，了解行业的动向。你的面试就无敌啦！
推荐第9篇：国际品牌酒店广告语
国际品牌酒店广告语
1.希尔顿酒店集团公司（Hilton Hotels Corporation）
旗下主要品牌：
希尔顿（HILTON HOTEL）
港丽（CONRAD HOTELS）
斯堪的克（SCANDIC）
双树（DOUBLE TREE）
大使套房酒店（EMBASSY SUITE）
家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE）
哈里逊会议中心（HARRISON CONFERENCE CENTER）
庭园旅馆（GARDEN INN）
汉普顿旅馆（HAMPTON INN AND SUITES）
希尔顿度假俱乐部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等。
Hilton广告语：Travel is more than just a to b.旅行不仅是A地到B地。
Conrad 广告语：The luxury of being yourself.做高贵的你！
Double tree广告语：This summer is packed with the fun of kids at doubletree!今年夏天双树酒店充满了孩子们的快乐！
酒店简介：
希尔顿国际酒店集团(HI)，为总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支，拥有除美国外全球范围内“希尔顿”商标的使用权。美国境内的希尔顿酒店则由希尔顿酒店管理公司(HHC)拥有并管理。希尔顿国际酒店集团经营管理着403间酒店，包括261间希尔顿酒店，142间面向中端市场的“斯堪的克”酒店，以及与总部
设在北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的、分布在12个国家中的18间“康拉德”(亦称“港丽”)酒店。它与希尔顿酒店管理公司组合的全球营销联盟，令世界范围内双方旗下酒店总数超过了2700间，其中500多间酒店共同使用希尔顿的品牌。
2.洲际国际酒店集团（Intercontinental Hotels Group）
旗下主要品牌：
洲际Intercontinental
皇冠Crowne Plaza
假日Holiday Inn
快捷Expre by Holiday Inn
Holiday Inn广告语：自在自我。 Be yourself.
Intercontinental广告语：明白所需，满足所想。We know what it takes
集团简介：英国巴斯Ba/洲际Wikipedia国际连锁酒店集团即洲际酒店集团是亚太地区及全球最大并拥有最多酒店品牌的酒店管理公司。在100多个国家里拥有、运营及管理的酒店有3,500多家，酒店客房超过54.5万间。其旗下的主要酒店品牌包括：洲际酒店及度假村INTER-CONTINENTAL，皇冠假日酒店及度假村HOLIDAY INN，假日酒店及度假村，快捷假日酒店Expre By Holiday Inn，Staybridge Suites、Candlewood Suites 和 Hotel Indigo等几大品牌。
在亚太地区，洲际酒店集团在23个国家经营160多家酒店。洲际酒店集团是一家英国公司，每年接待超过一亿五千万客人。是为旅客提供客房为主的，并拥有有限的餐饮设施。
3.万豪国际酒店集团公司（Marriott International, Inc.Hotels）
旗下主要品牌：
万豪（Marriott Hotels & Resorts）
J.W万豪（JW Marriott Hotels & Resorts）
万丽（Renaiance Hotels & Resorts）
万怡（Courtyard）
万豪居家（Residence Inn）
万豪费尔菲得（Fairfield Inn）
万豪唐普雷斯（TownePlace Suites）
万豪春丘（SpringHill Suites）
万豪渡假俱乐部（Marriott Vacation Club）www.daodoc.com
华美达（Ramada Plaza）
丽池卡尔顿（Ritz-Carlton）等等
Marriott广告语：Thinking of you! 全心为你！
酒店简介：万豪国际集团（纽约证券交易所代号：MAR）是全球首屈一指的国际酒店管理公司，万豪在美国和其它69个国家及地区拥有2,800多个业务单位。
万豪国际集团的总部设于美国首都华盛顿，雇用约128,000名员工。其2003财年的营业额达到90亿美元。
4.海逸国际酒店集团（ Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels）
旗下主要品牌：
Harbor Plaza
Harbor Plaza 广告语：A Experience to Remember! 一次值得记住的经历！
酒店简介：海逸国际酒店集团由和记黄埔有限公司与长江实业（集团）有限公司合资所有，并由和记黄埔地产集团经营。海逸国际酒店集团是亚洲酒店业的重要成员。舒适优雅、物超所值的享受与便利的完美融合，是其全线酒店的显著特色。
5.BESTWESTERN酒店管理集团（Best Western International）
旗下主要品牌：
（最佳西方）Best western
Best western广告语：Our worldwide standard for service and amenities.
我们国际化的标准服务为的是您的满意。
酒店简介： ----1946年，拥有23年管理经验的旅馆业主GUERTIN建立了最佳西方汽车旅馆。该旅馆最初是作为饭店向旅游者推荐住宿设施的联系渠道，主要 通过前台接线员间的电话联系。
6． 圣达特国际集团（CENDANT Corporation）
集团经营特色及现状： 单个品牌来说是世界第一大的酒店集团。
特色才能出新，特色才能发展。在当今世界饭店业处于激烈竞争的同时，最佳西方国际饭店集团在50多年的时期里迅速成长为世界第一大的饭店品牌，是因 为它具有其他饭店无可比拟的独特优势。
旗下主要品牌：
豪生（Howard Johnson）
天天（Days Inn）等等
Howard Johnson广告语：Go anywhere.Stay here.不管您去哪里，请在这里停留。
Days Inn 广告语：The best value under the sun.天下最划算的地方！
酒店简介： 圣达特集团是世界上首席的服务业销售公司；世界财富500（FORTUNE 500）之一；全美50强企业之一；经营范围主要包括：旅游服务业——在酒
店方面集中了九个全美知名品牌，在全世界拥有6千余家酒店，超过55万间客房；他在全球100多个国家和地区管理着3500多个分时度假酒店； CENDANT集团公司
注重拥有的这些知名品牌在国际市场上的开拓，并发挥集团优势，利用各服务业的行业互补，使其更具竞争力。www.daodoc.com
7．凯宾斯基国际酒店集团
旗下主要品牌： Kempinski Hotel
北京Kempinski广告语：生意成功的方向。The acce to succe.
集团简介：凯宾斯基集团始建于德国，已有一百多年的历史，是传统的欧式风格饭店的典型代表。凯宾斯基集团饭店大多坐落于风景优美，令人向住的城市。在经营上，凯宾斯基的理念是：充分满足客人，为了充分满足客人的需要，凯宾斯基推出了“金钥匙”全能服务项目。
8．喜达屋国际酒店集团（Starwood Hotels & Resorts Worldwide）
旗下主要品牌：
瑞吉斯(St.Regis) 至尊精选(The luxury Collection) 喜来登(Sheraton) 威斯汀(Westin) 福朋(Four Points) W 酒店(W Hotels) 美丽殿（Le MERIDIEN）
The luxury Collection广告语：Collect the world’s experience! 精选世界的风采！
Westin广告语：Explore & Experience.探索，体验！
W Hotels广告语：Well，Hello there.W酒店，欢迎您！
集团简介：
喜达屋集团是全球最大的饭店及娱乐休闲集团之一，在超过80个国家拥有、管理或特许经营着超过750家酒店。1998年，喜达屋收购了威斯汀饭店度假村国际
集团（Westin Hotels&Resorts Worldwide,Inc)和它的几个分公司（包括威斯汀和威斯汀联合公司），还收购了美国国际电话电报公司，并取名为Sheraton Holding Corporation;1999年10月，收购了维斯塔那（Vistana)股份有限公司（更名为喜达屋度假所有权股份有限公司），这一切使得喜达屋集团在众多饭店及
娱乐休闲集团中处于领先地位。喜达屋集团运用直接或间接由其子公司管理的方法来经营饭店和娱乐休闲业务。
9．雅高集团（ACCOR）
旗下主要品牌：
索菲特(Fofitel) 诺富特(Novotel) 美居酒店(Mercure) 雅高套房饭店(Suite hotel) 宜必思饭店(Ibis) 一级方程式汽车旅馆(Formule1) 红屋顶旅馆(Red roof)等此外像CORALIA、MOTEL 6等品牌。
ACCOR广告语：We built smile! 我们创造微笑！
Suite hotel广告语：Suite hotel.A new way of hotel living.
雅高套房饭店。一种新的酒店生活。
Novotel广告语：NOVOTEL .Contemporary hotel concept convenient for busine and leisure.诺富特酒店，方便、休闲的现代商务酒店。
Red Roof广告语：American chain of economy motels.美国连锁的经济型汽车旅馆。
F1广告语：Budget hotels offering simple and functional comfort.
廉价旅店提供简单和功能的安慰。
Ibis广告语：Round-the-clock service and budget prices.
我们有24小时的服务和低价收费。
Mercure广告语：Mercure.For the best of the region.美居酒店，做本地最好的。
集团简介：法国雅高集团（ACCOR）是全球最大的酒店集团之一，法语意为和谐。雅高集团旗下共有14个品牌，其中7个核心品牌，索菲特、诺富特、美居酒
店、雅高套房飯店、宜必思飯店、一級方程式汽車旅館、紅屋頂旅館等，以其高品质的设施和全面周到的服务获得极高声誉。
10．香格里拉SHANGRI-LA酒店集团
旗下主要品牌： 香格里拉酒店
香格里拉酒店广告语：哪里是你的香格里拉？ Where will you find your Shangri-la?
集团简介：香格里拉酒店以香港为大本营，今日已是亚洲区最大的豪华酒店集团，且被视为为世界最佳的酒店管理集团之一。集团的47家酒店（19000余间客
房），24000余名员工遍布遍布在于亚太地区。成立于1989年的商贸饭店其中家为7商贸饭店，TRADER是香格里拉酒店集团的另一酒店品牌。
总部位于香港的国际豪华酒店运营集团，是世界著名的三大豪华酒店集团之一，在11个国家的主要国际城市和渡假胜地拥有18家酒店。
亚洲酒店联盟ASIA HOTELS ALLIANCE由台湾丽致LANDIS、泰国杜狮DUSIT、香港马可波罗MARCO POLO、新加坡君华MERITUS及日本新欧塔尼NEW OTANI五大知名
连锁酒店共创亚洲酒店联盟，成为亚太区第一个跨国酒店联盟，经营的酒店达70家，遍布亚洲50个国家。
推荐第10篇：酒店总经理的岗位职责
总经理岗位职责
1、全面负责处理酒店的总体事务，与酒店全体员工共同努力及时完成董事会赋予酒店的各项目标和任务，直接对董事会负责。
2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
3、健立健全酒店的管理系统，使之合理化、精简化、高效化。
4、健全酒店财务制度，阅读分析各部门报送的经营分析报告及财务报表，检查分析每月经营情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款。
5、定期巡视公共场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量及时发现问题，解决问题。
6、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。
7、决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革，负责酒店管理人员的考核、奖惩、晋升等。
8、每周不少于一次带领部门主要负责人人员对各部门工作情况，工作标准，环境卫生制度的落实进行检查。
9、对各部门申请的物品采购仔细审核，本着物有所值，量入为出，勤俭节约，效益大于成本的原则进行审批。
10、积极稳妥的处理各部门处理不了的问题，协调部门之间的工作，保证酒店经营的安全高效运转。
11、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待贵宾。
12、关心员工，以身作则，带头遵守各项规章制度，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
13、贯彻落实董事会下达的各项任务指标及决定。
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第11篇：酒店总经理岗位职责六
酒店总经理岗位职责
六、妥善处理公共关系酒店常被人称为社会中的社会，每天来酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何处理好这些关系将对酒店的生意和声誉有重要影响。总经理在此方面应努力做到；
店总经理岗位职责
职务：总经理
报告上级：董事会、董事长
督导下级：酒店各部门经理
酒店总经理岗位职责
一、确定总的经营目标
确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。
(一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。
(二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。
(三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。
(四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。
(五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。
(六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付款，保持良好的信誉。
酒店总经理岗位职责
二、确定管理目标
将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。
(一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。
(二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。
(三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。
酒店总经理岗位职责
三、建立组织系统
酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。酒店总经理岗位职责thldl.org.cn有权任免自己的部属。
(一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在 时部属会做什么。
(二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。
(三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。
(四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。
酒店总经理岗位职责
四、检查工作
总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：
(一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜；
(二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务；
(三)检查公共场所的秩序。
(四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽；
(五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观；
(六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。
(七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和 员工的工作情况。
(八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。
(九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜、桌、椅是否抹干净；地毯、墙面是否干净．床铺整理是否合规格、要求；装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有；卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。有没有污积，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好，化妆台上的化妆品(洗浴液、洗发液、香皂)、发罩是否摆放好，废纸桶是否清理
干净。
(十)检查公共卫生间是否干燥、无异味。
(十一)检查酒店的维修保养情况，具体有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营业；建立设备的维修保养制度，有计划地进行维修保养工作。
(十二)检查客务各部门的工作，注意迎送，开房，行李运送及保管，结帐、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。
(十三)有时，总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有：总台、客房、保安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责；门有没有锁好、灯有没有关闭；有没有危险的、不安全的因素存在等等。总经理要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，并传达到有关部门，给他们明确的指示。
酒店总经理岗位职责
五、加强安全管理
总经理必须定期或不定期地召开安全会议，研究保安问题，指示有关部门和人员进行消防系统和设施的安全检查，进行消防演习；制订严格的保安制度、消防制度；要使每个干部和职工都予以重视，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基础上。
酒店总经理岗位职责
六、妥善处理公共关系
酒店常被人称为社会中的社会，每天来酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何处理好这些关系将对酒店的生意和声誉有重要影响。总经理在此方面应努力做到；
(一)亲自接待。
下榻酒店的客人里有时会有国内、国外的一些重要客人，对于这些客人总经理要亲自参加接待，有时还要向他们介绍酒店的情况。
(二)积极“公关”。这项工作包含多方面的工作，如：
(1)旅行社经理，各旅游交通单位的负责人，各大公司的董事经理人住本店时，总经理要亲自参加接待，给予他们较高的礼遇和优待，因为他们将会给酒 店带来生意，因此必须积极主动地做好他们的工作。
(2)关照常客、熟客。熟客、常客是酒店较稳定的客源，总经理亲自关照他们，对拉住他们，发展客源有极大好处。
(3)总经理应在酒店客人最旺的时候出现在公共场所，向客人自我介绍，征求宾客意见，主动向他们介绍酒店的情况，给他们留下一个好的印象，争取他 们再来。
(3)处理好各方面的关系。这些关系主要有新闻界、环境保护、检疫、公安、海关、街道、派出所等，另外还有各个有业务关系的单位。饭店的工作是靠各个单位的支持才得以比较顺利地经营的，处理好与他们的关系，取得他们的支持，对饭店的经营管理、顺利开展业务，将会带来好处。
酒店总经理岗位职责
七、审阅文件、处理投诉
总经理每天必须安排一定的时间来阅读文件，审查报告，处理投诉。
(一)对中央、省、市和主管部门及有关部门的文件、报纸等要安排时间阅读，关心和了解国家大事，掌握国家的方针、政策、法令、掌握文件精神，保持与中央和地方政府步调一致
(二)饭店各部门经常有许多业务、工作报告，计划上报总经理，总经理必须及时审阅、明确指示，批转有关部门落实、执行或处理，不可贻误工作。
(三)总经理常会接待许多投诉、对这些投诉总经理要作调查了解，掌握材料，提出处理的意见，批转有关部门处理，并将处理结果回复给客人，向客人致谢。
(四)总经理每天必须有一定的时间让自己静下来，思考问题，整理一下思绪，然后进行新的策划。总经理不应是一个整天忙碌于事事务务者，他对酒店的一切应是敏感的，他必须发布
带有指导性的决策，使酒店不断取得新的成功。
酒店总经理岗位职责
八、处理好人际关系
如何发挥人的主观能动作用，发挥良好的工作效率，是酒店管理者的一项重要任务，更是总经理的一项重要工作。在此方面上总经理要做到：
(一)以身作则．做个好的榜样。榜样的力量是无穷的。如果总经理是以店为家，工作勤勉的，那么大多数部属就不敢偷懒；如果总经理工作是谨慎的、深人的、细致的，部属就会跟着深入细致，因此，总经理要做一个好的榜样，带领部属共同前进。
(二)选贤任能。人才的开发是一项重要的任务，它关系到酒店的未来。总经理在酒店管理活动中要善于发现人才、培养人才。总经理要让部属参加饭店管 理的策划，这对提高他们的管理水平和业务能力，提高工作的自觉性有很大的好处。选贤任能也是检验管理者的能力的具体表现。
(三)关心群众生活，注意工作方法。总经理对部属应是平等的。对员工要平易近人，公平，没有偏心。要关心职工的福利，关心他们的事业、他们的学习、生活、身体、恋爱、婚姻和家庭。
酒店总经理岗位职责
九、指导培训
培训对酒店来说，是一项经常不断的重要工作。是培养人才，提高饭店管理水平和服务水平的有效方法。总经理必须指导人事部制订培训计划，并亲自任课。
第12篇：酒店总经理助理岗位职责
酒店总经理助理岗位职责 部门：总经办
职位：总经理助理
直接上级：总经理
直接下级：所管辖部门经理
总经理助理岗位职责
一、工作概要
协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
二、岗位职责
1、向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的工作任务。
2、负责审定酒店财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。
3、参与酒店重要经济问题的分析和决策，参加宾馆主要经济合同的谈判、签署，并监督执行。
4、协助总经理控制、监督酒店的收入、成本和费用，协助建立并督导实施成本和费用控制和各项制度。
5、协助总经理审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。
6、协助总经理审核并组织实施宾馆各类物资采购供应计划的落实确保酒店采购供应正常运转。
7、深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。
8、完成总经理交办的其他工作。
第13篇：酒店总经理助理岗位职责
酒店总经理助理岗位职责
部门：总经办 职位：总经理助理
直接上级：总经理
直接下级：所管辖部门经理
总经理助理岗位职责
一、工作概要
协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
二、岗位职责
1、向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的工作任务。
2、负责审定酒店财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。
3、参与酒店重要经济问题的分析和决策，参加酒店主要经济合同的谈判、签署，并监督执行。
4、协助总经理控制、监督酒店的收入、成本和费用，协助建立并督导实施成本和费用控制和各项制度。
5、协助总经理审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。
6、协助总经理审核并组织实施酒店各类物资采购供应计划的落实确保酒店采购供应正常运转。
7、深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。
8、完成总经理交办的其他工作。
酒店总经理助理岗位职责
1、在总经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。
2、在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。
3、协助总经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。
4、负责各类文件的分类呈送，请集团领导阅批并转有关部门处理。
5、协助总经理调查研究、了解公司经营管理情况并提出处理意见或建议，供总经理决策。
6、做好总经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录。做好决议、决定等文件的起草、发布。
7、做好企业内外文件的发放、登记、传递、催办、立卷、归档工作。
8、负责保管使用企业图章和介绍信。
9、负责企业内外的公文办理，解决来信、来访事宜，及时处理、汇报。
10、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作。
总经理助理岗位职责
一.要认清自己，处事有原则。
找不准位置，也就找不准工作的立足点、切入点、着力点，工作起来也就找不着“感觉”。
总经理助理处于“总管家”与“不管部长”的双重位置，围绕着中心工作，上协调领导，下联系群众，事务、政务都要过问，其他部门管不了、不该管的，都要总经理助理去管。总经理助理要把握所应扮演的角色，把握好工作分寸，管理不巨细，参谋不决断，助手不揽权，不越权，不越位，不缺位，工作要到位。
二.要耳聪目明，作好参谋工作。
从大的方面说，当助手重要的在于搞好信息、决策、督查服务。及时地捕捉信息，准确地搞好反馈，积极地当好决策参谋。不仅要善于发现问题，还要认真分析问题，给领导解决问题提供决策参考。领导一旦采纳决策意见，还要制订决策备选方案。备选方案不能只是一种，要有多种方案，以便优中选优，“拍板定案”。决策制定后要采取得力措施抓落实，并及时搞好督促检查，搞好落实情况反馈。 三.要长袖善舞，作好各部门之间的“润滑油”。
首先要协调好上下的关系。对上：要尊重而不盲从，服务而不奴婢，更不能违背原则盲从领导。陈云同志说，要“不唯书，不唯上，要唯实。”在实际工作中，不看领导眼色是不可能的，但要有分寸，要坚持原则，按章办事，不能惟命是从。待下：以礼，以诚，以情。不要盛气凌人，不搞瞎指挥、乱指挥，不欺下瞒上。再是协调好内外关系，外求支持协作，内求团结向上。
四.要高效快捷处理有关事务。
总经理助理必须要有强烈的时效观念、意识，求真务实、雷厉风行的工作作风，运筹帷幄的领导艺术，在有限的时间里办好应办之事。
要善于“分身”，明确该干什么，不该干什么，先干什么，后干什么。要有所为，有所不为。为好应为之事。该别人“代劳”之事，要分解任务到人，并明责授权，责权相等。一旦分工、明责、授权，要少插手，多支持下级大胆工作。不要事无巨细，事必躬亲。不该为之事，“亲自”未必就好，还往往会挫伤员工的积极性。工作有成绩，也会有不足，要客观地分析是非功过，更不要跟下边抢功争好。尤其是出现过错不要推诿，对自己的过错更不要上推下卸。工作要扎实，力求实绩、实效。总办工作不能摆花架子，更不能弄虚作假。要真实地反映情况，扎实地开展工作。
五.要不断提升个人素质，增加人文魅力。自身素质强，就会产生人文 “魅力”和影响力。要当好总经理助理，要*权力的影响力，但更重要的是*非权力的影响力。
只有二者有机结合，才能更好地开展工作。要注重发挥自身非权力因素的影响力，德、识、才、学，高尚的人格、丰富的知识、高超的才干、卓有成效的方法艺术来开展工作。在提高自身素质的同时，还要学会尊重，学会理解，学会“给予”，尊重上级，理解同级，善于“给予”下级。培养人才，帮助人展现才能，实现价值。
六.要注意自身形象，起好表率作用。总办处在公司的第一线，一举一动都代表着公司形象。
总经理助理务必要加强自身修养，注重自我形象塑造。同时，要引导公司全体员工强化形象意识，形成塑造形象的共识。工作中，要重视外在形象的“包装”，全心全意地、热情细致地待人接物，为人处事。要经常并善于“换位思考”，想一想假如自己是领导或是员工怎么办，设身处地地搞服务、办实事、办好事。 七.要制订并完善游戏规则。
一方面要根据工作需求，建立一套切实可行的工作规章制度，并不折不扣地去执行。另一方面要在工作实践中不断地加以完善。比如，要建立值班制度、会务制度、文秘制度、以及廉政制度等，用制度管人、管事。根据游戏规则，奖优罚劣。表扬、奖励好的，批评、惩罚坏的。不能好坏不分，是非不明，不能让“会叫唤的孩子多吃糖”，更不能形成或陷入“干的不如不干的，不干的不如捣蛋的”怪圈，建立并逐步完善好人能够积极办好事，坏人不敢办坏事的良好机制，确保公司工作正常、有序、高效运转。
八.要努力营造温馨快乐的工作环境。
要着力创造总办工作的良好环境，用良好的环境去影响人、改造人、约束人。积极倡导、努力创造勤奋学习、积极向上、努力开拓、团结协作、乐于奉献的良好环境，增强总办整体效能。总经理助理要把创造温馨快乐的工作环境视为重要的工作内容，思想上重视，工作上要研究、策划，采取切实有效的举措，搞好宣传，形成舆论氛围。搞些健康有益的文娱活动，活跃员工的文化生活，努力创造一种用事业留人、用待遇留人、用情感留人的良好工作环境。 但是因为是总经理助理.所以首先该知道不该你做和过问的事,绝对不要去做.
其次不要打别人小报告.
第三要按时完成工作.要注意细节.比如安排同事吃饭吧,你要知道坐哪路车去,收费多少,吃饭地方卫生\\味道\\价钱\\能坐多少人,还有留守人员安全.
第四就是对老板态度要不亢不卑
首先要把老板交待的事情做好，该做的做好，不该做不该问的千万不要去问，就算你很好奇，也不要去打听，还有最重要的一点要与下属搞好关系，就算是最低层的也是一样，因为人家的经验比你多.
总经理助理岗位职责
负责各类办公用品、器具与设备、劳卫用品、车用材料和节日礼品及实物福利品的采购工作。
根据批准的采购计划，按时按量购进货品，要求货比三家、降低成本、秉公办事、不谋私利。
负责公司信纸、信封、名片、业务礼品和企业形象所需印刷的定制工作，确保质量和时间要求。
对购进物品保存质保书、保修单，对使用中的问题负责，并及进与厂商联系解决。 对购进物品做好移交验收工作，提供合法齐全的原始发票及附有的技术说明书。
主办或协办向有关政府部门的项目申报、年检、申领各类证照，完成批文手续及出境手续等事宜。
具体办理来宾食宿安排、购票和迎送事宜，以及公司重大活动和联谊活动的后勤总务保障。
必要时充任临时驾驶员完成紧急用车任务。 完成行政部部长临时交办的其他任务。 如何做好总经理助理？
总经理助理一方面要为公司发展运筹擘画，另一方面更要分担繁重的行政事务，在企业中不可替代、举足轻重。
开宗明义，总经理助理即古代之幕僚，当今则称之为智囊。对内，他们凭借丰富的经验和超常的智慧独挡一面；对外，则以自己的机敏与魅力赢得普遍信赖和赞誉。总经理助理一方面要为公司发展运筹擘画，另一方面更要分担繁重的行政事务，让总经理得以集中精力思考事关全局的、具有战略意义的大事。因此，总经理助理须有广博的知识，丰富的管理经验，智慧的头脑和干练、稳健的办事作风。故西方一位管理学家说:“……往往，总经理助理是不可替代的。”诚则斯言。
6条管理原则
处于创业阶段的公司，总经理助理如何管理人力资源，特别是高素质人才？仅以一己之见，聊备一说。
1.当好教练，做好示范，凡要求别人做的，自己首先做好。以收无为而治之效。
2.三管三不管。事关大局的事，管；影响公司形象的事，管；有损公司利益的事，管。管则管严，不留余地。个人私生活不管；个人习惯不管；与公司无关的事不管。不求全责备，不管小节。
3.远大的目标。公司小志向应该远大；基础薄弱，目标必须宏伟，惟其如此，才能把人才聚集帐下。如美国的微软。
4.优化资源配制。知人善任，量才使用，让英雄有用武之地。如张良之用韩信，因一人而乾坤定；如孔明知刘关张，因配置优化而汉室兴。
5.高薪酬、高福利。一流人才给一流待遇。惟有高薪才是能把高素质人才长期吸引住的东西，因它能避免社会风险带来的不安全感。 6.容人、爱才，攻心为上。 总经理助理的工作职责：
1、起草公司工作计划总结，并作好公司重要会议记录；
2、起草、存档整理总经理签发文件；
3、公司管理制度、规章制度，网页设计方案书、合同书，公司总体运行配合;
4、接听电话、妥当应答，并做好电话记录；
5、掌握总经理的日程安排做好预约工作，安排商务旅行；
6、完成总经理或综合管理部经理交办的其他工作；
7、根据公司发展的要求制定人力资源战略；
8、设计并完善公司人力资源结构；
9、完成公司人力资源的日常招聘工作；
10、完善公司绩效考核制度。总经理助理职责
1、在总经理领导下进行工作。
2、协助总经理处理好日常事务。
3、协助总经理协调下属部门之间的关系。
4、协助总经理做好与外单位联系的具体工作。
5、负责分管范围内的各项工作。
6、完成领导交给的其他工作。总经理办公室主任岗位职责
1、在总经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。
2、协助总经理调查研究、了解情况并提出处理意见或建议，供集团领导决策。
3、协助总经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。
4、负责各类文件的分类呈送，请集团领导阅批并转有关部门处理。
5、负责校内外上下互通信息、左右协调。作好接待工作、来信来访，及时处理反馈师生反映的后勤保障方面的意见、建议。
6、记好企业大事记，及时收发、采访企业在经营决策及深化改革中的经验、好人好事、先进事迹，认真办好后勤通讯，树立后勤服务新气象。
7、协助企业领导及党委做好各部门的考核、评优、检查等工作。
8、负责处理办公室职责范围内的其他事宜，完成领导交办的其他工作任务。
总经理办公室职责
1、在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。
2、做好总经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录。做好决议、决定等文件的起草、发布。
3、做好企业内外文件的发放、登记、传递、催办、立卷、归档工作。
4、负责保管使用企业图章和介绍信。
5、负责企业内外的公文办理，解决来信、来访事宜，及时处理、汇报。
6、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作。
如何做好总经理助理
1、明白职位是做什么的： 协助总经理制定、贯彻、落实各项经营发展战略、计划，实现企业经营管理目标。
2、清楚职位有那些工作内容：
协助总经理制定战略计划、年度经营计划及各阶段工作目标分解；
起草公司各阶段工作总结和其他正式文件；
协助总经理对公司运作与各职能部门进行管理、协调内部各部门关系，尤其是业务部门间的日常工作关系以及事务处理，必要时可单独召集业务沟通会议或工作会议；
配合总经理处理外部公共关系（政府、重要客户等）；
跟踪公司经营目标达成情况，提供分析意见及改进建议；
在公司经营计划、销售策略、资本运作等方面向总经理提供相关解决方案；
撰写和跟进落实公司总经理会议、专题研讨会议等公司会议纪要；
协助总经理进行公司企业文化、企业战略发展的规划，配合管理办开展企业文化工作； 完成其他临时交办的任务。
3、站准正确的队伍
总助，就是总经理或者总监助理，协助他们开展工作，所以你必须站好队伍。对他们的工作积极支持，同时又防止走进他们的死路。因为，一旦他失去，你就可能被扶正，让别人来帮助你。
4、少提理论和宏观，多做具体实际和补充。在工作中，总经理可以务虚。但你必须务实。
附加篇：
总经理助理岗位职责A： 基本任务：
协助总经理或副经理处理日常行政管理事务，受总经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务，协助总经理起草各项重要文件和规章制度，协助经理制定决策方案并参与决策，检查落实酒店管理机制的执行情况，并向经理提出改进意见。根据经理的安排检查，考核服务质量公关营销员工培训等工作，负责对外联系业务，宣传广告等事务，需要时代表总经理处理重要投诉，受总经理委托参与重要宾客团队的接待，受总经理委托主持例会或各项专业会议。
责任：
对所负责的具体部门的工作质量负责，对服务质量的考核结果负责，对投诉处理结果负责，对总经理交办的其它工作的完成情况负责，
权限：
有对各项工作程序提出改进建议权，有对重要投诉的处理权，有对营销培训等工作的监督权。
总经理助理岗位职责B：
1、在总经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。
2、在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。
3、协助总经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。
4、负责各类文件的分类呈送，请集团领导阅批并转有关部门处理。
5、协助总经理调查研究、了解公司经营管理情况并提出处理意见或建议，供总经理决策。
6、做好总经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录。做好决议、决定等文件的起草、发布。
7、做好企业内外文件的发放、登记、传递、催办、立卷、归档工作。
8、负责保管使用企业图章和介绍信。
9、负责企业内外的公文办理，解决来信、来访事宜，及时处理、汇报。
10、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作。
总经理助理的工作职责：
1、起草公司工作计划总结，并作好公司重要会议记录；
2、起草、存档整理总经理签发文件；
3、公司管理制度、规章制度，网页设计方案书、合同书，公司总体运行配合;
4、接听电话、妥当应答，并做好电话记录；
5、掌握总经理的日程安排做好预约工作，安排商务旅行；
6、完成总经理或综合管理部经理交办的其他工作；
7、根据公司发展的要求制定人力资源战略；
8、设计并完善公司人力资源结构；
9、完成公司人力资源的日常招聘工作；
10、完善公司绩效考核制度。
第14篇：酒店执行总经理岗位职责
酒店执行总经理岗位职责
在董事会的授权下，实行执行总经理负责制；全面负责处理酒店处理酒店总体事务，和酒店员工一起共同努力，完成董事会所确定的社会效益和经济效益二大目标。
一、在董事会的授权下全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
二、制定酒店经营方针和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，
三、制定酒店各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
四、制定酒店一系列价目，促销方案；如房价、成本支出、审核采购物品，控制毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性。
五、制定市场拓展计划，带领销售人员进行全面的推广销售。
六、详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
七、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。
八、主持每周的总经理办公例会，听取各部门管理人员情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和调整。
九、传达政府及董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作团队；
十、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月账务报表。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作，指导财务工作；对每月、每季、每半年、每年财务报表分析对比营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐。
十一、定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；分析原因，采取措施，提高管理人员的责任意思。 十
二、督促管理酒店硬件维修保养工作；
十三、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
十四、指导各部门的培训工作，为酒店培养后辈人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
十五、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
十六、选聘、任免总经理助理以下管理人员人事变动。十
七、负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，根据酒店的实际和业务淡旺季的客源情况增减员工，
十八、申请董事会决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。十
九、监督抽查各部门管理人员工作情况，听取员工意见。
第15篇：筹备酒店总经理岗位职责
筹备酒店总经理岗位职责
1、了解酒店所以项目工程进度和项目合同的有关条款；
2、审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮部局和流程等方面如有问题和不合理的方面及时提出合理建议；
3、根据酒店的实际情况制定酒店的运营标准，提出酒店组织结构、人员定编以及工资标准方案，报上级部门审批；
4、组织人力资源部负责酒店高级管理人员以及员工招聘培训工作；
5、由人力资源部牵头，各部门负责对员工进行开业前培训和考评；
6、成立市场销售部门，组织人员对市场调研，通过市场调研对酒店进行市场定位，制定酒店的销售价格及各类优惠项目从而编制市场开业前营销计划；
7、按照公司的要求，对酒店的VI设计对客房，餐饮等各类印刷品的确定，印刷以及编制酒店的宣传资料等；
8、协助业主方办理酒店各类证照；
9、根据酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报上级部门审批；
10、负责编制开办费预算，开业前三个月的经营预算，审核采购计划，以及各项财务制度的制度；
11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报上级部门审批；
12、按计划负责物品采购工作并跟踪落实采购物品到位；
13、根据酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；
14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；
15、工程竣工验收后，负责组织酒店开荒和清洁工作；
16、对酒店分区块模拟运行与组织整体模拟运行；
17、制定开业庆典详细计划。
第16篇：国际品牌酒店食堂管理制度
食堂管理制度大全 食品管理制度
食堂主食制作流程图
食堂半荤菜炒制流程图
食堂剩余菜品使用处理流程图
食堂炒菜制作流程图
食堂炸制菜品制作流程图
食堂蔬菜切配间操作规范
（1）、安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。
（2）、用料前必须检查是否有腐烂，变质的原材料，如发现及时上报班组长或厨师长。 （3）、购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。
（4）、摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。 （5）、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。
（6）、切配时，按厨师长与班组长的要求将蔬菜切得均匀整齐，大小统一，搭配合理。在切配过程中，保持案板、地面的卫生，及时清理。
（7）、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库，码放整齐，保持通风良好。
（8）、切完菜后，将刀、菜墩整理干净，统一码放，同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清洗干净。
（9）、要做到先洗后切，码放整齐，当天用菜，当天切。
（10）、切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净，浸泡在消毒液中。 （11）、每日工做完毕后用250PPM的消毒水对工作区域喷洒消毒。
食堂炖菜制作流程图
食堂内部流程管理制度
食堂快餐CCP监视及控制
CCP1食物原料采购 CCP2加热烹调
CCP3熟食容器消毒 CCP4分装
CCP5运输到发餐
食堂出库流程管理
各组负责人根据实际耗用情况提前填制“物资申（领）单”由食堂主管以上人员确认签字，各组负责人领用；库房管理员填“出库单”（一式三联）按单据项目填写，库管、财务、使用部门各存一联。
食堂内部管理
我们采取新的管理模式，即葡萄式管理。这种管理模式的实施，由以前的责任不明确，转为人人担责任，体现互相监督的作用，员工与员工之间能产生一种竟争意识，不仅提高管理人员的管理能力，增强责任心，更重要的是通过这种管理模式，可以避免漏洞，比如卫生不到位等现象。根据当日员工工作表现进行紫、红、绿颜色标记进行奖惩考核,使各项工作达标。
食堂入库流程管理
（1）、对鱼、肉、蛋、禽、蔬菜、等不易保存的消耗品，在货到后由库房管理员凭“订货单”会同质验员验货，填写“进货验收单”（要求填写项目：品名、单价、数量、单位、送货单位名称）由库管员、质检员、送货单位人员三方签字确认。
（2）、主食调品等低值消耗品和厨房小型用具、保洁、餐具等低值耐用品：货到后由库房管理员凭“物资购买申请单”和“进货明细单”会同质检员验货，填写“进仓单”（按单据设置内容填写）。（注：低值消耗品包括米面、油、调料等同成品制作有关的配料。）
食堂服务管理
服务管理
1、工作态度
（1）、员工应具备优良的道德品质，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。
（2）、真诚待客，微笑服务，尽职尽责。对顾客服务要做到主动、热情、耐心、周到。 （3）、注重礼仪，举止文雅。说话使用敬语，尊重客人意见，做到顾客至上，服务第一。
2、站立
（1）、全身正直，下颌回缩，头正肩平，面带笑容。
（2）、女士站立：双臂自然体前交叉，右手盖在左手上，双脚呈“V”字型，两脚跟靠紧，两脚尖距离可横放一脚。
（3）、男士站立：双脚与肩同宽，两臂自然体后交叉，右手放在左手上成半握。 （4）、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸懒腰，驼背，耸肩。
（5）、不得将手插进口袋或叉在腰间，也不得把双手交叉放在胸前或摆弄东西、敲台面、打响指等。 （6）、要精神饱满，不得无精打采。
3、走路
（1）、姿势要求与站立基本相同，不得“八字脚”或“踱方步”式走路，也不得拖着鞋走。 （2）、不得双手插在裤兜里走路。
（3）、在客用区域，无论有何种理由也不能跑。
（4）、在客用区域，不得二人并肩而行、搭膊或挽手，严禁在腋下夹带物品。 （5）、与客人相遇要靠边而走并主动问好，不得从二人中间穿行。 （6）、请人让路要说对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。
4、表情和眼神
（1）、微笑，是员工最基本的表情。
（2）、面对客人要表现出热情、亲切、真诚、友好、关心、关注，必要时还要有同情的表情。要做到精神振奋，情绪饱满。
（3）、和客人交谈时要全神贯注、眼望对方(不得死盯着)，适时点头称是，不得眼光呆滞无表情、目光向上(傲慢)、眼帘低垂(心不在焉、不热情)，视而不见(不礼貌)，目光虽专注而无反应(轻佻、嘲讽)。
（4）、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情。不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。若客人言语过分，也不得露出不悦之色。
（5）、声调要自然、清晰、柔和、亲切、不得装腔作势，声量不要过高或过低，以免对方听不清楚。 （6）、不准讲粗话或使用蔑视、侮辱性的语言。
（7）、在工作时间，所有工作人员之间的对话必须讲普通话。 （8）、不准模仿他人的语言、语调和谈话。不准讲过分的玩笑。
（9）、说话要注意艺术，多用敬语，做到“请”字当头，“谢”字不离口。 （10）、不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
（11）、无论从客人手上接过任何物品，都要讲“谢谢”。 （12）、客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”，不得毫无反应。
（13）、客人来时要讲“您好，欢迎光临!”；客人离开时要讲“欢迎您再次光临”。 （14）、任何时候不准讲“喂”或说“不知道”。
（15）、离开面对的客人，要说“请稍候”，回来时要说“对不起，让您久等了” ，不得一言不发就开始服务。
（16）、指第三者时不能讲他(她)，而应说“那位先生”、“那位小姐”。 ５、礼节礼貌
（1）、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，互相问候、致敬、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。礼节是礼貌的具体表现。
（2）、礼貌：是人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化程度。礼貌是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。一个人傲气十足、出言不雅、动作粗俗、衣冠不整就是对他人没有礼貌。有礼貌的人往往恭敬待人，热情大方，行为举止显得很有教养。
食堂库房管理
货到时要根据订单上的数量、规格、单价检查来货的数量、规格、质量、保质期等是否符合收货标准，严把检验关，杜绝一切不符质量标准的货物入库。库管员要按照下列要求管理：
（1）、负责对经过检验合格的物资按指定位置入库，核实后登记入帐。
（2）、负责对物资实行分区分类管理，根据不同物资的性能、品种、型号、用途、包装等特点和仓库条件进行摆放，对各类物资及时制作标识。
（3）、对出库物资如实填写《物资出库单》，并及时登帐。
（4）、负责对仓库内的式具、器具定期维护，对于借出之工具、器龄 ，在入库前进行检验，确认无损后方可入库。 （5）、加强对库存物资的管理，落实防火措施及卫生规范，保证库存物品的完好无损、存放合理、整齐美观。
（6）、严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，严格执行库房安全制度，保证库房内各种物资的安全。 （7）、负责保持仓库环境的温、湿度，并做好清洁工作。
（8）、负责每月25日协助财务管理人员对库存物资进行盘点，做到物卡相符、帐卡相符、帐帐相符。 （9）、负责每月25日前统计当月物资使用情况，并申报下月所需材料。 （10）、对物品使用过程经确认存在质量问题，应及时提出退货处理意见。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度
人们对饮食的首要要求是卫生，其次要求食品营养均衡，再次是对食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培养员工良好的卫生观念，并制定出全面的餐饮卫生计划将其落实到每日工作中。我公司现已制定了严格的卫生管理控制程序，无论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训，在每一位新员工入职之前接受的入模子培训，其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量，为贵公司提供满意的餐饮服务。
1、食品卫生
（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。
（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。
（3）、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），贵大厦员工如发生食物中毒事件并经卫生部门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。
（4）、当贵大厦接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。
2、切配间卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录；
（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（7）、切菜机、杀菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清洁，保证其表面光亮干净、无油渍、污物，在使用过程中随时观察其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进行修理。
（8）、洗涤池、解冻池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁； （9）、菜筐、肉箱子应及时清洗消毒，保证其无污垢、残渣及泥垢，肉菜容器应分开使用，定期由专人进行彻底消毒，并做相应记录；
（10）、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，菜墩、肉墩应立起存放，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；
（11）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。 （12）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；
（13）、保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
３、副食间生卫
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角； （2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；
（6）、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时报有关部门进行修理；
（7）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（8）、灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养；灶台四周无卫生死角、无杂物；对灶头应定期检查，以保证火力正常；
（9）、荷台、调料车、调料罐要及时清理，内外保持洁净明亮，无污垢、无卫生死角，物品要码放整齐，当工作结束后对所剩调料应按规定进行处理；
（10）、手使工具如：大手勺、笊篱、铲子、舀子、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；
（11）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；
（12）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
４、主食间卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；
（5）、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进 行修理；
（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（7）、蒸箱、烤箱、压面机、和面机、电饼铛、排风扇等电器设备应随时保持外表光洁，内部无污垢、杂物，不存放其它物品，定期保养，专人使用；
（8）、操作台要随时保持清干净，无水迹、油垢、粉尘、面碴，不摆放其它物品；
（9）、手使工具如：刀、擀面杖、竹板、油刷子、台称、刮板、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定期由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；
（10）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好； （11）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
5、出餐间卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（3）、货架、地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒，并做详细记录；
（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；
（5）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢；
（6）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；
（7）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
５、消毒间卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求；墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；
（5）、沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（6）、紫外线消毒灯管要根据其寿命及时更换，并做详细记录；4.6.7、去渣池、洗涤池、消毒池、清洗池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁；
（7）、洗涤灵、消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无遗洒；
（8）、消毒柜应由专人负责操作及维护，定期更换消毒灯管，以保证消毒的力度达到要求，应随时保待消毒柜内外的卫生达到标准，消毒柜内和碗筐应定期彻底清洗、消毒，以保证无油渍、无杂物、并做相应记录；
（9）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，消毒与未消毒器皿应分开码放，并贴有标识； （10）、手使工具如：手布、口布、清洁球等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；
（11）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；
（12）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
６、库房卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求；墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍，玻璃明亮；
（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时上报有关部门进行修理； （4）、货架、地架要保持清洁干净，定期彻底清洗消毒，并做详细记录，各类物品应按规定合理码放，隔墙离地；
（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应上报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；
（6）、各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确； （7）、所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入库；
（8）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；
７、保鲜库、冷藏库卫生：
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，墙面无尘土、无死角；
（2）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；
（3）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，各类物品要分开码放，并贴有标识； （4）、保鲜库、冷藏库应由专人定期清理、消毒，以保证库内无血水、无杂物、无异常气味，并做相应记录，随时观察库的工作是否正常，如发现异常情况时上报给有关部门进行检修，以保证库内物品的质量不受影响；
（5）、保鲜库、冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处理不要置留在库内； ８、个人卫生：
（1）、男员工头发以寸头为准，男女员工上岗前必须戴发网，男员工戴工作帽，女员工戴工作帽或三角巾包裹；
（2）、男员工不许留胡须，不得有须碴；
（3）、指甲凸出部分不得超过1毫米，女士不能涂指甲油；
（4）、进入车间前必须严格按规程进行洗手消毒，水龙头为非手动开关，配有洗手液和消毒液，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品；
（5）、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线；工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线；
（6）、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检； （7）、车间工作人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所，严禁一切人员在车间内吃食物（质检员除外）、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离；
９、垃圾处理方案
（1）、处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃垃圾、不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招致苍蝇、蟑螂等，至于下角料的处理原则如下：
a、下角料桶应以坚固、可搬动、有加盖之容器为原则，不宜溢出 b、下角料宜每日处理
c、下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁
d、下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包装好，至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要进行油脂截流。
(2)、垃圾清运必须及时。
a、环卫处要带头做到，不得堆积和随意乱倒，不得擅自用垃圾清坑、沤肥，影响市容卫生。 b、按照市环卫处规定的线路、时间和指定的垃圾场倾倒。运输液体、散装废物，应当密封、包扎、覆盖、车厢底必须铺垫布、运输过程中必须加盖蓬布，防止沿途飞扬漏撒。 c、垃圾运输车辆进入垃圾场后，要服从管理人员的指挥，按规定的地点倾倒垃圾，便于今后回收利用。 d、对特种垃圾（医院、屠宰场、生物制品厂的带菌毒的垃圾、化工厂易燃易爆的垃圾、工矿企业的有毒有害的垃圾等）要按国家要求进行灭菌和消毒等无害化处理后，方可倒入垃圾场。否则不准入场。
10、突发事件的应急措施：
（1）如出现食物中毒事件应立即做到以下几点: a、立即通报给甲方负责人员； b、立即通报给卫生防疫部门；
c、积极配合甲方把疑似中毒人送到医院进救治； d、把所有食品进行封存；
e、把当餐留样菜品及时送到防疫部门进行检测； f、积极配合甲方的一切工作与要求。
（2） 如在生产过程中突然出现停水停电的情况应立即做到以下几点： a、生产主管立即通知后勤负责人并组织现场员工到指定地点待命； b、后勤负责人通知值班电工启动发电机进行供电，恢复生产；
c、后勤负责人应电话通知北京市自来水急供单位进行供水同时电话通知附近约好的水站运送足量纯净水，恢复生产。
（3） 在运输过程中车辆出现故障的情况下应立即做到以下几点
a、当班司机立即向班长如实汇报，如在短时间内无法排除故障的情况下，由班长立即调动备用车辆及人员赶赴现场进行接力运输；
b、根据实际的时间预算是否影响开餐，同时通报甲方负责人 。
（4）如洗碗机出现故障我们立即做到以下几点： a、立即通公司维修部门进行修理；
b、故障不能当时处理应立即通知甲方管理人员和洗碗机厂家的售后维修人员，同时立即通知待岗的人员到岗，和在岗人员进行人工洗刷，并取出备用餐具进行补充，确保正常的餐具使用量；对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，已确保安全卫生；当洗碗机维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。
（5）如收银系统出现故障我们应立即做到以下几点：
a、首先通知甲方管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备；
b、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记员工的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。
（6） 工伤事故处理
如在工作中不慎出现工伤事故首先通知当班的管理人员，并立即把伤者送进最近医院进行治疗.对这次出现的工伤事故做彻底分析，找出真正原因，立即改正与解决，并以书面形式对这次工伤事故进行上报。如工伤出现在甲方现场或与甲方有关,应第一时间通知甲方的管理人员并以书面的形式对这次工伤事故的起因、事态的发展和处理结果做一个真实报告。
（五）、餐厅环境美化布置、日常管理方案
餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。
1、环境卫生采取“四定”办法
定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
2、餐厅要求
天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘； 门窗玻璃清晰明亮；墙壁、挂画无污迹、浮尘； 地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物； 餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘； 餐具、用具无油腻、杂物、污渍。
3、公共环境要求
工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁； 各种物品和原料在指定位置码放整齐；
建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。
食堂厨房设备的使用方案
食堂厨房设备、餐具的维护及保养措施 （1）、粗加工设备：绞肉机、切片机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。 冷库、冷柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。 （2）、热灶间设备 双头双尾、蒸箱、低汤灶
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而
降低绝缘性能并损坏风机。
保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。 摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定期检查有没有跑、滴、漏。 保养：不得用铁器重器敲打。 （3）、面点间设备
和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。 电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。 保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。 （4）、洗碗间的设备 洗碗机
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。 保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。 餐具用品
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序； b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用； c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；
d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；
e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用；
f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到最低。 我们会严格按照《消防法》有关规定每60天，请专业公司对排烟系统进行彻底清理与维护。
食堂操作规范管理制度
食堂采购职责
采购的职责就是要在规定的时间内从安全可靠的渠道，以合理的价格，按预定数量及规格标准采购到厨房和其它部门所需的各种原材料及物品，是进行厨房正常生产及公司正常运行，提供优质餐饮服务所必须的前提条件，特制定本岗位责任制；
（1）采购员在接到各部的采单后要认真查阅，并及时和各部门进行沟通最后必须保证其采购回来的原料及物品符合标准要求；
（2）由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式；
（3）选择的供货商必须资质齐全，肉食品要具备卫生检疫证。
（4）认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，方可购买； （5）根据企业的生产计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存（干调料和部分肉食类外），其余一律以当日的加工量为准；
（6）应充分考虑到在采购运输过程中环境温度和路上时间等无法控制的因素，应采取相应有效的措施以确保采购回来的物品质量万无一失；
（7）必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识才能保证所采购到的原料物品无质量问题；
（8）采购回来的原料物品必须经过专职检验人员进行验收后才能入库；
（9）及时和各部门负责人进行沟通，向他们提供有效的市场行情及一些新品种原料的上市情况，以满足他们生产计划及创新；
（10）必须当日完成进货报表及单据，以便财务部门进行结算以及各部门的成本控制； （11）要不断地学习专业知识和总结，以便更好的完成采购任务。 （12）采购程序。
食堂菜加工间的工作流程
（1）准时、准点上、下班打卡，更换工作服；
（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；
（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项； （4）按领班的指挥加工原材料（保证加工的数量与质量）；
（5）在加工菜时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下的卫生；
（6）将加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必须提前检查塑料筐的卫生，不得有杂物、异味； （7）加工好的菜必须按要求分类码放整齐；
（8）洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等，带淀粉的菜必须得把淀粉洗净，用水浸泡； （9）在切菜时必须认真观察菜品中有无异物，并做相应记录； （10）加工葱、姜、蒜做到先洗后切；
（11）加工过程中严禁打闹，严禁将刀扎入菜墩（违者重罚）；
（12）加工完一种菜后，必须交到领班检验合格后，码放到指定地点收拾好操作台卫生，方可加工第二种菜（做记录）；
（13）在工作时严禁挠头或摘工作帽（违者重罚）；
（14）下班前将菜墩在消毒浸泡，搞好自己的卫生责任区，领班检查合格后方可下班；
食堂主食间操作规范
（1）按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取，确保无浪费。
（2）每天下午做好第二日所用大米挑选工作，若发现有发霉、变质大米及时上报。
（3）米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物，米饭不得过软、过硬、夹生。 （4）主食间的工具、用具、机器设备，每天工作完毕后用250PPM消毒水喷洒消毒，保持清洁卫生，码放整齐，不得有异味，更不可发生霉变。
（5）保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。 （6）安全生产，正确使用机器设备，蒸车及时加水。
食堂厨师班工作流程
（1）准时、准点上班打卡，更换工作服；
（2）进厨房前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；
（3）参加每天班前例会，认真听取厨师长对全天工作的安排，以及注意事项； （4）听从厨师长指挥制做菜品，保证菜品色、香、味、形； （5）早班在半成品加工时，根据计划菜单的数量加工； （6）在规定时间内准时、准点的完成半成品加工；
（7）在加工半成品过程中所有程序必须遵守有关卫生方面的规定； A氽菜时根据菜品放碱面，以保证菜品的色（所有青菜、绿菜）； B氽水时，保证菜品的生熟比例（如土豆丝、冬瓜等）； C在过凉过程中，所有盛装菜品的容器不能直接接触到地面； D所有半成品必须盛放在专用器具中; E正确的使用掉头筐，使筐底不能接触到菜品； F氽菜过凉时必须认真的挑选菜品中的异物； G扁豆必须过油炸熟（违者重罚）； H过油的肉丝肉片等必须过熟；
I主荤菜必须氽水，过凉洗净血沫（牛肉除外，不能用凉水冲）； J在半成品加工时应做到节水、节气、节原料（如有浪费重罚）；
K当原材料加工完毕后专人每天计算出当餐所需的容器，并在正常班上班前用75℃的酒精擦干净内壁，包括盖子所用的毛巾必须提前用消毒液浸泡达到无菌；
L早班完成后必须根据计划单二次自检是否有漏菜现象，并及时上报厨师长或主管； M打扫自己卫生责任区域；
（8）、厨师在加工前，应问清该菜品是否有注意事项，或特殊要求后方可制作； （9）、每位厨师在领班的带领下准时、准点按质、按量的加工每个菜品； （10）、每位厨师对自己所烹制的所有菜品负责并有记录；
（11）、员工加工完菜品后，打扫完卫生，按照规定时间更换送 餐服去送餐，在送餐过程中，必须听从送餐主管的指挥，如果投诉将给予处罚； （12）、晚餐工作结束后，专人负责领出第二天所需的调、配料，需提前加工的调、配料应加工完，以便第二天正常使用，如有遗漏将给予处罚；
（13）、晚餐结束后，如果第二天有需加工的菜品，必须提前给以加工。
食堂肉加工间工作流程
（1）准时、准点上下班打卡，更换工作服、工作帽； （2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；
（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以 及注意事项； （4）按领班的分配加工所需原材料（保证数量、质量）；
（5）在加工肉时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下的卫生；
（6）将加工好的肉，按要求盛入白色塑料箱中，但必须提前检查塑料箱的卫生，不得有杂物、异味。码放时必须离地；
（7）加工好的肉必须按要求分类码放整齐；
（8）在切肉过程中，必须认真观查肉中有无异物（猪毛等）、有无异味； （9）每天必须将送来的鲜肉进行清洗并及时入库； （10）夏季加工肉时随加工随入库，以保证肉的新鲜度； （11）严格按照计划加工肉品； （12）在工作时严禁挠头或摘工作帽； （13）上班时严禁打闹，严禁将刀扎入肉墩；
（14）下班前将肉墩浸泡消毒，搞好自己的卫生责任区领班检查合格后方可下班； （15）在更衣室进行更衣,严禁穿工服进入宿舍；
食堂副食间操作规范
（1）、安全第一，正确使用煤气及各种厨房设备设施。
（2）、按要求制作各种菜肴，不得使用腐烂变质过期的原材料。 （3）、器皿、工具、用具做到生熟分开。
（4）、过油时应注意肉的熟嫩程度，控制油温，焯蔬菜时要注意菜的生熟程度，要做到现炒现滑，现焯现炒，保证菜的质量。
（5）、厨房内所有的原材料一定要做到码放整齐，一律上架，不得与地面接触。 （6）、必须做到节约用油、用水、调料，不得浪费。
（7）、保持副食间地面、墙面、案台、料理台、排烟罩、炉灶、工具、用具、及下水道的清洁卫生。 （8）、厨房用具必须专用，不得与其它车间的用具混放。 （9）、每天由专人负责厨房的卫生，保持地面整洁。
（10）、每天由专人对用具进行消毒，即把用具放入专用消毒锅中煮沸五分钟以上。工做完毕后用250PPM的消毒水对工作区域喷洒消毒。
食堂饭菜出品时间和要求
1、按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，我们会提前通知贵方，并留有充分时间做出补救。
2、根据实际的用餐人数，我们会合理的安排现场的服务人员，做好用餐人员分流工作，尽量减少就餐人员的排队等候时间，避免出现用餐人员拥挤混乱现象。在供餐过程中我们保持所有食品在供餐容器一半以上，让不同时间段就餐的顾客享受到同等待遇。
3、我们现场分餐服务人员应及时准确进行分餐，保证菜量一致符合要求。 食堂半成品的质量要求（过油氽水的原材料）
（1）、首先检验原材料是否变质。
（2）、加工原材料时必须按质、按量给以加工，即过油或氽水。 （3）、原材料制作时，根据原料的大小、质地来计算制作时间。 （4）、原材料不能发现有大小不均、连刀、外皮带毛等现象。
（5）、原料在过油或氽水时，必须根据菜谱的要求给以加工，是否需要添加调、配料来保证菜品颜色、营养、口味。
（6）、当原料制成半成品后，必须放在专用的器具中。 （7）、半成品的专用器具，必须放在指定的地方。
（8）、过油或氽水后的原料，不能超过规定的时间，以免变质。 （9）、过油或氽水后的原料，不能离开热加工间，以免二次细菌污染。
食堂内其它要求
1、我们在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。其中，肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采购点的营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。各种主食材料（米、面等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证等材料，保证质量，杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。
2、我们在得到贵方同意后，所有员工按照规定统一着装
第17篇：紫金山大酒店酒店总经理岗位职责
总经理岗位职责
职务：总经理
报告上级：董事会、董事长
督导下级：酒店各部门经理（负责人）
酒店总经理岗位职责
一、确定总的经营目标
确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。
(一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。
(二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。
(三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。
(四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。
(五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。
(六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付款，保持良好的信誉。
酒店总经理岗位职责
二、确定管理目标
将饭店办成三星级标准，向四星级靠拢的中高档次的精品酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。
(一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。
(二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。
(三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。
酒店总经理岗位职责
三、建立组织系统
酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。酒店总经理岗位职责有权任免自己的部属。
(一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己
在时下属会做什么。而是自己不在时下属会做什么。
(二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。
(三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。
(四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。
酒店总经理岗位职责
四、检查工作
总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：
(一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜；
(二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务；
(三)检查公共场所的秩序。
(四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽；
(五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观；
(六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。
(七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和 员工的工作情况。
(八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。
(九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜、桌、椅是否抹干净；地毯、墙面是否干净．床铺整理是否合规格、要求；装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有；卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。有没有污积，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好，化妆台上的化妆品(洗浴液、洗发液、香皂)、发罩是否摆放好，废纸桶是否清理干净。
(十)检查公共卫生间是否干燥、无异味。
(十一)检查酒店的维修保养情况，具体有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营业；建立设备的维修保养制度，有计划地进行维修保养工作。
(十二)检查客务各部门的工作，注意迎送，开房，行李运送及保管，结帐、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。
(十三)有时，总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有：总台、客房、保安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责；门有没有锁好、灯有没有关闭；有没有危险的、不安全的因素存在等等。总经理要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，并传达到有关部门，给他们明确的指示。
酒店总经理岗位职责
五、加强安全管理：
总经理必须定期或不定期地召开安全会议，研究保安问题，指示有关部门和人员进行消防系统和设施的安全检查，进行消防演习；制订严格的保安制度、消防制度；要使每个干部和职工都予以重视，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基础上。
酒店总经理岗位职责
六、妥善处理公共关系
酒店常被人称为社会中的社会，每天来酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何处理好这些关系将对酒店的生意和声誉有重要影响。总经理在此方面应努力做到；
(一)亲自接待。
下榻酒店的客人里有时会有国内、国外的一些重要客人，对于这些客人总经理要亲自参加接待，有时还要向他们介绍酒店的情况。
(二)积极“公关”。这项工作包含多方面的工作，如：
(1)旅行社经理，各旅游交通单位的负责人，各大公司的董事经理人住本店时，总经理要亲自参加接待，给予他们较高的礼遇和优待，因为他们将会给酒 店带来生意，因此必须积极主动地做好他们的工作。
(2)关照常客、熟客。熟客、常客是酒店较稳定的客源，总经理亲自关照他们，对拉住他们，发展客源有极大好处。
(3)总经理应在酒店客人最旺的时候出现在公共场所，向客人自我介绍，征求宾客意见，主动向他们介绍酒店的情况，给他们留下一个好的印象，争取他 们再来。
(3)处理好各方面的关系。这些关系主要有新闻界、环境保护、检疫、公安、海关、街道、派出所等，另外还有各个有业务关系的单位。饭店的工作是靠各个单位的支持才得以比较顺利地经营的，处理好与他们的关系，取得他们的支持，对饭店的经营管理、顺利开展业务，将会带来好处。
酒店总经理岗位职责
七、审阅文件、处理投诉
总经理每天必须安排一定的时间来阅读文件，审查报告，处理投诉。
(一)对中央、省、市和主管部门及有关部门的文件、报纸等要安排时间阅读，关心和了解国家大事，掌握国家的方针、政策、法令、掌握文件精神，保持与中央和地方政府步调一致
(二)饭店各部门经常有许多业务、工作报告，计划上报总经理，总经理必须及时审阅、明确指示，批转有关部门落实、执行或处理，不可贻误工作。
(三)总经理常会接待许多投诉、对这些投诉总经理要作调查了解，掌握材料，提出处理的意见，批转有关部门处理，并将处理结果回复给客人，向客人致谢。
(四)总经理每天必须有一定的时间让自己静下来，思考问题，整理一下思绪，然后进行新的策划。总经理不应是一个整天忙碌于事事务务者，他对酒店的一切应是敏感的，他必须发布带有指导性的决策，使酒店不断取得新的成功。
酒店总经理岗位职责
八、处理好人际关系
如何发挥人的主观能动作用，发挥良好的工作效率，是酒店管理者的一项重要任务，更是总经理的一项重要工作。在此方面上总经理要做到：
(一)以身作则．做个好的榜样。榜样的力量是无穷的。如果总经理是以店为家，工作勤勉的，那么大多数部属就不敢偷懒；如果总经理工作是谨慎的、深人的、细致的，部属就会跟着深入细致，因此，总经理要做一个好的榜样，带领部属共同前进。
(二)选贤任能。人才的开发是一项重要的任务，它关系到酒店的未来。总经理在酒店管理活动中要善于发现人才、培养人才。总经理要让部属参加饭店管 理的策划，这对提高他们的管理水平和业务能力，提高工作的自觉性有很大的好处。选贤任能也是检验管理者的能力的具体表现。
(三)关心群众生活，注意工作方法。总经理对部属应是平等的。对员工要平易近人，公平，没有偏心。要关心职工的福利，关心他们的事业、他们的学习、生活、身体、恋爱、婚姻和家庭。
酒店总经理岗位职责
九、指导培训
培训对酒店来说，是一项经常不断的重要工作。是培养人才，提高饭店管理水平和服务水平的有效方法。总经理必须指导人事部制订培训计划，并亲自任课。
第18篇：酒店总经理
酒店总经理
工作职责：
1、依据集团的发展战略规划，制定酒店的年度经营指标与管理目标，完成目标的分解，实施酒店各项经营管理活动。
2、根据酒店的经营计划，组织目标市场的拓展工作，积极对市场信息的反馈进行分析，组织编写具体项目解决方案，确保经营计划的完成。
3、负责统计酒店经营期间的上座率、顾客满意率、投诉处理及时率等基础经营数据，同时收集各类市场信息，做好经营对比分析工作。
4、负责开发新客户，定期回访酒店客户并与其保持良好沟通，具体开展酒店各类节庆活动。组织员工日常招聘、培训、绩效评估工作，稳定员工队伍，不断提高员工满意度，通过激励、挖掘潜力，培养优秀的人才梯队，建设优秀的酒店工作团队。
5、做好酒店资产物资的管理工作，进行合理的成本管理，保证资金的合理、安全使用，确保各项业务款项的及时收取，并使物流工作有序、高效、安全的运转。
6、负责酒店具体服务、菜品质量管理工作，确保酒店对客服务质量，同时做好酒店各项设施设备的日常维护与保养工作。
7、负责组织酒店菜品的开发与创新工作，根据目标客户的需求及时调整酒店菜品。
8、做好酒店的日常行政管理工作，对酒店的各类文档、印鉴及员工宿舍、员工餐等进行管理。
9、负责酒店的各项安全工作，确保酒店员工及宾客的人身与财产安全，同时负责酒店的消防安全与食品安全管理工作。
10、完成上级交办的其它工作任务。
2、任职期间取得较好的经营业绩。
3、具备较强的沟通及组织协调能力，较强的团队建设及团队绩效管理能力，具有领导能力及影响力，善于发挥团队合作精神。
第19篇：总经理岗位职责
总经理岗位职责
负责公司总体规划，协调各部门工作，负责营销、设计项目审核及日常事务。并承担因工作不力造成的损失（由董事会确定额度）。按月度、年度召集副总经理召开经理办公会议，通报总结公司各项工作。
营销部
1.2.组织构筑营销理念、创建营销体系、建立健全营销管理体系。组织拟定销售策略、市场策略、产品定价策略、销售渠道策略、促销策略和营销组合策略。 3.搞好市场调查、分析和预测工作、拟定营销目标和计划、年度经营目标提供可靠的依据。 4.组织搞好市场情报收集和管理工作，及时收家装行业的情报和客户情报，以便公司获得更广阔的市场。 5.6.7.8.9.参与产品定价工作。
组织搞好合同签订，收款管理，保证资金及时回笼。 搞好营销业务的促销工作，组织大型营销活动安排。 合理支配和控制销售费用，组织建立销售网络。 加强营销队伍建设，提高营销人员的素质。
10.根据公司年度计划工作大纲的要求，负责本系统方针目标的制订和展开、检查、诊断、落实工作。设计部
11.负责与设计部的联络、沟通，跟踪项目设计意图在设计各阶段的完整贯彻和表现。
12.主持项目论证和相关技术专业会议，审查家装工程各阶段的设计施工图纸，确保科学合理。
13.负责交授工程部施工图纸并审核提出建议。
14.根据公司发展战略，结合家装设计特点，进行日常监督、指导等工作。
人事部
15.负责组织公司通用规章制度的拟定、修改和编写工作，参与管理制度的拟定、讨论、修改工作，对文件中涉及的重要事项进行跟踪检查和督导，推进公司的管理。
16.负责公司对外有关单位、政府职能部门的联系、沟通，协调好与相关政府部门的关系。参与公司重大新闻发布会组织工作，接待重要贵宾、重要业务单位的来访，以及日常的接待工作。
17.负责办理公司新需的各种政府批文和公司项目的立项申报。18.办理企业各项审批工作和年度验审工作。
19.协助参与并起草公司发展规划的拟定年度经营计划的编制及各阶段工作目标分解。
20.监督执行规章制度和劳动纪律，处理员工奖惩事宜。对各岗位及其场所的劳动、卫生、安全情况进行定期及不定期检查。
21.规划公司人力资源的未来发展，使之符合公司整体的战略方向。22.审核人力资源部门预算，作好人力资源管理成本控制。
第20篇：总经理岗位职责
香吻鱼科技（北京）有限公司
总经理岗位职责
总经理为公司最高行政管理领导人，对公司业务全面负责； 职责如下：
1.制定公司发展战略与经营计划管理工作。经董事会审批后、分解并监督实施。保证企业各项经营计划得到顺利实施。
2.组织实施企业各项工作、根据公司的年度经营管理计划，分解年度指标。召开相关会议或下发相关文件，布置计划、授权各部门总监组织实施经营计划，确保年度经营指标得到全面落实并对计划目标实施完成情况进行考核，确保完成年度目标。 3.主持、推动管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整。贯彻实施企业的各项规章制度。
4.领导营造企业文化氛围，塑造和强化公司价值观；做好员工的思想工作，加强员工队伍建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素、适应需要的员工队伍。 5.健全公司财务管理制度，严守财经纪律，做好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值。
6.开发人力资源，提高人力资源的市场竞争力。
7.主持召开总经理办公会议，对重大事项进行决策。决定组织体制和人事编制，各职能部门和其它职员的任免、报酬、奖惩。建立健全公司统
一、高效的组织体系和工作体系。
8.负责处理公司重大突发事件。对外关系管理。建立和维护与政府相关部门、重要客户、媒体机构等的良好关系。出席企业的重要公关活动。处理企业的重大对外关系，搞好社会公共关系，为公司树立良好的企业形象。
