幼儿园伙房工作人员岗位职责
推荐第1篇：幼儿园伙房班长岗位职责
幼儿园伙房班长岗位职责
一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。
二、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和纽带作用。
三、工作中，严格按照食品卫生法要求操作并认真遵守园内的各项规章制度。
四、严格按照带量食谱操作，按食谱计算各类食材用量，不随意变更食谱，食谱的制作要根据幼儿年龄的特点，做到色、香、味、形俱全。
五、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录，安全操作预防事故和食物中毒事件发生。
六、严格按照消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录。
七、与伙房其他人员一起承担伙房的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一大扫，随时保持伙房干净整洁，地面无油污，餐用具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐。
八、认真学习钻研业务，不断创新，协助伙房管理员积极为幼儿和教师改善食谱花样，提高饭菜水平。
九、下班前认真检查水、电、气的使用阀门，做到断水、断电、断气，关好门窗，确保安全避免事故。
推荐第2篇：幼儿园工作人员岗位职责
幼儿园工作人员岗位职责
为了加强幼儿园的科学管理，提高保育和教育质量，制定以下岗位责任制： 一，幼儿园工作人员应热爱幼儿教育事业，爱护幼儿，努力学习专业知识和技能，提高文化和专业水平，品行良好，为人师表，忠于职责，身体健康。
二、幼儿园园长负责幼儿园的全面工作，其职责如下：
1，贯彻执行国家的有关法律、法规、方针政策和上级主管部门的规定。
2、领导教育、卫生保健、安全保卫工作。
3、负责建立并组织执行各种规章制度。
4、负责调配工作人员，指导、检查和评估教师以及其他工作人员的工作，并给予奖惩。
5、加强工作人员的思想工作，组织文化、业务学习。
6、管理园舍、设备。
7、组织和指导家长工作。
三、幼儿园教师对本班工作全面负责，其主要职责如下：
1、根据国家规定的幼儿园教育纲要，结合本班幼儿的特点和个别差异，制订教育工作计划，并组织实施。
2、观察分析并记录幼儿发展情况。
3、严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
4、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭的教育环境，商讨符合幼儿特点的教育措施，共同配合完成教育任务。
5、参加业务学习和幼儿教育研究活动。
6、定期向园长汇报，接受其检查和指导。
四、幼儿园保育员的主要职责如下：
1、负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。
2、在教师指导下，管理幼儿生活，并配合本班教师组织教育活动。
3、在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
4、妥善保管幼儿衣物和本班设备、用具。
五、幼儿园炊事员的职责如下：
1、妥善保管各种厨具、设备。
2、在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
3、在医务人员指导下，合理调配幼儿的膳食。
4、任何陌生人不准带入园内，上班时候不准带朋友来玩，不准擅自留朋友在园内过夜。
5、有旷工、早退、迟到现象视情节严重扣除工资。
6、工作期间每位教师必须服从上级安排，尽职尽责做好每项工作。
7、工作期间，教师必须以良好的素质教育幼儿，包括言行举止，时刻注意自己的形象。
8、教师不准带情绪上班，天天以良好心态迎接每一天的工作。
推荐第3篇：幼儿园工作人员岗位职责
幼儿园岗位职责
一、幼儿园园长岗位职责
1、园长负责幼儿园的全面管理，主持全园工作。
2、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协¬调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。
3、负责全园教职工的聘任，调整园内工作人员结构，定期对保教工作人员进行考核并做出正确评估。
4、全面了解教育、教研、卫生保健及膳食管理情况，并根据实际情况及时调整，尽量减少工作中的失误。充分发挥党团组织、工会及教代会的作用，发扬民主，尊重人格，加强“爱心、和谐、团结、向上”的园风建设。
5、全面掌握教职员工的思想动态，开展经常性的政治和业务学习，提高修养。关心教职工的生活，改善生存环境，维护合法权益，增强向心力，提高凝聚力。
6、定期召开家长会，展示教育成果，宣传家教方法，听取家长意见，提高办园质量。
7、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新动向。
8、完成党政领导交办的其他工作。
二、幼儿园主任（教研组长）岗位职责
1、协助园长认真贯彻、落实、执行园务工作计划，明确培养目标及管理目标。面向全体幼儿，全面提高幼儿素质。重点抓好幼儿教育、教学、保育工作。加强教育科学研究，不断提高保教、保育质量。
2、协助园长做好幼儿园保教、保育工作。熟悉幼儿各年龄阶段生理和心理特点，熟悉幼儿园各年龄段教学内容及要求，定期检查教师教案、听课、教研等各种学习笔记，定期测查幼儿教学效果以及各班教师、保育员对幼儿护理工作及执行一日生活常规的情况，每周定期检查各班执行卫生制度、卫生保健制度情况。并做好记录。
3、协助园长组织教师、保育员业务学习，提高教师、保育员的业务能力。指导教师进行幼教改革与科研工作。贯彻保教结合方针，指导保育员及教师紧密配合教育工作，并经常检查督促，落实岗位责任制。
4、协助园长搞好职工队伍建设，做好职工政治思想工作，关心群众生活，倾听群众意见。
5、协助园长指导和审查各班学期、教研、保育工作计划，坚持入班听课。
6、协助院长整理教师业务档案、教育资料及保育工作文书档案。
7、协助园长组织幼儿园内的各项活动。
8、协助园长做好全园园舍设备、环境卫生及园内物品的管理。及时督促维修指导，增加人员时及时增添教学设备、用品，经常进行安全检查。
9、协助园长做好安全防卫、防火、防毒工作，发现不安全因素及时采取措施。
10、协助园长制定幼儿园工作计划，并进行工作总结。
三、幼儿园班主任工作职责
1、树立正确的儿童观、教育观，热爱幼儿、尊重幼儿，对幼儿做到关心、细心、耐心，不偏爱，坚持正面教育，耐心细致地作幼儿的思想工作，教师要在各方面为幼儿作出表率。禁止任何形式的体罚或变相体罚。
2、自觉执行幼儿教师职业道德规范，遵守各项规章制度。
3、教书育人，为人师表，仪表整洁大方，语言文明，举止端庄，态度和蔼，动作轻柔，不戴耳环、不穿奇装异服，不在教室里化妆和饮食。
4、努力学习幼教专业理论，钻研教材，研究教法，积极参加教育研究和各种业务进修学习（课题、教研活动等），注重研究、探索过程；做到有分析、有目标、有实施方案、有记录、有总结，不断提高自身的业务素质；
5、认真贯彻执行《幼儿园工作规程》和幼儿园培养目标，结合教研组计划及本班幼儿的特点和个体差异及时制定好班主任计划，各种教育教学工作计划，并认真实施、调整，有计划有步骤地开展班级教育教学工作。做好各项活动的记载和效果记录，并定期进行工作总结，积累经验，找出差距，研究改进，不断提高教育质量。每周至少有一次活动或反思记录，学期末有总结。
6、按教学计划，认真备课，认真书写教案，认真上好每节课。自制教具、玩具，不断改进教法，努力提高教学质量。
7、科学、合理地安排幼儿一日活动，引导幼儿主动学习，寓教育于游戏中。因材施教，促使幼儿的和谐、健康发展。
8、每周定期参加集体教研、备课和专题班主任会议，总结安排班级周工作及各项班级活动，要有记录。
9、进班前必须做好一切准备工作，带班时做到“人到、心到、手到” 精力集中，尽心尽责，严格执行幼儿园一日作息制度，确保各项活动顺利开展及幼儿的健康和安全。不随便离开班级，密切关注幼儿的活动及需求，及时提供适当的指导。不允许私自串课。带班时发生事故，立即汇报，及时采取措施。若教师离开班级而发生事故，以失职论处。
10、做好交接班工作。接班教师未进班不能离开幼儿，幼儿离园一定要将幼儿交给保育老师才能离开。每日做好交接记录
11、认真执行幼儿园各项教育常规及幼儿园安全、卫生保健制度，保教结合，对教育行为与过程及时进行反思、调整，不断提高工作质量。
12、负责对本班幼儿进行思想品德和日常良好行为习惯的培养。加强幼儿的卫生教育，培养幼儿良好的卫生习惯。加强幼儿的纪律教育，教育幼儿遵守课堂、课间、户外活动纪律。组织好上午课间、间操活动。
13、配合和帮助，指导其他教师做好本班日常工作，发挥团结协作精神，打造阳光团队
14、安全教育常抓不懈，积极处理班级幼儿的偶发事件。做好晨午检和午餐工作，杜绝责任事故的发生。
15、根据教育需要，及时创设良好、适宜的环境，班级的环境布置，做到美观、实用、有教育意义。做好班级财产物品登记、保管、清理等工作，做好教室内的卫生清洁工作。
16、做好家长工作，平时要加强与家长联系，做好家访工作（每学期每个幼儿至少一次，有记录）。了解幼儿家庭教育情况，和家长商议符合幼儿特点的教育措施，共同配合完成教育工作。幼儿缺席三天教师要进行家访，主动和家长配合，共同教养好幼儿。
17、积极开展特色教育活动，效果突出，组织好园区及班级各类大活动，做到有方案、重实施、好反思。
18、建立幼儿档案，做好每月的各项收费工作，并按时结账。
19、积极完成幼儿园、学校分配的各项任务，创造性的开展工作。20、关心幼儿园发展，及时为幼儿园各项工作提出合理建议。
四、幼儿园教师岗位职责
1、严格遵守学校、幼儿园的各项规章制度。
2、全面负责幼儿的教育教学工作，每学期结合幼儿实际制定好教育教学工作计划
3、贯彻保教结合的原则，注意培养幼儿良好的生活卫生习惯，使幼儿身心愉快，情绪稳定。
4、对幼儿态度要和蔼可亲，细心观察幼儿，有计划有目的地制定、选择教育教学内容，运用多种教育形式，促进幼儿在不同水平上获得发展。
5、努力钻研业务，积极参加教研科研、业务学习以及教育教学的各项活动，认真开展各类游戏活动，制作教玩具并创设教育环境。按时上课、下课，认真书写教案、教研活动、听课等各种笔记，学期末上交一份教育教学工作经验总结或论文。
6、协助班主任做好晨、午检、午餐工作。
7、发现幼儿问题要及时与班主任、保育员配合，及时通知家长，取得家长的配合教育。
8、注意幼儿安全，加强幼儿自我保护意识教育。每节课与班主任做好交接工作。
五、幼儿园保育员岗位职责 ——保育老师一日工作程序
1、热爱幼儿，热爱本职工作、忠于职守。关心、耐心、细心、热心对待幼儿，配合班主任教师，全面、细致地照顾幼儿每日生活。培养幼儿良好的行为习惯和生活卫生习惯。
2、9：00——1 0:55分清扫寝室卫生，备品摆放、被褥叠放整齐干净，按常规通风、换气，保持室内清洁。
3、10:55分进入班级，摆放餐具，给幼儿盛饭，用餐后收拾餐具，带领幼儿到室外活动（天气不好可直接进入寝室或在一楼大厅统一组织活动）。
4、11:45分带领幼儿进寝室午睡（睡前有生病的幼儿，负责帮助服药）。
5、保育员在看护幼儿午睡时，不能睡觉。
6、1:50分准时护理幼儿起床，（检查幼儿衣裤，鞋袜是否穿整齐，根据气温变化为幼儿增减衣物），带领幼儿到室外活动。
7、2:05分把幼儿护送上楼。
8、2:05——2:35分、4：20——4:10分进行寝室卫生清扫。
9、2:35分和3:20分在一楼梯口接幼儿，带领幼儿到室外活动（天气不好可在教室内带领幼儿活动）。
10、3:20分和3:40分护送幼儿上楼。
11、4:10分进班，帮助幼儿整理衣物。
12、4:15分带领幼儿离园。
13、保育教师负责幼儿的中午、下午课间和午休看护工作及放学，各保育教师要认真负责，保证每位孩子在活动期间的安全，如由于工作不认真、没按时到岗或失职造成的安全事故，看护教师做相应处罚。
14、做好临时想的班级看护工作，如教师开会、学习，看护教师要急时到班，认真负责本班学生的学习和看护，如出现问题追求责任，根据情况严重性进行处理。
15、配合本班教室做好教育教学工作，要相互及时沟通本班学生的情况，发现问题及时解决。做好各种相应的记录。
16、积极参加学校幼儿园开展的各项活动，认真完成工作任务。
17、保管好寝室的各种备品，按照规章制度管理好寝室。
18、保育人员经体检不合格者（有传染病者），要退出幼儿园的工作。
推荐第4篇：幼儿园伙房工作重点
幼儿园伙房工作重点
2015.1.1—2015.1.31
1、每周一下班后由厨师长召开伙房工作例会，总结上周伙房工作情况，安排本周伙房工作细则。
2、天冷做好饭菜保温工作，值班人员要加强巡查。
3、严格执行食品卫生法，严防卫生事故。
4、每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
5、厨师坚持在幼儿就餐期间转班查看，了解幼儿的口味，改进饭菜质量。
6、卫生大扫除，做好年审检查准备工作。
小天鹅幼儿园伙房工作重点
2014.12.1—2014.12.14
1、厨师长每天定时召开工作例会，总结当天工作情况，安排第二天工作细则。
2、厨师长负责安排伙房人员彻底打扫各自卫生区，做到无死角。
3、伙房人员齐心协力做好一日三餐伙食保障工作，饭菜要精工细作，做到按时开饭，不误点，不偷工减料。
4、厨师长要大胆管理，伙房人员要服从厨师长的工作安排。
5、天气转冷，要做好饭菜保温措施，确保幼儿吃上热乎饭菜，值班人员要加强巡查。
6、厨师长在幼儿就餐期间坚持转班查看，了解幼儿口味，改进饭菜质量。
推荐第5篇：幼儿园伙房自查报告
XXX幼儿园
伙房食品卫生安全工作自查报告
在严格按照上级教育部门的要求，认真对照县教育局、卫生局文件的要求的基础上，我园本着对孩子、对家长、对社会高度负责的态度，对园所伙房食品安全进行了一次详细的检查，现将我园伙房食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对幼儿集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全管理领导小组：由XX园长主抓、主管副园长XX带头、下辖伙房厨师长XX，伙房管理员XX。明确了相关责任人的具体工作与职责。领导小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园伙房食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
幼儿园日常用餐的儿童XX余人。在认真学习《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《公共卫生条例》和《生活饮用水卫生监督管理办法》的同时，园所本着勤俭节约，不盈利的原则，做好伙房食品安全管理工作，把食品安全做为园所工作的重中之重。重点检查了以下方面。
(一)、卫生方面：
A、个人卫生： 1.伙房工作人员能严格按照上级的要求进行体检，符合要求者持证上岗。2.讲究个人卫生，各岗位人员在工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。工作
期间不得佩戴首饰。
B、环境卫生：1.伙房室内外环境必须每天进行打扫，以保持清洁卫生，每周进行大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。 3.食堂餐后剩饭菜桶能够经常清洗、消毒。4.餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5.食品及原料的贮存应符合安全、卫生、整洁的要求。6.经常检查贮存物的生产日期，发现过期，变质的物品及时清除7.采购的食品符合食品卫生标准，及时索要食品的有效证照及相关票据。
C、食品卫生： 1.采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。米面存放需高于地面10cm且距离墙面10cm。4.菜品加工之前，清洗两遍，食物煮熟食用，保证饭菜卫生、安全。5.盛放食品的餐具洗净，每天每餐消毒，熟食品使用食品夹，不随意用手取放。
(二)、安全方面： 1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。全天候开启监控设备，并定期检查与维护设备的正常。2.每天留意冷热水，如有异常，立即上报。3.伙房操作场所分区上锁，贮存室禁止非工作人员进入，并以双人双锁制管理。4.发现从业人员有可疑传染病者应立即向园所汇报采取相关措施。5.管理员应及时做好伙房实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单。妥善
食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。 6.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时上报，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。 7.我们严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不随意改变电器功能；不乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。8.伙房内不会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 9.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向幼儿园分管领导及园长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 10.每餐都及时留有样品48小时，并做留样记录。
(三)、食品采购验收方面
1.凡采购入伙房的食物，经验收后进行使用。验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过期，是否有临期产品，有无产品合格证等；验数量，能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2.验收合格后，由验收人员及核查人员在购货票据上签名，不合格的，及时向供货人员反馈，以便及时与供货商联系退货，严禁不合格食物进入伙房。3.未经验收的食物严禁进入伙房，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4.伙房工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。5.每周进行一次食品花样的创新。
(四)、分餐、就餐方面
1.严格按园所规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2.分餐人员须在分餐时进行二次更衣，佩戴一次性口罩，手
套进行分餐，配餐间保持无菌状态。3.开饭时及时检查饭菜数量、温度，确保足额供应。
三、存在的问题：
1.冷藏室的通风设备亟待改进。2.食品的花样改进频率有待提高。
3.强化员工在工作中随干随净的卫生安全意识。
四、整改措施：
1.建立责任监督机制，三幼定期召开伙房工作人员的会议，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
五、总之，我园将以自查为切入点，进一步加大监管工作的力度，不断完善，使幼儿园食品安全工作，保障幼儿园整体工作再上新的台阶，为园所发展保驾护航。
推荐第6篇：幼儿园伙房工作总结
2013年幼儿园食堂工作总结 课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十七大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。
回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作
（一）完善各类制度
1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质
1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全。
5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。
总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。篇二：幼儿园食堂工作人员工作总结 2014年秋期
通江县示范幼儿园（石牛分园）食堂
工作人员总结
忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫 生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提 下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提 高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。 一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨， 进一步提高自我素质， 以主人翁的态
度努力把食堂办
成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。篇三：幼儿园厨房员工个人总结 个人总结
时间匆匆而逝，一学期转眼又过去了，为了挺高自身的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。我绝不做带变质食物的饭菜，让幼儿不吃隔夜饭、菜。
就本学期的工作而言，我们接受了各级领导与卫生部门的食品安全与环境卫生的检查，积极配合各部门做好检查工作。我们坚持每天都做好厨房的卫生工作，严格控制采购食品的质量，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。
本学期定期召开了伙委会，广泛听取各位家长、各部门的建议，改进了食物的种类与烹调方法，务求做到各方满意，食谱做到营养均衡。
本学期的工作完成良好，希望下学期做的更好。
冯亚伍
2013.7篇四：幼儿园食堂工作总结
幼儿园食堂工作总结 一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。
二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。
加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃 1.严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。 2.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。 3.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!篇五：幼儿园食堂工作总结
幼儿园食堂工作总结
幼儿园食堂>工作总结
（一）
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的>政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！
幼儿园食堂工作总结
（二）
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“>三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作
（一）做好财产、>财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。
2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。
3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。
4、>会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。
（二）事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。
2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。
3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。
4、关心幼儿生活，办好食堂。
（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。
幼儿园食堂工作总结
（三）
课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十六大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。的工作
（一）完善各类制度
1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质
1、增强>培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。
5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。
总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
推荐第7篇：伙房工作人员岗位细则2
滨州市实验幼儿园
伙房人员一日工作常规岗位职责
总 则
*为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《国务院关于加强食品等产品安全监督的特别规定》，确保幼儿身心健康安全和正常教育教学顺利开展，特制定伙房人员一日工作常规岗位细则。
*认真学习国家相关政策法规，及业务知识，不断提升自身素质。 *严格执行食品卫生制度，探索创新花样品种，不断提高烹饪技能。 *团结协作、积极进取、热情主动，认真履行岗位细则，不断提升服务水平。
细 则
上午
*5:30 面、菜组值班长上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后进入伙房上岗。
面组值班长：首先查、验面食是否符合食用要求（是否有变质、超期等情况），然后再进行加工。根据各班的幼儿数清点分发幼儿餐具、面点食品，并保持餐车、餐具的干净整洁，做好送早餐前的一切准备工作。
菜组值班长：首先查、验早餐食品是否符合食用要求，然后再根据全园幼儿人数加工制作汤、菜，并按各班幼儿数进行分发。保持炊具、容器、餐车卫生整洁，做好送早餐前的一切准备工作。
*7:20 伙房全体人员上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗净手后进入伙房上岗。
-1-
*7:30 伙房全体人员：首先查验各自负责的班级食品质量、餐具数量，是否符合标准要求，然后再根据楼层分工（每两人送一层，定时轮换），推餐车将早餐送至各班。
*7:30--7:40 管理人员、炊事班长：检查验收当日购置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、杂粮、油料、调料、水果等的质量、数量，是否符合食品食用要求，并索取各项食品的合格证、检验证、出厂证等有关证件，监督供货商完成好供货记录。
*7:40--8:15
面组值班长带领本组人员：查、验领取午餐面食加工需用的各种原料、辅料；根据分工，和面人员：清理和面机，保持内外干净卫生；其他人员，准备蒸盘等，做好加工前的各项工作。
菜组值班长带领本组人员：查、验领取午餐菜、汤需用的各种原料、辅料、调味品等，做好加工前的各项准备工作。
面、菜组其他人员：清理好各粗加工间操作台，准备面食加工、菜组顺菜等，准备工作完成后，及时整理好粗加工间的卫生。
*8:15--8:30 伙房全体人员：根据楼层分工，到各班收回餐车及餐具。
面、菜组部分人员：进行餐具（餐桶、餐车、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的准备工作。
炊事班长：负责整理各班幼儿早餐剩回的面食、糕点，清点好数量储存、备退。
面组值班长：负责检查餐具是否清洗干净，检查完毕后，进行早餐餐具的消毒，并按规定把握好消毒时间（40分钟）。
菜组值班长：做好菜、汤加工烹饪前的各项准备工作。 *8:30—10:00
-2-
面组人员：根据食谱要求、幼儿人数，负责准备丰盛的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作过程；并保持面食操作间、操作用品的卫生整洁（包括面板、和面机、面杖、面刀、辅料容器、面食容器、储物柜、地面等）。
面组值班长：负责面食质量、蒸饭时间的核准，并负责计时掌控，负责检查水电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。
菜组人员：根据幼儿人数、食谱要求，负责准备可口的菜、汤、粥等。并保持炒菜、顺菜操作间、炊具、操作用品的卫生整洁（包括灶台、调料容器具、操作台、储物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、汤由生到熟的制作加工过程、时间的把握由菜组灶台人员负责掌控。
菜组值班长：负责检查水、气、电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。
*10:00--10:40 面组人员：根据各班的幼儿人数将小碗分发装入各班的餐具袋内；待面食蒸熟后，按班级人数分发到各班相应的垸子内，同时将蒸盘清洗干净;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇；处理防护工作，保持餐车整洁干净。
面组值班长：负责把蒸箱内外清洗干净，保持蒸箱内用水清洁卫生。 菜组人员：根据各班的幼儿人数把做好的菜、汤分发到桶内，放入对应的餐车。各自及时清理好灶台上下、周边的卫生，并保持炊具、容器、调料器具的整洁。将餐车按班级和送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、面点筐摆放整齐;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇到位，保持餐车整洁干净。
面、菜组值班长：每周
二、四准备好饭菜后，负责组织学习。
*10:45 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。
*10:50--11:00 炊事班长和面、菜组值班长：检查水果质量、数量，根据各班幼儿人数，把水果分发到各班的午点桶内。
-3-
*10：50-11:20 其他面、菜组人员：整理食堂内外的环境卫生，个人卫生，确保食堂内外卫生洁净，创设良好的工作环境。
*11:20 伙房全体人员：根据分工，到各负责班级收回餐车及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐车、放于指定位置；将餐具放入碗池内浸泡。
*炊事班长：负责整理各班幼儿午餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *11:35 全体人员下班
面、菜组值班长：各自负责检查各操作间的水、电、气、门窗是否关好，确定关好后与炊事班长一起关好伙房门下班。
下午
*2:00 伙房全体人员：上班（值班长：提前10分钟开门） *2:00--2:30 面、菜组部分人员：负责清洗干净小碗，并放进消毒箱内。 面组值班长：按要求负责进行消毒（30-40分钟）
面、菜组值班长：领取晚餐和次日早餐用的面食、菜、粥原料。面、菜组其他人员，在粗加工间顺菜，顺完菜后及时整理好粗加工间的卫生，并保持粗加工间的用品（架子、刀、菜板、水池等）的卫生洁净，摆放整齐。
*2:30--3:40 面组人员：准备幼儿的晚餐面食；把准备好的晚餐面食蒸熟后放进相应的垸子内，并把蒸箱、蒸盘清洗干净；根据各班的幼儿人数将小碗分发到各班的碗袋里，保持餐车的卫生洁净。
菜组人员：根据各班的幼儿人数，把做好的菜、粥盛进桶内，放入餐车。及时清理好灶台周边的卫生并保持炊具的整洁。将餐车按送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、垸子合理摆放，保持整个餐车的卫生洁净。
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*3:40--4:00 伙房全体人员：做好送餐前的各项准备工作。按分工整理各操作间的环境卫生，保持良好的工作环境。
*4:00 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。
*4:00—4:40 伙房全体人员：彻底清扫食堂内外环境卫生，清洗工作服等，保持个人卫生习惯良好，衣着洁净。
*4:40 伙房全体人员根据楼层分工，到各班收回餐车、餐具及生活用品。 *4:45--5:20 全体人员：进行餐具、餐车、容器等用品的清洗，并存放到位，整理好餐车卫生，放于指定位置。
炊事班长：负责整理各班幼儿晚餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *5:20—6:00 炊事班长、菜组值班长：按要求进行餐具消毒，并做好次日的相关准备工作。负责检查关闭各操作间的水、电、气、门窗等。
*5:30 伙房其他人员下班 *6:00 炊事班长、菜组值班长：消毒达标后，关好伙房门窗下班。
炊事班长：认真负责，精心管理，督导配合值班长，落实各项规章制度，带领大家努力完成每日各项任务，取得更加优异的成绩。
注： 工作日事务安排
1、伙房管理人、炊事班长、面菜组值班长，每周五负责下周食谱的制定。不断改善伙食质量，不断提升烹饪技巧，使饭菜花样繁多，营养丰富，色香味俱全，适合幼儿的口味。
2、炊事班长监督供货商认真记录好台账（半成品食品原料），履行所购
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物品的索证、票制度。炊事班长请假时，由面、菜组值班长监督完成。
3、炊事班长每周一负责清理，伙房的冰箱、冰柜，定期除霜消毒，保持整洁卫生。
4、面组值班长，负责碗袋的清洗消毒工作。每周
二、五各清洗消毒一次，保持碗袋干净卫生；每个工作人员，要穿戴整齐干净，工作服要随脏随洗，定时消毒。
5、面、菜组值班长，分别按要求负责全天的食品留样；并指定专人（王可军师傅）负责做好留样、消毒等记录工作，炊事班长监督实施。
6、伙房各区域的卫生，分工不分家，密切配合。做到随时清扫，每日一小扫，每周一大扫，保持室内外卫生洁净，环境优美。
2013年12月12日
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推荐第8篇：某小学伙房工作人员职责
XX小学伙房工作人员职责
一、按学校规定时间上下班，不准迟到、早退，更不准在食堂内办私事。
二、米菜要洗净，饭菜中不得出现苍蝇、杂草等脏物，不得有异味。
三、食堂用具经常消毒，食堂门窗、地面、室内外经常打扫、擦洗，达到无灰尘、无积水、无垃圾、无异味，保持窗明几净。
四、炊事员个人经常洗澡、理发，剪指甲，进食堂穿工作服（白外褂，戴工作帽），不准随地吐痰，不准直接用手拿食品，上班时不准吸烟、谈笑。
五、炊事员要做到礼貌待人 ,不准在学生面前说脏话，开低级玩笑；不准与师生争吵，更不准打架骂人。
六、炊事员就餐不能把饭菜端出伙房，不准在伙房私人购买原材料及半成品食物。
七、开饭前20分钟，食堂必须做好开饭的一切准备工作，所有炊事员都要到饭场开饭，不得干其它事情。所有炊事员都必须在开完饭后再吃饭，不得提前就餐。
八、炊事员要按时参加食堂每月组织召开的学习和会议 。
九、炊事员之间要互相学习，搞好团结，开展竞赛活动；有意见要提到桌面上或找领导解决，不准搞小动作。
十、做好防火、防盗工作。
推荐第9篇：幼儿园档案工作人员岗位职责
幼儿园档案工作人员岗位职责
1、加强理论和业务知识学习，提高政治思想觉悟和业务水平，为经济建设和各项工作服务。
2、热爱本职工作，认真钻研业务。遵守纪律，服从安排。
3、了解情况，熟悉家底，调卷迅速、准确，积极主动地提供利用。
4热情接待，态度和蔼，工作细致，办事认真，努力改进工作作风和工作方法，尽力为利用者提供方便。
5、团结协作、互相支持，努力做到四防、四无，即防火、防盗、防潮尘、防潮。无霉变、无虫蛀、无鼠咬、无杂物，确保档案的完整与安全。
6、严格执行档案工作制度和保密守则，防止泄密事件的发生。
7、借阅文件要严格办理手续，严禁以私人关系把文件借给他人。11
推荐第10篇：幼儿园食堂工作人员岗位职责
幼儿园
食堂工作人员岗位职责
食堂全体工作人员，必须坚持四项基本原则。树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想。努力钻研烹调和烧火技术，烧好幼儿可口饭菜。节约使用煤电。
一、主动了解教师和幼儿对伙食的反应。根据幼儿年龄特点尽力做到每餐荤素搭配。经常调换花色品种和色香味俱全，保证幼儿有足够的营养。
二、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，食物要烧透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分开使用。严防食物中毒事故。
三、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。冬季防冷保暖，供应热饭、热菜、热汤、热点心。夏季供应温凉饭菜和冷开水。
四、搞好厨房清洁卫生。每天小扫除，每周大扫除，保持厨房及周围的环境卫生。厨房用具要定期擦洗干净。
五、厨房工作人员要注意个人卫生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上厕所或干脏活要用肥皂洗手。定期进行体格检查。
六、厨房工作人员要团结协作，加强伙食管理，不断提高伙食质量，做到严格分清公与私。
第11篇：修建幼儿园伙房申请报告
沙井镇小河学校
关于修建小河幼儿园伙房的申请报告
沙井镇中心学校：
我校幼儿园教学楼即将竣工投入使用，因小河卫生院即将拆除原幼儿园教室、教师宿舍、伙房。为了不影响正常的教学秩序，消除幼儿饮食安全隐患，净化美化校园，急需修建小河幼儿园伙房。现将具体事宜报告如下：
一、修建规模
经请示上级领导同意，学校校委会研究决定，计划修建伙房一间72平方米（带储藏室、粗加工间）；库房一间28平方米；宿舍一间28平方米；共计128平方米。
二、伙房结构
砖混结构，上下带圈梁、墙体内部设立混凝土构造柱；轻钢屋面；设地暖、铺地板砖、外墙裙贴仿石砖1米，伙房内墙面部分粘贴墙砖，其余墙面粉刷乳胶漆。
三、修建价格
1、经和相关人员多次商议，伙房修建每平方米1460元（包含水、电、暖室内耗材），约耗资18.7万元。
2、附属工程：室外水电安装、地坪、引墙等月5000元.
3、需购置幼儿园伙房不锈钢锅台两个，单价4000元，需耗资8000元。
以上修建、维修费用约20万。请领导批示
二〇一三年九月十五日
第12篇：工作人员岗位职责
工作人员岗位职责（总则）
一、热爱本职工作，认真学生、执行《食品卫生法》，认真履行岗位职责。
二、基本任务是听从食堂管理员和厨师长的安排，按质按量完成分配的切配、洗菜任务及其它任务，保证师生按时用餐，按操作规程规范操作，发现问题及时汇报。
三、分工负责食堂卫生，认真执行《食品卫生法》，做到餐具清洁卫生，按期消毒，生熟分开，放置整齐，地面清洁无脏物，其他机械物品放置整齐无尘土、无油污。要讲究个人卫生，工作期间做到“三白”。及时更换勤洗，不穿工作服上厕所，便后洗手，常剪指甲，定期做身体检查，持有卫生健康合格证书上岗。
四、安全操作，认真按照操作作过程进行作业，预防事故和食物中毒。
五、搞好团结协作，做到不吵闹、不骂人，不在下面议论是非。
六、服从领导安排，随时做好应急及临时性工作。
第13篇：伙房承包合同
伙房、小卖部承包合同
甲方：翟镇初级中学
乙方：
甲方根据教育部教财（2008）14号文件“关于围绕服务教育教学，服务师生和人民群众生活需要，培养和发展教育市场体系”的要求，制定《翟镇初级中学伙房、小卖部竞标方案》，乙方通过竞标，获得承包经营权。根据有关要求，订立本合同，具体条款如下：
一、乙方承包甲方伙房、小卖部，承包期限为壹年，即从______年____月____日至______年_____月_______日止。
二、经营项目：
1、学生用品
2、餐饮
三、经营方式： 采取整体委托经营方式。甲方提供现有条件，不再作任何投入，由乙方根据需要进行统一规划、办理经营许可证和经营管理。乙方自主经营，自负盈亏。
四、全年承包金为____________元整，于合同签订时一次交清。承包期间乙方需向甲方交安全抵押金2000元。承包期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。
五、乙方在承包期间，必须确保校园整洁，遵章守法，维护学校名誉。服从卫生、治安等部门和学校的管理，做好“门前三包”及食堂周边的环境卫生工作，出现问题，造成严重后果，后果由乙方自负，且甲方有权单方面终止合同。
六、乙方承包期间，应多动脑筋，改善服务态度，提高服务
质量。如出现服务态度差，不能保证正常的伙食供应，师生意见大，反映强烈，甲方有权采取应急措施，并单方面终止合同，且不退还承包金。
七、乙方为学校食堂卫生、防火、治安第一责任人，须服从甲方后勤、门卫及上级有关部门的监督。乙方必须自行做好安全防盗、防火工作，如发生失窃、火灾事故而造成的一切损失由乙方自负。乙方聘用外来食堂工作人员，必须服从学校按有关管理规定进行统一管理。
八、合同期满甲方组织重新招标，乙方若需继续承包，可在规定时间内向甲方提出书面申请，同等条件下，优先参加投标，若未中标，乙方必须在合同期满前5天无条件移交房屋及有关设备。如强行占房，甲方有权按原承包价双倍收取占用金，并且依法强制搬出。
九、甲方提供水、电源，费用由乙方按实际使用量与甲方总务处结算，超过三个月不结算费用，视为乙方违约。为确保用电安全，乙方不得私自乱接电器，超负荷用电。
十、乙方经营中必须严格执行《食品卫生法》的各项条款，并接受学校总务处、上级主管部门的卫生检查监督，所有从业人员必须持有健康证方可上岗服务。
十一、乙方一切债务与甲方无关。
十二、乙方必须自觉遵守投标承诺，服从甲方统一领导，遵守国家有关法规，遵守校规校纪，不得以任何理由向室外延伸服务；不得在校园内对外服务。
十三、承包期内，乙方不得擅自改变房屋结构和设备位置，
如乙方确因经营需要，需征得甲方同意。承包期满，甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查，如果损坏，必须修复或予以赔偿。十
四、乙方中途未经甲方同意，不得擅自转包或改变服务性质。若擅自变更经营者或改变服务性质，则视为乙方违约，甲方有权终止合同，且不承担因终止合同而造成的经济损失。
十五、因业务往来或其他原因与防疫、工商、税务等部门产生的费用，由乙方负责。
十六、因个人经营被国家有关部门责令停业整顿的，由此造成的损失由乙方自己承担。
十七、学校只负责内部管理，不负责周边环境治理。
十八、承包人因故需终止合同，须提前20日向乙方提出书面申请，甲方同意后5日内必须撤离。
十九、本合同系甲、乙双方自愿签订，如一方违约，应支付另一方违约金壹万元整。
二
十、如遇不可抗拒的原因而导致房屋毁损，致使合同无法履行，本合同自行终止，双方不承担责任。
二十一、本合同未尽事宜，一律按《中华人民共和国合同法》的有关规定，经合同双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。
二十二、本合同双方签字见证后生效，本合同一式叁份，甲乙双方各执一份，见证单位执一份。
甲方（代表）：（盖章）：
乙方（签字）：
签定日期：
第14篇：伙房管理制度
伙房管理制度
为方便职工饮食生活，解决职工生活之忧，提高职工饮食质量，特制定本管理制度，以加强公司伙房的管理：
一、食品采购
1、由伙房专人负责采购伙房所需食品原料，除必需的盐、醋、味精及其他调料有一定量储备外，其他不易长时间保存的如面食、蔬菜、蛋肉应根据季节不同依招待客人的需要及职工的食用量进行采购，避免食物变质过期，在采购中应仔细挑选，做到物鲜价廉。
2、对采购的物料应作好价格、数量、品种的帐面登记。
3、对采购的物料应分门别类予以保存摆放。
二、食品加工
1、根据不同季节和营养要求，制定当日职工就餐食谱，主食和副均不应少于两种以上，经常性统计职工的用餐数和用餐量，既要保证职工能在开饭规定时买到饭菜，又要防止食品过剩浪费，对职工的个别合理需求应尽量满足。
2、根据公司作息时间表的调整，适时调整开饭时间，保障职工能够准时就餐，避免职工到点买不到饭菜的事情发生。
三、饭菜和环境卫生
伙房加工和出售食品应达到卫生要求，工作间、餐厅要做到无杂物、无积水、痰迹、无蚊蝇，窗明地净、墙壁清洁，各种器具每日用完即消毒清洗，炊事人员应穿戴整洁，经常清理个人卫生
四、核算工作
认真作好食堂的饭菜成本核算工作，食堂饭票与现金由专人分别管理，认真核对帐，作到钱票、钱物相符，日清日结日登记，每月汇总一次，作到帐目清楚，帐物相符。
五、客人接待
根据公司领导有安排，依据公司领导签批的就餐单按时、按标准进行食品加工，未经公司领导审批，不得擅自安排或超标准安排就餐。
六、伙房工作间管理
伙房工作间是炊事人员工作及食品存放场所，严禁其他无关人员入内，伙房食物及炊事用具不得私自出买、出借，否则追究有关人员的责任。
七、锅炉饮用水供应
1、严格锅炉水处理操作规程，严格化验，确保安全，确保水质，确保开水按时供应。
2、注意节能、节水，避免不正常损失浪费。
八、岗位技能提高
1、炊事人员要不断学习，提高炊事技能，适应公司经济发展的总体需求。
2、要加强自身修养，提高后勤服务质量，为公司总体形象提高作出自身努力。
第15篇：伙房试题
1.低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活 力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降( )℃，化学反应速度可降低一半。 A、1B、5C、10D、8 答案：C 2.低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过( )小时。A、12B、24C、36D、48 答案：B
3.高温保藏是将食物在高于（ ）的温度条件下存放。A、90℃B、80 ℃C70℃D、60℃答案：D 4.凉菜间内食品传送宜为( )式的窗口形式。 A、可开闭B、敞开C、以方便为主D、无要求 答案：A 5.凉菜间不得设置 ( )个以上的门。 A、1B、2C、3D、4 答案：B 30D、40 答案：C
答案： 6.凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（ ）分钟以上。A、20B、25C、7.凉菜专间内温度不应超过（ ）。 A、20℃B、25℃C、24℃D、30℃ 施、使用专用工具、专用冷藏设施
B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施 答案：A 9.冷冻肉解冻是应( )，否则会加速肉类变质。 温水浸泡D、盐水浸泡 3D、4 答案：B 11.煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（ ）℃以下为宜。
A、190B、180C、200D、210 案： A 12.油炸食品放凉超过（ ）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。 A、1B、2C、3D、4 答案：C 淋 所 示。
A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、调味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味 答案：B
答案：A
A、专间内 B、敞开场所C、没有要求 D、通风场答案：A
A、拆开B、整体C、浸泡D、冲13.自制饮品的榨汁机最好（ ） 进行清洗消毒。 14.自制饮品应在( )制作。
答案：A
A、自然解冻B、自来水冲淋C、8.凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（
）。A、专用消毒设10.冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。A、1B、2C、15.自制（ ）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公16.饮品店的备注栏：（ ）。 A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D、以上均不加注 答案：D 17.食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是：( )。 不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖C、清洗后不易干燥，容易发霉D、以上都是 答案：D
18.食品加工用设备和工具的构造应：( )。
A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C、设备内部角落部位应避免有尖角D、以上都是
答案：D
19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。 准 答案：C
A、木质材料表面粗糙，A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、去离子水标20.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：( )。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 答案：B
21.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（ ）。 A、1.0m以上 B、1.5m以上C、2.0m以上 D、铺设到天花板 不透水D、以上都是答案：D
23.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度: （ ） A、4-10℃ B、0-4℃C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 24.食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（ ）。 25.食品贮存下列哪些做法不正确应当：（ ）。 起存放D、隔墙、离地存放答案：C 26.食品热加工后的低温保存是指食物在（ ）以下条件下存放。A、10℃B、0℃C、5℃D、8℃答案：A D、70。C
27.食品再加热时，其中心温度应不低于（ ）。 A、100。C B、90。CC、80。C 答案：D 28.食品添加剂应当有：（ ）。 A、标签B、说明书C、包装D、以上都是答案：D
29.食品添加剂在食品中作用：（ ）。
答案：D
答案：B 22.食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：( )A、无毒、无异味B、不易积垢C、A、加工后再出售 B、职工内部发放C、销毁处理 D、翻晒处理 答案：C A、分类、分架B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品C、可以与其它物品一A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是答案：E
答案：D
30.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（ ）上市销售。
A、可以 B、不得C、必须 D、允许 答案：B 31.食品用纸的主要安全问题有：（ ）。
A、荧光增白剂残留B、油墨污染C、致病菌污染D、以上都是 于：（ ）。
A、一年 B、二年C、三年 D、四年 E、以上都是
答案：B 33.《食品安全法》规定，食品的含义是 A、在商店里出售的，可供吸食的物品
（ ）。 32.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 答案：B
34.《食品安全法》的实施时间是（ ）。 年7月1日 （ ）决定。
A、准予行政许可的决定B、不予行政许可的决定C、受理决定D、不予受理决定 答案:A
36.食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（
），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。 A、范围 B、面积C、规模 物质。
A、有毒物质 B、有害物质C、安全物质 D、食品添加剂 （ ）。
答案：B
答案：D
38.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是A、每半年 B、每年C、每三年 D、每四年 品，情节严重的（ ）。
D、种类答案：C 答案：B
A、2009年2月28日 B、2009年6月1日C、2009年5月1日 D、200935.食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况，对符合条件的，作出37.食品生产者不得在食品生产中使用（ ）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的39.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证 答案：D 40.品生产经营人员应当保持（ ），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
A、店堂清洁 B、桌椅干C、远离污染源 D、个人卫生 答案：D 41.食品标签上必需标注的内容是：（ ）。
A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有
答案：D
答案:B 42.食品留样存放的冰箱应专用，并（ ）负责，上锁保管。
A、派人 B、专人C、有人 D、定人
43.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的（ ）。 A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B、原料成品半成品分开存放 C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内D、对冷藏设施定期除霜 答案：C
44.食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（ ）。
A、供货商及电话 B、验收情况C、索证情况 D、送货人签名答案：D 题型:单选题
45.餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒( ) A、1天 B、3天C、1周 D、半月 答案：A A、6mm B、8mmC、10mm D、12mm
答案：A
46.餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（ ）的金属隔栅或网罩。 47.餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（ ）。 A、适用 B、安全C、卫生 D、以上都是 答案:D 48.餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（ A、食品及食品原料 B、餐桌椅C、食品添加剂 D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
答案：B 49.餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（ ）。 A、室内 B、室外C、郊外 D、校内 50.餐饮店选址应设置在（ ）。
答案：A
A、厕所附近B、粪坑附近C、污水池附近
D、粉尘、有害气体、放射性物质和扩散性污染源的影响范围之外 答案：D 51.餐饮服务单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握：（ ）。 A、餐饮服务食品安全法律知识B、餐饮服务食品安全基本知识
C、食品感官鉴别常识D、相关餐饮烹调知识
答案：D 52.餐饮服务单位必须取得（ ）。 A、健康证 B、餐饮服务许可证 C、房产证 D、税务登记证
答案：B
答案：C
53.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（ ）。
A、可按照国家有关标准使用B、有固定的场所单独存放 C、不采购、不储存、不使用D、仅对肉食品限量使用 54.餐饮服务单位不应将卫生间设置在（ ）。 A、就餐场所 B、食品处理区 C、食品加工经营场所 D、以上都对
答案：B 55.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
答案：B
A、1小时 B、2小时C、3小时 D、4小时 离。
A、10 B、15C、20 D、25
答案：D
57.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（ ）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。
A、食品安全 B、消防知识C、卫生知识D、以上都是.答案：A 58.餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）年。
A、半B、一C、二D、三答案：C 59.餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取（ ）。 A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：C
60.本市特大型餐馆的审批由：( ) 。 A、国家食品药品监督管理局 B、市食品药品监督管理局 C、区县食品药品监管局 D、市卫生局 答案:B
56.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（
）米以上的距61.餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（ ）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：B 者的（ ）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：D
62.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货63.餐饮服务提供者应当建立健全（ ），配备专职或者兼职食品安全管理人员。
A、食品安全管理制度 B、卫生管理制度 C、经营管理制度 D、认证制度
答案：A
64.餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（ ）。 A、卫生管理制度 B、经营管理制度
C、认证管理制度 D、餐饮服务食品安全操作规范 答案：D 的特殊需求。
A、健康管理 B、培训C、教育 D、训练
答案:C 66.餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（ ）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A、一般 B、特制C、专用D、通用 相关资料和样品，不得拒绝。
A、工商行政 B、卫生行政C、质量监督 D、食品安全监督 答案：D
答案:C 68.餐饮服务许可证的有效期为( ). A、一年 B、二年C、三年 D、四年
答案：C
67.餐饮服务提供者应当配合（ ）管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供
65.餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（ ），满足重大活动69.餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方（）。 A、工商行政管理机关 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、商务部市场流通管理机
答案：B
70.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ ）。
A、卫生行政部门 B、工商行政管理部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 答案：D
71.餐饮服务经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（ ）。
A、立即停止经营 B、通知相关生产经营者和消费者 C、记录停止经营和通知情况D、自行处理后，继续销售 答案：D
72.餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（ ）。
A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期 C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是 答案：D 73.餐饮服务经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得( )。
A、《餐饮服务许可证》 B、《食品流通许可证》 C、《生产安全许可证》D、《进出口许可证》 答案：A 74.餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（ ）。
A、卫生行政部门 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、农业行政部门 答案：B 75.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（ ）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。 A、进货查验记录制度B、采购记录制度 C、审核制度D、发货记录 答案：B
76.《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（ ）。 A、2008年2月8日 B、2009年2月8日 C、2010年2月8日 D、2010年3月8日 答案：C
77.《餐饮服务许可证》许可事项变更（ ），需要进行现场核查的。 A、单位名称 B、备注项目 C、法定代表人（负责人或者业主）
D、地址门牌号改变（实际经营场所未改变）
答案:B
78.申请小型餐馆不需要提供的资料：（ ）。
A、名称预先核准证明B、食品安全管理人员培训证明资料 C、从业人员体检合格证明D、食品安全突发事件应急处置预案 答案：D
79.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（A、-18~-1。C B、-20~0。C C、-20~-1。C D、-18~0。C 答案：A
80.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（ ）。A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上 B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上 C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上 D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
答案：C
81.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（A、1~5。C B、0~4。C C、0~8。C D、0~10。C
答案：D
82.餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法( )。
A、安排专人负责管理,及时收集
B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放 C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向 D、以上都是
答案：D
83.餐饮加工场所错误的选址方法：( )。 A、周围环境整洁
B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离 C、地势高通风良好
）。
）。 D、有饮用水供水系统
答案：B
84.餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：( )。 A、食品原料容易受到杂物污染 B、生食品对熟食品的污染
C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质 D、以上都是
答案：D
85.餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有:( )。
A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网 B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米
C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮 D、以上都是
答案：D
86.餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( )。 A、标准的加工操作程序
B、加工操作过程关键项目控制标准 C、设备操作与维护标准 D、以上都是 答案：D
87.餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）。
A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对
答案：A 88.餐具的摆台应在就餐前（ ）小时进行。
A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5
答案：C
89.餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏 （保存（ ）小时以上。
A、0-10,48B、0-10，24C、-5-5,48D、-5-5,24
答案：A
90.餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（ ）。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个
）℃答案：C 91.应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（ ）。
A、产品合格证 B、卫生合格证 C、消毒合格证 答案：C 92.应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。 A、每天 B、随时 C、需要时 D、2天一次
答案：A 93.在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（ ）。 性状异常的材料”
B、“无检验合格证明的肉类食品”
C、“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品” D、以上皆是 答案：D 94.采购索证索票时，不需要留存的物品为：（ ）。 A、盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 B、供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料 C、送货人员身份证复印件 D、肉类家禽类检疫合格证明 答案：C 95.采购食品时索证的作用是：（ ）。 A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是
答案：D
96.选购放心肉,正确的做法是：（ ）。
A、“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官D、以上都是
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
答案：D 97.腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（ ）关系。 A、正比 B、反比 C、不确定 D、没关系 答案：B
98.建议餐饮业尽可能使用（ ）烤制法烧烤食品。
A、冷烟烟熏B、明火烤C、远红外加热D、暗火烤
答案： C
99.已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（ ）℃为宜存放，存放时间不宜超过（ ）小时
A、5,2 B、5,4 C、10,2 D、10,4 答案：B
100.一般认为食品的中心温度达到( )以上比较安全。 A、90℃ B、80℃ C、70℃ D、60℃ 答案：C
101.切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过( )小时。 A、2 B、3 C、4 D、5 答案：A
102.关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（ ）。 A、重要的纠正措施需要记录 B、普通的纠正措施不用记录 C、所有的纠正措施都应有文字记录 D、所有的纠正措施都不需要文字记录 答案：C
103.关于食品添加剂的标签、说明书，下列哪些说法是错误的（ ）。 A、不得含有虚假、夸大的内容 B、应当清楚、明显，容易辨识 C、不得涉及疾病治疗功能 D、可以宣传疾病预防功能 答案：D
104.防范食品投毒的措施：（ ）。
A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生 B、加强有毒有害化学品的管理 C、建立从业人员的身份登记与查验制度 D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机 E、以上都是
答案：E
105.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（ ）。 A、豆浆、四季豆 B、豆腐干、白菜 C、榨菜、酱菜 D、萝卜、茄子 答案：A
106.超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（ ）。 A、滥用含硫漂白剂 B、滥用着色剂 C、误将亚硝酸盐作为食盐使用 D、以上都是
答案：D
107.按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（ ）种。
A、21 B、22 C、23 D、24 答案：C
108.长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（ ）。 A、有的能导致过敏 B、有的能引起儿童的多动症 C、有致癌作用 D、以上都是
答案：D
109.防腐剂的主要功能：（ ）。
A、用于抑制微生物生长 B、防止食品腐败变质 C、延长保质期 D、以上都是
答案：D 110.需要（ ）的熟制品，应尽快（ ）后再（ ）。
A、冷冻 冷却 冷藏 B、冷藏 冷却 冷藏 C、冷藏 冷冻 冷藏 D、冷冻 冷却 冷藏
答案：B 111.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A、60。C B、70。C C、80。C D、90。C
答案：B
112.在哪些情况下可使用食品添加剂：（ ）。
A、保持或提高食品本身的营养价值; B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分; C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 E、以上都是
答案：E
113.为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（ ）分钟。 A、0-5 B、5-10
）。C、10-15 D、不需要 答案：B
114.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（ ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 A、分别 B、分池 C、分时 D、分人 答案：B 115.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（ ）的条件下存放。
A、高于60℃低于0℃ B、高于60℃或低于10℃ C、高于70℃或低于0℃ D、以上都不是 答案：B 116.生活饮用水供水方式：( ) 。 A、集中式供水 B、二次供水 C、分散式供水 D、以上都是 答案：D
117.保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：( )。
A、正确选择和保护水源
B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒 C、正确使用和维护供水设施设备 D、以上都是
答案：D
118.电子消毒柜保养时应注意：( )。 A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障 D、以上都是 答案：D
119.排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：( )。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
答案：B
120.烹调场所天花板离地面宜在几米以上 ( )。 A、1.5m B、2.0米 C、2.5米 D、3.0米 答案：A
121.根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（ ）。 A、餐具消毒、保洁设施 B、防蝇防尘设施
C、封闭不漏水的垃圾收集设施 D、以上都是
答案：D
122.( )℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。 答案：C A、20-50 B、20-70 C、10-60 D、10-50 123.（ ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故
C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
答案：A
124.初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（ ）彻底分开使用。
A、原料种类 B、加工方法 C、加工顺序 D、方便原则 答案：A
125.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是 A、保证食品安全 B、保障食品生产者利益 C、保护食品正常出口 D、严惩违法行为 答案：A 水管线。
A、10米;2米 B、5米;2米 C、10米;5米 D、5米;5米 答案:A 127.必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（ ）进行除虫灭害。 A、有毒化学药剂 B、灭蝇灯 C、苍蝇拍 D、以上都是 答案:A 128.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
126.水池周围（ ）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（ ）内不得设有污答案：B
129.畜禽肉检疫合格证明应由（ ）出具。 A、食品药品监管部门 B、动物卫生监督部门 C、农业部门 D、屠宰场 答案：B
130.对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。 A、法人代表或负责人 B、食品安全管理员 C、厨师长 D、餐饮部经理 答案：A
131.每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。
A、10-60 B、低于10 C、高于60 D、以上都不对
答案：A
132.四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是( )。
A、清洗后加油暴炒 B、水煮10分钟后再炒 C、直接清炒 D、生食作为凉菜 答案：B 133.预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（ ）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟 答案：A
134.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（ ）。
A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 答案:C
135.取得《餐饮服务许可证》后，不得（ ）。 A、变更 B、涂改 C、延续 D、补发
答案：B
（ ）。 136.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 答案：C A、共同责任 B、相关责任 C、连带责任 D、赔偿责任
137.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是（ ）。
A、新闻媒体 B、社会团体
C、基层群众性自治组织 D、街道办事处 答案：A
138.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（ ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 答案：B
139.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（ ）。 答案：D （ ）。
A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可 答案：C
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
140.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品141.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（ ）。 A、企业标准 B、个人标准 C、国家标准 D、地方标准 答案：A 行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营 答案：C
142.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进143.任何单位或者个人（ ）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 A、可以 B、不得 C、允许 D、必须 答案：B
144.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B （ ）。
145.野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法A、采用检验进行判断 B、较长时间煎煮 C、不予采购 D、选择使用 答案：C 上。
A、10cm，5cm B、10cm，10cm C、5cm，10cm D、5cm，5cm 答案：B
146.库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（ ）以上、与地面保持（
）以题型:单选题
147.库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（ ）以上，以利空气流通及物品的搬运。 A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm 答案：B 148.紫外灯应悬挂于距离地面（ ）左右的高度。 答案：B
A、1.5米 B、2米 C、2.5米 D、3米
149.地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（ ）。 答案：A A、监督管理 B、指导 C、培训 D、引导
150.重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时 B、12小时 C、24小时 D、48小时
答案:D
151.接触食品的设备、工具和容器（ ）。
A、易于清洗消毒 B、不易清洗消毒 C、易清洗 D、易消毒
答案：A 152.以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响 ( )？ A、温度和时间 B、pH值 C、颜色 D、营养成分 答案：C
153.下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（ ）。 A、生、熟食品分开存放 B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C、消毒好的餐具摆放在保洁柜 D、以上都不是 答案：B
154.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B
155.下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴( )。 A、液氯 B、漂白精片 C、次氯酸钠 D、以上都是 答案：D
156.下面关于食品安全的表述，正确的是
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 答案：B 157.下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:（ ）。 A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确 答案：D
158.下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（ ）。 A、蔬菜肉类 B、肉类 C、半成品 D、食品添加剂 答案：D
159.下列哪些是食品原料易出现安全问题：（ ）。
A、食品原料采购管理制度健全
B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足 C、采购和使用符合安全标准的食品原料 D、运输贮存符合要求
答案：B
160.下列哪种情况食品验收不合格:（ ）。 A、包装完整 B、标识齐全
C、色香味等感官性状正常 D、外包装全是英文，无中文标识 答案：D
161.下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（ ）。
A、感官、温度、索证证明 B、标签、索证证明、运输车辆
C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆 D、标签、索证证明、温度 答案:C 162.以下哪项是可以订购的学生集体用餐：( )。 A、隔夜的剩余食品 B、冷荤凉菜食品 C、经过再加热的食品 D、河豚鱼 答案：C
163.下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ） A、食品留样 B、食品检验
C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 答案：C
164.以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（ ）。 A、鱿鱼 B、芹菜 C、生豆浆 D、豆腐 答案：C
165.消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（ ）的方法进行处理。 A、红外线烘干 B、抹布擦干 C、自然沥干 D、热力烘干 答案：B
题型:单选题
166.使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（ ）以上的消毒液中（ ）以上。
A、300mg/L，5分钟 B、250mg/L，5分钟 C、300mg/L，10分钟 D、250mg/L，10分钟
答案：B
167.为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（ ）。 A、土豆、鲫鱼、鱿鱼 B、蘑菇、羊肉、牛肉 C、土豆、羊肉、鱿鱼 D、蘑菇、白菜、牛肉
答案：C
168.以下场所属于情节操作区的包括（ ）。 A、烹饪场所 B、鲜榨饮料制作场所 C、粗加工场所 D、餐饮具清洗消毒场所
答案：B
169.各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（
）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（ ）平米。 答案：C A、10%，10 B、8%，10 C、10%，5 D、8%，5 170.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（ ）。 A、从食品处理区去卫生间 B、从烹饪场所去粗加工场所 C、从烹饪场所去餐饮具消毒间 D、从切配场所去烹饪场所 答案：A
171.使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（ ）。 A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒 答案：B
174.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（ ）进行一次健康检查。 A、每6个月 B、每1年 C、每2年 D、每3年 答案：B
175.申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告之申请人补正的全部内容。 答案:C 176.以下各项中哪一项不是纠正措施：( )。 A、评估和处理受影响的产品 B、向消费者道歉
C、纠正不符合的原因以防止其再次发生 D、考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改
答案：B
177.半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（ ）。 A、2 B、3 C、5 D、10 A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好 答案：A
178.下列食品中，禁止上市销售的食品是（ ）。 A、四季豆 B、新鲜黄花菜 C、新鲜河豚鱼 D、马铃薯 答案：C
179.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、3 B、10 C、2 D、5 答案:D
180.造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（ ）。
A、政府卫生监督人员不足，监督不到位 B、新闻媒体不关注 C、餐饮企业自身管理存在问题 D、假冒伪劣原料多 答案：C 181.对日常检查理解正确的是：（ ）。 A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 答案：D （ ）。 答案：D
182.专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面A、2.1米 B、2.5米 C、3米 D、1.8米 183.专间内的温度不得高于（ ）。
A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃
答案:D
184.蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（ ）。 A、10℃ B、3±2℃ C、20℃ D、25℃ 答案：C
185.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（ ）。 A、200g B、100g C、150g D、250g 答案：B
186.反映食品加热程度的指标是（ ）。 答案：A
A、中心温度 B、表面温度 C、加热温度 D、沸点 187.我国食物中毒高发的食品行业是（ ）。
A、餐饮业 B、街头食品摊贩 C、乳制品行业 D、熟肉制品行业 答案：A
第16篇：文化站工作人员岗位职责
يسىپىزەۋ ينروئ شىئىرىلمىداخ يچتەمسىخ يتىكنوپ تەيىنەدەم
文化站工作人员岗位职责
ينرەلتەمسىخ يپسەك يكىذىچىئ يسرىئاد زۆئ اذىتسبئ يكىلرەبىھەر ڭىنىقىلضبب تىكنوپ.1
.صىلىق يطخبي
ينىممبئ،شۇرۇذيبي تبنبق ينرىلتەمسىخ تىرىكنوك كىلىذنۈك ڭىنىتىكنوپ تەيىنەدەم.2 صىتىلطىئ ينىتارىپبئ ەيىسكېيورپ ،رۇسىۋېلېت،شۇرۈقضبب ينىتىمىزلاۈم روت،صىلېۋۈتۈك شۇرۈت ەتكىلىنروجىد، يقىلزبت تىھۈم، شەلتەر شلامىسىت ينرلالبنروژ-پبتىك،يتىمىزلاۈم
.قىلربتبق
ڭىنتەيىلبئبپ،شۇرۇذيبي تبنبق نەلىب قىلپىتكبئ ينرىلتەيىلبئبپ ەيىبرەتنەت-تەيىنەدەم يىۋىممبئ.3
.صىلىق يطخبي ينرىلتەمسىخ شۇرۈتضلانۇرۈئ،شلانلاىپ
ەيىبرەتنەت،يسنبختەئارىق ەلىئبئ رلانبقھىد،ييۆئ تەيىنەدەم يكىدرلانۈيار يئبمىتجىئ،تىنەك .4 كىلىچكەذيەھ ەۋ كىلىچكەتىي ەگرىلتەيىلبئبپ ەۋ يضۈلۇرۈق تەيىنەدەم قىلربتبق يناذيەم صىقىنېچ
.صىلىق
بغرلانۇرۈئ كىلىجىرەد ىرىقۈي،صىلىق تەرازبن ينرىزبب تەيىنەدەم يكىذىكىلەۋەت.5 پۇرۈطكەت ينرىلسارىم تەيىنەدەم يىددبم ىريەغ ەۋ ىرىلقلربكىدبي تەيىنەدەم،پىطىلسبم
.شۈلۈب لۈئسەم ەگىتىمسىخ شاذغوق،شلاقىنېئ
.شلانۇرۈئ ينرەلتەمسىخ بقضبب نبغرۈتضلانۇرۈئ يقىلضبب تىكنوپ.6
第17篇：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责
一、管理员职责
食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
（一）、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
（二）、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
（三）、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
（四）、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
（五）、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
（六）、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
（七）、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
（八）、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
（九）、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
（十一）、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、采购员职责
（一）、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
（二）、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
（三）、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
（四）、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
（五）、采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
三、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
（一）、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
（二）、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
（三）、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
（四）、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
（五）、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
（六）、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
（七）、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
（八）、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
（九）、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
五、炊事员岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）、必须按照每天菜单安排。
（二）、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
第18篇：电教室工作人员岗位职责
电教室工作人员岗位职责
1.热爱现代信息技术教育教学工作。忠诚党的教育事业，按学校拟
定的计划认真做好电教室的管理工作。
2.精心钻研业务，充分利用业余时间加强自学进修，熟练掌握信息
技术方面的知识，提高实际操作能力。
3.在教导处领导下，以各学科教师为主体，开展电教教材使用及软
件制作的应用和研究。
4.电教室分管的录音机、打印机、扫描仪、数码摄像机、视频展示
台、投影机、录像机、电视机、录音带、录像带、电脑、电铃设备、监控室设备、会议室音响设备等由电教管理人员负责协调安装、维护与维修。
5.负责做好电教设备的安装、维护工作，向学校领导提出合理化建
议，做好学校电教建设的发展规划，协助学校购置电教器材。
6.正确使用多媒体，按照教学计划，统筹安排，协助教师进行教育
教学活动。
7.负责全校各教室、多媒体教室及多功能演播厅的使用、维护和管
理，及时上报检查各设备的使用状况。
8.承担学校各种活动摄像、录音、拍照及视频制作、光盘刻录工作。
9.保持多媒体阶梯教室及电教室的整洁。
10.指导和协助教师进行多媒体教学工作。
11.爱护各种电教设备，精心保管和使用。未经主管校长或主管主任
的批准，任何电教软硬件不得外借。
12.负责电教设备、器材的维护和修理。小型修理和维护自行解决，
大型修理和维护由供应商负责，同时报学校审批。
13.负责电教档案资料的建设、管理工作。
14.负责全校网络的维护及畅通。
15.负责学生机房的安全、管理、清洁工作。
16.负责学校学业水平测试、高考会考报名、高考填报志愿等各种无
纸化考试及报名工作。
17.负责省安排的教师远程培训工作。
18.负责不同季节作息时间、高考、学考电铃的编程、软件的安装、
调试、维护和监督工作。
19.负责备课室定时开关门，备课室电脑的维护、维修、定期杀毒的
工作，并保持室内清洁卫生。
20.负责学校全部教室多媒体（电脑、展台、投影仪、多媒体桌）的
检查维护、维修和卫生检查工作
21.负责阶梯教室的音响设备的调试维修和会议过程的音响设备正常
工作。
22.各种硬件电教设备统一建立账目，并在学期末进行检查。软件按
名称、型号等分类登记，并办理使用手续，一并在学期末进行检查。
23.完成学校布置的其他工作。
电教中心
2011/11/2
第19篇：电气工作人员岗位职责
电气工作人员岗位职责
1.遵守公司的各种规章制度，坚持交接班制度，坚守岗位、严格执行电力部门规定的电气安全操作规程
2.熟悉、掌握本公司各种电气设备的名称、性能、结构、规格、工作原理和用途等
3.坚持对电气设备的巡检制度，及时发现问题、解决问题，提高设备的运转率和完好率
4.制止违章作业及操作工违反电器操作规程和超负荷运行，防止事故发生
5.认真填写各项原始记录，交接班应详细交清各项记录和电气设备各项记录及电气设备存在的问题
6.发现隐患故障时应及时处理，并汇报部门领导，定期检查电气设备和线路的安全性
7.负责当班电气设备的维护工作，努力提高技术水平，提高维修质量
8.完成上级交办的临时任务，对因生产需要临时改动电气设备或线路时应作好记录，并向下一班交待和汇报上级
9.保持电力室、电气设备整洁，无积灰、蜘蛛网，做好本岗位区域内的环境卫生
10.对班长指派的工作要认真完成并向班长汇报总结
第20篇：销售部工作人员岗位职责
二、销售部工作人员岗位职责
（一）、销售主管职责
1、根据项目销售目标制定销售年度计划。督导、激励销售员及时完成销售工作，并协调销售员与公司之间的关系。
2、掌握项目销售情况及市场动态及时向上级反映，同时提出策略性建议。
3、帮助销售员解决销售过程出现的问题，并协调销售员之间的矛盾，做出处理意见。
4、负责安排销售员的日常工作并进行考核，作好楼盘信息资料的安全保密工作。
5、协调销售部和公司其他部门之间的关系。
6、负责安排售楼销售员的值班表，作好考勤记录。
7、安排销售员接听电话、现场接待客户的顺序。
8、及时协调、解决销售员因业务交叉等引起的冲突和矛盾。
9、主任必须监督、保持销售现场的清洁卫生。
10、义务帮助销售员进行接待工作，协助销售员成单。
11、组织售楼处每天、每周、每月例会，随时解决销售中存在的问题，并作好会议记录。
12、销售主管必须严格认真审核认购书或临时认购书并签字。
13、负责除日常销售工作以外的诸如客户更名、退房等相关业务。客户更名、退房等事宜应及时向公司销售部汇报。
14、在广告期间按周填报广告效果评估表。
15、每日向公司销售部汇报楼盘销售成交情况。
16、主管不得因私人事情离开销售现场，如遇特殊情况，必须请示公司总监。
17、若有违纪或造成公司损害及未完成工作任务等现象，将随时免除职务，后果严重者，按公司有关制度处罚。
18、负责与公司负责人核对确认销售统计表，每月25日上午前将销售月报投递交至销售部，每月最后一天上午前将考勤、工资、提成统计表等报公司销售部。
19、每周六在售楼处开例会，并将本周的临时认购书原件或复印件交销售部，以及商讨解决销售事宜。
（二）、销售员职责
1、解答客户咨询、协调客户与公司之间的关系，努力完成销售工作。
2、如实反映市场动态及工程进展具体情况。
3、汇兑每日来电、来人情况、作好来电来访客户登记及营业日报表。
4、保持与老客户之间联系，及时征求其对公司的意见并作好记录。
5、保持售楼处卫生清洁。
6、负责销售部宣传资料及合同等的管理工作。
7、努力学习各项业务知识，不断提高业务水平。
8、协助业主办理按揭贷款、产权证等事宜。
8、负责营销部宣传资料及合同等的管理工作。
9、及时分析暂未成交或未成交的真正原因记录在案。
10、服从销售主管的管理与工作安排。
11、协助配合销售主管作好售楼处的工作。
12、当销售主管不在时，自觉作好售楼处的各项工作。
13、协助销售主管准备销售所需的各种资料。
三、销售部工作人员处罚制度
（一）销售主管处罚制度
1、若销售主管不在时，有销售员不穿工装、工装不整、看电视、在前台打打闹闹等现象，销售主管未予以处理，每次扣工资50元。
2、在执行考勤制度上，销售主管若有纵容、包庇、记录不实等情况，扣工资50元/次。
3、销售主管若迟到、早退，扣工资30元/次；无故旷工者，扣工资50元/次（特殊情况请示总监）。
4、销售主管未得到发展商同意超出折扣权限给客户打折，则扣发当月工资，若因此给公司带来经济损失，销售主管负全部责任，情况严重者将给予辞退。
5、销售主管迟交销售周报、月报、考勤、工资、提成等统计表，扣工资30元/次。
6、销售主管未经过总监的同意，在上班时间私人事情离开销售现场，扣工资50元/次。
7、若有重卖等现象发生，销售主管负主要责任，造成的经济损失由销售主管承担全部责任；若销售主管因工作或休息等正常原因不在售楼处，而有重卖现场发生，造成的经济责任由销售主管和销售员承担。
8、销售主管若有违纪、工作失职及未完成工作任务或造成公司损害等现象，扣除工资50-100元/次，情况严重者，将随时免除职务，并按公司制度和有关法规追究责任。
9、公司例会，销售主管若迟到，扣工资50元/次，若无故缺席，扣工资100元/次。
四、销售部工作人员入职、辞职、解聘规定
（一） 入职
销售主管由公司公开招聘或内部推荐有楼盘销售管理经验的专业人士，通过做楼盘销售大纲、管理制度及工计划等作为入职考核条件。考核合格后，方可入职试用。公司新聘销售员，见习培训为一周，主要工作是掌握楼盘概况、了解周边楼盘情况、模拟学习等，经公司考核合格后，方可上岗售楼。
（二） 辞职
销售主管须提前一个月书面提交辞职报告于公司销售部，销售员须提前十五天书面提交辞职报告于销售主管上报公司销售部，并于离前办理好工作移交。若不按照此规定，扣除当月工资及提成。
（三） 提成
若有严重违反公司、售楼处规章制度或造成公司损害及未完成工
作任务等，公司将予以处理或解聘，并承担相应的经济、法律责任。
