葡萄酒生产过程
2020-03-01 16:56:01 来源：范文大全收藏下载本文
萨默希金字塔酿酒厂制造生产流程表
1 酒厂人员视察葡萄庄园
2对成熟的葡萄进行等级确定
3给葡萄种植者通知
4通知发货人：葡萄品种，采摘用的箱子数量，邮轮，种类，地址，采摘葡萄的品种，箱子
标签，和垃圾袋
5发货人和种植者安排装箱，邮轮，标签，和所有的采摘数据输入记录
6种植者在指定的日期和天气里随自己的意愿采摘
7种植者通知酒厂开始采摘时间
8发货人到达后，接到货柜，每个货柜的数据记录入航行日志（所有相关数据） 9发货人把葡萄交给酒厂
10 所有葡萄在酒厂被卸货和称量，所有的称重数据输入重量日志，并且列出发酵表格 11葡萄送入粉碎环节进行粉碎
12所有设备在生产之前预先进行清理和消毒
13葡萄酒的编号和葡萄的批次以及葡萄发酵程度一起记录成表格
14葡萄处理过程要根据酿酒师所给出的报告来做
15红葡萄进入粉碎，然后进入发酵
16根据报告发酵单宁被添加到粉碎机中
17白葡萄被除梗，或者整串地挤压提取果汁
18 葡萄渣送到适当的肥料中，挤压器进行消毒和清理的预处理
19白葡萄汁进入前，为了沉淀工作对水箱进行消毒和清理
20白葡萄汁沉淀24小时候，取出固体，放入准备好的储存池
21固体送入肥料堆
22白葡萄汁在实验室进行测试，加入适量的酵母添加剂和营养酵母
23红葡萄浆根据报告注入酵母添加剂和营养酵母
24发酵温度和糖度水下监测被记录在个人发酵数据表中
25当红葡萄酒发酵时至终点时，糊状物沉淀，红葡萄酒被提取出来
26葡萄渣被标记并被成堆地倒在合适的位置
27把葡萄酒所有移动路线、补充内容和实验室的工作相应的编号转移到发酵数据表中 28红葡萄酒被倒入预先加工槽中来沉淀
29为红葡萄酒和白葡萄酒挖空一个很大的酒槽，记录发酵一个星期后的数据
30对红酒定期做品尝以及稳定的质量测试
31重型酒槽的收集和适当肥堆的增加
32乳酸起动文化被添加到所有新型的葡萄酒中
33当新型葡萄酒可用时被累装成桶
34新型白葡萄酒于第一时间被硫酸处理
35 白葡萄酒稳定地利用蛋白用膨润土
36白葡萄酒稳定地利用酒石酸冷却下来的罐
37白葡萄酒在罐或桶中直至成熟时，然后再用DE和无菌过滤装瓶准备
38 白/红葡萄酒准备好后被装瓶
39 制作装瓶日期的表
40制作运货表来记录瓶装酒流动的编号
41制作从酒窖转移到仓库的瓶装酒的表单
42发货人把葡萄酒转移到仓库
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