餐饮奖罚制度
推荐第1篇：餐饮员工奖罚制度
一、奖罚规定及执行程序
1．奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
2．各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。
3．若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。 4．领班5—10分；副理10—50分；经理50—100分；总经理100—200分。
二、奖励制度
1．能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励5—10分。
2．为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励10—20分。
3．为本公司树立良好的企业形象者，奖励5—10分。
4．发现事故苗头、隐患，能及时通知上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。
5．拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予5—20分励
6．保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励10—20分。 7．严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。
8．被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、，带薪休假1天并奖励20—50分。
8．完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
10．不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。 11．其他值得奖励的事情奖励5—20分。
三、惩罚制度：
（一）、凡有以下表现，一律扣减100—200分，并立即给予辞退。1．触犯国家法律法规者。
2．威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。 3．贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。 4．强行向客人索取小费或其他报酬者。
5．组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。 6．有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。 7．有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。
8．携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。 9．因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。
10．违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。
11．隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。 12．私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。
（二）、二级处罚
凡有下列行为、表现者，一次处罚20—50分。 1．违反本酒店规章制度造成不良后果者。 2．怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。 3．制造谎言或恶意中伤其他员工者。
4．店内从事私人食品酒水、香烟的买卖者。 5．表达不实或对本酒店不利的言论者。 6．蓄意损害本酒店或客人物品者。
7．因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。 8．对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。 9．提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。
10．服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分，造成的损失另行处理。
11．原材料及设备管理不善而造成损失者。
12．不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。 13．对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。 14．上班时间消极怠慢者。
15．无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。 16．工作准备不充分，影响正常经营者。
17．在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。 18．私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。 19．工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。 20．因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。 21．工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途
22．管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。 23．请假中有骗假行为，造成不良影响者。
三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚5—10分。
1．迟到、早退者：仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。 2．将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。
3．卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。 4．不在规定地点用餐，浪费较大者。
5．工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。 6．受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。 7．背后模仿、议论、嘲讽客人者。
8．未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。 9．对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。 10．工作时间私自接打电话、闲聊者。
11．带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。 12．偷吃客人剩余食品、酒水者。 13．工作中与同事争吵并不听劝阻者。 14．工作中顶撞上级，不服从管理者。 15．工作时间在营业场所吃东西者。
16．未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。
17工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买单。 18．下班后，所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。 19．在营业场所内跑步前行者。
20．在营业场所或营业过程中未使用普通话者。
21．上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。 22．服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。
23．站姿不符合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨等不雅观行为者。 24．进包间前未敲门者。
25．服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。 26．点估清菜品、菜式，开错单号。
27．随意简化服务程序，不按服务规范操作者。
28．买单时未对照菜卡、酒水单，未退客人未上的菜品或酒水者，除处罚外，造成经济损失领行负责。
29．在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。 30．工作中借故偷懒者。
31．因报错价格或解释不清，造成客人投诉者，造成经济损失另行负责。 32．其他违反酒店规章制度，情节轻微者。 33．私自进入厨房使用味料者。 34．早餐过时5分钟者。
35．上班时间在厨房未戴帽子者。 36，营业时间在营业场所吸烟者。 37．出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。 38．菜品出现头发、钢丝球等杂物者。 39．分量不准者。 40．刀工差错者。 41．配错菜者。 42．上号提诉者。
43．小菜清洗不干净者。
44．水台卫生差、菜源浪费者。 45．菜品投诉者。
46．卫生不合格（点心、蒸菜、案板、凉卤等）。 47．浪费水、电、气等者。 48．库里物品乱放者。 49．餐具乱扔乱放者。
50．大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。 51．开会迟到者。
52．嘴里嚼口香糖、牙签等者。 53．在厨房洗头、洗脸者
推荐第2篇：餐饮奖罚制度分析
餐饮基本奖罚制度
仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次
餐具管理奖罚制度
为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下; 赔偿:
1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.
2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.
3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.
4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.
5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.
6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任. 奖励:
1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予\"爱店天使\"称号.
2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.
3,每月评比\"爱店如家\"流动红旗.针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,
范围:使用于餐饮部各岗位
分类:按性质可分为一般不合格项和严重不合格项
一般不合格项:
仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.
不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.
工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.
与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.
餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐. 餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.
餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.
上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等.简化上菜程序的行为.
餐中出现呼叫服务.
10,餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.
11,因服务技巧问题而导致客人不满.
12,不认真收集反馈客人信息资料.
严重不合格项:
因服务态度不好而引起客人投诉.
因服务技巧不佳而引起客人投诉.
因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.
正常营业期间有拒客行为或意图.
私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券. 私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.
工作中任何弄虚作假的行为.
其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.
因推销不当引起的客人投诉.
一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.
二.餐具管理
领用:
1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.
2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.
3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录. 保管:
1.包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.
2.备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.
3.洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字.
餐饮管理手册全册
第一章 岗位职责
第一节 服务部岗位职责
主管岗位职责
1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第二节 厨部岗位职责
厨师长岗位职责
1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
2、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。
3、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。
4、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
砧板岗位职责
1、能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。
2、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。
3、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
4、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
打荷岗位职责
1、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作，同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装盘。
2、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
3、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
面点岗位职责
1、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。
2、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保证宴会需求。
3、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
4、虚心钻研技术，接受厨师长的指导和检查，不断提高自己的技术业务水平。
5、随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生，保证安全。
6、冰箱要保证清洁、卫生，存放食品要整齐，且保持没有异味。
7、认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约
第二章 卫生标准制度
第一节 服务部卫生标准制度
1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏
2.镜面要清洁、无污渍、无裂痕
3.围墙周边无粉尘，无油渍。
4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。 5.排风扇要清洁，通风要正常。
6.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9.餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23.垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24.餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25.防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。
厨部卫生标准制度
1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
4、冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
7、发现“四害”马上报“PA”灭虫。
8、上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。
9、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
10、保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
11、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。
第三章 纪律制度
第一节 服务部纪律制度
1、工作时间不可大声喧哗。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作区域串岗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。
6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。
7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜台。
9、上班时间不可随背景音乐哼唱。
10、不可对宾客指指点点。
11、不可嘲笑宾客失慎。
12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。
13、不可不理会宾客询问情况。
14、不可对宾客过分亲热、随便。
15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。
16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。
17、员工不可带情绪上班。
18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。
19、上下班员工需走员工通道。
20、罚单拒签翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有员工不可在店逗留。
23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。
24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。
25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。
第二节 厨部纪律制度
1、每年必须进行健康检查，持证上岗；
2、上班时间着装整洁，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品；
3、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应用流动清水洗手；
4、不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为；
5、不在厨房抽烟、随地吐痰、打牌赌博等违规行为。
第四章 餐厅服务质量制度
1、对进入餐厅的宾客是否问
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销
11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、接受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进行。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
21、是否及时更换烟缸、骨碟。
22、结账是否迅速、正确、无误。
23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。
24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。
25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。
第五章 餐厅服务流程
第一节 自助餐服务流程
1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。
2、值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。
3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。并可根据自己的食量，多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。
4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。
5、宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费
第二节 零点服务流程
1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。
2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。
3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。
4、客人到齐后，递上菜单。
5、除去筷套，打开餐巾。
6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。
10、厨房按订单备菜，分类烹任。
11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
13、替客人分菜、分汤。
14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。
15、继续上菜。
16、根据需要换骨碟，添酒水。
17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。
18、收去菜碟、碗筷。
19、为客人添茶水。
20、通知收银员准备账单。
21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。
22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。
23、将发票和余额交还客人。
24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。
25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
第三节 团体用餐服务
１、事先确定标准、人数、用餐时间等等。
2、了解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。
3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。
4、团体用餐的基本步骤和程序是：
（1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
（3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。
（4）为客人分菜、分汤。
（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。
（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。。
（7） 客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、
扶持，在餐厅门口笑脸送客，向客人致欢送语。
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会所管理奖罚制度条例
一、奖励
员工凡符合下列条件之一者，酌情给予口头、书面、物质奖励：
1、服务态度优良，能为宾客提供最佳服务，工作积极，受到宾客表扬者。
2、品行兼优，技术精湛，精通业务，工作成绩显著者。
3、以主人翁的态度关心企业发展，积极提出合理化建议，并经实施有显著成效者。
4、在重要或在大型的接待工作中，成绩突出，受到主办单位或有关上级领导及宾客的表扬者。
5、有效地防止宾客财物失窃或千方百计使宾客遗失的贵重物品归还原主者（拾金不昧者）。
6、发现事故苗头（火警）及时采取措施，有效地防止事故的发生和事故的损失或减少到最低损失者。
7、在危急关头挺身而出使国家、酒店、宾客的财产或生命安全得到保障者。
8、组织纪律性强，劳动态度好，经常提前上班，推迟下班，班前准备工作或交接班工作做得好者。
9、工作主动，认真负责，团结协作，任劳任怨，完成和超额完成本职工作，经常受到同事好评被公认者。
10、刻苦钻研专业技术，努力学习专业知识，在酒店或上级业务部门组织的专业比赛中，成绩优异者。
11、各级管理人员，以身作则，大胆管理，本部门的工作有条不紊，能为经营部门排优解难，工作突出的受公认者。
12、一个月内接到客人表扬信两封以上者。
二、处罚
凡因员工自身操作失误或未按规定办事而造成的任何损失包括：设拖、设备、物品损坏、账目错乱、现金短差、错收假币及其它费用的损失，除追究责任处分外，还须按酒店损失程度按价赔偿，赔偿金从其员工工资中扣除或另付。
三、罚款
凡在执行口头警告、书面警告、严重警告的同时，均可作罚处理，职能部门按章裁定下达的“罚款通知书”须有违反者本人签字或该部门经理签字。罚款金从违反员工工资中扣除，罚款单一联交当事人，一联由罚款部门存查。
1、轻微过失罚款：凡犯有下列情况之一者，视为轻微过失，签口头、书面警告通知书，同类问题签有三次口头警告或书面警告通知书，可作劝退处理。
（1） 女员工头发披肩，不梳妆者罚款10元，责令处理后上班。 （2） 留长指甲，涂指甲油者罚款10元，责令处理后再上班。
（3） 工服不整洁、挺直，不干净，不扣好上衣扣、裤扣，罚款10元。
（4） 不讲究个人卫生，罚款10元。 （5） 见宾客或同事不打招呼罚款10元。 （6）下班后无事在工作场所逗留者罚款10元。 （7）说话“请”字当头，“谢”不离口，按电话应说“您好”，无礼貌者罚款10元。
（8）当班未站立服务，依墙靠门或家俱，双手叉腰或双手抱胸罚款10元。
（9）当班未微笑服务，表情冷漠罚款10元。 （10）男员工留小胡子，大鬓角，发脚盖过耳部及后衣领者 为罚20元，责令处理后再上班。
（11）对客人有不文明语言（不礼貌），不文明动作（抓头、挖耳、敲桌等不雅行为）罚款20元。 （12）上班吃东西罚款20元。
（13）上下班不打卡、不签到（退）罚款20元。 （14）酒店或部门组织的学习（培训）、会议迟到、早退罚款20元。
（15）在公共场所、工作场地吸烟者罚款20元。 （16）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑、果皮者罚款20元。
（17）上班听音乐、听广播、看电视、看报纸，大声谈笑，唱歌罚款30元。
（18）员工出入酒店，未走指定的员工通道，罚款30元。
2、严重过失：凡犯有下列情况之一者，视为严重过失，签严重警告通知书，签有二次严重警告通知书，可作劝退或辞退处理。
（1） 下班后穿工服出酒店罚款50元。 （2） 私自更改工服罚款50元。
（3） 迟到、早退、旷工按酒店规定扣发工资： ① 迟到或早退一次十五分钟内扣本人当天基本工资的50%，超过十五分钟不足三十分钟扣当天基本工资，三十分钟至六十分钟扣两天基本工资； ② 一次迟到或早退六十分钟作当旷工处理，月累计迟到、早退四小时扣当月工资及奖金。
③ 未办理请假手续或未经批准擅自离岗的作旷工处理。旷工一天扣本人月基本工资的50%，满二天者不发当月工资及奖金，连续旷工超过二天或一年内累计旷工超过二天给予除名处理，所有待遇一律取消。 （4） 委托他人签到、签退或代替他人签到、签退者双方罚款50元。
（5） 当班擅离工作岗位或串岗者罚款50元。 （6） 当班睡觉者罚款50元。
（7） 不服从工作安排，顶撞上司罚款50元。 （8） 与宾客争辩或在公共场合与同事争辩者罚款50元。
（9）拒绝按规定授权的有关人员的检查者罚款50元。 （10）因工作粗心大意损坏酒店或宾客的财物者，除赔偿外，须签严重警告通知书。
（11）不参加酒店内各类学习（培训）、会议罚款50元。
（12）不参加酒店内各类考核（考试）罚款50元。 （13）接到客人投诉一次罚款50元。 （14）接到有关部门投诉一次罚款50元。 （15）窃听客人和他人电话罚款50元。 （16）吵闹、粗言秽语，违反公共场所秩序，扰乱酒店治安者罚款50元。
（17）搬弄是非，诽谤他人，参与吵架，影响团结者罚款50元。
（18）偷吃酒店食物按实价2倍赔偿，签严重警告通知书。
（19）偷吃、偷拿客人消费剩余食物按实价2倍赔偿，签严重警告通知书。
（20）带非酒店人员入员工宿舍罚款50元.（21）未经同意带人到各经营场所及酒店各部门参观罚款50元。
（22）不实事求是反映情况，欺骗领导罚款50元。 （23）压制员工反映本部门情况，打击报复罚款５０元。
（24）乱接电线、电源，未经许可使用电热器具和存放化学危险品、乱扔烟头、乱烧纸屑、生火者，罚款50元。
（25）凡需在酒店范围内动火作业的，必须经该部门经理签名并由酒店消防监控部门审批，交由保安部负责做好安全工作方可进行，否则，每次罚款50元，造成事故和损失的，追究当事人经济责任和刑事责任。 （26）凡非消防监控部门批准，非火警私自动用消防水、消防器材或有意破坏消防设施者，罚款50元及赔偿所破坏的消防设施，情节严重者加倍罚款并追分法律责任。
（27）凡辞职人员拿行李床上用品进出的，必须凭部门经理书面会知值班保安，方能把东西拿走，否则作暂扣处理，待手续齐全方可拿走。重犯罚款50元处理。
（28）禁止离职人员、外来人员进入员工通道，如因公事进入的，需凭有关部门书面通知，才能进入，否则，罚款50元，重犯者加倍入罚。
（29）对外来人员违反酒店的规章制度罚款50元。 （30）对包庇、指使、引诱员工违反各项规章制度者，罚款100元。
（31）违反安全生产操作规程，按后果轻重罚款，须签严重警告通知书。
三、除名或开除：凡犯有以下过失之一者，作即时除名或开除处理，酌情罚款。
1、贪污、索贿、受贿、行贿者。
2、侮辱、谩骂、恐吓、威胁他人者。
3、盗窃酒店或他人财物者。
4、向客人索取小费、物品或其他报酬者。
5、酗酒、赌博、打架者。
6、由于工作失职造成酒店或客人财产严重损失或其他严重后果者。
7、拾物不报者。
8、连续旷工三天以上或月累计旷工二次以上者。
9、涂改、伪造证明（单据）、弄虚作假者。
10、在外兼职或利用病休另谋职业者。
11、利用职权营私舞弊、谋取私利、假公济私者。
12、与宾客吵架，谩骂、侮辱、伤害宾客者。
13、道德败坏，乱搞男女关系者。
14、参加或利用反动组织或黑社会组织者。
15、组织及煽动或参与罢工、斗欧、聚会闹事者。
16、使用毒品、麻醉剂或兴奋剂者。
17、触犯国家任何法律法规者。
18、在酒店内兜售、贩卖私人物品者。
19、私自动用或挪用酒店财物者。20、私自配套酒店各经营部门钥匙者。
21、玩忽职守，违反操作规程，引起安全、质量事故，后果严重者。
22、故意拒绝、阻碍上级机关执行公务者。
23、泄露酒店保密文件资料者。
24、损害酒店利益或他人利益，向上诬告者。
25、故意侵害客人利益，打击报复者。
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酒店餐饮规章制度和奖罚制度
亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。 1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元
2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。
3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。
4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。
5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。
6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。
7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者罚款100元。
8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。 10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。 11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。 12.打破餐具按进价赔偿。
13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。
14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元 。
15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿
将
给
予
100
元
的
罚
款
。
16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及时关闭将给予50到100的罚款。
如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格
为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。
古人云：干一行爱一行。
1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50元 2.每月满勤的员工给予不等的奖励50元到200元，
谢谢合作 3.自觉遵守规章制度无违纪记录的给予20元的奖励
4.工作中表现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励50元
5，餐中受到客人表扬的奖励20元。
团结协作 争做第一
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兴达建筑工程有限公司
咸阳市杜克普智能厂房改造项目
项 目 奖 罚 措 施
编制： 审核： 审批：
兴达建筑工程有限公司
2018年6月18日
兴达建筑工程有限公司
各分包单位及施工班组：
咸阳市杜克普厂房改造项目工程是陕西省重点建设工程，为了牢固树立“百年大计，安全第一“的思想，严格工程质量管理、安全管理，科学施工，确保如期完成各项建设任务，本项目特制定此管理制度及奖罚措施。
一、会议制度；
会议制度涉及例会和专题会议，为解决工程出现的质量、安全、进度、资料、协调等具体问题提供交流平台。 一）、会议召开时间及地点；
1、项目例会一般情况下定于每周六下午4时由项目总负责人组织召开，会议参加人员要求项目总负责、安全负责人、技术负责人、各专项工长、测量及各分包负责人及班组长、资料负责人必须参加，如有特殊情况会议参加人员将另行通知。
2、专题会议召开时间、地点根据工程实际需求通知召开。二）、会议缺勤、迟到、早退、请假制度；
1、参会人员不得无故缺席，如因特殊原因无法参加会议，必须提前申请，请假申请报至项目部领导王怀恩或王凯。
2、如不遵守规定，按无故缺勤处理：项目经理无故不参加会议，一次罚款200元并予以通报批评；其他人员无故不参加会议，予以50元处罚并通报批评。
3、迟到、早退十分钟以上者，按缺勤处理。三）、会议准备制度；
1、参会人员必须熟悉现场施工情况，提前准备发言内容。
2、每次例会各分部将一周生产情况、计划内容、施工中存在的安全问题汇报项目。
3、如未按会议要求的计划内容按时上报，每次处以100元罚款。
二、安全制度；
安全管理是整个工程正常施工的重要保障，现场管理人员必须重视安全管理，及时排查、消除安全隐患。项目管理人员及班组负
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责人对于现场安全隐患不重视的，对该班组及安全管理人员进行双倍处罚。
一）、安全帽制度。
1、施工单位现场管理机构必须按规定购置合格的安全帽，现场施工和管理人员必须按规定佩戴安全帽，否则不得进入施工现场。
2、安全检查时如发现施工区域有不戴安全帽的工人，每人每次处100元罚款，管理人员现场不戴安全帽的，每人每次罚款300元。发现三次以上（含三次）者，清理出施工现场。 二）、高空、临边作业人员必须佩带安全带；
1、安全管理人员必须勒令不佩戴安全带者退出作业现场。
2、安全检查时如发现现场有不戴安全带的，每人每次罚款100元，同时处罚相关管理人员30元。高空作业不系安全带者一次400元。
3、临边无安全措施禁止作业，不听劝阻临边部位冒险作业的一次500元。
三）、现场安全文明规定、公共（安全）设施保护；
1、现场禁止流动吸烟，现场配备吸烟休息室可供人员喝水、吸烟、休息。发现流动吸烟对相关责任人处以50元罚款。对所属班组长处以100元。
2、现场及办公区内生活、安全配套设施禁止挪动或破坏，如发现恶意损坏现象除照价赔偿外，项目将视情况处以50-2000元罚款。
3、生活办公区内配备的垃圾桶内禁止乱扔火源、未熄灭的烟头等。如发现将火苗直接投入垃圾箱行为，责任人一切后果自负，项目严厉惩处。
4、因改建项目情况特殊，不得无故破坏已竣工的成品设备、设施，一旦发现，视损坏情况严肃处理。
四）、要求安全负责人必须每天进行现场安全检查；
记录发现的安全隐患，并及时做出处理，并随时检查隐患整改情况。
1、安全负责人不例行工地安全检查，或检查记录不详细、不具体、
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隐患不能及时督促整改消除的，将给予通报批评，必要时建议或要求更换不称职的安全负责人。
2、对检查发现的问题，不能在规定时间内整改的，且不能说明情况的将对相关班组每次罚款500元，在项目内部通报。对于通报三次以上不能完成整改的，处罚施工班组2000元，直至责令暂停施工。 五）、要求落实三级安全教育，施工前进行专项安全技术交底；
1、发现班组有未进行三级安全教育和安全技术交底的施工人员，立即暂停施工，对相关人员进行教育交底，完成后相关班组可恢复生产，工期延误的由相关班组承担损失。
2、发现三级安全教育及安全技术交底进行不彻底、不具体，没有落实到人的，除通报批评外，将限时更换不负责任的有关安全管理责任人员。
六）、现场班组义务安全员无故不参加联合检查、工作期间脱岗或未尽到安全职责的，处以500元罚款。 七）、要求各施工班组严格用电管理制度；
施工单位必须严格执行《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-2005）等有关规范、规程要求，管廊施工有关各班组切实落实好项目部施工现场临时用电专项施工组织设计或方案。
1、要求现场所用配电箱、用电设施设备、开关箱等均符合现行有关规定。非持证上岗的人员进行私拉乱接，每发现一例罚款500元，并进行通报批评。
2、现场临电线路均采用架空，老化、破损的电缆要及时更换，严禁现场各班组使用不符合安全用电规定的花线、护套线。发现班组有不符合要求电缆，对相关班组100元罚款并予以没收，通报批评施工班组，并限期完成更换。
3、严禁现场乱拉乱扯用电线路。如发现野蛮撕拉线路者处以100元罚款，并限期完成恢复整改。
4办公生活区宿舍禁止使用大功率电器，如有发现直接没收并严厉惩处。
三、档案资料管理制度；
资料收集与整理涉及工程建设全过程，是重点检查内容之一，
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是各级领导对现场情况了解的重要途径，资料自查自纠每月进行一次。
一）、要求进场原材料、工程设备及时上报出厂合格证明和复验资料。
1、无材质合格证明、未经监理检验或检验不合格的材料，不得用于工程施工。
2、每次进场材料报验资料不完善或缺少必要的复验资料，对质检负责人、材料员及资料员各罚款100元。
二）、要求及时回复甲方、监理通知单每次发现不回复的，通报项目并对资料负责人处50元罚款。
四、质量管理制度；
质量管理涉及交工实体质量，施工质量管理致关重要。
一）、要求所有检验批、分项、分部工程必须通过施工班组自检合格后，再报建设、监理单位验收。
1、发现未经验收合格、私自开工的责令暂停施工，直至返工重来，并通报批评有关班组。私自施工的部位不予计量支付，每发现一次对施工班组处罚5000元。
2、发现未经验收、私自施工的，必要时要求更换质检负责人。二）、要求在项目限定日期内完成的质量整改
1、限定日期内未落实质量整改或整改不到位的，不得进行后续工程施工，不予进行后续质量验收。
2、限定日期内未落实质量整改或整改不到位的，对相关班组负责人处以300元处罚。
五、进度管理制度；
进度管理涉及工程能否按期完成、交付使用。进度检查每月进行一次。按指定节点计划完成施工。
1、要求施工单位组织充足的人力、物力、财力、设备投入施工，按期完成进度目标。
2、施工班组必须按期复查进度计划落实情况，当实际进度不能满
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足计划进度时，采取必要措施，制定落实赶工计划。
3、当工期节点计划到期未完成的，每次每班组工程予以不少于5000元的处罚。
二）、各工种相互配合施工；
1、当施工工作面存在矛盾时，优先安排关键路线分项施工。
2、当须协调施工环境时，必须按照总包、项目领导指令，在限期内完成协调任务。如不能在限定日期内完成调度安排，每次予以不少于500元处罚并通报班组。
六、奖励制度；
一）、申报奖励流程：由施工班组申报书面资料，经班组长、项目部考核、商议后酌情予以现金奖励。
二）、奖励内容以安全检查、进度检查、资料检查、质量检查为主，持续保持一月以上情况良好的达到奖励条件。
三）、每月评比出质量、进度、安全、优秀班组和个人，经项目批准后予以奖励。上述制度要求项目负责人、各专项负责人加强管理，增强责任心，确保现场各项管理制度落实到位。因特殊情况不能达到管理要求的，必须及时以书面形式报项目部说明情况。
七、文明施工奖励：
1、现场施工做好落手清规定，卫生每天打扫、整理，做到施工现场干净整洁，材料堆放合理、整齐、有序，并保持通道畅通，违反此条者，则每次罚50元。
2、随地大小便每次罚2000-3000元并义务清理现场一周。
3、施工场地严禁赌博、打架，一经发现罚2000元。
4、每个工作面要求做到工完场清、料净，一经发现未做到工完场清、料净的，发现一次罚100元。
5、针对现场照明灯、插座、设备等，大家应爱护公物，节约能源必须做到人离电断，违者每次罚100元。
6、施工场地不得有明火，吸烟者必须离开作业场所到指定的吸烟区吸烟，未经主管部门审批，违者每次罚100元。
八、服务态度守则：
1、不得和监理或项目管理人员发生争辩、吵闹、顶撞，有事可向项目相关领导反映，违者经核定视情节轻重罚款500元，直至退场。
2、如发现有损公司形象的言行、举动，一经核定，每次罚200元。
兴达建筑工程有限公司
3、如经常接到总包对项目或班组有关人员的作风投诉，一经核实则视情节轻重罚300元或直接退场。
4、不服从项目的施工管理，屡教不该，则每次扣500元，直至该班组作退场处理，公司并有权叫其它班组进行施工。现场施工不能偷工减料，如不确定图纸做法的，应及时与现场技术负责人沟通，如因班组私自施工造成的返工及材料损失均由班组负责。
咸阳市杜克普
厂房智能化改造项目部 2018年7月10日
兴达建筑工程有限公司
推荐第6篇：奖罚制度
微软用户
现代医院基本行为规范及奖罚条例
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编制：2010年
A、以患者为中心，提供全程优质服务
一、接待来访者规范：穿着得体，推行首问负责制。穿着不符合规范的每次罚款10元，认真接待每一位来访者，必须面带笑容、主动上前打招呼问候并热情迎送，做到有问必答，言语有理有节，不准做任何不礼貌的举动。出现语言生硬、态度冷漠、连讥带讽、或见到来人置之不理等现象者，罚款20元；对缺乏工作热情或造成严重不良影响者加倍处罚，直至辞退。
二、接待病人和亲属规范：对病人及亲属必须面带笑容、态度热情、举止文明、服务周到。遇到病人问一声“您好（你们好），您想去哪个科室我带您去。”对病人和亲属的问题和问话，员工不能有厌烦、生硬情绪和粗鲁行为，不能回答：“我不知道，这事不该我管，你问他们吧”等等。应做到“服务以我为中心，问题解决到我为止”，让病人最终满意。出现病人及家属不满意或投诉，经查证属实者，罚款30元，与病人发生争吵和打架的，违者50元，情节恶劣者，予以辞退。
三、推广人性化医疗服务规范：对患者实行多元化、人性化的服务;和病人讲话时要语言清晰、易懂、柔和、音量以对方听清为准，语言文明，多讲“请、谢谢、您好、请慢走，”同时最大限度满足病人需要，想病人所想，急病人所急，让病人满意。提高主动超前服务意识，杜绝被动式服务，对缺少主动性造成病人四处打听或使用不文明用语接待者处罚20元。
四、处理应急事件规范：病人和家属表现不满意或发火时要说：
“请慢慢说，我们尽力帮您解决”之类的安慰性语言。遇到自己回答不了或做错了的事情，要说“对不起”再做相应的解释和处理或者请到办公室做工作，避免影响扩大。病人和家属对本院有意见时，应答者要不卑不亢，以礼相待，耐心解释，做到事事有答复，并协助解决让其满意。如病人及家属提出意见或建议时说：“谢谢您，欢迎你的监督和帮助”等感谢性语言。以受到病人的表扬或歉意时要说：“没关系，这是我们应该做的”，违反本条者罚款20元。
B、规章制度的实施规范
五、切实遵守医院已经公布并实施的各项规章制度，每违反其中一项处罚10—30元。
六、严格执行交接班制度，不交接或因交接不清、不严格而造成不良后果，视情节轻重给责任者10—50元罚款。服从科室领导工作安排，未经领导和护士长或科室主任批准，不得擅自调班。接班者不到岗，交班者不得离岗，如因擅自调班或接班人未到而造成空岗的罚款100元，造成影响的视后果另行处理。
七、严格查对制度，如因未查对或查对不认真造成差错，但未造成不良后果和影响的罚款20元，出现差错（给病人致伤和带来痛苦），没及时纠正并采取措施弥补过错而造成不良影响者视情节和后果轻重50—200元。
八、坚决杜绝错误执行医嘱或执行错误医嘱，因错误执行医嘱或执行错误医嘱，但没给病人造成伤害和不良影响20元，如
给病人造成痛苦或使病情加重及造成不良影响和后果者，视情节轻重扣罚100元至本月全部奖金收入，要求做到无论是哪位医生或专家的医嘱有疑问，要及时询问弄清楚再执行，对错误医嘱坚决拒绝执行，必要时向科主任汇报。
九、严格按操作规程进行护理操作，病人输液及其他治疗过程中，做到及时巡视，发现问题及时处理，对青霉素类等易过敏的药物，使用前要详细询问有无过敏史和病情，用药后要仔细观察有无过敏反应，至少观察20分钟，注意迟缓反应的发生，嘱病人治疗时不能离开注射室或病房，以免发生意外。因询问不详细，观察不仔细，交待不清楚，观察时间不足而出现过敏反应，扣当事人100元，造成严重后果另行处理。如病人出现急性过敏现象，应及时报告医生并积极抢救，违者罚款100元，若因此导致事故另行严肃处理。治疗盘内应常备有付肾素、地塞米松和注射器各1支，以备病人在皮试、注射发生过敏反应时抢救用，缺一项扣20元。
十、严格执行消毒隔离制度，严格无菌操作，违反制度者扣10元。因消毒隔离不好造成感染者，视情节轻重罚款。
十一、急救物品、药品、器械要备齐，并确保良好的备用状态，确保药品不过期，器械性能良好，交接班有登记，定期检查有记录，不达标者扣当事人10元，检查记录不全扣科室主任20元。
十二、对送煎药室的处方和中药，要进行书面交接签字，交接不
清罚责任人10元。
十三、工作时间严禁脱岗、串岗，脱岗串岗二次以上扣除全月绩效工资。因故请假请提前一天请示，工作时间内不得做与工作无关的事情，如看专业书外的杂志报纸、刺绣、吃零食等。对违反上述任一条款的员工每次罚款10元;迟到五分钟以内的扣10元,迟到早退在十分钟以内的罚款20元,以此类推,以月为计算单位。对再次违反的员工将视情节予以加倍处罚。每月处罚三次以上（包括三次）、未经请假旷工两小时以上的扣除当月全部绩效奖金。旷工三天以上视为主动辞职。
十四、时刻搞好医院的卫生工作，每个科室卫生辖区的地面、墙壁、门窗、窗台、桌椅及用具等，要时刻保持干净、整洁、卫生，分管领导不定期检查，在检查中每指出一次罚本科室人员每人5元。
C、监督及奖励
十五、医院设立意见簿，不定期地对患者及家属实行问卷调查。医院对患者提出的批评或勉励意见采取保密措施，鼓励患者大胆提意见。对患者提出的意见、批评、表扬，医院会认真处理，经查证属实的，对所涉及的医护人员实行奖罚。如患者提出的建议，能促进和帮助医院改进工作、提高医疗服务质量，医院对患者实施50—100元不等奖励。
十六、医护及各岗位人员因治疗或护理好疑难杂症，收到患者送来的奖牌、锦旗或上墙感谢信，医院将根据其对医院贡献及获利
的大小奖励10—100元。
十七、鼓励员工对医院的管理及发展提出口头或书面的合理化建议，对员工提出的建议一经采纳，医院将根据其贡献大小奖励30—300元。
十八、医院员工的先进事迹或对社会造成的正面影响，一经县级以上媒体报道，医院奖励100—300元。在县级及以上报刊对医院进行正面报道的，奖励以上奖金的2倍。
十九、形成良好的学习风气，虚心向老专家学习，刻苦钻研，提高业务水平。对在各级出版物上发表论文（具有国际、国内标准刊号）的员工，给予100—300元的奖励。
二
十、医院实行加班补助、纪律奖金、效益工资和年度奖金制度。
本制度自公布之日起实施。最终解释权归现代医院办公室。
合浦现代医院
2010年8月21日
推荐第7篇：奖罚制度
奖 罚 制 度
为了加强企业管理，教育员工遵守国家法规和政令，遵守社会公德、职业道德以及公司各项规章制度，维护正常工作程序，根据国家有关规定并结合公司实际情况，制订本制度。
第一条 本制度的制订原则是：
1、有章可依，有章必依，违章必分，有奖有惩，奖惩严明，赏罚有度；
2、精神鼓励与物质鼓励相结合，教育与惩罚相结合。
第三条 本制度适用于公司本部及下属各公司。
第四条 本制度由公司行政部负责贯彻并督察实施情况。
第五条 本公司员工的奖罚分为“奖金”、“罚钱”、“解聘”“开除”。
1、工作中的改革、创新被采纳并给公司带来效益的，奖励100—500元。
2、发现重大问题并及时解决，为公司减少不必要的损失，奖励100—500元。
3、工作中任劳任怨，却遭他人无理排挤、打击，但为了公司的利益，而不计较个人得失，奖励200元。
4、发现有损公司形象和利益的行为，举报者奖励200元。
5、一年中，连续5次获奖励，年终再次给予5次奖励的总和。
6、领导有方，使业务工作拓展有相当成效者，奖励200—500元。
7、对公司不忠实，谎报情况及散布流言蜚语的，开除。
8、对公司及公司的职工（包括管理者）的缺点及错误不能正面提出而私下进行议论的，解聘，情节严重者开除；
9、私做交易而谋求非法收入的，开除。
10、由于对公司职能部门及有关人员在行使权力时不能理解又不通过正常渠道申诉，或由于其它任何原因，而擅自对其他职工及人员扬言“不想干了”等类似语言的，解聘。
11、对客户的疑问不解释、不解答、不落实的，罚款20—200元/次；对上级布置的任务，同事拜托的事无回话的，罚款20—100元/次。
12、有意怠慢工作或工作不努力的，解聘；未能完全履行自己的职责的、发现公司财物受损、丢失而不管不问的，解聘。
13、应急情况离开，未交接好自己手头工作而又没向公司汇报的，罚款20元/次。应急请假、正常请假及正常调休，在自己安排的天数内，不能如期回公司又未补办手续的，视同擅自离岗。上班时擅自离岗的，罚款20元—200元/次。
14、工作时谈论与公司无关的话题、说风凉话及冷言冷语的，罚款20元—50元。
15、管理人员如采用正确的手段指出自己的缺点、错误及对自己提出批评的职工采取不理智的态度、泄私愤或打击报复时。罚款20元—200元/次，并免职同时解聘，情节严重者开除。
16、连续旷工3天或者全年旷工达7天以上者，开除。
17、不服从主管的指挥调遣，且有威胁行为者，开除。
18、泄漏公司机密，捏造谣言或酿成意外灾害、致使公司蒙受重大损失者，开除。
19、仿效上级主管人员签字、盗用印信者或者擅用公司名义开展个人业务，开除。
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推荐第8篇：奖罚制度
奖罚制度
为促进和保持公司员工工作积极性和自觉性，贯彻企业精神和经营宗旨，保证公司目标实现特制定本制度。
奖惩原则：奖优罚劣，奖勤罚懒，鼓励上进，鞭策落后。
一、奖励：
奖励是成绩的体现、进取的动力、激励的措施，公司奉行有功必奖的原则，鼓励员工勤劳敬业，公司设立如下激励项目：
1、最佳团队奖：每年年终对各部门的管理、服务、纪律、任务完成、业务水平、部门内及与其他部门间的协作沟通等指标进行考核，全面达标的团队，获得最佳团队奖。
奖励方式：通报表彰和颁发奖金
2、优秀管理者奖：根据公司对各级管理人员的审核标准，参考绩效考核成果，年终评出优秀管理者，予以奖励。
奖励方式：通报表彰和颁发奖金。
3、优秀员工奖：根据各岗位员工工作业绩积累，当年出勤情况较好，全优完成各项指标，无纠纷，无事故，无投诉，贡献突出者，由部门经理推荐至行政部，经总经理审批后授予优秀员工奖。
奖励方式：通报表彰和颁发奖金。
4、举报奖：公司任何一个员工，都有权利有义务对公司内部严重失职、贪污盗窃、营私舞弊、泄漏公司机密、违法乱纪等行为向公司总经理举报，凡属核查无误、情况属实的有效举报，颁发举报奖。
奖励方式：为保障举报人的权益，此奖不公开授予，由总经理或总经理授权人员特别颁发给获奖者一定数量的奖金。
5、特殊贡献奖：为保卫公司财产、人身安全、忠于职守者；开发新项目有详细实施方案，且实施后获得显著效益者；为公司解决排除社会上较大难题，避免和制止不良社会影响者由总经理授予特殊贡献奖。
奖励方式：通报表彰和颁发一定数量的奖金。
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一、惩罚： 惩罚是对出错员工的教育，公司奉行有错必究的原则，实行惩罚积分与罚款并行的方式，即：每扣1分同时罚款的办法，积分以办年为一个期限，半年期限尚未达到20分者，可以撤销其积分底数，半年中积分满20分或超过20分者，均以处名论处。
1、对下列违纪行为一次扣1-4分及相应罚款：
Ø 上班时间仪容仪表不整，装扮影响公司形象者 Ø 随地吐痰、乱扔烟头、纸屑或其他杂物者 Ø 上班时间串岗、扎堆聊天者
Ø 在公司或客户面前大声喧哗或指手画脚者 Ø 长时间接打私人电话者
Ø 上班时间看与工作无关书刊者
Ø 上班时间未经允许从事娱乐活动者
Ø 库房商品、个人物品、办公桌面文件、办公用品码放凌乱者 Ø 接听电话不规范或传达文件不到位者
2、对违反下列行为之一者一次扣5-9分及相应罚款 Ø 未经领导批准中止工作，擅离岗位者 Ø 工作时间干私事，睡觉者
Ø 利用公司设备从事与工作无关的事项者
Ø 发现有损公司利益的言行，不上报或不及时制止者
Ø 对非本职工作但有利益于公司的工作不予协助者 Ø 不服从主管领导的合理指令或工作分派者
Ø 对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者
Ø 无事生非、挑拨离间、损害团队及同事团结者
Ø 因服务态度问题导致客户投诉者
3、对下列行为一次扣10-19分即相应罚款 Ø 对各级反馈的情况，经查属实拒不签字承认者
Ø 在单位进行任何形式的赌博活动（公司组织的娱乐性质的集体活动除外） Ø 上班时间酗酒者。
Ø 私自接受、索取回扣或礼物者。
Ø 工作态度恶劣、侮辱他人者
Ø 因过失泄漏公司机密者
Ø 违反规定私自动用公司办公设备及车辆者
Ø 知情不举，隐瞒他人严重违纪行为者
4、对下列行为一次扣罚20分，并予以除名处理，触犯国家法律法规的，将移送司法机关处理：
Ø 在工作场所打架斗殴，造成严重伤亡者
Ø 对客户投诉未能及时妥善解决，致使矛盾激化或其它严重后果者
Ø 蓄意破坏公司财物者 Ø 触犯国家法律法规，被拘留、劳教、判刑者
Ø 故意泄漏公司机密者 Ø 因严重失职给公司造成重大经济损失者 Ø 有盗窃、贪污行为或利用职务之便营私舞弊者
Ø 散布对公司不利言论，或从事损害公司形象、利益之行为者
5、受惩罚的员工可根据其表现，经研究给以留职察看处分者
6、员工有下列情况，应赔偿公司损失
Ø 员工损坏公司物品，视情节轻重赔偿损失，故意损坏的应加倍赔偿，非故意损坏的根据具体情况适当赔偿。
Ø 员工丢失公司财物按照一定比例给予赔偿。 Ø 其它造成公司损失者，视情节予以赔偿
7、惩罚的实施
Ø 员工可以直接向总经理或行政部报告违纪行为；
Ø 部门经理对上述过失行为进行监督管理，对违纪情况做出处理决定，经行政部核查后予以处罚；
Ø 总经理及行政部发现违纪行为可以直接进行处罚，同时对受处罚员工的直接主管和部门经理按管理不力论处，处以与受罚员工相同罚分，凡主管和部门经理对违纪员工包庇、开脱的，处以受罚员工两倍的罚分；
8、违纪罚款的缴纳：
Ø 对于员工违纪的处罚，部门经理应督促员工按照处罚额及规定的时限上缴 部；
Ø 罚款必须在罚单下达后5日内缴纳，逾期未交将加倍处罚； Ø 对拒不缴纳罚款的人员将予以除名处理；
9、员工申诉 Ø 认为公司处罚不当或有过失之员工，可以在接到处罚通知之日起三个工作日内准备相应的申诉材料向总经理提起申诉，在总经理接受申诉期间，员工可以暂缓履行处罚。
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四 食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、厨房值班交接班制度
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。
七、厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
八、厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
九、厨房设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
十、厨房奖惩制度
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：
（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：
1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。
2、出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
3、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
6、多次受到顾客表扬者。
7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
8、节约用料，综合利用成绩突出者。
（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
9、不按时清理原料，造成变质变味者。
（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。
十
一、厨房员工考核管理制度
（一）、考核的原则
1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
（二）、考核的内容
1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
（三）、考核方法
1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
2、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
十
二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
2、所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。
3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。
十
三、厨房纪律
1、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。
10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。 十四.厨房处罚评分标准
1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。
3、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。
5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。
7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。
9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。
12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
13、欧打他人者，开出并处罚20分。
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。
厨房奖惩细则可以参照员工手册的内容，以下仅供参考。
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。
对有如下表现的员工，应给予处罚：
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款
五、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款
十
一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。
十
二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款
奖励：
1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、销售业绩前十名，按销售额来计算。
3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。
4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0.2
5、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0.5。
6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。
7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。
二、处罚：
1、凡旷工者，取消当月全额奖金
5、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0.5。
6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。
7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。
二、处罚：
1、凡旷工者，取消当月全额奖金、较大过失者，扣当月全额奖金。
7、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
8、隐瞒事实真相的、知情不报者，扣10%~当月全额奖金。
9、客人投诉3次以内扣1%~20%，3次以上（含3次）扣当月全额奖金。
10、凡代打卡者，一经发现扣当月全额奖金 。
11、除此之外，店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%~100%奖金。
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第一条 奖惩目的 为严明纪律，调动员工积极性，提高工作效率和经济效益，创造优质服务品牌，本着公平竞争、公正管理的原则，进一步贯彻各项规章制度、明确岗位职责、达到员工互相督促、提高，进步的目的，特制定本管理规定。
第二条 奖惩管理 提倡奖励与惩罚相结合的方式，以实际考核为依据，依据员工对会所贡献的大小给予不同形式的奖励，对违反规定，给会所造成经济损失或不良影响的员工视情节给予严厉处罚。
第三条 奖励方式，员工有以下情形时,予以嘉奖,并通报全公司表扬: 1.全年无迟到，早退，旷工及请假者，年终奖励500元； 2.全年无事假，年终奖励300-1000元；
3.因工作需要加班，并取得成效者，年终奖励500-1000元；4.金鸡奖（全年合计到岗最早，次数最多者），年终奖励100-600元；
5.能主动协助各部门工作，能主动帮助同事，团结友爱，共同进步，年终奖励100-600元；
6.工作认真，责任心强，事迹突出者，年终奖励300-5000元；7.能抵制歪风邪气并敢于歪风邪气作斗争的员工。年终奖励300-5000元；
8.敢于对损坏公司利益，破坏公司财物的行为作斗争。年终奖励500-5000元；
9.维护公司声誉与领导威信，年终奖励300-1000元；
第四条 惩罚方式一 对于员工违反公司规章制度、通报批评，轻度经济处罚公司将视情节轻重、影响大小及悔改态度等进行处罚。 1.迟到、早退
1) 上班迟到10分钟以内为迟到，扣除当天工资基数的10%； 2) 上班迟到10分钟至0.5小时者，扣除当天工资基数的20%；
3) 无故迟到0.5小时以上者，扣除当天工资基数的50%； 4) 每月迟到早退达5次以上者，扣除每月全勤奖； 5) 年终迟到早退50次以上者，取消固定年终奖（一个月工资）；
6) 提早下班3-5分钟为早退；
7) 提前下班10分钟至1小时者，以旷职半天计； 8) 提前下班1小时以上者，以旷职1天计； 9) 忘记打卡者，分两种情况处理：
i.准时到岗，忘记打卡，相关部门负责人签字证明，并罚款10元；
ii.因迟到忘记打卡，直接记作旷工处理。
10) 于一个月内迟到及早退合计超过三次（含三次）者，每三次视为旷职一天；每月迟到早退6次以上者，除开扣除当月全勤奖外，还将扣除当月工资的20%；连续两月每个月迟到6次以上，则扣除当月工资40%；全年内有三个月，每个月迟到早退6次以上，公司有权劝退员工。
第五条 惩罚方式二 员工有以下情形时，员工有以下行为之一者，通报批评，造成损失的，依据实际损失情况进行赔偿：
2.上班干与工作不相关事情，擅离职守。首次发现口头警告，二次发现扣除当月工资10元，依次累加；
3.责任区域内卫生不达标准者。首次发现口头警告，二次发现扣除当月工资10元，依次累加； 4.公司会议、培训，迟到者；
a) 一般性会议迟到者扣除当月工资50元/次； b) 总经办会议迟到者扣除当月工资100元/次； 5.公司会议、培训，缺席者； a) 一般性会议迟到者扣除当月工资100元/次； b) 总经办会议迟到者扣除当月工资200元/次； 6.培训成绩检验不达标者，扣除当月工资100元/次； 7.不按时上交日报、周报者、月报者；
a) 未按时上交日报者扣除当月工资10元/次； b) 未按时上交周报者扣除当月工资20元/次； c) 未按时上交月报者扣除当月工资20元/次；
第六条 惩罚方式三 员工有以下行为者，通报批评，并处以100-5000元的经济罚款。
8.工作不能够相互配合，互相推卸者；9.不能按时、按量完成领导交办各项任务者；
10.不及时汇报工作者，工作中负责人发现问题不及时解决或上报者；11.工作中流程责任人，或部门负责人发现问题不及时解决或上报； 12.各员工相互隐瞒，包庇问题或知情不报；
第七条 惩罚方式四 员工有以下行为者，处以300-5000元经济罚款，通报批评，情节严重者予以辞退，对公司造成损失的，将依法追究其法律责任： 13.应聘时虚报资料；
14.拒不执行总经理决议，不服从领导安排、不听从指挥者；15.搬弄是非，破坏团结，损坏它人名誉或领导威信的； 16.组织煽动员工怠工，采取手段要挟领导，扰乱公司秩序的； 17.遗失公司文件、物品或财物者； 18.冒领公司财物；
19.未经批准发放邮寄公司财物者；20.损坏公司财务；
21.泄露公司机密（财务、人员、技术、商业机密等）；22.把公司客户介绍他人； 23.滥用职权、违反财经纪律，挥霍浪费公司财物，损公肥私； 24.贪污、挪用公司财物的； 25.因工作需要更换岗位、不服从者；
26.相互打听他人工资，或主动告知他人自己或他人工资奖金的；27.偷窃公司各种机密（文件、信息）。
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奖惩制度
为了更加完善公司管理制度，加强员工敬业爱岗的精神，激励员工发挥自身特长，营造一个良好的工作气氛，公司特制定奖惩制度，希望大家认真执行。
一、员工奖励分为嘉奖、小功、大功。
员工有下列情形之一予以嘉奖，嘉奖一次奖励人民币15元
1、研发新餐、新饮品给店带来效益者。
2、拾金不抹者。
3、对违规违纪情况敢于揭发并属实者。
4、在店内服务多次被顾客好评者。
员工有下列情形之一予以小功，小功一次奖励人民币30元
1、对于舞弊或有危害店权益事情能事先举发或防止而使店减免损失者。
2、领导有方，使业务发展有相当收获者。
员工有下列情形之一予以记大功，大功一次奖励人民币50元
1、对直营店或公司业务有特殊功绩或贡献者。
2、遇非常事变，临机应付措施得当或奋勇救护保全生命或公物者。
3、代表总公司参加县级竞赛得奖者。
4、违规及损害本公司利益的人和事，据调查属实后，奖励检举人50元，公司负责做好检举人保密的工作。
5、公司有特殊贡献者、使公司降低成本有显著效果者、为公司避免了不合理的高额费用者，奖励100元。
二、员工处罚分为警告、小过、大过、开除。
员工有下列情形之一予以警告，警告一次惩罚加班2小时
1、上班着装不整洁，不佩戴工作牌者。
2、见到顾客、领导、同时不面带微笑，打招呼问好者。
4、没有及时完成上司安排的工作任务者。
7、上班时看报刊杂志等或做与工作无关事情者。
员工有下列情形之一予以小过，小过一次惩罚人民币15元
1、上下班打卡不穿工服者（三次自动离职）。
1、班时间接听或拨打私人电话者。
2、班不准时当岗，例会缺席者。
3、下班或离开时未做好交接工作者。
4、工作中对上司说谎、串岗、聊天、大声吵闹、讲方言粗话者。
5、工作中疏忽大意、效率低、违反工作程序、但未造成损失。
6、翻阅非属于本人职责之帐表及文件等，以及非经核准将本公司各种规章、
帐表、文件等资料示于他人。
7、厨房未经同意拿厨房食物给其他员工，已过用餐时间私自订餐。
8、无正当理由，吃喝店内事物未付款者。
9、外场工作人员在工作中不使用敬语以致客人投诉的。
10、外场工作人员上班时间倚靠桌椅，站立不规范的。
11、收银员在工作中对上司态度差，对客人态度冷漠、不热情者；连续两次有
收、找金额出现错误者遭致客人投诉者。
12、上班时间躺卧坐卡座内休息、擅离岗位工作怠慢者。
13、因个人过失导致发生工作失误，情节轻微者。
14、在公司内部搬弄是非，影响公司内部团结者。
15、不服从上级领导安排者。
员工有下列情形之一予以大过，大过一次惩罚人民币30元
1、上班无正当理由或未经上司批准，无故离岗或私自换动班次；
3、对客人、上司态度冷漠、傲慢者；由于工作失误造成客人投诉者；
4、顶撞上司，不服从上司工作安排，造成很坏的影响的；
5、纵容其他部门人员偷食或偷拿本部门的食品、饮品或其他品者；
6、传播对本店有批评性、攻击性的言论者；
7、擅离职守，使公司蒙受损失者；
8、一月内累计矿工2天者；
9、一月受到记小过两次者；
10、由于个人过失造成客人不买单者，除按原价50%赔偿外。并给予处分；
11、上下班后，当事人未将打烊工作完善，因电源、煤气未关闭造成事故者；
12、与其他员工不团结，辱骂其他工作人员者；
13、在公司内吵架、饮酒、聚众赌博、搬弄是非或其他扰乱秩序，妨碍风纪等
不良行为者。
14、与客人争吵及辱骂者（一次）。员工有下列情形之一予以开除
1、月内记大过三次者。
2、接受供货商贿赂、侵占公司财产，一经查实者，情节严重者严格移交法
办。
3、拾遗不交，从客人或本店同事处偷取物品、钱财等被检举证实或抓获者。
4、窃取公司机密文件者。
5、无正当理由，连续矿工三天或月累计三天者。
6、对客人或上级领导不尊重、侮辱、轻视并于客人当面争吵者。
7、组织煽动员工罢工或严重失职者。
8、殴打同事，不听劝告者。
9、违反工作程序并造成重大损失者。
10、严重损害公司形象或利益者。其他
1、因工作失误导致客人跑单，由当班该区域服务员负责赔偿80%，当班
领班负责赔偿损失15%，主管赔偿5%。
2、打破东西按物价原价的50%赔偿。
3、因工作疏忽造成产品质量、卫生、数量不合标准，而导致客人退回产品
的，该产品则由制作人按售价的50%赔偿。
厨房规章制度
为了公司，以下所有条例厨房人员必须遵守，要以店为家，诚心诚
意、尽职尽责、团结一致共创美好前景。
一、仪容仪表干净整洁、个人卫生合格。
二、不准迟到、早退、矿工，不准无事请假。
三、不准消极怠工、要服从上级领导安排。
四、不准在厨房及营业区内的地方抽烟。
五、不准偷吃厨房食物。
六、不准私拿店内物品，要爱护公物，损坏照价赔偿，情节严重者，
无故损坏者，予以加倍赔偿或开除。
七、不准在出餐口大声喧哗。
八、不准偷盗和损坏食品。
九、值班人员不准离开厨房。
十、上班时间不准带朋友进厨房。
十一、不准无故脱岗、离岗。
十二、要诚心诚意尽职尽责要团结和谐，不准打人或骂人。
十三、餐品质量不合格不准出品。
十四、每天检查库存、开领料单及申购单避免出现物品坏掉有异味等，
不准乱拿乱放，用完归位。
十五、高峰期闲人禁止进出厨房。
十六、班前准备工作须备齐
收银员规章制度
一、记小过：（15元）
1、不穿工服进出收银台者。
2、当班时间音乐停止2分钟没有放者。
3、客人买单时态度不好，造成客人投诉者，情节严重者。
4、上班时间与其他部门员工闲聊者。
5、审查单子（接收没有桌号、服务人员名字、人数、单价的菜单）。
6、买单时折扣打错，钱找错自行负责赔偿。
7、当班时间收银台用品摆放凌乱者。
8、报表不及时上交者。
9、上班时间无正常理由随意在外场走动者。
10、不穿工作服打上下班打卡。
11、拨打或接听私人电话，允许工作人员拨打或接听私人电话者。
12、上班时间讲方言且与服务员聊天、胡闹、谈与工作无关的话题者。
13、做与工作不相符的事情（如：看书、抄写、修指甲等）者。
14、对上司态度差，对客人态度冷漠、不热情者。
15、违反收银操作程序者。
二、记大过：（30元，情节严重者予以开除）
1、未经上司同意换动班次者。
2、因计算错误多收客人消费者。
3、当天营业收入与上报营业额有误差者。
4、拒绝按照上司指令或顶撞上司者。
5、期于相关条例与外场员工管理制度相同。
外场规章制度
一、仪容仪表
1、工服：必须穿公司规定的服装上岗，干净整洁。
2、丝袜：根据季节及服装变化按公司规定穿着。
3、工鞋：必须穿公司规定的工鞋上岗，干净。如有损坏自行购买。
4、头发：保持干净，前不过眉，后不过肩，不可染亮丽的颜色。
5、化妆：淡妆上岗，不可浓妆艳抹。
6、手指：指甲短而干净，不可留长指甲，不可涂指甲油。
7、首饰：上班时禁止佩戴夸张的首饰，项链不可暴露在衣服外，不可佩戴
手链，紧耳朵的耳钉可以佩戴。
8、外场、吧台人员不得擅自进入吧台，违者根据情节惩罚。
二、服务细节
1、客人入座点单后要先摆台。
2、点单桌号、姓名、菜名、价格特殊要求要写清。
3、不可拥挤在吧台前，服务区内走姿、站姿要标准。
4、点菜单不可更改。
5、用餐时间不可超过15分钟。
6、上班时间不可会客、接打手机做与工作无关事情。
7、对客态度不好，不服从领班管理、顶撞领班者首次扣10元，第二次开除。
8、不可在服务区内大声喧哗。
9、看区、领位、迎宾在客流高峰时应根据情况对客服务，不准闲暇，应眼勤手快协助各部门工作。
10、各自区域内卫生要合格。
三、考勤
1、打卡：不可代打卡，忘打卡一次5元。
2、请假：必须提前一天填写请假条和签卡。
3、公休：提前一天签卡，不签卡者视为旷工。
4、调休、连休：无特殊情况不得调休连休。
四、评选
每部门评选优秀员工一名（外场两名），要求有良好的敬业精神，业务技能熟练，有上进心，为人正直，堪为员工表率者，由本部门对当月所有员工实际工作表现进行考核后产生，公司对该员工给予奖励200元。
吧台规章制度
违反以下制度者轻者加班，情节严重者予以罚款或开除处理
11、仪容仪表不整，不穿工服进出吧台，影响金巴斯形象者。
12、在大厅内大呼小叫者。
13、穿工作服在店内抽烟者。
14、领班安排不服从者、顶撞上级领导者。
15、在吧台内站立不端正者。
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安排任务未完成者。 影响其他吧员正常工作者。 不团结，影响员工关系者。 去洗手间、外出办事不报告吧台领班者。 工作时间内接打私人电话者。 私自看单、报单者出错（没有经过领导同意）者。 吃饭超过20分，去洗手间超过5分钟者。 和外场人员、闲杂人员聊天者。 损害吧台物品不上报被查出者。 偷吃、偷拿吧台内东西者。 当班时间卫生打扫不干净，吧台长安排任务没有完成者。 当班时间出错（做错单，赔偿原价50%）。
提成明细
1、比利时壶5元
2、龙凤呈祥艺术果盘3元
3、极品蓝山（摩卡壶） 3元
4、啤酒1元
5、红酒10元
6、人头马XO50轩尼士VSOP30芝华士12年杰克丹尼红牌威士忌黑牌威士忌哥顿金酒
7、牛排（100元以上）神户牛排台塑牛排
8、营养海鲜20 20 15 15 15 5元 30元8元 5元
第11篇：奖罚制度
保安奖罚制度
为了进一步规范本项目部的内部管理，提高全员的综合素质，更好的为业主提供高质量的防护工作，特制定以下奖罚制度：
一、以下各项如有一项违反，予以开除
1、脱岗、聚岗、睡岗、无故不来上班者；
2、巡逻车：不按规定提车放车者、巡逻车外出者（6：10提车、18：30放车，巡逻车不准外出）；
3、签到：不按规定签到者（每天签到四次，次日上午九点前交回）；
4、区域员工上岗喝酒者、员工超出吃饭时间者（公司规定员工吃饭时间为40分钟），追究区域主管、分管经理的责任。
二、各区域如发现摆摊、游泳、钓鱼、洗衣服、机动车、摩托车、三轮车的私自放行等现象一次，罚区域主管100元、分管经理200元；队员仪容仪表不整者罚区域主管50元，分管经理100元。
三、以上各项如在当月从未违反的区域给以奖励，分管经理奖500元、主管奖300元、班长奖200元。
四、以上各项奖罚制度从本月16号开始执行。
以上各项措施恳请三河领导给予监督实施！
多邦物业白浪河项目部
20
12、0
8、16
检讨书
尊敬的公司领导：
您好！作为一名项目副经理，我没有严格遵守规章制度，在上班期间擅自喝酒，不仅耽误了工作，更是给本项目造成了不良影响。为此，我深表歉意和内疚，已经清楚的认识到了自己的错误，请领导和同事们接受我最诚恳的致歉！
经过领导的深刻教育和指正，在自我反省的过程中，我一定要把犯错误的根本原因找出来，若是找不到根本原因所在，敷衍了事，于事无补，将来还会犯更多更严重的错误。悔悟后，归结原因如下：
1、责任心不强，工作作风不深入，不踏实。在明知道下午要给全体队员开会的前提下中午饮酒，对下午的工作进行造成了很大的影响。我的错误来源于意识上的淡薄和思想上的麻痹，确切的说还是自己不够认真，才会导致这件事情的发生。
2、过于疏忽大意，工作态度不认真，不仔细。这次失误的发生，让我深刻的意识到一点：细节决定成败。今天我深刻反思，重新整理了负责的工作，今后我一定会克服不认真不仔细的问题，将工作认真完成、仔细检查，将认真负责落实到实处。从这件事上我重新反思了自己的工作态度和操作规范的问题，我谨向各位领导做出深刻检讨，并保证：
1、以后工作中认真履行的岗位职责，增强责任感，认真做好职责范围内和领导交办的工作任务，要积极表现，多和同事、领导配合以自己的行动来表示自己的觉醒，以加倍努力的工作来为公司做出积极的贡献。
2、我还将进一步深入总结，深刻反省，改正错误，把今后的事情加倍努力干好。我已经意识到我的错误了，而且认识到了此次错误严重性。我知道我那天确实是太马虎大意了。我保证今后不会再有类似行为发生在我身上。请领导继续监督、帮助我改正缺点，使我取得更大的进步！检讨人：王道林
此致敬礼
2012年8月24日
第12篇：奖罚制度
房地产公司奖惩细则
一、业务规范
1.房源录入：录入房源信息在48小时内需写清楚详细信息，如在规定时间内未完成，经纪人在12小时内需向内网管理负责人反映情况，过时间未写清楚房源信息也未说明情况的处罚30元/次；
2.实勘的要求：实勘不符合要求的，处罚30元/次；
3.未打电话就写房源跟进（虚假跟进）的，处100元的罚款；
4.房源暂缓：责任店经理未亲自打电话给业主直接将房源暂缓或核销，一经发现均对责任店经理处于50元/处罚；
5.关于系统房源实勘：有效房源录入系统48小时内必须有实勘，如在规定时间内未完成实勘也未说明情况的内网负责人需第一时间提醒责任店经理，本月超过三次（含三次）对责任店经理处于30元/次处罚；
6.关于置顶房源：系统每一套房源置顶都需责任店长亲自核实情况并在内网体现房屋的详细信息，确保是A类房源后才可置顶，如置顶房源店经理未核实情况就将房源置顶对责任店经理处于50元/次处罚；
7.关于经纪人带看：经纪人当天无带看的，需最少写20条跟进，不合格的对责任人处罚30元/次。如因工作方面没有带看也没有写够20条跟进的，需和内网核查人员说明原因，没有说明原因的处罚30元/次；
8.签单5日内（含签约当天）需将成交报告单与佣金交至财务，若逾期未交，店长与经纪人罚款50元（不管何种原因未交一律按制度执行）； 9.签单后续有费用支出，需在成交报告单费用支出栏内注明，所有需要签字审核的都必须签完后和收据、佣金（若刷POS，需将小票附在一起）一起交予财务，填写不规范的罚款20元；
10.收取佣金的POS小票需在3天内，将小票和收据一起送至财务，方便对账，缺一不可，违者罚款50元；
二、人事管理 1.考勤管理：超出打卡时间之后打卡，系统自动记为迟到，罚款30元。因工作原因未打卡，店长需9：00：00之前和记录考勤的人员说明情况，未说明情况的一律记为迟到。如经纪人和店长说了情况而店长未和考勤员说明情况的，视为店长迟到。
2.休假：特殊情况经纪人未填写休假申请的，店长代为补写休假申请，以批示结果来记录考勤情况，店长未批示的，为经纪人递交的休假申请不同意，经纪人休息视为旷工；休假两天以内的要在系统里递交休假申请时写上原因；休假超过两天以上的，店长要给总经理说明情况，店长没有给总经理说明情况的按店长旷工算。（以系统数据为准）。
3.培训：培训迟到的，按迟到罚款，早退或中途退场的等同于无故不参加培训，无故不参加培训者，按旷工半天处理；签到表不得代签，一经发现签到人和替签人均罚款30元；培训过程中，每50分钟休息10分钟，在课程进行中，任何人不得接打非工作电话，接打电话一次10元，第二次20元，第三次及以后50元/次。中途离场的，按迟到处罚。
三、店面管理
1.各店店内如卫生不合格，经纪人未打领带、第一颗顶扣没有系上、未带工牌、穿长袖挽袖子的，发现一次罚款50元；
2.关于店面卫生：每周一为店内大扫除日，所有人员均需在8点30分到店，按要求整理卫生；在店面接待时，接待结束应收拾接待区的卫生，对店内卫生不合格的，对当事人与店经理均做30元/次处罚。店内应随时保证干净、卫生、明亮，经纪人长时间离开座位时应将电脑待机，凳子推到座子下午去，座面无杂物与水杯。
3.关于店内电脑使用的规定；除我们在职员工外，所有人员均不得使用店内电脑（特殊情况下客户使用不计），特别是已经离职员工和当前员工的朋友，坚决杜绝进入工作区使用电脑，在职员工应该减少让离职员工和自己的朋友到店找自己的频率，凡进入工作区的均对当事人处以50元一次罚款；
4.店面秩序：店面所属人员不得在店内吃休闲类食品（如带壳的坚果类、花生、瓜子等），其它如水果、冷饮、充饥的饼干面包等不得在接待区食用，如违反的对当事人处以30元/次处罚。 5.上班时间不许上网聊天、看电影、听音乐、打游戏、通过网络买卖东西；不得下载、浏览、安装与工作无关的内容，不得利用公司网络群发与工作无关邮件，如违反的对当事人处以30元/次处罚；
6.手机的使用：公司内所属人员若联系不上时，以联系人给被联系人短信为准，自被联系人一个小时内无法回电话确认的，均视为联系不上，处以50元/次。所有店员必须保证手机24小时开机。
7.所有罚款均由当事人自行交纳，由于经纪人犯的错误要连带店经理责任的，均由店经理本人交纳，不得转嫁到当事人身上。若转嫁为当事人代为交纳，一经发现，视情节严重程度，最低处以200元直至开除处理，
第13篇：奖罚制度
奖罚制度 第一章 纪律
加分制度：
1.为班级做贡献（如：出宣传栏、为班级加分等）每人加2分/次 2.以小组为单位，连续一周无任何人违纪，全组每人加1分 3.代表班级参加学校组织的各项活动，每人加3分/次；获得名次或为班级争得荣誉，加5分
扣分制度：
1.在校期间抽烟、喝酒、夜不归宿、打架、赌博等：每次扣10分，停课回家反省2天，并写1000字检讨书
2.在校期间未经老师批准私自离校者：第一次扣5分，800字检讨书：第二次通知家长，回家反省1天，1000字检讨书。
3.早读、午读、晚读、早操、升国旗迟到者：男生做俯卧撑10个，女生抱头上下蹲10个，并每人每次扣2分。
4.早读、午读、晚读、早操、升国旗缺勤者：每人每次扣3分.5.不穿校服者（全套都要穿）：每人每次扣2分。并要回宿舍换好。 6.上课做与课堂无关的事情者（包括照镜子、玩手机、看小说、吃东西、说话等）：每人每次扣1分，并罚抄一个单元的英语单词1遍。 7.自习、晚自修严重扰乱课堂纪律的：每人每次扣2分，500字检讨书。
8.有错不改、欺骗、顶撞老师，不服从班干部管理者：每次视情节扣2至10分，若屡教不改就通知家长。
第二章 卫生
加分制度：
1.以小组为单位，劳动积极，连续三周清洁卫生无扣分，每人加2分。2.被评为星级宿舍的：每人每次加3分
扣分制度：
1.值日不认真、敷衍了事者：：每人每次扣1分。2.不值日（逃兵)：每人每次扣5分，500字检讨书。 3.穿拖鞋者：每人每次扣2分。
4.在班级乱堆垃圾者（不堆在垃圾桶的)：每人每次扣1分。5.宿舍卫生检查被扣分的：宿舍成员每人每次扣1分。 附加：
对于班干部，若有违规现象，1.5倍扣分。
第14篇：奖罚制度
奖罚制度
奖励
1、有责任心，能很好的团结同事，工作特别突出，发现店里有安全隐患并主动上报或排除者（+5分）
2、服务意识好，工作积极，能很好的服务顾客，得到顾客表扬的（+5）
3、能很好的完成本职工作之余，能主动分担其他工作的（+15）
4、能很好的控制产品，杜绝原料浪费，降低产品成本，并能坚持的（+20）
5、积极认真工作，并在需要时主动加班加点者,能做出表率作用的（+25)
6、能提出合理化建议，经采用后，有助于产品提升及店面运营的（+50）
第15篇：奖罚制度
奖罚制度
1) 奖励制度
符合下列条件者,保安部将给予奖励或职位晋升。
A.在岗位上尽职尽责,全年无过失事故。
B.及时发现消防、治安隐患，及时处理，为公司挽回损失者。
C.在公司遇重大事故有特殊表现。
D.在部门人手不足时主动加班。
E.见义勇为，制服违法犯罪分子。
F.拾金不昧,及时上交。
G.各项考核成绩突出。
2) 处罚制度:
行为不检违反纪律者, 将视情节轻重按下列规则给予纪律处分。
A.一般过失
如违反下述规定的员工，应做出书面检讨。保安部应向该员工发出口头警告一次，半年内累计三次口头警告的，保安部应发出书面警告一次。
(1) 工作态度不认真,当值岗位听收录机、看报纸、喧哗、吃零
食、下棋、打扑克、打麻将、与他人闲聊。
(2) 未办好交班手续，无故迟到、早退。
(3) 当值时不按规定穿齐制服，佩戴员工卡，留须、留指甲、
身体有异味、不注意个人卫生、在公共场所行为不检。
(4) 不按规定使用装备器材，但尚未造成损失。
(5) 未经同意使用公司电话或在岗位上会客。
(6) 下班后无故在公司或岗位逗留。
(7) 对上司不礼貌，对客人出言不逊。
(8) 遇紧急事件临阵退缩，尚未造成严重后果。
(9) 发现同事违反以上规定而不及时举报。
(10) 经保安部管理层研究认为属一般过失的行为。
B.严重过失
如违反下列规则的员工，保安部应向该员工发出书面警告一次，半年内累计二次书面警告，公司作无偿解雇处理。
(1) 半年内累计三次口头警告。
(2) 无故迟到、早退半小时以上。
(3) 不服从领导合理的工作安排，顶撞上司。
(4) 撤离工作岗位。
(5) 当值时吸烟、打架、赌博、饮酒。
(6) 未经允许，擅自使用公司应急物品或他人物品。
(7) 拾遗不报, 私自收藏者。
(8) 因工作疏忽造成不必要的损失。
(9) 发现同事违反以上过失不及时举报者。
(10) 保安部管理层经研究认为属严重的行为。
(11) 如畜意或疏忽而损失财产，将根据损坏物品的价值扣除薪
金以作补偿，视情节轻重给予一定罚款。若有盗窃行为者，除扣罚十天薪金，不予任何补偿即时解雇，同时由此而造成窃物遗失或损坏按价赔偿和追究法律责任。
C.非常严重过失
如违反下述规定，公司将立即作出无偿解雇处理。若因此而涉及刑事或造成公司严重经济损失，公司将遵循合法途径追究有关人员的责任。
(1) 半年内累计二次书面警告。
(2) 当值时睡觉者。
(3) 委托他人或代他人签到或代打考勤卡者。
(4) 欺骗公司，隐瞒事实，出具虚假证明文件，经保安管理委
员会或经公司行政人事部政审不及格者。
(5) 因个人行为使公司的声誉及财产遭受严重损害者。
(6) 违反国家法律、法令，受到治安或刑事处罚者。
(7) 携带违禁品或危险品进入公司范围者。
(8) 泄露公司有关机密者。
(9) 散播谣言，造谣惑众，擅自涂改、张贴员工通告，造成混
乱者。
(10) 利用工作或职务之便，收受非法利益者。
(11) 发现同事有以上行为而不及时举报者。
(12) 经公司领导研究决定认为属非常严重过失的行为。
3) 纪律处罚程序
A.违反纪律的员工必须在收到的违例通知书上签名，如实承认所
犯的过失，如拒绝承认将由人事部作最后调查，证实犯过属实后，对拒不签认者立即开除，不予任何补偿。
B.员工凡有一张过失通知书在当月工资中扣除100元，二张的扣除
200元，有三张过失通知书予开除处理。如一年内无重犯错误，其部门主管可考虑取消过失通知书，经报人事部审批后可存入档案内。
C.员工有上诉权利，如果员工对工作有任何不满之处，可向其直
属部门主管或人事部投诉，以便妥善解决。
第16篇：奖罚制度
投标奖罚及职责奖罚管理制度
公司奖惩制度本着“奖惩结合，有功必奖，有过必罚”的原则，与员工岗位职责挂钩，与公司经济效益相结合。本奖惩制度，贯穿于公司的各项规章制度中，公司所有员工须自觉遵守并相互进行监督。
项目投标工作公司任何员工都可以参加，享受奖励的同时也要承担相应的责任。
第一条 奖励或处罚方式：
1、处罚方式：现金处罚（从当月工资中扣除并通报）；
2、奖励方式：公司实行红包奖励制度，根据公司情况，随时或年底发放。
第五条 处罚办法，员工如果损害公司利益，视情节轻重，分别给予以下处罚：
1、通报批评；
2、经济处罚；
3、降级；
4、辞退。
第六条 有下列表现的员工应给予奖励
1、完成本部工作计划指标，创造较大经济效益；
2、向公司提出合理化建议被公司采纳，并取得一定效益的；
3、节假日经常加班，并取得显著效果者；
4、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；
5、工作认真、责任心强、工作绩效突出者；
6、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者；
7、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的。 第七条 员工有下列行为的应给与通报批评并作处罚
1、经常性迟到、早退的罚款；
2、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款；
3、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款；
4、遗失经营管理之重要文件、物品或工具罚款；
5、不配合各部门工作的罚款；
6、部门经理及主管责任人对本部门制度的宣贯、执行和监督负直接责任，对部门人员奖励或处罚承担200%责任，即同时按对员工奖励、处罚数的200%的比例奖励、处罚本部门经理及主管负责人；
7、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失；
8、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚；
9、工作流程中每一流程责任人要对前面各个流程的执行情况进行监督、检查，如发现上一流程有问题，有权拒绝继续进行下一道流程，并有权向所属部门主管或经理提出申诉或向公司进行投诉。若未对上一道流程进行检查，或发现问题但未提出或解决，则所发生一切后果与损失，由本人及所在部门承担，进行处罚；
10、各员工之间应互相监督、检查，发现隐瞒、包庇问题或知情不报，并造成损失的罚款；
11、有制度的参照员工管理制度，没有成文制度可参考的，由总经理召开行政人事管理会议决定。
第17篇：奖罚制度
奖罚制度
6.1处罚类别：警告、小过、大过、开除。6.2警告适用的范围：
6.2.1上班时间做与工作无关之事。6.2.2破坏环境卫生，情节轻微者。
6.2.3工作场所行为不雅，形象不佳及影响工作秩序者。6.2.4浪费公司资源及原材料，情节轻微者。 6.2.5违反安全操作流程及安全用品配戴规定者。 6.2.6违反生活区食宿规定，情节轻微者。
6.2.7出入公司未配戴厂牌、未穿厂服，不接受保卫查询，但经纠正态度良好者。
6.3小过适用范围：
6.3.1出入公司未配戴厂牌、未穿厂服，不接受保卫检查，经纠正态度恶劣不服 劝导者。
6.3.2不听从干部合理指派，未完成工作任务者。6.3.3对工作弄虚作假但并非谋取直接经济利益者。 6.3.4工作时间吵闹之双方。
6.3.5工作时间偷闲，藉公事办私事者。6.3.6违反工作流程规定、造成公司利益受损者。 6.3.7未经许可私自带亲友进入厂区者。 6.3.8违反生活区食宿规定，情节严重者。 6.3.9对申诉人施加报复，情节轻微者。 6.3.10包庇应受处分之员工者。
6.3.11未经批示，上班时间睡觉，经纠正后态度良好者。6.4大过适用范围：
6.4.1携带物品拒不接受保安检查者。
6.4.2有意违反安全操作流程，造成工伤或消防事故，情节轻微者。6.4.3有意损坏公司财物者。 6.4.4在公司内赌博者。
6.4.5干部虽因管理考核而辱骂员工者。
6.4.6利用公司设备或多余材料加工个人物品或挪作私用者。6.4.7玩忽职守造成材料报废、品质损坏及工作混乱者。 6.4.8代他人打卡之双方。
6.4.9有意诽谤、恶言中伤他人有事实证据者。6.4.10在公司内部行贿以谋取个人利益者。 6.4.11私自留宿厂外人员。
6.4.12携带违禁危险物品进入公司者。6.4.13对申诉人施加报复，情节严重者。
6.4.14未依正常规定途径协商进行参与罢工，但经厂方劝导要求复工后，愿回工 作岗位且态度良好者。
6.4.15未经批示，上班时间睡觉，经纠正态度恶劣不服劝导者。6.5开除适用范围： 6.5.1严重违反国家法律法规者。
6.5.2煽动、唆使或组织他人怠工、罢工或其它严重违反劳动纪律者。
6.5.3伪造文书获取私利或造成公司损失者。6.5.4泄露公司秘密造成严重后果者。 6.5.5偷盗公司及他人财物者。
6.5.6在公司内赌博、酗酒造成严重后果者。6.5.7在公司内打架斗殴，情节严重者。 6.5.8对妇女有性骚扰行为者。
6.5.9诽谤、贬低他人，对他人进行人身攻击，造成他人严重精神伤害者。
6.5.10管理员虐待、侮辱、殴打或非法限制他人人身自由者。6.5.11参与非法组织者。
6.5.12秘密受雇于其它公司或为其它公司股东的。
6.5.13遇有紧急情况不及时处理又不及时报告，造成公司重大损失者。
6.5.4利用职务之便，收受贿赂或索取贿赂者。
6.5.15第6.4条所列之表现，情节严重，处罚大过不足以弥补损害者。
6.6奖励类别：嘉奖、小功、大功；
员工有下列表现者，予以奖励，并依表现程度给予不同类别的奖励。 6.6.1节省原物料有显着成绩者。 6.6.2提出合理建议经施行有效。
6.6.3改善操作方法，以致能提高工作效率。
6.6.4遇突发事故临机应变措施得当，使公司免受或减少损失。6.6.5发明或改良各种生产设备、生产方法及其它业务上有关事项，经确认对 公司有贡献。
6.6.6对于徇私舞弊和损害公司利益之事，能事先阻止或报告上级或事后揭发， 使公司免受或减少损失。
6.6.7工作勤劳，忠于职守且无错误积压，堪为全体员工之楷模。6.6.8能配合客户生产要求，深获客户赞许者。
6.6.9缓和员工间纠纷或改善公司内员工的不良风气成绩显著者。6.6.10拾金不昧（视情节奖励）。
6.6.11参与公司职业教育、培训工作、成绩优良。6.7奖罚程序
6.7.1处罚：凡员工同一年度有2个警告等同一个小过，2个小过等同一个大过。1个大过在个人当月工资中扣除10%薪资。 6.7.2奖励：凡员工同一年度有2个嘉奖等同一个小功（即同一年度内第二次嘉奖视同小功），2个小功等同一个大功。 6.7.3奖励标准:嘉奖一次拾元，小功一次叁拾元，大功一次玖拾元。 6.7.4奖励以现金形式或银行转帐形式发放；处罚从当月工资中扣除。
第18篇：员工奖罚制度
员工奖罚制度
为确保本公司所有规章制度及公司所有业务工作的有效实施，并激励员工的潜能及工作的积极性，做到奖罚分明，特制定本制度。
第一条：适用范围 适用本公司所有部门。 第二条：职责
（一）各部门的奖罚由该部门主管或部长提报，总经理批准。
（二）人事行政部负责奖罚的归口管理。第三条：奖罚原则
奖惩原则：奖优罚劣，奖勤罚懒，鼓励上进，鞭策落后。 第四条: 奖罚术语说明
（一）罚款定义：
1、警告：指对管理层和员工一次性罚款20元。
2、小过：指对管理层和员工一次性罚款50元。
3、大过：指对管理层和员工一次性罚款200元。
4、其他：指对公司造成重大损失超过200元的罚款。
（二）奖励定义：
1、嘉奖：指对管理层和员工一次性奖励20元。
2、小功：指对管理层和员工一次性奖励50元。
3、大功：指对管理层和员工一次性奖励200元。
4、其他：指对公司创造重大价值超过200元的奖励。第五条：奖励
（一）奖励种类：
通报表扬、物质奖励、晋升工资或晋级、发放奖金。
（二）公司将对符合下列条件的员工根据情节大小给予奖励。
1、对舞弊危害公司权益之事大胆检举或制止，使公司减少或减免损失者。
2、对改革公司管理有好的意见或建议，提高服务质量，技术创新等有重大贡献者。
3、维护公司利益、服务、工作中创造优异成绩者。
4、在外服务、接待、工作态度好，为公司创造对外影响良好者。
5、为公司提供最佳服务、工作积极热心受到客人多次表扬者。
6、出现事故及时采取措施，防止重大事故发生者。
7、严格控制开支，为公司节约费用有显著成绩者。
8、工作勤奋，超额完成工作任务者，当月被评为优秀员工者。
9、对工作流程或管理积极提出合理化建议，被采纳者。
10、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全者。
11、对公司发展有重大贡献，应记大功之事迹者。
12、维护公司利益和荣誉，保护公共财产，防止事故发生或挽回经济损失有功者。
（三）奖励程序：
1、凡符合上述奖励条件者，由所在部门将员工事迹以书面形式报告上报行政人事部，由行政人事部核实无误后报公司领导批准后实施。
2、每季度将对员工进行一次考核，考核成绩可作为季度考核依据。如一年内两次被评为先进者，授予优秀员工称号，并给予奖励。
3、大功或大过以上者公司下发文件并通报表扬。
（四）员工有下列情形者年终可参加优秀工作者评奖。
1、一年中累计三次记大功但无记大过记录者。
2、在当年工作中给公司带来重大效益者。
3、在当年工作中，严格遵守公司各项规章制度，认真完成本职工作，工作成绩优秀者。
4、其他可参选优秀工作评奖者。第六条：违纪过失：
（一）有下列行为者属于甲类过失（扣款20元）
1、因过失导致工作发生错误但情节轻微者。
2、防碍工作秩序或违反、破坏安全，环境卫生制度者。
3、不按公司规定着装；仪表、仪容不整。
4、经查实在一个月内两次（含）以上未按规定配戴工卡、穿工作服者。
5、不遵守考勤规定，一个月内迟到早退累计两次或每次迟到、早退超过10分钟者。
6、同事之间相互谩骂吵架情节尚轻者。
7、一个月内两次未完成工作任务，但未造成重大影响者。
8、仪容不整，上班期间不按公司规定着装、影响公司形象者。
9、工作期间擅离岗位、闲逛、干私有事情、干扰别人工作者。
10、工作时间看广播、录音、电视、利用公司电话办理私有事情者。
11、工作时间喝酒、在指定区域（吸烟区）以外抽烟者。
12、随地吐痰、乱丢烟头、纸屑影响公共卫生者。
13、上班时间打瞌睡、工作散慢、粗心大意、服务态度差、受到客户投诉指责者。
14、在厂区内高声喧哗、发出不雅声音、做出不雅动作、影响公司整体形象者。
15、浪费公司财物（料）、能源、例如：不关水源、电源等。
16、泄露公司机密、污秽公司领导、影响公司对外形象者。
17、上班时间吃零食、查看与工作无关网页、视频、看报纸、聊天、玩游戏、看小说。
（二） 有下列行为者属乙类过失： (扣款50元)
1、因玩忽职守造成公司损失但不大者。
2、对同事恶意攻击，造成伤害但不大者。
3、检查值班人员未按规定执行勤务者。
4、捏造事实骗取休假者。
5、季度内累计三次未完成工作任务，但未造成重大影响者。
6、上班时间睡觉、打闹、饮酒者 。
7、未经同意私自调班或擅离工作岗位，经常迟到或早退（1周超过2次） 。
8、因服务态度差受到用户投诉时，与用户争辩、吵闹或对业主投诉的处理不当或不及时，引致业主向上级部门领导投诉者。
9、弄虚作假，涂改单据、证明、记录、报假学历。
10、不服从领导的正确命令并在公共场合顶撞领导。
11、超越职权范围或违章操作尚未酿酿成事故者。
（三）下列行为属于丙类过失 （扣款200元）
1、不服从正常的工作调动及安排，不听从上级领导指挥监督、与其发生冲突者。
2、在公司内酗酒滋事造成恶劣影响者。
3、工作时间喝酒、赌博、打架。
4、工作范围内聚众赌博、变相赌博等。
5、故意毁坏公物，金额较大者。
6、服务态度极差，与用户吵架，或累计被用户投诉3次以上者。
7、聚众闹事妨害、扰乱正常工作秩序者。
8、违反劳动合同或公司管理规定，情节严重者。
9、对同仁施以暴力或有重大侮辱威胁行为者。
10、严重违反各种安全制度，导致重大人身或设备事故者。
11、一个月内迟到、早退累计超过六次（含）以上者。连续旷工2天。
12、盗窃同仁或公司、客户财物者。
13、职务下所保管的公司财物短少、损坏、私用或擅送他人使用，造成损失较大者。
14、利用公司名义招摇撞骗，使公司蒙受损失者。
15、在公司内部有伤风败俗之行为者。
16、利用职权受贿或以不正当手段谋取私利者。
17、在工作时间睡觉或擅离职守，导致公司蒙受损失者。
18、携带危险或违禁物品进入工作场所着。
19、故意撕毁公文者、遗失重要公文（物品）者或故意泄漏商业秘密者。20、虚报工作成绩或领先伪造工作记录者。
21、未完成工作任务，造成重大影响或损失者。第七条：部门的罚款
（一）各部门违反公司管理制度及公司其他管理制度，按其本身制度予以扣罚。
（二） 泄露本公司秘密或机密的，视情节轻重予以至少大过罚款或交公安机关处理。
（三）严重达不到公司考核指标的，给予该部门至少大过的处罚。第八条：奖罚相关规定
（一）行政奖励和经济奖励可同时执行，奖惩轻重酌情而定。
（二）获奖励的员工在以下情况发生时，作为优先考虑对象：
1、参加公司举行或参与的各项社会活动。
2、学习培训机会。
3、职务晋升、加薪。
（三）各级员工奖惩由部门或监督部门列举事实，填写《奖惩通知单》，员工奖惩，调查核定，经总经理审批执行。
（四）各项奖惩时间，需通知本人，酌情公布，同时记录备案，作为绩效考核的依据，收处罚的员工可在7个工作日内书面形式向两道申诉，经核查后将处理结果给申诉员工。
第九条：本制度由总经办拟定，并负责制度的修订、解释、检查、考核。 第十条：本制度报总经理批准后执行，修改时亦同。
第19篇：员工奖罚制度
平顶山市公路管理局劳动服务公司
YYGL-[20141101]
员工奖罚制度
为激发员工工作积极性，体现奖罚分明原则，本着经济处罚为辅、思想教育为主、重奖轻罚的原则，特制订本制度。
一、奖励篇
1) 奖励形式：1.通报表扬，2.大会表扬，3.积分奖金奖励； 2) 奖励行为：
1.维护服务区利益，防止或挽救事故与经济损失有功者；2.举报服务区员工违章乱纪情况属实者； 3.积极向服务区提出合理化建议被采纳者；
4.对工作尽职尽责，捡到钱物交公，受到顾客来信表扬者；5.为维护服务区声誉和财务，敢于同违法犯罪做斗争者；
6.利用业余时间完成工作以外其他工作或协助其他部门完成工作者；7.工作期间表现优良，执行力强，遵纪守法者；
8.对服务区做出其它贡献，公司领导认为应当给予奖励的。3) 奖励办法：
1.每月由直接上级推荐，评选月明星3名，分别奖励200、150、100积分（1分=1元），评选办法：经理意见分别权重 20%，运营总监意见权重40%； 2.季度全勤奖励100积分；
3.其他特殊贡献由分管经理申报，总监审议后向总经理申报，给予50—500积分年终奖励；
二、处罚篇
1) 员工有下列情形之一，口头或书面警告，情节较重或多次不改正者，上报直接上级审批后罚款50—500元、降级或辞退； 1.当班不注意仪容仪表和行为规范，指出而无改观者；平顶山市公路管理局劳动服务公司
YYGL-[20141101] 2.不服从管理工作分配，不服从上级领导指挥者； 3.月累计含3次以上迟到早退，擅自离开工作岗位者； 5.滥用权力，以权谋私者；
7.当班睡觉、吃零食，聚众聊天，听耳机、使用手机（特殊岗特批除外）者；8.泄露公司商业机密给公司造成较小损失者； 9.制造、散布负能量，损害服务区声誉者；
10.工作中造假、欺骗管理者，推诿责任，因个人原因造成工作失误者；11.无正当理由未在规定时间内完成工作内容者； 12.不请假无故旷工或月累计旷工含3天以上者； 13.考核不达标，违反公司其他管理制度规定者； 14.收受客人或者他人财物者；
2) 员工有下列情形之一，情节严重给公司造成严重损失者，扣罚一个月工资解除劳动合同，并承担公司全部损失，有犯罪情节的交执法机关处理： 1.一年内被通报批评累计3次者；
2.无论何种原因与顾客、同事争吵，打架者；
3.收受索取贿赂、盗取公司或他人财物，利用职权非法交易者；6.不服从上级管理，谩骂、报复管理人员，影响恶劣的；
7.工作失误造成重大经济损失者或泄露公司商业机密造成重大损失者， 8.不爱护公司设施，造成严重损失者除照价赔偿外，立即辞退； 9.被公安机关打击处理或者；
平顶山市劳动服务公司运营管理部
2014 11 01
第20篇：公司员工奖罚制度
绵阳市驳力光电科技公司
员工奖惩制度（试行）
为促进和保持公司员工工作积极性和自觉性，贯彻企业精神和经营宗旨，保证公司目标实现特制定本制度。
奖惩原则：奖优罚劣，奖勤罚懒，鼓励上进，鞭策落后。
一、惩罚：
惩罚是对出错员工的教育，公司奉行有错必究的原则，实行惩罚积分与罚款并行的方式，即：每扣1分同时罚款的办法，（1分为5元）
1、对下列违纪行为一次扣1-4分及相应罚款：
Ø 上班时间仪容仪表不整，装扮影响公司形象者 Ø 随地吐痰、乱扔烟头、纸屑或其他杂物者 Ø 在公司或客户面前大声喧哗或指手画脚者 Ø 长时间接打私人电话者
Ø 上班时间未经允许从事娱乐活动者
Ø 库房商品、个人物品、办公桌面文件、办公用品码放凌乱者 Ø 上班时间穿拖鞋者
Ø 高空作业不带安全带或安全带没有带好者
2、对违反下列行为之一者一次扣5-9分及相应罚款 Ø 工作时间干私事，睡觉者
Ø 对非本职工作但有利益于公司的工作不予协助者 Ø 不服从公司领导的合理指令或工作分派者
Ø 对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者
Ø 无事生非、挑拨离间、损害团队及同事团结者
Ø 因服务态度问题导致客户投诉者
3、对下列行为一次扣10-19分即相应罚款
Ø 对各级反馈的情况，经查属实拒不签字承认者
Ø 在单位进行任何形式的赌博活动（公司组织的娱乐性质的集体活动除外） Ø 上班时间酗酒者。
Ø 私自接受、索取回扣或礼物者。
Ø 工作态度恶劣、侮辱他人者
Ø 因过失泄漏公司机密者
Ø 违反规定私自动用公司办公设备及车辆者
Ø 知情不举，隐瞒他人严重违纪行为者
4、对下列行为一次扣罚20分，并予以除名处理，触犯国家法律法规的，将移送司法机关处理：
Ø 在工作场所打架斗殴，造成严重伤亡者
Ø 对客户投诉未能及时妥善解决，致使矛盾激化或其它严重后果者
Ø 蓄意破坏公司财物者
Ø 触犯国家法律法规，被拘留、劳教、判刑者
Ø 故意泄漏公司机密者
Ø 因严重失职给公司造成重大经济损失者 Ø 有盗窃、贪污行为或利用职务之便营私舞弊者
Ø 散布对公司不利言论，或从事损害公司形象、利益之行为者 Ø
5、受惩罚的员工可根据其表现，经研究给以留职察看处分者
6、员工有下列情况，应赔偿公司损失
Ø 员工损坏公司物品，视情节轻重赔偿损失，故意损坏的应加倍赔偿，非故意损坏的根据具体情况适当赔偿。
Ø 员工丢失公司财物按照一定比例给予赔偿。 Ø 其它造成公司损失者，视情节予以赔偿
7、惩罚的实施
Ø 员工可以直接向总经理报告违纪行为；
Ø 部门经理对上述过失行为进行监督管理，对违纪情况做出处理决定，经总经理核查后予以处罚；
Ø 总经理发现违纪行为可以直接进行处罚，同时对受处罚员工的部门经理按管理不力论处，处以与受罚员工相同罚分，凡部门经理对违纪员工包庇、开脱的，处以受罚员工两倍的罚分；
8、违纪罚款的缴纳：
Ø 对于员工违纪的处罚，部门经理应督促员工按照处罚额及规定的时限上缴；
Ø 罚款必须在罚单下达后5日内缴纳，逾期未交将加倍处罚； Ø 对拒不缴纳罚款的人员将予以除名处理；
9、员工申诉
Ø 认为公司处罚不当或有过失之员工，可以在接到处罚通知之日起三个工作日内准备相应的申诉材料向总经理提起申诉，在总经理接受申诉期间，员工可以暂缓履行处罚。 员工Ø奖罚制度
二、奖励
对有下列突出表现的员工，按不同事迹予以奖励。奖励分为表扬、嘉奖、立功、授予个人或集体荣誉称号、晋级和给与物质奖励。
1．对改善经营管理，提高服务质量有贡献者； 2．在服务工作（生产）中，取得优异成绩者； 3．严格开支，爱护公物，节约费用显著成绩者； 4．服务态度好，为公司获得荣誉者；
5．发现事故苗头，及时准确采取措施，避免事故发生者； 6．为保护国家与公司财产和人民生命安全，见义勇为者；
二 凡犯有下列过失之一者，作辞退或开除处分，同时做罚款处理，触犯法律者将追究其法律责任。
（1） 贪污、盗窃、赌博、营私舞弊；
（2） 工作严重失职，违反操作规程，造成严重后果； （3） 恶意破坏公物或会员物品；
（4） 道德败坏，乱搞男女关系等； （5） 经常违反公司规定，屡教不改； （6） 服务态度恶劣，与客户争吵； （7） 无理取闹，严重影响公司和社会秩序； （8） 触犯国家法律，受到刑事处分的。 优秀员工评选制度
1.每月评选一次优秀员工，符全以下条件员工均可参加：
（1）文明礼貌：言谈亲切、举止大方、精神饱满、着装规范整洁。
（2）爱岗敬业：热爱本职工作、任劳任怨、责任心强、服务热情周到、工作到位、完成任务好、不计时间报酬，兢兢业业工作，有协作精神。为了集体的利益，甚至牺牲个人利益。爱护公司财产，节约意识较强。
（3）遵章守纪：遵守公司的各项规章制度（全月无请假,迟到,早退,旷工等），工作无失职、失误记录。
（4）团结友爱：尊敬领导、友爱同事（当面背后不讲不利于团结友好的言语）。
(5) 有良好的团队组织，在团队中员工能互相学习、支持工作，经常开展寓教于乐的团队活动，员工精神面貌良好。
员工投诉
员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷，对公司各级管理人员有不满之处或对工作安排不满，均可以口头或书面形式向总经理投诉，但必须遵守下列条款： 1. 不得提供伪证；
2.不得公开或私底下散布不满情绪。
3.不得在事情得到调查解决之前，拒绝执行工作。4.不得固执已见，强词夺理，不服从仲裁。
我同意以上公司奖罚制度
绵阳市驳力光电科技公司
