葡萄酒岗位职责

推荐第1篇：葡萄酒

方法一：

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二：

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约

12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

方法三：

1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。

2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。

4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

以我的经验，每斤葡萄2两白糖就够了，天热时一个月，稍凉快时需要40天或更长时间。封缸7天后开缸把浮起来的葡萄皮压下去，用长筷子稍微搅拌一下使均匀发酵，别的时候别开缸。关键是缸和用具要彻底消毒，还有，密封要好，不要装太满，否则会溢出。试试看，很好喝的，而且百分百的纯葡萄汁，能能买到如此信得过的纯葡萄酒吗?

做法：

1、原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。

2、彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。

3、搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。

4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。

5、葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分满就可以了。

6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。

推荐第2篇：葡萄酒

新世界葡萄酒VS 旧世界葡萄酒

很多人或多或少都听到过新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒，那么什么是“新世界”？什么是“旧世界”呢？旧世界葡萄酒广泛的说，就是欧洲的葡萄酒，而新世界葡萄酒则包括南非、美国、新西兰、澳洲、智利、阿根廷、中国等国家出产的葡萄酒。

在酒的风格上，旧世界酒崇尚传统。以法国酒为代表，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采收、压榨、发酵、调兑、陈年，各个环节基本上都尊崇几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。

新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革，在实验中改进，在继承传统中创新，酿酒的葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，反映在酒的口味上的感官品质也就“新”了。

在消费人群上，旧世界酒主导着高端消费群，而新世界酒更符合大众社会阶层的需求。

关于葡萄酒产区及等级

在旧世界葡萄酒中，大部分葡萄酒产区的名称几乎等于该酒的名气，比如法国波尔多产区。葡萄酒标签也会很明显的列出法定级别；而新世界葡萄酒由于没有分级制度，所以不会标出。

世界十大葡萄酒产区：

1.法国波尔多

2.加州的纳帕溪谷

3.意大利托斯卡纳区

4.法国香槟—阿登大区

5.澳大利亚巴罗萨谷

6.西班牙里奥哈红葡萄酒

7.加州的索诺玛谷

8.智利中央山谷

9.南非斯坦陵布

10.新西兰的马尔堡

关于葡萄的品种

并不是所有葡萄酒标签上都会标示出葡萄的品种，某些旧世界葡萄酒标签因为法律关系是不需要也不允许标出品种的；新世界的酒标上则较常看到标示品种名称，常见的如Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Merlot美洛、Shiraz 西拉等。

品酒三部曲

1、品酒前的准备

品酒前两小时左右要先填饱肚子，品酒时通常只会配些面包、奶酪或小点心，这样做一方面避免了在品酒时因为饿而狼吞虎咽，另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的鉴赏，而酒精在空腹中吸收较快，也会使您过早的感到“不胜酒力”。

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃辛辣食物、味道较重食物或抽烟等。品酒前也不能喷洒香水，因为在品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水会明显的遮盖这些味道。

2、如何品酒

打开葡萄酒，首先要闻其散发的味道。到底有什么香味？水果味？橡木味？初闻到的味道可以帮我们辨别葡萄酒的好坏。另外，适当的葡萄酒应该在16℃—18℃尝试，这是红葡萄酒散发香味的最佳温度，把酒杯拿在手里摇一摇，然后闭上眼睛用心感受它的气味。

在鉴别过酒的气味后，我们就要开始真正的“品”酒了。舌头是品酒的主要部分，舌尖感觉甜味、舌两旁感觉酸味、舌尾感觉苦味（葡萄酒永远不会有咸味，感 觉到咸味代表葡萄酒是坏的），当酒进入口腔后，会先感觉微甜，然后卷起舌头，让酒慢慢流过舌头，然后进入咽喉。广泛的说，由于品酒的时候我们的舌尖最先接 触到葡萄酒，所以新世界酒带一点甜味的感觉更容易入口，也会更容易被初次接触到的人接受。

3、品酒配餐-红酒配红肉 白酒配白肉

葡萄酒配餐一般都采用红酒配红肉、白酒配白肉原则。红肉通常指牛、羊肉，鸭肉因为纤维多味道重，也被归到红肉类，这类食物通常要配上浓重的酱汁。另外需要注意的是，红葡萄酒忌讳配带甜味的菜和辣菜，八爪鱼和鱿鱼等无脊椎海鲜，也最好不要搭配。

白肉通常指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，由于白葡萄酒的味道较清淡，所以切忌搭配口味浓重的食物。

葡萄酒礼仪

如何优雅地拿酒杯，是许多人的疑问，其实这并不难。

盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒 杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。

盛葡萄酒的酒杯杯脚较短, 杯身较肥大, 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身, 手的温度有助葡萄酒释放其香味。

在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。

最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。敬酒时，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。

此外，边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印。

用面巾纸擦杯沿上的口红印较好。

手上没拿包时，一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美！

虽然东西方的饮食差别很大，但在餐厅上的礼仪和行为标准都是相同的。建议各位再仔细阅读专门用餐礼仪的书，得体的举止加上优雅的仪态，你一定能成为餐桌上的气质美女！

敬酒礼仪

1．敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

2．敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

3．向距离较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。

入门级葡萄酒推荐

对于入门级的品酒客，小编建议先从新世界酒开始，因为新世界酒入口的感觉比较简单，没有太多层次的复杂性，容易享受。下面小编就为您推荐几款入门级葡萄酒。

2009 卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏系列卡门红葡萄酒

2009 卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏系列卡门红葡萄酒

价格：¥175

2008 沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

2008 沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

价格：¥213

2008 可利庄园红石西拉红葡萄酒

2008 可利庄园红石西拉红葡萄酒

价格：¥258

2007蓝仙姑仙粉黛红葡萄酒

2007蓝仙姑仙粉黛红葡萄酒

价格：¥248

2008桃乐丝伊贝利克里奥哈红葡萄酒

2008桃乐丝伊贝利克里奥哈红葡萄酒

价格：¥171

在此基础上,我们用以下四个标准进行更高层次的选拔:质量(我们给出的分数)、价值(葡萄酒的发行价格)、供销能力(本土生产还是需要进口)以及一个只可意会不可言传的奇妙感受——这种酒是否会让鉴赏家感到兴奋、充满热情。

葡萄酒入门知识手册

1、Saxum

帕索罗布尔斯 詹姆斯贝里葡萄园 2007年

98分/67美元

产量:950箱

加利福尼亚

1998年,当28岁的贾斯汀史密斯在帕索罗布尔斯开始他的葡萄酒产业的时候,那里还是一片未完全开发的海岸。现在葡萄酒成了加利福尼亚州增长最快的产业之一。帕索罗布尔斯西部的石灰岩土壤、绵延的丘陵和温和的气候,赋予了葡萄果实浓稠、丰韵的浆果味道。

葡萄酒入门知识手册

2、Two Hands

穗乐仙 巴罗莎峡谷 贝拉的庄园 2008年

94分/55美元

产量:2400箱

澳大利亚

巴罗莎峡谷贝拉庄园的酒已经6次上榜。它使用18%成新的橡木大桶酿造,通过最细致的精炼和零过滤来产生这种口感清爽的、口味复杂的葡萄酒。

葡萄酒入门知识手册

3、Peter Michael

雪当利 索诺马县

Ma Belle-Fille庄园 2008年

97分/85美元

产量:2100箱

加利福尼亚

Ma Belle-Fille是一个非常年轻,而且海拔很高的庄园,这里正在迅速成为雪当利酒的最好来源。这里既有充足的阳光,又足够凉爽,酿酒用的是天然酵母,在法国橡木大桶中进行充分的发酵。

葡萄酒入门知识手册

4、Revana

赤霞珠 圣赫勒拿岛 2007年

产量:2000箱

97分/125美元

加利福尼亚

酿酒师将酵母分成小份,分开并在四成新的法国橡木桶里酿造,最后将其与92%的赤霞珠、味而多和嘉本纳弗朗进行混合。

葡萄酒入门知识手册

5、Altamura

赤霞珠 纳帕谷 2007年

产量:3000箱

96分/85美元

加利福尼亚

这种酒来自纳帕谷一个不知名的角落,一个叫做木头峡谷的遥远的小地方。但这个地区多雾,而且气候相对凉爽,因此生长季节较长,这里的温度比纳帕谷的平均温度要低10度左右。

葡萄酒入门知识手册

6、Paul Hobbs

黑品乐 俄罗斯河谷 2008年

94分/45美元

产量:3644箱

加利福尼亚

将这种特殊的黑品乐做成如此大的容量,对大多数酿酒师来说这是一个挑战。制作这种酒的葡萄来自俄罗斯河谷的六个不同的葡萄园。

葡萄酒入门知识手册

7、Schild

穗乐仙 布诺萨谷 2008年

产量:5000箱

94分/20美元

澳大利亚

Schild的入门级的穗乐仙具有各种优良品质,但价格只是其他牌子同类酒的一小部分,这是因为它的主人是布诺萨谷最大的独立的葡萄种植者之一,酿造师选用来自布诺萨谷南部凉爽地区的葡萄,在美国橡木桶中酿造。

葡萄酒入门知识手册

8、Fontodi

Colli della 托斯卡纳 Centrale德拉皮耶韦爵葡萄园 2007年

95分/110美元

产量:5000箱

意大利

这款纯正的圣祖维斯的葡萄取自德拉皮耶韦爵山坡的葡萄园里,年龄在30年以上的葡萄藤。这款酒要在法国橡木桶中储存18个月,在上市之前还要在瓶子里存放一年。

葡萄酒入门知识手册

9、CARM

Douro Reserva 2007年

94分/27美元

产量:8500箱

葡萄牙

Madeira家族自从17实际就在Douro峡谷拥有葡萄园。现在的主人在Douro峡谷极其干燥的地方拥有七个葡萄园。Reserva是大量的葡萄牙本土的多瑞加与一些弗兰克多瑞加和天他卢利兹混合而成,在法国和美国的橡木桶中酿造。

葡萄酒入门知识手册

10、Clos des Papes

教皇新堡白葡萄酒 2009年

95分/100美元

产量:1000箱

法国

Clos des Papes向来因其红葡萄酒被人们所熟知,但它也生产世界上最好的白葡萄酒之一。为了保持新鲜,酿酒师在不锈钢桶中发酵从而避免苹果乳酸的转换。这种白葡萄酒在地窖中储存几年味道更好。

相信通过本篇文章的阅读之后，网友们再次提到红酒不仅会想到它的浪漫情调，还会更懂得慢慢品着红酒带来的味觉、视觉和嗅觉的体验。倾听岁月流转的爵士乐，品味都市的浪漫与摩登，别有一番滋味涌上心头。

推荐第3篇：葡萄酒

市场调查报告

对长沙市红酒的市场调查

国内红酒的销售额每年都在增长，近几年已成为酒类消费增长最快的品种。由于适量饮用红酒对人体健康非常有益，红酒的保健功能会随着人们关注度的提高而被更多的了解。

先来谈谈其对人们身体所产生的功效吧。其一：红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化。其二：对女士们来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢，清除氧自由基，营养皮肤组织，是女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。其三：对男士们而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。众多资料表明，红葡萄酒还有一定的抗癌防癌作用。

经由市场钓场统计分析，长沙一年消费的酒类销售额近72亿，其中红酒比例占到20%—30%，而且进口红酒的市场越来越大，据葡园相关人员介绍，自开业以来，所引进的进口红酒的数量每年以10%—20%的份额上升，其中法国红酒最受红酒“粉丝”青睐，销量占到60%。在各大星级饭店、酒店，卖的就是“面子”，一瓶动辄上千元。于是，红酒市场逐渐演变成了两种极端，但近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，红酒消费越来越热，它已成为我们生活中必不可少的部分。红酒的消费也逐渐呈现出个体消费的局面。鉴于以上特点，我们进行了一次调研，希望通过这次的调研比较全面的了解长沙市红酒的欲求状况，为广大的市民消费者做出良好的红酒购买决策提供依据。

听我湖南农业大学的同学介绍说著名葡萄教授石雪晖，一身都致力于种植葡萄和葡萄的研究上，是位十分可敬的教授，几十年如一日的工作着，为长沙市的葡萄业做出了巨大的贡献。我也是很敬佩她，在调研中，我同学也给了很多的帮助。这次调研，我们首先确定了调研的题目，通过分析总结各行业的发展现状与前景，最终确定以“长沙市红酒需求市场”为对象，开展一次市场调研和分析。其次，结合本次的调研目的，在讨论后，我们制定了策划书。再就是设计调查问卷，问卷调查主要围绕“红酒的了解及需求”展开，尽量采用简洁、明了的问题来获取信息。最后便是整理资料。

通过这次市场调查的经历，我学到了很多。首先，我知道如何开始一个项目，要开始一个项目前，应该做好哪些准备；其次，要有一定的社交能力，学会如何带动别人，如何让别人参与你的调查问卷中；最后，我还学会了如何撰写一份调查报告，作为一名当代大学生，我们应当学会这些，并努力学习，不断提高这方面的技能和技巧。

推荐第4篇：葡萄酒进口

葡萄酒进口流程、所需资料及费用情况：

一、进口流程：

1、如价格为CIF，供货商负责相关出口清关手续、海运运输（国外口岸—厦门口岸）、保险。货到厦门口岸后，我司负责码头操作、报关报检手续及清关后安排拖车把相应的货物运输到指定的地点。

2、如价格为FOB，供货商负责把相关货物拉到指定码头及出口清关工作。我司负责相关的海运运输（国外口岸—厦门口岸）、保险。货到厦门口岸后所需操作同上。

二、进口所需资料：

1、3/3 海运提单（正本）Ocean Bill of Lading

2、3份发票和箱单（正本）Invoice and Packing List

3、1份国外官方出具的原产地证书（正本）Certificate of Origin

4、1份国外官方出具的检验分析报告（正本）Report of Analysis

5、1份国外官方出具的纯度证明（正本）Certificate of Purify

6、1份国外官方出具的卫生证书（正本）Certificate of Health

7、1份生产厂商出具的无木质包装证明（正本）Certificate of No Wood

8、1份由生产厂商出具的对包装物（玻璃酒瓶、纸箱包装）的健康无害声明（正本）Certificate of Conformity for Food Contact

9、1份保险单（正本）Cargo Transportation Insurance Policy

10、酒瓶正面贴的英文标签（简称：正标）和酒瓶背面贴的中文标签（简称：背标）各4份（正本），具体的中国检验检疫部门对中文背标的要求见下面详细说明。

11、进口时是否有木质包装几木托盘必须要申报前确认清楚并书面通知我司。如进口时带有木质托盘，木头上需有“IPPC”标志。

12、如中文背标有“XXX获奖”等奖项字样，需同时提供相应的获奖证书。

13、提供给我的图片和标签最好是和实际酒瓶上的一致，否则需提供给我我们备案的标签与实际标签的比例。

三、进口所需费用：

货物从到达厦门口岸起----货物拖到指定地点止，产生的主要费用：

1、货代换单费

2、税费（海关编码：22042100）：包括关税：14%、消费税10%、增值税17%，三种税费总合，占合同总金额（以CIF价为基准）的50%。

3、报关报检费，海关和商检验货费、法定商检费、防疫费

4、我司代理服务费:

5、码头操作费（如验货需拖车进行拖柜费、出堆场费、提货卸货费、装货费、入场费、理货费、转场费、滞期费等）。

6、清关后会产生拖车费、仓储费、入/出库费用

7、如FOB进口，还需进口海运费和保险费

四、关于进口时中国商检部门对中文标签的要求：

1、例如：净含量 750mL，这几个字体的高度不能小于4MM

2、其他所有字体的高度不能小于1.8MM

3、背标中的中文主标题字样不能小于英文主标题字样

4、酒精度必须标明，如：13%VOL字样

5、原料要注明：“葡萄汁”(注：如含有亚硫酸盐，要注明。并且原料不能只写成100%葡萄汁)。

6、（名称）----葡萄酒需注明为：“----红/白葡萄酒”或“-----干红/干白葡萄酒”或“----半干红/半干白葡萄酒”

7、一种：需注明罐装日期（具体的年、月、日）

二种：可以打成：见瓶颈或瓶帽（年、月、日）(具体年、月、日还是日、月、年的打法视酒瓶上的打法。

8、需注明“生产厂商、地址、进口经销商、地址”及进口经销商的电话号码

9、还需注明：原产国、罐装日期、贮藏方式、存放条件、保质期、类型、葡萄年份（可选）、生产商和地址等信息。

五、其他说明：

1、葡萄酒进口商检部门会对进口货物进行抽样化验（抽样后的货物不归还），化验合格后会出具“卫生证书”。再得到商检部门的正本卫生证书后，进口的葡萄酒方能进行销售，否则违法。卫生证书的出具时间，从抽样起算需一个月左右的时间。

2、如进口时葡萄酒瓶上未贴有中文背标（即只贴了英文正标进口），则必须要在玻璃瓶上或英文正标上打印上“罐装日期”，否则不允许进口。报关时也需提供正标和背标正本各4份。如进口时有贴中文背标，则背标上有罐装日期即可。

3、报关前委托方需先行支付合同金额50%的税款，报关中产生的实际费用实报实销，提货前连同我司代理费一起结清。方能提货.4、注: 建议国外进来的葡萄酒没有中文背标(只要有英文的正标及灌装日期), 中文背标由国内来设计提供并申报,这样方便修改.否则,如国外进口时中文背标已贴好, 商检需要修改标签的话, 所有标签都需要重新换掉

推荐第5篇：葡萄酒营销

葡萄酒营销

包装

葡萄酒产品酒瓶包装也是相当有学问的，需要能凸显自身的产品形象和品牌内涵，至少从产品外观上能够感受到产品及品牌相对应的诉求定位。目前葡萄酒终端形象千篇1律，除了玻璃瓶上的贴的品牌及产品标签，几乎分不出谁是谁，无非是白色透明玻璃酒瓶或者深色玻璃酒瓶，多是750ML的标准瓶。其实考虑到市场，推出不同容量的葡萄酒也算是市场竞争差异化的策略，甚至采用其他玻璃颜色的酒瓶也算是守正出奇的竞争策略。可以考虑到不同的饮用场合推出不同容量包装的葡萄酒，比如375ML (1/2标准瓶)甚至550ML等，以适应市场需求，更好地满足消费者的需求。葡萄酒的开启方式的改进，软木塞如何改进，如何让消费者更方便更舒坦地开启也是创新的方式。

渠道

张裕、长城、王朝虽然网络覆盖全国，但并非每个区域都是强势品牌，许多区域仍存在进攻空间。因而二三线品牌只要集中自己的资源在对手薄弱区域发起进攻，就有机会培养自身的强势市场，就能够有发展的根据地。二三线品牌要想业绩提升，关键是做出多个区域强势品牌，做出多个样板市场。

饮酒的场所有三个：一是餐饮店，二是夜场，三是家庭。有人做过葡萄酒消费调查：消费葡萄酒场合中有近一半在家里,三成左右在夜场,餐饮只占了一成。二三线葡萄酒品牌更多是选择餐饮店及家庭对象作为饮酒重点。不同的品牌可以选择不同的渠道重点，也可以把餐饮店及家庭并重作为营销的方向。

销售渠道主要是：商超、酒店、团购。其中二三线葡萄酒品牌应该着重于商超、礼品店、烟酒批发渠道、婚庆烟酒糖果渠道以及部分餐饮酒店。考虑到进到部分餐饮酒店的包场费过于高昂，还不如进行大众推广方式有效。劲酒及太子奶业等品牌就是发迹于餐饮渠道。如何选择渠道重点及渠道组合，就看营销策略。

俱乐部会所模式、葡萄酒专卖也是一种补充渠道。网络直销、电话直销在迅猛发展。 渠道需要整合，需要以组合套拳的方式出击，有重点有突破，巩固强势市场、强势渠道，深度发展，深耕细作终端市场。二三线葡萄酒品牌可以采用有策略地挺进常规的商超、餐饮、夜场、团体等渠道力度的同时，通过重点渠道直营、次要和特殊渠道分产品代理和二线市场开设品牌专卖的形式，交错使用多方渠道和终端资源，谋求终端能量的高效释放。

推广

张裕、长城、王朝等一线葡萄酒品牌多习惯高举高打、线上CCTV电视广告辅以地方电视台广告，地面推广全线开展。而二三线葡萄酒品牌难以在电视广告资源去与一线葡萄酒品牌抗衡，但是可以在部分具有渠道渊源及品牌根基的区域集中资源，以拳头的推广攻势获得区域市场的突破。二三线葡萄酒品牌如果具有电视广告的预算，针对品牌定位通过TV清晰诉求，在部分区域省市级电视台在葡萄酒销售旺季投放组合的电视广告，可以取到非常好的市场推广功效。当然如果没有TV这部分线上宣传的费用预算或者这部分投入预算较低，其实可以通过地面的推广整合再加上一定公关宣传，同样可以取得事半功倍之推广效果。

1）按渠道进行推广

葡萄酒渠道初步可以分为超市K/A（大型全国连锁超市及地方连锁超市）、餐饮酒店、烟酒批发及零售渠道、团购、婚庆专卖渠道、直销（网络、电话及俱乐部）这六大渠道。按照这六大渠道进行相应的推广及分销工作，有策略有重点进行推广活动。

2）终端形象建设及提升

决战终端，终端制胜。终端执行力强的葡萄酒企业才能够在市场竞争中具有更多胜算，而终端形象建设就是培育葡萄酒企业核心竞争力的基础。终端形象包括软终端及硬终端生动化建设。终端形象建设的关键在于：一是要规范终端形象，二是要具有差异化的陈列和广告风格，独特的生动化陈列效果事半功倍，三是终端促销手段要多样化，要不断创新，守正出奇，出奇致胜，而且需要具有明确的宣传及促销主题，提升品牌形象的同时也促进销售。

终端建设中，需要重视基础建设，包括店招建设。店招是目前宣传中较为物美成本低廉的宣传方式。

3）终端销售网络的管理及提升 终端销售网络的布点布局,扫除盲点空白区域之后,便需要着手进行提升终端单店销售的工作。

如何提升终端单店的销售，需要从终端形象建设、产品布置、合理展示、店员培训等方面开展工作。另外，建立星级销售网络管理体系，有助于提升终端销售店的积极性；开展经最佳合作伙伴活动，能够提升经销商、分销商对品牌的忠诚度；此外开展店员俱乐部活动，能够激励店员更有激情地推荐产品。

4）领导型消费者档案建立及管理

领导型消费群体对于葡萄酒的市场推广非常重要，他们能够影响到普通消费者对葡萄酒的选购。因而非常有必要建立领导型消费群体的档案，档案内容包括消费者生日、爱好、对产品的感觉，甚至消费者的工作单位、工作职务、家庭成员等。定期开展领导型消费群体的推广活动。根据领导型消费群体细分分类，制定相应的传播和推广计划，有步骤、有计划的促使目标消费群体尽快完成由认知到好感到购买到传播的推广任务。

5）体验式推广

体验式推广，能够与消费者零距离，能够让消费者更好地了解（KNOW）产品，感受（FEEL）产品，才能打动消费者并且让消费者接受（ACCEPT）选购产品。KNOW、FEEL、ACCEPT堪称体验式推广的三步曲。

葡萄酒的体验对于消费者接受并选购葡萄酒品牌的作用是非常之大的，将是发现葡萄酒目标消费者屡试屡爽的手段。

6）促销推广

促销推广是一把双刃刀，不用则市场推广效果不佳，用多了则不痛不痒。因而适度的在合适场所合适渠道去运用葡萄酒促销推广是需要学问的，也需要对市场具有敏锐的把握。特别是二三线葡萄酒品牌更需要运用灵活多样的促销推广手段，去冲击一线品牌之市场。

促销推广大体就是赠送、套装、试饮、特价、抽奖、返点等等传统手段，但是如何将这些手段以及时间地点方式等要素进行整合运用也是一门学问。对于二三线葡萄酒品牌，促销推广是攻城掠地的快效方法。 7）公关传播

运用报纸媒体及网络媒体进行公关宣传，可以有效地提升品牌美誉度，同时配合促销推广活动，够取取到事半功倍的推广效果。目前网络新闻传播成本较低，适合不定期传播。

参与及组织一些公关活动，能够培养领导型消费群体，树立较为高端的品牌形象，能够带动普通消费者的选择购买。

酒店、夜场是葡萄酒的主要消费场所，也是向目标消费者开展宣传活动的最佳阵地。针对这些消费者开发一些实用有效的广告工具，如酒店、夜场的行酒令小标牌、有荧光效果的烟灰缸、水牌、夜场精致小灯箱、霓虹灯等等，既可以节省广告费用支出，又能够达到宣传效果。

此外，对于二三线葡萄酒品牌较弱的特点，借势进行事件行销，及时抓住广受关注的社会新闻、事件以及效应等，结合企业或产品在传播上欲达到的目的展开一系列相关活动。如：通过赞助地方重大活动成为指定专供葡萄酒，利用媒体借势炒作;通过介入地方民俗活动，围绕活动内容设计传播活动;介入地方春节晚会、其它团体组织的大小文艺演出，成为演出专供葡萄酒等等。二三线葡萄酒品牌通过“借势和造势”，提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品牌形象，最终促成产品或服务的销售。

推荐第6篇：葡萄酒邀请函

邀请函

尊敬的______先生/女士：

诚挚的邀请您参加由品酒客——最专业的法国葡萄酒连锁机构主办的“品味生活——品酒客南充天来品鉴会”。

品酒客作为国内最专业的葡萄酒连锁机构之一，秉承为消费者提供最优品质红酒的宗旨，不断寻找和引进法国优秀酒庄的系列红酒，致力于法国葡萄酒文化的推广。目前全国各地旗舰店已达xx家，南充店位于xx路。

本次活动邀请到华人著名品酒师邝英志先生，品酒客常驻法国首席品酒师鲁菲小姐及多位法国酒庄庄主，竭力为您打造华美的味蕾盛宴，感受品味高雅的法国红酒文化，更有机会获得法国酒庄庄主亲笔签售。品酒客真诚期待您的到来！

参会嘉宾：

邝英志先生——世界排名最高华人品酒师

鲁菲小姐——品酒客常驻法国首席品酒师；

法国波尔多-波亚克产区莎木酒庄庄主；

法国波尔多-圣爱美隆产区（列级）达索酒庄庄主；

法国波尔多-波美侯产区魅力城堡酒庄庄主。

活动时间：12月4日下午16：--18:00 活动地点：天来大酒店二楼宴会a厅

品鉴会程安排：

主讲邝英志

1．给大家介绍法国红酒文化及红酒知识。 2.介绍并共同品尝法国5种不同的红酒，让大家与法国庄主一起领略法国红酒的精髓 3.抽奖、竞拍（庄主现场签名的酒） 4.嘉宾和大家共同交流签名、合影等 5.晚宴（暂定）

活动仅限凭邀请函参加，未获得邀请函之参会人员，恕不接待篇2：邀请函----葡萄酒展会

北京国际葡萄酒展览交易会

观众邀请函

尊敬的_______先生/女士：

您好! 随着我国国民生活质量的不断提高，健康意识的增强和葡萄酒文化的普及，使得国内葡萄酒市场需求迅速增加。为搭建中外葡萄酒企业交流与合作的平台，促进中国葡萄酒市场与国际市场接轨，提高中国葡萄酒质量，扩大出口，中国国际贸易促进委员会联合国内外有关机构和商协会，将于2011年09月11日至13日在北京国家会议中心b座举办首届“北京国际葡萄酒展览交易会”。

展会将邀请国内外葡萄酒生产厂家、经销商、进口商、代理商、酒店、餐饮公司、培训机构等参观并出席有关活动。并特意邀请了来自意大利、法国、德国、英国、西班牙、阿根廷等国际代表团以及专家参加展会。

展出的范围包括：品牌葡萄酒、果酒及原酒、酿造工艺与设备、灌充、贮藏、包装技术与设备、酒窖技术与设备、酒标与酒器、酒庄、酒窖、葡萄酒文化旅游、葡萄酒文化艺术、礼品酒及工艺品等。展区划分为：海外葡萄酒展区、国内品牌葡萄酒展区、葡萄酒酿造及储存相关设备展区、葡萄酒文化展区等。相关的配套活动有葡萄酒国际营销研讨会及国际及国内品牌葡萄酒推介及品尝会。 此届展会的特色是主办方及支持单位掌握丰富的网络资源，通过遍布全球和全国各地的合作单位，邀请国内外葡萄酒经销商、进口商、代理商、超市、商场、酒店、餐饮公司、收藏机构、培训机构等来参与，规模较大且具有专业水准。

我们专诚邀请您参观本届北京国际葡萄酒展览交易会，期待与您相会在北京。 顺颂商祺！ 北京市**会展有限公司

地址：北京市东城区东直门外大街11号

联系人：贾先生

电话：+86(0)10-84039999 13581751111 传真：+86(0)10-67869911 回执表

请您填妥以下表格并回传真至+86(0)10-67869911，您将有机会获得本届国际葡萄酒交易会免费门票（价值100元）。

时间：2013年4月20日—22日 time：april 20-22，2013 地点：武汉国际会展中心

venue：wuhan international convention and exhibition center 支持单位：武汉市商务局

主办单位：武汉酒类行业协会

承办单位：武汉中兴恒远展览服务有限公司 organizer：wuhan zhongxinghengyuan exhibition services co., ltd.2013 the 2nd china wuhan international wine＆spirits fair whiwe简介

区位优势-武汉

近年来，中国已成为波尔多最大的葡萄酒市场。根据今年6月的最新数据，到中国的波尔多葡萄酒出口量比去年同期增长了85%，也就是将近翻了一倍。目前，武汉市场进口葡萄酒品牌多达上百个，进口葡萄酒消费每年保持30%-50%左右的增长。武汉人均葡萄酒消费量大大超过我国人均葡萄酒年消费量，是中部地区葡萄酒消费最大的城市。 作为中国的中心城市，武汉环贯中国东西的长江中游，纵贯中国南北的京广铁路的中心，九省通衢，通江达海，

承东启西，接南转北！是中部地区最为发达的经济、贸易、物流、金融、文化中心和商品集散地，被誉为是进入中国内陆市场的金钥匙。随着国家促进“中部崛起”和东湖国家自主创新示范区及武汉两型社会国家“新特区”的建设，武汉1+8城市圈不久将快速发展成为与中国沿海三大城市群相呼应、与周边城市群相对接的区域经济发展极。 advantage - wuhan 上届回顾

本届展会以娴熟专业的策划，首开中部地区专业葡萄酒展之先河，直面市场举办了一系列丰富多彩的主题活动，引来各大媒体竞相报道。展会展出面积达2000平方米，展位100余个，其中进口酒占89%，有来自法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷等多国名庄名酒及国产名酒：长城、武当红、斯普瑞无醇葡萄酒、云南红、木兰红、中国首款混酿型果酒“荆楚一脉”等竞展风采。为期四天的展会有超3万人次进场参观品鉴，95％的商客反映达到或超过了其预期目标。武汉葡萄酒展，首战告捷。 review of last this exposition to skilled profeional planning, the first central areas of profeional wine show beginning, face the market held a series of rich and colorful theme activities, attracted major media reports eagerly.exhibition area of 2000 square meters, more than 100 booths, which accounted for 89% of imports of wine from france, spain, the united states, australia, italy, chile, argentina, south africa, and other countries were zhuang wine and homemade wine: the great wall, red, s no alcohol wine, yunnan red, red, chinese song of mulan a mixed fermentation wine the pulse contest show style.the four days of exhibition of over 30000people visit the tasting approach,95% paengers reflect met or exceeded their expectations.wuhan wine exhibition, the first battle. 观众组织和邀请/organization of visitors and invite

1、对whiwe的定位：

1）中部专业葡萄酒第一展。 2）葡萄酒及烈酒b2b、b2c专业营销平台。 1,whiwe positioning: 1) the central profeional wine first exhibition. 2) wine and spirits b2b, b2c profeional marketing platform.

2、专业的买家组织和邀请

酒类进口商/分销商/批发商

食品进口商/分销商/批发商

零售业：超市/卖场/杂货店

酒店/餐厅/渡假村

咖啡厅/酒吧/俱乐部/免税店

食品加工及包装业

餐饮业顾问/专业厨房设计师

政府机构及贸易协会

2, profeional organization of buyers and invitation the wine importers / distributors / wholesalers food importers / distributors / wholesalers retail : the supermarket / market / grocery store hotel / restaurant / resort cafe / bar / club / duty-free shops food proceing and packaging industry catering consultant / profeional kitchen designer government agencies and trade aociations 主办单位安排专人负责买家邀请和组织工作，从南到北，由东往西，中国酒类流通领域上万名进口商，经销商，批发商，酒类专卖店，餐饮业者，政府机关，酒店/饭店/旅游业、百货公司，商超超市，航空公司，通讯集团，银行，外企事业单位，机场免税店，酒吧、会所将齐聚武汉。并通过各国驻华领事馆、行业商会组织国外葡萄酒商入汉观展。

3、整体营销推广方案 1）构建立体式媒体宣传网络：与100多家专业媒体进行媒体推广合作，构建集酒类行业杂志、报纸、网络媒体为

一体的立体化宣传渠道； 2）直邮广告专项邀请：

组委会印制20万份邀请函、参观券，直邮至全国各地酒类行业协会、驻华使馆、酒类经销商、服务商。

3）短信平台精准营销： 通过手机短信平台，向组委会十年来积累的客户数据库中全国渠道采购商、流通服务商、葡萄酒爱好者通报展会进展情况及参观邀请。 4）优秀团队的构成：

整合中兴恒远公司最优秀的人力资源，组建最具竞争力的项目运营团队。 5）全国招商网络构建：

将与北京、上海、广州等地行业协会、商会以及专业组展单位通力合作，共同打造中部葡萄酒行业第一展。

6）网络营销打造永不落幕的葡萄酒盛宴：

利用网络营销手段，为参展商打造持续的网络推广和销售，葡萄酒展览会落幕，参展商增值却永不落幕。

7）打造专业的体验营销和互动式营销平台。

在展会现场策划大量互动活动，展会三天举行多个品种的品酒会，让参观者品尝到来自全球的佳酿。

3, overall marketing promotion plan 1) constructing a stereo media networks: with more than 100 profeional media, media promotion and cooperation, set up the liquor industry magazines, newspapers, internet media as one of the three-dimensional publicity channels; 3) short meage platform of precision marketing: 4) excellent team: 5) the national investment network construction: 6) network marketing to create a never ending wine feast: the use of network marketing means, for exhibitors to build sustainable network promotion and sales, wine fair, exhibitors value is never ending. 7) to create a profeional experience marketing and interactive marketing platform. in the exposition site planning a large number of interactive activities, the exhibition of three days to hold a number of varieties of wine tasting, allowing visitors to enjoy the wines from around the world. 活动一览

1）武汉国际葡萄酒品鉴会；2）葡萄酒投资与收藏指南； 3）葡萄酒文化分享与知识讲座；4）葡萄酒采购洽谈会； 5）葡萄酒爱好者喜爱的葡萄酒评选活动；6）葡萄酒拍卖或义卖活动。 overview of activities 1) wuhan international wine tasting; 2) wine investment and collectors guide; 3) the wine culture and knowledge sharing; 4) wine procurement fair; 5) wine lovers wine selection activity; 6) wine auction or sale. 展品范围

葡萄酒：葡萄酒、香槟、气泡酒、雪莉、天然甜酒、苦艾酒、彼诺甜酒；

烈酒：威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰酒； 其它：清酒、果酒、啤酒、养生酒、低醇饮品等； 葡萄酒器具：开瓶器、酒杯、醒酒器、吐酒桶、冰酒桶、红酒保鲜器等； 葡萄酒包装技术：瓶盖，葡萄酒瓶，瓶塞等；

葡萄酒储存设施：酒柜、酒窖等；

葡萄酒酿造设备：除梗机，压榨机等；

葡萄酒出版物、广告设计及文化交流。 exhibits wine: wine, champagne, sparkling wine, shirley, natural sweet wine, absinthe, pernod liqueur; spirits: whiskey, brandy, vodka, gin, rum, tequila; other: wine, fruit wine, beer, wine, alcohol drinks; bottle opener, wine, wine utensils: decanter, spit out the barrel, wine barrel, wine preservation etc; wine packaging technology: bottle, wine bottle, cork etc.; wine storage facilities, such as: wine cellar; wine brewing equipment: stem removing machine, preing machine; wine publications, advertising design and cultural exchange. 展位价格/ booth price 篇4：2012青岛葡萄酒展邀请函 篇5：2012第五届广州国际葡萄酒展邀请函

高品质的葡萄酒交易平台

2012第五届广州国际葡萄酒展 the 5th guangzhou international wine & spirits fair 会期：2012年6月28-30日 会址：中国进出口商品交易会展馆a区

邀请函

主办单位：亚太酒店用品协会、中华西餐文化促进会、广东烹饪协会、

广东厨委会、粤港澳酒店总经理联谊会、广州华展展览策划有限公司

支持单位：iws国际红酒汇、亚太酒店用品网、中国酒网、中国酒商网、中国糖酒网、《酒类营销》、糖酒在线、中国酒业网、

承办单位：广州华展展览策划有限公司

●一次参展、双重效果

【展会概况】

第四届广州国际葡萄酒展（winefair 2011）于2011年6月30-7月2日在中国进出口商品

交易会展馆a区成功举办。来自法国、意大利、西班牙、德国、美国、加拿大、智利、阿根

廷、澳大利亚、新西兰、、阿根廷、匈牙利、保加利亚、南非等著名产酒国的知名酒庄和众多

国内参展商携其葡萄酒精品及相关产品参展。据统计，40%的观众是进口商、分销商、总代理、

葡萄酒公司和酿酒厂；30%的观众是批发商、商超、专卖店、酒窖、团购网、终端网络销售； 20%的贸易观众是零售商、葡萄酒爱好者、消费者；10%的观众是来自餐厅、酒店、酒吧、媒

体、培训机构、营销机构以及服务公司。

本届葡萄酒展，将继续为企业双方进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个

最直接和有效的平台，并通过这个平台，传播葡萄酒文化、进行葡萄酒营销推广、组织葡萄

酒知识培训、提供更多葡萄酒展示和交易机会，帮助参展单位树立品牌形象、扩大市场规模。

【参展理由】

● 搭乘酒店用品展航母，共享高端买家资源

第五届广州国际葡萄酒展作为第十届广州国际酒店设备及用品展览会的主题展区，将在

（hosfair guangzhou 2012）品牌效应和国际影响力的引领下，达到事半功倍的效果，将为

参展单位带来可观的经济效益和社会效益。

● 珠三角葡萄酒市场商机诱人

广州作为中国最大的经济、金融城市和国际化大都市，经济发达、消费能力强、国际化程

度高、尤其是依托香港的辐射效应和区域优势、从而奠定了广州在全国酒类特别是进口酒消

费市场中，占有举足轻重的单位，成为中国进口酒市场批发消费的风向标。 葡萄酒展区将以专业化运营，以世界知名葡萄酒展为目标，让展商在共享酒店宾馆餐饮业

高端买家资源的同时，大会主办单位还将广泛邀请各大葡萄酒经销代理商前来洽谈代理合作，努力打造高品质的葡萄酒交易中心，让展商一次参展，达到双重效果。 ● 独立展区，专业化运营、共享高端葡萄酒经销商资源

● 葡萄酒投资步入“中国时代”

中国已经成为世界第二大经济体，并且越来越受到世界的关注，据国际葡萄酒研究机构 iwsr的最新调查数据显示，2014年中国葡萄酒的消费将达到1.264亿箱到2015年我国葡萄

酒投资行业的销售收入将达到400亿以上。可见中国的葡萄酒行业正处于高速上升发展的行

业周期，前景相当可观。葡萄酒的投资回报率高。葡萄酒投资业内有这样一句流行语：“葡萄

酒投资回报率仅次于石油”

● 展会活动精彩纷呈，弘扬葡萄酒文化

【买家组织】

■ 葡萄酒行业贸易及商零售：进口商、批发商、销售代表、专业零售商、专业连锁零售店等。 ■ 咖啡厅、酒店和餐饮：各大酒店及夜总会及(餐饮经理、侍酒师)、连锁餐厅和连锁酒店等。 ■ 会所、公寓、度假村、俱乐部、ktv、桑拿洗浴中心、酒吧、沐浴/足疗中心、spa水疗馆。 ■ 大型超市和普通超市：大型超市和普通超市采购中心、饮料采购经理、葡萄酒行业经理。 ■ 品酒师、调酒师、酒鉴定师、中西式厨师、点心师、西式糕点师、甜食制作师、美食家等。 ■ 免税店、豪华车车主、豪华轿车车主、顶级房产业主、别墅、高档楼盘业主，各大奢侈品 ■ 品牌商vip客户，各银行国际银行vip客户，保险公司vip客户，证券公司vip客户，

国外使领馆和公司驻沪机构代表等。

■ 各企业、商业精英、白领、高级管理人员、政府机关等一些豪华阵容。

【展品范围】

1、酒类展区：葡萄酒、果露酒、黄酒、啤酒、白兰地、利口酒、白酒、保健酒、香槟、威士

忌、伏特加、龙舌兰酒、低醇（无醇）饮品等相关酒类。

2、酒类用品展区：国内外酒饮器皿、酒类包装、酿酒机械设备、辅料、葡萄酒展示柜、储藏柜、橡木酒

桶、冰桶塞、瓶塞、酒类商标及广告设计等。

3、服务商展区：各国酒类行业媒体、出版机构、网站、协会、商会、以及其他相关服务公司。2012葡萄酒品尝会、第五届广州葡萄酒推介会等 【参展费用】

■ 标准展位（9平方米）：国内企业7800元人民币，国外企业2000美元，双边开口展位加收10%。（每个

标准展位配置3米×3米光地、3面展板、1条楣板文字、1桌2椅、2个日光灯、1个电源插座、1个纸篓） ■ 室内空地（36平方米起租）：国内企业800元/平方米，国外企业200美金/平方米。

（租用空场地，需向展馆交纳特装管理费20元/平方米。提供会刊介绍、保安、清洁服务。

推荐第7篇：葡萄酒产区

1.一月份：意大利西西里

前一天还在埃特纳山滑雪，第二天就在海滩晒太阳！在冬季，西西里是一个很棒的旅游地，它有着多样的景观、优质的葡萄酒还有迷人的众多建筑风格，从摩尔风格到诺曼底风格、从中世纪风格到西班牙风格应有尽有。可以参观桃乐米娜（Taormina）、埃特纳酒乡（Etna）、锡拉库萨（Siracusa）、拉古萨（Ragusa）、Cerasulo di Vittoria酒乡、马萨拉酒乡、特拉帕尼（Trapani）附近的盐丘还有西西里的首府巴勒莫。

2.二月：葡萄牙，阿伦德茹（Alentejo）

阿伦德茹作为冬季葡萄酒旅游地是个不错的选择。虽然温度可能会有点低，天气有点冷，但阿伦德茹的冬季一直都有阳光的照射。喝点口感丰富的红酒也会让你暖和起来，而且这时候真的没有什么游客。这里景色壮丽，有宏伟的软木树林、阿拉伯式的城堡还有生长在山坡上点缀在白色和黄色的乡间别墅之间的宽阔葡萄园。还可以参观évora附近的修道院，在这个令人愉快、未经破坏的葡萄酒产区呆上几天，放松

一下。

3.三月：意大利，坎帕尼亚（Campania）

坎帕尼亚是一个多么适合在春季游览的葡萄酒产区呀！阿马尔菲海岸（Amalfi Coast）和卡普里岛（Capri）此时开满了野花而显得生机勃勃。阳光和煦而又没有夏季旅游旺季时的拥挤人群。那不勒斯是意大利最好玩的城市之一；它是Vera比萨饼的“源产地”。这里还坐落着最令人喜爱的考古博物馆，坎帕尼亚

酒乡地域宽广且多样。

4.四月：西班牙，赫雷斯（Jerez）

四月份，安达卢西亚（Andalucía）当地会举办众多节日和庆祝会，这也是游览位于雪莉酒之乡中心地带的赫雷斯城的最好时间。很多酒窖就坐落在赫雷斯，它也是西班牙为数不多的不需乘坐汽车就能够进行游览的葡萄酒产区之一。这儿的雪莉酒美味多样，绝对是物超所值。你可以坐在铺满了鲜花的安达卢西亚式的天井里，一边啃着多汁的橄榄和炸过的杏仁，一边品着冷冻过的Amontillado雪莉酒。对了，千万别忘了听听由吉他演奏的令人放松西班牙弗拉明戈民歌。还可以乘坐火车，经过一个小时的短途旅行去安达

卢西亚的首府塞维里亚（Seville）看看。

5.五月：法国，波尔多

在欧洲，波尔多是个四季皆宜的目的地，通常是葡萄酒爱好者们的首次的葡萄酒旅游地，它几乎就是他们梦想的实现。波尔多本身美丽而精致，像是个迷你版的巴黎，有众多景点、豪华酒店、葡萄酒酒吧、葡萄酒商店还有美食家餐厅。它也是通向一些世界上最有名的葡萄酒产区的入口，比如圣艾里翁（Saint Emilion）、宝姆隆（Pomerol）、梅多克（Médoc）、玛歌（Margaux）、圣朱立安（Saint Julien）、苏特恩（Sauternes）等等。花上一周到10天的时间，你就可以轻松的参观波尔多周边的酒乡、城镇，甚至还可以去北部的干邑和南部的雅玛邑产区逛逛。如果时间允许，那就不妨在邻近的多尔多涅花些时间，那

里是欧洲最让人叹为观止的产区之一。

6.六月:葡萄牙，杜罗河谷

多年以来，这个美丽异常的葡萄酒产区是个被保存完好的秘密，只有葡萄牙人自己、波特酒迷和葡萄酒专家们才知道。但是，随着2007年奢华的Aquapura酒店营业和纽约时报的跟踪报道，杜罗河谷产区已经毫无疑问的进入那些或休闲或严肃的葡萄酒爱好者们的视野里。在这儿，你可以找到迷人的景色、年份波特酒、酒体极干的红酒还有数量虽少但却精质无比的旅馆和餐厅，足够让你在长长的周末放松自己。或者你可以花一周时间，穿过波尔图去参观Vilanova历史悠久的波特酒窖。

7.七月：西班牙，里奥哈

另一个长久以来不被公众所知的葡萄酒产区是里奥哈。非常有意思的是，它也是因为一家豪华酒店的开业吸引了世界的注意力。里奥哈是个能给人带来乐趣的旅游地。夏天的里奥哈尤其让人喜欢，因为这个季节的里奥哈阳关灿烂，气候温暖、葡萄园也是郁郁葱葱绿意盎然。你可以花几天去品品酒，再花几天去美丽的San Sebastian 享受海滩风情。Haro坐落着历史最为悠久的“城堡”风格的酒厂，像是Muga, Lopez de Heredia 和 Cune。如果去游览Haro，一定要在Las Duelas吃午餐。而如果想获得一些更加独有的东西，可以进行一个私人的葡萄酒旅行去参观“邪教”酒庄，比如Roda 和 Remirez de Ganuza。

8.八月：西班牙，Penedès

八月的Penedès让人喜欢，你可以在Penedès酒乡呆上几天，然后在海滩再呆上几天。离巴塞罗那不到一小时路程的Penedès，是西班牙起泡酒“Cava”的产地，也是出产许多红酒和白葡萄酒的知名酒商和高档酒庄的所在地，前者如Miguel Torres和Jean Leon , 后者有Pares Balta。著名的Cava酒商Freixenet和Codorniu每日都会向旅游者开放。当地还有一些很棒的餐厅，比如高级的Can Bonastre′s Tribia以及酒

商们常去的Cal Xim。

9.九月：意大利，托斯卡纳

托斯卡纳是你一生中至少要去一次的城市。锡耶纳（Siena）、卢卡（Lucca）和佛罗伦萨壮观的艺术之城；圣吉米亚诺（San Gimignano）和沃特拉（Volterra）的中世纪村庄还有位于Chianti的Monterriggioni、San Miniato和Radda这些迷人的村落，都给你带来视觉的享受。Chianti、Montalcino、Maremma和Montepulciano出产的优质葡萄酒以及数不胜数的小产区，吸引着葡萄酒爱好者们前来。托斯卡纳在一年的任何季节都是美丽的，但九月是一个非常适合游览的时间，因为葡萄园带着成熟时节的魅力，而且收获的来临也使得一种兴奋的气氛弥漫在村庄里。Chianti是托斯卡纳被选择频率最高的葡萄酒旅游地，很多酒庄都对普通的游览开放。如果想有更私人、更奢华的体验，那就请位司机带着你在当地来个豪华游或是去

托斯卡纳的主要城市进行游览。

10.十月：意大利，皮埃蒙特（Piedmont）

十月是皮埃蒙特地区开始采摘白松露的时间，也是游览这个出产美味葡萄酒地区的理想月份。在十月份，朗格（Langhe）的景色可能是我们所见过景色中的那些最好看、最秀丽的。当地的餐厅，其中一些数得上是意大利最好的餐厅，都会提供特别的秋季白松露菜单。在这儿，进行一个美食之旅会让那些美食狂热者的愿望成真。皮埃蒙特也是慢食运动的发源地。它出产的神秘的Barolo葡萄酒还有Barbaresco和 Gavi葡萄酒让葡萄酒爱好者蜂拥而至。这儿也有一些豪华的酒店和高级旅馆，品酒之间尝尝奶酪、松露、享受优质食物，你可以很轻松的在皮埃蒙特度过一周能让自己大饱口福的时光。

11.十一月份：勃艮第

勃艮第是另一个“美味”的地方。十一月份是参观勃艮第的绝佳时机：葡萄园呈现出迷人的秋季色彩、空气中的寒意非常适合饮用来自当地Cote de Nuits、Gevrey -Chambertain、Volnay、Pommard和 Vosne-Romanée产区的卓越红酒。勃艮第的白葡萄酒同样享誉全球；你可以在他们的诞生地品尝这些白葡萄酒，著名的产地比如Meursault, Chablis, Puligny –Montrachet等等。

你可以从美丽的博纳、第戎或者二者之间任何一个小型的葡萄酒村庄开始旅程。Noyers和 Buxyand Vézelay尤其讨人喜欢。勃艮第旅游的亮点包括克鲁尼修道院、壮观的罗马风格教堂Vézelay、运河交织而成的水路网、原始景观、漂亮的Meursault和Buy-Rabutin城堡、Clos de Vougeot当然还有数以百计的酒厂。如果时间允许，你可以把勃艮第和香槟区合并起来游览。

12.十二月：法国，阿尔萨斯

阿尔萨斯是个很精致的冬季旅游地，有迷人的圣诞市场和精灵传说中的村落。它会同时给你德国和法国的感觉，事实上它也属于这两个国家。当地主食之一就是泡菜! 排列整齐的葡萄园、村落还有农场尽数蜗居在西部的赴日山脉和东部的莱茵河之间。尽管阿尔萨斯出产多如繁星的红酒，但它性感、带有辛香的白葡萄酒也很有名，事实上是完美的冬季白葡萄酒。你可以在可爱的Riquewihr村庄做停留，沿着将38个葡萄园串在一起的名为“Route de Vin”的葡萄园小径上徜徉并在众多酒窖里享受品酒的过程。值得搜寻的顶级葡萄酒包括Marcel Dei、Zind- Humbrecht,、Trimbach和Weinbach。

世界著名葡萄酒产区

1、

法国FRANCE 波尔多区（Bordeaux）：曾经有人这么说：“如果没有喝波尔多葡萄酒，就无法成为葡萄酒专家。”波尔多酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太浓的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质。主要产区为：美道区（Medoc）、圣爱米伦（St-Emilion）、玻玛络（Pomerol）、格拉夫（Graves）、索坦（sauterne）。 勃根地（Burgundy / Bourgogne）：与波尔多（Bordeaux）的不同之处是波尔多葡萄酒大都是由数种不同的葡萄品种酿制，而勃根地葡萄酒几乎都是由同一葡萄品种所酿造；此外，在波尔多区，所谓（Grang Cru）特级酒是由1855Medoc Grang Cru分级系统制订出来的（当然St-Emilion及Graves也制订有所谓Grang Cru），而勃根地的特级酒是依产区葡萄园来制订的。主要产区为：夏普利（Chablis）、黄金山坡即歌德区（Cote dor又分为Cote de Nuit、Cote de Beaune）、马岗区（Maconnais）、宝酒利（Beaujolais）

2、

意大利ITALY 意大利最有名且产量较多的地区有：皮蒙（Piemonte），其中以（Barolo Barbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（Amarone Valpolicella）、（Soave）为其代表；托斯卡纳（Tosecana）、草包酒香提（Chianti）是其招牌。有名的代表为（Vino Nobile di Montepulcaino）、（Brunello di Monta-lcino）。

3、

西班牙SPANISH 西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒给世人的感觉就像意大利酒一样“大众化”。20世纪70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（Instituto Nacional de Denominacioe de Origen），简称DO，规定了酒的原产地及品质。里欧哈（Rioja）是西班牙的“波尔多”。因19世纪的蚜虫之害，许多原本在波尔多区的葡萄种植者，远离家园来到里欧哈（Rioja），重建葡萄园，重新酿酒，所以此地以产波尔多类型的酒为主，只是葡萄品种及酒的陈放不尽相同罢了。1991年又建立了比DO规定更严格的DOC（Denomination de Origen Calificada）。

4、

澳洲（AUSTRALIA）

澳洲有良好的土壤条件及稳定的气候，是一个优秀的新兴产区。其葡萄酒产量占世界的2%，约5500万箱产量，近三成出口。原以生产强化酒精葡萄酒为主，但近三十多年来改为大量生产不甜的一般餐用酒。因地处南半球，季节与北半球正好相反，每年二三月为其葡萄采收期，所以比欧美各产区的葡萄酒提早半年上市，如果你在当年度买到当年的澳洲葡萄酒是不足以为奇的。在澳洲葡萄酒最有特色的是Blend Wine，它勇于创新大胆尝试采用前人所没尝试过的调配方式，如以卡伯纳（Caberent）与席哈（Syrah）来调配出优良的葡萄酒。另外。它也出产很好的强化酒精葡萄酒，当然它也生产了很多优秀的葡萄酒，如席哈（Syrah）、

又如最有名气的（Grange Hermitage），其他如卡伯纳、苏维翁（Caberent Sauyignon）、夏多内（Chardonnay）、塞米荣（Semillon）等也都有杰出的表现。

5、

德国GERMANY 德国共有13个特定葡萄种植区，大多在西南部，是地处较高纬度的葡萄种植区，阳光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄园在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。主要的特定葡萄园集中在莫斯尔（Mosel）及莱茵河（Rhen）地区。一般来说，莫斯尔的酒果酸较强，较清爽；

莱茵河的酒较浓郁。

6、

美国AMERICA 美国是全美洲最大的产酒国，也是一个葡萄酒的科技大国，凭其独特的地理位置、稳定的气候、先进的科技以及高超的行销手法，短短三十年间在国际市场上俨然成为新兴的优良产酒区。其中加州所产的葡萄酒不论品质还是数量均居全美国第一。加州葡萄酒约占全美国九成的产量，其葡萄种植主要分布于中央谷地、南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷（Napa Valley）、索诺玛山谷（Sonoma Valley）最具知名度，大多数名牌酒庄（Boutique Winery）均在此处。近年来，美国也参考欧洲的区域管制法制定了一套所谓的法定葡萄种植区。

葡萄酒产地和国家简介

[酒香飘溢的法兰西]

法国颇受葡萄酒神的青睐，得天独厚地具有多样化的气候和地势。全国不同土壤和天气状况孕育出各式各式各样的葡萄品种，进而生产出一系列闻名全球的葡萄酒和烈酒。

法国葡萄酒在产量上仅次于意大利，但其品质和名气则在全世界堪称精典。法国各个主要产酒葡萄品种、地域文化及气候条件不同而各有特色。各地方的酒类管制法规都严格地监控着酒的来源和酿造。

[波尔多（Bordeaux）葡萄酒之王的领地] 世界最大产区波尔多的酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太多的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质，波尔多也生产与特级的布根地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。其主要产区有：美度区、圣达美利安、格拉芙、索丹。

[勃艮第（Burgundy）葡萄酒皇后的修道院] 布根地地区从第戎一直向南延伸至里昂。包括了夏布利、科多尔、马孔和宝祖利等著名产酒区。教会势力的扩张，使得布根地产区的酒誉满全球。全世界最昂贵的红葡萄酒酒产于此地。与波尔多产区不同的是波尔多葡萄酒大都由数种不同的葡萄品种酿制，而布根地葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿造；此外在波尔多区所谓的Grand Cru特级酒是由1855年的官式芝朗迪分级榜所制订的，而布根地的特级酒则是由教会长老来评定。

[风光秀丽的阿尔萨斯 (Alsace)] 位于法国东北部，产区内沿着山坡耸立着保存完整的中世纪村庄，点缀出法国景致最优美的葡萄园风光。

单位公顷产量高，但所有阿尔萨斯的葡萄酒都必须在本地装瓶，不能散装出售，所以阿尔萨斯葡萄酒都保证是原装品质。

[西班牙和葡萄牙的国之瑰宝]

西班牙是世界上葡萄种植面积最大，产酒量世界排名第三的国家。西班牙酒以雪利酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名，主要产区为里奥哈地区、卡塔洛尼亚地区和安达鲁西藏自治区亚地区；葡萄牙则以酿制波特酒和马德拉酒为主。

[“我的太阳”意大利]

世界最大的葡萄酒生产国，产酒历史悠久。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。气泡酒以阿斯大林最为有名，强化葡萄酒有产自西西里岛的马莎拉，混合葡萄酒有苦艾酒。意大利近年也开始着力于顶级葡萄酒的开发。意大利最著名且产量较丰的地区有：皮蒙、威尼托、托斯卡枘。

[风情弥漫的莱茵河] 德国的葡萄酒八成以上都是白葡萄酒，给大家的印象是带甜味、清淡、酸度高、酒精度低。主要的葡萄酒产区是莱茵河及莱茵河的支流摩舍尔河地区。主要的酿酒葡萄品种是雷司令。

[冰酒的故乡——加拿大]

自二十世纪六十年代以来，北美酿酒业的发展和进步令人刮目相看。加拿大最好的葡萄酒产自于安大略湖地区，魁北克地区的冰酒成为甜酒中的一支奇葩。

[迅速崛起的加利福尼亚]

有人说：“美国葡萄酒=加洲葡萄酒”，实际确实如此，美国葡萄酒约有90%是在加州酿造的。其主要的产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。主要的酿酒葡萄品种莎当妮和卡伯纳?苏维戎，金粉黛是美国自己培育的葡萄品种。

[热情如火的南美]

南美的智利和阿根廷拥有颇具规模的酿酒业。优质的智利红酒由美乐、卡伯纳?苏维戎和黑比诺葡萄酿造而成，优质的白葡萄酒是由莎当妮、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。马尔贝克葡萄与卡伯纳?苏维戎混合后酿成了阿根廷最好的红葡萄酒。

[柔情似水的澳洲]

澳洲在酿制优质葡萄酒领域起步较晚，但现已能酿造出一些引人瞩目的葡萄酒。产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。酿制红葡萄酒的主要品种为设拉子、卡伯纳?苏维戎和黑比诺，优质产品白葡萄品种有苏维戎、莎当妮和雷司令。

推荐第8篇：自制葡萄酒

自酿葡萄酒日记

图要延时，没得经验。

那红黑色的是陕西的巨峰，和成都龙泉驿的质量相当，收摘期要晚些，正好检到

那黑幽幽的卖家号称是野葡萄，我一尝，哄爹哟，酸不酸甜不甜的没有一点葡萄味，一颗里有五六颗籽，不过那颜色确实霸道，出来的酒颜色不会差，不过味道可能不好，试一把。

各收了一件，不是不想多收，是家里没得多的容器。

9月24日，气温按计划回升。

收拾打整各种工具，一个桶可装30斤葡萄汁。

5# 回复 作者：三色土

回复日期：2011-9-26 11:27:00

最重要的武器：打汁机，在后面可看到它的妙用。

6#

回复

作者：三色土

回复日期：2011-9-26 11:59:00 9月25日，天气晴好。取葡萄汁。

有法国波尔多的老师傅传授祖传绝密：葡萄酿造时不去梗（甚至还要加梗），酿出的葡萄酒会有较多高贵的苦涩味。我不喜欢那点苦涩味，如果真要这味，加点四川苦丁茶怕还要靠谱些（不是海南苦丁茶哈）。

正宗法国人捣汁，是葡萄倒在大池子里，人们光脚在池子里跳舞奔走将葡萄捣烂，电影《云中漫步》就描绘了这样的场景。

正宗的教科书说，捣葡萄汁就是用手将葡萄一粒粒捏破。据说香格里拉藏秘使用的葡萄汁，就是无数小姑娘用手一粒粒的捏出来的。据说这样的做法成酒特别好

我曾经捏过十斤葡萄，将近用了一个小时。

其实神马都是浮云，特别是祖传秘方，特别是教科书。

现在我是这样：将葡萄去梗，清洗，滤水，直接用打汁机打汁。两箱葡萄30分钟全搞定

作者：三色土

回复日期：2011-9-26 12:29:00

因为此次是初发酵，时间大概在一到两周，所以对容器的要求不高，除了铜的铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵，容器洗干净就行了，不用特别消毒。千万不要急着买橡木桶。

容器装到七八分，就不要再装了，因为葡萄汁发酵会膨胀的，要留出点空间防止溢出。

装葡萄汁的容器加盖就可以了，千万不能密封，如果密封，那你家的房顶就等着溅葡萄汁了。

作者：三色土

回复日期：2011-9-26 14:22:00

初次发酵需要一周左右时间，这期间只需要每天翻搅一次，其他就只是等待。

有教材教大家做葡萄酒要加白糖，其实不一定，要看葡萄的品质，葡萄含糖量高的就不需要加糖，像这种中秋后的水果葡萄一般都熟透了也不需糖了。

加糖的目的是希望成品的酒味足一点而不是甜一点。

如果要加糖，就应在发酵开始后再加，如果糖加早了，糖分有抑制酵母生长的效果使发酵启动时间变长，影响成品风味。

另外发酵温度也很重要，最好不要超过35度。发酵过快也不好。像8月那种天气做出来的酒一般偏醋酸味。

10 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-9-26 14:59:00

曾经品尝过近年新出的新疆新天干红，甘肃莫高干红，四川攀西干红，云南弥勒东风庄园干红。感觉后者的口感最好。

因为葡萄酒七分靠原料三分靠工艺，而中国的酿酒葡萄都是近二十年来从欧洲引进的赤霞珠等，云南弥勒的紫玫瑰则是百年前由法国人带来的品种与当地嫁接形成的一个新品种经百年优化，其它地方没得的。

另外青岛烟台的葡萄也是当年德国人带来的品种，所以也成就了一个品牌。

11 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-9-26 15:17:00

怪得很，新疆无核葡萄的含糖量那么高，鲜果口感非常好，做出来的酒却不太好喝。可能不适合吧。作为佐证的是几十年来就没有见过也没有听说过所谓新疆马奶子无核葡萄酒。很怀疑“葡萄美酒夜光杯”，那里面的美酒和葡萄似乎是两件物事。

与此类似的还有红提，鲜果口感非常好，做出来的酒也不太好喝。

这是2008年11月红提做的成品。外观不鲜艳，口感一般般。

12 回复

#

作者：三色土

回复日期：2011-9-26 15:27:00

倒一杯红提干红，看看怎样

搅拌机打的不安逸，籽籽要遭打成粉,很多粉浆里面,混嘟嘟滴.我7月份都做过滴，那阵天气刚刚要得！一个多星期都发酵了,我是用玻璃罐子上面弄胶子+胶圈密封到的,由于出自也奇,三天两头的去揭来来闻,两天都有酒味了.

现在都还没有喝得完,味道还可以,我一般和雪碧喝!需要注意的是要把水晾干,不然酒会起白花花哦.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 需要捏烂吗？

不捏烂也可以啊

我自己做的时候就直接把葡萄洗净，凉干，放在玻璃瓶里，放糖就ok了。自己做的很好喝。

。。。。。。。。。。。。。

的确不捏烂也可以，但是发酵时间会稍长一点，另外原料会浪费一点。

正规的工艺都要捏烂的。

不过皮是不除去的，颜色的鲜艳全靠皮。

而白葡萄酒正好相反，要早早的去皮，否则颜色不透亮。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

做葡萄酒太简单了。

等到冒泡了，发酵完成后，直接把渣除掉 ，就可以喝了。要是把皮去了，就不叫葡萄酒了。

。。。。。。。。。。。。。。。。

还要嫩个做葡萄酒啊，我做的就是直接把葡萄一粒一粒的摘下来洗干净，然后一层冰糖一层葡萄，密封在一个玻璃容器里就ok了，口感还是可以也，第一次知道葡萄酒居然是要像楼主嫩个做啊？？？ -----------------------------

你这个是最正规的家庭做法，我这个是参考酒坊做法改良后的家庭做法

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

楼主，请教一下。我是第一次做葡萄酒。我也是照网上说的。将葡萄一粒粒捏碎，然后放冰糖，我差不多五六斤的葡萄，约一斤的冰糖的比例。然后放在一个绝对干净的罐子里密封。可是我是九月七号做的，到现在二十天了，怎么外表看到一点都没发起酵呢。本来装了罐子的三分之二的样子，剩余的空间就想着让它发酵的。但是外面看起来一点都没增加。是怎么回事呀？

葡萄也绝对是不错的巨峰葡萄。是本来就是这样还是哪里错了？.....

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看帖不认真，之前专门讲了放糖问题的。

1.放糖应该在发酵开始（有冒泡）后再放，放早了就相当于防腐剂。

2.放糖应10斤葡萄1斤糖，如果葡萄甜的还可少点。放多了可能成蜜饯了

3.发酵时不能密封。

打开密封，可能还是会发酵，最后的成品略偏甜一点。

--------- 我照网络一步步搬的呢，也是错的哇？汗。。那我现在要怎么补救呢楼主

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不需补救，将坛子密封，春节再打开，用吸管吸出清汁，就是很好的酒。 葡萄越熟做酒越好吃，中秋最合适

9月26日，晴好天气，温度利于葡萄发酵，该翻搅了。

其实葡萄捏碎，打浆，还有发酵中途翻搅，其目的都是为了让原料充分发酵，还有一种专业的方法就是添加“果酒酵母”。对于厂家来讲每一粒葡萄都不能浪费。而家庭玩友则不必这么细致。

“果酒酵母”在网上可以买到，不过我没有试过，葡萄似乎不必用，其他水果可能有意义。

第一次翻搅了，如果加糖此时机最好，不过我不加，因为葡萄已够甜。

小窍门：

发酵开始后，第一次搅拌时。

葡萄酒的“风味”，除了葡萄本身品质外，是可以“调整”的，而时机就在

葡萄不够熟或不够甜，加糖，这点大家都熟悉了（原来诸位只是照本宣科，现在知道原理了哈）。

葡萄不够红想增加成品红色，加些打碎的鸡血李，这点一般人都不知道。

葡萄不够香想增加成品香味，加些玫瑰花或月桂花，这也许有人知道。

据说，正宗的法国做法要加些新鲜的葡萄叶和枝，强调其苦涩味。

想有“成年老窖”感觉，撒点橡木锯末，使其具有橡木桶味。

想有“法国风味”，加一点香料。据说法国的各个庄园都有自己的独门绝招，加的香料是祖传秘密，就像重庆的火锅锅底一样，神秘得很，只有舌头自己去感觉。（各种红酒品鉴会介绍时绝对不会讲神马香料而是讲神马高贵）

暴露个秘密：最法国的“法国风味”，其实就是一粒丁香。

加作料时机选在此时是有道理的，放早了，影响发酵启动且可能造成污染（葡萄汁长霉），发酵启动后酵母菌异常活跃且持续洒尿（就是酒精），所有其他微生物都会被酒精杀死，且发酵液也会加快添加的作料溶入葡萄汁中。

-------- 葡萄是个奇妙的东东。

古希腊人称葡萄是上帝送给人类的最好礼物，就是它能自动变成好喝的美酒，这在水果中是仅有的。所以有那么多的人自制葡萄酒且无师自通者众。但是你拿番茄西瓜桃子或其它水果来试试看，就知道锅儿是铁捣的。

就是消费量极大的苹果酒（所酿的酒叫香槟），也没有听说有几个人自己能够搞定，倒是苹果醋很好做。

=========================================== 楼主，我家的酒酿出来起白膜，是怎么回事，谢谢

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是在发酵前有污染，发酵不完全，装瓶后未密封的结果。再往下存放不会有好期望了。

如果现在口感还好，可过滤后尽快喝掉。口感不好就只有倒掉咯。 ---------------------------- 有件事情我想请教一下楼主，我是贵阳的，天气没重庆热。

前段时间做过一次葡萄酒，成功了，还想继续做。中秋的时候又去买了葡萄，很巧的是，我去市场上也只买到你说的那种野葡萄，味道不怎么样，就图个颜色。

现在关键的一点是，我的第二罐葡萄刚刚开始激烈的发酵2天，瓶子里看到还到处是气泡的时候，老天爷不给力，气温一下子从25度一天就降温了10度。而且维持了一个星期了。

上次我酿成功那次，记得一周左右气泡就没有了，可是这次都一个多星期了，葡萄里面的气泡还是降温前的样子，唯一的区别就是气泡不动了，发酵的时候动得好激烈的。我想发酵可能停止了，现在该怎么办呢？

高人赐教啊。

-------

9月24日天气很好，发酵如期进行，我还洋洋得意。谁知今天（9月28日）降温了，刚刚冒起的气泡焉了。

如果坛子可以密封，直接封坛三个月，待取出时定是好酒。

我是水桶，莫法子，赶快掳渣取汁，走第二条路：葡萄汁发酵。

本来葡萄皮和葡萄籽都是好东西，颜色主要在皮里，红酒必须靠皮增色，而白葡萄酒则必须远离皮。现在没得讲究了，救葡萄汁要紧，捞皮。

接着看我的随机应变哈

-------------------------- 准备滤瓢和滤盆。（两级自然滤，不需滤布，可很轻松完成操作）。

将渣捞起滤汁后，渣倒入滤盆再滤。

看看那些渣，完全还是葡萄肉，特别是几粒葡萄还完全没有开始变色（由此可见粉粹机捣后的效果：发酵程度高）。

看看那些渣，完全还是葡萄肉，特别是几粒葡萄还完全没有开始变色

一箱葡萄变成5瓶汁。

这些汁其实是浑浊的葡萄浆，味道还是甜的，证明发酵远没有到位。

放在瓶里在20度左右环境下慢慢发酵也是可以的，发酵在进行的标志是产生大量气体，瓶子被涨紧就像汽水瓶一样，如果气体不产生就要采取加温了。

注意发酵中瓶盖不要盖严，以防止爆炸。

每天松动瓶盖检查，到气体不持续产生时，再拧紧瓶盖。进入第二级发酵过程，专业上称为苹果酸发酵的环节（可能要花费20-30天时间）。

还有一桶山葡萄连葡萄汁都没有开始析出，只有采取加温的方法了。

电热毯可以加温，但是有危险，因为发酵过程要一周以上，电热毯长时间开起没有人在是不行的。

我有这个：电热茶杯托，功率5瓦的小电炉，可以安全使用又不会让葡萄汁烧开。

LZ葡萄酒变酸是怎么回事？？？？？？？？

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1.装瓶时就酸，是发酵时间过长了。

2.装瓶时不酸，是铺盖未密封。

----------------------------- 昨天将葡萄汁装入瓶中，今天瓶中发酵正常进行，看那些泡泡。

瓶中发酵正常进行的标志是：有气泡生成（气泡的强度与温度有关），瓶盖盖紧了会冲破。葡萄汁在瓶中发酵的诀窍就在盖上。要诀是“盖而不紧，能泄放内压力，外气不能进入”

82 回复 #作者：三色土

回复日期：2011-9-29 21:39:00 说到瓶中发酵，又引出一个话题，其实这是一种最简单的“傻瓜酿酒法”，最适合家庭小规模做酒，且只要气温不是太低都可成功。

做法：将葡萄打碎(或不打碎)，装入瓶中（糖同时放入），注意只装三分之二满，然后盖住瓶口，天天观察压力，按照“盖而不紧，能泄放内压力，外气不能进入”原则调整瓶盖。到压力基本消失时盖紧瓶盖，保存三个月到半年，开瓶滤去渣，好酒即成。

此法成功率极高。

-------- 国庆，大雨。气温21度。在家看酒。

瓶中发酵正常进行

瓶面厚厚一层褐色是碎果肉，白白的泡泡是二氧化碳。

作者：三色土 回复日期：2011-10-1 9:44:00

经过强化加热的水桶发酵也正常进行中。

10月3日，山葡萄发酵完成，滤渣后纪念。

94 回复

#

作者：三色土

回复日期：2011-10-3 12:27:00

那些所谓山葡萄，颜色确实好，但是又不香又不甜，单独做酒效果不好，看来只能作为配色用。

其实做葡萄酒也和其他事一样，经历就是经验。今年的一箱山葡萄经历，就成为明年的知识

95 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-3 12:42:00

葡萄酒发酵完成，是指糖份完全变成酒精。它的判断，专业厂家是用量糖计测量含糖量，家庭是用眼睛和舌头，不冒泡了有点酸味了就可以了。

有许多人做出的酒很酸，就是发酵过头，酒精变成醋酸了。要防止发酵过头其实也很简单，就是控制整个发酵过程中容器内做到“只能出气不能进气”。只要真正做到了这点，所有的人都能做出好酒。

96 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-3 21:27:00

巨峰葡萄和山葡萄汁的颜色对比。

97 回复

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作者：三色土

回复日期：2011-10-4 11:38:00

瓶中气泡停止，倒瓶去渣，装满瓶密封，进入窖存阶段。如果有无窖可存在荫凉避光处。

此阶段瓶中厌氧菌进行“苹果酸发酵”，酒味慢慢变得醇和，到春节时正好开瓶。

-------------

酒窖存后，基本就不动它了。酒在醇化的过程中也在自动澄清，看起来酒液越来越清亮，细小的颗粒会沉淀到瓶底部。但是只要一晃动瓶子，沉淀就会翻起来数十天不会沉下去。

可以用“倒瓶”的方法除去沉淀，方法是用吸管将清液吸出（注意不要摇动瓶子），浊液集中后还可澄清。

大庄园是用大水缸或木桶装酒液，“倒瓶”吸清液很费时，程序可反过来：将浊液吸出。

一个月左右可以“倒”一次瓶，倒两三次后将得到清澈透明的酒液。此时就可装瓶了。

正规的酿造程序还有一个重要环节是澄清，是采用专门的原料如白土琼脂等加入酒中吸附细小微粒，但是这样会对影响色度（色素也被吸附）。

正规方法采用捏碎葡萄而不用粉碎葡萄，也是怕成品中细小微粒过多，加大澄清工作的难度，最终影响清澈度。

我的方法采用自然沉淀实现澄清，方法极简单效果很不错，唯一的就是要占用时间。家庭制作不赶市场所以不缺时间。

103 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-6 15:01:00

回顾全过程，各个环节的内容及特点：

1.鲜果加工：粉碎葡萄，工作效率高，原料发酵效率也高。

2.一次发酵(酒精发酵)：高温发酵，中途加糖（料），有气不能密封，气完必须密封。

3.装瓶保存（苹果酸发酵）：掳去粗渣，装瓶密封，阴处静置，倒瓶澄清。

我的这三个环节中，每个环节都有亮点，基本都不是传统的或者标准的方法，但是对于减轻劳动强度，对于提高成品质量，都是加分的。

比如除渣和过滤，正规的方法是用滤布滤纸。但是在滤粗渣时含有大量果肉果胶，其实很难操作的。而在滤细小粉尘时普通滤纸都不起作用，还要专门有澄清环节。而本方法中基本都是简单处理不成问题。

而发酵不让酒酸，更是亮出了绝招：密封的时机。

所以本做酒过程，除了讲解程序外还介绍了一套让过程简单的方法。

104 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-6 15:09:00

最后讲装瓶。

苹果酸发酵过程同时也是酒液澄清的过程，倒瓶两三次后将得到清澈透明的酒液。此时就可装瓶了。

在装瓶时可以进行最后一次操作（商业秘密哟）就是味型强化。在葡萄酒中加入少量纯白酒以提高酒精度，加入少量冰糖或蜂蜜以改善口感，加入二氧化硫以控制酸度，都是家庭庄园葡萄酒常用的方法。不要以为这是掺假，这些方法其实是酿造教科书上讲的正规方法。

装瓶后保存的要领有二条：一是密封，二是阴凉。

瓶装酒任何时候都可以饮用，但是一般保存期不要超过五年，因为这种液体发酵酒的酒精度不高同时又有果糖成分容易有其他微生物滋生。时间过长不可知因素可能会出现。而所谓百年窖存葡萄酒只可能被认为是额外加工过的。

105 回复

#作者：ker3re1ed412

回复日期：2011-10-6 15:14:00

红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。 一米精品工艺厂，专业生产各种相思红豆饰品，本厂网址：www.daodoc.com，联系QQ：1064046868

106 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-6 16:00:00

“七分葡萄，三分工艺”，是葡萄酒品质的准确评定。

如果我们不能选择葡萄，可以选择的就是葡萄收获的年份和时机，再就是工艺。

当做葡萄酒时，准确记录下葡萄的品种，产地，年份（干旱和多雨的年份品质很不同的），收获时间（熟透季节为好），以及加工中的粗发酵温度，时间，苹果酸发酵温度，时间。

一定要将这些记录贴在装瓶的瓶身上。当累计到一定年份后，窖存的红酒就是可喝的文物，那些记录就是身价的铭牌。

作者：三色土

回复日期：2011-10-6 16:33:00 有专家在报刊杂志上威胁说：家庭制作葡萄酒条件简陋，成酒中甲醇含量超标。这话吓倒了不少黎民百姓，国庆节就有两个人提过这个问题。

说这话的专家估计是古代汉语专家，想象力有如诗人。

做酒有两种方法，粮食（淀粉）做酒和水果（糖）做酒。

淀粉做酒要经过两级化学过程，一是淀粉转化为糖份，二是糖份转化为酒精。水果做酒只有糖份转化为酒精的一个过程。

由于淀粉成分的复杂性，所转换成的糖分成分也复杂，专业上称为“多糖”（岁数大点的人都知道的“麻糖”就是它）。多糖转化为酒精就会产生多种醇，当然也包含甲醇。

水果，白糖，葡萄糖，专业上都称为“单糖”，单糖转化为酒精就只有乙醇，如果含甲醇则只能是事后加入的。

--- 你装瓶用塑料瓶不好，听说葡萄酒跟塑料可能发生反应，我们这边以前卖散装白酒或泡酸菜都用玻璃罐，我试了下可以一次装15斤葡萄来酿，而且我做的有两罐，一罐放少量的冰糖，一罐放多点的白糖，结果冰糖那罐口感很好，很柔和，白糖那罐酒精度有点高，有点酸涩。 ------- 谢谢关心。

用塑料瓶装酒也是逼的，因为玻璃瓶密封性不好，只能短期存放葡萄酒，你做的酒有一瓶有点酸涩可能就与此有关。

我用过的玻璃瓶，现在不会用它做酒了。

再说瓶子。

塑料瓶，就是我们所用的饮料瓶，还有桶装水瓶，都是PET塑料做成，其实化学稳定性还是很好的。无毒耐酸不耐碱，饮料调料甚至啤酒都可以装，所以用它装葡萄酒应该没问题。只是不要年代太久。

橡木桶，是窖藏的传统工具，可是中国没有那是外国的东西。而且橡木味其实并不美好，不止一个人对我说过进口高档葡萄酒有一种洗脚盆味道，那其实就是橡木桶味。

玻璃瓶，最好了，装瓶窖藏之首选，老山城啤酒瓶即可。只是瓶塞现在还没有找到理想的材料，暂时只有用纸卷加保鲜膜。 如果有心人生产出可良好密封的陶瓷罐，那肯定是家庭葡萄酒加工的上上之选。

-------- 有点点甜，有点点酸，也没外面的酒红，我这个酒还能喝吗？

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“有点点酸”是因为刚开始时就发酵过了头，“有点点甜”是你事后加了些白糖，“没外面的酒红”是因为你的葡萄是巨峰（用紫黑色的葡萄颜色就好）。做出来的是很不错的葡萄醋，可以喝的。 -------------- 前面有提到葡萄酒中的甲醇问题，我的回答是葡萄酒中没有甲醇，因为酿造学教科书就是这么讲的。

回头在网上搜索，感觉这话说绝对了，葡萄酒中还是有甲醇的（只是含量很少），而产生的源头是葡萄皮中的果胶。

在知道这个事实以后，我们的酿造工艺可以做调整为：尽早去渣，用葡萄液发酵。这样成品中就基本上不含甲醇等有害杂醇了。

回忆起以前有一种“柑橘酒”现在踪影全无，是否就与此有关？因为柑橘中的果胶就是大大的多。

又长了一点见识。

----------- 我悟出了做家庭葡萄酒的最佳最简方法，而且包百分之百成功！

那就是用我们重庆的泡菜坛子做发酵容器和储存罐。让橡木桶见鬼去吧！

原因慢慢再说，现在得快去买泡菜坛和选购葡萄。

泡菜坛子做葡萄酒，很普通的样子，一点也不特别，有些家庭早就使用这种方法了。但是，这里面的奥妙其实没有多少人清楚。

为了搞清泡菜坛子做葡萄酒的秘诀，特地买了玻璃坛，以便观察。

坛口在啵啵的响，表示坛里在发酵中。

坛口天天都有啵啵的响表示坛里在发酵中，浮渣快涨到坛口，图片就不再发了。

这种方法，保证了产生的气体自动排出，而外面的氧气一点也没有机会进入。这个效果就是葡萄酒发酵和保存的最高境界，专业酒厂是耐高压不锈钢罐上安装“单向阀”来解决（就是类似高压锅安全阀的东东，但密封性好些），家庭醪造有聪明人发明了简单的单向阀（见下图），但是，泡菜坛子这个老祖宗天生就是一个只带单向阀的发酵容器！

136 回复

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作者：三色土

回复日期：2011-10-27 9:36:00

以前做葡萄酒，满屋瓢香。感觉很享受，但是这是有漏气的原因，对发酵不好的（成品偏酸原因之一）。现在，除了偶尔的啵啵气泡声外，什么味都闻不到。

137 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-27 9:49:00

现在家庭做葡萄酒的方法就是：

葡萄打碎---装入泡菜坛----十天至三十天任何时候除渣----十天倒一次瓶（澄清，二至三次即可）----五年内任何时候喝酒。

整个期间间注意坛沿水保持。

这样，做葡萄酒就成了一件极其简单的事，也不需要各种豪华的工具，也不需要各种生物化学药品，甚至不需白糖。任何无智力缺陷的人都可作出超级好喝的葡萄酒，而且再也不会有什么酒发酸，什么生白花的事件。

138 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-27 10:11:00

专卖买的一个玻璃坛子，观察发酵过程的结论：粉碎后的葡萄汁渣分离两天就基本完成，而捏碎的葡萄发酵完成后还保持形状。

所以粉碎带来的好处是：鲜果处理效率高，皮渣分离的效率高，发酵效率也高，除渣的效率更高。（我这些年来就没有干过什么压榨皮渣，过滤等麻烦事）

泡菜坛发酵没有氧气，果香没有跑，而且颜色也留下得多。同样是巨峰葡萄，直接比较水桶发酵和泡菜坛发酵的葡萄汁颜色，后者要深一些。

139 回复

#作者：三色土

回复日期：2011-10-27 10:19:00

开此贴本来是要炫耀一下一身的本事，谁知得到这样结果，简简单单的事被我搞得复杂无比。在这个泡菜坛子前我的一身本事也变成一大堆笑话。

不过，成就感还是有的，那就是：泡菜坛子要热销了。

推荐第9篇：葡萄酒营销

葡萄酒营销：引导与培育是关键

葡萄酒的销售不同于其它类型的酒，其营销模式也在不断创新，如从专卖店到品酒会、从卖品质到卖原产地、从卖包装到卖文化、从单瓶的酒到成桶的酒、从组合包装到卖酒先送酒窖。其实，每一次的变化与创新都是在引导和培育市场，对于葡萄酒的营销，不仅要满足需求，而且要引导需求。

一、对资源进行整合与嫁接

随着国外更多的知名品牌葡萄酒进入中国市场，作为国内的葡萄酒企业，不仅要把握更多的本土市场，分享更多的蛋糕，而且要整合和嫁接资源。如中粮集团长城葡萄酒与法国国际厨皇美食会签订了《法国国际厨皇美食会(中国区)与中粮集团长城葡萄酒合作倡议书》，双方联合倡议成立美食美酒俱乐部，树立多元的消费结构，俱乐部将定期举办餐饮管理人员培训班，促进国际化高级酒店美食美酒运营机制的建立，定期举办葡萄酒与菜肴搭配技巧、饮酒礼仪等系列知识讲座，对消费者进行葡萄酒基本知识的教育，推广中国的美食、美酒文化；如新天国际酒业参加有国际美食界“奥斯卡”之称的世界博古斯赛事，在法国里昂举办新天专场品酒会，直接将中国的葡萄酒传递到国外；如中国蓬莱南王山谷葡萄海岸同法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳等6大葡萄海岸合筑的“6＋1”全球一体化的发展模式，在交流、技术、信息、市场等方面进行全面合作，进而促进各葡萄海岸地区之间在技术、贸易和投资等领域的合作。

二、对葡萄酒文化进行传播与分享

“卖文化”已成为葡萄酒销售的趋势，如张裕集团与广州注意力公关公司在广州联合成立张裕——卡斯特VIP俱乐部，该俱乐部还拥有一本会员刊物《葡萄酒鉴赏》，能为读者提供葡萄酒鉴赏指导，同时实现个性化服务以及文化附加值的功能。以俱乐部为载体、文化灌输为实质，其目的是直接锁定葡萄酒消费的高端客户，实现一对一的体验式营销，从单纯的产品营销到以文化为内核的服务营销的转变。

三、创新营销策略

无论是葡萄酒铺货还是文化的传播，都需要在葡萄酒品牌和渠道上进行争夺，因为品牌形象是消费者购买行为的决定性因素，既要抢占高端群体，又要建立防御，既要突出和强化品牌形象，又要争夺终端，在营销策略上创新。如英国的Stormhoek利用博客营销来快速提升自己的品牌形象和销售；如在终端的系列化排列，活化和塑造情景终端；如与酒店买断合作；如庄园推出的体验与工业旅游；如针对宴请活动的针对性营销和捆绑式销售等等。

四、引导和培育消费者

未来的葡萄酒营销方式就是设法缩短与消费者的距离，对消费者进行引导和培育，因为作为舶来品的葡萄酒，虽然有巨大的空间，但需要正确的引导与培育。如张裕推出《葡萄酒鉴赏》手册；如洋葡萄酒为了大举进入中国市场，在中国培育出一个数量巨大的钟爱葡萄酒

1

的绅士淑女阶层，许多酒庄酒企业通过加拿大的国际葡萄酒文化促进组织(IWCPA)发起了私藏酒窖赠送活动，10万个合格家庭将获得私藏酒窖和配套的酒品酒具，首批在北京、上海各送1万个。

总体来说，葡萄酒的营销一方面是向争夺高端，因为高端客户正在逐步增长和成熟，除了高品质产品，个性化服务与文化附加值现在已成为促使目标客户实现购买的关键因素，如 张裕在2003年针对高端市场推出业内首创的整桶订购营销模式，而今又通过乐部的形式，将可以通过与消费者一对一的沟通，揽住葡萄酒爱好者的心，借此构建一个忠实的消费群。另一方面是向中低端，如二三线市场的开拓，主要是围绕、宴请等活动，无论是那种形式，都需要去培育和引导，特别是随着国外许多品牌的入侵，葡萄酒营销的竞争将更加激烈，不仅卖产品，更要卖文化；不仅卖价格，更要卖品位和生活，在渠道和品牌方面制胜，通过体验等手段将过程有效表现，在营销策略方面不断创新，缩短与消费者的距离，引导和培育市场，促进萄酒的销售，提升品牌和企业的形象。葡萄酒营销：引导与培育是关键

推荐第10篇：葡萄酒销售策略

红酒营销

民商1342

吴厚琰

1320171202

注重消费体验，注重情感沟通，永远都是营销的利器。恰恰在这一点上，国产红酒长期忽视消费者的情感和体验需求，将更多的注意力和营销费用投入到渠道买店、终端促销的死缠烂打中。

自上世纪九十年代中期以来，国产红酒在井喷的市场中找到了商机，开创了与传统白酒分庭抗礼的健康酒水新时代。八大葡萄酒原产地域孕育出了驰骋东西南北的长城、张裕第一集团军。九十年代末，少则几千多则几万几十万几百万的买店、包场，在第一集团军的推波助澜下，横扫整个国产红酒市场。几乎所有的红酒品牌都在声嘶力竭的“渠道为王，终端制胜”的喊杀声中，抓对厮杀，人仰马翻，本就处于弱势的国产红酒业在快速拉动的市场中扭曲地早熟起来。与之相反的是，其时红酒消费群体却是晚熟懵懂。时过境迁，当进口葡萄酒不声不响地抢占沿海半壁江山时，国产红酒仍然沉迷于传统的买赠促销、抢占堆头、买场包场。与此同时，一些傍名牌仿大牌的国产红酒杂牌军也充斥市场，以相似或雷同的酒标混淆视听，侵占混乱的红酒市场。从幼稚的成长期到拔苗助长的成熟期，国产红酒的杯羹中本就不浓醇的酒体，已然在各种炒作的所谓年份、庄园、精品、珍酿的水分稀释中难觅纯正的宝石红与单宁骨架。不真实的年份，不真实的品种，不真实的品质，不真实的价格，都在真实地伤害国产红酒与消费者本身。

看似荒诞不经的是，国产红酒除第一集团军外，大多数厂家在日益高涨的渠道进驻费用窝里斗中不断摊薄利润，举步维艰甚或亏损经营。而曾经阳春白雪曲高和寡的进口葡萄酒，却在经历困惑裹足不前后迷途知返，纷纷向中国消费者推介来自“新世界”葡萄酒产地性价比高的葡萄酒，中低价位产品大举进驻中国。在北京、上海、厦门、杭州、广州、深圳，不经意的几年间，进口葡萄酒安营扎寨设办直营直销，绕开传统渠道，展开了以专卖店、体验店为主的新型销售渠道建设。单就专卖店来说，中国消费者并不陌生，通过连锁经营零售批发展示品牌形象，与进口葡萄酒强调个性、体验、时尚的理念不谋而合。然而，我们关注到进口葡萄酒正在用创新的营销方式不断延展专卖店的内涵，丰富推介主题。一杯杯晶莹醇厚的红酒，一个个血色残阳般的战场。国产红酒在一路高歌之后，却突然被打着各色旗号的进口葡萄酒拦腰砍截，断了通途！

当务之急，国产红酒应该向“外国”学习如下“三方面”。

从卖场终端到酒庄酒屋

在传统渠道，进口葡萄酒开展了以酒坊为主的专柜形象建设计划，通过国内经销商买断专柜经营或者进口葡萄酒驻地机构直营的形式，与国产红酒大卖场单一陈列、比拼堆头的单一促销形式形成区隔。在终端自营店，进口葡萄酒不再死守专卖概念，而是将专卖店细分为酒窖、酒庄、酒屋、酒厨多种类型。酒窖、酒庄以储藏展示中高端葡萄酒为主，兼做批发仓库直营配送，迎合了中高端消费群体对葡萄酒品质的需求，通过设恒温酒柜、酒屋来长期保存储存葡萄酒；酒屋则以大中城市的Shopping Mall购物中心为展示窗口，开展店中店建设，集中展示中高端主线产品；酒厨的概念更为时尚，在专卖店的基础上，酒厨以陈列销售、现场体验、欢聚品鉴为主体，拓展了各个阶层对接触红酒的乐趣和消费尝试。进口葡萄酒运营商通常将专卖店的一楼作为直接销售场所，在二楼以时尚潮流新颖的家具、家装营造出“品酒屋”的氛围：两张精美的进口沙发、一张茶几、一个立式恒温酒柜、一张宽大的餐桌，一个书报架??时尚的杂志、唯美的灯光、西式的厨房、原装进口的葡萄酒杯、浪漫逸人的轻曼音乐，都会成为品酒屋里独有的享受。对于酒庄酒窖，进口葡萄酒已经有“酒厨”（葡萄酒+厨房+美食）体验店建设的尝试，消费者可以亲下酒厨体验西餐制作的乐趣；而没有“酒厨”建设的专卖店，也开展了形式多样的品酒约会联谊活动：由店家免费提供酒水和美食供消费者攀谈品鉴，完全没有刻意的硬性消费要求。尽管此种推介多限于女性和葡萄酒的干白品种，但我们不难发现营销已从赤裸裸的推销变为家庭情感式聚会体验；从刻意呆板性销售变为无意灵活性推介；从单调呆滞的习惯性促销语言变为环境和氛围的情绪化互通触动感知。注重消费体验，注重情感沟通，永远都是营销的利器。恰恰在这一点上，国产红酒长期忽视消费者的情感和体验需求，将更多的注意力和营销费用投入到渠道买店、终端促销的死缠烂打中。而对于掌控国产红酒销售渠道命脉的代理商、经销商而言，也鲜有与厂家一同打造品牌的愿望和投入。厂商互不信任，相互掣肘必然带来渠道费用的上升，而渠道费用的上升必然带来更为残酷的终端资源抢夺战，这场永无休止的渠道争抢中，受益的是经销商和零售商（包括终端大卖场、餐饮酒楼酒店酒吧、烟酒行等），而所谓的分销商在时下的分销体系中其功能已经褪化为厂家的物流配送商，只想从中稳赚5%-25%的高额物流配送费。这就是国产红酒的现状。曾经为人所共知的国产红酒业高达35%的毛利，在时下部分红酒厂商中，已经杀跌到不足10%，而造成利润下滑的主要原因则是高企的渠道费用已占销售费用的50%以上。即便是实力颇丰的一线国产红酒厂家，也或由于直供的货款积压，或由于分销的营收与费用倒挂，导致利润层层分割而骑虎难下。虽然不能说国产红酒没有开始尝试新型销售渠道的建设，但从战略规划和网络布局上看，国产红酒受限于品牌单

一、品种有限、质量参差等因素，没有真正着手于红酒专卖店的建设，而是将希望更多寄托于发展省级代理商、城市经销商、配送分销商。以至于长期以来，国产红酒纷纷将招商回款作为企业发展惟一的理念诉求。

从促销买赠到数据库个性服务

国产红酒与进口红酒都致力于扩大市场份额，锁定目标消费群体，但从现状看，国产红酒透支了更多的品质信用和品牌内涵，在投入大量营销费用教育引导国内消费群体之后，却懈怠了国内消费行为、消费理念的引导升级，反而让进口葡萄酒钻了空子、占了便宜，互相拼杀价格和促销的恶果是百亿的市场变得芜杂不堪，历经千辛万苦开发出的网络终端正逐步拱手相让于进口葡萄酒。目前，中国进口葡萄酒占国内市场份额的30%，预计到2017年，中国红酒进口总额将占亚洲红酒市场的58%。如果国产红酒不及时规划新形势新时期下的品牌战略，改善产品结构，调整经营业态，将使越来越多的消费者难以从一杯国产红酒中体验出品质与品位来，那么，名目繁多的买一赠

一、买三赠二的低端营销手段，将和各式普通开瓶器和圆珠笔一起被消费者丢弃。新时代、新营销、新理念、新消费背景下的国产红酒，再也不能像李逵的板斧一样，对消费者和终端砍、削、劈，因为这三板斧的功夫早已见底了。国产红酒如何重新回归到与消费者精神需求和个性需求一致的轨道上，并在注重情感性消费过程中获取青睐赢回失地呢？可见，国产红酒要从粗放型的营销方式转变到精细化的客户管理方式上来。视消费者为客户而不是购买者，就要求国产红酒由零散的终端营销网点过渡到营销平台化、网络化、数据化，根据一线营销数据及时调整产品品种，调整费用投入，提升终端销量。这样才能改变国产红酒惯用的终端压货压仓行为，防止资金链的断裂与货款滞压沉淀。视经销商为客户而不是衣食父母，就要求对于经销商细分层级、细分渠道、细分经销权限，对于那些习惯性要求铺货的经销商，厂家也要合理规划科学核算，对没有助销动力的经销商要敢于说“不”。如何与消费者的精神需求相结合？答案是，要运用新形势下的个性化营销手段，创新营销理念，从消费本质上视红酒为一种时尚扛旗、体验消费、健康生活鸣锣开道的健康产业。从嘴巴的品饮到视觉肢体的感官体验，把消费者对国产红酒的价格关注转移到360°的情景化体验式消费环境中，在环境中体验品牌，在环境中产生消费，在环境中喜爱品牌。以开创进口葡萄酒团购第一品牌的伟通酒业，在这方面就做得相当不错。该企业专注于原装进口葡萄的引进和推广，通过创新型的营销手段开发出国内独一无二的新型专利产品包装“一桶情深”和“七巧板”。“一桶情深”的圆桶型包装礼盒的功妙是消费者品尝完荣获“2010年亚洲葡萄酒大赛金奖”的双支产品后，包装盒既可用于插花，也可用于垃圾桶，还可以作为客厅和卧室的板凳。“七巧板”的特殊功妙在于四块优质原木，可以拼装成双支装的酒盒，拎起来后绝无纸袋装的破碎风险，而拆开后还可以根据需要拼装成三支、五支、七支的木质酒架。在夜场、商超、酒店、家庭，消费者都可以通过动手完成二次体验消费行为，感知产品创新带来的消费体验。

从渠道红海到创新蓝海

国产红酒已经习惯了传统渠道的营销。在KA大卖场、餐饮酒楼酒店、夜场酒吧歌厅，处处可见各大品牌包场、专场的影子，形象靓丽的促销员向一间间客房、一位位客人推介着自家的红酒。而所有高企的入场费用，都必须在一支支酒水的推介中尽快完成批结货款的周转回收。渠道终端不进是死进了难活，让多少国产红酒游走在二三线城市，在红海中沉浮。困境中的迷茫已经很难让国产红酒在传统渠道外构建起创新型营销渠道；而造价不菲的品牌专卖店，国产红酒也限于品种和品牌的势单力薄，难以维持收支平衡，难以规模化经营。由此，摆脱红海的竞争厮杀，探寻新的渠道蓝海，乃是国产红酒解决旧有营销模式的出路。再以伟通酒业为例，该企业从成立伊始，就将客户锁定在国内多达12万家庞大的礼品公司上，通过组织参加国内各种礼品展会，成功开发出全国30多家代理商；而传统礼品公司也借助于伟通酒业的专业化运营推广机构和品酒师团队培训，也开发出了适合礼品公司团购的销售品种和营销模式。当所有国产红酒都无视这一庞大的客户群体时，伟通酒业已经抢占了先机，以最少的营销费用占领了最大的销售团购渠道，完全抛弃了终端叫卖酒的销售模式。这种以四两拨千斤的营销变革，开辟了红酒营销的蓝海。不仅如此，伟通酒业还把目光投向了庞大的婚礼用酒，通过北京、上海、深圳等地的婚博展会，与高档婚纱影楼、酒楼酒店强强联手，通过捆绑主题营销，直接将婚宴用酒从零散的无目标式的市场推介，推广到专业性强、目标精准的团队集中消费中，获取了较高的品牌知名度和行业知名度。 伟通酒业的创新营销案例启示国产红酒：只有不断刷新营销理念和善于创造新的营销模式，才能实现我的地盘我做主，我的个性我张扬。

中小葡萄酒的营销瓶颈

葡萄酒因受消费者的消费能力、消费习惯、饮用习惯和消费场所的影响，国内几大主要葡萄酒品牌在市场推广初、中期习惯以一级市场为根据地，再以高档品牌形象定位争夺高端市场，获取利益最大化。但随着葡萄酒文化的普及和消费者对健康的关注，以及在一级市场的酒水消费文化带动下，葡萄酒在

二、三级城市市场也逐渐兴起。当一些大品牌开始关注

二、三级市场时，众多葡萄酒中小品牌在瓜分一级市场无望的现实下，已经提前蜂拥而至，施展浑身解数与大品牌在

二、三级市场展开了街头巷尾战。国内葡萄酒第二集团的新天、威龙、龙徽、莫高、云南红、通化等品牌，以及第三集团的池之王、白洋河、长白山、古井等品牌，作为中小葡萄酒品牌的代表，都在纷纷寻求营销上的突破口。

中小葡萄酒的营销瓶颈及诱因

1、从目前主要的中小葡萄酒品牌的企业竞争策略角度分析，传统操作手法具有一定的局限性，导致其在实现区域市场扩张方面遇到较大阻力和风险。目前，众多中小品牌葡萄酒尚没有成熟经验，还处于市场推广的摸索中。

2、很多中小葡萄酒品牌厂商在内功不足的情况下，希望借助所谓的营销策划来进行“事件营销、广告炒作或名人效应”，但实际结果却往往成了葡萄酒市场的“孔府家酒”，能引来眼球关注却引不来现金。

3、一些中小葡萄酒品牌厂商为了尽快占领市场，经常采取利用一类品牌经销商渠道的策略，依靠借用一类葡萄酒品牌的经销商渠道，希望以比竞争对手更高的“让利”来提高经销商的积极性。从长远来讲，并不能建立区域性葡萄酒品牌和当地经销商的长期合作伙伴关系，只能一时提高经销商的动力。

4、许多中小葡萄酒品牌新进入一个区域市场时，经常把所谓的“服务质量”做为赢得渠道合作的主要诉求点。但是，服务质量本身并不足以构建企业在当地的核心竞争力，很容易被竞争对手尤其是一类品牌所模仿和超越。

5、中小葡萄品牌为了实现打进各个商场超市和餐饮店的目的，运用进店费、开瓶费，以及增加促销人员等方法，其造成的结果是投入产出比例失调，投入不少，赢利有限，与一类品牌相比，投入成本过大，现金流入不敷出，很多区域性品牌不得不进行战线收缩。目前中小品牌葡萄酒市场正处于由“市场培育推广阶段”向“市场成熟阶段”转变的时期，这个时候已经有很多消费者有了饮用葡萄酒的习惯，但大部分还没有形成品牌忠诚度，是一批消费行为极不稳定、最容易转变消费而被争取过来的人群。此时，市场推广投入最低，对于那些已经做好准备，有严密作战计划的中小葡萄酒企业来说是一次机会。但这种机会如果没有及时把握就会稍纵即逝，根据区域市场特点灵活使用市场营销推广办法，将会取得快速打开市场，提升产品销售的成绩。

中小葡萄酒品牌营销博弈

避开锐气 先攻二三级市场

中小葡萄酒企业必须在竞争激烈的环境下寻找市场空隙。因此，应当集中将仅有的资源运用在一点、一个区域或一个市场上。此时，所谓“集中营销力量”就是发挥最有利的资源调配。先从区域、商圈、零售点切入，应选择强势品牌较弱的地区或被忽略的市场，努力做好区域管理或小市场经营，如此由点连成线，再由线圈成面，一个面完成后，再逐步利用各种推广战略，逐步成为区域强势或蚕食其他品牌的市场。一级市场通常经济发达，葡萄酒消费习惯已经形成，消费者品牌意识强，各类终端进入费用较高，再加上强势品牌对终端资源的垄断，因此很多中小品牌可以避开一级市场转攻二三级市场。由于二三级市场消费潜力小，强势品牌不愿进入或者无暇顾及，这就给了中小品牌做细做强二三级市场的机会。如广东民族干红就期望先从二三级市场做起，通过对二三级市场的精耕细作，形成优势点，再将点连成线，最后在区域市场与强势品牌抗衡。

产品独特 刺激中小经销商网络

中小葡萄酒品牌需要产品方面的创新，品类独特非常重要。产品的货真价实是基础，保证葡萄酒肯定是十足的葡萄酿造。而后就是性价比，就是豪情与成本的比值了。在一二线城市中，30元左右的葡萄酒是应该最受消费者欢迎的，而在二三线城市中，20元左右的葡萄酒应该是最畅销的。产品、酒瓶包装需要能凸显自身的产品形象和品牌内涵，至少从产品外观上能够感受到产品及品牌相对应的诉求定位。目前葡萄酒终端形象千篇1律，除了玻璃瓶上贴的品牌及产品标签，几乎分不出谁是谁，无非是白色透明玻璃酒瓶或者深色玻璃酒瓶，多是750毫升的标准瓶。中小葡萄酒企业推出不同容量的葡萄酒也算是市场竞争差异化的策略，甚至采用其他玻璃颜色的酒瓶也算是守正出奇的竞争策略。可以考虑到不同的饮用场合推出不同容量包装的葡萄酒，比如375ML，甚至550ML等，以适应市场需求，更好地满足消费者的需求。对于中小葡萄酒品牌而言，产品独立了，还需要经销商支持。由于缺乏品牌号召力，又没有充足的广告支持，大经销商也很难找。可以通过发展拥有一定网络的中小经销商来实现销售。中小品牌大多数支持都体现在价格中，经销商卖得多赚得多，经销商也往往喜欢主推这种产品。同时，这类产品价格不是十分透明，对于在餐饮和夜场中已经有网络的经销商而言，用名牌产品树形象和走量，带销这类产品赚钱，是一个很好的产品组合。

消费细分 培养忠诚人群量

作为国内葡萄酒第一品牌阵营的张裕、长城、王朝，他们更多锁定目标消费的是懂酒人群、三高人士以及政务商务高端消费，因而张裕、长城、王朝需要通过大量的电视广告诉求品位、文化及品牌。中小葡萄酒品牌的消费对象不是三高人士，而是白领阶层及普通工薪阶层，更多成长中的消费人群。他们可能不懂得红酒品鉴，可能不懂得葡萄酒背后的品质和文化，但是他们知道葡萄酒是货真价实的，葡萄酒是健康的，喝起来尽兴的喜庆的热闹的，请客也是有面子的，感觉也是满舒坦的，购买起来也是比较方便的，价格也是不算太贵的，二三十元一瓶也是能够接受的。他们愿意去尝试，他们也愿意接受这种口感，那么他们就可能成为中小葡萄酒品牌忠实的消费群体。对于中小葡萄酒品牌目标消费群的市场细分方式，可以按照消费者分类方式进行细分，甚至可以在四大类消费群体中进行进一步的细分定位。比如针对其中的女性或者男性，推出其更喜欢的口感来进行分类，甚至推出女性葡萄酒，也未尝不可。无论是葡萄酒铺货还是文化的传播，都需要在葡萄酒品牌和目标人群消费上进行争夺，因为消费者购买行为的决定性因素在于是否真正适合于他们。中小葡萄酒品牌既要抢占固有的消费群体，又要培养目标消费人群的忠诚度并进一步扩大消费容量。

品牌推广 让“广告与事件”唱主角

中小葡萄酒品牌应根据实际需要适当进行广告宣传，广告宣传费用应该投放的更加实际、有效，必须准确投放到主要消费者经常光顾和活动的地方。由于中小葡萄酒专卖店投入低，是企业长年展示形象、传播品牌信息的最佳渠道之一，同时也是产品销售、售后服务的最佳窗口，根据区域市场城市规模而设定专卖店数量，收效更实际。酒店、夜场是葡萄酒的主要消费场所，也是向目标消费者开展宣传活动的最佳阵地。针对这些消费者开发一些实用有效的广告工具。如酒店、夜场的行酒令小标牌，供客人行酒娱乐；有荧光效果的烟灰缸、水牌；夜场精致小灯箱、霓虹灯等等之类方法、工具多样，既可以节省广告费用支出，又能够达到宣传效果。此外，针对中小葡萄酒品牌较弱的特点，借势进行事件行销，及时地抓住广受关注的社会新闻、事件以及效应等，结合企业或产品在传播上欲达到之目的而展开的一系列相关活动。如：通过赞助地方重大活动成为指定专供红酒，利用媒体借势炒作；通过介入地方民俗活动，围绕活动内容设计传播活动；介入地方春节晚会、其它团体组织的大小文艺演出成为演出专供红酒等等。对于中小葡萄酒品牌通过“借势和造势”，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品牌形象，并最终促成产品或服务的销售。

通路创新 选准有“爆破力”的终端

中小葡萄酒品牌要超越一类葡萄酒厂商的渠道优势限制，需要在渠道策略上进行创新而不是盲目地模仿和依赖。中小葡萄酒品牌要想业绩提升，关键是做出多个区域强势品牌，做出多个样板市场。销售渠道主要是：商超、酒店、团购。其中中小葡萄酒品牌应该着重于商超、礼品店、烟酒批发渠道、婚庆烟酒糖果渠道以及部分餐饮酒店。考虑到进到部分餐饮酒店的包场费过于高昂，还不如进行大众推广方式有效。饮酒的场所有三个：一是餐饮店，二是夜场，三是家庭。中小葡萄酒品牌更多是选择餐饮店及家庭对象作为饮酒重点。不同的品牌可以选择不同的渠道重点，也可以把餐饮店及家庭并重作为营销的方向。伴随着互联网信息技术的飞速发展，信息交流变得越来越快速便捷，在这种情况下，线下渠道的优势将越来越被电子商务的优势所取代，如何有效利用互联网的力量，借助现代信息技术优势，实现产品的快速渗透和传播。俱乐部会所模式、葡萄酒专卖也是一种补充渠道。渠道需要整合，需要以组合套拳的方式出击，有重点有突破，巩固强势市场、强势渠道，深度发展、深耕细作终端市场。中小葡萄酒品牌可以采用有策略地挺进常规的商超、餐饮、夜场、团体等渠道，同时，通过重点渠道直营、次要和特殊渠道分产品代理和二三线市场开设品牌专卖的形式，交错使用多方渠道和终端资源，谋求终端能量的高效释放。中小品牌葡萄酒的营销一方面是向争夺高端发起挑战，因为高端客户正在逐步增长和成熟，除了高品质产品，个性化服务与文化附加值现在已成为促使目标客户实现购买的关键因素。另一方面是向中低端要销量和支持，如二三线市场的开拓与精耕。无论是哪种形式，都需要去培育和引导，特别是随着国外许多品牌的入侵，对于中小品牌葡萄酒营销的竞争将更加激烈，但殊途同归的是，葡萄酒卖的不仅是产品，更要卖文化；不仅卖价格，更要卖品位和生活。

第11篇：关于葡萄酒

葡萄酒入门

世界卫生组织针对全世界的健康问题，定出六种保健食品：第一是绿茶，第二是红葡萄酒，第三是豆浆，第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。

葡萄酒起源于公元前6000年古波斯中国张弼士张裕 1892年开始 1915，张裕代表中国葡萄酒参加第14届世博会（举办地为旧金山），张裕有四款产品获得金奖，中国的葡萄酒从此在国际舞台上崭露头角。获国际金奖走一走看一看试一试成功的机会 80年代以前喝的不是干酒现在还有人在喝三合一酒精糖精香精 旧世界与新世界旧：法德意大利西班牙千年酿酒史传统产酒区人工新：美澳大利亚新西兰不卖酒庄推荐葡萄如果一瓶酒既不新也不旧没产地差

葡萄酒分类根据颜色发酵过程（

1、2）糖分转化17克糖使1升葡萄汁增长1%的酒精度发酵形式（自然、人为）

静止型：白葡萄酒（汁液发酵培养期一年之内口味清爽单宁低水果香）红葡萄酒（果皮果肉种子汁液一起发酵培养期一年以上口味浓郁单宁深带涩不甜 11-12%）玫瑰红葡萄酒（

1、缩短红酒浸皮时间

2、白葡萄酒掺入红葡萄酒） 气泡型：对葡萄汁进行二次酒精发酵第二次是在瓶中是酒中含有二氧化碳气泡香槟好的将喝完还有气泡是好酒法国香槟地区原产地保护法 酒精强化型：雪梨酒波特酒 15-23% 发酵过程中人为干预或发酵后加入酒精或家白兰地前甜后干酒性稳定保存时间长西餐第一道开胃酒

冰酒

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。 如何品酒看闻摇尝

葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精，但这个过程中同样也会生成细菌，同时，酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的，它还有一个过渡期，这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了，还有葡萄酒酿造出来以后的氧化问题。这些都是考验葡萄酒品质的大问题，稍有不慎就会影响葡萄酒的品质，所以寻找一个技能杀菌又能保鲜的问题成为势必而行的事。 经过长时间的反复试验，人们发现二氧化硫同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的二氧化硫，但是作用不大，所以酒厂酿酒时也会人工添加二氧化硫，以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化，也作为保护剂添加到葡萄酒中，杀死葡萄皮表面的杂菌。

尽管二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是——“量”，SO2含量过高时会产生相反的效果，使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。

针对二氧化硫对人体的负作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。 各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以，葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害，但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。 葡萄酒与健康

红酒与健康的关系：

单宁：葡萄的皮和籽中骨架灵魂酸涩 1葡萄酒中，含有防治癌症的主要物质 ---白藜芦醇2与抗衰老的关系：葡萄酒中含有的原花色素和单宁这种物质能消除活性氧的作用3防治心血管疾病：红葡萄酒中含有的物质能够增加血液中高密度脂蛋白浓度，防治胆固醇沉淀附着在血管内壁，从而达到防治动脉硬化的目的。4与老年痴呆的关系：一天喝一杯红葡萄酒的老年人和戒酒的老年人相比，患老年痴呆的发生率降低85% 5与美容关系：红葡萄酒中含有抗氧化物质，含有多酚和果糖，能直接保护皮肤，促进皮肤新陈代谢，防皱纹的形成，防皮肤松弛，防脂肪积累等，也能间接抑制黑斑的形成。6与减肥的关系：红葡萄酒中含有丰富的B族维生素，特别是含有促进糖代谢的维生素B以及含有能够促进新陈代谢的硫化物，消除因运动不足或过食引起的肥胖。红葡萄酒与健康的关系有个例证---法兰西奇迹法兰西与欧美其他国家的饮食习惯相似，摄入的胆固醇，脂肪都非常高，但法国患心脏病的人却只有美国的一半，很多科学研究者开始研究，最后发现呢，和他们喝的酒有关，美国人用餐喜欢配烈性酒或啤酒，而法国人喜欢配红酒，红酒中的原花色素对于预防心脏病功效显著，它能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的通透性，防治动脉硬化，这就是红酒的魅力。C 红酒的功效：

1镇静心绪：葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉紧张度。葡萄酒也可以对神 经运动中枢起作用，给人以舒适，欣快的感觉，因此对于哪些由于焦虑而受官能症折磨的人，饮用少量葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

2促进消化：饮用60g-100g葡萄酒，可以使正常胃液分泌增加120ml。葡萄酒有利于蛋白质的同化，红葡萄酒的单宁酸，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，并对结肠炎有一定的疗效 3杀菌：葡萄酒中含有的多酚物质具有杀菌作用。 4预防心血管病：法兰西奇迹

5抗氧化，延缓衰老：葡萄酒让人漂亮的秘密在于单宁酸，医学证明，单宁酸和红色素等 酚类物质有抗氧化，延缓衰老的作用。 完美葡萄酒

1、什么决定葡萄酒的口味？

2、选购葡萄酒注意事项？

3、葡萄酒如何保存？

4、葡萄酒年份的意义？

5、葡萄酒能否陈年？

6、如何读懂酒标？

7、如何鉴赏？

拉格诺白诗南白葡萄酒简介拉格诺白诗南白葡萄酒清新而馥郁，如时光定格初见时最美好一刻，富含番石榴、梨和菠萝等浓郁的热带水果香味。酸度适中，口感清新无比，酒香沁人心脾。 值此中秋佳节将至，与亲朋好友一起在月下分享一顿丰盛诱人的节日大餐，在享受美食的同时，自然也少不了美酒相伴。开启一瓶拉格诺葡萄酒，用充满南非风情的美酒衬托中秋明月，为团圆的节日更增添了几分喜悦。而葡萄酒除了能为节日助兴怡情，每天适量饮用更具有延缓衰老、预防心脑血管疾病、美容养颜、抗氧化等功效，堪称保健佳品。 1688年法国胡格诺派新教教徒来到了南非开普殖民地，他们带来了先进的农耕和工匠技术，在开普殖民地倍受欢迎并丰富了南非早期文化，他们在制酒上的贡献至今仌被人所赞赏。这款酒有浓郁的热带水果香味如番石榴、梨和菠萝，酸度适中、口感清新无比、酒香沁人心脾。清新而馥郁......如时光定格初见时最美好一刻。富含番石榴、梨和菠萝等浓郁的热带水果香味。

葡萄品种：白诗南类型：干白葡萄采摘年份：2011年酒精度：11.5% vol原料及辅料：葡萄汁、二氧化硫原产国：南非灌装日期：2011年9月14日产区：西开普省贮存方法：常温、避光、卧放保质期：7年净含量：750ml[2]

拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒简介作为南非独有的品乐塔奇，拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒带来新鲜浓郁果香，毫不掩饰奔放的香气；酒体适中，完美体现出两款葡萄品种的特色，伴着李子和桑果的芳香，蕴含着辛香和白胡椒味，入口柔顺，单宁结构成熟，让人回味悠长。 葡萄品种：西拉、品乐塔奇类型：干红葡萄采摘年份：2010酒精度：13.5% vol原料及辅料：葡萄汁、二氧化硫原产国：南非灌装日期：2011年9月19日产区：西开普省贮存方法：常温、避光、卧放保质期：10年净含量：750ml 拉格诺葡萄酒是由南非鲁伯特家族成立（南非）酒业有限公司，用原瓶进口的方式引进的南非葡萄酒。经进口并销售的南非葡萄酒，已占南非全国同期出口葡萄酒总量的50%以上。 中文名完美拉格诺葡萄酒公 司（南非）酒业有限公司成立人南非鲁伯特家族起源时间1688年

1688年，法国胡格诺派新教教徒来到了南非开普殖民地，他们带来了先进的农耕和工匠技术，在开普殖民地备受欢迎，并丰富了南非的早期文化。远道而来的他们也把独特的葡萄种植和精湛的酿酒技术带到南非，成就了今天赫赫有名的南非拉格诺葡萄酒。南非葡萄酒已经越来越受到世界各地葡萄酒爱好者的青睐，也将这一系列葡萄酒带向全世界并引入到中国，让我们得以品尝到拉格诺葡萄酒的独特风味。[1] 葡萄酒作用

1、能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。（葡萄酒中的原花色素起作用）

2、抑制血小板凝集（葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素）

3、红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用（红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。）

4、防止感冒（葡萄含有\"苯酚\"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于\"苯酚\"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒）

5、延缓衰老（红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。）

6、预防癌症（红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。）还有其他的一些好处，像美容美颜、防治肾结石等等。这么多好处，但是喝葡萄酒也需要适量，如过过多的饮用葡萄酒可以引起心脏病哟！

西拉：纵横南北 西拉是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有西拉，大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。而法国隆河地区则退居其次。此外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种，均有相当面积的种植。 通常，种植在冷凉气候中的西拉，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类，而在炎热天气中成长起来的西拉，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒，尤其是南澳地区。此外，热带的西拉葡萄酒酒精度会较寒冷气候中的西拉所酿之葡萄酒高个1-2度，可达到14，14.5，甚至15度以上。 新旧世界尽收瓶中

南非西拉：新旧世界尽收瓶中 千万别以为，来自新世界的西拉经不住时光的雕琢，3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩，而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。如果你没有足够的经验判断一瓶西拉的陈年潜力，那么就“粗暴”地选择500块钱以上的吧。 在众多国籍的西拉成员中，南非西拉也是非常值得关注的葡萄酒。在气候方面，它很接近澳大利亚，而在酿酒手法上很像旧世界中的代表国家之一——法国。也就是说，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同时又兼有法国西拉之细腻和传统风味。 说到西拉的酿造工艺，旧世界的法国和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦点是，西拉在酿造过程中是否应接触更多的氧气。以新派酿酒工艺占主导地位的澳大利亚认为，应避免氧化，不让葡萄汁和酒跟更多氧气接触。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的发酵温度也较低，大约在24度左右，以此保持葡萄的水果风味。而法国的西拉发酵温度会维持在

31、32度上下，并且采取开放态度，他们所酿之酒氧化感会强一些，口感则更多呈现出皮毛、坚果类的味道。此外，西拉也是很好的调配品种。在澳大利亚，西拉经常与歌海娜、木尔怀特混酿，简称gsm，这也是法国隆河地区南部教皇新城堡一带的常用混酿方式，有时教皇新城堡甚至能使用多达13个葡萄品种进行混合。混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点，比如赤霞珠便常常成为西拉的“另一半”，这样得到的酒既有赤霞珠的酸度和丰富的单宁，同时又有西拉的颜色和水果的风味。 总之，如果你爱酒体饱满，又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒，那么西拉就是最好的选择。

品乐（Pinotage）是南非特色的葡萄品种，是斯坦陵布什大学的Peroldt教授在1925年用黑比诺和神索杂交得到的南非特有的品种。现在在不光南非有品乐，临近的津巴布韦和新西兰也开始大量的种植。新西兰气候潮湿，葡萄很容易得传染病，品乐葡萄的皮厚抗病强，很适合当地的气候条件。美国加利福尼亚州也有品乐葡萄，另外加拿大和澳大利亚也能见到他的身影。典型香气：带有桑葚、乌梅、李子等浆果，并且带有泥土、烟熏和热带水果味道。品乐葡萄酒品乐酿造的葡萄酒有很好的深度和层次，是果香异常清爽的葡萄酒。味道像香蕉。带有乌梅和紫罗兰的香味儿。品乐塔吉(Pinotage)，是南非特产的一种杂交葡萄树，是由黑皮诺(Pinot Noir)和我们称为神索(Cinsaut)的两种葡萄品种杂交而成，被称为“南非的国家英雄”。由品乐塔吉酿造的葡萄酒口感介于黑皮诺和神索之间，颜色深浓，呈宝石红色;入口后仔细品味，口感适中偏厚重，更散发出樱桃、李子及香草的辛香。开普敦出产的独一无二的品乐塔吉红葡萄酒风靡全球，搭配上著名的南非特制生肉干比尔通(Biltong)，真的堪称是绝世美味!品乐塔吉刚踏入市场时，由于产量大，而多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。许多种植者对Pinotage的前途心存暗淡，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，认为它一定会成为世界顶级酿酒葡萄品种之一。他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。90年代初，品乐塔吉Pinotage终于重获新生。如今的品乐塔吉已走出国门，被引入到澳大利亚、新西兰等地。但南非的品乐塔吉葡萄树，却因开普敦半岛地区海风吹拂、日照充足、气候凉爽，这些独特的地理条件加上土壤的多样性，使得它酿出来的酒成为独一无二的佳酿。

第12篇：葡萄酒生产过程

萨默希金字塔酿酒厂制造生产流程表

1 酒厂人员视察葡萄庄园

2对成熟的葡萄进行等级确定

3给葡萄种植者通知

4通知发货人：葡萄品种，采摘用的箱子数量，邮轮，种类，地址，采摘葡萄的品种，箱子

标签，和垃圾袋

5发货人和种植者安排装箱，邮轮，标签，和所有的采摘数据输入记录

6种植者在指定的日期和天气里随自己的意愿采摘

7种植者通知酒厂开始采摘时间

8发货人到达后，接到货柜，每个货柜的数据记录入航行日志（所有相关数据） 9发货人把葡萄交给酒厂

10 所有葡萄在酒厂被卸货和称量，所有的称重数据输入重量日志，并且列出发酵表格 11葡萄送入粉碎环节进行粉碎

12所有设备在生产之前预先进行清理和消毒

13葡萄酒的编号和葡萄的批次以及葡萄发酵程度一起记录成表格

14葡萄处理过程要根据酿酒师所给出的报告来做

15红葡萄进入粉碎，然后进入发酵

16根据报告发酵单宁被添加到粉碎机中

17白葡萄被除梗，或者整串地挤压提取果汁

18 葡萄渣送到适当的肥料中，挤压器进行消毒和清理的预处理

19白葡萄汁进入前，为了沉淀工作对水箱进行消毒和清理

20白葡萄汁沉淀24小时候，取出固体，放入准备好的储存池

21固体送入肥料堆

22白葡萄汁在实验室进行测试，加入适量的酵母添加剂和营养酵母

23红葡萄浆根据报告注入酵母添加剂和营养酵母

24发酵温度和糖度水下监测被记录在个人发酵数据表中

25当红葡萄酒发酵时至终点时，糊状物沉淀，红葡萄酒被提取出来

26葡萄渣被标记并被成堆地倒在合适的位置

27把葡萄酒所有移动路线、补充内容和实验室的工作相应的编号转移到发酵数据表中 28红葡萄酒被倒入预先加工槽中来沉淀

29为红葡萄酒和白葡萄酒挖空一个很大的酒槽，记录发酵一个星期后的数据

30对红酒定期做品尝以及稳定的质量测试

31重型酒槽的收集和适当肥堆的增加

32乳酸起动文化被添加到所有新型的葡萄酒中

33当新型葡萄酒可用时被累装成桶

34新型白葡萄酒于第一时间被硫酸处理

35 白葡萄酒稳定地利用蛋白用膨润土

36白葡萄酒稳定地利用酒石酸冷却下来的罐

37白葡萄酒在罐或桶中直至成熟时，然后再用DE和无菌过滤装瓶准备

38 白/红葡萄酒准备好后被装瓶

39 制作装瓶日期的表

40制作运货表来记录瓶装酒流动的编号

41制作从酒窖转移到仓库的瓶装酒的表单

42发货人把葡萄酒转移到仓库

第13篇：葡萄酒市场调查

葡萄酒市场调查问卷

1.您购买葡萄酒的原因是什么：

口 对身体有益口 时尚，体面口 口感好口 不懂，别人买我也买

（此选项的目的在于了解消费者选择购买葡萄酒的动因）

2.您是通过什么信息渠道熟悉或了解葡萄酒产品的:（多选）

口 报刊广告口 电视网络广告口 专柜宣传口 商品展销口 亲戚朋友介绍

（此选项的目的在于了解消费者获得葡萄酒信息的渠道，便于以后营销工作的铺展收到好的效果）

3.您会在何种场合消费葡萄酒：

口 宴会口 商务公务接待口 家庭节假日、生日口 西餐厅

（此选项的目的在于了解葡萄酒消费量大的场所）

4.您通常选择在下列哪些地点购买葡萄酒：(多选)

口 大型超市口 葡萄酒专柜口 餐厅酒店口 电视网上购买口 其他请说明（）

（此选项的目的在于了解消费者对经销商的选择，以获得高效的销售渠道）

5.您居住于西安市的哪个方位：

口 城中心口 高新区口 城北经济技术开发区口 西郊口 东郊口 其他区县地区 （此选项的目的在于了解消费者所住的区域对葡萄酒消费的需求。例如高新区多聚集一些文化程度高且年轻的人群，他们更倾向于西方化的生活，因而对葡萄酒需求量可能会更高一些）

6.在以下影响您购买葡萄酒的因素中，影响您选择的主要因素包括：（多选） 口 价格口 品牌口 包装口 年份口 口感口 产地

（此选项的目的在于了解影响消费者选择葡萄酒的主要因素，以得到如何改良产品的重要信息）

7.您所熟知的葡萄酒品牌有哪些：

口 张裕口 长城口 王朝口 西夏王口 贺兰山口莫高口 御马口 香格里拉口 丹凤口 乡都口 凯维

8.您购买过觉得好并且愿意再次购买的葡萄酒品牌有那些：

口 张裕口 长城口 王朝口 西夏王口 贺兰山口莫高口 御马口 香格里拉口 丹凤口 乡都口 凯维

（7-8选项的目的在于了解消费者对不同品牌葡萄酒的选择，从而得知哪个品牌更畅销）

9.与同类白酒啤酒相比，您认为葡萄酒所面临的不利因素是：

口 价格太高口 不适宜中国人口味口 无法辨别好坏口 开启饮用不便 （此选项的目的在于了解葡萄酒在众多酒类消费中所显露的弱点）

10．从葡萄酒的颜色上来分类您更倾向于选择：

口 红葡萄酒口 白葡萄酒口 桃红色葡萄酒

11.从葡萄酒的含糖量来分类您更倾向于选择：

口 干葡萄酒口 半干葡萄酒口 半甜葡萄酒口 甜葡萄酒

（10-11选项的目的在于了解何种葡萄酒更畅销更适合大多数消费者的口味）

12.对于消费葡萄酒，您可以接受的价格范围是：

口 50元以下口 50~200元口 200~500元口 500元以上

（此选项的目的在于了解葡萄酒的价位对消费者的影响）

13.您的年龄：

口 18~27岁口 28~40岁口 41~55岁口 55岁以上

(设计依据:按照西安目前实际情况，27岁以下是大多数人工作和事业的起步阶段；28~40岁是大多数人成家立业工作相对稳定的阶段；41~55岁是有一定的收入积累，聚集着社会地位和收入高的年龄段；55岁以上属中老年人，消费习惯和消费心理差异不大)

14.您的收入：

口 1800元以下口1800~2800元口2800~6000元口6000元以上

（设计依据:根据西安市统计局发布的08年在岗职工平均工资的数据并结合不同行业收入的水平及实际情况，我将收入阶段进行了如下划分，1800元以下属于中低收入范围，能够基本满足日常生活所需；1800~2800元属于平均收入范围，能满足正常品质的生活需求，偶尔能够进行提高生活品质的消费；2800~6000元属于中高收入范围，能够满足较高品质的生活需求，能够进行提高生活品质的消费；6000元以上属于高收入范围，能够衣食无忧，并且能够随意享受高品质生活）

15.您的性别：

口先生口女士

（此选项的目的在于了解不同性别对葡萄酒消费的选择）

占用了您的宝贵时间，我们非常感谢您的配合！

第14篇：葡萄酒消费

中国葡萄酒消费

摘要：随着改革开放的推进，大众消费能力的增强，消费者文化品位的提高，葡萄酒正逐渐成为广大国人的新宠儿。今年来，国内葡萄酒的生产与消费逐年增长。随着葡萄酒消费市场的发展，消费者对葡萄酒有了更深刻的了解。关键词：消费理念、产品结构与营销模式同质化、行业非理性增长的泡沫、价格之乱、品牌之乱

在中国，葡萄酒还不是主流的饮用酒水。在大多数消费者的日常生活中，白酒和啤酒消费还占有很大的比重。在品酒者的眼中，葡萄酒是代表着富贵，有品位，高消费的富贵家族的独享物。一般的人认为她的这个特点，是一个高的门槛，再加上中国自己的文化消费水平和生活消费水平的限制，高档葡萄酒是高收入家庭的新宠儿，对于普通家庭则只能喝一些价位低的普通葡萄酒。而洋葡萄酒来了，给中国葡萄酒带来威胁和商机。所谓的威胁莫过于对国产葡萄酒的冲击。至于商机——很多的专卖点都兴兴出台，更令人兴谓的是以代理商、专卖店、葡萄酒厂家的俱乐部同时也兴起，引导消费者消费理念的更新。

全球最负盛名的葡萄酒及烈酒商贸展VINEXPO日前在法国波尔多举行。VINEXPO全球市场最新调查报告指出，中国葡萄酒消费量过去5年间增长了一倍多，达11.56亿瓶，预计到2014年的总销售额达60亿美元，成为世界第六大葡萄酒消费国。①在中国排名前三的葡萄酒品牌分别是长城、王朝、张裕，而张裕历史比较悠久。王朝、长城算是后起之秀啦。不过，王朝葡萄酒是中法合资，吸取了最正宗的法国葡萄酒的精髓，既有中国的古典又有法国式的浪漫。而且在国际上也获

得过多个奖项，质量与实力的见证。这些品牌的葡萄酒已成为国内葡萄酒的先驱，成为广大消费者的青睐。

白酒、啤酒、葡萄酒作为酒类产品中的“三剑客”已成为饮食业不可或缺的代表。而在最近的几年，红酒，即葡萄酒，迅速走红。葡萄酒成为大型宴餐的必须品。在闲暇的时候，人们偶尔会品尝一下葡萄酒。适当饮用葡萄酒有着很多的益处。

一、葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。

三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。

四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。

五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化功能。

八、每天饮用50-150毫升的葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。 饮用葡萄酒有着如此的好处，那么适当地饮用又何尝不可呢？既然 饮用葡萄酒有益于身体健康，那么老人就需要喝一点。同时，葡萄酒也有益于滋润养颜，家庭主妇自然也成为葡萄酒消费的一大亮点。

国内葡萄酒中，华夏长城、沙城长城、丰收、容辰走得不错，尤其是华夏长城，因采取了堆头陈列等促销手段，明显领先于其它葡萄酒产品。主流价位在38-60元之间。购买葡萄酒的人群各种年龄段的都有，老人为了保健，选择25元左右的红酒，中年人选择价位在60元左右，年轻的时尚一族会选择价钱高一些的国产葡萄酒，价格在250-300元之间。受外来文化影响比较深的国人，选择华夏长城和龙徽的多一些。洋葡萄酒销量占了很小的一块儿，购买人群主要是工作、生活在中国的外国人，选择价位在100元左右。还有些为数不多的中国人，他们一般选择包装比较好的洋葡萄酒作为礼品送人，价钱在150元左右。整体来看，洋葡萄酒的主流价位是60-150元人民币。

在总体的消费者中，男性依然是葡萄酒的主要消费者。然而在中国，存在着一系列的奇异现象——喝酒不喝品质优的只喝价格贵的。居然有一些人拿葡萄酒当白酒喝，因饮用过量而大吐等。葡萄酒已经失去了它原有一些所谓贵族品质。葡萄酒文化本应是浪漫、时尚和个性的文化，消费群体主要是城市中高收入阶层。中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围。这需要正确地引导消费者去品尝葡萄酒。同时，生产商也需要在调查好消费群体的比例的基础上合理适当地安排不同价位、档次葡萄酒的生产。

葡萄酒的消费群体及消费领域又存在于多个方面：葡萄酒主要在杭帮菜、上海菜、粤菜、官府私房菜等这些南方菜系为主的餐饮业销售。有代表性的除了金悦外还有顺峰、倪氏、湘鄂情、红子鸡、红泥、四海凯悦、万龙洲等计1000多家餐饮店。在这个阵地上，各类葡萄酒披挂上阵，各显身手：华夏以“年份”占领终端，沙城主要以“星级”系列打拼，烟台与其对应的是“庄园”系列，“五星”相当于“华夏92”、“金色庄园”，“四星”相当于“华夏95”、“银色庄园”，而张裕则以卡斯特酒庄酒、解百纳行走高端，龙徽的98珍藏在星级酒店身手不错，王朝擎起金王朝之冠，也是笑眼眯眯。

终端消费分为两种：一种是商务用酒，一种是白领以上的阶层。至今未形成品牌效应，消费者很少指定饮用哪个牌子的葡萄酒，比如说，喝长城葡萄酒，他们不会点出喝哪家长城，为数不多的顾客一定要华夏长城或者一定要张裕，这个比例很小。餐饮终端主要是靠上促销来推动消费。③

国内葡萄酒行业发展的进展与趋势：

据统计，近年来，我国葡萄酒市场容量在不断增加，年增长速率平均为10%以上。而据最保守的统计数据，2003年中国葡萄酒市场的销售收入增长率高达21%；2004年的同等指标高达18%；就2005年的销售增长率，从今年前六个月的情况预测，全年不会低于20%。这种连续高速增长态势是1996年全汁酒成为市场主角以来从未有过的。而在其中，国产葡萄酒扮演了主要角色。葡萄酒行业同样作为国外文化导入的消费品行业，目前已成功地与洋品牌进行了抗衡。

近年来，葡萄酒企业更是深刻地认识到了提升品牌内涵和布局高端市场对于葡萄酒行业整体良性发展的重要性。当前国内葡萄酒的消费已日趋多元化，消费者对葡萄酒的认识在逐渐加深，品尝能力也逐步提高，未来增长最快的细分市场

将是中高档葡萄酒。最近三年，高档葡萄酒的销量年均增长50%，酒庄酒的销量年均增长则超过了100%。世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》预测：2010年中国葡萄酒消费结构中：高、中、低档酒的比例分别为50%、40%、10%。高端市场的利润率往往高达30%－50%。④

市场往往具有自发性、盲目性、滞后性等缺点，葡萄酒市场亦是如此。 鉴于葡萄酒行业的诱惑，大量业内外人士纷纷涌入进口葡萄酒的淘金热潮，全国各地如雨后春笋般扎堆涌现出无数的进口代理商、经销商。无数的各类酒经销商们都开始把重心向进口葡萄酒倾斜。近两年进口葡萄酒数量的增长，有很大一部分是因为代理商数量爆发性的增加导致葡萄酒在渠道上的囤积，虽然一定程度上丰富和造就了消费者的购买欲，但在比较浮躁的局面下，过多地催生了这个行业非理性增长的泡沫。

随着整个葡萄酒行业的繁荣，葡萄酒产品结构与营销模式同质化现象开始严重，葡萄酒经营的销售模式遭遇到挑战，发展也面临瓶颈。很多进口商都感觉到了竞争压力，在渠道和网络，甚至消费群方面已经严重重叠。目前不少盲目进入者因为资金和预期压力，都在低价抛货，而为降低运营成本，几乎大家都在市场上找价格更低的进口葡萄酒，这些都促使进口葡萄酒的市场价格不断探底，陷入艰难境地。同时“价格之乱、品牌之乱”成为行业发展的最大隐患，当贴着五花八门标签的进口葡萄酒充斥泛滥得让消费者无从下手，当市场竞争演绎到原始低级的价格大战，当仿冒擦边的劣酒饮料大行其道之时，过分被透支的市场资源必然会给盲目的进入者以教训。⑤

国内品牌虽占有一定市场优势，但品牌建设任重道远。市场现实依然严峻：消费习惯与消费文化尚没有形成，市场需要培育；产业内外大量资本涌入，市场

竞争百热化；关税下调在际，国外品牌优势明显；高利润的高端市场仍为洋酒独霸天下；各类标准、制度尚不完善，市场规范尚需时日。在加强品牌建设的同时，要加强消费者对葡萄酒文化的理解，创建和谐的葡萄酒饮用氛围。

①出自《中国葡萄酒消费5年增长一倍多》

②出自《温州万福医院—饮用葡萄酒的益处》

③④出自《2009年中国葡萄酒市场消费者调查研究咨询报告》

⑤出自《中国进口葡萄酒市场现状与趋势》

第15篇：葡萄酒论文

关于长株潭葡萄酒行业差异化策略研究

摘要：

有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列，但实际上，我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。但在中国市场上盛行，为越来越多的中国人所接受则是近现代的事了，随着社会经济水平的不断发展和人们生活水平的不断提高，越来越多的中国人逐渐了解了葡萄酒文化，爱上了葡萄酒，葡萄酒成为了众多人的必须消费品，在这样一个巨大的商机导向下，长株潭这样一个盛产葡萄而且经济区位优势独特的地区该如何利用自身差异化的优势，生产为更多中国人甚至是世界人们所接受的葡萄酒就成为了当务之急。本文先介绍了差异化的概念，分析了差异化战略在长株潭葡萄酒行业的必要性，提出了建立差异化的方法，包括理念更新、技术策略、资金策略、和四个品牌组合 ，进而实现葡萄酒品牌的差异化，促成整个长株潭葡萄酒产业的差异化，推动整个长株潭葡萄酒产业的发展。 行业竞争的升级，往往要求企业为稳住现有顾客，并争取更多的新顾客，提供出更多的、独具特性的价值。这就需要企业让自身在竞争中脱颖而出，做到与众不同。在国内经济发展和消费观念转变的市场环境下，长株潭葡萄酒行业也逐渐会迎来竞争过程中的必由之路。本文正是基于以上的思考，来讨论长株潭葡萄酒行业采用差异化发展的必要性，并作了相应的策略分析。

关键词：葡萄酒差异化价格竞争酿酒师

一、差异化概念

美国哈佛商学院著名战略管理学家迈克尔·波特提出了企业要获得竞争优势应该采取的三种基本战略：成本领先战略、差异化战略、集中化战略。其中差异化战略需要企业的产品或者服务形成与众不同的特色，让顾客感觉到你提供了比其他竞争者更多的价值。因此，差异化是长株潭的企业可以采用的一种发展战略，而所谓差异化战略，强调要依赖于长株潭地区现有的资源水平，向顾客提供在行业范围内独具特色的产品或服务，其核心是取得某种对顾客有价值的独特性。差异化策略具有独特性、难以复制性和顾客敏感性，可以使企业避免过度的价格竞争，并为品牌带来额外的收益，最终会形成持续的竞争优势。此外，对于采用差异化战略的企业，要求组织内部和外部的资源应有适当的匹配。例如在内部要求企业文化、人力资源、技术开发和供应链条都为差异化战略的采用和执行提供必要的准备。而在外部要求产品和服务表现形式、

营销传播媒介、渠道分销和品牌独特属性传播等方面作出配合 。因此，差异化是一个企业从内到外整个价值链条的差异化过程，只有具有特定条件或者发展一定阶段的企业才适用此战略。

二、长株潭葡萄酒行业差异化发展的必要性

在葡萄酒行业来说就是要生产异于其它地区甚至是其它国家的新的葡萄酒，形成自己的葡萄酒文化，因为葡萄酒业在法国等一些西方国家已经相对而言很成熟，也有很强的竞争力，如果没有自己的差异化，那是无法生存的，加之葡萄酒并不是生活日常用品，而是在当前阶段的享受的半奢侈品。这种产品本身的特性从生产到销售就需要有不同的方法。从长株潭的葡萄种植业发展开始 ，长株潭葡萄酒行业的兴起及紧随其后的发展，成就了一批可以“蒙着头”赚钱的葡酒企业。在我们所了解的个体户中或者企业当中，由于没有形成适当的规模或者没有科学的酿造原理的指导，很多的生产商变的不堪一击，举个例子，在葡萄酒酿造过程中，有的生产者竟然往葡萄酒中加入超过50%的糖，在市场面前这必然是要被淘汰的。当我们抬起头来，直面竞争的时候，将要采取的策略需要进行进一步的调整，而调整的方向取决于竞争环境对我们提出的新要求。

从国内来看，一方面各个国产品牌之间的竞争越来越激烈，各个葡萄酒品牌要想保持现有消费群体，并争取更多的新消费者 ，就必须为市场提供更强的说服力，而这一切都需要企业投入更多的营销资源来实现，由此也导致了国内品牌之间的竞争加剧，尤其在葡萄酒重点消费区域市场，各个品牌之间的竞争可谓白热化甚至可以说比较惨烈。另一方面，从行业发展历程和经济发展阶段来看，中国潭葡萄酒市场实际上是一个逐渐被国际化的消费环境，来自新旧世界的葡萄酒生产国都将中国市场看成是 “最后的淘金地”，而他们凭借先进的技术、严格 的质量管理手段和雄厚的资金实力，觊觎已久 ，大规模进入中国市场只是一个时间问题。例如近几年来国外进口葡萄酒的大量涌人 。虽然是由于连续两年国内酿酒葡萄欠收导致原料供给不足，但实际上是给我们舍本求末式的脆弱产品供应链条敲响了警钟。可以说，中国葡萄酒行业的不断增长过程也是国外葡萄酒企业在中国市场的持续突破 ，共赢的同时国内葡萄酒企业更应该看到缓慢膨胀的挑战。而长株潭这个处在湖南中心的一体化的政治、经济及社会中心该如何去克服这种冲击，就是一个需要慎重对待的问题。

面对 国内品牌和国际品牌的双重竞争，长株潭葡萄酒企业必须为自己长久稳健成长寻找出路。在国内产品高度同质化的竞争环境之 中，长株潭葡萄酒品牌要想在国内

赢得更多的市场 ，就必须让自己“与众不同”。而要同即将或者正在到来的国际品牌对抗竞争。也需要我们作出葡萄酒的“长株潭痕迹”。也能为我们的“走出去”战略赢得更多的比分。简单来讲 ，要告诉国内消费者你的品牌独特属性 ，还要传播给国外消费者你的“长株潭声音”。唯一的出路就是差异化战略。

因此，在这种情况下，倡导葡萄酒的差异化是很有必要的。可以这样说，差异化是长株潭葡萄酒寻找自我的一个积极举措，一贯的守旧将不会给我们任何帮助。差异化，也将是长株潭葡萄酒企业正视自身不足的艰难过程，它要求企业尽快把诸如葡萄酒文化培育与普及、酿酒葡萄种植基地管理、酿酒师个性等等“短板”补齐。差异化，还会将葡萄酒 的“长株潭个性”宣讲得淋漓尽致，跟京剧、唐装等一样作为长株潭文化的一部分走向全国甚至走向世界。

三、长株潭葡萄酒行业差异化策略

既然差异化成为了长株潭葡萄酒行业长久健康发展的必由之路 ，那么总应该遵循一定的方法才行 ，我认为长株潭可以通过以下方法逐渐尝试去走自己的差异化道路

（一）、更新理念，将差异化的发展模式融入企业的文化内核。

思想是行为的先导，长株潭的葡萄酒企业要想有所突破，不断扩大市场，提高市场份额，就必须先从思想上充分的重视差异化的发展策略，在今天，低价格的葡萄酒销售策略已经难以应付多变的市场，走低价位的道路，只会让长株潭的企业在葡萄酒竞争激烈的时代措手不及。因此，各企业的领导者需接受差异化的策略并将这种思想理念带给自己的员工，让这种思想融入企业的文化之中就显得迫在眉睫。

（二）、加强与高校、知名企业相互支持与合作，加强技术支持。

在当前，对于长株潭的葡萄酒制造企业来说仍然处在一个起步的阶段，技术就显得尤为重要，而技术的由来与创新又不可能是领导者在办公室里的产物，而是在长期的葡萄酒业发展过程中积累起来和不少的专家学者经过长期的研究与努力获得的。所以当前长株潭的企业需要与其他地区甚至是世界各地的知名葡萄酒企业进行技术合作，如果因成本太高，业需要在省内甚至国内的高校进行合作，积极的寻求帮助，如湖南农业大学，西北农林科技大学等高校，这些高校有葡萄酒专业，并且有自己的科研基地，可以为长株潭地区的葡萄酒企业提供技术支持，同时也促进了葡萄酒专业和文化在这些高校的发展，促进了双方的发展，实现了双方的共赢。

（三）、努力创造四个品牌，实现长株潭葡萄酒业新发展

1、行业品牌

长株潭葡萄酒行业内的企业要同时在市场上取得进步和发展 ，首先需要的是整个行业在社会公众心 目中具有良好的行业品牌形象。以前国内葡萄酒行业出现过不少所谓“丑闻”。究其原因，正是国内葡萄酒企业集体模仿国外行业或者国内企业之间跟风成灾的突出表现。唯有吸取国内其它企业的教训，差异化长株潭葡萄酒的行业品牌才能实现真正的发展，才能在行业领军品牌的带领下，突破本地区市场，进行长株潭葡萄酒的发展，才能谋求自身的发展。

2、产区品牌

葡萄酒行业品牌的差异化，离不开酿酒葡萄种植基地本身的差异化。行业像大树，产区像枝干。我们经常说行业有十大产区，但是在消费者心目中并没有形成旗帜鲜明的产区特色。与其他行业相比，可能是由于葡萄酒行业竞争强度不够或者程度不深，产区规划和管理还没有到“不得不变”的时候。但是，产区的差异化，必将是行业存在和壮大的必由之路。何时何地。就看产区管理机构和区内企业的长久发展观念的树立和执行了。

3、企业品牌

如果说。行业品牌和产区品牌多少带点“公益”色彩的话。那么企业品牌也就是我们普通意义上 的商业品牌了。其实，卓越的品牌正是由于其确立了独特的价值观念 。进而将之与消费者进行“无缝”沟通 。长株潭葡萄酒行业内很多都缺乏品牌精神。而往往退缩为知名度较广的名牌产品，而不能为品牌和消费者理想之间搭建良好的桥梁。品牌是产品品质的一种背书，其实是品牌最起码也是最初级的属性。如果真正能够为消费者带来情绪、精神层面的升华。就需要品牌差异化的独特属性，长株潭葡萄酒企业在这方面，也可谓还有太多工作需要做。

4、酿酒师品牌

酿酒师也可以说是一款葡萄酒产品的灵魂了。因为，在原料和工艺既定条件下，如何成就一款好的葡萄酒产品，还是要靠酿酒师将品牌惯有风格和自身特色融合起来。酿酒部门虽然是为销售部门来服务的，但是并不等于技术成为市场的附庸。因此，要让酿酒师成为具有品牌感召力的另一把利器，来吸引市场上的消费者。酿酒师不光在业内具有市场价值，还要在消费市场具有一定的感染力。总之，长株潭葡萄酒行业的差异化 ，实现的是一系列品牌的差异化。只有这一品牌组合的差异化突围，达到共赢 ，才能为行业和企业带来真正意义上的差异化。但是在当前，我们这一地区的酿酒师还

是很缺乏的，如何培养更多的具有实力和品位的酿酒师是我们这一地区葡萄酒文化和企业竞争力提升的关键，因此应该寻求一条政府主导，企业为主体的酿酒师培训模式，从而更好适应长株潭葡萄酒业的发展。

（四）、积极寻求资金支持，形成长株潭葡萄酒发展规模

在当前起步阶段，要想实现差异化的发展优势，就必须要付出一定的代价，就是要付出高昂的成本，但对于长株潭的企业来说，本身并不具有很强的竞争力，自然也就没有多少雄厚的资金，如何获得更多的资金则是葡萄酒业竞争力提升的又一难题，寻求政府的支持，获得政府的扶持资金是很有必要的，同时，努力吸收社会资金，让社会资金参与到葡萄酒企业发展中来也是很有必要的。而且长株潭的葡萄酒业也应该走一体化的道路，形成自己的产业规模，从而走向国内竞争甚至是国际竞争。

四、结束语

长株潭葡萄酒行业作为一个方兴未艾的产业，需要走的路还很长。在这个漫长的过程，要想成为自己、成就 自己，差异化是一条艰苦而有效的途径。多数葡萄酒企业的差异化，将带来酿酒品种、产区、品牌的差异化，而众多葡萄酒品牌的差异化，将会促成整个长株潭葡萄酒产业的差异化。只有这样 ，消费者和葡萄酒企业才能从中共同获益，也为行业的纵深增长奠定稳固的基石。

第16篇：法国葡萄酒

概述：

法国这方水土，赋予了葡萄酒太多的传奇色彩，让无数人在此流连忘返。这个世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方，却难以复制出法国相同的独特风味。法国人极其自豪地认为，他们拥有独特且多变的气候和土壤，这些小气候造成了今天缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒。

法国酿造了世界上最多的顶级好酒，这个是毫无争议的，法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书，把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美地融合在一起，酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前，在全球最值得收藏和投资，并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中，法国要占掉几乎80%，这样的骄人成绩让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。法国西邻大西洋，南接地中海，东面有着阿尔卑斯山的阻隔。整个国家多河流，多山谷，因此造成了无数多变的小气候和小环境。法国人根据几百年的种植和酿造经验，总结出每个地区最适合种植的葡萄品种以及最适合的酿造方法，酿造出举世无双的葡萄酒。因此，很多今天在全球流行的葡萄品种，都源自于法国。

1936年，法国就建立了当时全世界第一套最完善的葡萄酒法律和产地保护制度，用来保持每个地区葡萄酒风味的传统特色，规范葡萄酒的品质，以及维护葡萄酒的传统地位。

历史：

葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。

葡萄酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了葡萄酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。

主要葡萄品种：

赤霞珠

如果不是为了说它是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的单宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的单宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消费，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公顷土地种植赤霞珠，从摩尔达维亚一直到南非。该品种晚熟皮厚，但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度。在法国，它往北不能超过波尔多。

西拉

传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的，但是关于这个问题，众家争论不休，虽然这一品种在罗讷河谷安家落户。当地的土质贫瘠干燥，气候适宜，适合这个不茁壮晚熟的品种，比如罗第陡峭的山坡。最近在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多，除了罗讷河谷之外，还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界西拉生产的70%。

品丽珠

品丽珠与赤霞珠虽然关系不大，但比较而言，品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区，它也占据着二线位置，受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植，法国占得最多，有36000公顷，意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿，丹宁比赤霞珠更合适一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。

那里的人们早在拉伯雷的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味，以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿。

佳美

佳美的另一个名字是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的关系，那就是60%的佳美种都植在博若莱地区。改地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植，那里的北方气候条件也十分适合。佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于丹宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。

美乐

谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来?这个世界葡萄品种之王在全世界有190000公顷土地种植，其中10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔勒纳到门多札，它能很好地适应多种多样的种植和气候条件，然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力。这是个顽强早熟的品种，波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它。美乐有种种优点：漂亮的深红色酒色，微微辛辣的红色水果，有时是李子干的香气，特别是一个强劲而细腻的结构，因为有了相当浓却又象天鹅绒一般的丹宁。如果把它的种种特性和赤霞珠互补的话，这两者经常在调配在一起，就能更好理解它将有更美好的未来了。

黑皮诺

黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷(全世界60000公顷)。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。

霞多丽

霞多丽是另一世界明星，有关介绍却不多。这是种可塑性强，即适应力很强的品种，然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味，适中的酸度，平衡感，特别是陈酿的潜力。最优质的霞多丽来自勃艮第，特别是蒙哈榭，这并不奇怪，在香槟区和朗格多克也有，比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些，在卢瓦河谷，原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影。莎当妮非常怕春天的霜冻，但酿造的酒品质高贵，因为其本身十分典雅，香味丰富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类，和柑橘味的面包的味道，真不愧是感官的盛大节日呀。

长相思

长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，最近它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有20000公顷，全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理。如今，由这一品种酿造的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度，口感和鲜活感上非常平衡，使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”。

琼瑶浆

这是个白和桃红葡萄品种。与著名的汝拉萨瓦涅一样，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个著名的香气浓郁的品种，顽强而早熟，使它对春天的霜冻很敏感。在法国，种植面积仅有2600公顷，用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性，比传统的白葡萄酒要深一些，因为它的果皮色素沉着使之具有金黄色的反射。这

些酒口感宽广，几乎肥硕，非常强劲。当实行贵腐工艺之时，香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道。

葡萄酒分级：

法国葡萄酒总共可分为四级：从上到下分别是，法定地区葡萄酒(AOC)，优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(Vin de Pays )、日常餐酒(Vin de Table)。除此之外，每个地区例如波尔多、勃艮第等还有自己当地的分级制度。

法定地区葡萄酒(Appellation d\'Origine Controlee 简称AOC)：

AOC是法国葡萄酒的最高等级，自1936年成立以来，如今已经有了400多个法定产区，占全国一半的产量，每一个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植方式、修剪以及酿酒方法等，并且还需要通过官方分析化验和品尝，才可获得AOC证书。正是这种非常严格的规范才确保了AOC等级的葡萄酒始终如一的优良品质和传统风味。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用，但也并非完美，其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了有些酒农的创造力，例如，在法国南隆河地区，用赤霞珠酿造的顶级红酒，也只可划分为地区餐酒级别，只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。APPELLATION CONTROLEE指的是法定产区，简称AC, 通常会在这两个单词中加进地名，即原产地名(Origine), 例如：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATIONBOURGOGNE CONTROLEE，就是表示波尔多或勃艮第地区的AC级别酒。优良地区餐酒(VDQS) ：

该等级成立于1949年，级别比AOC略低，因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些，一些产区在升级到AOC之前，会先给予VDQS级别，几年后再升级，有趣的是，有些酒庄乐于留在这个级别，不想上升到AOC，以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制，影响自己发挥酿造的特色，有些品质优秀的酒庄也有些\"宁做鸡头，不做凤尾\"的感觉，这个级别的酒比较少见，只占法国产量的1%左右。但在标签上标注VDQS前仍然需要经过官方的品尝分析。

地区餐酒 (Vin de Pays)：

该等级成立于1979年，当时主要目的是提升地区的普通餐酒品质，现在则是物美价廉，深受当地消费者喜欢的葡萄酒。目前法国大概有150个左右的地区餐酒产区，占总产量的20%左右，其中比较著名的是位于法国南部的奥克地区(Vin de Pay d\'Oc)，这里气候炎热，酿出的酒饱满结实，越来越受到全球的关注。地区餐酒通常会将品种标在标签上，简单明了。

普通餐酒 (Vin de Table)：

普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别，占总产量的30%左右，可以用整个法国的葡萄混合酿造，对葡萄品种和产量没有什么限制，是最便宜的法国葡萄酒。由于品质一般，有一部分则用于蒸馏。

葡萄酒标签：

标签就是葡萄酒的身份证，一些重要的信息都会标注在标签上，通过标签，消费者就可以很容易地分辨酒的类别、产地和年份，对于有经验的专家，不用开瓶就可以猜出酒的特性。对于法国葡萄酒，无论列于何种等级，标签上都必须标注以下内容：

1)所属等级。根据级别消费者可以推断出大概的合理价格范围，例如通常AOC在100-500元之间(有名的好酒价格上千或者上万，不在此讨论)，VDQS在80-150元之间，VDP在60-120元之间，VDT在40-60元之间。

2)注明生产国法国以及生产商。这个在任何国家都是必须的，因为一旦产品出了质量问题，必须通过标签能找到厂家，所以反过来说，如果标签上没有标注生产厂家，可能就是假酒。

3)容量：容器的液体容量，以公升(L)、厘升(CL)、毫升(ML)表示。最常见的是750ML，购买这种容量的葡萄酒应该是性价比最为合算的，例如同品牌的375ML葡萄酒的价格大概是750ML的七折，而不是一半的价格。

4)酒精含量：以容量百分比表示，单位是%VOL, 通常新世界国家葡萄酒的酒精度较高。

酒标上的常见术语：

Blanc：白葡萄酒

Brut：干酒，用于香槟酒上，指酒中含糖量少于15克/升

Cave Cooperative:：酿酒合作社

Chateau：酒堡

Domain：酒庄

Grand Cru：顶级葡萄酒或列级酒庄

Mis en Bouteille ：\"装瓶\"之意，后面接酒庄、酒商或公司名，在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为酒庄酒。

Millesime：年份

Monopole：独家单一葡萄园

Negociant：酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄，经过自己培养或装瓶后出售。

Rose：桃红酒/粉红酒

Rouge：红葡萄酒

Sec：干酒

Vin Doux Naturel：天然甜味葡萄酒

Vieilles Vignes：老葡萄树

Village：村庄，有时加在法定产区名后面，表示品质优良的村庄酒。

第17篇：长城葡萄酒

中国长城葡萄酒有限公司简介

中国长城葡萄酒有限公司是世界500强中国粮油食品进出口（集团）公司旗下一家专门生产和销售各种葡萄酒的外商独资企业。公司创建于1983年，注册资本1.8亿元，总资产7.17亿元，年综合生产能力5万吨。公司现有员工734人，其中各类专业技术人员114名。拥有现代化生产设备，生产工艺先进，技术中心被国家发改委、科技部、财政部、海关总署、税务总局认定为“国家级企业技术中心”。 公司是中国第一瓶干白葡萄酒的诞生地，凭借先进的生产工艺，目前已经形成七大系列33个品种的产品，其中龙头产品长城干白葡萄酒先后荣获八次国家金奖，11次国际评酒会金、银奖。长城牌葡萄酒被认定为“绿色食品”、“中国名牌”和国家免检产品，并在全国同行业率先通过了ISO9002国家质量体系认证和产品认证，取得了国家原产地标记保护注册，并获准率先使用中国消费者协会“3.15”标志，成为2008年北京奥运会葡萄酒独家供应商。

公司已进入全国500家最大外商投资企业、国家520家重点企业和国家龙头企业行列，被评为全国500家最佳经济效益工业企业、全国轻工优秀企业，全国食品行业优秀企业等，无论是经营规模还是经济效益都名列全国同行业前茅。2007年实现产值 亿元,利税万元。 目前，法、英、美、阿根廷等国及国内多家企业致怀来县投资葡萄酒产业，全县以长城葡萄酒公司为龙头的葡萄酒生产企业已达12 家，在建葡萄酒庄、酒堡12个，形成了8大品牌、50多个品种的葡萄酒产品，年葡萄酒生产能力达到6万吨。

第18篇：葡萄酒市场分析

中国葡萄酒市场分析

第一部分：宏观经济形势及对行业的影响

1、宏观经济形势

2011年下半年，国际经济形势急转直下，欧洲主权债务危机持续蔓延，美国主权信用降级带来市场动荡，国际大宗商品价格不断上涨„„宏观调控的难度进一步加大：一方面通货膨胀压力仍然较大，必须继续控制货币供应量；另一方面，国民经济下行风险加大，一些企业出现了经营困难。

2011年，我国经济增长由政策刺激向自主增长有序转变，物价上涨势头初步得到控制，同时经济增长呈平稳减速态势。全年GDP增长9.4%，CPI上涨5.5%。2012年上半年GDP增速为7.8%，三年来首次跌破8%。持续两年多的国内房地产调控以及中小企业、大企业经营普遍困难导致国内投资规模的缩减，加上国际经济下行导致外贸需求不足，投资、消费、进出口都是降字当头，多因素的影响拖累整体经济增长，使得2012年第一季度经济下滑就超于了预期，特别超出了去年底和今年初的预期：为8.1%。第二季度仅增长7.6%，出现连续6个季度回落，而整个上半年GDP增速为7.8%，三年以来首次突破8%。全球经济继续低速增长，欧债危机使得欧洲国家继续在泥潭中挣扎；国内经济环境整体良好，继续呈现稳步上升趋势。

2、宏观经济形势对行业的影响

近两年，经济的快速增长带给葡萄酒行业巨大的增长空间。中国消费者的购买能力逐渐 提高，中高端葡萄酒的消费逐渐增长。虽然受经济大环境影响，进口葡萄酒价格更加大众化，对国产葡萄酒形成竞争压力，但国内庞大的内需决定了近

2、3年内国产葡萄酒的销售仍然占主导。专家也预测，未来几年进口葡萄酒市场会稳步增长，进口葡萄酒消费市场潜力巨大。中国潜力巨大的葡萄酒市场吸引了众多葡萄酒生产国和众多产区生产商的关注和重视，加上葡萄酒进口关税的下调和交易门槛的降低，使进口葡萄酒市场容量激增。

中国葡萄酒行业也笼罩在宏观经济增速放缓、房地产市场低迷、股票市场哀鸿一片的大环境中，这使葡萄酒行业有所牵连。ASC圣皮尔精品葡萄酒的首席执行官沈品同表示：“房地产泡沫让投资者们感到恐惧，这样的恐慌同样在葡萄酒收藏者之中蔓延，他们的抛售举动引得价格下滑。”

虽然2011年中期，中国政府限令银行对贷款进行限制并增加储备金额，这一举措使中国在全球经济低迷的情形下“温和着陆”，但紧缩的信贷影响了香港

现金的流通。据了解，这段时间大量现金都被转移到内地还贷，香港方面不得不紧急应对葡萄酒价格下滑的影响。不仅如此，由于贷款无门资金断裂，温州小企业扎堆倒闭的消息在四季度的新闻媒体中频频出现，这股风潮对于葡萄酒团购也造成了不小的影响。特别是名庄酒，由于温州市场主要依靠老板们的商务宴请来支撑团购消费，所以那段时间团购销量下滑明显。普通餐酒的销售也有一定的影响。但不少温州酒商并没有因此而大量降价抛售名庄酒，据悉不少酒商认为危机只是暂时的，他们对市场回暖仍抱有希望。

从2012年1月1日起，中国对进口新西兰葡萄酒等多种产品实行“零关税”，此举显著刺激新西兰相关产品在中国市场的销售。此前，2011年新西兰葡萄酒类在中国适用的进口税率在2%－4%之间。

近几年，中国葡萄酒市场一直以超过10%的速度增长，北京、上海、广州等高收入城市中高端进口葡萄酒市场销售量年均增长为30%到45%，增长速度位列全球之首。尽管法国葡萄酒在进口葡萄酒市场上占据着大部分市场份额，但以新西兰为代表的新世界葡萄酒的迅速崛起，也逐渐成为法国高端葡萄酒的替代品。

上至国务院出台相关葡萄酒行业产业政策，下至中国各葡萄酒产区政府出台产业政策，都积极推动了中国葡萄酒行业的迅速崛起和发展。

第二部分：葡萄酒行业发展状况

1、国际葡萄酒行业状况

国际市场上，由于受环境、气候和欧美后经济危机以及葡萄酒生产过剩的影响，国外葡萄酒产业一落千丈。以中国为代表的亚洲市场正在发展成为世界级葡萄酒及烈酒集散的枢纽。

受到来自于亚洲消费者强烈需求的刺激，即使在欧美，“喝得越少、喝得越好”的观念也正在流行；尽管廉价的、工业化的模式在之前的10年中获得了营销上的成功，但是未来的消费者依然会转向小产地、小酒商的产品；到2020年，葡萄酒行业的最大变化将来自于对于环境变化的应对，环保的、绿色的、有机的葡萄酒将大行其道，酒厂将变得更加节能，从种植到生产直至包装都会更加的强调环保的理念；随着种植技术的创新，原本很是困扰的高酒精度问题将得到解决，高酒精度的葡萄酒将会被更多的果味平衡，葡萄成熟的时间也会更短，从而将其中的糖分限制在合理的水平。

2、国际葡萄酒行业发展预测

业界预测，在目前全球葡萄酒消费量为每年300亿瓶的基础上，未来4年内，消费量会以年均2.67亿瓶的速度增长，零售业的销售额有望达到1170亿美元。国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）发布的报告显示，到2011年，中国葡萄酒销售额将占亚洲市场的40%，约合年消费11亿瓶葡萄酒。Intelligence的最新研究结果显示，中国中上层消费者人数已达3400万人，到2025年有望增至8200万。全球大多数葡萄酒企业都认同一个事实：未来二三十年，亚洲，尤其是中国葡萄酒市场将呈现巨大的消费增长。其中，中上消费阶层是中国进口葡萄酒的消费主力。随着葡萄酒文化的逐渐渗入，葡萄酒的消费市场将呈现高速的增长，同时，中国巨大的葡萄酒市场会吸引更多的外资品牌进入，加剧了葡萄酒行业的竞争。数据显示，2010进口酒继续保持50%的快速增长，在未来五年内，将占到中国葡萄酒市场份额的30％。

3、中国葡萄酒行业现状——国产稳步增长，占主要市场份额；进口葡萄酒攻势猛烈，逐渐瓜分市场份额。

据中国酿酒工业协会的统计数据显示：2011年1-12月全国葡萄酒产量为115.69万千升，同比增长13.02%，其中第一季度为24.89万千升，第二季度为25.21万千升，第三季度为30.27万千升，第四季度为35.32万千升。实现销售产值342.08亿元，其中第一季度为72.72 亿元，第二季度为72.58亿元，第三季度为74.9亿元，第四季度为121.88亿元。产量和销售产值均呈现逐季增长的态势。

2011 年1-12月，我国葡萄酒行业实现收入384.60亿元，同比增长21.14%，实现利润总额50.71亿元，同比增长13.96%。2011 年1-12月，我国葡萄酒行业主营业务成本为267.47亿元，同比增长21.52%。行业毛利率为30.45%，对比2010 年行业毛利率略有下降。

销售方面，上半年商超渠道葡萄酒营收同比增长10.5%，销量同比下降8.3%。张裕、长城、王朝三大主导品牌于商超渠道内录得的营收同比增幅分别为19.8%、11.9%和-7.5%，零售均价同比升幅分别为8.6%、16.3%和10.3%，三者零售均价分别为52.24元/瓶、58.23元/瓶和47.18元/瓶。下半年销售情况变化不大。1-10月商超渠道葡萄酒营收同比增长10.7%，销 量同比下降6.8%。三大主流品牌（张裕、长城、王朝）于商超渠道内录得营收同比增幅分别为22.1%、13.6%和-9%，销量同比增幅分别为11.6%、-2.4%和-18.6%，零售均价同比升幅分别为9.4%、16.5%和11.7%，三者零售均价分别为52.93元/瓶、58.07元/瓶和47.53元/瓶。

进口葡萄酒攻势依然猛烈。2011年葡萄酒进口总量为36.16万千升，同比

增长27.6%，进口金额为13.93亿美元，同比增长80.9%。其中瓶装葡萄酒(2L以下)进口量为24.14万千升，同比增长65%，进口金额为12.73亿美元，同比增长94.05%；散装葡萄酒(2L以上)进口量为12.02万千升，同比下降12.32%，进口金额为1.2亿美元，同比下降20%。浙江作为市场发展前沿省份，2011年浙江省进口葡萄酒共计699批，总重量达6975.26吨，总金额达到3785.99万美元，同比分别增长60.32%，67.71%和92.46%。温州葡萄酒进口总批次达510批，重量达5240吨，总金额为2524.1万美元，同比分别增长131.8%、111.7%、122.85%。

4、中国葡萄酒行业市场现状 ——市场需求日趋上升，国外借用各种形式向中国市场推广葡萄酒；中国政府政策支持，中国葡萄酒市场趋于平稳；国内二流葡企强强联合，区域竞争压力增大。

中国中产阶级的崛起以及对葡萄酒日趋上升的需求，不断引起国外政府和葡萄酒协会的关注，以政府、协会名义为主题的进口葡萄酒中国市场推广活动不断在区域市场展开。如2011年7月7日，加州葡萄酒协会在旧金山举行了一场品酒会，邀请了加州的葡萄酒生产者和上海媒体代表参加。这次品酒会是加州葡萄酒协会发动葡萄酒全球品牌战略的一部份；罗马市政府移民执行委员会主席、市政府中意文化和项目委员会主席潘永长先生应意大利农业部、各个大区政府和葡萄酒行业协会的邀请，担任意大利葡萄酒中国市场推广“大使”„„这些活动不仅将葡萄酒带入中国，还将各地文化、酒文化及酒文化相关的饮食文化也推向中国社会的不同阶层。

国内各区域市场也在进口葡萄酒推广事业上不断努力。依托滨海新区在相关政策、港口、物流、资金等方面的优势，以天津港保税区海伟酒类交易市场、葡萄酒交易市场、高银红酒批发存储集散配送中心等为代表的一批洋酒企业相继落户新区，一个世界级的洋酒集散基地正在天津滨海新区迅速崛起。而2011年8月设立于重庆寸滩保税港区的进口酒类商品展示交易中心正式亮相后，上千种进口葡萄酒可供批发零售，同款酒的价格仅为超市价的20%-25%。该中心开业后也将辐射西部各地的进口酒市场，相对于从沿海进口经陆路分拨到西部的国内段运输成本可望下降30%至40%。这些都是进口葡萄酒产品在旧有渠道模式落后造成的市场高额差价、假酒频出的混乱格局下衍生出的创新运营模式。这些在保税区模式基础上的进口酒交易平台也能在一定程度上减少流通环节，提升渠道效率，极大地推动整个进口葡萄酒流通领域的产业升级。

区域企业市场竞争压力增大，国产二线葡萄酒企选择强强联合。10月有消息

称“通化通天酒业就拟收购烟台白洋河酿酒订立谅解备忘录，有关代价有待共同协议。交易落实，集团可能会最终持有烟台白洋河约60%股权。于谅解备忘录订后180天内签署正式协议。”白洋河作为中国葡萄酒制造业十强企业之一，处于国产葡萄酒企业二线军团。从积极方面来看，通天作为已经在香港上市的企业，实力雄厚，白洋河作为老牌区域强势企业，品牌影响力较大，两者强强联合，无论从资源互补方面，还是从品牌再扩张和深化，都具有正面意义。

而且国产葡萄酒企业也在积极通过增资、促销、技术提高、广告营销等有效手段，提高葡萄酒产量和质量，进而提高销售。部分酒企表示，内外交困的竞争格局对国内酒企的确产生了巨大生存压力，但压力是动力，竞争加速国内酒企生产制造和营销的成熟。

进口葡萄酒的快速发展，已经使一线城市表现出过剩型的低价竞争状态。以广州、上海等为代表的进口葡萄酒一线城市出现了相对集中的价格竞争现象，很多高价值的葡萄酒却卖不到相应的高价格，所以很多人认为进口酒市场过剩。但从更宏观的市场角度来看，进口葡萄酒的一线城市如同人的咽喉一般，快速发展的进口葡萄酒首先从国外汇集到对外贸易集中的一线城市，短期内形成了市场中产品堆积的瓶颈问题实属必然，而进口酒通过一线城市进入二三线城市确实还需要时间的积累。

另一方面，一线市场的供过于求将促使更多的进口商把市场重心放到市场空间更大、增长更快的二三线市场，从而带动了整体市场的成长。

5、中国葡萄酒生产现状

2011年，在进口葡萄酒大举进入中国市场之时，国内葡萄酒产业呈现淡定态势，市场发展平稳。从国家统计局的统计数据来看，2011年规模以上国产葡萄酒企业完成累计产量为115.69万千升，同比上一年增长13.02%。山东省作为传统的葡萄酒生产基地，其产量多年来一直稳居全国首位，龙头老大的地位明显。2011年全年山东省完成葡萄酒产量为44.61万千升，占总产量的38.56%。除山东之外，吉林、河南两省的产量分别以20.65万千升、17.69万千升排在第

二、三位，三省产量占全国的71.7%，由此看出，全国葡萄酒产量分布不均，品牌企业多集中在东部，西部优势产区也不少，但西部葡萄酒企业多以供应原酒为主，品牌酒的发展仍待进一步加快。

第三部分：行业竞争状况分析

1、葡萄酒行业竞争格局

张裕、长城、王朝三大品牌影响力并没有随着时间的推进而改变，威龙、莫高、通化等二线品牌虽各有建树和突破，但仍纠结于做大还是做强的问题。面对国内外市场的激烈竞争，行业品牌集中度仍然很高。仅张裕、长城、王朝就占有40.73%的葡萄酒市场份额。从行业平均统计数据看，餐饮酒店渠道（包括夜场）占51%，零售渠道占49%；在零售渠道中，超市和大卖场又占55%，其余为酒类专卖店等。而张裕、长城、王朝三家龙头企业中，长城和王朝以餐饮渠道为主，比例超过55%，而张裕则在零售市场表现更强，商超的比例超过55%。葡萄酒企业的产能扩张需要大量的资本开支。大约1万吨产能对应1亿人民币，而相配套的葡萄园的投资需要6000万。此外，产品投入市场需要的广告开支也较大。因为资金方面的限制，目前中小企业与规模企业之间的竞争差距仍比较明显。

进口葡萄酒保持了高速增长的态势。从市场增速和销量看，进口葡萄酒的市场增速连续多年超过30%；从市场辐射来看，进口葡萄酒不仅在广东、福建、浙江、上海等地区的沿海城市受到追捧，在北京、济南、武汉、长沙、合肥等内陆城市也正在迅速扩张。

进口葡萄酒规模逐步增大，对国产葡萄酒造成一定的冲击。从目前我国葡萄酒市场格局来看，进口与国产葡萄酒份额之比在2：8左右。专业人士认为，过去5年我国国产葡萄酒一直占据着80%的市场份额，但由于进口葡萄酒不断涌入，国产葡萄酒市场已经被进口品牌瓜分了近25%的份额，预计未来5年进口葡萄酒将占据40%的市场份额。来自山东省葡萄与葡萄酒协会的信息显示，进口葡萄酒快速增长给我国葡萄酒产业带来冲击，受影响最大的就是山东。目前，在山东部分大型超市里，进口葡萄酒价格与国产葡萄酒相当，有的甚至更低，这无疑使国产葡萄酒处于相对劣势。因为现实的情况是，我国葡萄酒产业和葡萄酒文化尚处于成长发育阶段，消费者对葡萄酒认知、鉴赏能力较弱，对进口葡萄酒具有盲从心理。与此同时，山东葡萄酒产业相对较弱，在应对竞争方面也有压力。

第四部分：需求市场分析

据Vinexpo发布的统计数据称，2011年，中国市场(包括香港)共计消费了19亿瓶葡萄酒，超过英国，成为全球第五大葡萄酒消费国，同时成为第八大葡萄酒进口国。

2011年，法国酒在中国市场可谓独占鳌头，占了进口酒总量的近一半，进口额更是占到总金额的八成以上。波尔多、勃艮地、香槟、卢瓦尔河谷、法国南部各大产区在中国市场竞争激烈。各个产区协会早在五年前就成立了专门的推广机构，在国内各大城市定期推出品鉴会与推广会，大大提升了法国葡萄酒在中国的声誉和影响力，长期的市场培育带来良好成效，2011年各产区的销售量均增长40%-50%。

同样属于旧世界的西班牙和意大利葡萄酒，2011年也取得了令人瞩目的成绩，其产品日渐受到中国消费者认可。经销商表示，西班牙和意大利葡萄酒目前在市场上最大的竞争力就是价格优势，作为传统的葡萄酒生产国，品质有保障，口感也易于中国消费者接受，因此，未来两年，他们会延续2011年的高速增长。作为新世界产区的代表，智利和澳大利亚在2011年进口量虽有所下降，他们在中国消费者心目中的地位却不会受影响。2011年美国葡萄酒出口额增长22%，至14亿美元。其中香港排第三位，增长39%，至1.63亿美元；中国大陆排第五，出口额增长42%，至6200万美元。

著名市场分析机构Datamonitor最近公布的调查报告分析，推动中国酒类消费持续增长的因素包括多个方面，其中可支配收入的持续上升以及生活方式的不断变化是主要因素。另外，女性消费群体的扩大给中国葡萄酒消费市场注入了新活力。新一代职业女性为了提高自己的职场地位，越来越多地在社交场所饮酒；同时，女性在经济上更加独立，也使她们更有能力消费酒精饮料。Datamonitor消费市场分析师Saritha Pingali表示，中国女性消费群体的不断扩大，为预调酒和以水果为原料的葡萄酒等酒类提供了增长空间，而中国女性普遍认为，葡萄酒对健康和皮肤十分有益。这为新世界国家的酒类生产商进入中国市场提供了巨大的商机。

第19篇：葡萄酒展会

Wine•China•Expo•201

4第五届中国（北京）国际葡萄酒展览会

7 月 5 日-7 日北京全国农业展览馆 （新馆）

联系人：周扬（经理） 手机：131 2673 2456QQ ：94145705 邮箱：zy@bufsin.com

主办单位：中国酒类流通协会中国副食流通协会中国酒业委员会

协办单位：中华商业信息中心世界葡萄酒联盟

承办单位：百森展览(北京)有限公司

大会主题：品味高端生活分享世界美酒

支持单位：中国国际贸易促进委员会、农业部、中国国际贸易中心股份有限公司、澳中葡萄酒协会、德国葡萄酒协会、澳大利亚大使馆、西班牙大使馆、意大利大使馆、法国大使馆、葡萄牙大使馆、罗马尼亚大使馆、匈牙利大使馆、罗马尼亚葡萄酒协会、阿根廷大使馆、墨西哥龙舌兰管理委员会

官方网址：

★ 往届回顾

CBIWF上届名酒展吸引了来自中国、法国、德国、澳大利亚、罗马尼亚、加拿大、意大利、西班牙、俄罗斯等29个国家和地区的284家名酒企业参展，澳大利亚凯富酒庄、俄罗斯法纳戈利亚顶级葡萄酒庄、法国诺曼德酒业、法国世纪名庄、罗马尼亚穆尔法特拉尔、香港丰盛酒业、凯撒名尊、恋意酒业、可威尼酒业、宁波麦隆酒业、洛阳印象酒业、芭拉克葡萄酒、Tripley J葡萄酒、凯富酒庄、等国内外知名企业将共同见证展会盛况，展出面积达13700平方米。

知名企业纷纷亮相本届大会。随着中国经济的快速稳定发展，人均收入水平不断的提高，人们对于酒类产品的需求越来越大，酒类产品的消费量激增，在日常消费中的比例已不断的提高。同时来自国内外各方面的分析信息表明中国的葡萄酒及烈酒市场潜力巨大，将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。并希望通过cbiwf中国北京国际葡萄酒展览会”的平台，传播葡萄酒文化、

进行葡萄酒品牌营销推广、组织葡萄酒各种知识的培训以及提供更多葡萄酒展示和交易的机会从而全面拓展葡萄酒销售渠道。“cbiwf中国北京国际名酒展览会”得到了广大参展商的肯定与认可，办成专业化国际盛会，我们期待您的参与，共创葡萄酒产业美好明天！

★CBIWF宣传渠道细化

针对我们邀请观众，除了我们已经拥有的数据外，我们还将通过以下渠道全面多方位宣传 cbiwf

1.对我们现有的 30000 个数据库中的经销、代理、分销进行邀请；

2.在展览会的官网开通专业观众的网上预先登记系统；

3.组织政府、使馆、协会、俱乐部、酒店、餐厅、商超以及网购、团购等采购及服务部门进行采购；

4.我们将在报纸、杂志、网站、网络等专业及公共媒体等大量全方位地投放广告，发布展会信息，包括中国葡萄酒、葡萄酒、酒世界、中国葡萄酒资讯网、中国葡萄酒旅游网、中国好酒招商网、中国糖酒网、中央电视台、《新华社》、《北京晚报》、《京华时报》、中国经营报、中国贸易报、EMBA 视界、中澳企业家近100 家媒体；另外我们将与相关媒体深入合作，拓宽宣传的渠道和邀请更多专业观众；

5.我们将以短信、邮件、邮寄等形式将 cbiwf 的展会信息公布给专业观众，并时刻更新展会数据；

6.在博客、论坛等各大网络论坛发表cbiwf相关资讯；

7.在糖酒会现场派发cbiwf 2014 展会 10 万张门票；不仅扩大 cbiwf 2014 宣传面，同时为参展企业邀请更多贸易观众；这样不仅将带给企业更多商机和经济收益，也将更大幅度提升企业的品牌形象和业内知名度。

★ 市场及地理优势

北京目前已经成为全国葡萄酒消费最大的城市之一，是众多葡萄酒品牌云集之地。据调查，北京葡萄酒市场容量为 4.4 万千升左右，葡萄酒消费量正以每年 20%左右的速度

增长，北京葡萄酒市场销售额可达 10 亿元左右，其中终端销售额5-7 占 7 亿元左右。北京葡萄酒消费者随着对葡萄酒消费知识等的普及，消费理念在慢慢成熟，葡萄酒市场开始进入快速发展阶段，产品逐渐向高端化过度。

各国驻华使馆以及国际组织代表处以及 80%的世界 500 强的分支机构都设在北京。国家部委、政府机关、行业组织等云集北京，北京现有 800 多家星级酒店、近2000 多家各类餐厅，其中西餐厅约 250 家。北京位于华北地区中心地带，影响和覆盖华北、东北、华东以及西北地区。北京作为最重要的商业活动中心，吸引了各种国际性会议、活动和比赛在这里举行，国内外文化交流和商务活动的频繁，越来越多外国人在北京生活，以及北京良好的旅游资源，也吸引了成千上万的国际旅游者来到北京，所有这些为葡萄酒带来巨大的潜在市场，特别是葡萄酒作为礼品将有长期的巨大市场空间。

★ 展品范围

·各个品种的葡萄酒，如红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、雪莉酒、冰 酒、白兰地、威士忌等；

·葡萄酒器具以及相关产品，如酒起子、瓶盖、瓶塞、酒鼻子、木盒、酒柜、醒酒器具等 ·各种葡萄酒文化代表物品，如酒桶、书籍、图片、罐、设备、器皿、奖章、证书等 ·各种葡萄酒相关设备，涉及栽培、收割、酿造、包装、存储、运输、测评等方面

·其他宣传品及组织，如葡萄酒书籍杂志、媒体、培训机构和服务机构等

★ 参与评奖活动，赢取市场荣誉，扩大产品销售

凡参加中国国际葡萄酒博览会的客户均可参与评奖活动，大会奖项设置“金奖”、“十佳品牌、诚信标兵”奖；“指定产品、推荐产品、”奖；（详情请向组委会索取）。

★ CBIWF参展程序

1．填写申请表传真至组织单位：展位分配原则：“先申请，先付款，先安排。”

2．申请展位5个工作日内将参展费用电汇或交至组织单位。

3．参展商在汇出各项费用后，请将银行汇款单传真至组织单位。

4．组织单位在收到展台费用后，展会开始前一个月寄《参展手册》给参展商。

成为协办单位的无穷商机——详情请向组委会索取。

★ CBIWF组委会秘书处

百森展览(中国)有限公司

联 系 人：周扬（经理）

手机：131 2673 2456E-mail： zy@bufsin.com

展览事宜：010-53794794项目网站：http://

传真：010-51418337官方博客：

第20篇：葡萄酒英语

葡萄酒常用英语

品种（Variety) 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。

年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。

Tannins氧化

葡萄酒充分与空气（氧气）接触，因此改变葡萄酒香气及味道。当小部分氧气接触是有好处的（Decanting香料味的

味道如绿色香料。多数葡萄品种的酒有香料味被认为是不好的。无论，一些像苏维翁这样的葡萄品种一般展示一些特有的被认同的香料味道。

Finish回味

Fermentation葡萄酒酿造学

酿造葡萄酒的学问

Decanting过甜 葡萄酒没有足够酸度产生的过甜现象。这个甜度会压倒味道至使葡萄酒平衡破坏。

Atringency香气,果香

葡萄酒香气中来自葡萄的部分。一些人在酒香与香气中做着差别，在装瓶前年轻葡萄酒隐约所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在的酒香（Bouquet）

Bouquet灰霉腐烂病

贵族霉，霉菌的一种，全名是“Botrytis cinerea”，或称“noble rot”。在延迟收获时，葡萄皮长这种霉，使葡萄萎缩，减低葡萄中的水份，却提高了糖份的浓度。一些顶级葡萄园的葡萄酿制的甜酒来自德国和澳大利亚。相反，红葡萄的贵族霉当色素和单宁被破坏时不是令人满意的。

Body余味

当葡萄酒在口腔中充分接触后。也是葡萄酒残留在口腔中的香味，这是重要判断葡萄酒特征和品质的要素之一。红葡萄酒的单宁通常在余味时绵长。单宁的风格令红葡萄酒的余味柔和顺滑。

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。

余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。

芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。

涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。

酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。

酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。

纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。

复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。

软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。

清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。

特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。

雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。 发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。

余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。

结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。

新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。

果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。

酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。

青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。

强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。

长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。

清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。

成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。

柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。

口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。

不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。

香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。

橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。

丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。

圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。

酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。

柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。

单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。

尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。

《葡萄酒岗位职责.doc》

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