学核食堂面案岗位职责
推荐第1篇：食堂面组班长岗位职责
1.在膳食科长领导下，抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。2.工作认真负责，抓好窗口文明，实行优质服务，做到职工满意。3.带领全体炊事人员刻苦学习业务，研制各种面点食品，增加面食花样，提高面食质量。4.搞好食堂及个人卫生，认真执行“五四”制，防止发生食物中毒。5.搞好成本核算，厉行节约，降低成本，管理好各种炊具物品,每日及时结算、报账。6.注重安全工作，确保食堂安全。
推荐第2篇：食堂面案年终工作总结 (3000字)
食堂面案年终工作总结
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名面案，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先，我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵意见的职工们；同时，我也很快深刻的认识到了工作中的不足并给予及时的纠正. 其次，在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。保证放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境的卫生。
在这一年中，我努力学习技术知识，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，软硬适中，掌握火候。在服务上，做到优质高效，对就餐人员态度和蔼，说话客气。与同事相处融洽，团结一致，共同做好食堂工作。
在即将过去的2013年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了2013年公司交办的各项工作。我将以开拓进取精益求精的职业道德认真做好本职工作。展望新的一年，我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的工作。
推荐第3篇：核稿岗位职责
核稿岗位职责
一、负责对以省政府和省政府办公厅名义行文的代拟稿进行格式化审核。
二、负责领导交办的公文代拟稿和其他文稿的起草工作。
三、根据工作需要，搜集、整理相关资料，供工作中参考。
四、负责有关文件的日常管理、立卷、归档。
五、根据处内工作安排参与对办公系统文秘人员的业务指导和培训。
六、完成领导交办的其他工作。
推荐第4篇：学 案
学
案
1、读课文，说说课文主要写了什么？
2、感情读文，说说读后你有什么感受？ 参考答案（1）给人美的享受、很壮观。
（2）作者把海上日出的经过写的非常详细。 （3）太阳很坚强向红军战士一样向上 （4）巴金把文章写的身临其境。
（5）海上日出写的有顺序我也要学习这种写法。
3、看看作者写了几种情况下的日出？
4、再读课文，看看是按什么顺序写的？哪部分是日出前？哪部分是日出时？那部分是日出后？
5、把你喜欢的段落仔细认真的读读 。说说为什么喜欢这段？这段好在哪里？哪些词语用的好呢？
哪些词语可以表现出太阳上升的艰难顽强。。
（作者非常向往看日出，太阳就要出来了，我们用怎样的语气读才能表现作者的心情呢） 日出过程有几个步骤？5个
总结：巴金先生能写出这么美的文章是仔细观察、积累生活经验写出来的。咱们同学应该学习巴金先生认真观察生活中的每件事。也应学习太阳这种顽强拼搏、奋发向上的精神，用太阳这种精神对待生活中的每件事
《海上日出》教学设计
教学目标：
1、了解学习课文内容，感受不同天气海上日出的壮观景象。培养学生热爱自然的情趣，领会作者追求光明的思想感情。
2、理解第
二、三部分是课文的重点，描写了在晴天里看到的海上日出和在有云天气里看到的海上日出。
3、朗读课文，背诵课文。重、难点： 目标
1、2。教学过程：
一、启发谈话，引入课文
1、今天，我们来学习巴金的一篇著名写景散文《海上日出》，一起去领略海上日出的壮丽景象。
二、朗读课文，畅谈感受。
1、请同学们自由朗读课文，力求读正确、流利。
2、这篇文章给你留下了什么印象？谁来说说自己的感受？（生自由发言：我觉得课文写的非常美；我觉得巴金的文章语言很生动；这篇文章用了很多的动词，把太阳怎么升起来写得栩栩如生，像亲眼看到一样……。）
3、把你最喜欢的段落读给大家听好吗？
三、精读课文，感受壮观
1、对于一篇课文来说，我们不仅需要尽情朗读，同时也需要用心思考。请大家默读课文，思考：课文具体描绘海上日出景象的是哪几个自然段?（2－5）
3、作者观察到几种情况下的海上日出的景色？
4、天气晴朗时的日出和有云的情况下的日出分别给你留下了怎样的印象呢？你是怎么体会出来的？把你有感受的词句画下来。
5、汇报学习的情况，要求尽量按照课文介绍的顺序来说。
（一）天气晴朗时的日出
①太阳快升起来的情景，“天空还是一片浅蓝，颜色很浅。转眼间天边出现了一道红霞，慢慢地扩大它的范围，加强它的亮光。我知道太阳要从天边升起来了，便目不转睛地望着那里。”“转眼间”写出了太阳升起时的速度很快，“慢慢地”“加强”写出了太阳升起时的变化。
②“果然，过了一会儿，在那个地方出现了太阳的小半边脸，红是红得很，却没有亮光。”这句话写出了太阳特别可爱。引导读出太阳的可爱。（学生读句子。评议。） ③重点理解：
“太阳像负着什么重担似的，慢慢儿，一纵一纵地，使劲向上升。”与“太阳慢慢向上升”进行比较，体会书上的句子好在哪儿。（“负着重荷”“一步一步”“慢慢地”“努力”“冲破了”“跳出了”这些词语很形象，把太阳拟人化了，写出了太阳的一种坚持不懈、顽强拼搏的精神。）
怎样读好太阳升起来的这段话呢？试着读一读。（同桌互相读）指导读。 ④“一刹那间，这个深红的圆东西，忽然发出夺目的亮光，射得人眼睛发痛，它旁边的云片也突然有了光彩。”这句话写太阳升起来了，同时也写出了作者的欣喜。
四、总结
五、拓展、作业
1、观察日出或日落，把观察到的景象写下来。 第二课时 教学目标：
1、继续学习课文，感受海上日出的壮观景象。
2、正确、流利、有感情的朗读课文。背诵课文。 重、难点：目标
1、2。教学过程：
一、说一说
二、三自然段写了什么？
二、学习四五自然段。（有云的情况下的日出）
听老师读课文，想象你仿佛看到了什么？（学生想象描述） “透过云缝直射”“镶”“透出重围”“染成” 体会太阳的顽强、光亮的美和作者用词的准确。
用什么样的语气朗读这一段呢？每一位同学都小声朗读一遍，找同学谈朗读的感受。
（这一段应该以振奋、轻松的语调朗读。） 带着你的感受读读这两个自然段。
7、师读巴金的一句话：我写作不是我有才华，而是我有感情，对我的祖国和同胞有无限的爱，我用作品表达我的这种感情。
从这篇文章当中，你读出他的什么感情呢？朗读、背诵喜欢的段落。
最后作者发出了由衷的赞叹“这不是伟大的奇观吗？”齐读。
三、总结全文
太阳每天从东方升起，在西边落下，似乎是很平常的事，我们好像都没有去特意地注意太阳从地平线升起的那一刹那间的景象，而巴金为什么能将日出的过程写得这样精彩呢？你能从课文当中找到一些原因吗？（开头的“常常”“我知道”“目不转睛”“果然”等词可以看出巴金坚持仔细观察、用心揣摩）正如他说的那样，巴金是在用他的感情在写作。 我们也要多观察生活，只有亲身经历才能写出生动感人的好作品。同时我们都应该学习文中所赞叹的太阳这种顽强，拼搏奋发向上的精神，用这种精神去对待我们学习中、生活中的一切困难。
四、作业 背诵课文。
推荐第5篇：学面诊
学面诊，健康早知道
来源：克拉玛依日报 作者：郭雪梅 马鹿 2010-12-10 03:15:53
周欣儒与观众互动。 记者 姚继东 摄
“望面识病”一向充满着神秘感，人们认为它是一门摸不着的臆想科学。其实，中医面诊综合了多种学术，它的理论非常独道，如治肝以明目、泻大肠以清肺等。从现代解剖学上来看，脏腑似乎没有任何联系，但临床治疗及西方一些医学实验证明，它们之间有着剪不断的紧密联系。
11月28日，新疆本土养生指导师周欣儒作客大讲堂，为大家揭开了“面诊”、“手诊”的神秘面纱。
那么，“面诊”到底有多神奇？人面部、手部的哪些表现预示着疾病呢？
近日，记者对周欣儒进行了专访。
眼睛是健康的窗口
记者：什么是面诊？面诊的第一步是什么？
周欣儒：面诊是以生物全息理论为基础，结合相应脏器在面部的反映，从而判断身体健康状况的一种诊疗方式。
面诊，可先从脸色看起。中国人健康的面色，一般是红润而有光泽，其中微泛黄色，表示血气充盈。
如果大家的皮肤颜色与平常有较大改变时，排除正常的外界因素外，就要考虑是否存在疾病或亚健康。
观察完面色后，就来看眼睛。眼睛是心灵的窗户，是人体最重要的感官之一。眼睛的神气是观察全身精气神充足或衰败的关键。
正常的眼睛应该是晶莹明亮，转动灵活，视物清晰，这表示人的脏腑功能活动旺盛。
如果一个人眼神浮散，黑睛（角膜）晦滞，白睛（巩膜）暗浊，目光呆钝，说明这个人气血亏耗，脏腑衰败，难以医治。
如果眼球发红，有血丝，不清澈，说明肝脏不好；如果早晨起来，眼睛分泌物多，说明肝火太旺盛。
很多女性都认为，下眼睑长油脂粒是因为眼霜选择得不对，其实这是胆囊不好的反应，应注重调理胆囊。
鼻子是疾病的风向标
记者：鼻子会带给我们什么信息？
周欣儒：鼻子是人体健康的第一道关口，起到过滤、加湿空气，抵御细菌、病毒入侵等重要作用。大家通过观察鼻子的形状、颜色、大小等就可以了解一个人的体质、健康状况。
鼻子长得大而挺的人，说明他呼吸器官发达。相反，鼻子长得小的人，则可能有呼吸道虚弱的倾向。
鼻子骨肉分配得当饱满，则象征生命力强，凹陷则多病。
当鼻翼长斑点或痣时，通常会得溃疡；鼻两侧出现坐疮或长青春痘，代表胆汁分泌不佳；鼻梁凹陷有横纹，说明心脏供血不足；鼻头有痣、鼻翼两侧有斑的人，胆囊可能有问题。
皱纹预示身体有病
记者：多数人认为皱纹是衰老的表现，您能从面诊的角度讲讲皱纹的作用吗？
周欣儒：皱纹不仅代表了岁月的痕迹，从中医角度来看，也预示着某种疾病。
中医理论认为，人体五脏六腑、全身12经脉，都“上诸于面”，人的身体状况怎么样，都直接表现在脸部的皱褶、色泽上。
比如，月经不调及某些妇科方面的疾病，可以导致皮肤粗糙、无光泽、皱纹增多。当疾病一旦治愈，这些症状就会减轻，人看上去又会奇迹般地年轻起来。
中医上讲，脸上出现斑块和痤疮，眼角、额头及面部的皱纹增多，说明女性患有盆腔炎、阴道炎等炎症。
有睡眠障碍的人，皱纹也会增多。因为睡眠的作用相当广泛，它可以补肾、健脾、和胃、舒肝，所以，这些脏腑一旦不能从睡眠中得到很好的休息，就自然“上诸于面”。尤其是经常失眠的人，他的额头上肯定会有“川”字纹。
皱纹的过早出现还与不良的饮食习惯有关。长期吃得过饱，会造成脾胃经脉郁滞、消化不良，从而影响到颜面；夏季过度贪凉饮冷，会影响胃的消化功能，过度食辣，会出现“火热上面”，使皮肤粗糙、不润泽，皱纹也可能增多。
中医认为，皮肤是靠气血滋养的，如果气血不足，或者气血有郁滞，脸上也容易出现皱纹。如果额头印堂有一条纹，说明心脏供血不好，可能患有心脏病。
舌头吐露你的健康
记者：您能给我们介绍一下舌诊的要诀吗？
周欣儒：中医认为“舌为心之苗”，“苔为胃气之根”，舌体与肺、心、肝、脾、肾等内脏经络相连。人体内脏若有病变，可以非常直观地反映在舌头上。因此，掌握一些“看舌头”的基本功可以帮助你及早发现身体的疾病。
正常人的舌体柔软灵活，颜色淡红，富有生气，舌体表面还铺有一层薄薄的舌苔，呈白色，干湿适度，舌底血管脉络粗细度适中且平滑，长度不超舌底1/2。
中医将舌划分为舌尖、舌中、舌根和舌侧。舌尖属心肺，舌中属脾胃，舌根属肾，舌两侧属肝胆。
如果舌头上有紫红色或褐色的羽纱点，那表明气滞血瘀。如果女性出现这样的情况，表明身体寒气重，很可能长子宫肌瘤。
如果一个人的舌苔是黄厚苔，说明胃不好。
如果舌头看起来有很多水，说明身体湿气太重。如果再与风结合，最容易出现风湿，建议舌头水的人别吹空调。
如果舌头颜色不对，说明心脏不好，容易引起脑供血不足，引起偏瘫。
如果舌头歪斜，歪的方向则预示着身体偏瘫的方向。
耳朵是健康的根本
记者：耳朵与身体的哪些部位相连呢？
周欣儒：老人常说，耳大的人有福，耳小的人命苦。其实，老人之所以将耳朵与人的命运联系在一起，是因为耳朵代表了人的肾。
肾是人的先天之本。正常人的耳朵红润而有光泽，这是先天肾精充足的表现；如果耳朵干枯没有光泽，则表明机体肾精不足。
耳朵厚大的人，肾气充足；耳朵薄小的人，多为肾气亏虚。
耳朵局部有结节状或条索状隆起、点状凹陷，而且没有光泽，表示这人可能有慢性器质性疾病，如肝硬化、肿瘤等。
耳朵局部血管过于充盈、扩张，可见到圆圈状、条段样等，表示这人心肺功能异常，可能患有冠心病、哮喘等；若耳内流脓，伴有耳部红肿热痛，听力下降，说明这人可能患有中耳炎。中医认为，这是风热上扰或肝胆湿热造成的。
五指管着心肝肺
记者：您已经给我们介绍了不少关于“面诊”的知识，下面能介绍一些有关“手诊”的知识吗？
周欣儒：手诊是指通过观察掌纹、掌色、掌形的变化诊断疾病的一种方法。它和看手相有着本质的区别。
中医理论认为，人体是一个有机的整体，局部与整体是辨证统一的。两者紧密联系，不可分割。所以，当人体局部出现疾患时，往往会在人体的其他位置反映出来。
据我观察，大部分疾病在手上的特定部位，都会出现不同特征的纹路、色态。
首先看五指。大拇指主管肠胃，食指主管肝，中指主管心脏，无名指主管肺，小拇指主管肾。
如果一个人大拇指指根较细，这说明肠胃不好，肠道吸收能力弱，不容易长胖；如果大拇指指根粗，预示人很容易长胖。
如果小拇指较短，说明肾功能有缺陷，一定得注意养肾；如果小拇指受伤，最容易伤神，很容易出现肾结石等疾病。
如果中指粗细不均，稍微有些变形，这说明心脏不好，容易患心脏病；如果指肚不饱满，说明气血严重不足，最容易长斑；如果用手按压回弹不起来，说明气血虚。
如果手指上半截发青，说明体内毒素堆积较多，喜欢熬夜的人常见此状；血糖偏高的患者经常出现大、小鱼际通红。
另外，大家别忽略手上的青筋，如果大拇指有青筋预示着会得冠心病；如果中指有青筋，表明容易脑缺血；如果满手青筋，这说明身体寒淤太重。
靠掌大拇指下面的大鱼际发青，说明此人腰腹部以下寒气重，女性腰腹容易长肉，男性容易腰腹疼痛。
百病藏在手纹里
记者：当我们身体出现不适时，掌纹会给我们提示吗？
周欣儒：人的手掌中，主要包括三道线，分别是生命线、智慧线、感情线。
一般讲，生命线长、粗、深、纹路不乱的人，身体健康状态较好，精力较充沛；生命线纤细、短浅、纹路散乱的人，体质比较柔弱，缺少活力。
很多人认为，生命线长短决定寿命长短，我不这么认为。我认为，人生命的长短主要由自己的呵护程度决定。
生命线尾端开叉，说明人老了后身体不好，女士则说明妇科不好。
生命线上出现岛纹，单个岛纹提示易发生出血性疾病、外伤或将动外科手术；上、中部出现连续岛纹，则表明可能会患胃或十二指肠溃疡。如岛纹是黑褐色，提示溃疡已恶变，
生命线起点出现淡褐色岛纹，表明呼吸系统出了毛病；生命线尾部出现岛纹，提示晚年疾病缠身；生命线下端出现岛纹，提示患有前列腺病或子宫病。
生命线上出现红色小斑点，提示患有热性病；生命线上出现绿色小斑点，提示患有肺炎；生命线上出现黑色小斑点，提示消化道出了毛病；生命线呈现青色或白色时，提示体力较差，有贫血或郁血现象。单纯青色还提示消化、吸收、营养很不正常；生命线上出现紫色，提示病毒已侵到血液，或感染梅毒疾患；生命线呈现出过分艳丽的绛赤色，则为肝火旺盛。
如果伸手时手抖，说明肝血虚，眼睛肯定不好，容易近视，还容易导致肝硬化、肝癌等疾病。
（注：本期讲座内容仅代表讲师个人观点，供市民参考，与本报无关。）
贵在坚持是根本
来源：克拉玛依日报 作者：郭雪梅 马鹿 才仁卓玛 2010-12-02 01:50:47
听众根据讲解观看自己的手相。
周欣儒（左一）与听众交流。 记者 姚继东 摄
“如果看舌头，我们首先应该看它的颜色。正常的舌头应是粉红色，表面有薄薄的白苔。如果舌头呈紫红色，还出现了褐色的点，那表明您气滞血瘀，一定要注意化瘀，养气血；如果您是女性，身体寒气又比较重，那要注意可能会长子宫肌瘤„„”
上周日（11月28日）上午10点30分，高级养生师周欣儒作客“准噶尔大讲堂”，向市民开讲《亚健康检测早知道》。
周欣儒，中医养生指导师，精通“五诊”（即面诊、手诊、背诊、舌诊、眼诊）。
当天，她教大家如何通过面诊、舌诊、手诊等方式来观察自己的身体健康状况，从而更好地保持身体健康。同时，教授了一些养生方法，如每天叩齿49下，双膝跪走30分钟，用双手弹后脑39下等。
周欣儒说，养生方法很多，操作也很简单，但将简单的方法长久坚持的人少之又少。周欣儒表示，建议大家选择养生方法不要多，只要认准一种，贵在坚持才是根本。
“准噶尔大讲堂”经过一年多的运作，目前已成为我市打造高品质石油城的一个文化品牌，也成为广大市民提升文化素质和了解外界的重要窗口和渠道。
当天，“大讲堂”现场座无虚席，吸引了几百位市民前来听讲。由于现场座位有限，有些市民只能站着听课，但他们非常认真，都带着笔记本、录音设备，方便记录课程重点。
在录井公司工作的周远福当天是第五次来听准噶尔大讲堂。每次他都和爱人一起来听“大讲堂”。
周远福先生说，自己平时比较关注养生、投资等内容，之前来听大讲堂讲过这些方面的知识都非常有用，这次她希望和妻子一起来学习如何管理健康。
周远福的妻子则建议今后“大讲堂”能多开设一些关于教育孩子等内容的讲座。
“准噶尔大讲堂”由克拉玛依日报社与克拉玛依区区委宣传部联合主办，由《克拉玛依日报》、《新疆石油报》、克拉玛依网全程支持。
举办“准噶尔大讲堂”的目的是普及科学知识、探讨人生经验、传播先进文化、提升城市品位，为我市打造一个高品质的文化品牌。
（注：本期讲座内容仅代表讲师个人观点，与本报无关。）
■现场花絮
为听讲座老人早早占座
刚过十点，市民陈守才就来到了大讲堂，并在第一排占了个座位。
陈守才说，自己已经年过60了，身体一直不好，患有心脏病、高血压、糖尿病等多种疾病。
“这么多年一直饱受病痛折磨，四处求医问药也不见结果，其中还上过好多次药贩子的当。这次来听大讲堂，就是希望能让本地的养生专家支招，帮我解除病痛。”陈守才说。
陈守才表示，之前他也来听过几次大讲堂，因为每次人都比较多，所以他每次都会早早赶到现场，占一个靠前的位置。
现场面诊
听众积极参与
“请大家跟着我一起摸摸自己的头皮，感受下自己的头皮是否有些柔软？”讲座中间，周欣儒开始现场教大家如何从头皮判断健康的方法。
依照周欣儒的演示，台下的观众纷纷开始用手摸自己的头皮。
“有没有人头皮发软？”周欣儒慢慢走到观众中间询问。
“我的有点软。”话音刚落，一位靠近周欣儒，身穿黄色外套的年轻女士回答道。
随即，周欣儒让这位女士上台，向大家展示下自己。
只见这位女士快步走上台，周欣儒摸了一下她的头皮后，让她伸出舌头给大家看。
“大家看到没有，这位女士的舌头有点朝左歪，这是典型的脑梗前兆。这种情况下，如果不及时调理，在50—60岁时很容易因为脑梗造成偏瘫，而且偏瘫的部位应该在身体的左侧。”周欣儒观察后对女子说。
听了周欣儒的话后，这位女士非常紧张，她迫不及待地询问老师如何进行调理。
这位女士告诉记者，她姓许，因为工作原因身体一直不太好，但因为年轻目前也没发现什么疾病，希望找个好点的养生指导师帮助自己调养一下。
“‘大讲堂’这次请的老师挺及时的，希望老师能帮助我们这些虽然年轻，但已处于亚健康状况的人及早进行预防。”许女士说。
忠实听众
现场为人答疑
讲座现场，记者发现坐在前排的姜瑞芝俨然一副工作人员的架势，忙着为周围的其他听众进行现场答疑。
“准噶尔大讲堂多少时间开讲一次？我们该怎么提前知道讲座的内容呢？”一位听众问。
“两周开讲一次，如果想提前知道讲座内容，可以关注《克拉玛依日报》。报纸会在讲座开始前一周进行提前预告，每期报纸都有，就在日报B叠里。”姜瑞芝的回答干净利索，简明扼要。
经过记者了解，姜瑞芝之所以如此了解大讲堂的相关情况，主要是因为她是准噶尔大讲堂的忠实听众。
姜瑞芝说，自己今年已经64岁了，周末最喜欢干的事就是来听大讲堂。
“听大讲堂能学到好多知识，就像今天请老师讲养生就是我们这些老年人最关心的话题，希望老师能给我们介绍一些好的养生方法。”姜瑞芝说。
忘带镜子
对着手机面诊
“请大家看一下，自己的鼻梁是否有凹进去的？鼻梁上是否有横纹？如果有横纹则说明心脏供血不好。再看下自己的眉眼间是否有痣，如果天生有痣，那很多经络天生已被瘀堵；如果鼻头有痣，鼻翼两侧有斑，则说明胆囊不好，因为这个部位为胆囊的反射区„„”
当周欣儒现场教大家进行面诊时，许多女士都拿出小镜子对照着看。而坐在后排的刘女士在包里四处翻了半天也没找到镜子。
“平时不用的时候，镜子一直在包里还觉得碍事，现在着急要用却怎么也找不到了。”刘女士边找边嘟囔了几句。
就在此时，她突然想起了包里的手机，于是迅速掏出手机，借着手机屏幕的反光，把它当起了小镜子仔细看。
因为关注
母女同来取经
当天，市民姜艳早早带着母亲来到“准噶尔大讲堂”。姜艳说，这是她第一次来听“大讲堂”。
“之前总是看到大讲堂的消息，但是一直忙得没时间，就没来过现场听讲。这次看到报纸上刊登了本期作客的老师主讲面诊，讲养生，而这些都是我和母亲最感兴趣的内容，所以我俩就一起来了。”姜艳说。
姜艳表示，她和母亲都经常看些养生的书籍和电视养生栏目。
“之前只是看到电视里的专家讲面诊，觉得很有趣，今天大讲堂请的老师这么面对面地给我们讲面诊、手诊，觉得更神奇。”姜艳说，“现在大家的生活条件越来越好了，也都开始注重健康，学习如何养生，毕竟身体健康才是最重要的，只有身体健康了，才能做好其他的事。”
本版图片由本报
推荐第6篇：食堂岗位职责
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
监控部长岗位职责
一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。
二、负责监控部工作任务的部署安排工作。
三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。
四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
五、负责与膳监会的协调工作。
六、负责对中心员工的教育培训工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
采购陪送部长岗位职责
一、负责中心伙食原料的招标工作。
二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。
三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。
四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。
五、负责采购、验收、结账的审核工作。
六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅管理员岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责
一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责
一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责
一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责
一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
三、负责花样品种的制作工作。
四、负责各类稀饭的制作工作。
五、负责设备设施的维护和保养工作。
洗消员岗位职责
一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。
二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。
三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。
四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。
推荐第7篇：食堂岗位职责
行政总厨岗位职责
岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划
更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证
获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市
场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所
有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检
查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的
控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情
况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥
团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的
调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员
工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面 了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。 4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食
品质量。 5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存
放，防止原料变质。 6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。 7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。 8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花
样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。 9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时
出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹
饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。切配组长岗位职责 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。篇2：食堂岗位职责
食堂岗位职责
（一）食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。
15、完成好医院交办的其它工作。
（二）食堂保管员职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（三）食堂采购员职责
1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。
3、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。
4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。
8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。
11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。
（四）厨 师职责
1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。篇3：食堂工作人员岗位职责(最新) 食堂工作人员岗位职责（最新） 1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。 4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。 5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。 6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。 7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。 8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。 9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。 10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。 11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。 12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。 13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。 14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。 15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。 16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。 17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。 2011年9月15日篇4：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责
① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责
① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责
① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
⑥ 食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责
① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责
① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。篇5：食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
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食堂岗位职责
一、工作要求
1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工， 努力工作， 切实注意食堂卫生和个人卫生， 确保全体员工身体健康， 增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。
2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》 ，高度重视食品 安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。
3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。
4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。
6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。
7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。
8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角， 坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。
11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。 12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等， 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生。
13、为保证炊食安全和防止物资流失， 严禁无关人员进入厨房。 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。
15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系。
1、不能胜任本岗位工作的。
2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。
3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。
4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。
5、违反操作堆积而造成安全事故的。
6、物质采购弄虚作假或以次充好的。食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。 处罚。
1、违反《工作要求》
3、
4、
8、9 条的给予 100-200 元处罚。
2、违反《工作要求》
5、
6、7 条的
给予 50-100 元处罚。
3、违反《工作要求》
10、
13、
14、15 条的给予 20-50 元处罚。 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。
三、待遇及其它事项：
1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。 合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再 办合同手续。 公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。
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核单员岗位职责
核单员是新媒体销售企业中最重要的岗位之一，它的职责所在，是确定客户信息正确，并且针对不稳定客户和不稳定的订单，进行加强卖点强化保证货物成功签收。同时，从而最大程度减低公司销售成本，提高公司销售业绩。
第一条：负责每个小组每天的前一天订单进行审核，主要包括：客户姓名、收货地址、订单数量、订单金额、以及发票信息、优惠赠送和客户备注等。如有发现有不规范的情况，按照规范要求进行业务差错考核；
第二条：针对不稳定的客户订单，进行答疑和挽留，消除客户疑虑，从而稳定订单。强调产品的卖点，让客户加深对我们产品的印象，保持客户购买需求；
第三条：核单时要关注偏远地址是否能够配送，如不能配送，及时与客户确认，是否可以自取，避免产生额外的物流成本。针对偏远地区订单，核单员需每天登记自取订单，并按周进行妥投率和取消率的汇总；
第四条：在核单过程中，客户主动要求取消，挽留无效的情况下，需及时申请取消单，并且及时反馈给相关人员进行汇总登记及再次挽留跟进；
第五条：对于已经审核通过的订单，客户再次来电要求取消，在或未出库的情况下需及时与物流部门协调将订单退回；如货已发出的订单，则有针对性的进行挽留；
第六条：所有未联系上客户的物流待审核订单在核单组保留周期为4天，对于4天仍没有联系上客户的订单，则形成物流待审核表，转交由下单员工自行跟进；
第七条：每天负责收发本组组员的跟单表，进行数据整合和跟单情况检查并进行客户数据匹配。如有发现不规范的情况，按照规范要求进行业务差错考核；
第八条：每日向物流部提交本组组员跟单时候客户当天的催货问题，并且及时将催货结果反馈给下单员工，同时与物流部门保持密切的配合，将公司的库存信息及时反馈给热线员工；
第九条：按工作要求及时完成周报、月报等工作内容每周更新组员当月的相关数据情况，及时了解组员情况，向核单主管组长汇报。定期对当月及上月的关键指标进行汇总和比对，分析数据中发现的问题以及员工心态和工作状态情况，及时与其沟通并且报告给领导；
第十条：每周参加核单组内部会议，汇报本周的工作内容，同时提出各自在工作中遇到的问题以及情况，进行讨论解决；
第十一条：核单员需要在热销销售人员忙线时负责辅助接线并服从和完成上级领导下达的其
他工作任务。
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透明食堂 设想
一、完善食堂内部管理制度及操作流程，加强登记记录的管理。
二、在员工食堂及操作间安装电视屏幕：
1、我们在操作间、分餐间、面点间、储藏室以及餐厅安装高清摄像头，然后把监控画面传送到餐厅电视机上。在员工食堂内所有人都可以通过电视屏幕观看厨房操作间内厨师们炒菜做饭的全过程。显示着操作间和餐厅的不同场景，将每道菜品、每个工序、所有用料都一一呈现出来。这些视频资料可以保存一个月，同事们可随时查看，并提出意见和建议。
2、一楼操作间安装有电视屏幕，可以直接观看到二楼用餐人员排队用餐的情况，便于及时地补进新鲜热乎的菜肴。
3、有监控视频，大家都可以相互监督，不仅可以规范食堂的工作流程、增进员工对厨房运作及就餐情况的了解，还有利于大家养成遵守秩序、节约粮食的好习惯。
三、组织膳管会人员（领导及员工代表），邀请公司员工参与餐厅管理，随时对厨房的内部情况进行监督检出，提出建议和意见，同时还可以共同为我们的食堂建议食谱，为同事们配置营养餐。
四、举行品尝活动：“从原料采购、食谱制定，再到所用作料，每个环节我们都要把关，同时不定期举行员工家属品鉴等活动，提高公司员工对我们食堂的满意度。”
五、举行厨房人员厨艺大比拼考核制度：每季度举行一次厨师厨艺烹饪比赛，让员工们共同监督，也让公司员工一睹厨房人员的风采，同时有利于提高厨房人员的技能。
第11篇：面套工程师岗位职责
1.根据车型开发计划书的要求、整车工程技术信息和相关市场等部门提供的目标市场信息，参与进行设计趋势分析、竞争对手设计分析和参考车型设计分析。2.根据设计分析、设计策略和设计定位，发展多种设计方案。3.制作设计草图,配合及指导供应商作出符合工程要求的面套图纸及样品。4.在设计项目进行的各个阶段及项目完成后，进行设计资料、工作过程及交付结果的定期归档。5.配合项目完成整椅产品开发。
第12篇：餐饮部厅面岗位职责
餐饮部厅面各岗位职责
一、餐饮部总监岗位职责：
1）总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2）参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
二、餐饮部经理岗位职责：
1、巡视各餐厅、宴会厅、西餐厅等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。
2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。
3、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。
4、做好各餐厅主管，领班的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各类规章制度。
5、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。
6、与总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人要求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。
7、完成餐饮总监交给的其它任务。
三、餐厅主管岗位职责：
1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容，对头天接待的工作作出总结。 3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 9）如有VIP客人要亲临现场服务并安排工作。 10）积极完成总监或经理交派的其它任务。
四、中餐厅领班岗位职责：
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
五、中餐厅服务员岗位职责：
1）服从领班领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
六、中餐厅传菜员岗位职责：
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
第13篇：食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
一、目的
为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。
二、食堂管理员的主要职责
1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，并做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。
5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。
6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。
食堂主厨岗位职责
一、岗位概述
在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。
二、岗位职责
1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。
4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。
5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。
10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。
11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象。
12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。
食堂副厨岗位职责
一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
二、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。
三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
六、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得食用。
七、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
八、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。馒头或花卷最多保证1-2天的食用量，存放期限不能在两天以上，米饭、包子应做到当天食用，不得过夜贮存。
九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。餐厅服务员岗位职责
一、在食堂管理员的领导下工作，做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
二、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
三、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
四、严格执行服务规范和操作程序，上班期间一律穿工作服。监督员工就餐前打卡，没打卡的及时进行登记，临时就餐的按要求做好登记，应收现金的应及时报告给食堂管理员。分菜时掌握好菜的分量，要把握平衡的原则，做到一视同仁。
五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。
六、发挥主厨助手的作用，每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。
七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净，按要求存放。碗、筷、菜盆等清洁干净，厨房各种炊具摆放整齐，地面收拾干净、无杂物、油点。
八、做好节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关等是否关闭。
九、接受客人点菜、点酒水，将客人的要求传递给食堂管理员。负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。
十、了解和执行餐厅的各项规章制度。.
第14篇：食堂厨师岗位职责
岗位描述
岗位名称：厨师
直接上级：行政人事部经理
本职工作
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
直接上级：述职人：
2015年7月23日
第15篇：食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责
一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。
三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
五、严格执行 《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。
九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。
十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。十
一、负责食堂原材料的验收工作。
十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。十
三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。十
四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。
十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。十
六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。十
七、注重菜品搭配，避免食物中毒。
十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。
第16篇：食堂面点师岗位职责
面点师岗位职责
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。
二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。
六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
第17篇：食堂各岗位职责
食堂各岗位职责食堂管理员岗位职责
1、负责食堂的日常管理工作。
2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。
3、负责制定食堂各项管理制度。
4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。
5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的采购计划。
6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责员工意见的征集工作，并做好改善。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。
2、负责制作食品的安全工作。
3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。
4、负责对操作工具的保养。
5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责材料的领用及《物资材料领用单》填写。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂服务人员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、负责职工就餐的服务工作。
3、负责食堂就餐用具的保管工作。
4、负责餐桌卫生清理工作。
5、负责打菜及刷卡工作，做到准确无误。
6、完成领导交办的其他任务。
食堂采购员岗位职责
1、负责每天物资材料的采购工作，各种物资要有相关采购票据，对原始票据内容不准涂改。
2、按照物资材料采购计划进行采购。
3、保证采购物资材料的卫生、安全。
4、在保证物资材料质量的前提下，尽量降低采购价格。
5、配合验收员及仓库管理员做好物资材料的验收工作，填写《物资材料采购单》。
6、负责采购费用的报销工作。
7、完成领导交办的其他任务。
食堂仓管员（记账员）岗位职责
1、负责每天物资材料的验收工作，并做好验收记录。
2、负责仓库物资材料的发放工作，按《物资材料领用单》发放。
3、负责仓库物资材料的保管工作，每天与厨师及食堂管理对库存物资材料进行清点，并做好记录。
4、配合厨师做好《物资材料领用单》。
5、负责食堂账目管理，根据《物资材料采购单》及《物资材料领用单》，做好《食堂物资材料收、发、存日报表》的填报工作。
6、配合食堂管理员做好成本核算工作。
7、完成领导交办的其他任务。
第18篇：食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责
1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。
2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。 5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。
6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。 8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。
9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。
11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。
第19篇：食堂采购员岗位职责
食堂采购员岗位职责
一、认真学习《食品卫生法》。
二、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。
三、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。
四、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。
五、采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。
六、在采购中因工作失职造成的经济损失和事故，采购人员必须负责。
七、协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。
八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章。
第20篇：食堂采购员岗位职责
1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。
2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。
3.廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。
4.严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。
5.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。
6.协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。
7.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。
4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。
1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。
2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。
3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。
4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。
5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。
6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。
7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。
8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“xxxx”的践行者。
9、完成领导交给的其它工作
