面包店员工岗位职责规章
推荐第1篇：员工规章
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员工请（休）假规定
一、营业现场各店人员均须依此规定办理请（休）假。
二、请假类别: 休假.公假.事假.病假.婚假.丧假.产假.年休假.
请假原则:
（1）举凡请(休)假者皆应请代理人负责其应执行之职务，未找代理人者记一过处分;又代理人未执行其职务者，两人皆记一过处分。
（2）请假必须填写请假登记簿并交付店主管（店主管须经上级主管）批准后始能离开。
（3）如未能于事前填写，须于上班后补填写，若未交付者，一律视同旷职办理。
三、说
明: 1.休假: (1)各店同仁，每周休假一天（法定连续假期及
六、日不得排休）;每位员工皆须依照休假表所登记之时间休假；主管将于每月二十五日公布下一个月份休假表，若员工之间对调，须在公布后三日内(即二十八日)向主管报备并请主管更改休假表，又员工因故必须临时调假者，应向主管报备并由主管认定有其必要性，严禁私下调假。
（2）同仁必须连续休假一天以上者，得请示部门主管由主管协助安排调假，但一个月仅限一次，且月休假天数维持不变。
（3）新进人员休假必须按照实际上班天数给假，以周为计算单位，满一周后给假一天，以此类推。
（4）员工个人休假日，可依个人意愿自动返店上班，但须提前一日向店主管报备核准，出勤规范须依照正常上班。
2.公假:
受公司委派执行公务而出勤之员工，须于规定之时间内完成工作，并回公司向主管报到，不扣薪资亦不影响全勤，如为差旅之公假者，依相关规范办理。 3.事假:
员工因私人之事必须请假者，应事先于三天填写请假单，并应与当日休假之人协调换假，且检附相关证明文件，经由主管确认有其请假之必要性才能准假，取得准假许可后方可离开工作岗位，如遇
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急病或临时重大事故，得于当日委托同事、家属、亲友或亲自以电话报告店主管，如需提供证明，当事人于三日内补缴之，如该月仍余休假日得从中抵扣，请事假一日需扣30-50元计算（设计师50/助理30元）
4.病假:
（1） 员工因疾病或生理原因必须治疗或休养无法上班者，须出具正式医师证明才能予以准假，无医师诊断书者，视情节而定。情节一般者，以事假论；情节严重者，以旷职论。
（2）若于上班前突感不适，可先向主管电话请假，但事后需补医生证明，且须于当天中午12点前前来上班，可不扣迟到款。
（3）若于上班期间身体突感不适，得向主管请示，由主管决定是否准予请假；如该月仍余休假得从中抵扣。
（4）一个月的病假天数不得超过2天，超过2天者，从第3天起视为事假。 （5）当月有请病假则无全勤。 5.婚假: 本人结婚，给假7天，保底薪资照发（须连续一次性申请，可含当月排休一共11天）。
6.丧假:
（1）父母、养父母、继父母、配偶丧亡者，给予丧假七日。
（2）祖父母、配偶之父母、配偶之养父母或继父母、子女丧亡者，给予丧假七日。
（3）外祖父母或配偶之父母、兄弟姐妹丧亡者，给予丧假五日。
（4）以上丧假薪资照给，但于请假时，须提出有关证明文件，以上假日不含当事人月排休。
7.产假: 女性员工本人生产，得请产假，时间为一个月，薪资照发，年资未满六个月者，薪资减半发给，妊娠三个月以下流产者，给予病假一星期，员工之配偶分娩，给假5天。
※以上薪资是为保底薪资。 8.临时请假
（1）有预约顾客服务者，不得临时请假。
（2）临时请事假须在10点以前向主管请假，并扣一日底薪。
（3）星期
六、日、法定假日，临时请假一律按照上述办法，并扣二日底薪
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9.临时外出：
（1）依照临时外出表内注意规范办理
（2）店内人员除休假外一月内仅可请假外出6小时，且一次不得超过1小时，超过一小时不满2小时的，以半天事假论；超过2小时的，以旷职论。并且，不可同时有1个设计师以上或者1个助理以上同时外出。
（3）如设计师临时外出时，而轮排到该设计师，则直接跳下一班。 10.年休假：
员工按其服务年资，每年给予下列天数之特别休假： 服务满一年以上未满三年者，每年给予7日。 服务满三年以上未满五年者，每年给予10日。 服务满五年以上未满十年者，每年给予13日。
服务满十年者给予15日，其后每满一年加给一日，但最多以20日。
新进员工到职满年后，其第一年特别休假日依下列公式计算（四舍五入）：特别休假日=4日×（到职日期至年底之天数）÷365 员工离职再复职；其服务年资重新计算。
特别休假不得超过4日连休，因公奉派出国不在此限。 如需连休超过4天的，只能于6月、7月、8月三个月内休，且不得超过9天，须在5月前提出申请。
过年前一个月至过年之后两周内，不得安排年休假。
年休不得累计到下一年连休，如当年未休则视为放弃当年的年休。
11.请假计算单位(最小申请单位):
婚假、产假、特别休假以日计 / 事假、病假、丧假以半日计。
12.未经主管同意休假即未上班者为旷职，旷职一日扣款一百元，连续旷职三日以上或一年累计六日以上，除扣全部工资外，公司得予以解雇。
13.上列各种假别，皆应遵守请假原则填写请假单。
14.上班中途请假，皆应打卡;如未打卡(上、下班)扣20元，第二次扣50元(依此类推)；代打卡者扣100元，无全勤；打卡打错格或超过中午12点才打卡者扣50元，第二次扣100元(依此类推)；擅自在打卡纸上涂改的，则无全勤。若因客观原因未能打卡，可请主管以签字代替，但一个月不得超过2次，从第3
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次起视为未打卡，依规定处理。上班迟到一分钟扣1元，且无全勤。
15.上课时段不得请假，休假者也须上完课后再休假。
16.学员如从月中起上岗的，则从下月起开始算全勤。请假规则一律以本规章为准。
本规章自2011年10月1日起正式实施，其内容若有更改，将另行公告通知。
推荐第2篇：财务部规章岗位职责
财务部出纳岗位职责
出纳员是按照有关规定和制度，办理本单位的现金收付、银行结算等有关账务，保管库存现金、财务印章及有关票据工作。主要工作职责有：
1.做好现金的日常管理及收付工作，保证现金收付的正确性和合法性。
2.每天工作日结束前，及时盘点库存现金并与有关报表和凭证进行核对，做到帐帐相符。
3.严格执行现金管理制度和结算制度，根据公司规定的费用报销和收付款审批手续，进行付款（必须收到总经理签字的转款单，认真核对转款单内容，方可转账，转账后打印转款凭证粘贴转款单并保存）。
4.负责银行账户的日常结算，银行存款，并做到日清月结，月末与银行核对存款余额
5.及时清理帐目，督促因公借款人员及时报帐，杜绝个人长期欠款。
6.保管好现金、空白支票、对于现金和各种有价证券，要确保其安全和完整无缺，如有短缺，要负责赔偿，对于空白收据和空白支票必须严格管理。保险箱密码要保密，保管好钥匙，不得转交他人。
1 7.严格遵守现金管理制度，库存现金不得超过定额，不坐支，不挪用，保持现金实存与现金帐面一致。
8.月末负责去银行打印对账单。9.配合支付应付职工工资。
财务部会计岗位职责
1.按国家统一会计制度规定设置会计科目。2.及时确认销售收入，正确计算增值税、消项税额。 3.划清费用的开支范围及营业内外收入。 4.认真计算财务成果及各种税金。 5.按财务制度规定正确核算利润。 6.按期清算缴纳各种税款。 7.债权、债务及时登记、及时查清。
8.对会计帐目及凭证要按期装订成册，妥善保管。
9.负责外出税务局开具外管证，预交税金业务（做到不偷税漏税，按国家规定缴税）。
10.每月月初测算本月进项发票，上报总经理进项发票情况。
2 11.负责去税务局领用增值税专用发票，以及增值税普通发票。 12.按照工程不同，负责开具销项发票（按照项目分类）。 13.每月编制 利润表，负债表上交总经理。 14.每月录入各项目完成产值（商务部提供）。
15.每月录入各项目回款明细（根据开具的销项发票和银行对账单确认回款情况）。
财务部核算员岗位职责
1.审核各部门提供的票据，票据审核标准（需有五方签字“采购员，供应商，项目经理，部门经理，总经理五个人员签字，票据是否按照人，材，机分类，手续齐全则按照分类录入财务系统）。
2.票据要合理保存，不得出现丢失现象。
3.每周要跟物资部核对账目（做到两个系统账目相符）。4.负责制定人员工资工资表，要做到认真对待，避免出现工资错误现象。
5.负责检查经总经理审批后需付款的转款单（转款单要明确标注，项目名称，费用名称，收款人，收款账号，开户行，申请金额，以及总挂账金额，总付金额和总欠款金额）经总经理签字审批后交给出纳。
6.每月22号负责打印医疗保险单据，填写转账凭证，给员工交医保。
3 7.每月1号负责去长春市社保局打印社保单子，填写转账凭证，给员工交社保。
8.公司出现增减员变动时，要到人力资源保障局进行备案，同时负责增减社保，医保工作。
9.负责每年各个工程的工程保险，要做到及时检查保险日期，在保险到期前半个月向王总提出申请延期或停保。
10.每月1号编制油补明细表（里程数由综合办公室提供）。11.每月3号负责为员工分配加油卡金额，同时给员工发电子版油补明细表，进行双方核对。
12.每月1号制作管理人员工资表（考勤需要人事部提供）。13.及时填写转款单，及时完成员工现金报销流程。 14.完成其他临时性财务部工作。
推荐第3篇：面包店服务员岗位职责及注意事项
面包店服务员岗位职责及注意事项
一、主要工作：
1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。
3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。
4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。
5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。
6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。蛋糕需冷藏。
7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。
8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。
9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，请慢走，欢迎下次光临！当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。
二、工作流程：
1、早6：30更换工装，做门前卫生。
2、清点收银机内零钱（500元整） 。
3、收点产品，搞好商品陈列，做到丰满美观。进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。
4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。
5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。
6、售卖高峰前做好货物准备工作。
7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。
8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。
9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。
三、收银 ：
1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。
2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总。
3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。
4、对顾客服务要有礼貌、热情，应收应付做到准确、快速。
6、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足。
四、注意事项：
1、收银员收银时要清晰地说出：您好，（有会员卡吗？)您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走„„”等礼貌用语。
2、拿递商品要迅速礼貌，商品轻拿轻放。
3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客。
4、介绍商品用料、味道及特点。
5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的参谋。
6、包扎商品牢固美观、易于携带。
7、道别顾客要有礼貌。
8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量。
9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客。
10、有事提前一周请假，按时上班，不早退、不迟到。
11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品。
12、不准和顾客发生争执。
13、上岗服装整洁，穿工作服上班。
14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活。
15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向。
16、接听电话热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语。（如：你好，采麦轩面包店，有什么能帮到你。）
17、不私吃、偷盗公司的食品和财物。
18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导。
19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人、产品，注意卫生。20、员工之间互相帮助、互相协调、共同进步，追求完美。
五、卫生：
经常保持个人卫生、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工装，销售直接入口的食品时必须使用面包夹。
推荐第4篇：员工行为规章
学习员工行为规范心得
东风日产《员工行为规范》是员工践行公司行为价值观的行为导向，是公司全体员工为完成“共创价值，共谋福祉”的使命和实现“人.车.生活”的愿景和共同行为准则。
《员工行为规范》基本要求是通过遵章守法、保密义务、利益冲突、客户关系、公平竞争、廉洁自律、改善节约、提升素质，确保安全等八个方面的内容来规范员工行为，明确员工正确的行为规范和工作准则。
一个企业的经营，最终经营的是人的思想，最终的落脚点是武装人、塑造人、鼓舞人，只有良好的员工队伍，才能创造出良好的业绩。正所谓：古人欲明明德于天下者，先治其国，欲治其国者，先齐其家，欲齐其家者，先修其身，欲修其身者，先正其心，欲正其心者，先诚其意，先致其知，致知在格物。
公司的运营，安全生产的成败员工是关键，而决定员工安全保障的关键还是员工素质的提升。我们在工作中应该做到：发挥长处，改进短处，看到他人的短处反省自己。工作中最大的问题是防患未然，防止发生意外，问题不可一犯再犯。
我们要不断的学习新知识新理念，要跟上时代的步伐才可以。想提高个人素质只有多学习才可以。我们要多学习新的知识，不要以为自己懂的很多，要谦虚好学，不断的研究这个行业这个岗位，提升素质，发现问题，改善问题，这样才能更好的做好自己的本职工作。
总装二车间T3A班
邓宝鸿
2014年9月16日
推荐第5篇：烘焙面包店企业员工规章制度
员工规章制度
一、工作时间
（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。
（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。
二、考勤制度
（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。
1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。
2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。
3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。
4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。
5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。
6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。
7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元 早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的 扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。
8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。
（二）全勤奖
1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。
2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。
3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。
（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。
1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。
2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。
（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：
1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。
2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。
3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。
4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。
5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。
（五） 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。
三、排班制度
（一） 员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周
六、日不排休。
（二） 如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。
（三） 在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。
（四） 请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。
（五） 如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。
（六） 班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。
（七） 员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改。
（八） 员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。
四、加班制度
（一）门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。
（二）门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。
五、出差制度
（一）员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务部审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。
（二）出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊情况都应先向公司请示。
（三）出差补贴
1、说明：
a) 凡需出差员工均应事先填写出差申请报告或出国及旅费借支申请单，经批准后凭单据到财务部领取预支差旅费。
b) 凡超标准出差，其超出部分费用自理，特殊情况须总经理批准。
c) 凡因工作需要，不同级别员工共同出差，同性员工须一起住宿，其标准可向高档提靠，若与总经理、董事长同行者，其费用实报实销。 d) 出差人员（含境内外），若出差到原居住地，无住宿费用、无伙食补贴报销。通讯费用原则上采用当地的电话通讯方式。 e) 出差期间不享受工作餐补。 f) 未尽事宜，经协商后定。
推荐第6篇：EICU规章及岗位职责
一、医院EICU（重症病房、加强医疗）病房管理制度 1.入住EICU 病房的病人选择：
1.1 严格执行收治标准（见《EICU 的收治范围》）。 1.2 各类EICU 病房可根据本科室实际情况，制定入住EICU 病房具体病种选择标准，例如各种复杂大型手术后的危重患者；需行呼吸管理和（或）呼吸支持的患者；心功能不全或有严重心律紊乱患者；急性心肌梗死患者；各类休克患者；严重创伤患者；各种原因所致的急性肾小管坏死患者；器官移植患者；急性中毒患者；其他经短期强化治疗可望恢复的多系统、器官功能不全的患者等。
1.3 全麻术后麻醉作用尚未消失或生命体征尚未稳定，一般经短时间观察，病人苏醒或病情稳定后及时转到普通病房。 1.4 不适宜EICU 病房收治的，如已认定脑死亡者、急性传染病、无急性症状的慢性患者；恶性肿瘤晚期、老龄自然死亡过程患者；治疗无望或因某种原因放弃抢救者。 2.建立健全规章制度并严格执行。
2.1 在已有院级规章制度的基础上，各EICU 应进一步制定相应的制度及细则，不断改进及完善本科室的诊疗常规，所有的医务人员均应熟练掌握。
2.2 严格执行三级查房制度、病历书写制度、病历讨论制度、请示报告制度、危重病人抢救及会诊制度及消毒隔离等规章制
1 度。
3.质量目标与指标：
定期讨论在贯彻医院（EICU 部分）的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。
4.加强医疗质量关键环节的管理： 4.1 诊疗方案的讨论与制定 4.2 院内感染监控
4.3 抗菌药物及胃肠外营养的合理应用 4.4 患者（或家属）知情同意等。 5.诊疗管理：
5.1 EICU 的患者由EICU 医生负责管理，EICU 医生应该与原发疾病的专科医生保持密切联系与沟通。，
5.2 EICU 医师主要承担脏器功能监护和支持救治，患者原发疾病的相关专科情况，主要由原发疾病的相关专科医师负责及时诊疗。
5.3 对重点高危患者，建立实行EICU 医师与负责原发疾病诊疗相关医师联合查房的机制。 6.高风险操作实行许可授权制：
对危重病人进行高风险诊疗操作，实行许可授权制。 7.优先原则
严格执行危重病人出、入EICU 病房优先原则。
2 8.入住与出EICU 病房的病人需进行APACHE II 评分， 医务处定期对各EICU 病房及进行分析总结。 9.建立EICU 病房医疗质量月报制度：
各EICU 病房按时上报《EICU 病房医疗质量月报表》。 10.EICU 病房医疗仪器、设备应保持性能状态良好：保证及时有效的使用，消毒及维护有相应记录。
11.各EICU 病房之间应加强合作，相互支持，特殊情况下可由医疗、护理管理职能部门统一调配医疗资源，最大限度发挥危重病人救治的能力。
12.医院临床实验室可随时（24 小时×7 天）为所有的EICU 提供服务，若不能随时提供此种服务时，则须在EICU 内或紧邻EICU 处，设置一小型实验室，最低限度必须能做化学和血液学检查，包括动脉血气分析；
13.医学影像与药学部门（24 小时×7 天）为所有的EICU 提供服务：随时（24 小时×7 天）为所有的EICU 提供服务，要有可落实的具体保障措施。
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二、EICU（重症病房、加强医疗病房）医疗工作制度
1、病历书写制度
病历是临床医生诊疗工作的记录和总结，可作为病人进一步诊治的参考，也是临床教学、医学科研的素材和法律工作的重要依据。同时现医疗质量和学术水平。
（1）新入院患者
1.1EICU 病历书写制度原则上与普通病房一致，并符合卫生部《病历书写基本要求》。
1.2 姓名、性别、年龄、职业、籍贯、工作单位或住址、主诉、现病史、既往史、家庭史、个人生活史、月经生育史、体格检查、化验检查、特殊检查、小结、初步诊断、治疗处理意见，由书写医师签字。
1.3 客观如实反映病情。
1.4 病历内容要求完整，重点突出，次序分明，条理清楚。 1.5 病历摘要据概括性和系统性，能确切反映病情特点，可作为初步诊断的依据。
1.6 入院24 小时内完成入院病历书写。
1.7 格式与内容同普通入院病历及首次病程记录。
（2）转入EICU 的记录要求
2.1 转入EICU 不足24 小时的患者仍需有的转科记录。 2.2 转入EICU 首次病程记录应在入科4 小时内完成。
4 2.3 记录内容与普通病房的转科记录基本一致，应包括 2.3.1 因何种疾病（手术名称，术中发生特殊情况）入科及入科方式。
2.3.2 转入时给予何种处理（或处理原则），处理后的反应。 2.3.3 病人现实情况（生命体征等）。 2.3.4 需要继续观察的项目。
2.4 化验回报单应按时间顺序粘贴，各种病情介绍单或诊断证明书亦应附于病历上。 2.5 病程记录
2.5.1 病程记录的书写每天至少1－2 次，病人病情遇有重大变化及短期调整治疗应及时记录。
2.5.2 记录内容包括：病人病情变化，检查结果、鉴别诊断、上级医师病情分析查房意见，诊疗过程及治疗效果，凡施行特殊处理时，要记录处理及治疗后的效果，要记明施行时间和方法，对病情变化的简单分析，需要值班医生关注的项目等。书写者应为主管医生或代管医生。如进修医生的记录应有主管医生或代管医生的签名认可。
（3）转科记录要求与医院统一要求相同。
（4）出院记录和死亡记录均按医院要求完成。
2、EICU 会诊制度
（1）凡遇疑难病例，或本专业范围以外的专科情况突出时，应及时申请多科会诊或转科。
5 （2）原发病诊疗科室负责诊疗的医师应保持日常查房，不属会诊范围。
（3）科间会诊：由经治医师提出，上级医师同意填写会诊单。非急诊会诊，会诊医师应在24 小时内完成，并写会诊记录。急诊会诊：被邀请的人员，应在30 分钟内到位进行会诊，并写会诊记录。
（4）院内多科会诊：由科主任提出，商定会诊时间，通知有关科室人员参加。会诊一般由EICU 主治医师主持，必要时科主任主持，需要时应请医院相关职能科室参加会诊。
（5）院外会诊：本院诊治有困难的疑难病例可由相关科室负责人提出，经EICU科主任、医务处同意，并与有关单位联系，同时将病历摘要寄发有关单位，确定会诊时间。
（6）远程医疗咨询会诊：一般由高年资的副高职以上医师参加，接到远程医疗咨询通知的医师，应事先熟悉病例资料，按时间准时参加。会诊结束后认真填写咨询会诊意见。
（7）科内、院内、院外的集体会诊：经治医师要做好会诊前的准备，并详细介绍病史，做好会诊记录。EICU 应综合会诊意见，负责治疗方案的制订和会诊意见的采纳实施。
（8）EICU 应邀院内科间会诊应由具有EICU 专业资格的主治医师以上人员进行会诊；应邀到外院会诊，应指派主任医师、副主任医师前往会诊。会诊医师是提供本专业知识技能协助，会诊意见是否被采纳决定权在对方科室或单位。
3、EICU 医师值班制度
（1）EICU 病房应建立分级值班制度，明确各级医师职责，并确保贯彻执行。
1.1 一线值班医师：必须具有执业医师资格。
1.1.1 值班期间不允许擅自离开病房，负责病房内所有患者的常规医疗工作，完成医疗文件书写，正确贯彻执行上级医师的指导意
见和治疗方案。
1.1.2 如患者病情出现特殊变化，值班医生给予及时抢救治疗，负责与患者家属沟通并立即向上级医师汇报病情。 1.1.3 要求主管医师与值班医师之间的交接详细、完整，不遗漏患者病情变化，保证既定治疗策略的贯彻执行。 1.2 二线值班医师：
1.2.1 值班期间确保通讯畅通，要求随叫随到，如患者病情出现特殊变化，及时调整治疗策略，指导值班医师进行抢救治疗，必要时向上级医师及医院有关部门领导请示汇报。
1.2.2 负责协调上、下级医师治疗意见，保证治疗方案执行的延续性。
1.2.3 担任院内会诊工作，协助指导院内其它科室患者的抢救工作，负责EICU 患者的收治。 1.3 三线值班医师：
1.3.1 值班期间要求保持联络，如遇紧急呼叫，不论是夜间
7 或休息日，应赶到病房或立即与病房取得电话联系。
1.3.2 研究解决疑难问题，负责指导特殊情况危重病人的收治、医疗、转科、转院和组织疑难病例讨论及死亡病例讨论，及时向医院总值班及有关部门领导请示汇报。
（2）保证各级值班医师之间规范交接、沟通顺畅，确保患者既定治疗方案的贯彻执行，如遇紧急情况，能够及时正确应对。
（3）科主任根据科室实际情况，制定及实施EICU 值班医师资格许可与授权制度。
（4）EICU 值班医师应与原发病科室值班医师保持联系沟通，应对原发病的病情变化及时做出评估与处理。
4、EICU 医嘱制度
（1）具有执业资格的EICU 医师具有下达医嘱的权限。 （2）准确录入或书写下达医嘱时间、病人姓名和床号。书写医嘱时字迹要清晰，签全名。意义要明确，不得随意涂改，修改医嘱要签名。
（3）医嘱内容要求使用中文通用名，无准确中文译名的药品，用公认英文代号。
（4）如开错或取消未执行的医嘱用红笔在此条医嘱中注明“DC”字样及本人签字。对护士已执行的医嘱，禁止使用“DC”，只能下达停止医嘱。
（5）医生在开完医嘱后需及时通知该病人的主管护士，以免遗漏、延误执行。
8 （6）医生不得下达口头医嘱（抢救时除外）。抢救时医生下达的口头医嘱护士必须复述确认无误后方可执行，抢救结束后半小时内完成口头医嘱的补记。
（7）电子录入医嘱系统应能有效识别录入者的身份和权限。 （8）必要时设置不同级别医师的医嘱权限；对明显错误或超出正常使用范围的医嘱，应有提示功能。
5、知情同意书制度
（1）在EICU 临床诊治过程中，因患者病情危重、体质特殊、需行手术、特殊检查、特殊治疗、费用过大和试验性临床医疗等情况，医务人员应履行告知责任，详细填写知情同意书。 （2）EICU 知情同意书的内容包括：有创操作、特殊检查、特殊治疗的项目、目的、风险性及可能并发症等，也应包括不执行此操作、特殊检查、特殊治疗所带来的后果。每一项的具体内容在一个科内应使用同一个格式及内容，同时应随着专业的发展而不断发展完善,及时修订。知情系列医疗文书的签字应包括患者、家属及医师三方签字栏目。
2.1 在法律上，患者是知情同意权的主体，但在我国临床实践上表现出特殊性，强调由病人家属或单位（涉及医疗经费的负担）签字，并注明与患者的关系。
2.2 知情同意权的享有者包括患者本人和患者家属，或者是患者委托人，医疗机构和医师在履行告知义务时，可以根据具体情况选择告
9 知对象。
2.3 家属是指本人以外的家庭成员，应根据配偶、父母、成年子女、祖父母、外祖父母、成年的兄弟姐妹的排序决定近亲属行使知情同意权。
2.4 委托代理人签字，应该有患者或近亲属书写的《授权委托书》。
（3）紧急避险时，以维持病人生命安全为原则： 3.1 危及病人生命的手术、操作，有时由于各种原因不能在签完字后才能进行，这时可通知家属，讲明情况后执行。 3.2 若由于各种原因不能通知到家属及签字者，应征得上级医师及院领导同意后方可执行。
3.3 为最大限度维护患者的生存权，对心肺复苏初期A、B、C，包括电除颤等紧急避险时，在紧急无时间先征求家属意见时，可先救命后告知
（4）知情同意书一旦签署，必须妥善保存，切勿丢失。
6、手术病人转入EICU 后的交接制度
EICU 医生、护士应与手术室人员（麻醉医生和外科医生）交接，全面了解病人的情况，包括：
（1）一般情况：病人的姓名、年龄、及其它有关资料。
（2）麻醉前状态：
2.1 简单的现病史和主要的既往病史、过敏史。
2.2 心脏功能检查异常情况、肺功能检查异常情况、药物治
10 疗情况、实验室检查结果、及其它有关资料。 2.3 病人对术前药物反应及监护导管置入情况。
（3）麻醉情况：
3.1 麻醉方法、麻醉药物和药物剂量。
3.2 麻醉中遇到的问题，如：困难插管、循环波动、心电图异常、血管活性药物使用、正性肌力药物使用、低体温等。 3.3 麻醉期间液体平衡情况，包括晶体液输入量、胶体液输入量和胶体液种类、血液制品输入量和种类、围术期出血量、围术期尿量等。
3.4 目前输注的药物和剂量、术中最后的实验室检查结果等。
3.5 预测可能遇到的问题，如清醒和拔管延迟、再插管困难、清醒时血压波动。
（4）手术情况：
4.1 所施手术及术中遇到的问题。 4.2 术后应特别注意观察的问题。
4.3 预测可能遇到的问题，如：止血问题、血液制品补充等。
7、对进入EICU 病人的初始评价制度
应该对所有进入EICU 病人的病情迅速进行系统准确的评价,据此制订诊治原则。
（1）一般观察：
1.1 根据心肺复苏ABC 原则迅速确认气道通畅、判断通气
11 和循环状态。
1.2 确认所有的监测导联线、静脉管道、胸管、尿管通畅并正常工作。
1.3 确认EICU 所有的监护仪已校对并正确连接。
（2）呼吸系统：
2.1 确认呼吸机已连接和调整。 2.2 检查气管插管的位置和气囊容量。
2.3 接呼吸机前手控呼吸时听诊双肺呼吸音质量及气流分布。
2.4 确认胸引管开放并引流。
2.5 如在EICU 开始机械通气，初始吸入氧浓度为60－100％，以后根据动脉血气和胸片结果进行调整。
2.6 如有呼气末二氧化碳监测，观察波形以确认气管插管的位置和无气道梗阻。
2.7 经皮脉搏氧饱和度评价动脉血氧合情况。
（3）循环系统：
3.1 检查心率和心律：ECG 监测有无心肌缺血和/或心律失常；检查起搏器的功能。
3.2 评价体循环：比较动脉血压和袖带血压结果。 检查周围脉搏、皮肤颜色、体温和尿量。
测定中心静脉压、肺动脉压和肺动脉楔压（如有漂浮导管）。 热稀释法测定心输出量，计算心脏指数、体循环阻力和肺循环阻
12 力（如有漂浮导管）。
（4）检查术后出血情况：注意伤口有无渗血、引流管及胸管的引流量。
（5）中枢神经系统：意识水平，应包括意识状态、瞳孔大小、对光反应及四肢活动变化。
（6）肾脏系统：
6.1 日尿量与单位时间尿量。
6.2 注意尿的性质（尿浓缩、血红蛋白尿、或血尿）。 6.3 必要时叩诊膀胱有无尿潴留并留置尿管。
（7）胃肠系统：胃管的通畅和位置，胃管引流有无血性液体。
（8）皮肤：受压部位有无皮肤损害。
（9）体温：
9.1 测定中心体温和外周体温。
9.2 如直肠温度低于35℃，用加热灯或复温毯复温。 9.3 注意有无寒战并给予治疗。
（10）完成APACHE II 评分和/或Glasgow 昏迷评分（因中枢神经系统疾病而昏迷的病人）。
8、EICU 患者转出制度
（1）总则：患者的转出，遵循病情及双方科室共同协商决定，并有责任告知家属。
（2）EICU 患者应经EICU 上级医师查房和允许转出后，与
13 接收科室负责医师共同商定后方可转出。
（3）患者转入EICU 的原因基本去除，相应接收科室能继续完成治疗时，可考虑转出。
（4）对于患者及其家属要求或接收科室要求将患者转出时，如病情不允许，须详细告知病情及风险，其仍坚持的可考虑转出，应请患者或其家属在病历中签字确认。
（5）因基础疾病的不可逆或植物状态导致的不能撤机、或存在血管活性药依赖的患者，以及其它非医疗原因在EICU 住院的患者，也应转出EICU。
9、EICU 患者检查和治疗转运制度
为保障转运途中及检查治疗过程中的安全，特制定如下转运制度：
转运原则：确认转运的必要性，转运前充分的评价，并做好必要的准备（人力、物力），确保患者安全。
（1）转运前评估及知情同意
1.1 危重病人转运必须确认是必须和必要的，并由上级医生对转运前病人的生命指征及转运的可行性作出评估和批准； 1.2 应该充分向病人或家属说明检查或治疗的必要性及转运风险，征得病人或家属的同意，使用正规的知情同意书，由病人或家属签字认可
（2）转运前协调与沟通
转运前必须协调好相关部门，包括目的地科室相应人员、途
14 径各关口（电梯、门卫、急救车等）。
（3）转运时人员要求
根据病人的危重程度，协调组织必要的医护人员，但至少有两人以上，要求至少是熟练掌握EICU 技能的医生、护士。
（4）转运设备及药物准备 4.1 设备需要：
4.2 生命支持设备：简易呼吸器，必要时应用便携呼吸机，状况良好的氧气瓶，连接用管路；手动或脚动吸痰器 4.3 便携式监测仪，至少具有SPO2 及心率监测功能。 4.4 药物需要：
4.4.1 常用复苏药物：如肾上腺素，阿托品等。 4.4.2 常用镇痛及镇静药物：如吗啡，安定等。
（5）临转运前再次评估病人及调整相应物品，防止窒息、缺氧、脱管等意外。
5.1 评估是否需要人工气道，若已经存在，检查其固定是否可靠，并保证通畅。
5.2 患者生命体征维持相对稳定。
5.3 需保证有畅通的静脉通路（两条或两条以上）。 5.4 患者身体其它管路及引流装置保证固定可靠，如：胃管，腹盆腔引流管等。
（6）转运时注意事项
6.1 密切监测EICU 患者各项生命指征。
15 6.2 保证生命支持设备工作稳定（患者生命征稳定）。 6.3 保证各种附属管路固定可靠（以防脱落）。 6.4 防止患者发生意外损伤。
10、EICU 患者入住接待流程
入住EICU 患者——生命体征不平稳者 生命体征评估生命体征平稳者——即刻报告上级医师——询问病史——迅速予以相应处理——体格检查——了解于普通病房的——病情变化及诊疗经过——开出急查化验单和临时医嘱——向家属交代病情，签署重病通知及有创治疗签字单——向上级医师汇报病例，确定治疗方案——开长期医嘱及进一步检查项目。
11、EICU 患者转出医师交接流程
与普通病房的护士/医师床边交接EICU 患者——经上级医师综合评估可转出者——联系普通病房——通知患者家属患者目前病情适宜转——通知主班/值班护士整理患者相关物品及影像学片子——主管/值班医师书写转出志——护士/医师护送患者转至相关普通病区。
16
三、EICU护理工作制度
1、EICU 护理质量与安全管理组织
（1）护理部应加强对EICU 护理质量的控制及管理，成立EICU 护理质量管理组织。其组成由护理部和EICU 护士长等组成，在护理主管院长（或医疗主管院长）和医院质量管理委员会领导下开展工作。
（2）主要职责与权限是：对EICU 护理质量管理工作予以咨询及评议，对本院的EICU 护理问题负责提出鉴定和处理意见。 2.1 职责：
2.1.1 研究全院EICU 护理质量管理情况，审定EICU 护理质量管理的规章制度。
2.1.2 建立会议制度，定期研究、解决EICU 护理质量方面的重大事项，遇有紧急问题随时召集会议。 2.1.3 组织EICU 护理的会诊及病例讨论 2.1.4EICU 护理问题鉴定：
a.对本院EICU 发生的护理问题进行鉴定，讨论分析问题性质，为医院做出处理决定提供依据。
b.对于EICU 发生重大问题与相关部门共同鉴定，并报医疗质量管理委员会。 2.2 权限：
2.2.1 实施EICU 护理质量监控，对存在的问题提出意见及
17 改进措施，以促进全院EICU 护理水平的不断提高。
2.2.2 对各EICU 制订的护士培养计划进行审定，对其计划的落实情况进行考评。
2、EICU 护士准入制度
（1）EICU 护士准入条件（新上岗） 1.1 具有护士执业资格。
1.2 两年以上的临床护理实践经验，熟练掌握专科疾病的护理常规。
1.3 通过三个月以上的危重症护理在职培训。 1.4 经考核合格方可从事EICU 临床护理。
（2）EICU 护士独立工作准入资格
2.1 实行一对一带教，直至其能独立完成危重症病人的护理工作。
2.2 带教期间在带教老师指导下进行各项护理操作。 2.3 带教期间，每月由护士长和临床教师对其进行EICU 临床技能考核。
2.4 带教期结束后，能熟练掌握EICU 各种规章制度、规程、岗位职责并通过严格的理论及技能考核，合格后方可独立工作。
3、EICU 护理管理制度
（1）EICU 护理人员在科主任领导下，由护士长负责管理，主管病房医师给与协助。
（2）EICU 护理人员严格遵守各项规章制度及执行各项医疗
18 护理操作常规。
（3）EICU 护士对病人实行24 小时连续动态监测并详细记录生命体征及病情变化。急救护理措施准确及时。
（4）各种医疗护理文件书写规范，记录完整、整洁。
（5）危重症病人护理措施到位，杜绝差错隐患，确保病人安全。
（6）做好病房的消毒隔离及清洁卫生工作，防止院内交叉感染。
（7）EICU 仪器、设备应指定专人负责管理、定期保养，使之处于完好备用状态。
（8）EICU 物品定位、定量、定人保管，未经护士长允许不得外借或移出EICU。
（9）EICU 护理人员衣着统一规范，严格控制非本室人员的出入。
（10）及时向家属提供确切病情，并给予他们支持和安慰，创造条件鼓励他们亲近病人。
4、EICU 护理工作制度 （1）EICU 护理工作基本要求
1.1 严密观察病情变化，随时监测生命体征、保持呼吸道及各种管道的通畅，准确记录24 小时出入量。
1.2 有完整的特护记录，详实记录患者的病情变化。 1.3 重症患者的生活护理均由护理人员完成。
19 1.4 随时做好各种应急准备工作。 （2）EICU 护理交接班基本要求
2.1 每班必须按时交接班。在接班者未接清楚之前，交班者不得离开岗位。
2.2 严格床旁交接班。交班中发现疑问，应立即查证。 2.3 交班内容及要求：
2.3.1 交班内容突出病人病情变化、诊疗护理措施执行情况、管路及皮肤状况等。
2.3.2 特殊情况（如：仪器故障等）需当面交接清楚。 2.3.3 晨会中护士长可安排讲评、提问及讲课，布置当日工作重点及应注意改进的问题，一般不超过15 分钟。 （3）EICU 护理查对制度
3.1 对无法有效沟通的病人应使用“腕带”作为患者的识别标志，“腕带”填入的识别信息必需经二人核对后方可使用，若损坏更新时同样需要经二人核对。
3.2 对用药严格执行三查七对制度。
3.3 给药时查对药品质量，注意配伍禁忌，询问患者有无过敏史。（如患者提出疑问应及时查清方可执行。）
3.4 医嘱需由二人核对后方可执行，记录执行时间并签名。（若有疑问必须问清后方可执行。）
3.5 认真查对医嘱，规范本科室医嘱查对时间及人员要求。 3.6 抢救患者时，下达口头医嘱后，执行者需复述一遍，由二人
20 核对后方可执行，并暂保留用过的空安瓿，以便查对。 （4）EICU 患者转科（院）制度
4.1 患者需要转回原临床专业科（院）继续治疗原发病时，由医生向家属交待病人病情及途中风险，取得家属同意并签字后，方可进行转科（院）事宜。
4.2 根据转科医嘱，进行转移前患者评估及各项护理准备，并通知接收科室的主班护士
4.2.1 检查患者护理记录齐全，记录内容完整。
4.2.2 检查病人的个人卫生：转出时病人面部、手足、会阴、皮肤清洁，无褥疮。
4.2.3 检查各种管道应清洁通畅，固定合理、牢固，引流袋清洁。注明插管／换管日期、时间，伤口敷料保持干燥清洁。 4.2.4 检查静脉穿刺部位。保持静脉输液通畅，所用药物标示清楚。
4.2.5 备妥病历记录、各种检查胶片、有关药品和病人的物品准备移交。
4.2.6 向接收科室护士介绍病人的情况：姓名、诊断、主要治疗、皮肤及各种管道情况。
4.3 根据病人病情危重程度，安排医师护师陪同。
4.4 转科（院）途中备好必要的抢救药物及用物。认真观察病人病情变化，保证各种管路通畅。
4.5 到达新科室（院）后，认真与该科（院）的主管医生、护士
21 进行床旁交接班，由交、接双方填写交接记录。 （5）EICU 病人外出检查制度
5.1 根据下达医嘱，在检查前评估患者病情，并进行记录。 5.2 检查全程须有医护人员陪同。
5.3 根据检查项目要求，做好检查前各项准备工作（包括心理护理），必要时备好抢救药物及用物。
5.4 在离开EICU 前认真核对工作，包括核对医嘱、病人识别标志、检查项目及部位无误，与清醒患者进行有效沟通，安抚患者的紧张情绪。
5.5 在检查过程中需认真观察患者病情变化、意识状态、生命体征等，注意保暖并保证各种管路通畅及仪器正常运行。 5.6 如有特殊病情变化，及时进行处置后再行检查，或根据病情停止检查。
5.7 检查完毕返回EICU 后，护士妥善安置病人并做好详细记录。 （6）仪器设备管理制度
6.1 所有仪器应分类妥善放置，专人管理，正确使用。 6.2 保证各种仪器能正常使用，定期检查、清点、保养，发现问题及时修理。
6.3 保持各种仪器设备清洁，备用设备必须处于消毒后状态，有备用标识。
6.4 仪器设备原则上不得随意外借，遇有特殊情况由医疗行政部门协调调配。
22 6.5 科内应定期对员工进行仪器应用培训，包括消毒操作与流程、常见故障排除方法等，做到熟练掌握。
6.6 医院设备科对EICU 抢救用主要仪器应及时维修、定期检测并有相关记录。
（7）EICU 抢救物品管理制度
7.1 抢救物品有固定的存放地点，定期清点并登记。
7.2 抢救用品应保持随时即用状态，定期进行必要的维护检查并有记录。
7.3 抢救用品使用后应及时清洁、清点、补充、检测、消毒，处理完毕后放回固定存放处。
7.4 抢救用品出现问题及时送检维修，及时领取。 7.5 在进行维护检查时、检查后或消毒时有明显的标识。 7.6 严格规范管理毒、麻、剧药品，对高危药品应单独存放、标示明确，使用的剂量及途径有规范。 （8）EICU 护理记录书写规范
8.1 护理记录描述要客观、真实、准确、完整、及时。 8.2 文字工整，字迹清晰，表述准确。书写过程中出现错字时，应当用双线划在错字上，并签全名。不得采用刮、粘、涂等方法掩盖或去除原来的字迹。
8.3 楣栏项目填写完整不空项、清楚、无涂改。 8.4 护理记录单均用蓝黑签字笔书写。 8.5 记录内容：
23 8.5.1 患者的生命体征、主诉及与护理有关的阳性体征、医嘱落实情况、护理措施和效果。
8.5.2 手术患者要记录手术方式、麻醉方式和伤口敷料等情况。 8.5.3 详细记录各种管道名称、引流方式、引流物性质和量等情况。
8.6 生命体征至少每小时记录一次。重要治疗、护理记录时间应精确到分钟。
8.7 记录特殊检查、特殊治疗结果及患者的反应情况。 8.8 抢救后六小时内完成护理记录。 8.9 专科观察记录按科内统一规定记录。 （9）告知制度
9.1 主管医生及护士应将自己的姓名主动告知病人。
9.2 特殊诊断方法、治疗措施，均应告知病人及家属。未经病人及（或）家属的理解和同意，医务人员不得私自进行相关特殊诊治。
9.3 有关诊断、治疗措施可能出现的问题，如副作用，可能发生的意外、合并症及预后等应向病人及家属做出通俗易懂的解释。 9.4 从医疗角度不宜相告或当时尚未明确诊断的，应向其家属解释。
（10）EICU 护士紧急替代制度
10.1 科内备好护理人员联络网，每名护士休息期间做好随时备班准备。
24 10.2 科内护理人员因疾病等原因须休假时，应提前与护士长联系，以便进行班次的调整。
10.3 如遇重大抢救，护理人员需求超出科内人员安排范围，应立即上报护理部并请求人员支援。
10.4 护理部及科内应有紧急人员替代预案。 （11）患者意外拔除气管插管应急预案 11.1 保持患者呼吸道通畅，给氧。 11.2 立即通知医生。 11.3 做好抢救准备。
11.4 密切观察病情变化，积极处置，遵照医嘱实施抢救，必要时重新气管插管。 11.5 做好护理记录。 11.6 填写意外拔管记录。 （12）呼吸机突然断电应急预案
12.1 迅速判断确认，立即断开呼吸机管路与患者气管插管的连接，并使用简易呼吸器对患者进行人工呼吸。 12.2 通知医生，护士与医师合作进行必要处置。 12.3 并观察患者病情变化。
12.4 重新检查呼吸机电源是否连接好，必要时通知相关科室维修。
12.5 重新启动或更换呼吸机。 12.6 做好护理记录。
25
四、EICU 的收治范围
1.急性、可逆、已经危及生命的器官功能不全，经过EICU 的严密监测和加强治疗短期内可能得到恢复的患者。
2.存在各种高危因素，具有潜在生命危险，经过EICU 严密的监测和适时有效治疗可能减少死亡风险的患者。
3.在慢性器官功能不全的基础上，出现急性加重且危及生命，经过EICU 的严密监测和治疗可能恢复到原来状态的患者。 4.慢性消耗性疾病的终末状态、不可逆性疾病和不能从EICU 的监测与治疗中获得益处的患者，通常不是EICU 的收治范围。
5.优先获得EICU 诊疗，是当EICU 的病床使用率较高、一时不能满足病人需要时，符合“1”的患者要比符合“2”、“3”的患者优先获得EICU 诊疗。只要可能，就应当使用评价疾病严重程度和预后的客观指标，对收治的病人进行分类管理。 6.各医院可根据上达要求，结合本院EICU 资源情况制定具体实施细则。
26
推荐第7篇：ICU规章及岗位职责
一、ICU（重症监护病房、加强医疗病房）管理制度
（一）、医院重症ICU 质量与安全管理委员会
…………
2（二）、ICU病房医师与护士配备
…………4
（三）、医院ICU（重症病房、加强医疗）病房管理制度
…………6
（四）、ICU病人实施危重程度评分制度
（五）、危重病人进行高风险诊疗操作的许可授权制度
（六）、ICU的收治范围
（七）、为病人提供非医疗技术方面的服务制度
（八）、ICU（重症病房、加强医疗病房）医疗工作制度
（九）、ICU（重症病房、加强医疗病房）护理工作制度
（十）、ICU医院感染控制
二、ICU人员岗位职责
（一）、ICU 科主任岗位职责
（二）、ICU护理人员岗位职责
…………9 …………10 …………12 …………13 …………14 …………27 …………36
…………42 …………46
ICU（重症监护病房、加强医疗病房）管理制度
一、医院重症ICU 质量与安全管理委员会
集中救治危重病人的ICU 病房，集中了医院先进监护设备和急救设施，对提高危重病人抢救成功率，降低死亡率发挥着重要作用。为进一步规范ICU 病房诊疗行为，提高医疗救治水平，当医院设臵二个ICU 单元及二个以上时，应设臵医院ICU 质量与安全管理委员会，必需加强对各类ICU 病房的管理。 1.人员组成
1.1 主持：主管业务院长
1.2 成员：医务处、护理部、人力资源管理与财务部门、药剂科、医学影像科、临床检验科、医学工程科、医院感染科等部门主任；各类ICU 病房的主任；相关临床科室主任。
2.职能权限：为院长决策提供支持、对工作情况提出协调与评价意见，保障ICU 工作临床正常运行。
2.1 ICU 的设臵与变更、人力资源的配臵、设施设备配臵。 2.2 ICU 科主任、护士长、副主任医师及以上人员的评价与权限认定。
2.3 定期与不定期对ICU 工作情况提出评价意见，重点是医疗质量与安全的持续改进。
2.4 对ICU 与院内各科室、以及各类ICU 之间，提出协调意见。 2.5 对ICU 临床技术的准入与培训提出意见 2.6 完成院长交办的其它工作。
2 3.工作要求：
3.1 由医务处、护理部主任负责日常工作，至少每半年召开一次全体会议。
3.2 有会议记录、内容纪要。
3.3 对提出的意见，相关科室有具体整改措施，由医务处、护理部负责督导，并在下次会议上有落实的结果反馈。
二、ICU 病房医师与护士配备 1.医师配备：
1.1 根据工作量与工作性质而定，综合ICU 床位与人员之比为1：0.8-1，固定的重症医学医师，不应低于70%，确保能够实施三级医师查房与承担独立值班。
1.2 应由从事重症医学的主任或副主任医师负责领导，非固定医师可定期轮换，但轮换期不应少于6 个月。
1.3 制定与实施岗前业务培训计划，经考核后方可上岗，进修与见习期人员不得单独执业。 2.护士配备：
2.1 根据工作量与工作性质、监护项目、监测项目、医疗技能的不同，合理确定病人与护士比例，综合ICU 床位与人员之比为1：2.5-3，固定的重症医学护士，不应低于80%，护师以上人员不低于50%。
2.2 应由在ICU 从事重症医学五年及以上资历的主管护师及其以上职称的人员领导护理工作，护师以下人员可定期轮换，但轮换期不应少于12 个月。
2.3 制定与实施ICU 护士岗前业务培训计划，经考核后方可上岗，进修与见习期人员不得单独执业。
2.4 对ICU 在岗护理人员的继续教育与技能培训实行分级管理。
3.医院有重症医学医护人员应急调配的预案
4 3.1 医务处、护理部会同人力资源管理部门制定有“ICU 医护人员应急调配的预案”
3.2 医务处、护理部适度安排其它临床骨干医护人员（主治医师及护师）接受ICU 培训/ ICU 临床轮转。
（注释：ICU 常因手术季节及突发公共卫生事件应急因素，员工妊娠、临产、生病等减员原因导致人员紧张，工作超负荷时间过长，护患矛盾、监护隐患、安全隐患凸显，致使医疗纠纷增加，护士流失增加，医院应随时调配人力资源，以确保每一位ICU 患者的安全。）
三、医院ICU（重症病房、加强医疗）病房管理制度 1.入住ICU 病房的病人选择：
1.1 严格执行收治标准（见《ICU 的收治范围》）。
1.2 各类ICU 病房可根据本科室实际情况，制定入住ICU 病房具体病种选择标准，例如各种复杂大型手术后的危重患者；需行呼吸管理和（或）呼吸支持的患者；心功能不全或有严重心律紊乱患者；急性心肌梗死患者；各类休克患者；严重创伤患者；各种原因所致的急性肾小管坏死患者；器官移植患者；急性中毒患者；其他经短期强化治疗可望恢复的多系统、器官功能不全的患者等。
1.3 全麻术后麻醉作用尚未消失或生命体征尚未稳定，一般经短时间观察，病人苏醒或病情稳定后及时转到普通病房。
1.4 不适宜ICU 病房收治的，如已认定脑死亡者、急性传染病、无急性症状的慢性患者；恶性肿瘤晚期、老龄自然死亡过程患者；治疗无望或因某种原因放弃抢救者。 2.建立健全规章制度并严格执行。
2.1 在已有院级规章制度的基础上，各ICU 应进一步制定相应的制度及细则，不断改进及完善本科室的诊疗常规，所有的医务人员均应熟练掌握。
2.2 严格执行三级查房制度、病历书写制度、病历讨论制度、请示报告制度、危重病人抢救及会诊制度及消毒隔离等规章制度。 3.质量目标与指标：
定期讨论在贯彻医院（ICU 部分）的质量方针和落实质量目标、
6 执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。
4.加强医疗质量关键环节的管理： 4.1 诊疗方案的讨论与制定 4.2 院内感染监控
4.3 抗菌药物及胃肠外营养的合理应用 4.4 患者（或家属）知情同意等。 5.诊疗管理：
5.1 ICU 的患者由ICU 医生负责管理，ICU 医生应该与原发疾病的专科医生保持密切联系与沟通。，
5.2 ICU 医师主要承担脏器功能监护和支持救治，患者原发疾病的相关专科情况，主要由原发疾病的相关专科医师负责及时诊疗。 5.3 对重点高危患者，建立实行ICU 医师与负责原发疾病诊疗相关医师联合查房的机制。
6.高风险操作实行许可授权制：
对危重病人进行高风险诊疗操作，实行许可授权制。 7.优先原则
严格执行危重病人出、入ICU 病房优先原则。
8.入住与出ICU 病房的病人需进行APACHE II 评分， 医务处定期对各ICU 病房及进行分析总结。 9.建立ICU 病房医疗质量月报制度：
各ICU 病房按时上报《ICU 病房医疗质量月报表》。
7 10.ICU 病房医疗仪器、设备应保持性能状态良好：保证及时有效的使用，消毒及维护有相应记录。
11.各ICU 病房之间应加强合作，相互支持，特殊情况下可由医疗、护理管理职能部门统一调配医疗资源，最大限度发挥危重病人救治的能力。
12.医院临床实验室可随时（24 小时×7 天）为所有的ICU 提供服务，若不能随时提供此种服务时，则须在ICU 内或紧邻ICU 处，设臵一小型实验室，最低限度必须能做化学和血液学检查，包括动脉血气分析；
13.医学影像与药学部门（24 小时×7 天）为所有的ICU 提供服务：随时（24 小时×7 天）为所有的ICU 提供服务，要有可落实的具体保障措施。
四、ICU 病人实施危重程度评分制度
1.对入住与出ICU 病房的病人实施危重程度评分的目的是用于评价ICU 治疗效能、护理质量、预测死亡风险的状况，指导合理利用ICU 资源。
2.入住与出ICU 病房的病人在接受监测和治疗前后最好进行危重程度评分。
3.常用危重程度评分方法甚多，可根据各ICU 自身的性质与功能选用适宜的评分方法
3.1 APACHE Ⅱ 评分（急性生理和慢性健康评分Ⅱ）系统 3.2 或MODS 多脏器功能障碍评分 3.3 或 MODS 多器官功能失常综合症评分 3.4 或ISS-RTS-TRISS 创伤损伤严重性评分 3.5 或TISS-28 治疗干预评分
3.6 或Glasgow 昏迷评分（因中枢神经系统疾病而昏迷的病人）。 3.7 或根据自身ICU 的性质与功能选用其它认为适宜的评分方法
4.评分的途径可有“实时”评分及“回顾”评分，有条件的ICU 可通过医院的“临床信息系统”实施“实时”动态的评分，无论采用何种评分系统都应严格遵循其规定的评分方法与程序，以确保科间、院际的评价信息比较可信度。
5.评分工作在医务处领导下实施，综合ICU 与专科ICU 都应进行，定期将评分结果，报告院长和医院ICU 质量与安全管理委员会，用于医院ICU 资源利用状况及对危重症治疗质量的持续改进，并可作为外部（第三方）评价医院医疗服务质量与安全的重要指标。
五、危重病人进行高风险诊疗操作的许可授权制度
医师与护士为危重病人进行诊疗操作须承担极大的风险，为确保诊疗操作质量与病人安全，实行诊疗操作的资格许可授权制，减少诊疗操作的风险性。
1.诊疗操作资格的许可授权范围，应当包括所有进行本诊疗操作的医疗与护理人员。无操作权的个人，除非在有正当理由的紧急情况下，不得 从事诊疗操作。
2.医院对操作危险性大、易于发生并发症的诊治操作项目应有明确的资格许可授权有规定，每项具体诊治操作项目都有操作常规，制定考评标准，全院各临床科室均应遵照执行。
3.由医疗、护理管理职能部门负责建立相应的资格许可授权体系。
3.1 由医疗、护理管理职能部门与相关专业人员组成考评组织。 3.2 提供需要资格许可授权的诊治操作项目的操作常规与考评标准，并实施培训与教育。
3.3 应当结合操作者的理论水平和实际操作技能，对其熟练掌握程度进行认定。
3.4 所有资格评价资料都应当是可信任的，是书面的、详细的，并能随时可查。
4.诊疗操作的资格许可授权实行动态管理，至少每二年复评一次，当出现下列情况，则应当取消或降低其进行操作的权力。 4.1 达不到操作许可授权所必需的资格认定新标准者。
10 4.2 经质量评价证明，其操作并发症的发生率超过操作标准规定的范围者。
4.3 在操作过程中明显或屡次违反操作规程者，并发症发生率增加者。
5.通常需由医师在危重病人诊疗活动中完成的，具有高危险性、高难度操作项目如下，但不限于。例如：经皮动脉臵管术、各种途径的中心静脉臵管术、肺动脉臵管术、经静脉临时起搏器安臵术、心律转复、除颤术、气管内插管术、纤维支气管镜检查术、三腔管气囊填塞术。经皮气管造口术、环甲软骨切开臵管术（Seldinger 法）、诊断性腹腔灌洗术、腹膜臵管透析术、机械通气、持续动静脉血滤和透析、人工体外膜肺、人工心室辅助、主动脉内球囊反搏、人工肝、血浆臵换等、以及卫生行政部门和医院规定需要授权的其它项目等。
六、ICU 的收治范围
1.急性、可逆、已经危及生命的器官功能不全，经过ICU 的严密监测和加强治疗短期内可能得到恢复的患者。
2.存在各种高危因素，具有潜在生命危险，经过ICU 严密的监测和适时有效治疗可能减少死亡风险的患者。
3.在慢性器官功能不全的基础上，出现急性加重且危及生命，经过ICU 的严密监测和治疗可能恢复到原来状态的患者。 4.慢性消耗性疾病的终末状态、不可逆性疾病和不能从ICU 的监测与治疗中获得益处的患者，通常不是ICU 的收治范围。 5.优先获得ICU 诊疗，是当ICU 的病床使用率较高、一时不能满足病人需要时，符合“1”的患者要比符合“2”、“3”的患者优先获得ICU 诊疗。只要可能，就应当使用评价疾病严重程度和预后的客观指标，对收治的病人进行分类管理。
6.各医院可根据上达要求，结合本院ICU 资源情况制定具体实施细则。
七、为病人提供非医疗技术方面的服务制度 1.收住ICU 的患者符合入住ICU 收住指征。 2.病人的诊疗知情同意权得到保障。
3.出ICU 的病人能够优先得到连贯的医疗服务。
4.ICU 患者转科的过程中能够得到合格的医疗护理人员监护。 5.病人的病历资料能随患者的转科而同时转移。 6.为清醒的病人提供心理方面的护理服务。 7.非清醒患者的隐私得到尊重。
8.主动告知患者及其家属诊疗计划，实施高危操作应获得患者及其家属签字同意。
9.告知患者及其家属拒绝复苏和放弃或停止维持生命治疗的权利和应承担的责任。
10.及时向患者家属告知奔者确切病情，并给予他们支持和安慰，适时提供接近患者的机会。
八、ICU（重症病房、加强医疗病房）医疗工作制度
1、病历书写制度
病历是临床医生诊疗工作的记录和总结，可作为病人进一步诊治的参考，也是临床教学、医学科研的素材和法律工作的重要依据。同时现医疗质量和学术水平。
（1）新入院患者
1.1ICU 病历书写制度原则上与普通病房一致，并符合卫生部《病历书写基本要求》。
1.2 姓名、性别、年龄、职业、籍贯、工作单位或住址、主诉、现病史、既往史、家庭史、个人生活史、月经生育史、体格检查、化验检查、特殊检查、小结、初步诊断、治疗处理意见，由书写医师签字。
1.3 客观如实反映病情。
1.4 病历内容要求完整，重点突出，次序分明，条理清楚。 1.5 病历摘要据概括性和系统性，能确切反映病情特点，可作为初步诊断的依据。
1.6 入院24 小时内完成入院病历书写。
1.7 格式与内容同普通入院病历及首次病程记录。
（2）转入ICU 的记录要求
2.1 转入ICU 不足24 小时的患者仍需有的转科记录。 2.2 转入ICU 首次病程记录应在入科4 小时内完成。 2.3 记录内容与普通病房的转科记录基本一致，应包括
14 2.3.1 因何种疾病（手术名称，术中发生特殊情况）入科及入科方式。
2.3.2 转入时给予何种处理（或处理原则），处理后的反应。 2.3.3 病人现实情况（生命体征等）。 2.3.4 需要继续观察的项目。
2.4 化验回报单应按时间顺序粘贴，各种病情介绍单或诊断证明书亦应附于病历上。 2.5 病程记录
2.5.1 病程记录的书写每天至少1－2 次，病人病情遇有重大变化及短期调整治疗应及时记录。
2.5.2 记录内容包括：病人病情变化，检查结果、鉴别诊断、上级医师病情分析查房意见，诊疗过程及治疗效果，凡施行特殊处理时，要记录处理及治疗后的效果，要记明施行时间和方法，对病情变化的简单分析，需要值班医生关注的项目等。书写者应为主管医生或代管医生。如进修医生的记录应有主管医生或代管医生的签名认可。
（3）转科记录要求与医院统一要求相同。
（4）出院记录和死亡记录均按医院要求完成。
2、ICU 会诊制度
（1）凡遇疑难病例，或本专业范围以外的专科情况突出时，应及时申请多科会诊或转科。
（2）原发病诊疗科室负责诊疗的医师应保持日常查房，不属会诊范围。
15 （3）科间会诊：由经治医师提出，上级医师同意填写会诊单。非急诊会诊，会诊医师应在24 小时内完成，并写会诊记录。急诊会诊：被邀请的人员，应在30 分钟内到位进行会诊，并写会诊记录。
（4）院内多科会诊：由科主任提出，商定会诊时间，通知有关科室人员参加。会诊一般由ICU 主治医师主持，必要时科主任主持，需要时应请医院相关职能科室参加会诊。
（5）院外会诊：本院诊治有困难的疑难病例可由相关科室负责人提出，经ICU科主任、医务处同意，并与有关单位联系，同时将病历摘要寄发有关单位，确定会诊时间。
（6）远程医疗咨询会诊：一般由高年资的副高职以上医师参加，接到远程医疗咨询通知的医师，应事先熟悉病例资料，按时间准时参加。会诊结束后认真填写咨询会诊意见。
（7）科内、院内、院外的集体会诊：经治医师要做好会诊前的准备，并详细介绍病史，做好会诊记录。ICU 应综合会诊意见，负责治疗方案的制订和会诊意见的采纳实施。
（8）ICU 应邀院内科间会诊应由具有ICU 专业资格的主治医师以上人员进行会诊；应邀到外院会诊，应指派主任医师、副主任医师前往会诊。会诊医师是提供本专业知识技能协助，会诊意见是否被采纳决定权在对方科室或单位。
3、ICU 医师值班制度
（1）ICU 病房应建立分级值班制度，明确各级医师职责，并确保贯彻执行。
16 1.1 一线值班医师：必须具有执业医师资格。
1.1.1 值班期间不允许擅自离开病房，负责病房内所有患者的常规医疗工作，完成医疗文件书写，正确贯彻执行上级医师的指导意 见和治疗方案。
1.1.2 如患者病情出现特殊变化，值班医生给予及时抢救治疗，负责与患者家属沟通并立即向上级医师汇报病情。
1.1.3 要求主管医师与值班医师之间的交接详细、完整，不遗漏患者病情变化，保证既定治疗策略的贯彻执行。 1.2 二线值班医师：
1.2.1 值班期间确保通讯畅通，要求随叫随到，如患者病情出现特殊变化，及时调整治疗策略，指导值班医师进行抢救治疗，必要时向上级医师及医院有关部门领导请示汇报。
1.2.2 负责协调上、下级医师治疗意见，保证治疗方案执行的延续性。
1.2.3 担任院内会诊工作，协助指导院内其它科室患者的抢救工作，负责ICU 患者的收治。 1.3 三线值班医师：
1.3.1 值班期间要求保持联络，如遇紧急呼叫，不论是夜间或休息日，应赶到病房或立即与病房取得电话联系。
1.3.2 研究解决疑难问题，负责指导特殊情况危重病人的收治、医疗、转科、转院和组织疑难病例讨论及死亡病例讨论，及时向医院总值班及有关部门领导请示汇报。
17 （2）保证各级值班医师之间规范交接、沟通顺畅，确保患者既定治疗方案的贯彻执行，如遇紧急情况，能够及时正确应对。 （3）科主任根据科室实际情况，制定及实施ICU 值班医师资格许可与授权制度。
（4）ICU 值班医师应与原发病科室值班医师保持联系沟通，应对原发病的病情变化及时做出评估与处理。
4、ICU 医嘱制度
（1）具有执业资格的ICU 医师具有下达医嘱的权限。 （2）准确录入或书写下达医嘱时间、病人姓名和床号。书写医嘱时字迹要清晰，签全名。意义要明确，不得随意涂改，修改医嘱要签名。
（3）医嘱内容要求使用中文通用名，无准确中文译名的药品，用公认英文代号。
（4）如开错或取消未执行的医嘱用红笔在此条医嘱中注明“DC”字样及本人签字。对护士已执行的医嘱，禁止使用“DC”，只能下达停止医嘱。
（5）医生在开完医嘱后需及时通知该病人的主管护士，以免遗漏、延误执行。
（6）医生不得下达口头医嘱（抢救时除外）。抢救时医生下达的口头医嘱护士必须复述确认无误后方可执行，抢救结束后半小时内完成口头医嘱的补记。
（7）电子录入医嘱系统应能有效识别录入者的身份和权限。
18 （8）必要时设臵不同级别医师的医嘱权限；对明显错误或超出正常使用范围的医嘱，应有提示功能。
5、知情同意书制度
（1）在ICU 临床诊治过程中，因患者病情危重、体质特殊、需行手术、特殊检查、特殊治疗、费用过大和试验性临床医疗等情况，医务人员应履行告知责任，详细填写知情同意书。
（2）ICU 知情同意书的内容包括：有创操作、特殊检查、特殊治疗的项目、目的、风险性及可能并发症等，也应包括不执行此操作、特殊检查、特殊治疗所带来的后果。每一项的具体内容在一个科内应使用同一个格式及内容，同时应随着专业的发展而不断发展完善,及时修订。知情系列医疗文书的签字应包括患者、家属及医师三方签字栏目。
2.1 在法律上，患者是知情同意权的主体，但在我国临床实践上表现出特殊性，强调由病人家属或单位（涉及医疗经费的负担）签字，并注明与患者的关系。
2.2 知情同意权的享有者包括患者本人和患者家属，或者是患者委托人，医疗机构和医师在履行告知义务时，可以根据具体情况选择告 知对象。
2.3 家属是指本人以外的家庭成员，应根据配偶、父母、成年子女、祖父母、外祖父母、成年的兄弟姐妹的排序决定近亲属行使知情同意权。
19 2.4 委托代理人签字，应该有患者或近亲属书写的《授权委托书》。
（3）紧急避险时，以维持病人生命安全为原则：
3.1 危及病人生命的手术、操作，有时由于各种原因不能在签完字后才能进行，这时可通知家属，讲明情况后执行。
3.2 若由于各种原因不能通知到家属及签字者，应征得上级医师及院领导同意后方可执行。
3.3 为最大限度维护患者的生存权，对心肺复苏初期A、B、C，包括电除颤等紧急避险时，在紧急无时间先征求家属意见时，可先救命后告知
（4）知情同意书一旦签署，必须妥善保存，切勿丢失。
6、手术病人转入ICU 后的交接制度
ICU 医生、护士应与手术室人员（麻醉医生和外科医生）交接，全面了解病人的情况，包括：
（1）一般情况：病人的姓名、年龄、及其它有关资料。
（2）麻醉前状态：
2.1 简单的现病史和主要的既往病史、过敏史。
2.2 心脏功能检查异常情况、肺功能检查异常情况、药物治疗情况、实验室检查结果、及其它有关资料。
2.3 病人对术前药物反应及监护导管臵入情况。
（3）麻醉情况：
3.1 麻醉方法、麻醉药物和药物剂量。
20 3.2 麻醉中遇到的问题，如：困难插管、循环波动、心电图异常、血管活性药物使用、正性肌力药物使用、低体温等。
3.3 麻醉期间液体平衡情况，包括晶体液输入量、胶体液输入量和胶体液种类、血液制品输入量和种类、围术期出血量、围术期尿量等。
3.4 目前输注的药物和剂量、术中最后的实验室检查结果等。 3.5 预测可能遇到的问题，如清醒和拔管延迟、再插管困难、清醒时血压波动。
（4）手术情况：
4.1 所施手术及术中遇到的问题。 4.2 术后应特别注意观察的问题。
4.3 预测可能遇到的问题，如：止血问题、血液制品补充等。
7、对进入ICU 病人的初始评价制度
应该对所有进入ICU 病人的病情迅速进行系统准确的评价,据此制订诊治原则。
（1）一般观察：
1.1 根据心肺复苏ABC 原则迅速确认气道通畅、判断通气和循环状态。
1.2 确认所有的监测导联线、静脉管道、胸管、尿管通畅并正常工作。
1.3 确认ICU 所有的监护仪已校对并正确连接。
（2）呼吸系统：
21 2.1 确认呼吸机已连接和调整。 2.2 检查气管插管的位臵和气囊容量。
2.3 接呼吸机前手控呼吸时听诊双肺呼吸音质量及气流分布。 2.4 确认胸引管开放并引流。
2.5 如在ICU 开始机械通气，初始吸入氧浓度为60－100％，以后根据动脉血气和胸片结果进行调整。
2.6 如有呼气末二氧化碳监测，观察波形以确认气管插管的位臵和无气道梗阻。
2.7 经皮脉搏氧饱和度评价动脉血氧合情况。
（3）循环系统：
3.1 检查心率和心律：ECG 监测有无心肌缺血和/或心律失常；检查起搏器的功能。
3.2 评价体循环：比较动脉血压和袖带血压结果。 检查周围脉搏、皮肤颜色、体温和尿量。
测定中心静脉压、肺动脉压和肺动脉楔压（如有漂浮导管）。 热稀释法测定心输出量，计算心脏指数、体循环阻力和肺循环阻力（如有漂浮导管）。
（4）检查术后出血情况：注意伤口有无渗血、引流管及胸管的引流量。
（5）中枢神经系统：意识水平，应包括意识状态、瞳孔大小、对光反应及四肢活动变化。
（6）肾脏系统：
22 6.1 日尿量与单位时间尿量。
6.2 注意尿的性质（尿浓缩、血红蛋白尿、或血尿）。 6.3 必要时叩诊膀胱有无尿潴留并留臵尿管。
（7）胃肠系统：胃管的通畅和位臵，胃管引流有无血性液体。
（8）皮肤：受压部位有无皮肤损害。
（9）体温：
9.1 测定中心体温和外周体温。
9.2 如直肠温度低于35℃，用加热灯或复温毯复温。 9.3 注意有无寒战并给予治疗。
（10）完成APACHE II 评分和/或Glasgow 昏迷评分（因中枢神经系统疾病而昏迷的病人）。
8、ICU 患者转出制度
（1）总则：患者的转出，遵循病情及双方科室共同协商决定，并有责任告知家属。
（2）ICU 患者应经ICU 上级医师查房和允许转出后，与接收科室负责医师共同商定后方可转出。
（3）患者转入ICU 的原因基本去除，相应接收科室能继续完成治疗时，可考虑转出。
（4）对于患者及其家属要求或接收科室要求将患者转出时，如病情不允许，须详细告知病情及风险，其仍坚持的可考虑转出，应请患者或其家属在病历中签字确认。
（5）因基础疾病的不可逆或植物状态导致的不能撤机、或存在
23 血管活性药依赖的患者，以及其它非医疗原因在ICU 住院的患者，也应转出ICU。
9、ICU 患者检查和治疗转运制度
为保障转运途中及检查治疗过程中的安全，特制定如下转运制度：
转运原则：确认转运的必要性，转运前充分的评价，并做好必要的准备（人力、物力），确保患者安全。
（1）转运前评估及知情同意
1.1 危重病人转运必须确认是必须和必要的，并由上级医生对转运前病人的生命指征及转运的可行性作出评估和批准；
1.2 应该充分向病人或家属说明检查或治疗的必要性及转运风险，征得病人或家属的同意，使用正规的知情同意书，由病人或家属签字认可
（2）转运前协调与沟通
转运前必须协调好相关部门，包括目的地科室相应人员、途径各关口（电梯、门卫、急救车等）。
（3）转运时人员要求
根据病人的危重程度，协调组织必要的医护人员，但至少有两人以上，要求至少是熟练掌握ICU 技能的医生、护士。
（4）转运设备及药物准备 4.1 设备需要：
4.2 生命支持设备：简易呼吸器，必要时应用便携呼吸机，状况
24 良好的氧气瓶，连接用管路；手动或脚动吸痰器
4.3 便携式监测仪，至少具有SPO2 及心率监测功能。 4.4 药物需要：
4.4.1 常用复苏药物：如肾上腺素，阿托品等。 4.4.2 常用镇痛及镇静药物：如吗啡，安定等。
（5）临转运前再次评估病人及调整相应物品，防止窒息、缺氧、脱管等意外。
5.1 评估是否需要人工气道，若已经存在，检查其固定是否可靠，并保证通畅。
5.2 患者生命体征维持相对稳定。
5.3 需保证有畅通的静脉通路（两条或两条以上）。
5.4 患者身体其它管路及引流装臵保证固定可靠，如：胃管，腹盆腔引流管等。
（6）转运时注意事项
6.1 密切监测ICU 患者各项生命指征。
6.2 保证生命支持设备工作稳定（患者生命征稳定）。 6.3 保证各种附属管路固定可靠（以防脱落）。 6.4 防止患者发生意外损伤。
10、ICU 患者入住接待流程
入住ICU 患者——生命体征不平稳者 生命体征评估生命体征平稳者——即刻报告上级医师——询问病史——迅速予以相应处理——体格检查——了解于普通病房的——病情变化及诊疗经过——开
25 出急查化验单和临时医嘱——向家属交代病情，签署重病通知及有创治疗签字单——向上级医师汇报病例，确定治疗方案——开长期医嘱及进一步检查项目。
11、ICU 患者转出医师交接流程
与普通病房的护士/医师床边交接ICU 患者——经上级医师综合评估可转出者——联系普通病房——通知患者家属患者目前病情适宜转——通知主班/值班护士整理患者相关物品及影像学片子——主管/值班医师书写转出志——护士/医师护送患者转至相关普通病区。
26
九、ICU（重症病房、加强医疗病房）护理工作制度
1、ICU 护理质量与安全管理组织
（1）护理部应加强对ICU 护理质量的控制及管理，成立ICU 护理质量管理组织。其组成由护理部和ICU 护士长等组成，在护理主管院长（或医疗主管院长）和医院质量管理委员会领导下开展工作。
（2）主要职责与权限是：对ICU 护理质量管理工作予以咨询及评议，对本院的ICU 护理问题负责提出鉴定和处理意见。 2.1 职责：
2.1.1 研究全院ICU 护理质量管理情况，审定ICU 护理质量管理的规章制度。
2.1.2 建立会议制度，定期研究、解决ICU 护理质量方面的重大事项，遇有紧急问题随时召集会议。 2.1.3 组织ICU 护理的会诊及病例讨论 2.1.4ICU 护理问题鉴定：
a.对本院ICU 发生的护理问题进行鉴定，讨论分析问题性质，为医院做出处理决定提供依据。
b.对于ICU 发生重大问题与相关部门共同鉴定，并报医疗质量管理委员会。 2.2 权限：
2.2.1 实施ICU 护理质量监控，对存在的问题提出意见及改进措施，以促进全院ICU 护理水平的不断提高。
2.2.2 对各ICU 制订的护士培养计划进行审定，对其计划的落
27 实情况进行考评。
2、ICU 护士准入制度
（1）ICU 护士准入条件（新上岗） 1.1 具有护士执业资格。
1.2 两年以上的临床护理实践经验，熟练掌握专科疾病的护理常规。
1.3 通过三个月以上的危重症护理在职培训。 1.4 经考核合格方可从事ICU 临床护理。
（2）ICU 护士独立工作准入资格
2.1 实行一对一带教，直至其能独立完成危重症病人的护理工作。
2.2 带教期间在带教老师指导下进行各项护理操作。
2.3 带教期间，每月由护士长和临床教师对其进行ICU 临床技能考核。
2.4 带教期结束后，能熟练掌握ICU 各种规章制度、规程、岗位职责并通过严格的理论及技能考核，合格后方可独立工作。
3、ICU 护理管理制度
（1）ICU 护理人员在科主任领导下，由护士长负责管理，主管病房医师给与协助。
（2）ICU 护理人员严格遵守各项规章制度及执行各项医疗护理操作常规。
（3）ICU 护士对病人实行24 小时连续动态监测并详细记录生
28 命体征及病情变化。急救护理措施准确及时。
（4）各种医疗护理文件书写规范，记录完整、整洁。
（5）危重症病人护理措施到位，杜绝差错隐患，确保病人安全。
（6）做好病房的消毒隔离及清洁卫生工作，防止院内交叉感染。
（7）ICU 仪器、设备应指定专人负责管理、定期保养，使之处于完好备用状态。
（8）ICU 物品定位、定量、定人保管，未经护士长允许不得外借或移出ICU。
（9）ICU 护理人员衣着统一规范，严格控制非本室人员的出入。
（10）及时向家属提供确切病情，并给予他们支持和安慰，创造条件鼓励他们亲近病人。
4、ICU 护理工作制度 （1）ICU 护理工作基本要求
1.1 严密观察病情变化，随时监测生命体征、保持呼吸道及各种管道的通畅，准确记录24 小时出入量。
1.2 有完整的特护记录，详实记录患者的病情变化。 1.3 重症患者的生活护理均由护理人员完成。 1.4 随时做好各种应急准备工作。 （2）ICU 护理交接班基本要求
2.1 每班必须按时交接班。在接班者未接清楚之前，交班者不得离开岗位。
2.2 严格床旁交接班。交班中发现疑问，应立即查证。
29 2.3 交班内容及要求：
2.3.1 交班内容突出病人病情变化、诊疗护理措施执行情况、管路及皮肤状况等。
2.3.2 特殊情况（如：仪器故障等）需当面交接清楚。 2.3.3 晨会中护士长可安排讲评、提问及讲课，布臵当日工作重点及应注意改进的问题，一般不超过15 分钟。
（3）ICU 护理查对制度
3.1 对无法有效沟通的病人应使用“腕带”作为患者的识别标志，“腕带”填入的识别信息必需经二人核对后方可使用，若损坏更新时同样需要经二人核对。
3.2 对用药严格执行三查七对制度。
3.3 给药时查对药品质量，注意配伍禁忌，询问患者有无过敏史。（如患者提出疑问应及时查清方可执行。）
3.4 医嘱需由二人核对后方可执行，记录执行时间并签名。（若有疑问必须问清后方可执行。）
3.5 认真查对医嘱，规范本科室医嘱查对时间及人员要求。 3.6 抢救患者时，下达口头医嘱后，执行者需复述一遍，由二人核对后方可执行，并暂保留用过的空安瓿，以便查对。
（4）ICU 患者转科（院）制度
4.1 患者需要转回原临床专业科（院）继续治疗原发病时，由医生向家属交待病人病情及途中风险，取得家属同意并签字后，方可进行转科（院）事宜。
30 4.2 根据转科医嘱，进行转移前患者评估及各项护理准备，并通知接收科室的主班护士
4.2.1 检查患者护理记录齐全，记录内容完整。
4.2.2 检查病人的个人卫生：转出时病人面部、手足、会阴、皮肤清洁，无褥疮。
4.2.3 检查各种管道应清洁通畅，固定合理、牢固，引流袋清洁。注明插管／换管日期、时间，伤口敷料保持干燥清洁。
4.2.4 检查静脉穿刺部位。保持静脉输液通畅，所用药物标示清楚。
4.2.5 备妥病历记录、各种检查胶片、有关药品和病人的物品准备移交。
4.2.6 向接收科室护士介绍病人的情况：姓名、诊断、主要治疗、皮肤及各种管道情况。
4.3 根据病人病情危重程度，安排医师护师陪同。
4.4 转科（院）途中备好必要的抢救药物及用物。认真观察病人病情变化，保证各种管路通畅。
4.5 到达新科室（院）后，认真与该科（院）的主管医生、护士进行床旁交接班，由交、接双方填写交接记录。
（5）ICU 病人外出检查制度
5.1 根据下达医嘱，在检查前评估患者病情，并进行记录。 5.2 检查全程须有医护人员陪同。
5.3 根据检查项目要求，做好检查前各项准备工作（包括心理护
31 理），必要时备好抢救药物及用物。
5.4 在离开ICU 前认真核对工作，包括核对医嘱、病人识别标志、检查项目及部位无误，与清醒患者进行有效沟通，安抚患者的紧张情绪。
5.5 在检查过程中需认真观察患者病情变化、意识状态、生命体征等，注意保暖并保证各种管路通畅及仪器正常运行。
5.6 如有特殊病情变化，及时进行处臵后再行检查，或根据病情停止检查。
5.7 检查完毕返回ICU 后，护士妥善安臵病人并做好详细记录。 （6）仪器设备管理制度
6.1 所有仪器应分类妥善放臵，专人管理，正确使用。 6.2 保证各种仪器能正常使用，定期检查、清点、保养，发现问题及时修理。
6.3 保持各种仪器设备清洁，备用设备必须处于消毒后状态，有备用标识。
6.4 仪器设备原则上不得随意外借，遇有特殊情况由医疗行政部门协调调配。
6.5 科内应定期对员工进行仪器应用培训，包括消毒操作与流程、常见故障排除方法等，做到熟练掌握。
6.6 医院设备科对ICU 抢救用主要仪器应及时维修、定期检测并有相关记录。
（7）ICU 抢救物品管理制度
32 7.1 抢救物品有固定的存放地点，定期清点并登记。
7.2 抢救用品应保持随时即用状态，定期进行必要的维护检查并有记录。
7.3 抢救用品使用后应及时清洁、清点、补充、检测、消毒，处理完毕后放回固定存放处。
7.4 抢救用品出现问题及时送检维修，及时领取。 7.5 在进行维护检查时、检查后或消毒时有明显的标识。 7.6 严格规范管理毒、麻、剧药品，对高危药品应单独存放、标示明确，使用的剂量及途径有规范。
（8）ICU 护理记录书写规范
8.1 护理记录描述要客观、真实、准确、完整、及时。 8.2 文字工整，字迹清晰，表述准确。书写过程中出现错字时，应当用双线划在错字上，并签全名。不得采用刮、粘、涂等方法掩盖或去除原来的字迹。
8.3 楣栏项目填写完整不空项、清楚、无涂改。 8.4 护理记录单均用蓝黑签字笔书写。 8.5 记录内容：
8.5.1 患者的生命体征、主诉及与护理有关的阳性体征、医嘱落实情况、护理措施和效果。
8.5.2 手术患者要记录手术方式、麻醉方式和伤口敷料等情况。 8.5.3 详细记录各种管道名称、引流方式、引流物性质和量等情况。
33 8.6 生命体征至少每小时记录一次。重要治疗、护理记录时间应精确到分钟。
8.7 记录特殊检查、特殊治疗结果及患者的反应情况。 8.8 抢救后六小时内完成护理记录。 8.9 专科观察记录按科内统一规定记录。 （9）告知制度
9.1 主管医生及护士应将自己的姓名主动告知病人。
9.2 特殊诊断方法、治疗措施，均应告知病人及家属。未经病人及（或）家属的理解和同意，医务人员不得私自进行相关特殊诊治。
9.3 有关诊断、治疗措施可能出现的问题，如副作用，可能发生的意外、合并症及预后等应向病人及家属做出通俗易懂的解释。
9.4 从医疗角度不宜相告或当时尚未明确诊断的，应向其家属解释。
（10）ICU 护士紧急替代制度
10.1 科内备好护理人员联络网，每名护士休息期间做好随时备班准备。
10.2 科内护理人员因疾病等原因须休假时，应提前与护士长联系，以便进行班次的调整。
10.3 如遇重大抢救，护理人员需求超出科内人员安排范围，应立即上报护理部并请求人员支援。
10.4 护理部及科内应有紧急人员替代预案。 （11）患者意外拔除气管插管应急预案
34 11.1 保持患者呼吸道通畅，给氧。 11.2 立即通知医生。 11.3 做好抢救准备。
11.4 密切观察病情变化，积极处臵，遵照医嘱实施抢救，必要时重新气管插管。
11.5 做好护理记录。 11.6 填写意外拔管记录。 （12）呼吸机突然断电应急预案
12.1 迅速判断确认，立即断开呼吸机管路与患者气管插管的连接，并使用简易呼吸器对患者进行人工呼吸。
12.2 通知医生，护士与医师合作进行必要处臵。 12.3 并观察患者病情变化。
12.4 重新检查呼吸机电源是否连接好，必要时通知相关科室维修。
12.5 重新启动或更换呼吸机。 12.6 做好护理记录。
35
十、ICU 医院感染控制
1、医院感染管理制度
由于ICU 病房病人来源广，病情重，是感染高发区，因而ICU 病房的感染管理与控制程度是临床医疗质量的重要体现，也是直接关系到患者的安全。
（1）工作区域划分规范：
明确清洁区、半污染区及污染区。 工作人员进入病房后按规定着装，离开病区时更换便装。
（2）人员要求：
ICU 医护人员具有较强的预防感染的理念，了解和掌握感染监测的各种知识和技能，并且能自觉执行各种消毒隔离制度。 2.1 医护人员进入监护病房时，应衣帽整洁。
2.2 在接触病人，各种技术操作前后，护理两个病人之间，处理大小便之后，进入或离开监护病房时，均应洗手，并严格消毒液泡手制度。
2.3 在保障有效治疗护理的前提下，尽可能的控制人员流动，减少多人参加的大查房活动。
（3）空气净化及环境消毒
3.1 ICU 监护病房符合洁净护理单元Ⅲ级标准。
3.2 喷雾或擦拭消毒：病房内物体表面应用0.2%过氧乙酸或0.05%的有效氯消毒液进行擦拭消毒，病床、床头柜、医疗设备及门窗表面每日擦拭1 次，地面每日擦拭4 次。
36 （4）设备用物消毒
4.1 感染病人使用的器具与非感染病人使用的器具分开处理。 4.2 呼吸机管路、吸氧面罩，用后毁形并按医用垃圾处理。 4.3 一次性医疗物品，如输液器、输血器、胃管、气管插管、佛雷氏尿管、套管针头、三通管、注射器等用后按医疗垃圾分类放入黄色垃圾袋中，由专人统一回收处理。
4.4 用过的治疗包、换药包及一切无菌治疗用品应及时送到供应室进行灭菌处理。
4.5 止血带、袖带、约束带应一人、一用、一消毒，先浸泡消毒清洗，后晾干备用。
4.6 体温表一人、一用后用流动水冲净，再浸泡于75％酒精内，每日更换酒精一次，每周监测体温表一次。
（5）床上用品终末消毒
5.1 病人死亡、转科、出院后，床单位用消毒液擦拭，床上用品用紫外线照射消毒后送医院洗衣房清洗。
5.2 ICU 病房使用的清洁用具，如墩布、擦布等，每天使用前后应用0.1%有效氯浸泡消毒，并按不同用途分开放臵与使用，不得混用。
（6）微生物监测
6.1 空气微生物监测每月一次，使用空气培养皿进行监测。 6.2 ICU 病房由专人负责感染控制管理制度的监管。各项监测结果应认真记录、存档，以备日后对感染管理情况与监测结果进行分析、
37 小结、总结，发现问题及时解决。
6.3 定期或遵医嘱留取病人血、痰等培养，针对不同的细菌培养结果，调整抗菌药物的使用和消毒隔离措施提供依据。
（7）对被发现有可疑“传染病”患者时，消毒隔离应做到： 7.1 实行护理单元隔离，保持负压及良好的通气状态 7.2 穿隔离衣进病室，一次一件或在病室门口正确悬挂。 7.3 戴双层橡胶手套。
7.4 正规操作，尤其抽血、静脉输液等有创操作。
7.5 单位隔离，一切物品要放在病人室内处理：分泌物、排泄物用含氯消毒剂1000mg/L 溶液混合搅拌，浸泡20 分钟后倒入杂用室的池内；针头、输液管路、敷料分别放入屋内双层医用垃圾容器内，进行焚
烧处理，并注明“隔离”；被服、隔离衣放在黄色塑料袋内，双层结扎，注明“隔离”及数量。
（8）医院感染监控有重点部位医院感染指标： 8.1 呼吸机相关性肺炎。 8.2 血管内导管所致血行感染。 8.3 留臵导尿管所致尿路感染。
8.4 血液净化（持续动静脉血滤和透析）相关感染。
2、预防重点部位医院感染的制度 ⑴呼吸机相关性肺炎
1.1 严格执行人工机械通气的适应症，只有在必须时才能使用，
38 早用早脱机，尽量采用无创通气的措施。
1.2 有人工机械通气操作指南、护理规范及相关感染的控制方法，并对相关人员进行培训与授权，使其能够熟知和严格遵循。 1.3 对建立人工气道患者，有严格的无菌操作规程。
1.4 重复使用的呼吸回路管道、雾化器，达到灭菌或高水平消毒要求，每周更换1～2 次，回路管道如有明显分泌物污染则及时更换。 1.5 联接呼吸机的管道上的冷凝水应及时引流、倾去，并有制度保证。
1.6 定期进作重点部位病原学检查，在符合“呼吸机相关性肺炎”诊断标准时，应在4 小时内获得抗菌药治疗，72 小时无效重复病原学检查。
1.7 有完整的操作与观察处臵记录。
1.8 有呼吸机相关性肺炎（发病率、病原菌及其耐药性）的监测、分析与反馈。
⑵血管内导管所致血行感染
2.1 严格执行留臵血管内导管的适应症，只有在必须时才能使用，并尽早拔除。
2.2 有留臵血管内导管（尤其是中心静脉导管和周围动脉导管）的操作指南、护理规范及相关感染的控制方法，并对相关人员进行培训与授权，使其能够熟知和严格遵循。
2.3 应用半透明的半浸透性的聚亚安酯敷料，覆盖纱布或覆膜变湿、弄脏时，能及时更换。
39 2.4 三通锁闭保持清洁，发现污垢或残留血迹时，能及时更换。 2.5 定期进作重点部位病原学检查，在符合“血管内导管所致血行感染”诊断标准时，应在4 小时内获得抗菌药治疗，72 小时无效重复病原学检查。
2.6 有完整的操作与观察处臵记录。
2.7 有导管相关血流感染（发病率、病原菌及其耐药性）的监测、分析与反馈。
⑶留臵导尿管所致尿路感染
3.1 严格执行留臵导尿管的适应症，只有在必须时才能使用，并尽早拔除。
3.2 有留臵导尿管的操作常规、护理规范及相关感染的控制方法，并对相关人员进行培训，使其能够熟知和严格遵循。
3.3 插管时应注意无菌操作，动作轻柔，避免损伤，正确固定导尿管，并采用连续密闭的尿液引流系统。
3.4 导尿管与集尿袋的接口不要轻易脱开。应保持尿流不受阻断的引流。
3.5 不使用抗菌药物作连续膀胱冲洗预防感染。集尿袋低于膀胱水平，不接触地面。
3.6 保持会阴部清洁干燥，尤其是尿道口。
3.7 定期进作重点部位病原学检查，采集尿标本作培养时，应在导尿管远端接口处用无菌空针抽取尿液，在符合“留臵导尿管所致尿路感染”诊断标准时，应及时获得治疗，72 小时无效重复病原学检查。
40 3.8 有完整的操作、观察与处臵记录。
3.9 有留臵导尿管所致尿路感染（发病率、病原菌及其耐药性）的监测、分析与反馈。
⑷血液净化（持续动静脉血滤和透析）相关感染
4.1 严格执行血液净化的适应症，只有在必须时才能使用。 4.2 有血液净化的操作指南、护理规范及相关感染的控制方法，并对相关人员进行培训与授权，使其能够熟知和严格遵循。
4.3 血液透析机与水处理设备应符合国家产品质量规定的要求。 4.4 严格按照血液透析器及管路产品说明使用，对可重复使用的产品，有严格的操作与检测规范，定期进行病原学检查，有完整的监测记录
4.5 有完整的血液净化所致的相关感染应急管理预案与处理程序。
4.6 透析液的配制符合要求，透析用水化学污染物、透析液细菌及内毒素检测达标。
4.7 有血液净化所致相关感染（发病率、病原菌及其耐药性）的监测、分析与反馈。
41
ICU人员岗位职责
一、ICU 医师岗位职责
（一）科主任岗位职责
1.在院长领导下承担临床科主任的全部职责，是ICU 诊疗质量与安全管理和持续改进第一责任人，应对院长负责。确保ICU 为病人提供优质、安全及合理的治疗。
2.ICU 科主任应是医院“医疗质量管理组织”的成员，参与医院医疗质量与病人安全管理工作。 3.本岗位基本要求与能力
3.1 是具有相应危重病医学执业资格的副主任医师及以上人员； 3.2 在ICU 病房工作至少五年以上，具有相应ICU 训练水准、熟练的专业技术、丰富的临床经验，了解危重病医学的进展情况。 3.3 在病房从事ICU 临床及管理工作，或是授权一名具有同样资格的副主任医师从事上述工作。
3.4 具有与各临床与医技科室间协调的能力，能参与检查、评价医院内合理利用ICU 医疗资源的情况。
（二）ICU 病房主诊（管）医师岗位职责
1.在科主任领导下，负责本科相应的医疗、教学、科研等工作，并协助主任做好行政管理工作。
2.主管分管床位的一切医疗工作。安排每日工作（转入、转出等）。每日查房，随访转出病人，负责手术前、转科前病人的检查。检查每日医嘱及执行情况。做好家属的日常解说工作。
42 3.具体负责教学和指导下级医生进行诊断、治疗、特殊技术操作（如：各种血管穿刺、插管术或心导管术）。检查、修改下级医生书写的病史、病程记录和医疗文件。复核绘制图表及监测数据。审签出院及转科病历。考核住院医生的日常工作能力和水平。
4.及时掌握病人的病情变化，病人发生病危、死亡、医疗事故或其它重要问题时，应及时处理，并向科主任汇报。
5.参加会诊、出诊，参加夜班和节假日值班工作。紧急呼叫，不论是夜间或休息日必须赶到病房或立即与病房取得电话联系。
6.危重病人的转入或者病情发生突变时（如：心跳骤停等），负责现场指挥，组织并保证各项急救工作有条不紊的进行。7.主持临床病历讨论、死亡病历讨论及重要会诊。
8.认真执行各项规章制度、操作常规,经常检查医疗、护理质量。9.检查重要仪器的保管、使用和维修等情况。检查进口物资储备及消耗情况，制定年度的仪器设备的订购计划。
10.检查特种药品的保管、使用情况，制定年度的特种药品订购计划。11.积极钻研业务，并指导住院医生的文献阅读，努力进行科研工作，做好资料积累，汇总、整理并保存各种监测资料，填写登记卡片，及时总结经验。
12.指导进修医师工作。13.本岗位基本要求与能力
13.1 是具有相应危重病医学执业资格的副主任医师（或至少直接从事ICU专业五年以上的高年主治医师）及以上人员；
43 13.2 在ICU 病房工作至少五年以上，具有相应ICU 训练水准、熟练的专业技术、丰富的临床经验，了解危重病医学的进展情况。 13.3 能够负责分管病人的医疗全过程，每天24 小时、每周７天能够随时可在病房从事ICU 临床及管理工作。
13.4 具有组织指导下级医师开展ICU 病人诊疗活动的能力、与各临床与医技科室间的协调能力和相应教学与科研能力。
（三）ICU 住院医师岗位职责
1.在科主任及病房主诊（管）医师的领导下工作，参加日常、夜班和节假日值班。紧急呼叫，不论是夜间或休息日，必须赶到病房或立即与病房取得电话联系。培养吃苦耐劳、勤奋好学的作风和对病人生命安全高度负责的精神。
2.新毕业住院医师应经过麻醉科、普通外科、心血管内科、呼吸内科、心电图、血液净化等有关科室轮转，能较全面系统的掌握危重病医学的基础及专业理论知识，并培养一定急救应变能力，为医治危重病人打好基础。
3.病历书写（转科记录或住院记录）要求24 小时内完成。要求条理清晰、重点突出、字迹清楚、语言通顺、完整准确。病程记录及时，准确反应病情变化，治疗效果及上级医师的查房意见，死亡、转科、病人会诊，交接班以及出院病人，都要有完整的病历手续。各项监测数据定期记录在规定表格上,字迹清楚，及时绘制各种图表。 4.熟悉各项基本技术操作（如：急救复苏术、心导管术、动、静脉插管术等），熟悉各种重要仪器（呼吸机、除颤器、床边监测仪等）的
44 使用操作常规。关心仪器的保管、爱护公物，损坏要赔偿。 5.对所管病人应全面负责。随时了解观察病人病情变化，及时向主任、主诊（管）医师汇报，提出初步的诊治意见。第一年参加工作的住院医师必须实行24 小时住院医师制。因随访、出诊或去图书馆等要向值班医生报告去向。下班前应向值班医生交好班，应床头交班，不交班不能离去。在主治医师指导下开医嘱，并每日检查医嘱执行情况。特种药品（白蛋白、脂肪乳等）须在主治医师指导下开出医嘱和处方。严防差错事故。主任、主治医师查房时汇报病人病情。他科会诊时应陪同诊视。
6.在接到手术室、急诊室或其他科室通知后，应守候在病室内，做好接收病人的准备（如：安装并检查呼吸机及必要的急救器械）。在病人到达后，接收有关科室转来的全部病历资料。手术后病人的转入，必须了解手术情况，麻醉方式、术中出血量、尿量、输液成分、输液量，并标记各种引流管和记录引流量，做好交接班。重点患者转出后三到五天内进行随访，必要时向主治医师汇报病情。 7.家属探视时要求主管病人的医师主动及时与家属沟通。
8.自觉遵守医院各项工作制度，严格无菌操作，做好隔离消毒工作。9.不断学习国内外医学科学先进经验及进展，较好的掌握一门外语，阅读外文书籍。在主治医师指导下，每年完成一篇文献综述。参加病历资料整理和分析，不断总结临床经验。
10.本岗位由经过ICU 专业培训，并经技能考核合格的执业医师担任。
45
二、ICU 护理人员岗位职责
（一）ICU 护士长职责
1.在护理部、科护士长的领导及科主任的指导下，是本科护理质量与安全管理和持续改进第一责任人，应对护理部、科主任负责。负责本病房的护理行政管理和业务工作。
2.督促护理人员严格执行各项规章制度，检查各项护理措施的实施，严防差错事故。
3.主持晨会交班及床头交接班，根据患者病情需要，合理调配护士工作。
4.随同科主任、主治医师查房，参加科内会诊、疑难危重症及死亡病历讨论。
5.组织并参与危重症患者的抢救。
6.定期检查仪器、急救物品、贵重药品，保证仪器性能良好，药品齐全并记录。
7.定期检查各项表格记录，保证其完整性与准确性。8.定期检查各种消毒与灭菌物品并记录。
9.负责护士继续教育的管理，制定各级护理人员培训计划，负责组织护理查房、护理会诊。
10.组织本科护理科研工作，积极参加学术交流。11.积极听取医师及患者的意见，不断改进病房管理工作。 12.负责科室临床教学工作的管理和实施。 13.ICU 护士长资质基本要求与能力
46 13.1 由主管护师及以上人员任护士长
13.2 经过ICU 专业培训，并在ICU 临床工作五年以上，具有较丰富的ICU专业护理知识，有一定的管理和教学能力，并经过护士长岗位培训。
13.3 每天24 小时、每周７天能够随时可在病房从事ICU 临床护理及管理工作，或是授权一名具有同样资格的主管护师承担上述工作 13.4 具有与各临床与医技科室间协调的能力，能参与检查、评价ICU 护理质量管理的情况。
13.5 对设臵床位较多工作量较大的ICU 护理单元（如心脏大血管外科术后ICU 等）可设科护士长进行管理，根据工作性质及数量分设日班与夜班护士长制，或是设副护士长，以确保医疗质量与病人安全。
（二）ICU 护士岗位职责
1.在科主任、护士长的领导下进行护理工作。
2.自觉遵守医院和科室的各项规章制度，严格执行各项护理制度和技术操作规程，准确及时地完成各项治疗、护理措施，严防护理差错和事故的发生。
3.具备良好的职业道德和护士素质，贯彻“以病人为本”的服务理念，做好患者的基础护理和心理护理。
4．护理工作中有预见性，积极采取各种措施，减少护理并发症的发生。
5.参加主管患者的ICU 医生查房，及时了解患者的治疗护理重点。 6.掌握常规监测手段，熟练使用各种仪器设备，密切观察病情变化并
47 及时通知医生采取相应措施，护理记录详实、准确。 7.抢救技术熟练，能够配合医生完成各项抢救。 8.严格执行消毒隔离制度，防控医院感染的发生及扩散。 9.做好病房仪器、设备、药品、医用材料的保管工作。
10.及时了解患者的需求，经常征求患者的意见，不断改进护理工作。11.参与本科室护理教学和科研工作。 12.ICU 护士资质基本要求与技能： 12.1 符合ICU 护士准入条件的注册护士。 12.2 符合ICU 护士技能条件的注册护士。
48
推荐第8篇：员工奖惩管理规章
1 目的
为强化员工遵纪守法和自我约束的意识，增强员工的积极性和创造性，同时保障公司各项制度的执行，维护正常的工作秩序，特制订本制度。
2 适用范围
本制度适用于公司全体员工。
3 主管部门
本制度归口管理部门为综合管理部。
4 奖励
4.1 对员工的奖励分为：计功、计大功、升迁或晋级、通令嘉奖、授予先进生产（工作）者、标兵、劳动模范等荣誉称号。在给予上述奖励时，发给一次性奖金和荣誉证书或奖状。
4.2 对有下列表现之一的员工，给予奖励:
4.2.1 在完成生产、工作任务，提高产品质量、工作质量和服务质量及增收节支等方面做出显著成绩的。
4.2.2 在科学研究、工艺、产品设计及改善劳动条件等方面有发明；技术改造或者提出合理化建议，取得重大成果和显著成绩；在改进企业管理，提高经济效益等方面取得重大成果和显著成绩的。
4.2.3 在保护公共财产、防止或挽救事故中有功，使企业财产和职工利益免受重大损失的。
4.2.4 在同坏人坏事作斗争，对维持正常的生产秩序和工作秩序，维护社会治安有显著成绩的。
4.2.5 在维护财经纪律，抵制歪风邪气方面事迹突出的。
4.2.6 一贯忠于职守、积极负责、廉洁奉公、舍己为人，事迹突出的。
4.2.7 其他应当给予奖励的。
5 处罚
5.1 对员工的行政处分有：警告、记过、记大过、降级、降薪、留用察看、撤职、开除。对员工给予警告、记过、记大过处分的同时，可以附加扣发1~3个月的绩效奖金；降级，在降级的同时，扣发4个月绩效奖金。凡受公司留用察看处分，察看期间只发给试用期工资；对
员工的行政处理：辞退（解除合同）、开除。
5.1.1 行为规范处罚
5.1.1.1 统一着装，保持衣冠干净整齐，胸牌佩戴应符合公司规范要求，禁止赤膊、赤脚、穿拖鞋、背心等现象，违者每次罚款50元。
5.1.1.2 迟到、早退和旷工按考勤制度处罚。
5.1.1.3 遵守“6S”(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)现场管理规定，按照“6S”标准对所属区域及员工进行管理，保持清洁、优美、卫生的环境，培养员工素养。乱丢垃圾、纸屑、随地吐痰、罚款10元；在生产区域或宿舍区乱倒垃圾、杂物、脏水、剩余饭菜污染环境，罚款50元，并责令清理干净。
5.1.1.4 严禁在工作场所内大声喧哗、使用污言秽语或追逐嘻闹，讲话声量以不影响他人工作为标准，违者罚款10元。
5.1.1.5 工作时间内应坚守工作岗位，不得随意窜岗、离岗或扎堆聊天，不做与工作无关的事情，也不得影响他人工作，违者罚款20元；睡岗罚款50-100元。
5.1.1.6 工作时间内不允许吃早点、零食、瓜果等，违者罚款10元。
5.1.1.7 不允许在禁烟场所吸烟，违者罚款100元。
5.1.1.8 下班离开时应关闭电脑、空调、电灯等用电设备设施，关锁好门窗。发现长明灯、长流水现象，每次罚款10元，并承担由此造成的损失。
5.1.1.9 工作时间内玩电脑游戏、上网聊天或看电影、看与工作无关的报刊杂志，每次罚款20元，连续三次厂内通报批评。
5.1.1.10 使用电话言简意赅，勿占用时间过长，接听私人电话时间每次不准超过2分钟，禁止用办公电话聊天，严禁拨打自动声讯电话，严禁占用电话炒卖股票，违者罚款50元。
5.1.1.11 爱护公司财物，勤俭节约，杜绝各种浪费。动用公司财物从事私活加工，按材料加工费的5~10倍予以罚款，造成损失照价赔偿；私自将公司设备和工具带回家，罚款50元，造成损失照价赔偿。
5.1.1.12 严禁盗窃公司财物，一经发现，除按价赔偿外，予以行政处罚，情节严重的移交公安司法机关处理。
5.1.1.13 严禁在公司内打架斗殴，一经发现解除劳动合同，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
5.1.1.14 尽忠职守，严守公司秘密，严禁擅自复制、查阅及泄露公司文件及资料，不得携带机密资料外出，一旦发现，作内部下岗处理，罚款500—3000元，并保留诉诸法律的权利。
5.1.1.15 擅自透露和传阅尚未公布的有关会议内容和组织建设、干部配备、人事档案、人事考察报告、奖惩决定等机密材料，造成不良的，作内部下岗处理，并罚款3000元；透露本公司的经济和技术情报，对外提供图纸、产品工艺流程和工艺配方等资料，在对外业务上损害本公司利益的取消全年效益工资和年度奖，并罚款3000元，责令退出不法所得，赔偿经济损失。情节严重的解除劳动合同，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
5.1.1.16 保持公司信誉，不作任何有损公司声誉和形象的行为，违者罚款50元，造成恶劣影响的另行处理。
5.1.1.17 准时出席各类会议，迟到5分钟以内，普通员工罚款10元，中层干部罚款20元，
高层领导罚款50元，5分钟以上翻倍,无故缺席会议罚款100元；三次以上无故缺席者，罚款500元，若有事需提前10分钟向会议主持人请假，否则视为缺席。
5.1.1.18 严禁擅自撕毁和更改公司各种告示、通知及现场各种张贴文件、图画等，违者罚
款100元，并负责赔偿损失。
5.1.1.19 严禁乱涂画、乱张贴等污损设备、墙面的行为,保持现场环境整齐清洁，违者罚款20元。
5.1.1.20 工作时间内，未经批准不得接见亲友，不得随意带闲杂人员进入公司内，违者每次罚款20元。
5.1.1.21 未经批准，擅自出车，除赔偿经济损失外，罚款100元。
5.1.1.22 公司下发的各种文件、资料必须妥善保管，并按公司规定上交归档，若造成遗失、外流者，根据情节严重罚款50-300元。
5.1.1.23 财务人员必须严格遵守国家财经纪律和公司的财务规定，对玩忽职守、违反现金保管制度和财经纪律，致使支票失窃、现金丢失、帐目错误、罚款500-1000元。内外勾结、贪污挪用者，罚款1000-3000元，根据情节轻重，取消3-12个月绩效奖金，给予行政记过以上处分，并赔偿全部经济损失；构成犯罪者，交司法部门惩处。
5.1.1.24 凡违反计划生育的员工，按江苏省计划生育条例和集团公司有关规定处理。
5.1.1.25 干部和职能人员若滥用职权，对员工进行打击报复或对应处分员工进行包庇的，要从严处分，直至追究刑事责任。
5.1.2 生产管理处罚
5.1.2.1 上班必须提前10分钟到岗，做好班前准备工作和交接班工作，违者按交接班制度进行处罚。
5.1.2.2 作业表单、产品转交单填写清晰、准确。违者处罚责任人10元/次。
5.1.2.3 未定时召开班前班后会议或交接班不清楚影响生产，处罚当班班长20元/次；潦草交接班的，处罚交接班人各20元/次。
5.1.2.4 现场吸烟，处罚当事人100元/次，三次开除；车间现场发现烟头，处罚车间主任20元/根。
5.1.2.5 不服从班组、车间、厂部的劳动调配，直接领导有权责令停职检查（停职期间不发工资）；无理取闹、情节严重的，给予行政记大过以上处分，造成经济损失的，应予以赔偿。
5.1.2.6 未经领导批准，外来人员进入车间并且未及时制止，处罚当班班长50元/次。
5.1.2.7 对设备问题未及时上报或隐瞒不报的，处罚责任人100元/次。
5.1.2.8 未按标识区域存放物品，处罚20元/次。
5.1.2.9 爱护产品，严禁将产品放在地上滚动或坐在产品上，违者罚款20元/次。
5.1.2.10 上岗前不允许汹酒，一经发现，直接领导有权不准其上岗，停工时间作事假处理并罚款50元。
5.1.2.11 因生产、技术、供应、销售等职能部门失职，产品的工艺、配方、技术数据错误，原辅材料采购错误，造成经济损失的，责令其赔偿经济损失，扣除职能部门负责人或责任者1-3个月绩效奖金，并追究分管经理的领导责任。
5.1.2.12 未经生产、技术等职能部门同意，任何人无权更改生产通知单、工艺流程、工艺配方、质量要求，违反上述规定造成经济损失的，取消责任者1-3个月的绩效奖金，并赔偿经济损失。
5.1.2.13 员工违章操作、野蛮操作或操作工和维修工不定时对设备进行保养，造成设备、人身、火灾事故，除赔偿经济损失外，解除劳动合同；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
5.1.2.14 故意损坏工具、公物，照价赔偿，并罚款200元，取消1-3个月绩效奖金；遗失工具、公物的，照价赔偿，影响生产和工作，造成经济损失的，赔偿全部经济损失。
5.1.2.15 因水、电、风、气、原辅材料、备品备件供应中断1小时以上，延误生产工作任务，造成经济损失的，赔偿经济损失，扣发1-6个月绩效奖金，情节严重的，给予行政处分。
5.1.3 安全、保卫管理处罚
5.1.3.1 各级领导和安全员必须严格履行各自的安全职责，对易燃、易爆、剧毒、放射和腐蚀物品、消防器材，进行分类放置，专人严格保管，消防器材点检按安全检查、按保安部门
规定执行。凡因管理不善、督查不严或违章操作造成事故的，对责任者罚款1000元，取消3个月的绩效考核工资和年度奖金；后果严重的，给予行政工资降级处分；构成犯罪的，移交司法部门惩处。
5.1.3.2 上班应按规定穿戴劳动防护用品，违者每次罚款50元。
5.1.3.3 违反规定在禁烟区域内吸烟或不按规定明火作业的，罚款100元。
5.1.3.4 严禁酒后上班，违者罚款100元，造成损失的另行赔偿损失。
5.1.3.5 翻越围墙和窗门，罚款100-500元。
5.1.3.6 擅自移动、挪用、损坏安全设施和消防器材，罚款100元。
5.1.3.7 发生各种大小事故，车间必须及时报告安全、保卫部门，并负责保护好现场。给予责任人及相关领导罚款50-300元，取消当月绩效奖金。在事故发生1小时内，保安部门必须书面报告有关部门。凡违反事故报告规定和故意破坏事故现场的，对责任者罚款50-300元，取消1个月的绩效奖金，造成经济损失的，应赔偿经济损失。
5.1.3.8 员工携带物资出厂应自觉接受门卫查询，携带公物者，须持部门负责人签字盖章有效的出门证件方可出公司，出公司公务手续不符的，执勤人员有权扣留查处。拒不接受查询以及无理取闹，每次罚款100元，情节严重，给予责任者行政警告以上处分。
5.1.3.9 门卫值班员必须忠于职守，态度热情、服务周到，严格门卫制度，凡物资出门需有出门证，否则予以扣押。值班员违反上述规定、工作失职的，罚款50-300元，扣除当月绩效奖金，造成经济损失的，赔偿经济损失。
5.1.3.10员工在公司内外进行赌博或为赌博提供条件、传播淫秽物品、参与邪教、进行迷信、流氓活动及吸毒的，从严从重处理，罚款500-1000元，取消3个月的绩效奖金。情节严重的给予留公司察看以上处分；构成犯罪的，移交司法机关惩处。
5.2 凡有下列情形之一者，处以200~500元罚款，情节严重的给予开除以下处分，同时作下岗处理：
5.2.1 将本企业物资私自赠与他人或偷窃公共财物或他人财物，价值在100元以上，1000元以下者。
5.2.2 故意损坏企业财产，价值在1000元以下者。
5.2.3 安全事故直接责任，损失在1000-10000元之间者。
5.2.4 打击、报复及变相打击报复管理人员，情节较轻的。
5.2.5 营私舞弊，损公肥私，有贪污受贿行为情节较轻者。
5.2.6 受个人利益驱使，造成企业经济损失在2000元以下者。
5.2.7 破坏企业正常工作秩序，扰乱社会治安，有损企业形象者。
5.2.8 未经许可兼任其他企业职务者。
5.2.9 篡改发票，损公肥私者。
5.2.10 擅离职守（包括值勤时间）导致财产损失等情形重大者。
5.2.11 拒绝工作、借故停止工作或怠工事实确实，经吩咐仍不执行，态度恶劣者。
5.2.12 借本企业名义在外招摇撞骗，损害企业名誉情节较轻者。
5.3 凡有下列情形之一者，处以500元以上，1000元以下罚款，情节严重的，给予开除，直至追究刑事责任：
5.3.1 将本企业物资私自赠与他人或偷窃公司财物或他人财物，价值在1000元以上者。
5.3.2 故意损坏企业财产，价值在1000元以上者。
5.3.3 安全事故直接责任，损失在10000元（含10000元）以上者。
5.3.4 打击、报复及变相打击报复管理人员，情节较严重的。
5.3.5 营私舞弊，损公肥私，有贪污受贿行为，情节较严重的。
5.3.6 受个人利益驱使，造成企业经济损失2000元以上。
5.3.7 扰乱社会治安，在社会上有违法行为，情节严重，受公安机关拘留的。
5.3.8 泄露企业技术机密，致使企业蒙受损失者。
5.3.9 伪造、编造或滥用企业有关证明材料、发票、单据，性质严重者。
5.3.10 吸食毒品者。
5.3.11 故意撕毁本公司章则布告、通知或扰乱公司生产和经营秩序，情节严重的。
5.3.12 无故连续旷工超过7天或累计旷工超过15天者。
5.3.13 与经营同性质行业的企业或个人勾结者。
5.3.14 参与社会流氓或械斗活动，性质恶劣者。
5.3.15 仿造或盗用企业印章者。
推荐第9篇：自营员工规章管理制度
XX购物中心自营员工规章管理制度
(暂行版) 本着规范和强化商场营运管理的原则，在结合公司的相关制度，现制定商场自营员工管理制度如下：
一、考勤制度： (一)、工作时间
1)员工实行轮班工作制，每月4天休息：
夏令时（6月1日—9月30日）上午班：8:30—15:30、下午班14:30—21:30； 冬令时 (10月1日—5月31日) 上午班：9:00—15:30、下午班14:30—21:30； 2)店长工作时间为，上班时间：9:30-6:00,每月4天休息.3)员工休息日不得安排在节假日及星期
六、星期天，特殊节日及特殊情况调休的,需得到上级批准；
4)公司根据实际情况对作息时间进行适当调整，员工应当服从；
5)员工就餐，难免会形成暂时的人员空缺，而员工交接班，则会面临交接和服务的双重任务，其间服务规程和要求为： （1）倒班员工的就餐时间为40分钟，在商场内餐厅就餐的员工应该避开顾客就餐高峰，具体时间午餐为11:00—12:00，晚餐为18:00—19:00。
（2）就餐期间，在时间许可的情况下，所有员工有责任去帮助邻近柜组的服务工作。
(二)、考勤规定
1)员工上下班实行签到制度，替他人签到、签退者，一经发现，签到及被签到者均以旷工一天处理；对于错签、漏签、不签者，予以警告后视情况而定做迟到早退或旷工处理；
2)迟到（早退）5-10分钟/次，罚款10元；11-20分钟/次，罚款20元/次；21-60分钟/次，罚款60元；迟到（早退）超过60分钟（四小时内）/次视为旷工半天；
3)员工无正当理由或任何通知、缺勤视为旷工，旷工半天（四小时内），扣发一天全额工资（基本工资+等级工资+各类补助）；旷工一天（四小时以上），扣发三天全额工资；连续旷工三天（含）以上者，按自动离职处理；全年累计旷工超过五天（含）以上者，予以开除； 4)店长出勤由直属直接上级进行监督考勤。 5)工作时间外出
(1）员工外出必须在“人员外出登记表”上进行登记后经领班、店长同意后方可离店。
(2）员工在一个工作日内除调货累计外出时间不得超过30分钟（包括：用餐等）超过者按迟到/早退相关规定论处。
(3）员工因私外出，发生意外事故，公司不承担任何责任。 (三)、员工排班
1)店长负责每月专柜人员排班，并于每月1日前将排班表交至公司营运管理处； 2)员工上班需严格按排班表执行,每月换班不得超过5次，员工换班需填写《换班申请单》，需经公司同意，否则视为旷工处理； (四)、交接管理规定
1)接班人员必须提前进入工作岗位，做好接班准备；
2)交班人员必须认真填写交班日志，注明交接时间和姓名，接班人员要认真查看交接日志，注明接班时间和姓名；
3)在进行货品交接时，接班人员必须按照实物认真进行点数。如接班人员货品交接时，未认真进行货品清点，并完成交接，货品丢失将由接班人员自行承担，交班人员不承担责任；
4)交班人员如遇到无人接班时，应及时向店长汇报，未经允许不能擅自离岗，不可因交接班让顾客久等。
(五)、工作协调：
1)服从主管及上级的工作安排、按时完成任务，如因工作需要安排加班，不得无故拒决，加班应如实上报。
2)认真执行公司的各项规章制度、努力学习各项业务知识、服务技巧、销售技巧等专业知识。量化自己的工作目标，努力完成公司分配的各项任务。
3)上下班必须打招呼，下班时必须整理货场及仓库，经接班同事确认，并做完交接班工作后方可下班。
4)不可随便向客人承诺店章以外的服务和做不到的事情。 5)店员之间互敬互爱、团结合作，要具有良好的团队精神。
接纳公司文化，对公司忠诚并充满信心，忠于职守做好本职工作。 6)严守公司商业秘密，各类公司文件不得随意放置与谈论。
二、仪容仪表规范 男同事： 1）头发 头发一定要梳理整齐，不理怪异发型 头发不可有头屑或有油腻的感觉
后颈头发不可遮盖领顶，头发前端不可遮盖眼睛 不可染过分夸张颜色头发，以自然颜色为主。
允许发型：
2）首饰 不可戴超过一只戒指
最多只可以戴一条不夸张的手链 不可戴过大或过多色彩的手表 颈链不可外露 不可戴耳环、耳钉
3）着装 上岗时工装要求职业装,穿着不能佩带任何饰物. 尽量保证浅色上衣,深色裤子(夏天不能穿短裤).员工上岗必须穿袜子,不准不穿袜子。
卖场员工上岗可穿系带布鞋、皮鞋，鞋颜色为黑色、棕色或深兰色。凉鞋不准露脚趾，不准穿拖鞋和款式奇异的鞋。 员工须在更衣室或库房更换工装，不得在卖场更换工装。
工牌佩带整齐
4）姿势 两脚分开与肩同宽，两手背后，右手握拳，左手握往右手腕 抬头、挺胸、收腹、目光平视，面带微笑 不可倚靠货架、柜台及收银台 双手不可交叉放在胸前及插放在口袋 标准站姿：
5）其他要求 胡须要剃干净；注意体味，身体不可以有异味或体臭
女同事 1）头发 头发一定要梳理整齐，不理怪异发型 头发不可有头屑或有油腻的感觉 及肩长发必须向上盘起，用发带绑住 不可遮盖脸庞及眼睛，前端不可盖过眼眉 头发染色不可太艳丽、以自然色为主
允许颜色：
2）首饰
不可戴超过一只戒指 不可戴过大或颜色过多的手表 手镯/手链只可戴一条，颈链不可外露 不可佩戴有色的隐形眼镜及戴夸张头饰
不可戴耳环或夸张耳饰，只允许戴不夸张粒状耳钉
3）妆扮 香水味以清淡为主
指甲必须修剪及清洁，指甲油只能涂透明的颜色 须化淡妆，给人健康清新的感觉 眉毛颜色自然，只可用咖啡、灰黑、黑色 嘴唇需涂上红色系列的唇膏，不可太浅色，淤色或沉色 统一制服，服饰干净得体
4）着装 上岗时工装要求职业装,穿着不能佩带任何饰物. 尽量保证浅色上衣,深色裤子或裙子.
员工上岗必须穿袜子,女员工穿裙装配穿肉色过膝长筒袜,不准穿其他颜色袜子。 卖场女员工上岗可穿系带布鞋、皮鞋，鞋跟高不得超过7公分，鞋颜色为黑色、棕色或深兰色。凉鞋不准露脚趾，不准穿拖鞋和款式奇异的鞋。 员工须在更衣室或库房更换工装，不得在卖场更换工装。
工牌佩带整齐
5）姿势 双脚呈丁字步站立，双手交叉放身前 抬头、挺胸、收腹、目光平视，面带微笑 不可倚靠货架、柜台及收银台 双手不可交叉放在胸前及插放在口袋
标准站姿：
三、店面纪律
员工不得随意迟到早退；
员工不得留长指甲，不得有夸张装扮，必须按规定进行着装及淡妆上岗； 上班时间必须按正确着装，佩带工章上岗，不得穿着奇装异服上岗； 上班时间必须保持正确站姿，当班时间不得依靠货架、柜台及收银台，不得出现抱肘、抱胸等不规范姿势，不得随音乐摇摆； 上班时间不得在卖场做不文雅动作（挖鼻孔、打哈欠、抓痒等）； 上班时间不得聚众闲聊或大声聊天，不得围在收银台； 上班时间不得看书报、杂志或听MP3；
上班时间不得吃早餐，不得吃有气味的食物，不得饮酒；
上班时间不得外出办私事，不得接待亲友，经上级同意后接待亲友不得超过5分钟；
上班时间手机必须调至振动状态，不得在卖场接打私人电话，如需离场接听电话，必须知会其他当班人员补位，接听时间最长不能超过5分钟；
不得用公司电话作私人用途，如有紧急情况必须经上级同意； 不得在卖场吃东西、饮酒、吸烟、嚼摈榔；
不得将私人物品放至卖场及仓库（手机、钱包、化妆包除外），贵重物品需妥善保管；
员工参加公司活动时，不得随意迟到、早退、缺席； 员工必须按（商场检查标准）进行卫生清洁及维护； 员工必须按标准服务每一位顾客，不得怠慢顾客； 员工不得与顾客发生争执、冲突；
员工必须按货品管理规定进行帐务处理及货品管理； 员工不得违反货品调出、入库等工作程序； 员工必须按规定认真、规范得填写各类表格；
上班间不得粗言秽语、高谈阔论、唱歌、嬉戏、打闹、吵架等； 员工不得携带公司产品上班，下班时须主动将包给店长或领班检查； 店面音乐必须按时进行播放，须播放公司规定的音乐碟片；
凡违反以上任何条款者，将给予20元/人的罚款，情节严重者作辞退处理。 员工不得在仓库及员工休息室饮酒、吸烟、赌博；
员工不得欺诈公司谋取个人利益，包括在单据、收银和货品上作弊； 员工不得随意旷工、擅自离岗及私自换班和调休； 任何情况下不得擅自借出商品及挪用公司的物品；
上班时间不得利用电脑上网（工作要求除外）聊Q，玩游戏、看电影及浏览网页； 员工不得使用粗言秽语侮辱同事或上级，亦不得顶撞上级和违抗上级命令； 员工不得弄虚作假，骗取公司各种假期（婚假、丧假、产假等）； 员工不得殴打他人或相互打架；
员工不论何时何地都有义务维护本品牌形象及名誉； 员工违纪，店长领班不得包庇，违者降职论处； 店长不得利用职务之便，对员工进行打击报复； 店长违反公司制度，按相关规定进行双倍处罚；
凡违反以上任何条款者，将给予100元/人的罚款，情节严重者作辞退或移交相关法律部门处理。
四、服务管理制度 (一)、商品的安全
1)员工上班时间不得将私人物品带入，下班时应自觉接受商场保安部门的检查； 2)员工应在晚上下班前，将贵重商品妥善保管；
3)专柜撤柜离场时，应自觉接受保安及楼面管理人员的共同检查 (二)、盘点工作
1）每月盘点时间应与商场盘点时间一致
2）每月其他时间盘点的柜台，应在营业时间以外进行，并提前报楼层经理批准 3）盘点盈负上专柜自行承担
(三)、商品退换货服务规程
1）接待退换商品的顾客，要像对待购买商品的顾客一样热情，无论顾客的态度如何，都要以礼貌相让，坚持原则，说话和气，耐心解释。 2）商品的退换修理按国家和公司的有关规定执行。
3）凡在公司商场购物的顾客，一周内若觉的兴趣改变，商品只要不脏、不残、未使用、未影响二次销售的，可以调换。
4）由于员工工作失误（如介绍商品不实、填错购物小票或款式、型号、颜色未填写清楚、拿错商品等）造成顾客退换货者，除无条件退换外，还要对当事人处罚，所造成的损失由当事人承担 (四)、商品陈列：
1）必须具有艺术性。即商品陈列要突出商品本身的使用价值和美感，并通过各种点缀使之更加完美的体现出来，与周围其它商品共同构成一种静态或动态的画面，切忌商品随便堆放和空柜。
2）必须具有思想性。即商品陈列加上其它点缀能够反映出一定的文化信息（如商场举行的各种活动、重大节假日、企业文化、美好祝愿等），使顾客能够在购物过程充分领略到文化与商品的关系。 3）必须具有季节性。即商品的陈列要突出季节的特点，过季商品必须撤下专柜。 4）应具有连带性。即商品陈列要突出相关商品之间的联系，尽量使相关商品通过商品陈列全面的展示在顾客面前。
5）必须具有创新性。即商品陈列要突出相关商品之间的联系，尽量使相关商品通过商品陈列全面展示在顾客面前，使之常有耳目一新的感觉，同时商品的陈列要经常向深层次发展，如使用点缀让商品动起来，活起来。
6）必须具有独特性，商品的陈列要突出各商品的特点，以各楼层特有的经营促销手段来展示商品。 (五)、开收单据：
１)员工应正确填写销售小票（一式三联），销售小票应有以下内容： （１）柜号、日期、商品名称、条形码或小类码；
（２）单价、数量、金额、合计金额、员工全名（不得以工号代替）。要求：项目齐全、字体工整、不得涂改，数字填写不得连笔。员工应面带微笑，用双手将销售小票撕成单张），并提示顾客如需要发票在收银台开具；
２)员工在发货前应认真核对销售小票（是否加盖收款章和收银员私章和电脑小票不符，应要求收银员重新打印电脑小票；
３)小票填写统一用双面复写纸，禁止用单面复写纸，并随时检查更换复写纸，保持小票清晰一致；
４)如遇停电或特殊情况，收银员不能入机的，可以在销售小票上盖收银专用章和私章，先行收款，后补入机，但须通知柜台员工。可开具发票留给顾客作为购物凭证。
(六)、卫生规程
商场要始终保持清新明快，一尘不染的优美环境，明确责任区，强化管理，创造良好高层次的购物环境。
1）商场主次通道及公共区域由清洁公司负责清洁，各专柜内及货区的货柜、展台、商品、饰物、花草、消防栓、灭火器、柱子、镜子等，由各员工负责卫生清洁。
2）在营业前、后必须将卫生区内的所有物品清洁一遍，保持一尘不染。 3）人手一块抹布，营业期间在无顾客时，随时擦拭柜台玻璃、镜子及明亮板面，使之无污迹、无灰尘、无指印等。
4）试衣间必须干净整洁，严禁存放杂物。
5）周转仓内要求货物摆放整齐，保持清洁卫生，各种物品按统一要求摆放。 6）各专柜清洁卫生所用工具，要按指定位置存放，不准在商场内堆放。在顾客视线以内不准放与商品无关的杂物。
五、服务规程
(一)、一般服务规程
全体员工要真正把每一位顾客看作受邀而来的嘉宾，真诚地为顾客服务，尽量为顾客提供一个轻松、温馨的购物氛围。
1）各柜组在营业中要做到定岗定位，一人站中间，两人站两侧，三人分散成一条线，要求站姿端正，精神饱满，严禁聚众聊天。 2）微笑迎接顾客，并做到“三声服务”即：
有欢迎声——当顾客走近柜台时，要主动迎上去接待顾客，说“您好”、“欢迎光临”、“您好，我能帮你做什么？”、“您好，请随便看看”等，或静候客观览、询问和选择。
有介绍声——主动介绍商品的产地、性能、质量、特点等。 有道别声——“请走好”、“请拿好”、“欢迎下次光临”等，不论顾客是否购买商品都必须热情道别。（对购买大件商品或需要售后送货者，要主动帮助顾客送到电梯口、搬运上车或陪同顾客到售后服务部进行登记。）
3）展示商品要做到：眼到、手到、动作敏捷、递送准确、轻拿轻放，要尽量展示商品的全貌，不扔不摔、不急不躁。展示大件商品时要注意商品和顾客的安全。 4）介绍商品要简洁明了，耐心诚恳，实事求是地回答顾客的所有问话。
5）合理使用包装用品。装好扎实，贯彻五原则：娴熟迅速、美观雅致、牢固可靠、安全放心、合理用料。如遇商品只剩最后一件，顾客嫌脏或外包装残缺，应尽可能想办法以弥补解决，并使用文明用语加以解释，绝不可怠慢顾客。
6）对暂缺商品，应首先表示歉意，然后就动介绍同类商品，或请顾客留下联系方式，有货时通知顾客。绝不允许简单生硬地说“已经卖完了”、“没有了”。 7）当员工或收银员出现服务差错，应冷静处理合理解决。如责任在顾客，切勿责备，应委婉提示；责任在自己要主动道歉，不要在商场纠缠。如果员工或收银员与顾客发生争执，柜组长或营运主管应及时出面把顾客请到部门经理办公室，问明情况，再作决定。如遇无事生非、胡搅蛮缠，制造事端的顾客，应主动报告营运主管或经理，由上级领导和保卫部门等调和解决。 (二)、服务用语
1、常用文明用语
要求：语言文明礼貌，服务主动热情，语气自然亲切，态度友善诚恳。 （1）先生（小姐）您！ （2）没关系（不用谢）。 （3）谢谢！ （4）对不起。
（5）请走好（好走）。
2、招呼用语
要求：笑脸相迎，说好第一句话，给顾客留下美好的第一印象。 （1）早上好（您好）！ （2）您想选购什么商品？ （3）我能帮您什么呢？
（4）您好！宝安铜锣湾百货。 （5）请稍等，马上来。
（6）这是您要的东西，请看一下。 （7）请多关照。
3、介绍、询问用语
要求：热情诚恳，突出商品特点，抓住顾客心理，当好参谋，不许言过其实，误导甚至欺骗顾客。
（1）您看这种合适吗？
（2）如果需要的话，我可以参谋一下。 （3）我给您介绍几种好吗？
（4）这种商品现在很流行，买回去送朋友或自己用都可以。
（5）这种商品美观实用又不贵，还有一定的特色，您不妨考虑考虑。 （6）这种商品的特点是—— （7）使用这种商品应注意—— （8）请您先登记。 （9）请问，您贵姓。
（10）这是新产品，您不妨试一试。
4、答询用语
要求：热情有礼，有问必答，耐心员工并解决疑难。
（1）这种商品暂时缺货，请留下姓名和联系电话，一到货马上通知您，好吗？ （2）这种商品两三天就会有，请您到时来看看。 （3）我说的这些，您看对吗？
（4）有什么要求，请告诉我，我会尽力去帮助您。 （5）您要的商品在——
（6）您再看看这几种，好吗？ （7）相比之下，这件更适合您。
（8）如果商品出现质量问题，我们会凭电脑小票办理退换货。 （9）小姐，请您先把手袋寄存好吗？
（10）先生，商场里是不能吸烟的，请原谅。
5、解释用语
要求：耐心细致，用词恰当，真诚友善，给顾客较为满意的解释。 （1）对不起，顾客不能带这种包进超市，请先把包寄存好吗？
（2）对不起，按照国家的有关规定，已出售的食品如果不属于质量问题是不能退换的。
（3）这件商品已经用过了，不属于质量问题，实在不好给您退货。
（4）实在对不起，按国家和公司规定，这是不能退换的，不过我们可尽力帮您修好，请谅解。
（5）对不起，内衣裤是不能试穿的。
（6）请您具体说一说这件事，我们马上去查明，尽快给您答复。 （7）不着急，您慢慢选。
（8）不好意思，这种器械，不能穿鞋试，请您脱鞋好吗？ （9）对不起，现在我正在交接班，请您等一会好吗？ （10）这种商品需购物小票，凭购物小票到收银台付款，付完款后来取商品好吗？ （11）您放心，我们一定让您满意。
6、道歉用语
要求：态度真诚，语气温和，力求顾客的谅解，决不允许推卸责任，强词夺理。 （1）对不起，让您久等了。
（2）真不好意思，给您添麻烦了。
（3）对不起，我刚才没听见，您需要什么？
（4）对不起，她是新来的，服务不周之处，请原谅。 （5）对不起，我们的工作没做好，请您批评指正。 （6）对不起，我把票开错了，我给您重开。 （7）这是误会，请您谅解。
（8）您提的意见很对，我们搞错了，向您道歉。 （9）非常抱歉，刚才是我说错了，请多包涵。 （10）对不起，这件没有条形码，我给您换一件。
7、赞赏、同意用语 （1）您说的没错。
（2）您真会选东西（您真有眼光）。 （3）您有零钱，真是太好了。
8、答谢用语
要求：对顾客的称赞和意见一定要答谢，显示良好的素质。 （1）您过奖了。
（2）多谢您的鼓励，我们今后一定做得更好。 （3）这是我们应该做好。
（4）谢谢您的建议，我一定向领导反映。 （5）多谢您的指正，今后我一定努力改进。
9、收银用语
（1）收您XX元。
（2）找您XX元钱，请收好。 （3）您的钱正好。
（4）您的钱不对，请您重点一下好吗？
（5）请保留好电脑小票，退换货应有电脑小票。
10、打包用语
（1）这是您的东西，请拿好。 （2）东西都放进去了，请拿好。
（3）这东西易碎，请您拿好，注意不要碰撞。 （4）这东西比较沉，我给您加一个袋子。
11、道别用语
要求：彬彬有礼，让顾客高兴而来，满意而去，不允许默不做声，面无表情。 （1）谢谢，欢迎您再次光临。 （2）再见，您走好。
本员工管理制度，本制度的最终解释权归公司，在执行的过程中，公司有权根据实际情况适时对本制度进行完善与修订。
推荐第10篇：员工上岗管理规章
员工上岗管理规章
一、适用范围：全体员工。
二、细则：
1.员工不要染发、留长发（前不遮眉，后不遮领、侧不盖耳）， 不留胡须；
2.不要穿拖鞋上班，前露趾、后露跟的鞋进入工作区域；
3.按时上下班；不迟到早退，不无故缺勤,自觉遵守签到制度；
4.任何员工在其上班时间及工作区域出现突发性的个人疾病、非本职业引起的职业 病、打架伤亡等非因工受伤均与本厂无关的疾病一律不负任何责任与费用.本厂工人与外人打架, 在厂外偷窃等犯罪行为, 均属刑事犯罪, 本厂不负任何责任；
5.任何员工辞工需提前半月（15天）用书面形式提出申请（如无特殊情况），详写辞工原因交给有关负责人，经批准后适当安排时间办理辞工手续。离开时应上缴个人工具及钥匙清点无误后 15日内结算个人全部工资，否则不予结算工资；
6.员工在厂方接受辞工期间，仍需遵守厂纪和各项制度；
7.如发现盗窃工厂财物或宿舍同事财物,立即无条件开除, 不计工资, 严重者送当地派出所处理；
8.严禁私自带点心、零食、果点、香烟、火种进入工作区域；
9.未经冷库负责人同意,不得为外单位或个人在库内存放物品；
10.我方为各员工提供食宿，食宿费每月各一百元，由工资中扣
除；
11.按时作息，禁止在公共区域内酗酒喧闹、聚众赌博、高声喧哗和放高声音响等影响 公众休息的不文明行为，共创安定清静的休息环境。
若员工在工作期间违反以上规章制度，按照情节轻重给予相应的惩罚，希望各位员工在工作期间，恪尽职守，无任何违反以上规章的行为。
员工上岗保证书
本人承诺在上岗期间，自愿受员工管理规章制度的约束，并严格遵守，做到爱岗敬业，努力做好本职工作，如有违反规章制度的行为，自愿受扣除薪金惩罚。
保证人：2013年月日
员工权益保证书
我方保证为员工安排提供食宿，按时为员工发放薪酬。需办理离职手续的员工，按时为员工结算薪酬。
（盖章） 2013年月日
第11篇：网吧员工规章管理制度
网吧规章管理暂行制度
一、考勤制度
1、正常工作时间视工作需要而定；
2、上班从换好工作服整理好仪容以签到时间为准；
3、每班应在上班时间提前15分钟进行交接班准备；
4、事假要提前一天申请，特殊原因应到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论；
5、凡未按公司规定的时间到岗，无论任何理由均记迟到；
6、未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工；
7、病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可立即打电话，非急诊要提前请示，无医院证明或病历按迟到旷工算；
8、上班时间若要外出须得到值班经理同意；
9、离职需提前15日递交辞职报告并由经理批准后生效；
二、福利制度
1、员工工资遵循按劳分配原则，执行月工资，月工资根据不同岗位、不同工作年限确定员工基本工资；
2、员工工资以现金形式由网吧经理发放；
3、为鼓励发扬集体精神，网吧将不定期的搞各种文体活动来增强员工的团队凝聚力；
4、对正式员工，每人每月有100元的全勤奖励；
5、每月评选微笑大使一名奖励100-200元不等；
6、每月评选业务精英奖2名，奖励100-500元不等(收银员一名，其他工作人员一名)；
7、所有正式员工都有参加业务提成奖励的权力并给予相应的奖励(业务提成奖励见附表；
8、特殊情况，每人每月可最多可预支其基本工资的30%做为生活费；
9、换班时间为每10天调一次班，具体由值班店长安排调班；
10、所有岗位每6月加一次薪水(100元-500元)，多少视工作表现而定；
三、安全制度
1、员工必须听从领导指挥，严格按章操作，不得违章作业；
2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴等事故，若发现事故苗头，及时采取措施，防止事故发生，同时上报领导；
3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命及财产安全（电线、网线连接点要逐一清查，不得有烟头等危险品存在）；
4、发现行迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告领班及领导；
5、不得在电脑旁放置明火等危险品，若发现顾客有此举动立即制止；
6、不得出现打架闹事行为，若发现此不良状况立即与领导联系，并帮忙疏导围观群众；
7、熟记火警电话“119”，熟练掌握消防器材的使用方法，熟记安全通道和出口，在救火过程中要保持镇静，听从领导安排，不可惊慌失措，找出起火原因，利用就近的灭火器材试行将火扑灭；
8、若发生紧急事故，全体员工必须服从领导的指挥，通力合作，发扬见义勇为，奋不顾身的精神，全力保护公司财产及顾客生命财产安全；
9、员工不得打架斗殴，要保护自身安全（工作时间以外、网吧以外，员工的行为属个人行为，若发生大小事故网吧不承担任何责任）。
四、财产负责制度
1、交班时必须检查所有电脑是否能正常运作（收银员及网管一起检查）若发现有机器故障或是遗失物品则由上一班所有员工承担责任；
2、核对所有物品其中包括：键盘、鼠标、音箱、耳机、摄像头、烟灰缸。若有遗失照价赔偿，并罚款20元加以惩罚；
五、奖惩制度
为提高服务质量，我们要建立一支严格、负责、团结、奉献的高素质员工队伍，坚持奖惩分明，奖优罚劣，以思想教育为主，惩罚为辅的奖惩原则。 奖励：
1、对保护网吧财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的，反响较大的员工网吧将给予奖励现金（50-500元）。
2、努力完成本职工作和领导交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位多提合理化建议，使网吧效益明显提高，探索改革被采纳的；有突出表现受到客人好评的；保护网吧利益，积极与坏人坏事做斗争，避免网吧损失；抵制歪风邪气，揭发检举徇私舞弊的，可领取100-1000元不等的奖金；
惩罚：
1、迟到：半小时以内一次罚10元，半小时以上、一小时以下罚30元，一小时以上算旷工一天，旷工一天扣除2天工资；
2、工作时间干私活、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚10元；
3、上班时间睡觉、擅离职守、聚堆闲聊、服务态度差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令、不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚10-50元；情节严重者予以开除。
4、拾取顾客物品不上交，一次罚100元，并予以开除，情节严重者还将追究其法律责任；
5、工作时间内没有按规定核实顾客身份信息的，让顾客进行上网的，全体工作人员每人处于10-100元不等处罚，情节严重者予以开除。
6、除经理外无故进入收银台的一次罚款10元（特殊情况除外）
7、因违反规定被开除者，扣除所有福利和30%的工资；
8、工作期间严禁上网玩游戏，长时间玩手机，看客人打游戏罚款50元，并写300字以上的检讨书。
9、检查中发现有5个位置以上没有打扫的直接罚款10元；
10、下班后在网吧内玩游戏的时间超过3小时罚款20元,一月内3次以上，直接开除；
11、工作时间2人或2人以上的无故呆一起时间超过5分钟的，罚款10元；
12、工作时间内坐在机器沙发上者罚款10元；
13、收银台卫生不合格，罚款10元；有特殊事情需要解决时，没有提前一班通知，扣10元；出现交班金额错误时，按错误金额100%补进；
14、所有岗位职责中没有做好的，一次罚款10-100元；
15、对于恶意干扰或阻挠公司人员检查工作的行为，将视情节轻重给予相应的处罚决定。
16、顾客需要帮助时喊三声网管或服务员未有回音的罚金5元，系统呼叫超过2分钟没有作出相应的服务罚金5元，顾客购买商品，超过3分钟没有送到或作出相应的服务，由收银员和服务员买单。
17、工作期间嬉戏打闹的罚金10元。
18、上班时间在经营场所内抽烟的罚金5元，收银员尽量不在吧台内吃零食或吃东西.
19、显示器屏面及后盖上有灰尘积压的罚金10元。
20、经营场所地面上有烟头、纸屑、积水及与经营无关的物品没有及时处理的罚金10元。
21、店内网管犯错。应当追究当班负责人的责任，视具体情况给予适当的处罚决定。
22、巡视时在顾客身后逗留时间超过180秒的罚款5元。
六、职业道德标准
一、热爱本职工作、具有奉献精神：
各级岗位员工均应具有职业责任感，热爱自己的工作场所，热爱自己所从事的服务工作，干一行、爱一行、专一行。调整自己的心态，正确对待客人的服务消费与员工的辛勤劳动，提供服务所形成的心理反差，全心全意为顾客服务。
二、坚持顾客至上、服务第一：
树立主人翁责任感，始终把为顾客服务放在一切工作的首位。服务过程中做到想客人之所想、急客人之所急、服务于客人开口之前、时时处处保持服务质量标准。
三、做到克己奉公、不谋私利：
服务过程中，要坚守本分，禁止损害集体利益、私拿客人遗忘的物品，在服务过程中禁止以得利的多少来决定服务态度、服务方式、降低服务质量标准。
四、爱护集体和客人财物、珍惜职业荣誉：
遵守公司的各项规章制度，严格执行服务程序和操作规程，爱护公司财产。在各自的岗位上，各种物资用品的领取、发放、使用、保管和回收都应严格遵守管理制度，禁止乱拿乱抄、丢失损坏、随意送人。在服务过程中，禁止乱动客人的物品。
五、坚持一视同仁、平等对待：
在服务过程中，对每位顾客都应一视同仁、、热情主动，禁止以外表或相熟程度来决定服务态度和质量。用优质服务开展公平竞争。
七、服务态度标准
一、对客服务、主动热情：
禁止消极应付、马马虎虎，在工作中须坚守岗位、自觉遵守纪律，禁止串岗、脱岗，有顾客上门时应主动问好、了解客人需求、主动提供本岗位的各项服务工作，主动征求客人意见，做到“五勤”即眼勤、口勤、手勤、腿勤、脑勤。服务过程中做到端庄大方、诚恳待客，坚持站立服务、微笑服务，态度和蔼、说话亲切。
二、耐心周到、体贴入微：
服务过程中，要保持心情平静、冷静沉着，客人有困难，耐心解释。处处为客人着想、时时遵守质量标准。
三、礼貌服务、热情大方：
做到举止大方，坐、立、行、说符合规范，说话讲求语言艺术，使用敬语、问候语、称呼语、操作语言准确。语言亲切、语音语调适当，让客人时时、处处感到员工良好的礼貌修养。
四、认真负责、实事求是：
各岗位员工均应认真负责，对客人的要求，能够迅速、及时满足，对质量标准，能够一丝不苟，一时做不到的服务，要耐心向客人解释，禁止推卸责任、拖拖拉拉；对服务中的不足，须虚心接受客人批评、接受客人监督，禁止撒谎、说过头话。
八、岗位职责
1、服务员岗位职责
1、配合收银台，随时了解上机率；
2、坚持微笑服务、敬语服务；
3、负责招呼上机顾客，妥善安排在等待上机的客人；
4、配合技术员开机臬、除尘、清理卫生等(机器内的卫生)；
5、负责检查顾客上机情况，对看黄色网站和反动言论的客人要立即上报领班，观察客人机器使用是否得当，并且是否正常运行，如在本厅出现严重违规行为而未及时发现及上报领班，将从严追究当班服务员、领班的责任；
6、遇到排除不了的机器故障，立即联系网管或领班，并详细记录故障原因、时间，短时间内未解决或解决不了的跟踪记录；
7、保持环境卫生，随时清理桌上杂物，并将键盘、鼠标、耳机、显示器、沙发等全部归位，预先了解客人需要，避免聆听客人闲聊及长时间站在上机客人身后；
8、每隔30分种要巡查一次，巡查内容包括键盘、鼠标、耳机、显示器、沙发、沙发套有无清扫规位，客人有无大量下载文件影响网吧网络性能，地面有无垃圾，洗手间有无异味，洗手台卫生状况，如发现应立即解决。
9、口袋里随时准备纸、笔等用具，注意客人需要，做到客人一喊就到，顾客离去时，要立即检查机器、桌椅等有无损坏，如有损坏，立即上报并要求相应赔偿。提醒顾客不忘随身物品，按程序关闭计算机，并将周围设施擦试干净、归位。做好相关记录；
10、及时满足顾客所有合理性要求，不得推委，更不能不做；
12、拾金不昧，及时归还或上缴；
13、开源节流，为公司节约资源作贡献
14、保洁桶及时清理，卫生间及时冲水、换气，营业时间至少每2小时拖地一次，室外、台阶、门窗要随时保持清洁，绝不允许地面有果皮、纸屑等，卫生间每周除垢一次；
15、洗手间每2个小时检查一次，并做清洁。
3、收银员岗位职责
一、着装应该大方得体，不得化浓妆，举止要文明、礼貌用语，微笑对待顾客，严禁因任何原因与顾客发生争吵或打斗；
二、当顾客有与网吧相关的事情需要询问时，必须详尽清楚地回答顾客，如有不清楚的地方可以请网管代为回答；
三、工作时间内，不得做和工作无关的私事，电话通讯时间不得超过五分钟；
四、工作时间内，不得与无关人员闲聊，严禁非工作人员进入吧台；
五、因重要事情需要暂离工作岗位时，应该锁好抽屉，并通知当班工作人员代为照看；
六、不得无故旷工、请假，如有特殊原因需要请假必须提前一天向管理人员通知；
七、必须保持吧台内卫生，商品摆放整齐；
八、上班不得迟到，必须提前三十分钟报到交班；
九、保证各项交接班数据完整，如遇到出错情况，及时通知店长。
十、所有流程应该遵守五字歌流程和标准执行。
第12篇：网吧员工规章管理制度
地平线网吧员工规章管理制度
为了规范网吧管理，打造优秀的员工队伍，促进网吧良性发展，根据网吧发展需要，特制定如下网吧管理制度：
一、凡本网吧员工，均务必认同并执行以下制度规章。
二、服务制度：工作人员要着装得体、大方，待人热情，语言温和、文明，顾客的要求高于一切，严禁出现个人原因导致顾客产生意见，随时注意顾客要求，应做到顾客一喊就到。
三、工作制度：工作人员在上班期间各负其责，认真圆满的做好本职工作，并在工作时间内听从主管安排，积极完成主管交代的工作，当天能完成的工作当天必须完成。
四、以下事项被严格禁止：
1、有损网吧形象的言语、行为、举止。
2、上班时间非工作需要的玩游戏、上网聊天、看电影、听音乐等。
3、其他不利于正常经营的事项。
五、网吧以“团结、务实、勤奋、热情、高效”
收银台收款员要求为企业宗旨，每位员工该时刻牢记，严禁职工内部发生矛盾和纠纷，严禁拉帮结伙，同事之间团结友爱、工作相互促进，生活互相关心。
六、收银台收款员要求
1、按时接班，严禁迟到、早退、离岗现象发生。
2、禁止不得以任何理由上机娱乐。
3、接班人员结伴时要转换账本中收款员名字。
4、交班时要根据管理计费转件统计金额，清点好现金，如发现现金有差错，应马上提出，由交班方补足差额，否则将由接班方承担经济责任。
5、当班人员要做好每天的物品销售记录和支出记录。
6、收银台现金只能由收银员或老板指定人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金，如有上述情况发生，一切损失由收款员负责。
7、除了收款员，其他闲杂人等不得进入收银台内。
8、严禁与顾客发生争执。
9、收银台现金如有差错，将由收款员个人承担经济责任。
10、及时认真做好上网登记工作。
八、网管人员要求
1、按时接班，严禁迟到、早退、离岗现象发生。
2、不得以任何理由上机娱乐。
3、认真学习计算机维修、维护技术，随时保持电脑和网络的良好工作状态。
4、严禁与顾客发生争执。
5、随时注意网吧环境卫生，热水器要及时加水，厕所要随时冲水。
6、桌上、地上有较大杂物，严重影像顾客上机的要马上清理。
九、员工请假必须提前打招呼，上机应允后方可请假，如有急事
当天需要请假的批准后如有欺瞒扣除三天工资，请假后不能按时上班需延期的要电话通知“管事”，如有欺瞒扣三天工资。
十、奖惩制度：所有员工要以促进网吧发展为目标，必须严格遵守各项制度。对网吧效益有显著提高者，网吧以奖金形式对员工进行奖励，凡工作出现问题，违反网吧管理制度者，网吧业主将提出点名批评，凡点名三次以上者，扣除奖金，问题严重者扣除押金开除。网吧业主鼓励员工多提合理化建议，使网吧能更快的健康发展。
十一、网吧全体员工随时注意防火安全和治安安全，如发生隐患必须立即进行处理或报告。严禁出现打架斗殴事件，如发现苗头应及时化解，或及时拨打110。积极学习消防安全知识，学会使用灭火设备。
十二、每月全体员工务必进行一次彻底性的卫生打扫。
第13篇：面包店策划书
面包店策划书
前言： 想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖\"师傅们\"出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而\"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。
因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
一、市场前景分析
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之
一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。
二、销售竞争分析
1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。
2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。
3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
a、店面设计（下文将会具体谈到）
b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子
c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识
d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）
e、促销方法 （下文会具体谈到）
三．前期准备
1、选址
面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。
2、前期调查
①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。
②．了解同等地段的其他面包店的商品价位
③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。
3、资金准备
店铺租金：1000元/月
购买设备：如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右
工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资：约1万元
办理证件手续：约1万元
装潢资金： 约3万元
流动资金：1万元
（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）
4、所需证件
1、商店名称核准
2、刻章，验资
3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5、办理组织机构代码证
6、办理税务登记证
四、店面装潢设计
1.干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）
2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。
3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。
4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
（后
2、
3、
4、5点仅供参考）
五、营销战略和宣传促销
开业初期：
1.宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业
如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的
方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。
2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，
又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。
步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。
学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（ 本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）
对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。
六、资金管理
作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。
附：
由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议
在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。
第14篇：面包店策划书
目 录
一、前言 …………………………………………………….…..…..…...1 1.1商店简介 ………………………………………………………….…………… 1
1.1.1商店名称 ……………………………………………………………………………..… 1
1.1.2商店的宗旨和目标 ………………………………………………………………..…… 1
1.1.3销售品种 …………………………………………………………………………..…… 1
二、面包的发展概况分析 ………………………………………………1 1.1 面包的特性 ………………………………………………………………...…1
1.1.1面包的历史渊源 ………………………………………………………………….…….2
1.1.2面包的定义 ……………………………………………………………………………...2
1.1.3面包的分类 ……………………………………………………………………...………2
三、面包行业发展概况分析 ……………………………………….…..2 1.1市场分析 ………………………………………………………………………..2
1.1.1 面包市场状况分析 ……………………………………………………………………..2
1.1.2 面包市场规模分析 ……………………………………………………………………..2 1.2 行业分析 ………………………………………………………………….……3
1.2.1 面包行业发展概况 ……………………………………………………………………..3
1.2.2 面包行业发展策略 ……………………………………………………………………..3
1.3 销售分析 …………………………………………………………...…………..3
1.3.1 销售渠道分析 …………………………………………………………………………..3
1.3.2 销售竞争力状况分析 ……………………………………………………….………….3
1.3.3 目前销售存在的问题……………………………………………………...…………….4
四、面包市场预测…………………………………………………….….4 1.1面包市场预测分析 ……….………………………………………………….………….4
1.2 本行业产品的市场地位……………………………………………..………………….4
五、营销战略…………………………………………………………….4 1.1 营销对策……………………………………………………………..…………………….4
1.2 产品定位……………………………………………………………………..…………….5
1.3 销售目的……………………………………………………………………..…………….5
1.4 定价策略 …………………………………………………………………...…………….5
六、店面选址…………………………………………………………….5
七、店内设计…………………………………………………………….5
八、证件办理手续……………………………………………….……….5
九、财务规划…………………………………………………………….6
十、风险分析及对策……………………………………….…………….6 十
一、总结……………………………………………………….………6
一、前言
摘要 随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。
与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼… …）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。
关键词 小甜 甜甜 开店 策划 面包 商店简介
商店名称：小甜甜面包屋（Sweet House） 商店的宗旨和目标：
宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。
目标：
1、提高市场占有率
2、扩大产品知名度
3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象 销售品种：
（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。
（2）戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种 。
（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。
二、面包的发展概况分析 面包的特性 面包的定义：
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
面包的分类： 1．按风味分类
(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类
(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包。 3．按照商品来源分类 (1)自制面包 (2)供应商面包
面包的历史渊源：
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。 中国的羌饼和馒头，某种意义上也可以算作面包。中国传统食品之一的包子，价格便宜、实惠，为南北人民所喜爱。包子通常是带馅的，不带馅的可称作馒头，在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包，大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。
三、面包行业发展概况分析： 市场分析
面包市场状况分析：
随着我国加入世贸和北京将举办2008年奥运会,经济市场化、国际化会加速物质消费的融合和精神文化的融合,也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。这些群体随着个人收入的增加和消费需求的增长,消费模式有了更始,消费的品位也在变化。
面包市场规模分析：
伴随着近十年来中国烘焙行业（面包、糕点、月饼、饼干等的高速发展，烘焙机械设备的发展日新月异，烘焙机械设备在行业发展中实现普及化、自动化，成为行业发展的一个关键领域，与烘焙企业的产品质量、产品档次、企业规模化发展等方面息息相关。
目前消费市场竞争日趋激烈，面包店的整体布局也应该随着消费市场潮流的转变而适应它。
行业分析
面包行业发展概况近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足的进步。特别是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自己的产品不断创新,保持高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场，面包行业市场发展潜力无限。
面包业发展策略
随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。
与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼… …）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。
销售分析 销售渠道分析
面对变化多端的市场以及消费市场竞争日趋激烈,利用弹性的促销组合,快速的变价机制,达到出奇制胜的效果。如：
强化促销 利用计算机进行全方位的促销,如长期预定蛋糕,会员卡,储值卡销售、礼品券促销、会员生日提醒…….
提高效率 协助在客人最多时候,能准确快速的进行各项作业。
提升竞争力 面对变化多端的市场,利用弹性的促销组合,快速的变价机制,达到出奇制胜的效果。
防止弊端 当无法亲自管理门市时,透过计算机化可有效管理门市各项流程,避免人为疏失 营运决策辅助 在最短的时间做出最完整的销售分析,才能在关键时刻做出正确的决策
快速发展壮大 支持加盟店等特殊业务管理,可快速大量扩充门店,做大做强连锁企业。
销售竞争力分析 来自行业内部的竞争：
A、价格竞争
价格竞争是我们能使用的最简单，大家都能想得到的方法，但却是面包行业目前不可取的方法。因为价格竞争是一把“双刃剑”，既会伤到竞争对手，也会伤到自己，甚至可能会出现全输的局面。价格竞争一定有一个使用前提，那就是只有当面包行业的龙头企业进入了大规模工业化生产，形成规模效益，成本降低并低于整个行业的平均水平时，可以由龙头企业率先发起价格战，争夺市场分额，赢得市场。
但是目前从行业的发展状态来看是不可取的。如果价格竞争被滥用，往往会导致恶性竞争，使参与竞争的所有企业利润下滑，导致此行业无法健康发展。另外盲目降低价格使利润下滑，厂家往往为了保证利润的获得，往往会降低成本，这样势必就会影响产品质量。在1998年中国某些地区的企业就已尝了此恶果。
B、产品竞争
通过市场洗礼，许多企业已经认识到产品也是很重要的。产品竞争表现在三个方面：产品质量、产品卫生、产品品种。
对于面包行业来说这三个方面需要持之以恒的保持统一标准，而这却是我们最难的地方。在这方面我们最值得学习的榜样就是卖当劳和肯德基。他们进入中国以来就使全中国所有的店面所提供的产品从产品质量、产品卫生和产品品种保持一致，使顾客在不同时间、不同地点都能吃到统一标准的产品。这对于我们面包行业的企业来说是一个巨大的挑战。正如我国著名的企业领袖张瑞敏的一句名言“什么是不简单的事情？就是把简单的事情千百次的作好。”这就是产品竞争的制胜法宝！
另外就是产品品种的创新速度太慢，同质化的情况比较严重，远远跟不上顾客需求和时尚需求的更新速度。
C、整体营销竞争
面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
1、店面设计
2、产品陈列
3、店面员工服务与导购
4、产品及店面宣传
5、产品定位和品种搭配
6、促销方法
目前销售存在的问题
1.随着中国经济发展的快速提升，面包行业的市场竞争越来越激烈。而本商店是新开立的，跟其他的面包店相对比，无疑是处于劣势地位。
2.暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。
3.新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没有充分知晓和了解本店。
四、面包市场预测： 面包市场预测分析 随着中国经济发展的快速提升，面包行业的市场竞争越来越激烈，但经市场调查目前进行面包、蛋糕DIY的商店还非常少，作为新兴的行业，仍有比较大的发展需求空间。对于消费者来说面包、蛋糕DIY是非常具有吸引力的。
面包行业的市场地位：
面包行业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，面包行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。
五、营销战略 营销对策：
营销是企业经营中最富挑战性的环节。目前消费市场竞争日趋激烈，面包店的整体布局也应该随着消费市场潮流的转变而适应它。适当的促销特价、时段特价、全场限量特价、赠品促销、捆绑促销、自由组合、品牌促销、会员特价等多种促销方式,各种促销方式可以方便的综合应用,降低促销成本,提高促销效果,为客户带来最大的客流量和销售额。
从消费市场分析及店铺业绩目标制定的方针来看，依次可以锁定：
（1）能够适应都会区顾客消费的销售形态。（依照不同消费市场，构筑不同销售策略）
（2）促成商店是食品信息快速传递的平台。（尊重顾客购物前，知的权利）
（3）讲究服务动线，尽力降低服务的成本。（非降低服务品质）
（4）营造顾客来店购物舒适明朗亲切环境。（依照商圈层次，塑造不同档次环境）
产品定位：
1． 进入深入市场调查
2.了解消费者对品牌的心理需求。
3.满足人们不断对面包、蛋糕提出的新要求。
销售目的：
1、提高市场占有率
2、扩大产品知名度
3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象
定价策略 ：
本店是新开立的，价格不可以定得太高也不可以定得太低，所以考察同一地段同类商店的经营业绩；考察他们的商品价格水平，再根据商店的主要原材料批量生产不多，商店的产品定价将依据产品的生产成本、订单要求的型号以及国际市场上同类产品的市场价格而定出价格。
六、店面选址
地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象。正所谓“客流”就是“钱流”。在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源。选址如果人流量太小，就不会被注意和被接受，所以要选择在人流量较大的地方。
如：城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”） 或住宅区或车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）等等。
七、店内设计
1．店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到各国大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。
2．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。 3.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
八、证件办理手续
1、商店名称核准
2、刻章，验资
3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5、办理组织机构代码证
6、办理税务登记证
九、财务规划 店铺租金：1000元/月
购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右 工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右
原材料以及店员工资：约1万元 办理证件手续：约1万元 装潢资金： 约5万元 流动资金：5万元
十、风险分析及对策
我们看到，机遇与挑战同在，风险与收益并行。正所谓：知己知彼，方能百战百胜。我们将全面分析商店将面临的风险，制定出行之有效的对策，提高商店市场占有率 ； 扩大产品知名度 ；树立规模、优质、专业、服务的良好形象。
风险：
1.随着中国经济发展的快速提升，面包行业的市场竞争越来越激烈。而本商店是新开立的，跟其他的面包店相对比，无疑是处于劣势地位。
2.暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。
3.新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没有充分知晓和了解本店。
对策：进行市场调查确定目标市场，以行业销售为主（利润和稳定市场）；渠道销售为辅（提高知名度，扩大市场占有率），充分考虑市场准入及退出细则，保证投资者获得最大收益。
十一、总结 我相信每个经商者都希望自己的生意兴隆，事业发达，但这并非易事。俗话说：“万事开头难”。 做生意总会遭遇到困难和挫折，更何况是刚起步的企业。这就要靠自己去突破了，不可为商品的 滞销找借口，也不可借机削价出售。你一定要拿出魄力和决断力，在创新方 面去寻求机会。即使我遭遇到困难和挫折，我也不会气馁的，我要勇往直前，接受挑战。
致 谢
本论文是在指导老师的悉心指导下完成的。导师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。不仅使我树立了远大的学术目标、掌握了基本的研究方法，还使我明白了许多待人接物与为人处世的道理。本论文从选题到完成，每一步都是在导师的指导下完成的，倾注了导师大量的心血。在此，谨向导师表示崇高的敬意和衷心的感谢！
第15篇：面包店策划书
篇一：面包店策划书
目 录
一、前言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„..„..„...1 1.1商店简
介 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„ 1 1.1.1商店名
称 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„ 1 1.1.2商店的宗旨和目
标 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1 1.1.3销售品
种 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1
二、面包的发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1.1 面包的特
性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„1 1.1.1面包的历史渊
源 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„.2 1.1.2面包的定
义 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...2 1.1.3面包的分
类 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„2
三、面包行业发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„.„..2 1.1市场分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.1.1 面包市场状况分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.1.2 面包市场规模分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.2 行业分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„3 1.2.1 面包行业发展概
况 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.2.2 面包行业发展策
略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.3 销售分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„..3 1.3.1 销售渠道分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.3.2 销售竞争力状况分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.3 1.3.3 目前销售存在的问
题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.4
四、面包市场预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„.4 1.1面包市场预测分
析 „„„.„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.4 1.2 本行业产品的市场地
位„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„.4
五、营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 1.1 营销对
策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„„.4 1.2 产品定
位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.3 销售目
的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.4 定价策
略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.5
六、店面选址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
七、店内设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
八、证件办理手续„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„.5
九、财务规划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.6
十、风险分析及对策„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„.6 十
一、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„6
一、前言
摘要 随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。
与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼„ „）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。
关键词 小甜 甜甜 开店 策划 面包
商店简介
商店名称：小甜甜面包屋（sweet house）
商店的宗旨和目标：
宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。
目标：
1、提高市场占有率
2、扩大产品知名度
3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象
销售品种：
（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。
（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼
干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。
二、面包的发展概况分析
面包的特性
面包的定义：
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
面包的分类：
1．按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包
的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量
7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。
(2)半成品：急冻面包。
3．按照商品来源分类
(1)自制面包 (2)供应商面包
面包的历史渊源：
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。 篇二：面包店创业计划书
面包店创业计划书
1、本计划书将围绕6w2h方式展开：
（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）
开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体的店面。
（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？） 资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。预计2011年底。
（3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。
（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。
（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。
（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？） 自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。
（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？） 目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。
（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。 最后，机会永远是留给准备最好的人。
2.、原则
1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。
3、可行性分析
3.1.劣势与威胁
1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。
2)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。 2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
4.财务状况分析
4.1.资金预算
1) 一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金（至少是总投资的30％）
4) 店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
设备
烤箱
醒发箱
冰箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
原料
4、产品定位与差异化营销
1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。
5、店面选址与装修
1) 找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。
2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。
3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
5) 实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛！ 街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些（与我们小区的门和路有关），但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。 6.客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
7.销售渠道
1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。
2) 有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
8.营销与促销策略
1) 会员制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。
3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。 篇三：面包店策划书
面包店策划书
前言： 想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。
因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
一、市场前景分析
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之
一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。
二、销售竞争分析
1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。
2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。
3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
a、店面设计（下文将会具体谈到）
b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子
c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识
d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）
e、促销方法 （下文会具体谈到）
三．前期准备
1、选址
面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。
2、前期调查
①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。
②．了解同等地段的其他面包店的商品价位
③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。
3、资金准备
店铺租金：1000元/月
购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右
工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资：约1万元
办理证件手续：约1万元 装潢资金： 约3万元
流动资金：1万元
（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）
4、所需证件
1、商店名称核准
2、刻章，验资
3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5、办理组织机构代码证
6、办理税务登记证
四、店面装潢设计 1.干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）
2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。
3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。
4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
（后
2、
3、
4、5点仅供参考）
五、营销战略和宣传促销
开业初期： 1.宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业
如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的
方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。
2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，
又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。
步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。
学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（ 本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）
对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。
六、资金管理
作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。
附：
由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议
在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。 篇四：面包店策划书
分享 ? ? ..赞赞取消赞 ? c&c 2010年09月16日 18:17 阅读(0) 评论(0) 分类：个人日记 权限: 公开
面包店策划书
一、市场分析
1、问卷调查：（目的是为了更数据化的了解消费市场与需求，制定更合理化的销售方式与 服务，并且借以宣传店面产品与服务，提高知名度以及在学生中的存在感） ① 每天早餐习惯吃面包吗？
（借此更加全面更加数据化的了解学校学生消费市场，以及发现有可
能的潜在消费客户）
② 一般早餐消费几元？
（有助于产品的合理定价）
③ 吃面包时习惯搭配其它什么饮品呢？
（了解食用习惯，方便产品的重新包装与搭配）
④ 一般会在哪里买早餐？为什么？
（了解）
⑤ 如果早餐有外卖您会选择吗？
⑥ 问卷结束语：好的，谢谢你的回答，现在美食街的“卡唛轩面包店”推出早餐外卖活动，希望您能多多光顾，更多的活动详情请看我们的
宣传单（派发宣传单）
2、目前的销售状况分析
选址不适：早餐店开在夜宵街，失去了同学们吃早餐时习惯的就近原则，使得早餐时间丧失了很大的营利空间，这便得在销售方式与销售渠道上有所创新。
产品创新少：学校出售面包的地方包括“卡唛轩”有13处，卖的面包款
式品种基本相同，没有明显差异性，价格也基本相同，很难有明显价格优势，所以产品必须有创新，有自己特色。
销售渠道与方式单一：只卖与简单的积分活动很难更大程度的争取市场，必须拓展销售渠道，创新销售方式
店面的号召力不够：店面装饰以及摆设不够亮眼，很难第一时间吸引顾客注意，视觉吸引不够；另外因为面包不在店内制作，使得“包香四溢”的状况基本没有，这也丧失了味觉上的吸引；没有足够的创意体验活动，面对越来越有个性的年轻人这也丧失了感觉上的个性诱惑。
二、产品的设定与创新：质量与卖相俱佳，包装新颖，诱惑力够
1、普通类型面包：平常制作与销售的面包，与其他面包店类似的，价格也相近，无法形成差异，顾客也就形成了就近消费或者习惯消费，这就说失去了消费者一定要到这里来消费的理由，没有了特殊的消费也就是少了一份特别的销售收入。
2、健康型面包： 健康越来越被重视，而更为关键的是这样的概念会形成独有特色，区别其它面包店，在学生间会形成一种“要买这样的面包只有卡唛轩有”这样的感觉，一种无形的品牌宣传。
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样
硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包、、、、、、、、、、、、、
等等一些类似此类有区别于其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足够宣传，建立店面形象，形成独此一家的特有产品，争取更多消费者，创收利益。
3、糕点的创新：面包店的店面较大，如能摆上些茶座，并做到现做现卖，这也会吸引到不少的顾客。糕点务求精致美观，口感佳，卖相好。
4、饮品的创新：店面较大带来的是空间的充足，如将店面出租给做特色饮品的档主，在即将到来的夏天，用饮品带动面包店的糕点销售，做到双赢。
三、价格定位：不管什么样的价格，首先必须在卖相上有足够的
吸引以及质量保证
1、以一个绝大部分学生接受的价格定位生产各种面包品种。（此价格通过问卷调查可以得出结论）生产绝大部分学生接受的价格产品，这能在很大程度上满足很大的一个消费群，物美价廉总是能吸引最多消费者的青睐。
2、制作一些低价面包用以搭配饮品及其他出售
并不是所有人的早餐都会吃得很好（很贵），所以必须制作部分低价产品。但是低价带来的是利润的偏低。解决方法一是在制作成本上的减低（但不是质量的减低），利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以减低制作成本；二是将低价产品搭配饮品出售，这样能够以一个不高的价格买到面包与饮品，相信很多学生会觉着物有所值，这样提高了饮品类的销售用以平衡产品的低利润问题。
3、制作部分偏高价用以满足“高要求”消费者
总会有要求高的消费者，这也许会是少数，但有市场就应该提供，不然便少了销售额。这部分产品要具备更好的包装以及更美更诱惑的卖相，再搭配以营养的饮品销售，价格偏高也会有市场需求
四、宣传与营销策略
1、销售方式：针对因为位置不佳带来的早餐市场的部分丧失，最好的解决方式便是早餐外卖，现在大部分的学生都习惯于外卖，加上早上时间仓促，经常来不及吃早餐，外卖的提供会给他们带来很大的方便，这也就成为了外卖的市场。
① 1+1面包加饮品搭配出售：很多人吃早餐都习惯就着牛奶或其它饮品一起食用，但是如果面包加饮品一般价格便会提高，使得很多人便会选择买更便宜或者更少的面包，不利面包的营利，1+1的方式是鉴于面包店的饮品销量低下的情况下搭配出售，饮品以原价或者低于其它任何一家商店的价格搭配面包出售，这在价格上给消费者一种优惠，使得消费者产生一种“这样买会更划算”的心理，以此提高面包的销售量。
② 7+1方式：买7送1，送货上门。
买7送1，即买7份面包送一份面包，但是送的那份会比买的7份的分量稍小或者价格较低，或者是买7份1+1套餐送一份1+1套餐，当然送的那份分量与价格也会降低。
至于为什么买7送1，这主要考虑到每间宿舍有4个人，如果买3送1营利太低甚至可能无营利，但如果买10送1或者买12送1确是个很大的难度，而买7送1刚好是两个宿舍的人数，找齐两个宿舍一起买早餐并且有得送货上门很多人还是很乐意接受的。
此前面包店买12送1会让消费者觉得太过于难熬了，但也就是因为之前的买12送1活动使得7+1方式让消费觉得得到了更大的实惠，方便7+1方式的推广与实施。
③ 满15元即送：早餐的销售方式都考虑到用外卖的形式提高销量，但是太少也送货上门很大程度浪费了精力和人力，所以定制满15元送货上门，这使得需要定早餐的学生必须买15元或者必须找到人合伙买够15元，这无形中就形成了一种口头宣传，使得更多的人知道“卡唛轩”这样的活动。也很大程度上提高了营利。
④ 预存消费，随叫随送：预存消费，即会员卡制度。有时候不能做到一次有7个人一起买，或者不能一次性消费满15元，那是不是意味着无法享受外卖服务了呢？预存消费便是用以解决这个问题，如果预存20元以上（预存20送2元，预存30送3元），那便可以每天免费送货上门，只要在前一天晚上电话订购套餐即可。
⑤ 特惠时间段：在一个星期内的特定几天，对一些销量不好或者制作成本不高的品种进行打折销售，时间是某天的某一个小时内或者更多时间，以此方法促进销售，更大动机是为了宣传，让更多的人知道“卡唛轩”某天有特销时间
⑥ 特惠产品：制作一两种或者几种口感不错但价格不高的面包用以做特价促销，宣传目的比营利目的更为重要，当然前提还是保证能营利的情况下。有时候故意将产量减少，造成一种供不应求的错觉，让消费者因为得不到而更想要，当然这前提是面包必须吸引消费者再次光顾。
⑦ diy产品+影像留念：能参与制作始终是一个很大的乐趣，但为避免原材料的浪费，可以允许消费者参与部分的产品工序制作，并将制作过程记录下来送与消费者，这会让消费者得到体验以及回忆的美好，也会形成独此一家的特殊体验。对于制作生日蛋糕同学能给予他们很大的乐趣。而这方面我们有自己的器材，dv以及相机，这是一个很大的优势。
⑧ 蛋糕的销售提高（外校送货）：面包很难销售到外校，外卖也不实际，但是蛋糕却可以，而且有第7点独家乐趣，对于提高蛋糕的销量有一定得帮助。前提依然是蛋糕必须在卖相与口感上有一定得创新。
2、销售渠道：多样的销售渠道才能更多的拓展业务 提高销量
① 店面零售：固定地点的销售只能吸引到固定的人群，所以要求在服务与店面形 象有所提升，微笑服务
② 网上订购：年轻人喜欢足不出户，服务上门，在允许的情况下提供
网上订购将会争取到部分的业务（蛋糕，面包都可以考虑，但是需要划定送货区域，比如限于学校或学校周边）
③ 饭堂批发：饭堂瓜分了大部分的早餐市场，如能争取到饭堂市场薄利批发也可以很大的提高销量，（但是大部分饭堂都自己制作，所以这会是一个很大但却很难争取到的市场）
3、宣传方式：多样化且创新的宣传才能给消费者留下深刻印象，确立产品与店面形象，提高销售成绩
① 活动创新：定期推出体验活动或者消费者diy活动，
③ 网络宣传：建立自己的网站，有自己的一套网络联系与宣传方式 ④ 人际网络宣传：因为属于这个学校，所以我们各自有着自己的人际网，因为担任学生会以及其他的一些职责，所以我们有着比其他人更为广泛的人际网，这有利于宣传，口碑宣传很多时候比其他的宣传方式更为人信任
⑤ 广告短片宣传：新颖的视觉媒体能带给很多人莫大的兴趣，妙趣横生的广告更能给人带来乐趣的同时留下深刻印象，这有助于产品与形象更好的宣传。这方面我们也有能力做好，有自己的器材，有自己的创意，有自己的创作能力。
五、店面装饰与形象包装
1、店面装饰
① 招牌设计
② 桌椅设置
③ 橱柜摆设 ④ 面包摆放
⑤ 面包包装设计
⑥ 会员卡设计
⑦ 宣传单设计
2、形象包装
① 着装
② 言行
③ 表情
④ 态度 篇五：面包店创业计划书
一、面包店项目分析
目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、面包店项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、面包店主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、面包店竞争分析
目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏diy产品，客户参与程度不高，难以适应diy火热的市场
6、缺乏特色产品。
我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展diy活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
六、面包店营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
七、面包店投资与收益分析
资金需求：资金以单店计算
1、店面租金：3万/年（30平米）
2、装修：1万
3、设备：2万
4、证件执照：2000左右
5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。
收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。
效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万。
八、面包店风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。
3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。
3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。
4、新店开业我们准备了不少的活动：例如diy蛋糕大赛；diy巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强 。
第16篇：面包店计划书
篇1：面包店创业计划书
面包店创业计划书
1、本计划书将围绕6w2h方式展开：
（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）
开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体的店面。
（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？） 资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。预计2011年底。
（3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。
（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。
（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。
（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？） 自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。
（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？） 目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。
（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。 最后，机会永远是留给准备最好的人。
2.、原则
1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。
3、可行性分析
3.1.劣势与威胁
1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。
2)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。 了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
4.财务状况分析
4.1.资金预算
1) 一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金（至少是总投资的30％）
4) 店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
设备
烤箱
醒发箱
冰箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
原料
4、产品定位与差异化营销
1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。
5、店面选址与装修
1) 找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。
2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。
3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
5) 实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛！ 街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些（与我们小区的门和路有关），但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。
6.客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
7.销售渠道
1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。
2) 有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
8.营销与促销策略 1) 会员制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。
3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。 篇2：面包店策划书
目 录
一、前言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„..„..„...1 1.1商店简
介 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„ 1 1.1.1商店名
称 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„ 1 1.1.2商店的宗旨和目
标 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1 1.1.3销售品
种 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1
二、面包的发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1.1 面包的特
性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„1 1.1.1面包的历史渊
源 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„.2 1.1.2面包的定
义 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...2 1.1.3面包的分
类 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„2
三、面包行业发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„.„..2 1.1市场分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.1.1 面包市场状况分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.1.2 面包市场规模分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.2 行业分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„3 1.2.1 展概
况 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.2.2 展策
略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.3 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„..3 1.3.1 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.3.2 状况分
析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.3 1.3.3 在的问
题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.4 测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„.4 1.1分
析 „„„.„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.4 1.2 市场地
面包行业发面包行业发销售分 销售渠道分销售竞争力目前销售存
四、面包市场预面包市场预测本行业产品的 位„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„.4
五、营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 1.1 营销对
策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„„.4 1.2 产品定
位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.3 销售目
的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.4 定价策
略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.5
六、店面选址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
七、店内设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5
八、证件办理手续„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„.5
九、财务规划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.6
十、风险分析及对策„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„.6 十
一、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„6
一、前言
摘要 随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。
与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼„ „）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。
关键词 小甜 甜甜 开店 策划 面包
商店简介
商店名称：小甜甜面包屋（sweet house） 商店的宗旨和目标：
宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。
目标：
1、提高市场占有率
2、扩大产品知名度
3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象
销售品种：
（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。
（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼
干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。
二、面包的发展概况分析
面包的特性
面包的定义：
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
面包的分类：
1．按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包
的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量
7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。
(2)半成品：急冻面包。
3．按照商品来源分类
(1)自制面包 (2)供应商面包
面包的历史渊源：
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。 篇3：面包店 创业计划书
一．前言
随着时代的进步，社会经济的不断发展，创业已经成为一个热门话题，并逐渐走向年轻化。大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会。作为当代大学生的我们自然不能落后。
随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求和消费水平也有了很大的提高。人们生活习惯开始了多元化的趋势。西餐、糕点面包等食品已经开始得到了广大人群的青睐，行业林润较好，发展前景也很好。
二．企业简介 tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡为主导的连锁企业。 主要经营产品包括蛋糕、面包、中西式点心等。 定位于中高端消费者，以丰富的，高品质的产品，平民化的价格，亲善友善为原则。
二．企业目标
树立规模、优质、专业、服务的良好形象，扩大产品知名度和销售品种，提高市场占有率。
第一年：我们主要是积累创业经验，打实基础，是企业在市场上站稳脚跟； 第二年：我们的主要目标是扩大店面扩充产品，吸引更多的顾客前来消费； 第五年：我们的目标是占领更多的市场份额，在大学城附近甚至市区开分店。 三.企业性质 根据我国《公司法》、《个人独资企业》等法律及有关法规的相关规定，tomorrow面包店属于民营企业。
四．独创性
tomorrow面包店产品精致美观，口感佳，卖相好。并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶，咖啡等产品。
五．产品介绍 1.草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上进口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜爱。
2.巧克力丹麦面包：微苦口感的进口巧克力包裹香脆的丹麦面包，还伴有香浓的黄油味。 3.鸡蛋咖喱面包：特质的咖喱馅加入鸡蛋，松脆外皮包裹着丰富的内陷。
4.火腿香葱面包：在慢慢旅途上，品尝烘培师傅精心调配的创意点心，每一口都有一个精彩可口的故事。
5.富士烘培小蛋糕：酷似富士山的面包体内富含鲜奶油和椰蓉，再黏上晶莹剔透的糖霜，甜而不腻。
六．服务介绍
1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化。
2、安全，安全是人的第一需求，如果客人没有安全感，服务再优秀，再完美也无济于事。尤其是食品，人们更注重于食品的安全
3、方便，在设计服务时，应主动适应市场、适应客人，很多人买面貌的原因很大一部分也是因为面包很便捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。
4、尊重。店员对宾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会感到自己受到了重视。那他对这个店就会信赖，会有更多的回头客。
5、创新。在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下，服务必须不断适应、不断创新，构思新服务。这样才可以不被淘汰，才可以在诸多竞争者中处于不败地位，为面包店带来经济效益。
七．市场状况
随着国民生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品。面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西文化，所以更受到了大众的欢迎，无论来到超市还是大街小巷，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的烘培香味。
面包店因为其方便快捷新鲜而受到了众多市民的欢迎。，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般越来越多，竞争也越来越激烈如今在北京物资学院附近，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自一些普通的个体店，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是大学生，大学生对新鲜事物的关注
度和兴趣很高，而且大学生活比较闲暇，有更多的时间休息，因此销售机会增多。
八．展望企业的未来
根据企业实力，面包店以北京物资学院这个市场为起点，放眼通州各大高校的市场，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：
1.立足北京物资学院市场，占据一定份额，填补北京物资学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2.占领北京物资市场，建立连锁机制。当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在通州各大高校开设连锁店，在实际操作中学习经营管理经验。
3.走向通州市场，开放加盟经营
在通州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在北京市内扩张连锁店，开放加盟经营。
九．销售情况
据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近2年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，遍布全国各地目前已有1000多家，年销售额超过8亿元以上。其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长20%。随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化，专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天。
在北京物资学院附近的甜品店、蛋糕店，虽然规模都不大，但销售情况不错，并有很大的提升空间。
十．生产制造情况
储存环节安全管理：门店配备冷藏、冷冻设施，确保各种原材料、半成品及成品按储存条件保存，防止损坏变质。
生产环节安全管理：门店员工生产前及操作过程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也会定时更换手套；
此外生产加工所需的设备、工作台面、工器具及储存用容器使用前后均按标准操作流程进行清洗消毒。
面包店全体员工最大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。由此可知，产品生产计划是面包店经营中最重要的一环。
早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。
（1）第1~2小时主要工作：以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作
（2）第2~4小时主要工作：以蛋糕类产品的补货及新品种（含前1项）为主。其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。
（3）第4~7小时主要工作：以面包类产品的补货及新品种（含前1~2项）为主。目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅（卖场）上架待售。
（4）第8小时后主要工作：一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场 裸卖的产品之外，都需要经过约1~3小时的自然冷却后，才能 进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。
十三．企业的战略选择
1.关系经营战略
面包店同顾客和供应商应建立起长期的相互信任、互惠互利的关系，即创造忠诚顾客。面对当今竞争日益激烈的社会，和平共处,共同发展,才是经商之道。 价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受的价格也不是很高，因此如果我们的面包店在制作面包时将多次掺和数提高到45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%，出售的价格也不会太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。
促销策略：面包店开业面对社会公众，容易形成第一印象。这第一印象在人的大脑里先入为主，又往往成为人们认识对方的起点，并在一定程度上影响和制约着此后的交往。所以开业前后我们都会进行大力宣传，定期开展促销活动，以此来吸引顾客，试图建立更多的忠实顾客，提高店铺的知名度和美誉。 外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，使消费者心理产生积极消费的心态，增加购买率，增加品牌知名度。
2.特色经营
面包店的产品或服务定位在与众不同，以独特的优势取得竞争的主动权。将整体市场分为面包，蛋糕，饼干后，只选择面包市场为目标市场，集中店里资源于面包市场，实行专门的生产和销售力。
严格要求面包质量，在适当的成本内提高面包品质和口感。面包制作的过程完全透明化，保证制作过程的卫生合格。在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个 吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。主营特色面包，如绿色面包，减肥面包，个性面包。 十二．市场竞争分析
项目的ｓｗｏｔ分析
1、优势分析
（1)目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人以放松自由的感觉；
（2）目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新；
（3）本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。
2、劣势分析
（1）新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；
（2）产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不易接受；
3、机会分析
（1）市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；
（2）良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；
（3）虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他蛋糕店店面相比），更显竞争优势；
（4）产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
4、威胁分析
（1）竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施；
（2）随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够；
（3）蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美——尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“no”。 篇4：面包店策划书
面包店策划书
前言： 想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。
因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
一、市场前景分析
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之
一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。
二、销售竞争分析
1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。
2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。
3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
a、店面设计（下文将会具体谈到）
b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子
c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识
d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）
e、促销方法 （下文会具体谈到）
三．前期准备
1、选址
面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。
2、前期调查 ①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。
②．了解同等地段的其他面包店的商品价位
③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。
3、资金准备
店铺租金：1000元/月
购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右
工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资：约1万元
办理证件手续：约1万元
装潢资金： 约3万元
流动资金：1万元
（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）
4、所需证件
1、商店名称核准
2、刻章，验资
3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5、办理组织机构代码证
6、办理税务登记证
四、店面装潢设计 1.干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）
2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。
3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。
4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
（后
2、
3、
4、5点仅供参考）
五、营销战略和宣传促销
开业初期： 1.宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业
如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的
方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。
2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，
又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。
步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。
学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（ 本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）
对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。
六、资金管理
作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。
附：
由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议 在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。 篇5：面包店创业计划书
面包店创业计划书
姓名：朱东杰
班级：10机电一班
目录
一、项目简介
二、项目宗旨
三、主要产品
四、服务计划
五、竞争性分析
六、营销策略
七、投资与收益分析
八、风险与防范措施
一、项目简介
背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、竞争性分析
目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏diy产品，客户参与程度不高，难以适应diy火热的市场
6、缺乏特色产品。
我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展diy活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
六、营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
七、投资与收益分析
资金需求：资金以单店计算
1、店面租金：2万/年（30平米）
2、装修：1万
3、设备：2万
4、证件执照：2000左右
5、工资：1名店长2万每年；3名店员共3万每年，总计5万/年。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在10万左右。
收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额2万，年销售额24万。
效益分析：24万收入减去固定成本10万，年纯入14万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过8万。
八、风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。
3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
第17篇：面包店设计说明
面包店设计说明
人们的生活品质越来越高，间接性的带动了蛋糕店这一行业的快速发展，街上的面包店、蛋糕房就像雨后春笋一样，越来越多。因为竞争压力大，如想要生意更加红火，最直接的一点就是门面要得体。不管这个门面是用简约自然风格还是欧式风格，都得注意到一些问题，郑州装修公司大致整理了一下。
在蛋糕店设计时，蛋糕房的外墙，最好用玻璃的比较好一些，顾客可以第一眼看到店里的食物，无疑是在无形之中为自己免费打了广告。而且玻璃作为外墙，比较容易清洗。
其次最重要的事情莫过于合理布置店铺空间了，如：西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、收银吧台、等候休闲区等等。
店铺内展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，让经过的顾客能对我们的产品一目了然，从而产生购买的欲望，这也是面包店提高营业额的重要法宝。而裱花间则可安排一个相对独立的空间，让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程，这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。说道现烤区则要时刻保持通风，干净明亮，让顾客能感受到“分分钟出炉，秒秒钟新鲜好卫生措施”的氛围。干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。
蛋糕房西饼屋内的装修风格和档次，会确定你将来的消费人群。现在的店面装修一般有三种风格：1：以干净明亮的现代时尚风格。2：以温馨舒适的日式风格；3：以个性大气的欧式风格；根据店址的消费群体来确定店面的装修风格和档次。
蛋糕店装修的时候一定要明亮。这样感觉才干净卫生！然后装修要绚丽多彩！蛋糕房用暖色调系列来装修，给人温馨甜蜜的感觉。要是可以的话还可以把特色的东西在装修上体现一番！这是我的灵感哈。我相信这样干净明亮，赋有主题的装修生意想想都会很好。
从心理学角度来看，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
第18篇：面包店规章制度
篇一：烘焙面包店企业员工规章制度
员工规章制度
一、工作时间
（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息
时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。
（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。
二、考勤制度
（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自
离岗。
1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。
2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。
3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。
4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。
5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。
6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。
7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元 早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的 扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。
8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。
（二）全勤奖
1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。
2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧
假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。
3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，
其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。
（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。
1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手
续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。
特殊情况需及时补假。
2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历
卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。
（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：
1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。
2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。
3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。
4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。
5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。
（五） 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计
算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。
三、排班制度
（一） 员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周
六、日不排休。
（二） 如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。
在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。
（三） 在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。
（四） 请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。
（五） 如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。
（六） 班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。
（七） 员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改。
（八） 员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。
四、加班制度
（一）门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。
（二）门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。
五、出差制度
（一）员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务
部审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。
（二）出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊
情况都应先向公司请示。
（三）出差补贴
1、说明：
a) 凡需出差员工均应事先填写出差申请报告或出国及旅费借支申请单，经批准
后凭单据到财务部领取预支差旅费。
b) 凡超标准出差，其超出部分费用自理，特殊情况须总经理批准。
c) 凡因工作需要，不同级别员工共同出差，同性员工须一起住宿，其标准可向
高档提靠，若与总经理、董事长同行者，其费用实报实销。
d) 出差人员（含境内外），若出差到原居住地，无住宿费用、无伙食补贴报销。
通讯费用原则上采用当地的电话通讯方式。
e) 出差期间不享受工作餐补。
f) 未尽事宜，经协商后定。
篇二：蛋糕房员工的手册
蛋糕房员工手册
员工的工作态度
1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。
2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。
3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。
4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。
5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。
6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。
进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。
店长、班长、组长工作方法
为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：
1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。
2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。
3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。
4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。
5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。
6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。
7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要先安抚好顾客。
8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好相关资料（如联系方式，及产品形象等）。
9型美观。
10、负责原料的检验，由班长负责。
11出的要求达到顾客的满意。
要求
1使用普通话，严禁用方言、土语。
2作安排及临时工作安排，不准私自换班。
3先换工装后打卡（由营业班长监督）。
4洁，相应证件配戴齐全。
5妆，不准留长指甲，不准带手饰。
6准在前厅打闹、大声喧哗 、手插衣袋。
7准擅自离岗，有事需向领班请示。
8准倚靠设施、物品。
9聊天、看报。
10持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。
11绪上班，影响工作。
12话打私人电话，不准接听私人电话。
13财物。
、负责蛋糕工艺造、负责对顾客提前厅人员工作基本、上班期间一律、服从领导的工、按时上下班，、着装统
一、整、仪容仪表化淡、上班期间，不、上班期间，不、上班期间，不、不准在柜台内、上班期间，坚、不准带不良情、不准用办公电、不准私拿本店
14、不准带外人随便进入生产车间。
15、上班时间，不准会客（坐着）。
16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。
17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。
18、任务没完成，说明理由。
19、爱护本店物品，不得随意损坏。
营业员、收银员工作制度
一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。
二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。
三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。
四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。
五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。
六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。
七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误后方可下班。
八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。
九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。
十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有vip卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走„„”等礼貌用语。
十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情 况下，限量给。
十二、打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意（若领班不在，可由营业班长代签），方可生效；超出10元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。
十
三、收银员、营业员、领班要配合营业店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。
十
四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。
十
五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时向领班请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。
十
六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示营 业店长。
十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。
十
八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。
十
九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款 一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。 二
十、营业店长可随时检查和了解销售情况。
二十
一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。 二十
二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。
前厅领班的职责
1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生）。
2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。
3、负责检查标签和物品摆放是否对号。
4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。
5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。
6、领班做好沟通交流工作。。
7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。
8、领班要处理好班中突发情况。
9、安排任务后，领班要检查落实情况。
10、领班应严格按照规章制度办事。
11、领班做好顾客反映情况，及时反馈信息。
12、领班做某件事应以身作则，有了问题，敢于承担。
13、领班要做好人员安排。
14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责安排人员及时送到。
15各个摆放设施熟悉，得心应手，需要什么能马上拿出来。
16司对方的蛋糕券应整理规放好。
17生监督的人来检查，应做接待工作。
18望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。
19和大家做好卫生工作，包括店内死角。
20时，如：果酱或牛奶，应及时与前厅负责人联系。
21领班有责任给她们讲解，新人员有不懂的问题时，应给予正确讲解。 22正确指导，对店内所有营业人员应平等看待。
23用的东西配齐，如：蛋糕盒等。
24话订产品，由领班负责。
的基本职责
1绝对干净卫生。
2要好，包装合格。
3产品大小一致。
4色要求：色泽金黄。
5求必须达标。
6的产品，不可出售。
7、领班应对店内、员工证件、公、机关人员或卫、如若有公司希、星期一大扫除，、如店内缺少货、对新来人员，、领班应对人员、保证营业中所、若有顾客打电前厅出货验收人员、保证验收的产品、制作的产品形状、对制作、烘烤的、对烘烤的产品颜、对烘烤的熟透要、未达到以上要求、验收工作失误：
领班及验收人员负责。
店长的任务和职责
一、管理人员负责：卫生形象
店前面卫生形象：
1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。
2、地面、门、窗户时刻保持清洁。
二、管理人员负责：规范工作
1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。
2、标贴与产品位置正确。
3、健康证的办理、营业人员证件的保管。
4、仪容仪表及个人卫生方面。
5、班次安排及协调和沟通。
6、卫生方面：室内的所有卫生方面。
7、工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。
8、产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观。
9、单位及顾客售后服务方面。主动积极（送货）。
10、定期单位结账（账款回收方面）。
11、新产品推荐（与生产协调）。
12、策划、促销活动（如特价产品）、生产协调关系。
13、检查产品质量（如夏季保存期„„）。
14、生产日期、合格证方面健全。
15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。
16、负责招聘工作及试用考核情况。
17、及时补充空缺产品（生产协调）。
18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退（生产关系）。
19、处理最新的突发事件。（吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。
20、提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。
21、常用物品的充足及设备的正常工作。
22、对人员的考核。（品质、工作能力等）。
23、负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。
三、管理人员负责：职责、资产
24、收银方面。
25、负责对收银人员认定及考核工作。
26、负责管理好店内所有资产。
27、负责收银、盘点、算账认定工作。
28、随时可检查收银的各项工作。
29、负责折扣和鉴定工作。
30、负责前厅照明工作。
31、负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则）。篇三：面包店的生产管理
面包店的生产管理
一、前言
面包店是，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来的。一个面包店是否能有利润，除了良好的经营管理外，最重要的就是面包店所有员工的团队精神。每个员工都能小心谨慎的作好各项细节工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，店里设备看成是自己的设备来使用与保持清洁，则该面包店就能渐入佳境。因此面包店的利润需要靠时间与认真的投入才会有成果，这些工作与工作人员的教育训练能否落实有很大的关系。
因此，面包店要开创利润或增进利润，首先要做的事情就是把目前面包店生产操作及师傅的工作习惯重新检讨，了解那些不良的习惯回影响面包店的利润，然后及时改正，这种小处着眼的工作看起来简单，但是一个师傅多年来的习惯要他马上改进也不是容易的事，除非建立良好的制度。
二、面包店的生产管理
（一）场地规模的改善
随着开放型烘焙车间的越来越普遍，基于烘焙食品的“制程看得见、新鲜看得见、卫生看得见、放心看得见的”诱人的广告，吸引消费者上门的面包店的经营形态，已成为流行趋势，它真正的带动了糕饼的消费，促进了烘焙业的发展。通常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到：
1.把暗淡改为明亮：使用乳白色的或浅米色的油漆，从屋顶到墙壁，必然使周围的环境为之一亮，焕然一新。 2.把龌龊改为顺畅：只要把设备重新规划一下，靠边的、架高的、排列组合的等归位之后，空间立体化，自然顺畅流通。
3.把脏乱改为干净：烘焙原材料很容易将周围的环境弄脏，只有将各种材料归位，符合人体工学的设计，脏乱也就变为干净了。
4.把闷热改为凉爽通风：只有通风良好的工作环境，师傅做起来心情才会舒畅，做出的产品才会吸引顾客。明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心，还会让师傅做起来顺心。
（二）、人员的工作制度化及习惯正确化
车间内部的设计规划改善之后，接着就是人员的工作态度及正确习惯的训练，因为以往是关起门来做事情，不拘小节而随随便便，留长发，边干活边抽烟，长指甲等等，这些习惯都不是一天造成的，也就是说不是一天就可以改掉的所以一定要把工作制度化、习惯正确化。工作人员休整仪容，有工作帽、工作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生活习惯，遇到生病、感冒要休息，必要时要戴口罩，防止污染烘焙品。优秀的工作人员及正确的工作场所是贵店莫大的财富，您一定要珍惜。
（三）、面包店的生产管理
面包店一般不会向大型中央工厂那样由组为单位开展工作，每个人的工作不会分得很细，管理人员通常可能会觉得日产生产管理不是很重要，但是如果他能够重视起这项工作，那么将会获益非浅。以下是一些面包店日常操作所需注意的一些事项，这些小节往往会影响面包店极大的利润。
（一）、购买原材料、物料及包装材料等要控制好量
购买原材料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而鼓励浪费的发
生。一般操作人员都有相同的心态，原材料充裕时比较容易有浪费的倾向。面包店的经理以及师傅们一定要有多少原材料制作出多少产品的数量概念。有了精确的原材料需要量的概念才能准确适时适量的原材料一般面包店只要能够保持数日的安全贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要为了方便增加贮存量而增加管理的困扰并且增加浪费。
（二）、要有良好的签领制度
面包店内所有的原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制度，才能责任分明。任何浪费情形发生时比较容易追踪及校正。例如原材料进货时有多少原材料进库要有签收，并且只能签实际收到的数量，不要有预签或补签的习惯。除了原材料进货要签收外，师傅领料多少重量也要签收，以及能够搅拌出多少重量的面团要有记录几签名。整形人员收都多少面团分割了多少面团、制作了多少产品，每一阶段都要有重量与数量的记录与签名，如此比较容易控制浪费以及了解整体的生产情况与产品数量。
（三）、对于原材料及产品的数量进行核对
对于原材料的库存量、领用量、原材料的价格及所制作的产品要经常的进行核对以免发生错误。这种日常核对的工作有些经理们一定会觉得烦琐与浪费时间，其实这是一项重要的工作，比自己整天的在面包店里督导有效果而且节省很多的时间。并且这些核对工作并不一定需要自己亲自去做，可以委托师傅或服务员轮流来做，对面包店的正常生产与避免浪费有相当良好的效果。
（四）、进货的原材料依类贮存防止变质的损失
原材料需要依其性质及类别分类贮存，有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行贮存，这些多需要依原材料本身的性质而定。因此师傅平时要多吸收有关烘焙材料的知识，使各种原材料能够适当的贮存，避免原材料遭损害、变质、污染、腐败、浪费甚至被偷等浪费情形发生。
（五）、冷冻产品、原材料要注意产品的循环性
冷冻产品、原材料如冷冻面团等要注意产品的循环性避免变质与损坏。对于冷冻库的温度变化要有记录表及专人负责进行记录与照顾，避免产品被解冻再冷冻而使品质改变发生浪费。
（六）、确实遵守先进先出的原则
确实遵守先进先出的原则仓库内旧的原材料一定要先领用，不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。
（七）、养成良好的清洁卫生习惯
有些面包店认为以专人负责面包店的清洁工作是增加面包店的成本，并不愿意实行。烘焙产品最重要的就是卫生与安全，只有清洁的环境、干净的设备、卫生的工作人员才能使生产出来的烘焙产品卫生与安全。有良好清洁卫生习惯的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品的贮存时间，确保面包店的信誉。这种专职或轮班清洁工作人员制度的实施所投入的成本是可以受回来的。
（八）、确实进行产品的标准配方及标准制作程序
有些面包店的产品完全是由师傅自由发挥，产品的种类、产品的配方或是制作流程完全掌握在师傅的手里。这种经营方式对面包店而言是相当危险的。产品本身的品质、大小、重量、预定价格及原材料成本的一致性无法控制，如何谈到面包店的利润。因此，面包店对自己的产品一定要有标准的配方以及标准的制作流程的建立，并且要求师傅制作该产品时一定要确实遵守标准配方与制作方法，如此才能使产品的生产品质一致。
（九）、避免产品烤焙过度或是烤焙不足发生浪费
烤焙是烘焙产品的最后也是最重要的一环。无论是使用多好的原材料，有多好的整形与制作，但最后烤焙不注意把产品烤焦了，只有丢弃，是极大的损失与浪费。其实烤焙并不难，只需要耐心与专心来操作，正确控制烤焙温度与时间即可。面包店最好使用专人负责烤焙，要经常注意炉温的变化以及产品进炉时间与烤焙时间。最好能有计时器与警报器的设备，烤焙时间到时有警报提醒烤焙人员注意出炉。如此可以有效减少烤焙达到错误。
（十）、要师傅养成良好的称量习惯
面包店制作任何产品所需的原材料要准确的称量，搅拌完成的面团重量、整形后的单位面团重量以及烤出的产品重量都需要准确的称量，如此才能正确的控制产品品质与成本。有许多师傅没有准确称量的习惯，相信自己的经验来估计原料量。他们认为使用称量会影响制作产品的速度，这是严重的错误。其实习惯称量工作之后并不需要花很多时间即可做好。制作速度快但不准确并没有益处。
（十一）、想办法利用剩余或过期产品
在有些时候可能会剩余一些产品而无法销售，若勉强折价销售容易破坏自己店里品质要求的标准。因此面包店要设计一些利用剩余产品的新产品，避免这方面的损失。
（十二）、不要将自己的面包店作为训练新手的场所
面包店要将没有烘焙经验的人员尽量调离出现场不可避免的情况下，让其观察！避免阻碍正常的生产。对新手的训练最好能够安排在低峰时期进行有专门的训练计划！。如果在正常营运时段，训练新手不仅影响正常生产，并且严重影响产品品质的标准以及容易浪费原材料。让顾客满意度严重的下降！
（十三）、了解店里的情况
时常对店里产品的价格及可得利润了解清楚，并且完全掌握产品的品质、数量与利润。
（十四）、不要丢弃任何面团与面糊
搅拌缸内的面团与面糊要完全刮干净，不但可以避免浪费，并且有助于面包店的清洁。
（十五）、不要将昂贵的包装使用于低价格的产品
产品的包装与内容物要能对称，想以好的包装来提高售价有时会得不偿失。要提高产品的价格除了包装之外也要注意内部产品的品质的改进，这样才会使消费者有实质感。 （十六）、要养成盘点的习惯
面包店的管理人员时常问自己每天生产多少？销售多少以及未售完的有多少？明天预计生产多少？假如每天都能够想想这些，并做详细的记录，日子久了就可以发现预想不到的利润。
（十七）、对顾客要多花一些精神
每天来的顾客要找机会与他们谈一些事情，至少知道姓名与工作性质，才能建立感情。对于比较不老实的顾客也要有记录，尤其在人多的时候可以特别的注意，避免不必要的损失。服务员要帮忙注意是否顾客都到柜台付了钱，对年轻的顾客尤其需要注意。服务员要时常鼓励顾客试买一些新产品，或是多买一些产品，如此对面包店的业绩有相当大的帮助。有好的业绩当然相对的就会有较好的利润。 （十八）、建立良好的会计制度
面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠
健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用，减少浪费，使面包店的经营保持平稳的经济效益与利润。没有会计制度的经营方式是一种盲目的经营方式，盲目的经营发生的很难使面包店有竞争能力的。
三、案例分析
面包店生产最为重要的工作是为生产作业流程的安排，这件事应由面包店的老板或生产负责人依照每天销售各种面包的数量编列生产计划表。分店管理人员本身或生产负责人是整个生产的灵魂，因为他必须制定每种产品的配方，又因生产顺序的变更而采用各种发酵方法，最后根据这些资料，依照每日销售数量来排定各种面包的生产数量和制作程序。所以面包店的分店经理和生产负责人必须了解和灵活运用各种产品的配方，以排定每天计划生产表几作业程序表。以下以一个为例来说明生产流程作业的安排。
小型面包店生产每日工作报表的格式如下：
（一） 各种面包的基本配方（表一）
（二） 各种面包需用烤盘数量与每天计划生产表（表二）
（三） 每天生产流程表（表三）
（四） 面团搅拌作业时间表（表四）
（五） 面包整形作业时间表（表五）
（六） 面包进炉作业时间表（表六）
表
一、甜面包基本配方 产品名称： 甜面包
材料 烘焙百分比（%） 重量（g） 备注
高筋面粉 100 2000 改良剂 0.5 10 南侨酥油 12 240 幼砂糖 20 400 盐 1.5 30 奶粉 5 100 干酵母 1 20 蛋 10 200 水 55 1100 合计 205 4100 表
二、各种面包生产所需烤盘数与每天计划生产量（根据烤箱盘数调整） 项目 产品名称 产 品 烤 盘
裂口形 四联不带盖 17组
表
三、面包生产流程表
项目 产品名称 发酵方法 准备原料 搅拌时间 基本发酵 主面团 延缓发酵 分割 整形 最后发酵 进炉 出炉 产品
分)11:30 48 分)11:50 长24圆24 表
四、面团搅拌作业时间表
日期： 年 月 日
搅拌顺序 产品名称 中种面团 基本发酵室 主面团 延续发酵 面团 篇四：饼店、蛋糕店操作间管理制度
操作间综合治理规范守则
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗 位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚 自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌 戚风类搅拌岗位职责及工作要求
2．工作要求（举例） 1）精神饱满，行动迅速，积极主动。
2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再 工作。 6）负责按工艺生产，保证产品质量。
3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。
4）直接对生产组组长负责
3．工作标准 1）符合蛋糕面糊搅拌程序。
2）工作场地干净无面糊溅落。
4．工作流程规范（举例）
1）配料： a、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。
b、配料要准确，不能配错料。
2）检查机器运转是否正常
3）搅打蛋白部分： a、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。
b、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
c、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。 4）蛋黄部分的搅拌： a、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。
b、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。
c、加入蛋黄拌匀即可。
5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。
操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督）
1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。
2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任；（双方协调不好各罚款50元记过一次） 情节严重或发生2次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任，
主动滋事者。（罚款500元另一方记大过一次）情节严重扣除工资直接辞退。 3）禁止将个人与工作生产无关物品带入生产现场，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。 个人衣物、饮用水杯放在现场指定位置。违反者发现一次罚款5元。 ，
4）员工工作期间不得佩戴手饰、戒指、耳环等物品，不得化妆。员工工作期间佩戴手机必须放于工裤内且不可随意接打电话。违反者罚款10元/次。
5）提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话。违反者罚款10元/次。
6）现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工，违反者罚款10元/次。
7）现场各工段应做好人员定岗工作，禁止离岗、串岗、溜岗、睡岗等。发现一次罚款50 元，发现2次直接免职。
8）生产人员在工作区域内不得从事与工作无关事项（如：饮食、吸烟、看书报或制作私人物品）。违反者罚款10/元
9）员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管工作分配者立即革职检讨，找各种理由拒绝工作安排和规定时间内未完成的工作任务且不自觉加班完成的。（违反者50~100元/次，二次违反者直接辞退）
10）现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象（故意损坏公物，原料不节省，随意抛扔主辅料）。违反者罚款200~500元，对勇于检举揭发奖励200元。
11）现场人员必须妥善保养自己领用的工具，严禁闲置工具不归库、不关锁、撬锁、故障工
具不维修，丢失工具照价赔偿，不正当使用工具导致损坏除赔偿外处以100~500元罚款，对勇于检举揭发奖励100元。
12）员工必须按照生产工艺规定，作业指导书进行现场作业，严禁向半成品投放异物或故意损坏机器设备。生产设备（工具、气管、电源线和转运车、垫木等）、工件（成品、半成品、余料、辅件及五金等）未按指定的区域及时归位和环境卫生、设备保养等，若不符合规范要求者，每次扣款10元/人/次，要求整改未按时整改者，每次扣款50元/人/次。
13）工作期间禁止会客和长时间接电话，严谨带不相关人员进入操作间。（违者50/次）
迟到早退处罚制度
1、员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退，上班提前5分钟到岗；
2、迟到早退10分钟（含10分钟）扣10元，超出者1分钟扣除5元工资，超30分按旷工
一天处理（扣除当日工资），二次违反者（超30分）扣除两天工资，无事由旷工一天（一次扣除3天工资）给予记过一次警告。
3、请假需提前一天提出，休两天以上的除第一天外，其他都以事假处理，病假要有相关证
明，不能提供者按旷工处理。
奖励制度
奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。
功过转换
为使受到惩罚的员工将工补过，同一年度中之功过可以相抵或转换，方法如下：
1）一次嘉奖可与一次警告相抵，一次记小功可与一次记小过相抵，一次记大功可与一次记大过相抵; 2）二次嘉奖相当于一次记小功，二次记小功相当于一次记大功；
3）二次警告相当于一次记小过，二次记小过相当于一次记大过，二次记大过可予以辞退；
4)一年内功过抵消后，对年终评比、提薪、晋升等不发生影响。
离职申请规范
一线操作员工辞职需提前一个月办理离职申请，生产管理人员、班组长和调机工辞职需提前45天办理离职申请。（未经批准离职者扣除全部工资）
质量经济责任管理规定
一． 目的
为了提高各车间产品质量，减少不良的发生、保证产品质量的合格性、稳定性，特制定本此规定。
二． 范围
1、本规定适用于各车间各道工序所有成品、半成品的量产和试产
三． 职责
3.1 操作者负责各工序产品的质量检查，及标识、区分、定位摆放；
3.2 生产部各班组责任人负责对各工序产品件的质量抽验、入库管理；
3.3 技术质检员负责对生产中的产品件进行抽样检验确认；
四.规定
4.1 车间操作者：负责自检，作出是否合格的判断通过自我检验，对本工位产品的质量负责； 自检：产品形成过程中，操作者本人对本作业过程完成的产品质量按照检验标准规定的技术标准进行自行检验，并作出是否合格的判断。
4.2 车间操作者之间负责互检，对加工出来的产品进行二次检验（下序检验上序），有利于保证工序质量，防止疏忽大意而造成的批量不合格品出现；
互检：在产品生产过程中，上、下相邻作业过程的操作人员或组长相互对作业过程完成的产品质量进行二次检查确认。
4.3 技术检验员负责产品件专检；
专检：产品在生产过程中，检验人员对产品形成所需要的物料及工序完成的产品质量特性进行专项检验。 4.4形态 外形不整齐,变形,塌馅,收缩,缺损,漏馅,薄厚不一致底部不平整,花纹不清晰 色泽 不具有该品种应有的色泽,色泽不均匀,无光泽
4.5组织 气孔分布不均匀,大小不一致,不规则大空洞。有糖粒、粉块,带馅类的馅料分布不均匀,皮、馅比例不适当,组织不细腻,不具有该品种应有的组织特征 滋味气味不纯正,甜咸不适度,不具有该品种应有的风味,粘牙,有异味 ，有杂质，外表和内部均无肉眼可见的杂质
4.6发现上述质量问题视为报损，个人承担原料成本损失（产品原价的50%），并及时填补产品，如发现私自处理不合格产品者一次罚款200~1000元情节严重者加重处罚。
主辅料成品半成品经济责任（包括监管不当导致过期变质等）
一、编制依据
公司《成品保护实施细则》ncmd/ q7.5.5-c-2007
二、适用范围
本《制度》适用于项目所有分包方(包括业主指定分包方),任何按合同及协议进入现场的分包均必须遵照执行。
二、程序
1、成品、半成品、主辅料保护的责任：
所有烘焙车间员工，有义务将烘烤好的产品（汉堡胚、蛋糕胚等）及时上架或监管，成品、半成品、主辅料因存放不当导致产品发霉、变质、风干等。
2、成品、半成品、主辅料保护的期限 ：
准确及时的用掉即将过期的成品、半成品、主辅料防止发霉、变质
4、成品、半成品、主辅料保护的范围 ：
所有烘烤好的蛋糕、面包及炸锅油、面包装饰材料、原料等，需冷冻或冷藏的及时妥善保管下班前检查清理
成品、半成品、主辅料保护措施的制定和实施：
3.4.1操作时要按正确的操作方法和工序，不得颠倒工序，防止后道工序损坏或污染前道工序。
3.4.2本单位应员工爱护公物，尊重他人和自己的劳动成果，增强本单位员工的成品保护意识。
3.4.2要每天对本专业的成品保护工作进行检查，并及时落实整改，检查成品、半成品、主辅料
保护工作的状况。
四、处罚
4.1经检查如发现不完善，但尚未造成损失，需立即整改，对整改不及时的记过一次。
4.2如因管理上的失误造成保护工作不及时、不完善，已造成经济损失，除按原价赔50%偿外处以50~100元罚款（注：所有人，无责任人）。
卫生监管责任
1．岗位职责 （工作期间每天必须做）
一、目的：
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。
二、适用范围：
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求： 1）努力为实现公司方针、目标作贡献；
2）遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求；不违反厂规厂纪；努力做一名合 格员工； 3）听从上级领导的指挥与安排； 按时、按质、按量完成每日生产任务；
4）个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。
四、车间卫生要求 （必要时相互检查，如发现一项不合格10~20元/人/次，无责任人）
1、生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。 (生产用过的工具随时洗刷清理并保持其清洁)
2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期彻底清扫车间卫生。
3、负责架车的清洁卫生。要做到：
3.1所有烘烤产品按大、中、小分的规格摆放整齐。
3.2放货品的凉网，要天天清理，做到干净，没有碎渣。
3.3架车周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。
4、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
5、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。
6、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。
7、生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。
8、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。
9、未用的原料、主辅料及时清理、堆放整齐。
10、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。
11、产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）保持清洁、摆放整齐。车间应做到：
a、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。
b、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。
c、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。
d、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。
e、桌凳保持干净，物品堆放整齐。
f、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。
g、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。
h、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、
污渍等异物。 i、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物，生产车间烤炉、发酵箱、和面机、打蛋机、架车、工具、烤盘、模具、地面、垫纸的清洁卫生以及周围的清洁卫生。 要做到：
1)所有设备以及工具，不得有油污及附着物，整齐摆放。
2)烤盘、模具上下清洁，没有油污附着物，整齐摆放。
员工考核制度综上所述
与考核相关的
1、奖励：每月一次考核，通过者奖励100元
2、工资：半年一次考核，通过者工资上涨30%
3、处罚：连续3个月不通过的工资下调10%，半年考核不通过者工资下调30% 篇五：面包坊卫生管理制度
如皋市蒂奥莎面包房卫生管理制度
一、卫生制度
1、各部门制定相应的卫生制度，由店长监督执行。
2、店长制定检查方案并负责实施。
3、每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。
4、各部门的卫生管理人员至少每月进行—次卫生检查。
5、每季度组织全体人员学习有关规章制度。
6、每次检查应有记录并存档备案。
二、环境卫生
1、保持吧台台面、柜台台面、工作柜、地面、门窗整洁干净，每日进行清洁。确保店区内环境卫生符合要求。
2、应保证生产过程中产生的废气、废水、废弃物等不污染环境。
3、污水排放及废弃物存放设施应符合要求。
三、店房设施卫生
1、店房内各项设施应按规定使用，定期检修，保持良好的使用状态，店房屋顶，天花板、地面及墙壁有破损时，应立即加以修补，地面不得积水。
2、原料处理处、加工调理处等，每天开工前应清洗干净。
3、加工中产生的蒸汽，用排气扇排出。
4、灯具、配管等外表，定期清扫或清洗。
5、生产场所及仓库等，采用纱窗、纱网、等有效措施防止有害动物侵入。
6、原料处理间、加工调理、包装、储存食品场所内，设有加盖不透水容器贮存废弃物，并定时清除废弃物和清洗消毒。
7、管制作业区内不得堆放与该区生产无关的物品。
8、清扫、清洗和消毒用工具应有专用场所保管。
9、食品处理场内不得放置或储存有害物质。
10、储水池要定期清洗，每周检查。
四、机器设备卫生
1、各种机器设备及生产用具在生产前后彻底清洗及消毒并确保没有消毒剂
残留。
2、清洗和消毒过的机器设备及生产用具保持清洁，保证再次生产时食品接触面不受污染。
3、用于制造食品的机器设备和场所不得提供给非食品生产用。
4、与食品接触的设备及用具的清洗用水，应符合国家相关的规定。
5、保持吧台设备内外整洁，每次使用后清洗干净，榨汁机每周消毒，吧台器皿每次使用后刷净，并分批分时消毒。
五、人员卫生
1、生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。
2、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。员工如厕后应重新洗手、消毒。
3、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。
4、店内严禁吸烟，店内不得逗留宠物。
5、与生产无关的人员不得进入生产场所，因特殊原因必须进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。
六、清洗和消毒
1、店内建立有效的清洗消毒方法和制度，以保证生产场所清洁，防止污染食品。
2、采用的清洗消毒剂必须符合其质量标准。
3、清洁、消毒剂应标明其毒性及使用方法，存于专用库房并上锁，存放及使用有专人负责。
4、废弃物及时清除后，其容器应严格清洗消毒。
七、除虫灭害
1、杀虫剂应在其外包装明显处标明“杀虫”字样，并存放于专用仓库内，设专人保管。采购及使用有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用
及购买时间、配制浓度等。
2、店内及店周围应定期进行除虫灭害工作，使用杀虫剂时，不得污染生产用水源、生产设备及与生产有关的一切器具，用药后，将所有设备及器具彻底清洗。烘焙间、裱花间、吧台等除虫灭害工作不能在生产过程中进行，各种原辅料、成品必须有保护措施，以免被杀虫剂污染。
八、污水、污物的管理
1、污水排放应符合国家相关的要求，不符合标准者应采取净化措施，达标后排放。
2、店内设置的污物收集设施，应为密闭式或带盖，要定期清洗、消毒、污物不得外溢，应于24h之内出店处理。做到日产日清，防止有害动物集聚孳生。
第19篇：行政管理规章及岗位职责[推荐]
行政管理规章及岗位职责
1.1
经理岗位职责
1、认真贯彻执行党的各项路线、方针、政策。坚持四项基本原则，坚持以经济建设为中心。转变观念，开拓进取。
2、发扬民主，提倡集体领导，树立良好的职业道德形象，认真听取群众意见，改进工作作风。坚持社会主义法制，扶持正气，压制歪风，促进两个文明的建设。
3、行使对公司经常工作全面指导、监督、管理的权力，实行负责制，建立健全生产经营管理体系，对公司的生产指挥、经营管理统一领导，全权负责。
4、经理作为公司法人代表，（或法定代表人），为企业责任人，对企业全面负责，主持公司的日常行政和业务活动，代表公司对外签订合同和处理业务。
5、拟订公司发展规划、年度经营计划、财务预算方案、生产经营计划，其它各项企业计划，以及弥补亏损方案。
6、建立健全公司规章管理制度和工作流程，责成有关管理人员落实 安全生产管理及其它各项公司规章制度，发现问题督促及时整改，并经营对职工进行安全生产教育。
7、根据《劳动法》的有关规定，重视及维护企业员工的合法权益。
8、布置检查落实公司的各项工作任务，接待来宾，协商工作关系，处理工作关系，处理工作过程中出现的问题。
1.2
副经理岗位职责
1、努力学习业务知识，提高自身素质与业务水平，不断提高管理能力。
2、在经理的领导下抓好所分管的工作。并做好组织、实施、检查和考核，做到坚持原则、虚心听取他人意见，接受群众监督，做到廉洁、公道、正派。
3、在工作中应加强管理，合理调配各人员，协调工作关系，完成所分管的工作。
4、协调主管部门与其它部门之间的关系。协助经理建立健全全公司统
一、高效的组织体系和工作机制。
5、熟悉和掌握公司的情况，及时向经理反映，并提出意见和建议，当好经理助手。
6、在经理不在的情况下，全权负责公司工作。
7、完成经理交办的其他工作任务。
1.3
工作运行管理规章
一、行政管理
1、公司领导必须坚持“四项基本原则”，带领公司职工认真学习贯彻执行党的各项路线、方针、政策。学习邓小平理论，狠抓公司的精神文明建设，旗帜鲜明地反对资产阶级自由化。
2、党员、领导、干部必须以身作则，模范地执行单位的各项规章制度。处处起模范带头作用，充分发挥党支部的战斗堡垒作用。
3、认真贯彻上级指示精神，坚决完成上级交给的各项任务。必须采取有利的措施，坚决贯彻执行，不得阳奉阴违。
4、领导分工明确，责权明晰，建立明确的岗位责任制，把任务层层落实到班组、个人，各负其责。做到有章可循，有令必行，有错必究。
5、强化劳动纪律，严格考勤制度、请销假制度，遵守作息时间，对不遵守劳动纪律、破坏劳动纪律的人，决不姑息迁就。
6、领导必须具有高度的责任心，对待工作，大胆管理、坚持原则、不徇私情、处事公道、作风正派。
7、负责行政管理的领导必须认真安排好每天的任务，处理好具体事务。
8、职工必须严格遵守职业道德，应具有高度的主人翁思想，遵纪守法，加强自身的精神文明建设，自觉同坏人坏事做斗争。
9、维护民族团结，反对民族分裂，保持安定团结的大好局面，对破坏民族团结的言行应予以坚决查处。
10、严禁利用工作之便搞不正之风、捞取好处。提倡职业道德、廉洁奉公，对工作中出现的违纪现象应严肃处理。
11、主管考勤的工作人员必须坚持原则、不徇私情，认真详细地做好每天的考勤记录，不得弄虚作假，做到考勤资料完整齐全。
12、领导干部必须带头，狠抓精神文明建设，严格执行环境卫生管理制度，力求创造一个比较舒适、洁净的工作、生活、学习环境。
13、督促检查租租方抓好计划生育工作，强化管理，尤其是要加强对流动人员的管理。
14、领导要认真抓好安全工作，强化安全意识，对工作中因忽视安全，渎职行为必须做坚决的处理，严重时应追究其法律责任。
15、对违法、违纪的人和事必须坚决查处，努力创造一个安定团结的政治局面，保障我站各项工作的顺利进行。
二、财务管理
1、认真学习贯彻执行国家的政策、法令，严格遵守国务院颁布的财务制度。财务人员必须加强业务学习，努力提高自身业务能力。
2、遵守会计法，加强岗位责任制和成本换算管理。工作绝对服从财务部门的指导、监督。
3、财务工作应做到月月核对，帐目日清月结，报销单据必须有购货人、保管员及主管领导签字方可报销，否则应追其责任。
4、帐薄记录、业务结算、现金管理，财、物的使用、清查等各种报表的编制上报，应
按财务制度工作的要求做到按时、保质、不出差错。
5、一切应遵循增收节支的原则，对应收的款项应及时收回，应付的款项应及时结算。
6、财务人员必须坚持原则、不徇私情。积极配合主管财务的领导管好财务。对不符合手续、不符合报销条件的票据和一切不合理的开支，财务人员有权提出质凝，有权拒绝办理。
7、帐目要清晰，认真做好帐务处理，做到帐物相符。保管好库存现金，因保管不善而造成现金丢失，后果应自负。
8、严禁公款私用，不得以任何借口挪用公款。
9、坚持财务“一支笔”原则，对所需支付的任何款项必须经理签字方可办理，其他人无权处理，否则其后果应自负。
11、公款不得私借，未经主管领导同意，任何人无权批准给私人借款，特殊情况的（须经领导共同商定）经主管领导批准的方可办理。并应按签字期限扣回。
三、物资管理
1、在发放物资前，必须有领导签字，方可发放。因工作需要领物，应申述理由，领导可根据情况签字后方可发放，否则责任自负。
2、保管人员必须经常与会计对帐，认真做好发货登记，用于何处的物资应对会计加以说明，使财务人员做到心中数。
3、因工作需要，领导安排，所购的物品，由保管人员签字验收后，经经理签字，方可报销。不符上述条件，财务人员可不予受理。
4、发放的物品、工具，使用后及时追回，因保管失职造成丢失，保管应负其责任。
5、保持库房干净、整齐。必须做到帐、物相符。需要购物时，要及时向主管领导提出。
四、工程管理
1、工程维修工作是机关生活服务工作中的一项重要内容，公司必须工程管理维修工作放在重要位置，列入议事日程。
2、时时将关系机关环境的美化、整洁，与职工单位和职工利益放在心上。
3、维修工程施工中，必须严格按照局工程科《关于工程建设管理的有关规定》的要求开展工作
4、公司领导和管理人员必须抱着实事求是的态度，编报每年的工程计划报表，同时做好工程维修计划编报工作。内容必须实事求是，不得弄虚作假。
5、做好每年一度的工程维修决算工作。
6、在认真做好施工前、施工中、施工后的各项工作，做到时时检查、处处检查，严格按工程质量要求施工。
7、公司领导、工程技术人员应抱着高度的责任心，认真、负责、实事求是的态度，遵守职业道德、坚持原则，认真做好工程施工中的组织工作。
8、公司有关人员应经常到施工现场进行检查，对不符合要求的部位勒令反工。并做好工程施工日志。
9、公司领导不得私自与某些个体经营者洽谈某个整修工程，必须有其他领导参加。不得私自与他人签订工程合同。
五、精神文明建设
1、单位领导亲自挂帅，狠抓精神文明建设。并且把这项工作列为单位日常议事日程，常抓不懈。
2、认真贯彻学习中央7号文件、自治区5号文件精神，理论联系实际，把文件精神贯彻到实际工作中去。
3、认真学习马克思主义对民族问题的论述，开展“五观”教育，使职工充分认识到加强民族团结的重要性与迫切性。
4、领导必须以身作则，做维护民族团结、维护祖国统一的模范，从我做起，做精神文明建设的表率。
5、制定精神文明建设规划，认真贯彻落实，并且对这项工作进行定期检查，发现问题，认真查处。
6、通过各种手段，宣传党的现行民族政策，学习有关宗教问题的论述，使职工认识什么是合法宗教，什么是非法宗教，使反对非法宗教、反对民族分裂变为职工的自觉行动。
7、积极开展“五讲四美”“三热爱”的活动。进行社会公德、职业道德、家庭美德教育，自觉抵制不良习气。
8、积极开展群众性的创建精神文明活动，坚决打击“五害”与非法迷信活动。
9、加强法制教育，增加职工守法意识，增加民主法制观念和权利义务观念。真正做到有章可循，违章必究。
10、认真学习党的现行路线、方针、政策，严格学习时间，严肃学习纪律。
11、开展群众性的健康文艺活动。加强共、青、妇的领导工作。
12、开展群众性的“从我做起”，自觉维护，共同美化环境，共建美好家园，告别过去、告别丑陋，把搞好精神文明建设变为职工的自觉行动。
六、党风廉政建设
1、党员、干部应做党风廉政建设的模范，加强自我约束能力，按照《党员、干部党风廉政建设准则》严格要求自己，时刻保持清醒的头脑，做到廉洁自律。不借工作之便，以权谋私。
2、公司领导不得借工作之便，请客、送礼，接受请吃和馈赠。接待工作按接待工作的标准进行，树立良好的职业道德和窗口形象。
3、工程发包工作中，坚持原则，实事求是，严格按照程序和具体要求及有关规定办理，坚决克服一个人说了算，提高工作的透明度。
4、严肃财经纪律。工作中坚持原则、不徇私情。领导干部、财务管理主要领导要以身作则、身体力行，带头遵守财务制度，严格控制财务预算。
5、在公司与服务中心的日常财务支出中，根据企业的有关规定和当年审定的财务预算严格控制，杜绝违规支出。与财务人员相互配合，努力在减少费用支出的情况下，便工作不受影响。
6、克服特权思想，不搞特殊化。领导干部将自己置身于党的纪律和群众的监督之下，增强工作的透明度。
1.4
关于公文办理和档案管理的有关规定
公文管理和档案管理是行政管理工作的一项重要内容之一，是传达贯彻党和国家方针、政策、上级指示主要工具。妥善保管各类文件、资料，认真做好保管、归类、整理，以便查阅，为工作提供方便。为将以上工作纳入规范化，科学化，制度化的轨道，提高工作效率，特制定以下规定：
1、对各类文书的种类、格式、行文规则处理办法匀应按照《国家行政机关公文处理办法》和局1996年12月27日行政会议通过下发的《关于公文办理的有关规定》的规定办理。
2、公文的办理必须遵循规范化、制度化、科学化的原则。局行政和党委下发的文件应分类、归档、记录保存，对局及上级各部门下发的各类通知及有关规定，应分类归档。
3、对各部门下发的学习资料也应分类保存，应集中管理，以便查阅。
4、对上行的文书（如报告、请示）必须根据性质向主管领导和主管部门呈报。
5、各种通知和决定，必须经行政管理会议和有关会议，形成决议。
6、形成的决议经宣布后的通知和决定有罚款内容的须交财务室一份，以便执行。并向局有关部门传送。
7、对外承包的合同，经双方签字后，存档一份，交财务室一份，以便后查。
8、各类文书（包括上行文、下行文）等的传阅必须经主管领导的同意，并由管理人员提取，方可以出柜。其它人员不得随意提取文件传阅。
9、传阅完后的文件应及时归档，不得遗失。
1.5
参会人员列会管理制度
为改进工作作风，缩短会议时间，提高会议质量，特制定本制度。
1、严格遵守会议的开始时间，参会人员准时参加会议，无特殊情况不得缺席。
2、参会人员因遵守会议秩序，发言内容不得偏离议题。
3、会议期间关闭手机，不得在会议期间进进出出、来回走动。
4、参会人员每迟到5分钟罚款20元，迟到10分钟罚款50元，迟到30分钟以上，按旷工处理。
5综合开发公司、生活服务中心规章制度中罚款由财务部门直接从当月工资中扣除，概不另行通知。
6、本制度自2007年5月1日执行。
1.6
考勤制度
1、公司管理人员必须参加每天广播体操。凡不能准时做广播体操的人员视迟到对待。
2、冬季锅炉运行期间，司炉人员可不参加早操，值前夜的警卫人员可不参加早操外，值后夜及接白班人员必须做广播体操。
3、锅炉运行人员待停炉后，必须参加每天的广播体操，无故不参加者，按缺勤对待。
除休假和请假必须正常工作，凡不正常上班，按旷工处理
4、无论事假、病假、休假者都应写出书面假条，逐级批示，待公司领导批准后，才可离岗。凡手续不完备者一律按旷工对待。
5、经批准请假的人员必须按假条批准的天数上班。凡超过审批天数愈期不上班者，按旷工处理。
6、凡公司员工，必须严格遵守作息时间，坚持每周44小时工作制度，不得迟到、早退。严禁电话请假（除特殊情况外）不得托人请假，不得找人顶班。
7、考勤工作由专人负责。认真填写考勤表，并做好迟到人员迟到的时间，并张榜公布（凡有特殊情况，应向公司领导请假）。
8、公司领导组织有关人员，不定期地对各个工作岗位人员的工作情况进行检查，对有问题的人员提出批评，对不接受批评的进行罚款处理。
1.7
作息制度
为了更好的完成工作任务，保持良好的作息制度是很有必要的，特制定作息制度如下：
1、逢年过年，按国家法定休息日实行作息制度。
2、每星期实行五天工作日，如遇特殊情况，需要加班的，在领导签字同意的情况下，方可休息。
3、每年5月1日至9月30日实行夏季作息时间，即早晨9点30分点名上班，1点30分下班，中午1点30分至4点午睡，4点上班，下班8点上班。
4、每年10月1日至4月30日实行冬季作息时间，即早晨10点名上班，2点下班，中午2点至3点30分午休，3点30分上班，7点30分下班。
5、以上第三条、第四条作息时间，按照国家有关规定实行，特殊情况可由单位提前或推迟上、下班时间，但每日保持8小时工作日。
6、八小时内严格按考勤制度有关规定进行考勤。请销假也必须遵守请销假制度，八小时工作日外，有事、有病或需要补休外出的必须请示领导，经领导批准后可离开，否则按旷工严肃处理。
7、锅炉司炉人员，按司炉人员值班制度进行作息。
8、炊事人员作息时间，按《炊事员岗位责任书》的相关条款作息。
9、外出没有按归队者，按请销假制度严肃处理。以上作息制度，望全体职工严格遵守。
1.8
请销假制度
一、请假手续：
凡公司职工因故请假，必须事先办好请假手续，如遇特殊情况不能事先请假者，应先用公司领导请假说明理由，征得领导同意后方可有效。上班后两天内应主动补办请假手续。
二、病假：
1、职工因病不能上班需要请假时，必须按以上请假程序。如果不符合上述程序，不予做病假对待。
2、职工因病需要请假，需出具证明，经公司领导同意后方能休息，否则不做病假对待。
3、凡站职工因住院治病需要病休的，也应由医院部门出具病休证明，方可以做病休对待。
4、因公致伤的人员，需要休息，同样需要医院或我站医务室出具病休证明，本站才可以做病休对待。
5、因双方斗殴致伤者，不予做病假对待。
三、事假：
1、凡职工有事需要请假者必须出具假条，经公司领导批准后方可离岗。否则不做事假对待，只按旷工处理。
2、如有捏造事实，骗取事假，或利用事假谋取不正当收入者，一经发现，按旷工处理。
3、经领导批准的请假者，必须按审批期限按时归队。无故不按时归队者，做旷工处理。（特殊情况除外）。
4、审批事假期限：5天以内由公司领导审批，5天以上由局政工部门审批。
5、请假中途需要续假者，必须通过电话向主管领导请假，经领导同意后，方能生效。否则按旷工对待。
6、职工在事假期间如发生疾病或意外事故受伤休息者按病假处理。
四、休假：
1、按局年休制度，写出休假申请，给予职工年休，年休不含节假日。
2、司炉人员休假，按锅炉运行过程中，占用职工节假日休息时间给予补休。
五、婚假：
1、职工本人结婚，应凭结婚证书向站申报请婚假。再报局政工部门批准。凡符合婚姻法第三条者，男满27周岁，女满25周岁者给婚假10天，不符合晚婚条件者给婚假3天。
六、产假；
1、凡是女职工结婚时属晚婚年龄的生育，给予产假 天，已领取独生子女证者，按国家有关法规给予增加假期；不满25周岁者，产假56天（难产、剖腹及生双胞胎，应享受从产假起增加14天）。怀孕期小产根据孕期长短，按有关政策规定及医生证明给予流产假。
2、女职工因病休假期间生育，自生产之日（包括小产）起计算产假，产假休息满后，继续休养时，其病假期与产假期合并计算。
3、女职工怀孕应以取得结婚证书为合法生育期，如不足月生育或小产都应经有关医院证明确属合法生育者，享受产假待遇，否则按有关条例处理。
1.9
政治学习计划
政治学习系提高职工思想觉悟和自身素质和一项学习活动，通过学习使职工认清社会发展形势及动态，从而达到提高自身，适应不断发展的时代的需求。
首先，在政治学习的时间上，除按时参加局机关组织的政治学习、中心学习组的学习外，还必须参加公司内组织的政治学习、党员学习。其次，在政治学习的内容上，除根据局机关政治学习内容外，公司内还将学习：
1、学习时事政治，学习邓小平理论、学习国家重大会议精神及江总书记视察新疆时讲话的精神，“三个代表”重要思想，关心国家、关心时事，了解社会发展的形势。
2、学习法律知识，学习《五•五》普法、《劳动法》等一系列法律条文，增加职工学法、用法、守法的意识，明确自己的权利和义务。
3、学习先进人物、先进事迹，弘扬正气，打击邪恶，弘扬真善美，抵制假恶丑现象，使职工明辨是非，树立正气。
4、抓社会主义精神文明建设，学习《社会主义道德与行为规范》等，在全站开展“五讲四美”“三热爱”学习，对职工进行“三德”教育，努力提高职工的文明程度及素质。
5、努力学习上级下达的文件精神，领会其意图。在学习的形式上，形式多样，不拘一格，通过学习，加深印象。制定政治学习计划，通过学习，让职工树立正确的人生观、价值观和世界观。通过学习，使职工把所学的内容及其精神贯彻落实到实际工作和现实生活中，通过学习提高自身素质和思想觉悟，从而达到提高整体工作水平的目地，使公司工作更上一层楼。
第20篇：8个小动作辅导出面包店好员工
8个小动作辅导出面包店好员工
2014-09-22 娄孟杰 娄孟杰讲烘焙
只“培”不“训”是现在面包店培养员工方面存在的主要问题，培训其实主要是“培”，让员工懂得，让员工学会。而辅导才是“训”让员工养成习惯在工作中去运用正确的方法，一共分为以下八个步骤：
1、观察行为：
培训结束后，主动去在员工工作时，悄悄在一旁观察，不要打扰影响员工。默默地把他的行为记录下来。
比如：培训了顾客服务后，就去观察店员的顾客服务是怎么做的。
2、发现差异：
把您观察到的员工工作方法和培训中的标准方法，一一对照，仔细分析，看看有哪些差异。
比如：培训中教过：客人进门，我们要微笑鞠躬说欢迎光临。您观察到某店员只鞠躬说欢迎光临，没有微笑。这就是差异。
3、进行对话：
在店员有空闲的时候，找到店员详细沟通。
4、说明重要性：
沟通不是直接告诉他，“你刚才没有微笑，要记得微笑。”这样的效果不太好。第一个内容是说明重要性，有微笑什么效果，没有微笑什么效果？先要让他明白，微笑多么重要。否则他会认为多事，没有微笑没什么大不了的，结果就是你在就有微笑，你不在就没有。
5、提出改善意见：
建议他哪些行为，应该如何改善。
6、示范演练：
给他做示范，演示给他看，正确的应该怎么做。
7、陪同作业：
然后跟他一起在门店欢迎客人，在实际工作中带着他做。
8、追踪：
辅导流程全部走完以后，再次在一旁悄悄观察，如果有问题，再次辅导，直到没有问题，方可结束。
辅导是一个看似繁琐的工作，但您想想，通过辅导，能让您员工们的动作都变得正确规范，工作都越做越优秀，这工作值得做吗？
对于一个领导来说，管理工作大于自己做工作，辅导工作大于管理工作。
