重大食品安全保障工作汇报
推荐第1篇：重大活动食品安全保障工作方案
苏州工业园区重大活动食品安全保障工作方案
（模板）
XX活动将于XX年XX月XX日在我区XX地点举行，XX等餐饮单位将参与本次活动的接待工作，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《重大活动食品卫生监督规范》等相关法律法规的规定，苏州工业园区卫生监督所对各餐饮接待单位进行全面的食品安全保障，为规范保障工作，特制订本方案：
一、工作目标
切实加强食品安全监管，完成本次活动食品安全保障工作任务，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，消除各类食源性疾患发生的隐患，避免食物中毒事故，确保各活动参加人员的饮食安全，保障本次活动顺利举行。
二、工作任务
食品安全保障工作落实到每家接待单位的每一餐次，对重点区域、重点环节、重点菜品进行全面检查，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患；督促餐饮接待单位健全各项制度，完善卫生设施，提高食品安全责任意识；对成品、半成品及原料进行查看，指导、督促其逐一建立监管台帐，逐一落实监管责任。
三、组织领导
1、加强领导，落实责任。为加强对本次活动的组织领导，我局专门成立保障工作领导小组。 领导小组名单：
组 长：俞璐刚 苏州工业园区卫生监督所所长 副组长：计归南 苏州工业园区卫生监督所所长助理 成 员：徐志伟 苏州工业园区卫生监督所二科科长
孙苏 苏州工业园区卫生监督所三科科长
徐明 苏州工业园区卫生监督所四科科长 张乐一 苏州工业园区卫生监督所五科副科长
2、部门密切配合，形成监管合力。加强协调配合和信息沟通，形成监管合力，加强卫生监督力度，不留问题死角，保证本次保障工作取得预期效果。
3、加大宣传教育力度。普及卫生常识，提高全民的食品安全知识、辨别假冒伪劣食品的能力和自我保护意识。
四、职责分工
（一）主办单位
1、全面部署重大活动食品安全监督保障工作，协调部门联动；
2、及时向各相关部门通报信息，发布食品安全友情提示；
3、选择符合卫生规范要求、具备与本次活动级别相应接待能力的餐饮接待单位，督促接待单位执行食品安全规范和要求；
4、根据食品安全保障部门的建议，调整重大活动餐饮接待单位、供餐方式、供餐品种等事项；
5、提供食品安全监督保障工作所需的基本条件（包括保障人员的工作场所、休息场所等）及经费支持；
6、配合保障部门做好其他食品卫生安全保障工作。
（二）接待单位
1、向食品安全保障部门报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式等相关事项；
2、成立食品安全自身管理组织，制定接待及保障工作方案、应急处置预案，并落实活动期间的相关食品安全管理制度；
3、指定本次活动食品安全专职管理人员，组织食品从业人员进行健康检查和卫生知识培训；
4、配合食品安全保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件；
5、落实保障部门提出的保障措施和整改要求；
6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隐患；
7、配合食品安全保障部门调查处理食品污染和食物中毒等公共卫生突发事件；
8、每日定时定人向食品安全保障部门上报自查及落实整改情况。
（三）保障部门
1、制定保障工作方案和预案；
2、对接待单位进行食品安全评估；
3、审核供餐方式、菜谱加工方式；
4、开展食品抽检和快速检测；
5、对重大活动食品加工供应进行全过程和重点监督保障；
6、及时发现食品安全隐患、提出整改意见。
五、保障方式
本活动参与人数众多（或：接待级别较高），就餐方式较为复杂，本次食品安全保障工作实行全程保障方式。
活动期间，食品安全保障工作实行专人驻点负责、监督把关制。
（本活动餐饮接待单位较分散，就餐方式较为简单，本次食品安全保障工作实行重点保障方式。 活动期间，食品安全保障工作实行巡查监督把关制。）
六、监督检测
落实本单位后勤保障工作（包括：人员、组织指挥系统设备、监督检测仪器及试剂、通讯设备、通行证件、车辆），对涉及到本次活动的餐饮单位开展监督检测工作。
（一）活动前的食品安全评估工作
对拟接待本次活动的餐饮单位开展食品安全评估工作，审查其是否具备接待资格。接待单位应符合以下基本条件：
1、持有效的餐饮服务许可证；
2、监督量化分级管理达到A级标准或相当于A级；
3、具备与本次活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力（许可项目是否符合、凉菜间是否能临时存放、人员是否足够）；
4、从业人员持有效健康证，健康档案记录完备；
5、食品及原料供应符合卫生要求，相关证件资料完备；
6、生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；
7、省级食品安全规定的其他条件。
（二）活动前的食品安全监督检查
1、餐饮服务许可证、从业人员健康检查和卫生知识培训情况；
2、卫生管理组织、管理制度；
3、相关卫生设施运行情况（如冷藏冷冻设备、消毒设备、凉菜间的设施等）以及公共场所的通风状况；
4、食品及原料的索证情况。必要时对重点食品、高危食品以及原料进行抽检；
5、清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等物品的使用存放情况；
6、常用原料、餐饮具的卫生状况，必要时进行抽样检验；
7、检查中发现的问题，应依法进行处理，同时责令接待单位立即进行整改。
（三）活动期间的食品安全保障
1、每日例行监督内容： （1）供应的菜肴
检查食品原料进货验收和索证登记情况（要求活动期间，蔬菜、水果等必须从超市采购）；
供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；
（2）查看留样记录，检查留样冰箱。一日三餐所有熟食品均应留样，数量不少于250克，并留置于专用冷藏设备中保存48小时以备查验。 （3）查验熟食间温控系统、卫生设施的运行情况；
（4）检查熟食冷盆、水果的加工切配及储存情况，保证现吃现切现装，不得预先切好后放冰箱贮存；
（5）检查食品加工过程，确保原料清洗切配符合要求、生熟分开、菜肴烧熟煮透、餐饮具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求； （6）严格控制菜肴从加工到食用时间不超过2小时； （7）确保餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内；
（8）检查从业人员的晨检情况及动态个人卫生、健康状况，确保患有禁忌疾病从业人员调离操作岗位；
（9）查验前次检查中发现问题的落实改进情况；
（10）对本活动指定食品、赞助食品生产企业或供应商的经营资质、卫生许可、卫生质量进行查验，必要时进行抽样检验，将结果及时上报主办方，并通报相关职能部门；
（11）食品安全法律、法规、规章规定的其他内容。
2、现场快速检测：
（1）原料、成品——亚硝酸盐、有机磷、瘦肉精、色素、二氧化硫； （2）操作人员手、操作台面、砧板、刀具、抹布、各类公用具等操作环节——ATP；
（3）生活饮用水——余氯、总氯、浊度、pH。
3、发现问题后的处理：
（1）监督检查中如发现问题，应当及时指出，并制作现场检查笔录或卫生监督意见书等卫生行政执法文书，提出整改意见；
（2）现场快速检测中发现检测不合格的食品原料或成品，责令接待单位立即停用，并封存该食品原料或成品，立即送实验室作进一步检测，对于可当场改正的问题，指导接待单位进行整改；
（3）如同一时间内发生3人以上呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向平江区人民政府报告，并告知本活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。同时按食品安全突发事件应急处理预案的要求做好相关工作。
七、经费预算
本次活动由主办单位XX承担食品安全监管检测所需的工作条件、监督检测经费及活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费。具体包括：现场快速检测试剂费用XX、检验费用XX、器材费用XX、资料费用XX、食宿交通费用XX、通讯费用XX、人员补助费用XX等共计预算经费XX。
苏州工业园区卫生监督所
年 月 日 附件：
禁、慎用的食品类别（品种）名单
除严格禁用《中华人民共和国食品安全法》第二十八条和《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条规定的各类食品外，还必须注意以下要求：
一、禁止食用（使用）的食品（原料）类别（品种）名单：
（一）非本单位自行加工的直接入口食品。如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等。
（二）直接入口的生海、水产品，包括海产贝类、虾、蟹及炝制、酱制、腌制、冰制品。已经死亡的甲鱼、黄鳝、乌龟、贝类、淡水蟹等不得用作食品加工原料。
（三）生的围边菜、雕花菜、剩余饭菜。
（四）硝酸盐、亚硝酸盐。
（五）河豚鱼、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、琵琶仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
二、慎重食用（使用）的食品（原料）类别（品种）名单：
（一）需强调烧熟煮透的：白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜、较大的肉、整鸡、整鸭。
（二）需强调洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果、果盆。
（三）需注意存放温度和存放时间的：熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盆食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁。
（四）需注意防止加工过程中与工具、用具、操作人员手交叉污染的：生家禽及其内脏、鲜蛋、海产品、水产品。
推荐第2篇：重大活动食品安全保障工作总结
观音禅寺佛事活动食品安全保障工作总结 2012年3月29日，和县姥桥镇观音禅寺举行重大佛事文化活动。参加此次活动的人员超过5000人，一旦发生食品安全事故，不仅关系到参与群众的身体健康，而且关系到部门乃至政府的整体形象。为了做好活动期间餐饮服务食品安全保障工作，有效预防和控制食物中毒等食品安全事故发生，和县食品药品监督局高度重视，在上级部门的部署与指导下，明确工作目标和工作职责，积极组织落实，全力投入此次餐饮服务食品安全监督保障工作之中。现将活动期间餐饮服务食品安全保障工作总结如下：
一、周密部署，科学制定方案。凡事预则立不预则废。和县食品药品监督局在每次重大活动前均进行统一安排部署，及时成立重大活动餐饮服务食品安全保障组，科学制定重大活动餐饮服务食品安全保障工作《实施方案》。抽调全局业务精英，负责指导、协调和监督重大活动餐饮服务食品安全保障的监督保障、应急管理和宣传培训等相关工作。严格实施驻点监管责任制，明确责任监管人员和责任领导，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，领导分片包干，监管人员驻点监督，为保障工作提供有力的制度和组织保障。
二、注重细节，实施全程监管。细节决定成败。我局统筹兼顾、突出重点、狠抓细节，对定点接待单位实行驻点监督，全程动态监管。此次活动前，我局及时与观音禅寺签署《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，并两次下达《监督意见书》；提前驻点，对接待单位食品从业人员进行重大活动食品安全保障相关知识突击强化培训。严格监控 1 重点，对餐饮服务单位大型活动食菜谱进行备案审查制度，绝不允许违规超范围经营凉拌、冷盘等须严格许可经营的食品。严防不准食用的有毒有害食品流入餐桌。深入食品操作间，对加工环境、加工程序、食品留样等环节进行全程动态监督。
三、强化应急，防控突发事件。运筹帷幄，泰山崩于前而色不变。我局成员多次学习《重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案》，熟练掌握其应急处置办法。重大活动开展期间，我局驻点监管人员与寺内服务人员时刻保持信息沟通。加强应急值班，实行日报告和零报告制度，畅通信息渠道，做好上传下达，确保应急处置快速高效。
基于领导重视、措施有力、责任明确、监管到位，和县食品药品监督管理局自承担重大活动餐饮服务食品安全保障工作以来，无一例食品安全事故发生，有效地保障了重大活动的饮食安全。
通过我局参与的多次重大活动食品安全保障工作，我发现类似这样的佛事活动也给我们的监管工作带来一定的难度。
一，加工条件简陋，食品安全存在隐患。由于寺庙自身的条件简陋，他们一般都采用大锅灶进行加工，从一定程度上加大了污染食品的可能性，这与当代社会所提倡的食品安全理念存在差距。再加上传统观念的因素和监管力量薄弱，人民群众安全意识相对较差，识别食品真伪优劣能力不强，食品安全问题隐患较大。我觉得相关部门应在贯彻宗教信仰自由政策的基础上依法加强对宗教事务的管理，加大对与社会主义社会相适应宗教的经济扶持。 2
二、传统观念深入，原料源头整治难。寺庙的食品来源很大部分都来源于信徒的捐贡，这使得索票索证工作难以开展，而且食品来源渠道分散，使得原料优劣层次不齐，难以保证原料的安全。我认为有条件的寺庙在举办重大佛事活动时应尽量集中统一采购，保证购货渠道正规，此外人民群众的食品安全培训宣传培训工作需进一 步加强。 和县食品药品监督管理局 尹争春
二0一二年 三月二十九日 3篇2：餐饮服务环节食品安全保障工作总结
两会期间食品安全保障工作总结
为确保两会期间食品安全保障工作，预防群体性聚餐食源性疾病的发生。宽城分局高度重视，加强组织领导，加大监督检查力度，有重点开展专项检查。现将工作开展情况总结如下：
一是加强领导，明确食品监管责任
针对会议时间安排，成立食品安全保障领导小组，制定了具体工作方案及保障措施，根据职责分工，将食品安全监管工作落实到人。并通过加大工作力度，落实餐饮服务单位主体责任，消除监管盲点，确保餐饮服务食品安全工作措施落实到位，确保会议期间餐饮服务食品安全零事故。
二是突出重点，强化餐饮安全监督检查
加大餐饮服务单位的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容。强调各餐饮服务单位严格落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，规范食品加工制作，认真做好餐饮具清洗消毒工作。要求餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发现问题及时进行整改，消除隐患。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全，严防了食品安全事故发生。 三是加强值班，做好应急处置工作
为确保会议期间餐饮服务食品安全工作万无一失，认真落实值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。值班人员并于每天下午4点前按规定及时、积极、如实向有关单位汇报当日值班有关情况。 期间共出动执法人员 123人次，执法车辆 12台次，监督检查 370 余户，下的执法文书76份，对14户存在食品安全隐患的餐饮服务单位进行了行 政处罚。通过加大对重点品种、重点部位、重点区域的食品安全整治力度，有效预防了食品安全事故的发生，篇3：流均镇2012年两会期间食品安全工作小结 流均镇2012年“两会”期间食品安全工作总结 2012年区人大、政协会议于3月下旬相继在区召开。每年的区两会都是我区政治生活中的一件大事，做好两会期间参会人大代表、政协委员及工作人员的餐饮服务食品安全，不仅关系到参会人员的身体健康和两会的顺利召开，而且关系到部门乃至政府的整体形象。为了做好我区“两会”期间餐饮服务食品安全监管工作，有效预防和控制食物中毒等食品安全事故发生，我镇食食安办高度重视，在上级部门的部署与指导下，明确工作目标和工作职责，积极组织落实，全力投入到“两会”的餐饮服务食品安全监督保障工作之中。现将“两会”期间餐饮服务食品安全工作总结如下：
一、领导重视，精心部署。自接到通知后，我镇领导十分重视，成立了专门的监督检查领导小组，分管镇长担任组长，院长担任副组长，并制订了工作方案即《流均镇重大活动餐饮服务食品安全保障工作的实施预案》。
二、突出重点，监管到位。本次“两会”期间我镇卫生监督协管员及信息员对餐饮服务单位进行全面检查，并向餐饮服务提供者加强宣传教育工作，强调餐饮服务食品安全重要性，特别是“两会”期间餐饮服务食品安全的重要性，并和餐饮服务提供者签订了《流均镇餐饮服务单位食品安全承诺书》，落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》。在保障期间，卫生检查人员对每餐菜单进行认真审查，对于原料不清的菜名要求餐饮单位进行说明并明确标示，来源不明的坚决不准使用，对于重大活动期间禁用的食品要求其停止使用，对于重大活动期间慎用的食品提醒其密切关注、加强防范。卫生监督检查员深入后场，监督指导餐饮单位食品进货、食品加工及储存、餐具摆放消毒等食品生产经营全过程，不放过任何一个细节，不放过任何一处食品安全隐患。在全面检查的基础上，突出重点，尤其加强了对食品、食品添加剂、食品相关产品的进货查验、索证索票、备案登记情况；食品添加剂的管理；凉菜间、水果间、裱花蛋糕间等专间的卫生管理；餐饮具清洗、消毒、保洁情况；从业人员健康培训、健康证明管理以及个人卫生习惯；食品留样；两会期间禁用及慎用食品等重点环节、重点场所的监督。对于每次查见的问题，卫生监督检查员当场提出，耐心教育指导，责令立即整改，并认真做好 记录，跟踪督促整改。各餐饮单位高度重视两会期间的食品安全，积极配合卫生监督检查员、及时整改检查中发现的问题，有效地消除了食品安全隐患。
三、工作到位，效果明显。本次“两会”期间，我镇共检查餐饮服务单位10家，共派出6名卫生监督检查员参加餐饮服务食品安全保障工作。为了确保本区两会安全，我镇卫生检查人员多次到餐饮单位进行监督检查，对发现的问题及时督促整改到位，对重点监督单位出具监督意见书10余份。通过餐饮服务单位与本镇卫生监督检查员的积极配合与努力，有力的保障了区两会期间的餐饮服务食品安全，没有出现一起食品安全事故，圆满完成了餐饮服务食品安全监督保障任务，切实保障我镇人民群众饮食安全。
流均镇食品安全办公室
二0一二年四月六日篇4：餐饮服务食品安全专项整治工作总结 为认真贯彻落实达州市人民政府办公室《关于印发达州市餐饮服务食品安全专项整治方案》的通知》(达市府办[2011]109号）精神，我县按照“围绕一个中心，突出二个示范，加强三项监管，提升四种能力”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展以6个100%为目标的餐饮服务食品安全专项整治工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，有步骤、有重点地开展了餐饮服务食品安全专项整治工作，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，构建幸福渠县做出了贡献。现将工作开展情况总结如下：
一、加强组织领导,落实监管责任 为加强餐饮服务食品安全专项整治工作，我县成立了以副县长吕芸任组长，县政府办公室副主任毛德军、县食品药品监督管理局局长苏伟任副组长，县级相关部门负责人为成员的县餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组，县
政府办公室印发了渠县餐饮服务食品安全专项整顿工作的实施方案，多次召开专题会研究部署，明确目标任务，落实工作措施；主要领导经常深入基层了解实际情况，加强对基层整治行动的督促和检查，及早发现问题，寻找差距，提出切实可行的解决办法。县食品药品监督管理局制定了餐饮服务食品安全专项整治工作实施意见，对执法人员实行分片包干，责任到人，落实监管责任。在摸清餐饮单位的底数和现状的情况下，按照分类指导、区别对待的原则，着力解决突出问题，确保完成专项整治任务。
二、积极开展食品安全知识宣传活动
坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
一是结合“12.4”法制宣传日、“3·15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询5000余人次，发放宣传资料15000余份，悬挂宣传标语6幅，展示宣传展板12幅次、宣传简报6期。 二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提高其守法经营自觉性。共举办餐饮服务单位从业人员培训班6期，培训932余人次。 三是建立与新闻媒体协调机制，在渠县电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大专项整治活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。
三、落实整治措施，确保工作落到实处 一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派帮扶人员到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。 二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，实行分片包干，责任到人，由责任科室、责任人员对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。共出动车辆138台次、人员899人次，监督户数787户次。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%；对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达100%。共出动车辆138台次、人员899人次，监督户数787户次，责令整改257家，取缔3家，实施行政处罚24家，其中警告21家，取缔3家,罚款3家，共计罚款7000元。 三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。
学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。对不符合食品安全要求的食堂提出整改意见56条，限期改正24家次，行政处罚1家。 四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“达州市创建全省非地震灾区灾后重建示范区工作现场会”“达州市城乡环境综合整治现场会”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。
五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局自2012年1月开始开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和
验收。结合日常监督检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员199人次，出动车辆46台次，检查重点单位213家次。未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为,保障了餐饮服务环节肉类食品安全。
六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局决定自3月1日至4月30日，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。制定了工作方案，落实了工作措施，坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿的原则，共分动员部署自查、集中整治、总结验收三个阶段。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用“地沟油”的违法行为。使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了“地沟油”重新回到餐桌上。
七是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题组织了多次专门的培训，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的采购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了1套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到篇5：食品安全工作总结
**区食品安全委员会办公室
二0一二年食品安全工作总结 2012年，我区的食品安全工作在市食安委及区委区政府的正确领导和大力支持下，区食安委各成员单位齐心协力、密切配合，深入贯彻落实党的十七大及五中、六中全会精神，以科学发展观统领全局，按照国务院、省、市食安办《2012年食品安全重点工作安排》及各级文件精神，认真贯彻实施《食品安全法》，狠抓食品安全宣传，努力提升广大民众食品安全意识；狠抓食品安全专项整治；全面提高食品安全监管保障水平；狠抓基层食品日常监管，不断规范食品市场秩序，切实保障了全区的食品安全，全年无一起食品安全事故，为全区经济社会又好又快发展作出了积极贡献。现将一年来的工作总结如下：
一、基本情况 我区有蔬菜水果生产基地企业15户，规模养殖大户260多户，养鱼场4.87万平方米，生猪贩运商41家，兽药经营店39个，农资经营户146多家，生产加工单位72户（其中企业39户，小作坊33家），食品流通经营单位612户，餐饮服务经营单位766家。
二、工作开展情况
（一）完善食品安全责任体系，落实食品安全监管工作责任。
1、区委区政府高度重视食品安全工作。今年先后召开了五次全区食品安全工作会议，区四大家领导、区食安委各成员单位、乡镇负责人及一些食品经营业主近200人参加了会议。4月20日组织区食安委各成员单位认真听取了全省食品安全电视电话会议，分管副区长蒋映群同志总结了2011年的工作，安排部署了2012年的工作任务；6月4日的会议对全区落实《中华人民共和国食品安全法》执法检查的工作进行了全面安排部署；6月8日召开2012年食品安全宣传周活动预备大会，对宣传周活动进行了周密部署；8月9日召开了全区2012年食品安全工作会议，会议总结了前半年的工作 ，进一步安排了下半年的工作，区政府与各相关单位签定了目标管理责任书，分管副区长蒋映群还就全区食品安全重点整治工作进行了专题部署，常务副区长唐富荣同志做了重要讲话。7月12日，区人大常务副主任卿镇平带队对我区贯彻实施《食品安全法》和《农产品质量安全法》的情况进行了督导检查；9月25日，区政府常务副区长唐富荣同志、分管副区长蒋映群同志带队开展了“两节“、“两会”期间食品安全集中整治活动。
2、完善目标管理考核，强化食品安全责任。区政府将食品安全工作纳入综合考核范畴，与各职能部门及各乡镇办
事处签订食品安全责任书，按照“谁主管、谁负责”原则，把监管责任落实到各个职能部门，食品安全监管部门与各食品生产、流通、餐饮服务企业签订责任书，明确责任，奖罚分明；先后制定了《**区2012年度食品安全工作目标任务及考核办法》、《**区食品安全事故应急预案》、《**区食品安全举报奖励试行办法》、《**区2012年“瘦肉精”等专项整治行动及日常监管方案》、《**区严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动方案》、《**区“地沟油”及餐厨废弃物专项整治工作实施方案》、《食品安全宣传周活动方案》等。
1、成立食品安全协调机构，完善综合协调机制。成立区食品安全委员会，根据人事变动及时进行调整，由区委常委、常务副区长、区委办主任唐富荣担任主任，区委常委、宣传部长廖兴盛，区政府副区长蒋映群，区人大常委会副主任卿镇平及区政协副主席罗峰林任副主任，相关职能部门主要负责人为成员。各成员单位均成立由一把手任组长的食品安全工作领导小组，有分管领导主抓，有联络员具体负责。区食安办积极发挥综合协调职能，及时收集、整理、分析、传递、报送食品安全监管信息，整合食品安全信息资源，规范食品安全监管信息发布行为；
4、加大财政投入，确保食品安全监管正常开展。为充分保障食品安全监管执法、风险检验检测、检验体系建设及
检验资源整合等工作顺利开展，区财政将食品安全各项经费纳入预算管理，按时拨付。各职能部门从单位工作经费中挤出资金用于食品安全监管工作，进一步加强了经费保障。
5、健全规章制度，建立长效机制，（1）、建立督查督导机制。政府成立督查组，对重点单位和重点品种进行督查，对食品生产经营单位进行明查暗访，督查结果及时反馈通报；（2）、建立了举报、投诉制度。向社会公布各相关职能部门的举报电话和信箱，对举报的食品案件，一一备案，认真调查，查实后对举报人实施奖励，对生产经营者严管重罚，列入黑名单对社会公布，情况严重的依法予以取缔；（3）完善行政执法和刑事司法的衔接制度。细化责任，严格执行责任追究制度，对不依法履行监管责任造成严重后果的，追究相关责任人的行政责任或刑事责任，对制假售假违法行为和造成严重后果的违法犯罪分子，依法严惩；（4）完善应急处理机制。制订了食品安全事故应急预案，成立了应急处置办，建立健全了应急组织机构，明确了应急处置事故分级； （5）建立了信息的交流与沟通制度。各部门均确定了一名股室负责人专门负责信息报送工作，定期向区食品安全委员会报送工作开展情况。
（二）认真实施食品相关行政许可，完善食品相关准入机制
我区各监管部门认真贯彻实施《食品安全法》、《农产品质量安全法》和《行政许可法》，完善行政许可制度和备案登记制度，规范行政许可行为，依法严把食品生产经营准入关。种养殖环节：146户农资经营户，8家饲料兽药店，41家生猪贩运商，1个定点屠宰场，260户模养殖大户，4.87万平方米养鱼场已获行政许可，对15个农产品生产基地进行了登记和认证认定，完成无公害农产品认证10个，绿色食品1个；生产加工环节：39家企业获证，4家小作坊通过改进技术条件和生产条件获得了食品生产许可证，6家食品生产加工企业换发了食品生产许可证；流通环节：有612家经营单位已获许可；餐饮服务环节：766家取得了餐饮服务许可证的，新发232家；酒类批发许可55家，零售备案登记350余家。
（三）部门联动，齐抓共管，扎实开展食品安全集中专项整治。
1、开展学校食堂及校园周边食品安全专项整治。由区药监局牵头，组织卫生、工商、教育、畜牧、质监等部门，开展了“春秋两季学校（幼儿园）食品安全整治行动”，共检查全区中小学（幼儿园）食堂135家，校园及周边食品商业门店200多家，发出整改意见书78份。通过检查，强化了学校食品安全责任意识，完善了食品安全管理制度，规范了食品采购行为，确保了学校广大师生的食品安全。
推荐第3篇：园区重大活动食品安全保障任务书
苏州工业园区重大活动食品安全保障任务书
为加强本次重大活动食品安全、公共卫生的监管工作，预防食品安全及公共卫生事故发生，保障活动的圆满完成，现确定以下卫生监督保障任务。
一、主办方为负总责。全面部署重大活动食品安全监督保障工作；提供
食品安全监督保障工作所需的基本条件；根据食品安全保障部门建议调整和协调重大活动食品接待单位、供餐方式等事项。
活动主办单位名称，活动负责人，电话，本次活动主题名称，举办地点，活动开始时间，活动结束时
间，参加活动人数人，本次活动（有、无）食品赞助单位。
二、接待方为第一责任人。向食品保障部门报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式、保障措施等相关事项；配合保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件；落实保障部门提出的保障措施和整改要求。
接待单位名称，接待单位地
址，单位负责人，电话，接待任务（□餐饮服务□住宿服务），承接用餐人数人，供餐形式（□自助餐□圆桌餐□冷餐会□每人一份分餐），供应（□早餐□中餐□晚餐），住宿人数人，入住天数天。
三、保障单位负监督保障责任。制定保障工作方案和预案；对接待单位进
行食品安全评估；审核供餐方式、菜谱加工方式；开展食品抽检和快速检测；对食品加工供应进行全过程和重点监督保障；及时发现食品安全隐患、提出整改意见；总结监督保障的总体情况、经验与教训、改进建议。 保障单位苏州工业园区卫生监督所，单位地址 苏州工业园区苏茜路58
号 ，保障负责人，电话。
各单位尽快制定相关的方案措施，互相沟通、尽早保障、从严把关，做好本次重大活动卫生方面的保障工作。
主办单位（章）接待单位（章）苏州工业园区卫生监督所（章）年月日年月日年月日
*本任务书一式三份，一份交主办单位，一份交接待单位，一份留保障单位。
推荐第4篇：重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案
泾县食品药品监督管理局
重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范我县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《成员服务食品安全操作规范》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等有关法律、法规、规章，结合我县实际，制定本预案。
一、工作目的
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、适用范围
本预案适用于县委、人大、政府、政协要求县食品药品监督管理局对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。
三、领导小组
组长：
副组长：
成员：
重大活动餐饮服务保障领导小组办公室设在县食品药品监督管理局食品安全监督股，由兼任办公室主任。
四、工作原则
（一）预防为主。重大活动应坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
（二）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照分工职
责，对重大活动食品安全监管实行区域管理。县食品药品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控。
（三）监督与服务并重。县食品药品监督管理局应积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。
五、工作任务
根据县委、人大、政府、政协下达的任务，对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估，防止食物中毒和食品污染等事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为。
六、重大活动食品安全监督
（一）重大活动食品安全监督方式
重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。县食品药品监督管理局依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品安全监管的方式。
（二）重大活动食品安全监督内容
1、重大活动全程食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；
（2）县食品药品监督管理局选派餐饮服务食品安全监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；
（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。
2、重大活动重点食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；
（2）根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻
重大活动现场；
（3）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。
（三）工作程序
1、接受任务
2、登记备案
县食品药品监督管理局对重大活动实行登记备案制度。县食品药品监督管理局将根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。
3、制定重大活动食品安全监督工作方案，报同级人民政府并告知主办单位予以确认。
根据重大活动食品安全监督工作方案，召开专项会议，传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议，提出食品安全工作具体要求。
4、县食品药品监督管理局应做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。
（1）人员准备。选派具有以下资格的人员参加重大活动食品安全监管工作。
①经法律及业务知识培训考核合格，取得食品安全监管执法证件的人员；
②具有高度的政治责任心和严谨的工作态度；
③能够承担食品安全监督管理、快速监测及食物中毒和食品污染等突发事件调查处理工作；
④遵守保密纪律，严守工作岗位。
（2）物质准备。根据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作。
（3）技术准备。包括各种执法文书、突发事件调查用表、采样器具及工具书等。
5、重大活动保障事前监督。
（1）对接待单位进行食品安全评估，重大活动接待单位必须具备下列基本条件：
①持有有效的餐饮服务许可证；
②具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力； ③食品安全监督量化分级管理达到Ａ级标准（或具备与Ａ级标准相当的条件）；
④食品从业人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；
⑤食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备；
⑥生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；
⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况提出的其他条件。
（2）对接待单位食品安全评估的方式包括食品安全资料审查和现场食品安全检查。应包括以下内容：
①接待单位食品安全管理组织、管理人员、管理制度设立情况；
②食品加工经营场所布局设置、设备设施运行情况； ③食品生产加工制作过程监督检查情况；
④直接入口食品及食品工具、用具、容器监测情况； ⑤食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；
⑥接待单位存在的食品安全隐患问题及监督意见；
⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况规定的其他内容。
县食品药品监督管理局应在评估工作结束后现场制作《监督意见书》，接待单位应依照监督意见内容进行整改。对符合要求和经改进后达到要求的单位，同意其承担接待任务；对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位，应建议
主办单位更换接待单位，同时依据《食品安全法》进行处理。
6、重大活动保障期间监督。
（1）重大活动期间食品安全监督工作由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督。
（2）执法人员应对重大活动期间供餐食谱进行审查，提出审查意见，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对接待单位提供食谱以外的食品实行禁用，并及时向主办单位及县食品药品监督管理局报告。
（3）执法人员要运用危害分析关键控制点的原理，认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测，重点检查整改意见的落实情况，增加现场检查频次，对采购的重点原料、食品和饮用水进行安全性检查，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。同时，应制作现场检查笔录和监督意见书等执法文书。对监督过程中所发现的问题应及时向接待单位负责人及主办单位反馈，主办单位应督促接待单位立即改进。
（4）有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用： ①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；
②未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；
③超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品； ④外购散装直接入口熟食制品；
⑤卫生行政部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品； ⑥法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。
（5）重大活动期间执法人员应及时了解参加重大活动人员的身体状况，对疑似食物中毒等重大问题，应立即向县食品药品监督管理局及主办单位负责人报告，并及时采取相应的调查及控制措施。
（6）执法人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见，
并按规定要求上报。
（7）重大活动食品安全监督工作结束后一周内，县食品药品监督管理局应将工作方案、食谱、留样表、餐具清洗消毒表、各类执法文书、汇报材料等资料汇总归档保管。
七、人员安排
重大活动保障人员安排，原则上由县食品药品监督管理局食品安全监督股视情况从保障工作组成员中调配。逢中考、高考、两会等面广、量大的保障活动时，若出现人员不足，由县食品药品监督管理局食品安全监督股向县食品药品监督管理局主要领导汇报，统一调配人员、车辆。保障后的档案资料，由县食品药品监督管理局食品安全监督股统一保存。
二〇一二年四月日
推荐第5篇：重大活动食品安全保障工作发言材料
守土有责 提升能力履行监管职责 守土尽责 强化措施保障食品安全
——***2017年重大活动食品安全保障汇报材料
***人民政府 2017年8月30日
尊敬的各位领导、同志们：
根据本次会议安排，下面我就***2017年重大活动、重要会议期间食品安全保障工作简要汇报如下，不妥之处敬请各位领导和同志们批评指正。
近年来，***逐年加大对食品安全监管工作的投入力度，从打牢监管基础、提升监管能力、强化技术支撑、推进社会共治等方面入手，狠抓食品安全监管阵地建设、队伍建设、能力建设，以强有力的措施推进食品安全监管能力素质的整体提升，为保障全区人民群众“舌尖上的安全”奠定了坚实的基础，也为开展重大活动食品安全保障打造了一支业务精湛、作风一流的专业化队伍。
今年以来，***共承接全国人大调研组工作调研、全国公安消防“两个经常性”工作推进会、省政府领导调研、东方歌舞团慰问演出、中高考期间食品安全保障等重大活动及重要会议食品安全保障工作29项，在重大活动多、重要会议多、食品安全保障任务艰巨繁重的形势下，全区上下按照“政府统一领导，部门各负其责，企业是第一责任人”的工作思路和“预防为主、安全第
一、监督与服务并重”的保障原则，全力以赴抓好保障工作，为重大活动举办和重要会议召开打造了安全、放心的就餐环境，切实保障了重大活动、会议期间餐饮服务食品安全。
一是周密部署，落实工作责任。成立重大活动食品安全保障指导工作组，调集精干力量，负责指导、协调和监督重大活动食品安
1 全保障的监督保障、检验检测、应急管理和宣传培训等相关工作。按照“属地管理、以块为主、条块结合”原则，严格实施驻点监管责任制，明确责任监管人员和责任领导，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，领导分片包干，监管人员驻点监督，为保障工作提供有力的组织保障。
二是注重源头，开展综合治理。坚持从源头上预防和化解食品安全风险隐患，在重大活动和重要会议举办期间加大食品快速检测工作力度，组织城区5家食用农产品快速检测室和各乡镇监管所对上市的畜禽肉、蔬菜等食材进行高密度的检测，把不合格食材控制在上市以前。今年上半年，我区共开展食品快速检测7636批次，为重大活动保障提供了强有力的技术支撑。同时，在重大活动、重要会议举办前，组织食品安全监管部门有针对性的开展专项整治，集中对接待点周边食品经营单位进行排查整治，集中消除食品安全隐患和问题，确保了接待点周边食品安全。
三是全程参与，驻点进行保障。重大活动期间，食品药品监管部门统筹兼顾、突出重点、狠抓细节，对定点接待单位实行驻点监督，全程动态监管。对食谱审查、食品采购、加工环境、加工程序、食品留样等10余个环节进行全程24小时动态监督监测，督促接待点严格落实餐饮服务操作各项制度要求，确保供餐行为规范和食品安全，对畜禽肉及肉制品、蔬菜等食材现场进行快速检测，坚决杜绝不合格食品原料进入接待点。同时，进一步强化快速检测设备的技术支撑作用，配备了手持式ATP荧光检测仪，有针对性的对餐饮具进行洁净度检测，确保餐用具洗消保洁符合要求。
三是强化措施，做好应急处置。根据重大活动性质、规格、规模、要求等情况，制定《保障工作方案》、《工作技术规范》、《应急处置预案》等方案,明确工作重点、靠实工作责任、细化工作措施，让食品安全保障工作事前、事中、事后全部处在可控范围，提高了
2 保障的规范性。同时，在重大活动、重要会议期间，加强应急值守，全面落实24小时值班制度、日报告制度和零报告制度，畅通信息渠道，确保应急处置快速高效。
四是督促检查，确保责任落实。针对保障次数多、保障任务重，基层监管人员和设备设施不足等情况，建立督促制度，加大保障工作督导、指导力度。每项重大活动餐饮服务保障任务前，由区级分管领导带队，深入重大活动定点接待单位，对定点接待单位的接待资质、接待条件、接待能力等各环节进行监督检查，对督促中发现的食品安全隐患逐条要求餐饮服务单位整改，并及时向主办单位反馈工作情况。
五是预防为主，创新工作方式。为了从源头上抓好食品安全保障工作，坚持预防为主，进一步创新工作方式，结合日常监管巡查，从餐饮服务单位硬件设施、布局流程、企业自律、日常管理和主体责任落实方面着手，精心遴选重大活动、重要会议期间备选酒店、特色餐饮、地方小吃等餐饮服务单位等22家，印制了《***定点接待宾馆酒店推介手册》并向相关活动和会议主办单位进行推介，从源头上提升了食品安全保障水平。
尽管我区在重大活动食品安全保障方面做了大量的工作，也基本完成了承担的保障任务，但是从保障水平和保障能力方面看，还存在短板，监管人员少、专业技术人才缺乏、设施设备不足、保障工作的规范性较低等问题突出存在，有待于在今后的工作中努力加以解决和改善。在今后的工作中，我们将进一步加大工作力度，从整体提升保障能力和保障水平入手，不断加大资金投入力度，配套完善检测设施设备，做好保障人员培训教育，全力推进全区食品安全保障工作更加规范、高效、快捷。
推荐第6篇：保障食品安全
“保障食品安全”
“保障食品安全”政策背景：
“食品安全问题”主要指食品中包含有毒、有害物质，影响人体健康的公共卫生问题。“餐桌上的污染”已是一个全球性的问题。而在转型期的中国，这个问题表现得更加严峻。曾几何时，媒体上关于食品安全的负面报道接二连三。染色馒头、三鹿奶粉事件、“苏丹红”事件、粉丝中发现致癌物等等，这些暴露出来的现象让人触目惊心。2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式施行，食品安全问题步入法制化轨道。仅2010年一年，各地就查处违法违规行为13万起，抓获犯罪嫌疑人248人，取缔和停产违规企业单位10余万家。民以食为天，食以安为先，“保障食品安全”迫在眉睫。
“食品安全问题”产生的原因：
一、食品的小作坊式分散化生产。从近年发生的一系列食品安全问题看，几亿农民分散生产农产品，几十万小作坊随意制作各种食品，他们使用的设备简陋、技术水平落后、卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。食品生产从“田间”到“餐桌”的环节越来越复杂，给监管工作带来极大的难度，国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱”，食品质量和安全难以保证。如何有效解决“食
品小作坊”难题，已经成了当前和今后一段时间决定我国食品安全水平的突出问题。
二、违法成本低是一些食品企业以身试法的重要原因。按食品安全法规定，罚款上限是“货值金额十倍以下罚款”或“十万元以下罚款”。由于罚款不能伤筋动骨，一些违法企业即便被吊销许可证，也能“打一枪换一个地方”，一家新企业又开张了。现行法律对于食品生产经营者恶意违法行为的震慑力较小，特别是对于一些主观故意违法、但危害后果轻微的行为，应当如何定性、量刑，如何实现惩戒的目的，还需要在今后完善相关配套法规时进一步细化。
三、食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确。在食品安全综合监管方面主要依靠行政手段，监督管理部门多，如水产品的监管就涉及到包括渔业、质监、食监、卫生防疫、检验检疫和工商等部门。部门间的职能交叉、重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白等现象较为突出，部门之间形不成合力，监管责任难以落到实处。2010年2月，国务院成立食品安全委员会，意在加强对各地区、各有关部门的综合协调和监督指导。
四、食品质量安全的技术支撑体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构数万个，行政色彩浓厚，低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，检测报告的法律效力不被广泛承认，造成了检测资源的不必要浪费。而不同环节的检测，必然导致监管效果的不同。如工商部门为了整治流通市场食品安全，制订
了一系列商品安全管理制度，并且试图通过进行经常性的市场抽检发现问题。但由于处于管理链条的最末端，发现问题时危害往往已经造成。
“保障食品安全”的对策：
一、要从源头上加强管理，加强食品安全监测。建立农产品产地环境安全监管体系，强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立国家农兽药残留监控制度；建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度；加快质量电子监管网建设，不断改进监管手段。建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管，确保食品安全。
二、集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。
三、构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系。以国家级食品质检机构和食品安全专家为专业技术支持，对监测结果进行对比分析和评估，形成风险评估报告，对可能造成的危害进行预测，及时发布预警公告；同时基于评估报告提出有针对性的控制措施，作为预防重大食品安全事件决策的技术依据，提高国内生产加工环节食品安全风险监测、分析与风险预警的能力和水平。
四、完善食品安全相关标准和相关认证。进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度；推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程；根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准；建立健全全国统一的食品认证体系，完善认证制度；加快我国食品认证的国际互认进程。
五、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
六、继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治；继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告；全面加强农村食品安全监管工作，全面提升农村食品安全保障能力。
七、加强进出口食品安全管理。建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理、与国际接轨的准入程序；提高进口食品检验检疫的有效性；完善进口食品查验制度；建立完善的进出口食品安全技术法规体系；制定进出口食品质量安全控制规范，制订、修订与食品检测相关的检验检疫行业标准。
此外，还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系；开展食品安全宣传、教育和培训。
“保障食品安全”名言佳句：
“全国人大常委会对一部实施仅两年的法律，连续组织两次全国范围的执法检查，史上绝无仅有……这样的罚款与生产经营者的违法所得相比，还是罚得太轻。一个违法经营者受到了处罚，其他人依然毫无顾忌，照样干着丧尽天良的事情。因为在高额的利润面前，这点小小的处罚根本算不了什么，何况还不一定就会被查处……罚得那些敢于以身试法者倾家荡产，不敢再下手……国外有“黑名单”制度，这样的企业和个人都要永久退出食品行业”
推荐第7篇：重大活动期间空气质量保障工作汇报（材料）
XXX县住建局扎实做好重大活动期间扬尘治理工作
根据XXX省住房和城乡建设厅《关于做好重大活动期间空气质量保障有关工作的紧急通知》要求，XXX县住建局结合实际，扎实开展建筑工地扬尘治理，落实措施，切实做好各项工作。
8月28日—9月4日，抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年纪念活动在北京举行。8月23日—28日，第22届国际历史科技大会在我省召开。为做好这两个重大期间的空气质量保障工作，根据各级政府工作部署，住建局XXXX科联合对所有在建工地开展一次集中检查，确保扬尘防治措施落实到位。
住建局对XXX处在建工地开展一次集中检查，采取企业自查自纠和我局实地检查相结合的方式。要求重点对工地内的裸土、土堆进行覆盖，对工地内道路进行清扫、洒水。对于列入停工清单的工地一律停止各类产生扬尘的作业，如遇重污染天气，所有在建工地全部停工。按照停工工地清单，明确停工工地的监管负责人、落实具体责任人。为更好的做好保障工作，住建局会同公安交警等部门，严格执行《XXX省城市建筑渣土管理“十个必须”》有关规定，切实加强建筑渣土运输管控，会同城管局做好活动期间的城市道路环卫保洁工作，加大道路清洗和洒水频率，抑制清扫扬尘。
通过此次检查和持续不间断的整治，进一步强化了建筑工地扬尘治理责任主体，住建局执法办积极做好活动期间信息报送工作，将建筑工地部分工作的当天进展督导检查情况等信息报送至市住建局。
推荐第8篇：某某重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案
****重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律、法规和规章，结合我县实际，制定本方案。
一、工作目的
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、适用范围
本方案适用于县政府要求县食品药品监督管理部门对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其它重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。
上述适用范围以外的活动，主办单位或接待单位可委托县食品药品监督管理部门提供食品安全保障技术服务。
三、工作原则
（1）预防为主。重大活动应坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
（2）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照分工职责，对重大活动食品安全监管实行区域管理。县食品药品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控。
（3）监督与服务并重。县食药监局积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。
四、工作任务
根据县政府下达的工作任务，对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估，防止食物中毒和食品污染事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为。
五、职责分工
（一）县食品药品监督管理局职责
1、负责组织实施辖区内的重大活动餐饮服务食品安全监管工作；
2、负责组织和制定辖区内的重大活动餐饮服务食品安全监管工作计划和实施方案；
3、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品安全状况评估，下发《重大活动接待单位餐饮服务食品安全告知书》；
4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信息；
5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施，依法查处违反食品安全法律法规的行为；
6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务；
7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作；
8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作。
（二）重大活动主办单位职责
1、依照《食品安全法》履行责任和义务，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康；
2、向承担食品安全保障的部门进行申请备案，填写《重大活动申请备案登记表》，提供重大活动的背景资料，并协助做好食品安全保障工作；
3、根据《食品安全法》的规定符合安全规范的餐饮服务提供者；
4、建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发食品安全事故；
5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
（三）重大活动餐饮服务提供者职责
1、餐饮服务提供者承担重大活动食品安全第一责任人的责任；
2、制定重大活动餐饮服务食品安全工作实施方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、操作规范；
3、配备重大活动食品安全专职或兼职食品安全管理员，建立餐饮服务从业人员健康档案，重大活动期间实行餐饮服务从业人员健康晨检制度，开展重大活动餐饮服务从业人员食品安全知识培训；
4、配合监督管理人员对餐饮食品实施48小时冷藏留样工作，餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品；
5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，严格按照《重大活动期间接待单位餐饮服务食品安全保障指南》开展工作，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求；
6、建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证索票制度，妥善保留采购票据和相关信息；重大活动期间临时采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须向食品安全保障部门现场监管人员报告，经同意后方可使用；
7、配合有关部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。
六、重大活动食品安全监督
（一）重大活动食品安全监督方式
重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。食品药品监管部门依据重大活动的具体内容，确定实施重大活动的食品安全监管方式。
（二）重大活动食品安全监督内容
1、重大活动食品安全全程监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、凉菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；
（2）县食药监局选派餐饮服务食品安全监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，严格按照《餐饮服务食品安全保障现场检查指南》开展保障工作，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写《餐饮服务食品安全保障工作日志》，对严重问题填写现场检查笔录和监督意见书；
（3）实施食品安全计划监测和食品安全现场快速检测。
2、重大活动食品安全重点监督主要包括： （1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、凉菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；
（2）根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场；
（3）对食品生加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。
（三）工作程序
1、接受任务
2、登记备案
县食品药品监督管理局对重大活动实行登记备案制度。重大活动举办单位应于活动举办前10日向县食药监局通报以下相关信息及资料。
（1）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数； （2）主办单位名称、联系人、通讯方式；
（3）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式； （4）参与活动人员驻地颁布及餐饮情况； （5）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定和赞助食品等相关情况。
县食药监局将根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。
3、制定重大活动食品安全监督工作方案，报县人民政府并告知主办单位予以确认。
根据重大活动食品安全监督工作方案，召开专项会议，传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议，提出食品安全工作具体要求。
4、县食药监局做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。
（1）人员准备。选派具有以下资格的人员参加重大活动食品安全监管工作。
①经法律及业务知识培训考核合格，取得食品安全监管执法证件的人员；
②具有高度的政治责任心和严谨的工作态度； ③能够承担食品安全监督管理、快速检测及食物中毒和食品污染等突发事件调查处理工作；
④遵守保密纪律，严守工作岗位。
（2）物质准备。根据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作。
（3）技术准备。包括各种执法文书、突发事件调查用表、采样器具及工具书等。
5、重大活动前
（1）对接待单位进行食品安全评估。重大活动接待单位必须具备下列基本条件：
①持有有效的餐饮服务许可证；
②具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力； ③食品安全监督量化分级管理达到A级标准（或具备与A级标准相当的条件）；
④食品从业人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； ⑤食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备；
⑥生活饮用水水质符合国家生活饮用水标准； ⑦县食药监局根据重大活动情况提出的其它条件。
（2）对接待单位食品安全评估的方式，包括食品安全资料审查和现场食品安全检查。包括以下内容：
①接待单位食品安全管理组织、管理人员、管理制度设立情况；
②食品加工经营场所布局设置、设备设施运行情况； ③食品生产加工制作过程监督检查情况；
④直接入口食品及食品工具、用具、容器监测情况； ⑤食品从业人员身体健康检查证明及健康状况； ⑥接待单位存在的食品安全隐患问题及监督意见； ⑦县食药监局根据重大活动情况规定的其它内容。
县食药监局在评估工作结束后三日内撰写《重大活动接待单位食品安全评估报告》并送交活动主办单位和接待单位签收。接待单位应依照监督意见内容进行整改，主办单位应当督促检查整改情况。对符合要求和经整改后达到要求的单位，同意其承担接待任务；对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具务接待能力的单位，应建议主办单位更换接待单位，同时依据《食品安全法》进行处理。
（3）实行食品安全责任告知制度
重大活动的主办单位应当对重大活动食品安全负责，县食药监局告知接待单位食品安全责任，并签订食品安全责任书，提出有关监督意见，告知在重大活动期间食品加工经营中必须遵守的法律、法规、行为规范、卫生要求和其它责任，主办单位与接待单位应配合县食药监局做好重大活动食品安全工作。
6、重大活动期间
（1）重大活动期间食品安全监督工作由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督。重大活动主办单位应保障重大活动食品安全监督所需的工作条件，提供相应的工作支持。 （2）执法人员对重大活动期间供餐食谱进行审查，提出审查意见，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对接待单位提供食谱以外的食品实行禁用，并及时向主办单位和县食药监局报告。
（3）执法人员要运用危害分析关键控制点的原理，认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测，重点检查整改意见的落实情况，增加现场检查频次，对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。同时，制作现场检查笔录和监督意见书等执法文书。对监督过程中所发现的问题及时向接待单位负责人和主办单位反馈，主办单位应督促接待单位立即改进。
（4）重大活动期间执法人员应携带食品快速毒物检测箱，对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行快速毒物检测。重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属的定性检测。检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用，并将可疑样品送具有认证资质的实验室进行定量检测。 （5）有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用： ①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品； ②卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品； ③未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品； ④超过保持期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外购散装直接入口熟食食品；
⑥食品药品监督管理部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；
⑦法律法规规定的其它禁止生产经营的食品。
（6）重大活动期间执法人员应及时了解参加重大活动人员的身体状况，对疑似食物中毒等重大问题，应立即向重大活动主办单位及县食药监局负责人报告，并及时采取相应的调查处理及控制措施。
（7）执法人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见，并按规定要求上报。
（8）重大活动食品安全监督工作结束一周内，县食药监局应做出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管。
七、应急处理
1、发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，重大活动接待单位应向县食药监局和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施：
（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病； （2）立即停止生产加工食品和供餐活动；
（3）保留造成或可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合县食药监局现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；
（5）依照县食药监局提出的监督意见立即整改。
2、县食药监局参照《凤县餐饮服务环节食品安全事故应急预案》应急处理的要求，对可疑中毒和污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场监督检查和卫生学调查，采取措施控制事态发展。如确定属于餐饮服务食品安全事故的，应按照权限启动《凤县餐饮服务环节食品安全事故应急预案》。
八、信息沟通
1、重大活动期间，县食药监局、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品安全信息沟通机制。
2、县食药监局应将重大活动期间的食品安全监管监测结果、食物中毒等突发事件向县人民政府报告，同时告知重大活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。
3、县食药监局应建立管辖区域内重大活动接待单位基础信息数据库，包括接待单位资质、条件设施、安全标准、操作规范、食品安全培训等内容。
九、经费保障
重大活动主办单位应将重大活动食品安全监管监测所需工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费列入重大活动经费预算。重大活动食品安全监督及检验、监测的各项收费标准依据陕西省物价局、财政厅收费标准执行。食品安全监督和技术人员补助费同医护人员。
十、人员安排
重大活动保障人员安排，原则上由县食药监局视情况从保障工作组成员中调配。逢中考、高考等面广、量大的保障活动时，若出现人员不足，由县食药监局向县主要领导汇报，统一调配人员、车辆。保障后的档案资料，由县食药监局统一保存。
推荐第9篇：某市重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案
XX市餐饮服务食品安全重大活动保障工作预案
一、工作目的
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、制定依据
依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合我市实际，制定本预案。
三、适用范围
本预案适用于食品药品监管部门对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。上述适用范围以外的活动，主办单位或接待单位可委托食品药品稽查机构提供食品安全保障技术服务。
四、工作原则
（1）预防为主。重大活动食品安全监督管理坚持预防为主、依法监督的原则，应加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
（2）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照网格化分工，对重大活动食品安全监管实行区域管理。局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控。
（3）监督与服务并重。食品药品监管部门积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。
五、工作任务根据市委、人大、政府、政协下达的任务，对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估，防止食物中毒和食品污染等事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为。
六、职责分工
（一）市食品药品监督管理局
1、负责组织实施辖区内的重大活动食品安全监管工作;
2、负责组织制定和实施辖区内重大活动食品安全监管工作计划和实施方案；
3、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品卫生状况评估；
4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信息；
5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品安全法律法规的行为;
6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务;
7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作；
8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作。
（二）主办单位职责
1、依照《食品安全法》履行责任和义务，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康。
2、向承担餐饮服务单位和食品安全保障部门提供重大活动的背景资料并协助做好食品安全保障工作。
3、根据《食品安全法》规定选择符合卫生规范的餐饮服务提供者。
4、建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发食品安全事故。
5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
（三）餐饮服务提供者职责
1、承担重大活动食品安全责任。
2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、卫生操作规范。
3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工作。
4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作。餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品。
5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求。
6、建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的采购查验和索票索证制度，妥善保留采购票据等相关信息。
7、配合有关部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。
七、重大活动食品安全监督
（一）重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。食品药品监管部门依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品安全监管的方式。
（二）重大活动食品安全监督内容
1、重大活动全程食品安全监督主要包括：（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；（2）食品药品监管部门选派餐饮服务食品安全监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。
2、重大活动重点食品安全监督主要包括：（1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；（2）根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场；（3）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。
（三）工作程序
1、接受任务。
2、登记备案。重大活动主办单位应于活动举办前20日向当地食品药品监管部门或食品药品稽查机构通报以下相关信息及资料。（1）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；（2）主办单位名称、联系人、通讯方式；（3）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；（4）参与活动人员驻地分布和餐饮情况；（5）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。食品药品监管部门将根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。
3、制定重大活动食品安全监督工作方案，报同级人民政府并告知主办单位予以确认。根据重大活动食品安全监督工作方案，召开专项会议，传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议，提出食品安全工作具体要求。
4、食品药品监督局应做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。（1）选派具有资格的人员参加重大活动食品安全监管工作。（2）根据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作。（3）准备各种执法文书、突发事件调查用表、采样器具及工具书等。
5、重大活动前，审查重大活动接待单位资质证明等必备条件和现场食品安全检查。实
行食品安全责任告知制度，重大活动的主办单位应当对重大活动食品安全负责，食品药品监管部门应告知接待单位食品安全责任，并签订食品安全责任书，提出有关监督意见，告知在重大活动期间食品加工经营中必须遵守的法律、法规、行为规范、卫生要求和其他责任，主办单位与接待单位应配合食品药品监管部门做好重大活动食品安全工作。
6、重大活动期间，由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督。重大活动主办单位应保障重大活动食品安全监督所需的工作条件，提供相应的工作支持。执法人员应对重大活动期间供餐食谱进行审查，提出审查意见，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对接待单位提供食谱以外的食品实行禁用，并及时向主办单位及食品药品监管部门报告。执法人员要运用危害分析关键控制点的原理，认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测，重点检查整改意见的落实情况，增加现场检查频次，对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。同时，应制作现场检查笔录和监督意见书等执法文书。对监督过程中所发现的问题应及时向接待单位负责人及主办单位反馈，主办单位应督促接待单位立即改进。重大活动期间执法人员应携带食品快速毒物监测箱，对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行快速毒物监测。重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属的定性监测。检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用，并将可疑样品送具有认证资质的实验室进行定量检测。
有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用：①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；②卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品；③未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；④超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品；⑤外购散装直接入口熟食制品；⑥食品药品监管部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；⑦法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。
重大活动期间执法人员应及时了解参加重大活动人员的身体状况，对疑似食物中毒等重大问题，应立即向主办单位及食品药品监管部门负责人报告，并及时采取相应的调查及控制措施。
执法人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见，并按规定要求上报。
重大活动食品安全监督工作结束后一周内，食品药品稽查机构应做出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管。
八、应急处理
1、发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，重大活动接待单位应向所在地食品药品监管部门和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施：（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；（2）立即停止食品生产加工和供餐活动；（3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合食品药品监管部门现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；（5）依照食品药品监管部门提出的监督意见立即整改。
2、食品药品监管部门应参照《XX市餐饮服务环节食品安全事故应急预案》应急处理的要求，对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场监督检查和卫生学调查，采取措施控制事态发展。如确定属于餐饮服务食品安全事故的，应按照权限启动《XX市餐饮服务环节食品安全事故应急预案》。
九、信息沟通
1、重大活动期间，食品药品监管部门、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品安全信息沟通机制。
2、食品药品监管部门应将重大活动期间的食品安全监管监测结果、食物中毒等突发公共卫生事件向同级人民政府报告，同时告知重大活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。
3、食品药品监管部门应建立管辖区域内重大活动接待单位基础信息数据库，包括接待单位资质、条件设施、安全标准、操作规范、食品安全培训等内容。
十、经费保障
重大活动主办单位应将重大活动食品安全监管监测所需的工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费列入重大活动经费预算。重大活动食品安全监督及检验、监测的各项收费标准依据山东省物价局、财政厅收费标准执行。食品安全监督和技术人员补助费同医护人员。
十一、人员安排
重大活动保障人员安排，原则上由孙林浩副局长视情况从保障工作组成员中调配。逢中考、高考等面广、量大的保障活动时，若出现人员不足，由分管领导向局主要领导汇报，局里统一调配人员、车辆。重大活动餐饮服务保障办公室设在餐饮服务科。保障后的档案资料，各工作小组汇总到餐饮服务科统一保存。
推荐第10篇：某区重大活动餐饮服务食品安全保障方案
XX市XX区食品药品监督管理局 关于印发XX区重大活动餐饮服务食品安全
保障方案的通知
机关各股室，大队：
现将《XX区重大活动餐饮服务食品安全保障方案》印发给你们，请认真遵照执行。
二〇一二年四月十八日
- 1 划和实施方案，组织食品安全监管股开展餐饮服务食品安全监管、监测和食品安全状况评估；负责收集、整理、上报重大活动餐饮服务食品安全监管工作信息；组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品安全法律、法规的行为。
（二）重大活动主办单位职责
依照《食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，主办单位应当建立健全餐饮服务食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责。主办单位应当向承担餐饮服务的餐饮服务提供者和食品安全监督管理部门提供重大活动的背景资料并协助做好食品安全保障工作；向餐饮服务食品药品监督管理部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
（三）重大活动餐饮服务提供者职责
餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任，保证食品安全。重大活动餐饮服务提供者应当在重大活动开展前，与食品药品监督管理部门签订责任承诺书，制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、卫生操作规范；配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作；建立食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索票索证制度，妥善保留采购票据等相关信息；配合监管部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处臵工作。
第六条 重大活动食品安全保障的主要内容
（一）审查食谱、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工
- 3 备；
（五）食品及原料、食品添加剂、食品相关产品按规定索证索票；
（六）餐饮具按规定清洗、消毒、保洁；
（七）生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；
（八）食品药品监督管理部门根据重大活动情况提出的其他条件。评估情况通报主办单位。
第九条 重大活动期间，区食品药品监管管理部门派出的执法人员对餐饮服务提供者的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督，加强关键控制环节和危险因素的监督监测，对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。执法人员应携带食品快速监测箱，对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行毒物监测，重点开展亚硝酸盐、农药残留、毒鼠药、有毒重金属的定性监测。检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用，并将可疑样品送具有认证资质的实验室进行定量检测。
第十条有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品：
（一）法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
（二）检验检测不合格的生活饮用水和食品；
（三）超过保质期的食品、食品添加剂；
（四）外购的散装直接入口熟食制品；
（五）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
第十一条 重大活动期间，发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，重大活动餐饮服务提供者要立即向食品药品监督管理部门和重大活动主办单位报告并采取以下措施：
- 5
第11篇：重大活动餐饮服务提供者食品安全保障汇报总结
重大活动餐饮服务提供者食品安全保障汇报总结
重大活动和重要接待餐饮服务食品安全监督工作是县级食品药品监督管理部门的重要工作之一，做好重大活动餐饮安全保障工作，事关国家食品安全和政府形象、人民身体健康、经济社会发展以及和谐稳定大局。要进行餐饮服务食品安全保障，必须把握好基本的方法和技巧，才能减少发生食品安全事故的机率，提高工作实效。
具体做法有：一是特别重要活动，监管部门提前制定预案，从食品原料的采购、食品的粗加工、切配、烹调、存放整个食品加工制作流程实行全程监督；二是高中考食品安全保障采取了驻点监督与巡查的方式进行，做到提前介入，消除隐患，督促整改、过程监督等程序；三是强化菜谱审查工作，对制售高危食品的行为进行制止；四是食品安全保障过程中，对餐饮单位的违法行为进行查处。
问题
一是按《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，重大活动餐饮服务提供者应具备餐饮服务食品安全监督管理量化分级Ａ级（或具备与Ａ级标准相当的条件），并有专职食品安全管理员等；二是基层重大活动和重要接待的定点餐馆，由县的接待办和活动组委会确定。
对策
基层餐饮服务食品安全保障工作最重要的环节就是要做好全程监督，首先，查看软件是否完善，如餐饮服务许可证、健康证明、食品安全责任承诺书、食品安全台账、索证索票、各项食品安全管理制度、食品安全相关记录、菜谱审查等。二是检查硬件是否到位，如灭菌、降温、冷藏冷冻、消毒设施、保洁设施、专间设施等。三是督促规范操作流程，如采购原料感官查验、杜绝生熟交叉污染、荤素交叉污染、清洗前后交叉污染、规范留样等。四是监督做好个人卫生，如衣帽干净整洁、不留长指甲、勤洗手、不戴首饰等。
其次，依据食品安全法律法规的要求，结合基层实际，提前对重大活动的餐饮服务提供者进行资格审查，对不具备接待能力的餐饮服务提供者，应以书面的形式，向当地党委、政府提出予以取消接待资格请示，对非重要活动就餐，请示党委、政府，不安排监督人员驻点进行食品安全保障，同时向当地党委、政府做好《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等食品法律法规的宣传工作，争取政府的支持和理解。
再次，针对基层的实际情况，可将监督保障重点放在规范操作流程上，硬件不足，可灵活的采取其他办法，如无足够的餐饮具清洗消毒水池和保洁柜等硬件设施的餐饮接待单位，可采取提供一次性消毒餐具的方式等。
最后，在不同重大活动保障上应掌握监督重点和技巧。一是“高考、中考”期间的学生集体就餐活动。此类活动就餐点广，餐馆、学校食堂均有学生集中就餐，而监督人员人手少，无法做到所有就餐点都全程监督，故应采取巡查与驻点监督相结合的方式，对就餐人数多的餐馆、学校食堂可采取驻点监督的方式，对就餐人数少的餐馆、学校食堂要可采取巡查的方式，重点监督是否制售凉菜、原料材采购是否符合规定等；二是县里各类旅游经贸招商活动，如豆花文化节，乡村旅游节等。此类活动就餐点多是农家乐、乡镇餐馆、特色餐馆，食品安全硬件设施普遍不齐全，有的甚至还是无证餐馆，监督中必须把握原则，就是不允许在无证餐馆里从事重大活动接待工作。其次，就是多从软件上进行指导，以弥补硬件上的不足，重点监督室内外环境卫生、有毒有害物品管理等；三是大型运动会。此类活动是基层最重要的食品保障工作，应予以高度重视，必须严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求进行，做好动员布署、评估准备、保障实施三个阶段的工作，完成就餐单位资格审查、落实接待单位责任、制定应急处置预案等一系列工作；四是各种学校的百年校庆活动。此类活动的特点是就餐人数多而集中，一般都上千人以上，而且有一些知名校友参加，食品安全保障工作任务重，就餐形式有提供一次性盒饭或桌席，一般是在学校食堂进行。因此，在监督过程中，监督人员应审查一次性饭盒是否符合国家现行标准要求，还要考虑学校食堂的接待能力是否有超范围现象等。
基层食品安全保障工作必须因地制宜，紧密结合实际，本着严防发生任何食源性疾病和食物中毒的原则，采取灵活多样的方式，做好预防工作，强化过程监督，才能提升食品安全监督工作水平，取得实效，起到保护人民群众身体健康和生命安全的作用。
第12篇：重大活动餐饮服务食品安全保障规范和重点
重大活动餐饮服务食品安全保障规范和重点
餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全监督信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。 重大活动主办单位的责任：
1.建立健全餐饮服务食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食品安全管理 2.遴选合格的餐饮服务提供者承担保障任务
3.及时向监管部门通报重大活动相关信息
4.确保监管执法所必要的条件
5.协助监管部门加强监管，根据建议调整餐饮服务提供者 6.发生食物中毒或疑似食物中毒及时报告 餐饮服务提供者的责任： 1.建立餐饮安全管理机构，制定重大活动餐饮安全实施方案和事故应急处置方案 2.与餐饮安全监管部门签订责任承诺书
3.制定重大活动食谱并报监管部门审核
4.依法加强食品、食品添加剂和食品相关产品采购和检验管理
5.加强设施设备维护管理和餐饮具清洗消毒
6.加强餐饮从业人员特殊需要培训
7.严格落实食品留样要求
8.不使用法律法规禁止或者不宜提供的食品
9.发生食物中毒时及时报告
10.配合监管部门加强监管，针对有关意见进行认真整改
餐饮监管部门的责任
1.建立健全重大活动餐饮服务食品安全监管制度，制定保障方案和应急预案 2.根据重大活动特点，明确主办单位提供的必要条件
3.加强监督检查，发现隐患及时提出整改要求并监督改正
4.对承担任务的餐饮服务提供者进行资格审查，及时提请或要求主办单位更换不适合的餐饮服务提供者
5.对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
6.选派监督员进行驻点监督，开展现场检查
7.开展餐饮加工制作现场检查
8.对重点食品及原料进行抽样检验
9.及时报告食物中毒，并依法进行处置
10.及时对重大活动餐饮安全进行总结
《规范》的出台，明确了重大活动相关各方的餐饮安全保障责任，依法强化了重大活动餐饮食品安全监管，促进餐饮服务食品安全改正的科学化、规范化，不断提升重大活动餐饮安全保障水平。
监督、抽检、指导
1、接到任务后，对接待单位按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规规定的要求进行1－2次全面的食品安全检查、指导，并做好现场监督检查笔录，对有不符合《食品安全法》等相关法律法规规定的行为，应责令立即改正。必要时，应予以行政处罚。
2、必要时对食品、食品原料、相关场所环节、食饮具进行采样检测，以掌握食品、场所环节、食饮具安全状况，对存在的问题提出整改意见，并督促立即整改到位。必要时，应予以行政处罚。
从业人员管理
1、对全体参与接待的从业人员，进行一次食品安全知识培训，并进行考核。接待时一律持健康证上岗，必要时重新进行体检。
2、了解重点环节食品从业人员（凉菜间、厨师等）近期健康状况，并要求医务室对近其患有各种传染病、重感冒、腹泻、发热、咳嗽、手部感染等人员一律不得上岗服务。
菜单的审查
1、做好“活动和任务”期间供餐食谱的审查工作，提出审查意见，对存在食品安全隐患的
菜肴实行一票否决制。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。
2、菜单审查安全要求：
菜单中供应菜肴的品种、数量应与加工制作工艺、加工条件相适应，并符合相应的
食品安全要求。
不得供应违禁生食、水产品和其他禁止生产经营的食品。
不宜供应改刀熟食、色拉、刺生及含水分较高的食品。
操作工艺应保证食品的成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。
原则上不得供应活动者自带食品，必需要供应的，食品安全由其自行负责。
相关食品安全要求
1、对接待用酒、饮料、糕点、食品原料等的进货渠道、供货者的餐饮服务许可证及食品检
验合格证进行检查。必要时，需进行抽样检验。
2、督促接待单位对厨房及接待现场进行全面清扫，对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食
品盛器及工用具等进行一次全面清洗消毒。必要时，抽查消毒效果。
3、督促接待单位配足食品留样器具、设施及食具消毒用品。
重大活动期间
一、现场监管
食品安全保障人员应提前进入接待单位，对接待单位的食品安全状况进行检查，并对消毒工作落实情况进行检查。
对每餐次的食品加工制作过程进行全程现场监督，对检查中发现的问题及时督促整改到位。
督促接待单位做好食品留样工作。
及时掌握从业人员健康状况，活动参与者自带从业人员，健康由其自行负责。 保障人员必须按照要求24小时值班负责制。
详细了解每个菜（点心）制作原料、制作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式等。
二、工作内容
原料采购、初加工、中点、西点、水果、刺身、中餐、西餐、烧烤、熟食、面食、餐具清洗消毒。
食品原料的质量（包括调味料、食品添加剂添加剂、水等）、贮存卫生、操作卫生、个人卫生、环境卫生、餐具卫生。
食品的制作、贮存的时间、温度、消毒、交叉污染、个人卫生等措施。
三、抽样检验
根据接待单位所提供的菜单中菜肴、酒水、饮料、主食、点心等，对供应的食品原料、成品进行抽样并按预定的食品安全保障工作抽检表的项目进行抽样检验。 检查中发现食品及其原料有不符合国家标准的，应立即停止使用。做好食品的抽样、检测并记录。
重大活动前
监督检查、抽检、指导
对在重大活动时间有食品供应任务的生产单位，如：主辅食、粮油、酒水、冷饮饮料、调味料、早点、糕点、盒饭、餐饮外卖等食品生产经营单位进行全面的监督检查、指导，做好现场检查笔录，并索证建立台账。
发现有不符合《食品安全法》等法律法规规定的有关要求的，应立即停止接待任务食品的使用，并且通报相关监管机构予以处理。
对提供接待任务期间生产的准备供应任务用的食品的检验报告进行抽验。必要时，进行采样检测，监测合格的产品方可同意供应接待任务。
盒饭、餐饮外卖安全监管工作要求参照接待宾馆、饭店食品安全监督管理工作要求。
重大活动食品安全保障的注意事项
加强组织领导，明确岗位责任
主意部门配合，增强大局观念
做好宣传培训，增强自律意识
注重技术指导，提高安全质量
强化监督检查，做好现场记录
及时汇报请示，防止擅自决定
第13篇：食品安全保障方案
？区食品药品监督管理局
2013年市人大政协“两会”餐饮服务食品安全
保障方案
市人大政协两会将于2013年1月？日-2013年1月？日召开，部分“两会”代表、委员将入驻我区的？大酒店、？大酒店、？大酒店3家。为确保“两会”代表、委员的饮食安全，根据市局统一部署，按照《中华人民共和国食品安全法》和国家食品药品监督管理局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》（国食药监食„2011‟67号）的要求，特制定本方案：
一、成立“两会”食品安全保障组织，并明确其职责 在市局指导下，区食品药品监管局负责“两会”期间？大酒店、？大酒店、？大酒店三家接待单位的餐饮服务食品安全监督工作。为圆满完成此次保障任务，区食品药品监管局成立以局长？为组长，副局长？和监督所所长？为副组长，？、？、？、？为成员的食品安全保障工作领导小组，并抽调6位食品安全监督员组成3个食品安全监督小组，分别具体负责？大酒店、？大酒店、？大酒店食品安全监督工作；第一小组以?为组长，?为成员，第二小组以?为组长，?为成员；第三小组以?为组长，?为成员。区食品药品监管局主要负责人在“两会”期间将带队对上述3家接待单位餐饮服务食品安全监管进行督察。
二、主要职责
（一）严格执行索证、索票管理制度。接待单位对采购的食品原（辅）料要严格执行索证、索票管理制度，做好食品采购与进货验收台帐登记。向提供食品的单位索取卫生许可证、卫生质量检验报告，凡无索证手续的、来源不清或者其它不符合卫生要求的食品原（辅）料、食品调味品等一律不得采购。
（二）严格实行食品安全责任制度。接待单位法定代表人或负责人是本单位食品安全保障的第一责任人，要落实食品安全责任制；各保障小组要提前介入，对接待单位下发食品卫生安全保障告知书，建立健全和完善食品原料供货人、采购人、验收人签收、备案登记等制度，并予以落实。
（三）把好监督抽检关。要根据市局统一部署，开展对接待单位供餐使用的调味品、酒类、饮料、食用油等食品及容器、用具和餐（饮）具的消毒效果的监督抽检，对食品加工场所的卫生状况进行严格检查。
（四）把好加工卫生关。加强对接待单位餐饮服务单位食品加工场所的卫生管理制度、措施的落实的情况，卫生设施、设备的完善及正常运转情况，食品容器、工具及餐（饮）具的消毒情况，食品从业人员健康证、培训证的持证情况及个人卫生情况等卫生状况的监督检查，按照《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动食品卫生保障规范》的规定，对存在的卫生安全隐患问题提出书面的限期整改意见。
（五）对接待单位派驻食品安全监督员驻点保障。按照《中华人民共和国食品安全法》和《重大活动食品卫生保障规范》的要求，对本届“两会”接待单位要派驻食品安全监督员，加强对食品操作过程的全程监督，消除食品安全隐患；对接待单位使用的可疑食品实行食品安全监督“一票否决”制，驻点食品安全监督人员对检查发现的可疑、不能排除卫生安全隐患的食品，接待单位不得加工销售。
三、工作要求
1、食品安全监督人员提前进驻接待单位，对每餐的加工过程进行全程监督。
2、食品安全监督人员要坚持24小时值班，不得擅离职守，并保持着装整齐。
3、对每餐的食谱要提前进行审查，并做好重点食品的留样，保存48小时。
4、禁止使用接待单位提供的会议食谱以外的食品，对怀疑可能引起食品安全隐患的食品（菜肴）坚决予以撤换。
5、食品安全监督人员对现场卫生监督情况及监测结果应填写现场检查笔录和监督意见书，每日保障情况应详细记录，并通报会务组。
6、会议结束后，要对本方案的执行情况进行总结。
附件：
1、？区食品药品监督管理局2013年市人大政协“两会”食品安全保障工作小组成员名单
2、？区食品药品监督管理局2013年市人大政协“两会”食品安全监督小组成员名单
3、2013年市人大政协“两会”餐饮食品安全保障告知书
4、2013年市人大政协“两会”餐饮服务食品安全承诺书
？区食品药品监督管理局
二〇一二年十二月？日
附件一:
？区食品药品监督管理局
2013年市人大政协“两会”食品安全保障工作小组成员名单
组 长： 副组长： 成 员： 5
附件二:
？区食品药品监督管理局
2013年市人大政协“两会”食品安全监督小组成员名单
第一小组：第二小组：第三小组： 组
长：
成
员： 责任单位：
组
长：
成
员： 责任单位：
组
长：
成
员： 责任单位：
附件三:
2013年市人大政协“两会”
餐饮服务食品安全保障告知书
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍：
为做好2013年市人大政协“两会”期间食品安全保障工作，强化各接待单位负责人是食品安全第一责任人意识，根据《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规，现告知你单位在此次接待任务中必须做到以下几个方面的内容：
一、接待单位在采购原辅料时要做到：
1、采购的蔬菜、水果要新鲜，不得出现霉变、生虫、腐败变质和不良感官性状，水产品类必须采用新鲜式冷冻的、组织有弹性的，不得采购变质的及被有害物质污染的水产品原料。
2、采购的食品及原辅料包括禽、畜、水产品和调味品，食品添加剂必须索证（卫生许可证、食品安全检验报告或批准文号）。
二、接待单位要求：
1、食品从业人员必须取得健康证明后方可上岗；
2、每餐加工前要向食品安全监督人员提供餐单，经审查后方可加工；
3、工作人员要衣帽整洁卫生，地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工具等要全面清洗消毒；
4、不得供应会议参加者自带食品，必须要供应者，安全责任由其自负；
5、熟食一律由酒店自行加工、不得供应外供熟食，熟食自行加工完成至食用间隔时间不得超过2小时；
6、各类蔬菜要清洗浸泡后方可烹饪；
7、对接待用酒、饮料、糕点要定点采购，并索取有效的生产厂方食品卫生许可证及产品检验合格证明；
8、会议组提供的酒水饮料等应提供有效的索证手续；
9、餐厅不得过早摆台，应在开餐前一小时内摆放餐具；
10、接待单位必须配备足够食品留样器具，由专用留样冰箱，并由接待单位留样经食品安全监督人员及餐饮负责人双方签字后在接待单位保存48小时以备检验。
经营单位负责人: ____________ 食品安全监督员:_________________ ？区食品药品监督管理局 2012年 月 日
— 7 —
附件四: 2013年市人大政协“两会”接待单位
餐饮服务食品安全承诺书
为确保2013年市人大政协“两会”期间餐饮食品安全，作为本次会议的接待酒店，本餐饮单位将按照市、区食品药品监督管理局的要求，认真履行有关的责任和义务，依法规范经营，切实维护餐饮食品安全，自觉接受监督和管理。现郑重承诺如下:
一、依法经营。规范执行《食品安全法》等国家有关法律、法规，不以低劣食品及原辅料或不符合安全标准的食品及原辅料进行加工食品；本餐饮单位是食品安全第一责任人，对顾客餐饮消费的食品安全负全责。
二、落实采购索证索票制度。规范食品安全管理制度，严格进货验收索证索票制度，严把原料采购关，杜绝假冒伪劣食品及原辅料进入本餐饮单位。
三、把好加工卫生关。保证餐饮加工过程符合食品安全相关法律法规、标准要求；加工烹调过程生熟分开，防止交叉污染；餐用具及时清洗、彻底消毒、保持清洁。
四、加强内部管理。严格按照要求，加强本餐饮单位食品安全及环境卫生管理。保证本单位所有从业人员在上岗前都经过食品安全知识培训并合格。保证本单位所有从业人员持有有效的健康体检合格证并保持个人卫生。
本餐饮单位严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应法律责任，接受并欢迎社会各界监督。
承诺单位： 负责人（签名）：
— 8 —
第14篇：食品安全保障方案
县食品药品监督管理局
年团食品安全保障方案
为确保团来我县期间人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,以及县委组织部的安排，特制定本餐饮服务食品安全保障实施方案。
一、工作任务
1、详细了解供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱（含酒水、饮料、水果）等；对所有参会人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保食品安全。
2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程培训。
3、检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品（含酒类、饮料）是否符合相应的食品安全要求，是否建立了索证索票制，记录准确。
4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。
5、对食品从业人员的个人卫生及健康状况进行检查
6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况。
二、主要措施
（一）、成立组织，明确职责。
为了明确职责，对就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。
成立饮食安全监督检查工作领导小组：
组长：（局长）
副组长：（纪检组长）
成员：
期间，现场食品安全监督管理员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。
（二）、采取有效措施，防止突发事件的发生
根据具体的分工情况，餐饮食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行饮食安全全程监督管理。主要做好如下几方面工作：
1、督促接待会议的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生；
2、督促接待会议的餐饮单位所供应的凉菜的加工制作必须符合操作规范，且贮存条件符合要求。禁止使用从市场购买的凉菜。
3、督促接待会议的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合相应食品安全要求。禁止使用下列原料：
（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；
（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；
（3）亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；
（4）病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。
4、每餐提供的所有食品必须进行规范留样，其数量为每种不少于100克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存。
5、早餐提供的牛奶、豆浆必须煮沸后提供；供应的煮鸡蛋必须煮熟、煮透后方可提供。
6、餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专有消毒设施和药品，有消毒记录。现场食品安全监督人员对消毒后的餐饮具应进行快速检测。
（三）、工作要求。
此次接待时间安排为年月日-月日，负责接待单位为新北川宾馆。在此期间，现场食品安全监督人员要尽职尽责，严格监管，确保饮食安全。
1、检查过程中要出示证件，文明执法。
2、对餐饮单位开展全程、全面监督检查，不放过任何盲点、死角。
3、针对检查中发现的问题，现场应出具相应执法文书，要求相关单位立即整改并对整改落实情况进行验收。
（四）、应急准备
按照《《北川羌族自治县食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》，扎实做好接待期间食品安全各项应急处置准备工作。
年月日
第15篇：保障食品安全承诺书
食品安全承诺书
为营造餐饮服务环节良好的食品安全消费环境，让广大消费者安全就餐、放心消费，本单位郑重承诺：
一、认真履行食品安全第一人的职责。严格执行《食品安全法》，不断强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，对本单位的食品安全负全面责任。
二、依法开展经营活动。严格执行餐饮服务许可、监督管理方面的相关规定，不断完善食品安全管理体系及保障措施。如违反食品安全监督法律法规，将依法接受处罚并自觉改正不当行为。
三、加强从业人员健康管理。从业人员取得健康合格证明后安排上岗并每年组织健康检查；在解除直接入口食品的工作岗位，不安排患有《食品安全法》规定的有碍食品安全的疾病的从业人员；加强个人卫生管理，保持良好的个人卫生。
四、加强食品安全培训教育。主动开展食品安全知识培训，确保从业人员熟知并严格执行；积极参加食品药品监管部门的各类食品安全知识培训。
五、严把采购质量关。严格执行食品、食品原料及食品相关产品进货查验和索证索票制度，建立进货台账并如实记录购进产品的各种信息和数据。不采购《食品安全法》第二十八条规定的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定的食用农产品；不购进不符合标准要求的食用油脂、食品添加剂。
六、严格执行餐饮服务食品安全操作规范。制定关键环节加工操作规程并严格执行；定期维护、清洗、校验食品加工、贮存、陈列等设施、设备并保证正常运行；自觉规范食品添加剂使用行为，不滥用食品添加剂；发现问题食品立即停止加工或销售，必要时向食品药品监督管理部门报告；不随意改变食品加工、贮存等场所及设备、设施的用途。建立餐厨废弃物处置管理制度及餐厨废弃物处置台帐，按规定处置餐厨废弃物。
七、严格餐饮餐具清洗消毒管理。向消费者提供卫生且质量合格的餐饮具，不采购不合格的一次性塑料餐盒、筷子等餐饮具。
八、自觉接受餐饮服务食品安全监管部门的监督检查，主动公布监督举报电话，重视并妥善解决消费投诉和纠纷。
九、积极开展食品安全宣传教育活动。通过各种方式向社会公众宣传和普及食品安全知识，为构建平安济南和谐济南做出贡献。
十、加强各项食品安全保障措施。一旦发生食物中毒等食品安全事件，及时向所在地县级卫生部门和食品药品监管部门报告，并积极配合相关部门的调查、处置。
承诺企业（盖章）：
代表人签字：
第16篇：食品安全工作汇报
精雕细琢，管控结合，全力为师生保驾护航
——宣汉县学校食品安全管理工作情况汇报
宣汉县教育科技知识产权局局党组成员、教育工会主席 杨光华
（2017年5月17日）
尊敬的各位领导：
下午好！
根据会议安排，我就宣汉县学校食品安全管理工作情况作一简要汇报，不妥之处敬请批评指正。
一、全县基本情况
宣汉县位于四川东北边缘大巴山南麓，地处川渝鄂陕结合部，幅员面积4271平方公里，辖54个乡镇,132万人口，属于典型的贫困山区农业大县，是国家扶贫开发工作重点县，全国革命老区县、全省扩权强县试点县和少数民族待遇县。
全县现有各级各类学校628所，其中公办学校536所，含普通高中5所（其中三所在农村乡镇）、单设初中23所、职业中学3所（其中两所在农村乡镇）、“九年一贯制学校”37所、中心校46所、村小（教学点）412所，建制幼儿园7所，进修校、电大分校、特殊教育学校各1所；有民办学校92所，含小学9所、“九年一贯制”学校2所、“十二年一贯制”学校1所、幼儿园79所、职业高中1所。有在校学生214086人（其中，小学91639人，初中46818人，
普高18192人，职高9727人，在园幼儿47609人，特殊教育学校101人），其中民办学校在校学生26041人（其中，幼儿22224人，小学2417人，初中580人，普高186人，职高634人）。全县公民办学校共有寄宿生58853人（乡镇37786人）。有在编教职工8210人。
二、主要成绩及做法
我县学校食品安全管理工作在市教育局、县委县政府的坚强有力指导下，以“保障全县师生食品安全”为工作基调，以“精心服务全县师生”为工作方向，以“全县师生吃得安全、吃得放心”为着力点来确定总体工作思路。全局一班人深知食品安全工作的重要性、艰巨性和复杂性，牢固树立“安全第一，预防为主”的工作理念，将食品安全纳入事关全县教育健康发展的重要议事日程，把握重点环节，加强组织保障，构建责任网络，强化监管手段，改善食堂条件，培训从业人员，营造了浓厚的食品安全氛围，食品安全意识入脑入心。
(一)领导重视，健全机构。我局把食品卫生安全的管理纳入全局工作的重中之重。切实加强领导、强化责任，增强安全防范意识。建立了以党组书记、局长牟雄为组长，各党组成员为副组长，各股室负责人为成员的全县学校食品安全工作领导小组，组建了食品卫生安全监督小组综合协调、现场抢险、警戒疏散、伤患救助、后勤保障、善后处理、校内维稳、信息通联和事故调查九个应急队伍，配备了食品卫生监督员。层层签订了目标责任书，构建起横到边纵- 23
协调配合，每年组织两期学校后勤管理人员和从业人员食品卫生与营养知识培训，全县学校的1100余名从业人员和管理人员参加培训，并实行严格的考核制度，参训人员经考试合格后颁发培训合格证，做到持证上岗。去年先后在八个督导片区，组织学校校长、食品安全分管领导、食堂管理人员开展了8场食品安全专项培训，和2场学校食堂管理现场会。学校也认真落实从业人员和管理人员校本培训制度，做到每月一次集中教育培训，熟悉相关规章制度，及时总结剖析工作中存在的问题，强化员工的食品安全卫生意识，提高服务水平和服务质量。学校通过板报、橱窗、宣传画册、校园网、广播，印发告家长书等形式大力强化学生的健康和食品卫生案例教育工作，间周一节健康与安全教育课程，做到了课时、教师、教材“三落实”，将食品卫生安全列为主要教育内容，增强了学生的食品卫生安全意识，提高了学生食品安全防范和鉴别能力。多年来，宣汉县学校无一例食品安全责任事故发生。
三、今后工作的展望
在今后，我局将以“四个抓手”，全心全意为全县师生服好务，当好护航手。
（一）以强化食品安全主体责任为抓手。一是加强领导。持续高度重视学校食品卫生安全工作，将食品卫生安全摆上学校安全工作的首要位置，定期召开学校食品卫生安全工作会议，及时传达国家和省、市、县有关食品卫生安全工作要求，科学部署各项工作，
采取有力措施，保证食品卫生工作各项任务落实到位、落实到人。二是落实责任。把食品卫生安全工作作为一项重要工作列入校园安全管理范畴，与学校签订好安全管理责任书，明确监管责任。三是执行制度。依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》，制定一整套学校食品卫生工作管理制度，在管理中严格按照制度进行管理。进一步强化食堂的操作规程和工作人员的安全意识，切实把好采购、保管、清洗、加工、消毒、留样、用餐以及人员隔离、卫生打扫和应急处理等十道关，严格规范食堂的食品卫生安全要求。
（二）以强化食品安全宣传教育为抓手。一是加强教育。根据季节和实际情况，通过发放告家长书、卫生宣传印刷品，利用学校的板报、小广播、健康教育专栏、主题班会等多方位、多层次、多角度地宣传食品卫生安全知识、传染病防控知识等。二是加强培训。联合食药监局、卫计局和疾控中心等职能部门，加强对学校食品卫生安全工作人员和食堂小卖部承包人和相关从业人员进行食品卫生安全法规文件和规章制度的培训，进一步提高教师员工和学校食堂小卖部人员的食品卫生安全法律意识。
（三）以强化食品安全督查整治为抓手。一是抓好自查。要求学校经常性开展食品卫生安全自查工作，对自查出的问题，学校要立即进行整改，对自身不能解决的及时上报解决。二是加强综合治理。积极开展校园周边环境综合治理，对校门口小商贩、饮食店、- 67 -
第17篇：食品安全工作汇报
鸡公山管理区食品安全工作汇报材料
过去的两年，区管委、党委高度重视食品安全工作，各级卫生部门各负其责、各尽其能、精心配合、协同作战，食品安全监管工作成效显著，全区食品安全形势不断向好的方向发展，一年来来未发生重大食品安全事故，有效保障了人民群众的饮食安全。
一、基本情况
鸡公山管理区，总面积287平方公里，辖区有一个镇一个办事处，总人口3.3万人。全区共有种植专业大户3个，面积2450亩，养猪场226家，生猪村栏10万余头，规模养鸡3户近4万只；食品生产环节5户（含屠宰厂一个）；市场流通环节32家，其中食杂店22家，粮油4家，小超市6家；餐饮消费环节105家，其中社会餐饮96家，学校7家，建筑工地2家；食品从业人员246人。
二、工作情况
（一）强化组织领导，建立健全食品安全监管工作机制。一是成立组织。区成立了以区党委副书记张辉同志为组长，分管业务领导区党委委员、管委副主任陈崇全同志为副组长，各监管部门负责人为成员的食品安全整治工作领导小组。区食品安全整治工作领导小组。基层乡镇、办事处都成立了食品安全整治工作领导小组，建立了兼职食品安全监督员。二是召开全区食品安全整治工作会议。对全区范围内种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费、等环节监管和食品安全综合监管工作进行周密部署，确保整个食品安全整治工作有序稳步推进。三是制定方案。下发了《鸡公山管理区办公室关于印发鸡公山管理区食品安全整顿工作方案的通知》(信鸡政办〔2009〕27号)。四是细化责任。实行辖区管理行政负责制，各辖区成立食品安全专项整治工作小组、各职能部门对照方案要求，细化分工，确保食品安全专项整治工作落实到实处。
（二）发挥部门职能作用，认真落实各环节性专项整治。
1、开展种植养殖业专项整治，把好源头关。区经济发展局牵头,会同工商分局、公安分局等部门密切配合，从消除食品源头污染和建立农产品种养安全屏障入手，多举措施，深入开展农药残留、禽畜产品和水产品药物残留专项整治，强化农业投入品管理。加强养殖业卫生防疫工作。如李家寨镇，先后抽调干部职工7人、集中村防疫员17人，耗时20天，对全镇辖区18个行政村1个居民委员会开展动物防疫工作，注射防疫疫苗4000余支。做到了防疫工作“村不漏户、户不漏禽”。经整治后达到标准化的无公害畜产品企业一个，信阳市鸡公山圣新养猪场申报市畜牧局认定核发了证书。
2、整顿食品生产加工业，把好生产源头关。区经发局牵头，会同工商分局、公安分局、卫生办等部门，突出抓好食品行业重点品种、重点区域、重点企业开展整治。经过整治后全区4 家蛋糕小作坊100%签订食品质量安全承诺书，建立食品质量安全责任制，进一步完善管理制度。
3、强化食品流通市场监管，把好流通关。工商部门牵头，会同公安分局、卫生办等部门，开展了大规模的食品安全大检查，截止目前，先后下发食品安全文件12份，组织食品安全巡查363人次，检查商户400余户次，取缔无照经营食品户6家，下发整改通知20余份，规范食品经营户14家，建立消费维权站10个，食品安全示范店5家。开展了《奶制品专项整治行动》、《旅游市场专项整治行动》、《农村食品安全专项整治行动》、《双节市场食品安全监管工作方案》、《夏季食品市场专项整治行动》等一系列专项整治活动。自《食品安全法》实施以来，对全区执法人员进行了2次全员培训，请来专家进行讲课，向商户、群众发送宣传材料200余份，大力宣传《食品安全法》，对辖区的食品安全监管起到了良好的促进作用，增强了商户和群众的食品安全意识，提高了人民群众的自我保护能力。
4、加强餐饮业消费环节监管，把好入口关。区卫生办牵头,会同区招商局（商务）、区经济发展局、公安分局、工商分局等部门组成联合执法检查组，开展大规模的食品安全大检查二次、开展食品巡回检查106人次；加强从业人员的培训和体检。对不符合卫生标准的宾馆、饮食等行业限期整改，直至达标为止。如李家寨镇政府，制定《食品安全专项整治实施方案》，先后抽调干部职工人员、会同工商、派出所集中12人，耗时10余天，对全镇辖区18个行政村1个居民委员会开展餐饮业消费途中整治工作，并取得明显整治成绩。截止目前，全区105家，其中：除17家停业整改外，全部办有卫生许可证，办证率达100%；食品采购索证户95%； 餐具消毒由38.1%提高到97.5%，无消毒柜户全部使用消毒公司包装消毒餐具；有92家餐饮单位落实了餐饮卫生管理组织、卫生管理制度和餐饮消毒制度；从业人员246人有健康证明。
（三）加强宣传，增强群众食品安全意识。
充分利用板报、标语、横幅、宣传栏等媒体进行广泛宣传，努力提高群众识别假劣食品的能力，强化食品安全意识营造全社会关注食品安全的舆论环境。向宾馆、旅店、小饮食、副食店等食品销售单位发放了《中华人民共和国食品安全法》、转发了《河南省餐饮业食品索证管理规定》、《餐饮服务卫生要求》等，保证每个从业单位三份。通过多样化的宣传，我区群众的食品安全意识明显增强，为开展食品安全工作营造了良好的氛围。
近年来我区在食品安全方面做了大量工作，但与广大人民群众对食品安全的期望还有一定的距离。今后，我们将结合这次督查工作中发现的不足，认真抓好落实，不断加强食品安全监管，切实提高我区食品安全工作水平！
鸡公山管理区食品工作领导小组办公室
2011年2月24日
第18篇：食品安全工作汇报
为进一步加强我县鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人民群众身体健康，按照省市有关文件要求，结合我县实际我单位制定了《XX县畜牧中心鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》，明确目标任务，要求各相关科室切实抓好落实加强配合，协调联动。现将我单位的工作进展汇报如下：
畜
牧中心为切实抓好我县鲜肉和肉制品质量安全的整治，以畜禽养殖、畜禽屠宰等为重点整治环节，大力开展鲜肉和肉制品质量安全专项整治，确保我县人民群众吃上“放心肉”。
一、加强宣传，营造氛围。
利用散发宣传资料等多种方式向我县的规模养殖场、生猪定点屠宰场兽药、饲料经营使用单位等，我们通过下乡检查、集中培训发放宣传资料等形式，对《农产品质量安全法》、《畜牧法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规进行集中宣传，发放宣传资料1000余份。使广大动物、动物产品、饲料、兽药等经营者学法、懂法、依法经营；发放《规范养殖行为告知书》300份，与监管单位鉴定《安全使用兽药责任书》、《动物饲养场动物防疫承诺书》、《饲料生产企业质量安全承诺书》、《饲料经营单位质量安全承诺书》、《养殖企业不添加和使用任何违禁品的承诺书》等责任书、张贴《关于严禁藏匿、使用“瘦肉精”》的告知书500多份，形成治理工作良好的舆论氛围。
二、加强整治，效果明显
1、认真排查。对辖区内的有关企业进行深入细致的排查并登记造册，全面掌握质量安全状况。
2、加强抽检。对大褚村乡、高川乡、纸房头乡、杜林乡、崔尔庄镇等重点地区，对猪牛羊养殖户进行了二遍一村不漏，一户不落的“瘦肉精”抽检。所抽尿样和饲料样品均为合格。
3、严把“出栏关”。对养殖户出栏实行严格的报检制度。在过去检疫规范的基础上，在达到备案规模养殖户进行了自检的基础上按照出栏数3%的比例进行“瘦肉精”抽检，合格后才能开具产地检疫合格证明。所抽检尿样全部是阴性。
4、加强屠宰环节的监督管理。搞好屠宰检疫工作是让群众吃上“放心肉”的重要措施，生猪定点屠宰场选派精干力量驻场检疫，对屠宰场调运的生猪查验检疫证明和耳标，没有的不得进场屠宰，对屠宰生猪实行同步检疫，同时进行“瘦肉精”抽检，全部合格后加盖验讫印章，出具动物产品检疫合格证明，做到随宰随检，有宰必检，有效地防止了漏检的发生，使上市肉品持证率达到100%。
5、加强农业投入品的监督管理。开展畜禽养殖环节非法使用违禁药物、滥用抗生素等行为。对368个规模养殖场、15个兽药生产经营单位、36个饲料、饲料添加剂厂进行专项检查，抽取尿样现场检测。到目前已使用“瘦肉精”速测卡1500条，检测结果均为阴性，没有发现非法添加现象。
通过整治，规范了我县养殖行为，净化了肉品市场，确保人民群众吃上“放心肉”。
XX县畜牧水产管理中心
2012年6月8日
XX镇鲜肉和肉制品安全整顿治理工作汇报
为认真贯彻落实XX市食品安全委员会办公室关于转发《四川省鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（川食办）〔2011〕32号要求，切实加强鲜肉和肉制品监督管理，现结合我镇实际，将我镇鲜肉和肉制品安全整顿工作情况作以下汇报。
一、领导重视，目标明确
通知一下来，我镇领导高度重视，立刻成立了以镇长xx为组长，以副镇长xx为副组长，由镇食安办、安监办、农业服务中心、卫生院、兽防站等部门组成的鲜肉和肉制品整顿治理工作领导小组，全面落实责任制，分级负责，切实加强对鲜肉和肉制品的安全整顿治理工作，以保障广大人民群众的身体健康和生命安全。
二、大力宣传，提高安全意识
我镇多次召开村镇、村、组干部，兽防站，卫生院集镇干部认真学习《四川省鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》，要求各村通过不同形式大力宣传，鼓励群众积极主动举报违法违规行为，从而保障群众安全食肉，放心食肉。
三、主要工作措施
（
一）在畜禽养殖环节及饲料兽药环节，深入开展滥用食品添加剂和非法添加剂，非食用物质的专项整治，对饲料及饲料添加剂、兽药环节进行监督检查，打击非法销售食品添加剂的游商游贩和不法摊点。期间，共组织执法人员对市场销售饲料、兽药户2户45次，畜禽养殖规模户13户68次，发放《食品安全法.》.宣传单3000余份，无使用违禁药物行为。
（
二）在餐饮服务环节，12月14日，我镇在镇长余小华，副镇长林华英的带领下，组织兽防站，镇食安办，卫生院等相关部门的工作人员对镇内中、小学，幼儿园，五个餐饮服务店进行了集中检查，重点检查有无采购、使用来源不明或不合格畜禽加工食品，并向他们宣讲了安全食肉的重要性。经过检查，我镇无一例不符合规定的行为。
在鲜肉流通环节，12月16日，组织镇兽防站工作人员对镇内两个鲜肉销售点进行了突击检查，重点检查有无销售无检验检疫证明，检验检疫不合格的肉类行为，要求兽防检疫部门要长期不懈的严把好鲜肉流通检疫关，确保群众吃上放心的肉制品。
（三）通过对本镇区域进行拉网式排查，未发现私屠滥宰，非法加工肉制品的“黑窝点“和制售违禁药物等行为。
四、今后工作方向
不仅是鲜肉和肉制品的安全整治工作，凡是有关食品安全方面的安全，我们都要做好：一是加大宣传力度；二是加强组织领导，严格落实责任。三是注重群众参与，建立和完善群众自治制度，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。四是加强日常监管，定期不定期的开展隐患排查，确保我镇群众饮食安全，维护社会稳定与发展。
第19篇：食品安全工作汇报
食品安全工作汇报
为进一步加强我社区食品安全监管，切实保障人民群众身体健康，按照县、镇有关部门要求，结合我社区实际，明确目标任务，协调联动。现将我社区的工作进展汇报如下： xx社区为切实抓好我社区食品质量安全的整治，大力开展食品质量安全专项整治，确保我社区群众健康、安全。
一、领导重视，目标明确。
我社区领导高度重视，全面落实责任制，分级负责，切实加强食品安全检查治理工作，以保障广大人民群众的身体健康和生命安全。
二、加强宣传，营造氛围。
利用散发宣传资料等多种方式向我社区的食品经营单位等进行宣传，我们通过走访、集中培训发放宣传资料等形式，对食品安全法律法规进行集中宣传，发放宣传资料1000余份。使广经营者学法、懂法、依法经营；并签订责任书500多份，形成治理工作良好的舆论氛围。
三、加强整治，效果明显。
对辖区内的有食品经营单位进行深入细致的排查并登记造册，全面掌握质量安全状况。在餐饮服务环节，我社区在有关的带领下，多次对辖区内餐饮服务店进行集中检查，重点检查有无采购、使用来源不明或不合格食品，并向他们宣讲了食品安全的重要性。
四、今后工作方向。
有关食品安全方面的安全，我们长期不懈做好：一是加大宣传力度；二是加强组织领导，严格落实责任；三是注重群众参与，建立和完善群众自治制度，充分调动群众举报违法违规问题的积极性；同时加强日常监管，定期不定期的开展隐患排查，确保我社区餐饮服务安全，维护社会稳定与发展。
第20篇：食品安全工作汇报
工作汇报
华亭县农牧局
（2012年1月8日）
根据会议安排，我就农牧系统关于“两节”期间农产品质量安全监管工作汇报如下，不妥之处请各位领导指正。
根据政府办发《关于印发“两节”期间安全生产食药品安全监管及市场秩序集中整顿活动实施方案的通知》精神，我局高度重视，迅速行动，召开了专题工作会议，安排部署了执法监管工作，对2011年农产品质量监管进行了一次彻底地“回头看”：
一是继续开展了对农业投入品的监管。检查了县内3个种子经销门店及其11个代销店，查看了种子经营证件，抽检了库存样品，没有发现假劣种子销售或库存；检查农资经营门店8户，翻阅了进销货台账，普遍没有高度禁用或过期农药、化肥出售；检查兽药门店12户，没有发现违规药品出售。送检饲料、生鲜乳、动物排泄物样品8份，没有检出三聚氰胺或瘦肉精等违禁成分，农业投入品市场继续保持了良好态势。
二是继续加强对生鲜乳的监管。检查奶牛养殖场户28户，产奶牛98头，查阅了2011年至今的奶牛监管档案和牛奶销售记录；并要求各养殖场户继续做好奶牛及其饲料的监管使用，禁止使用“三无”或过期霉变的饲料，禁止使用泔水或在自配饲料中
添加违禁化学物质，禁止在生鲜乳中掺水等以此充好现象，确保供应市场的乳品新鲜、安全。
三是继续做好对蔬果的农药残留量检测。12月中旬至今，
农技中心从县众鑫超市、万家和超市、农贸市场、便民市场等单位，抽检黄瓜、韭菜、菠菜、辣椒、茄子、芹菜等蔬菜样品126个，苹果、梨、圣女果、葡萄等水果样品30个，经速测仪器检测，酶抑制率均在安全水平内，没有发现农药超标残留现象。超市果蔬均有原产地合格证明，质量安全状况有保证。
四、继续加大对动物及其产品的检验建议力度。针对节日期间肉蛋奶销量剧增的现象，我局畜牧兽医局和畜牧中心积极抽调工作人员，加大上路检疫和市场肉品检疫，公路检疫动物260头（只、匹、箱），检疫肉品153吨，其中猪肉95吨、牛肉20吨、羊肉25吨、禽肉8吨、水产品5吨，确保了节日畜禽产品的消费安全。
五、继续开展八部门联合执法行动。12月中旬至今，已先
后由工商和食药监牵头，农牧、商务、质检等6部门配合，开展了食药品领域联合执法行动，先后多次检查了县内超市、餐饮、小作坊、小诊所、种养殖场户等单位，对粮食、肉品、药品和制作食品进行了检查，整顿规范了经营资质，对部分违规场所下发了限期整改通知书，有力的规范了食品市场。同时，加大道路交通安全监管，严格查处“黑车非驾”、超速超载、违章载人、酒后驾车等农机安全隐患，确保全县农机安全。
今后，我们将继续保持对农产品质量安全监管的高压态势，重点做好生鲜乳、畜禽及其产品、农业投入品的监管，拓展检查范围、加大检查频次，并积极根据春节农产品消费市场特点，合理安排监管和执法人员加大执法监管力度，确保节日农产品消费安全，为全县人民把好“菜篮子”关。
