中餐经理工作计划
推荐第1篇：中餐经理工作计划书
一、工作计划
1、餐厅内部管理方面：
（1）．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
（2）．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
（3）．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
（4）．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5）．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
（6）．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7）．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
（8）．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
（9）．抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面：
（1）．利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
（2）．征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
（3）、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略：
一，市场分析
（1）地理位置
我餐厅地理位置良好，地处南阳市北大门，人流量大，客户群比较复杂，餐饮消费以商务客人宴请和周边公司宴请为主，高档客户群体为辅。与此同时，放眼周边，西面有同样是四星的金凯悦酒店，大浪淘沙洗浴中心，鼓浪屿洗浴中心等高档消费场所，东面五星级有建业假日酒店，金阳光酒店，中州国际酒店，中泰豪生酒店，但是能和我们酒店中餐厅形成竞争力的只有金凯悦中餐厅，假日酒店，豪生酒店。但是虽然假日，金阳光，豪生靠近体育中心和政府行政区，在农运会期间虽然地理位置得天独偶，近水楼台，能打响餐饮业的第一枪，但是农运会后怎么办？地理位置偏远，远离市区，餐饮氛围不够浓厚，自然带动不了消费者的消费欲望。我们酒店要厚积薄发，要以中餐餐饮为酒店特色，从而占到酒店的营业收入总额的15%-20%。
（2）消费情况分析
随着南阳人民生活水平的提高，餐饮消费早已不是人们心中的大头项目，更何况，南阳人的会吃也是出了名的。据我观察，南阳餐饮消费场所人均消费不是很高，一般为80-100元/人。高档消费200元/人，是一个空白，也是我所面临的一个挑战。通过菜品档次的一个全面提升和服务质量的一个全新的高度，从而吸引并留下客户，达到预期的营业额。 二，发展特色
（1）．我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，根据南阳的地方特色，开发属于南阳的精品菜肴，并根据南阳人的口味，改良传统豫菜，适当引进高档粤菜作为自己的重型武器为自己的餐饮行业打出市场，另外结合当地的鸭河水库，开发出属于自己的河鲜餐桌，通过卖精品河鲜菜肴，从而赚取人气和口碑，从而占领餐饮消费市场份额。
（2）．结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。中餐厅不是一个纯粹的餐饮场所，在客人用餐过后，我们可以提供给客人相应的服务娱乐项目，比如棋牌室等设施作为餐厅的另一项收入。具体操作情况还要看酒店的安排。
（3）．在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，增加餐位和酒店用品的档次，提供给客人更好的酒店产品，创造给客人五星级的用餐体验。
二、员工培训
培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训：
1、餐厅基础知识培训
包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训
意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起 “零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，
但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三,成本控制
1，成本控制的意义
任何行业的盈利不是一味的赚取，不是看所谓的营业报表上表面的数字，空有高额的营业收入却没有盈利，这就是问题的所在。如何赚钱，营业额减去成本和开支，就是盈利。如何盈利最大化，那就是各项成本的控制，成本最低化，才能利润最大化，从而才能给中餐厅和酒店盈利。
2，成本控制的作用
成本控制的意图很明显，通过对人财物的合理利用的安排，从而降低营运成本，才能达到控制的效果，从而盈利。
3，如何做到成本控制
（1）人力成本
餐饮部的员工一般来自本市居民为主，外地乡镇居民。餐厅员工的构建除了正式员工之外，我们还要聘请一些校园暑期工和勤杂工作为支援力量，劳动成本低廉，劳动市场大，从而降低劳动成本。另外还有对员工的排班方面也能降低人力成本，结合自身的生意情况，中餐的营业时间特点，客流量和上客率，根据用餐高峰可以多安排员工上班，低峰期就安排员工休息，具体情况届时做排班。
（2）硬件设施成本
中餐厅采购是个很大一笔财务支出，也是每月营收报表的一个重要构成。虽然采购是一次性的，但是这里面会有消耗和破损。每月的消耗和损耗要算计在内。这就需要酒店财产的破损控制做到最低。小到一盒火柴使用，大到一张桌子的采买和一块钢化玻璃转心的日常维护，都能省出一大笔钱。
（3）水电成本
中餐厅是酒店水电损耗的一大项。每天的灯光的日常照亮管理，餐盘的正常洗刷，和瓜果蔬菜的清洁都需要做到标准化，但是标准化都是靠员工来操作和保障的。这就需要员工在日常工作时候总结经验，如何节电节水，形成自己的一套工作方案，再不断的对比方案，从而形成最佳的操作规范，再把操作规范落实每一个岗位的员工，形成制度，严格遵守。遵守的员工我们可以给予奖励，违反制度的员工和岗位负责人我们要严厉处罚并整改。21世纪，全球提倡环保。餐饮行业也是把环保作为餐饮的管理特色。节水节电势在必行，也是绿色成本控制的关键。
（4）菜品成本
中餐厅如何做得好？服务很关键，菜品更是关键。再好的服务，没有高档次的菜肴也是白搭。但是做好了高档菜肴，原料成本太贵也是令所有中餐厅老板头疼的事情。这就需要我们一方面酒店采购部门的配合，中餐厅经理和厨师长的良好沟通。把关进货渠道，货比三家，先拿到最低的市场价格，再把最好的供货商作为长期伙伴来培养，这杨才能经常拿到性价比较高的食材，从而做出高档菜肴，满足现代化的饮食需要。另一方面，，需要经常走出去考察材料市场，比如南召的山区，伏牛山山区，鸭河口水库，光是这两个山区和水库就能为南阳的餐桌上提供营养价值极高却又成本低廉的食材，从而做出特色菜肴，吸引客户，增加营业额。
三、经理职务
1、巡视
巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、监督检查
通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报
出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事件。
4、主持会议
传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通
与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划
制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
推荐第2篇：中餐店大堂经理职责（定稿）
中餐店大堂经理职责
1、直接上司:店方股东
2、管理对象:厨师 \\收银员\\服务员
3、岗位描述:
在店方股东的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述：
（1）负责对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
（2）负责厨师、收银员、服务员的培训考核协调工作。
（3）督导厨师、收银员、服务员按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作及服务员的标准服务流程。
（5）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。
（6）监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见和建议。
（7）每日组织召开开班前会，解决实际工作遇到的问题。
（8）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报店方股东，由店方股东统一处理。
（9）对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；
（10）安排值班人员，制定值班轮换表；
（11）协调好大堂与厨房的关系；
（12）与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时店方股东反映。
（13）了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方股东决策提供数据资料；
（14）建立客户档案，协助店方股东进行对外联络工作。
（15）负责前厅设备（空调、电视机）维护保养的管理。
（16）带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方股东。
5、素质标准
（1）必须接受专业餐饮管理培训
（2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）具有卓越的语言表达能力,善于交际
（4）懂基本的营销策划，销售手法。
推荐第3篇：经理工作计划
经理工作计划
1.进行交接记录本查询，及时解决问题
2.安排好所有服务员班次
3.督促主管工作，并按照标准进行追踪考核，做出书面评比
4.检查所有人员仪容仪表，并进行标准统一的管理
5.检查所有楼层设施设备，由故障的需修正的做出报修单，进行维修并进行追踪
6.统计顾客意见调查卡，做出整理，整理会员并进行回访
7.运营期间进行多次巡台，以了解运营期间的问题并及时解决
8.严格规范服务岗位S0P，并及时对员工进行考核
9.与厨房沟通，检查出餐品质
10.制定卫生检查表，配合质检部门工作
11.对员工进行一对一，定期进行经理沟通日
12.制定出前厅空调开关时间和照明灯开关时间
13.对安全小组检查进行评估，并作出追踪记录
推荐第4篇：中餐日
2003年3月31日～4月2日，在中国食文化研究会、浙江工商大学中国饮食文化研究所、中国野生动物保护协会、美国国际食艺推广协会、韩国中餐厨师协会、日本FDB株式会社等机构和团体的支持下，“地球与人类健康饮食国际论坛”于中国青岛市丽晶大酒店举行。论坛向海内外中餐企业、有关组织与团体发出了设立“国际中餐日”的倡议：
一、在中餐日举办以“中华饮食文化”为主题的因地制宜、适当可行的餐饮文化活动；
二、号召人们到小区和所在地的中餐馆就餐；
三、建议各中餐企业将中餐日营业利润比例捐助当地的慈善公益事业。4月1日17时，经过反复认真讨论，36名讨论人举手表决一致鼓掌通过了我所主张的以中国古代食圣袁枚（1716.3.25～1798.1.3）诞辰3月25日为“国际中餐日”的决定，4月2日论坛向中国新华社、中央电视台、《人民日报》等多家媒体公布了这一倡议。
“国际中餐日”的建议日期曾有多种，最后认定袁枚的诞辰是因为，作为中华文化的历史伟人，袁枚的地位与影响，不仅在文学、思想等领域彪炳在史、光鉴于后，而且对中华民族饮食文化的贡献也是无与伦比的“千古一人”。他的生平事迹真实可按，可仰可宗，可以不夸张的说，袁枚是一座具有无限发掘深度的历史文化宝库。袁枚诞辰所以被遴定为国际中餐日的理由，可以简括为他在中国饮食史上创造的至少十个“第一”：
一、袁枚是中国饮食史上的第一号人物，是赢得了海内外、至少是亚洲饮食文化界和餐饮界普遍认同的中国古代食圣，是中国历史上最伟大的饮食理论家和最著名的美食家。
二、袁枚是中国历史上第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人。他认为：“夫所谓不朽者，非必周、孔而后不朽也。羿之射，秋之弈，俞跗之医，皆可以不朽也。使必待周、孔而后可以不朽，则宇宙间安得有此纷纷之周、孔哉！”1“可见凡事须求一是处，„„圣人于一艺之微，其善取于人也如是。”“食饮虽微，而吾于忠恕之道，则已尽矣。”
2三、袁枚是中国历史上第一个把饮食作为安身立命、宜人济世学术毕生研究并取得了无与伦比成就的人。它研究饮食文化大半个世纪，成果散见于足称浩瀚的诗文等各类著述中。其中，广为世人所知并享有极高赞誉的，是他历时约半个世纪撰成的中国历史上的食学代表作《随园食单》，该书的理论与实践价值至今仍非常重大。《随园食单》被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，但它的价值却不仅是食学的，它的思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。
四、袁枚是中国历史上第一个为厨师立传的人。一篇深寓哲理、醇情实义、文采飞扬的《厨者王小余传》，使一个身居封建社会最低层、默默无闻的“厨子”成了为当代中国二千五百万事厨者脍炙人口、心仪崇敬的历史名人。在袁枚笔下，王小余没有了那个时代厨人职业性
和社会族群性的粗俗愚昧、固执保守、苟安短见、卑微扭曲等局限与陋习。人们读到的是一个心志高远、锐意进取、特立独行、技艺超群的不凡之辈，一个屈身于三尺灶台的大隐之贤。以袁枚笔下王小余的形象，其觉悟境界、技艺水平、世故经验，虽任封疆、主台阁而不为过。厨德、厨艺、厨绩“三厨”毕集，臻一人之身而至善，不仅古史无侪，即现今时代厨行中也难有其匹。可以不夸张的说，袁枚笔下王小余足堪为中国厨人百代楷模3。王小余死后，袁枚将其葬于随园，而且对其深情怀念不已。
五、袁枚是中国历史上第一个得到社会承认的职业美味鉴评家。乾隆三十年（1765）冬至日，袁枚给他的宗师、由两江总督任入阁的尹继善写了两首诗，其中之一云：“去年此际雪花飞，正是传笺听马蹄。金谷酒招香案客，霓裳人舞画堂西。随身文史同商榷，到处羹汤教品题。今日龙门看不见，九重天远五云低。”4诗中的“随身文史同商榷，到处羹汤教品题”两句，是袁枚得到社会承认职业美味鉴评家身份经历的形象生动证明。诗中自注云：“公命将群官膳饮，戏加甲乙。”当时以总督尹继善为首的地方大员，更番治宴，竞相美食相夸，成为社会风尚。著名学者孙星衍曾有明言：“当是时，清兴且百年矣，海宇乂安物力充裕。江左当道以其余力，开阁延宾。枚以山人预其游，排日燕乐，或畏其雌黄，争致金币。”5大有一言九鼎，荣辱全凭可否的阵势。历史实情也确是如此，袁枚的确是赢得了“味许淄渑辩”6的独特身份声誉的。不仅南京城里冠盖豪门待袁枚为座上客，大江南北贵门名家也纷纷柬招函邀，所至美味敬陈，冀其指点扬揄：“常以笙歌招娣姒，几番儿女斗羹汤。”7
六、袁枚是中国历史上第一个提出系统文明饮食思想的人。袁枚在《随园食单》中明确提出“戒耳餐”、“戒目食”、“戒暴殄”、“戒纵酒”、“戒强让”，“戒落套”，以及他反对吸烟8等一系列文明饮食的观念和主张，如此系统、全面、深刻、鲜明、独到的论述饮食文明，并将中国古代饮食文明认识提高到历史高度的，袁枚堪称是中国历史上第一人。
七、袁枚是中国历史上第一个大力倡导科学饮食的人。袁枚在文明饮食思想的基础之上，又进一步倡导科学合理的饮食原则和良好的饮食行为规范。他在“洗刷须知”、“色臭须知”、“洁净须知”、“本分须知”等有关节目中提出了系统的科学饮食主张。他明确反对以奢为贵、以奇为珍的错误观念和不良习尚，认为中国菜肴应当以鸡猪鱼鸭、蔬笋豆腐等日常大宗食物原料为主。认为官场、市肆追求燕窝、鱼翅、海参等奇特山珍海味的风习是不可取的。应当说，这在袁枚的时代是极其难能可贵的。
八、袁枚是中国历史上第一个敢于公开宣称自己“好味”的人。自从孔子树立了简食薄食的榜样形象，自从他老人家为后世留下了“君子谋道不谋食”的圣人教诲之后9；更加上孟子的 “饮食之人，则人贱之矣” ，鄙弃其是“小人”观点10，“君子远庖厨”11就成了中国历史上读书人的定型心态，耻言个人食事成了中国历史上传统的社会主导意识。在中国历史上，一个人无论其道德修养多么高，无论其学识多么深，也无论其功绩和声望是多么显赫，
只要他是好吃的，或者说他的爱美味被发现了，那就一定会被认为是污点，史书总要记上一笔12。所以，中国饮食史上才会有“发达的饮食文化与落后的饮食文化研究”同时并存的表面上看来很奇怪的现象。于是中国文化中便出现了当面说一套背后做另一套的“嘴上天官赐福，背后男盗女娼”的“假道学”现象。任何人也不敢公开谈论美食品味之事。然而，天生袁枚其人，竟然敢冒天下之大不韪，公然大言宣称“袁子好味”！他说自己平生有九大爱好，而第一好就是“味”：“袁子好味，好色，好茸屋，好游，好友，好花竹泉石，好珪璋彝尊、名人字画，又好书。” 13一个有大成就、大名气的读书人，竟然将“好书”殿于人生所有爱好的最后，相反却把犯道统时议大忌的“味”、“色”列在首位，其用意显然是在挑战，是对来自上层社会责难压迫的无畏反击、是向踞有二千多年牢固统治地位的食禁锢主流意识的主动出击，这无疑是中国历史上第一声打破数千年牢固人生食事禁忌的革命呐喊。随后是他将食事作为大雅学问历半个多世纪之久的郑重而卓有成效的研究。人生食事正是在袁枚手里变成了庄重的学术。
九、袁枚是中国历史上第一个将“鲜味”认定为基本味型的人。袁枚对美味追求的一个突出特点，袁枚食学的一个典型特征，就是他对“鲜味”的独到理解：“味欲其鲜，趣欲其真，人必知此，而后可与论诗。”14一部《随园食单》频繁使用“鲜”字有40余处，如“味要清鲜，„„清鲜者，真味出„„”15；“物味取鲜，„„及锋而试”16，等等。袁枚和李渔（1611～1679）是中国饮食史上两个讨论鲜味最多也最深刻的饮食理论家和美食家，而袁枚又是继承了李渔且超过了李渔的鲜味论者17。
十、袁枚是中国历史上第一个把人生食事提高到享乐艺术高度的人。毫无疑问，袁枚既不是那种只想满足个人口腹之欲的饕餮之徒，也不是中国历史上不乏其人的那种欣赏游戏笔墨型咏食文人，而且又与仅仅直录食事表像的人们很不同。袁枚是远远的高出于所有这些人们之上的伟大的食学家。他的一首《品味》讲得很清楚、很准确：“平生品味似评诗，别有酸咸世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盘时。”18袁枚的诗学成就是当时举世闻名的，学人、史家论其“随园先生为当代龙门”19，“为当时诗坛所宗仰者凡五十年”，“士多效其体，故《随园诗文集》，上自朝廷公卿，下至市井负贩，皆知贵重之。海外琉球有来求其书者。”20而袁枚却郑重对世人说：你们不是已经知道我诗学的才力成就了吗？那么，你们也要明白我的食学功力也不亚于我的诗学呀！食学在袁枚心里，食事在他的平居生活中，完全升华到精神体悟、艺术享乐的境界。他认为浩荡天下“知己难，知味尤难”，“知味”是一种极高的人生际遇与境界，是一种很难的认识与感悟能力。一个拥有醇厚厨德、高超厨艺而又深悟厨道的人可以称为“良厨”，良厨临灶“治菜”，“作厨如作医”。对于良厨治成的菜，只有知味的人才能通过眼、鼻、手、舌、齿和心灵去认识和享受。“不夸五牛烹，但求一脔好”21，“食不喜重味，而恰精肴馔”22，在以饮食文化为世所誉的漫漫五千年中华文明史上，只有袁枚这样超凡入圣的“奇才”，才可能达到如此既天马行空又优悠然神仙般的食生活境界。
很显然，以食圣袁枚诞辰为“国际中餐日”的决定，将大有益于中华饮食文明历史地位的提高，将大有助于中国饮食文化民族自信心的增强和国际声誉的提高，将有力推动“中餐走向
世界”的实际行动，也必将会对中餐厨师文化素养不断优化、社会形象改善产生积极深远的影响。
推荐第5篇：中餐礼仪
在宴会当中，位次排列是首要的一环。正所谓“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
首先要讲的是桌次排列。
宴会一般分为两种情况。第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。
其一，以右为上。当餐桌分为左右时，应以居右之桌为上。此时的左右，是在室内根据“面门为上”的规则所确定的。
其二，以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，通常以距门远者为上。 宴会的第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 其三，居中为上。当多张餐桌并排列开时，一般居中央者为上。 在大多数情况下，以上三条桌次排列的常规往往是交叉使用的
第二点要说的是席次排列。
在宴会上，席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。中餐宴会上席次安排的具体规则有四
其一，面门为主。即主人之位应当面对餐厅正门。有两位主人时，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。
其二，主宾居右。它的含义是，主宾一般应在主人右侧之位就座
其三，好事成双。根据传统习俗，凡吉庆宴会，每张餐桌上就座之人应为双数
其四，各桌同向。通常，宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
在西餐中，位次的排列和中餐大体相似，不过中餐通常用的是圆桌，西餐用的是长桌。在绝大多数情况下，西餐的位次问题，更多的表现为席次问题。桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会，一向被视为交际场合。所以在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，据说最大的好处，是可以广交朋友。不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半。
第三点要说的是中餐的上菜顺序。
第一道上的是冷菜。冷菜一般是一些凉拌菜、白切鸡、卤水拼盘等。第二道上的是热菜，是指以炆、煎、炸、炒等手法煮的菜。第三道上的是主菜，指的是整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉等。最后上的是甜点和水果，一般是糖水或水果拼盘。
第四点要说的是餐具。 虽然中餐的餐具不如西餐的繁复，一对筷子即可走天下，但餐具的摆放和使用也是有一定讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。喝不同的酒要使用不同的杯子。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
下面要说的是餐具的使用和注意事项。
1、筷子。一忌舔筷子 二忌敲筷子 三忌舞筷子 四忌插筷子 五忌扔筷子。而其中最要注意的是第四点，万不可将筷子插在碗上，因为形似拜祭时用的香案，给人霉气之感，这种插法，只在祭奠死者的时候才用，所以在宴会中是为大忌。
2、汤匙。汤匙是用来喝汤的，尽量不要用来舀菜。如果要拿汤羹类的菜，可以用公用的汤匙舀回自己的碗里再吃。不用的时候要平置在食盘上，不要竖放在碗里，以免不小心打翻。喝汤的时候要注意不要全部含入口中，会不雅观。
3、食盘。食盘是用来盛放吃的菜，食物的残渣可推至食盘上端，等待侍者清理。
最后说的是用餐的要求。
一、不要先动筷。要等主人喊“开始”，而且主宾先动筷后才可动筷。
二、不要擅自为别人夹菜。可以向别人推荐觉得好的菜，不过不要擅自为别人夹菜，以免别人感到尴尬和为难。
三、不要挑菜。不要专挑自己喜欢的菜吃，更不要把菜翻来翻去，影响别人。这种行为是非常不礼貌和不雅观的。
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入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座，其他依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
圆桌子，对着大门的（或是靠近背景墙的）是主座，讲究些的饭店，会用餐巾或椅子予以区分。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人，门边面对主人的，是主陪。
进餐礼仪
进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，用餐期间，双手都在桌面以上。
如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
如果同桌有领导、老人或客人，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，也可放在事先准备好的纸上
座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶。斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手一般不碰圆盘。
要明确进餐的主要任务。是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近，便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
筷子文化十五忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
连筷：同一道菜不能连夹３次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜；
分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。
在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
推荐第7篇：中餐礼仪
1 Put your napkin on your lap, not with a napkin to wipe the face or mouth.After the meal, the napkin folded, do not rub a group.2 Take care of others, to use public chopsticks and spoons 3 Infectious virus carriers should consciously refuse to attend the banquet.4 The soup spoon, don\'t make a sound.5 With food in your mouth, don\'t open mouth to talk with people.Save food residual can not mouth and face.6 Cough or yawning or sneezing should turn down with a handkerchief or napkin to cover, turned round to say sorry.7 Speak mouth can not emit saliva, the mouth can not stay with foam.Don\'t talk loudly, to influence others 8 Don\'t use your chopsticks on the table or a dining utensils.9 Don\'t throw chopsticks or other dishes to the man acro the table 10 Don\'t put your chopsticks rack in the cup, don\'t put the chopsticks in the rice bowl or dish bowl 11 Don\'t cro the chopsticks are placed, put back, one big one small 12 Don\'t talk with chopsticks, also do not put chopsticks when toothpicks.13 Don\'t put the chopsticks to others, also do not insert dish deep.14 Clip vegetables do not a drop of soup, chopsticks not covered with food, also do not use mouth suck chopsticks.15 Use both hands to make a toast, eyes looking at each other, then in a toast to sketch.16 When you touch, not higher than the other cup cup.17 Respect for each other\'s drinking habits and intention, not all kinds of reasons to force each other to drink 18 Do not smoke, not to throw things on or under the table.Accidentally broken tableware, should apologize and compensate 19 Run out of meal from the seat, the chair to the table. 1
When dinner,
One, is the owner of most should face the front gate and sit, and sit at the main table.
Two, is held in multiple table dinner, each table must have a master table owner\'s representatives present here.The general location
And the main table master to, sometimes also can face the main table owner. The three, each table seating arrangement is high, should be based on the distance of the table owner far and near, near to, to As far as.
The four, each table is from the table owner position, pay attention to the right to respect, namely to the table owner oriented
As the standard, respect for the right, left inferior.
In addition,
The arrangement of each table should be limited in the number of meals 10 Within,
It is best to double the number.
For example,
Six people, eight people, ten people.The number of too much, not easy to take care of, and may not sit down.
, precedence order, follow four principles.
One is the right high left low principle
Two people sit together side by side, usually to the right as the seat, to the left under the seat.This is because Chinese food.
The dishes in the clockwise direction to serve, in the right to sit to in the left than sit by according priority Gu.
Two is the seat first principle
The three men were seated at the table, sitting in the middle of the people in the times higher than that of both sides of the people.
Three is the door to the principle
The meal, according to the practice of etiquette, facing the front gate is the seat, back to the front gate is under the seat.
Four is a special principle
High-end restaurants, interior often have beautiful scenery and elegant performances, the diner can appreciate.
At this time, the viewing angle is the best seat seat.In some cheap restaurant, usually with
The wall for attendance, aisle seat to seat.
中餐礼仪之商务礼仪
关于中餐的礼仪，我们可能已经掌握很多了，但是，商务活动中的中餐礼仪与平时又有所不同：
1.将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉作一团。 2.照顾他人时，要用公用的筷子和汤匙。 3.传染病毒携带者应自觉谢绝参加宴会。 4.喝汤用汤匙，不出声。
5.嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴上和脸上不可以留有食物残余。 6.提亚是用手挡住嘴。咳嗽或打哈欠或打喷嚏时应转身低头用手绢或餐巾纸捂住，转回身时说声抱歉。
7.说话时嘴不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。 8.不可用筷子敲打桌面或餐饮器具。
9.不要往桌子对面的人扔筷子或其他餐具。
10.不要把筷子架在杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盆里 11.不要把筷子交叉放置，放反了，一头大一头小。 12.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 13.不要把筷子伸到别人面前，也不要插入菜盘深处。
14.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要沾满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。15.用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后在举杯示意。 16.碰杯时，杯子不要高于对方杯子。
17.尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由强迫对方喝酒。
18.不抽烟，不往地上或桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿 19.用完餐离座时，将椅子往内紧靠桌边。
1、宴请时
一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般 和主桌主人同
向
，有
时
也
可
以
面桌主人。
三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以 远为下。
四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向 为准，右为尊，左为卑。 另外， 每张餐桌
上
所
安
排
的
用
餐
人
数在
10 人以内， 最好是双数
。
比如， 六人、八人、十人。人
数
如
果
过不仅不容
易
照
顾
，
而
且也可能下。
向
主
应
限
多，坐
不、位次的排列，遵循四个原则。
一两座是人，右一以高同左左并为
低排下
原就座
则坐。
，这
通是
常因
以为
中右
餐为
上上
菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照 顾三。人 一同就坐用餐，坐在中
间
的
人二是中座为尊原则
在位次上高
于
两
侧
的
人
。三是面门为上原则 用餐的时候，按照礼仪惯例门者是上座，背对正门者是四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有致或高雅的
演
出
，
供
用
餐
者这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以 靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
，面下座优美欣
赏
对正。 的景。
推荐第8篇：中餐领班
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查怎样摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场餐饮领班工作计划。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍酒店餐饮内容、推荐特色菜点，并回答餐饮问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.重要宾客来临时，要安排好服务人员，并在现场为客人服务，要牢记客人的习惯以及做好记录，给服务员做好培训。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责领班检查餐厅。
9.安排好每日服务员的工作，做好在客人高峰期的人员调动。
餐饮部领班工作计划
1、每天早上根据酒店规定上班时间准时点名，做好工作记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、每天早晨班前会，点名以及让服务员记录今日酒店厨师长推荐菜名。安排好服务员定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及工作计划，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有已预订的餐位的开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，给楼面经理，不得延误。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周工作计划表，班后会餐饮领班工宣布下周工作计划、排班、排休情况。
7、领班工作计划节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，下午最迟14:30关闭楼面的灯，晚上餐饮领班工作计划前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、餐饮领班工作计划安排人员的调配工作，并做好人员临时调动工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员计划，一切责任由领班承担。领班职责：
1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，记录每天供应的菜、酒品种，严格按操作程序接待客人。
2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。
3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
4、定期参加各种业务培训。
5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。
领班技能要求：
1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。
2、了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。
3、具有英语会话能力，有能力督促下属中员工按标准进行工作。
4、为员工做出表率，认真完成服务工作任务。
培训计划、
（一）、散餐服务要求
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
（二）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。,
（三）、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右） 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员 （1）站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 （2）拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。 （3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜： 介绍菜式
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”
“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议您点别的相似的菜肴。 推销钦品： 同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：
下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”
13、上菜顺序：
冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：
⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。 ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
19、上甜品、水果 上甜品
上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左20、递上小毛巾 `
21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”注意收款和找零时应实收实付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作
1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。 （2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样
4、备餐具：
服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。 备餐间工作规范：
1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。 （3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。 （4）准备好开餐用的银餐具。 （5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 （7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务 （1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）
（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。 （5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作 （1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。 （2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。 （4）清理小库房，各样物品摆放整齐。 （5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。 （7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。 （8）洗茶壶
一、宴会部服务程序：
（一）宴会布局：
1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。
2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。
3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。
4、重点突出主台。
（二）摆位规格： *
1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙
3、装饰碟离桌边2cm。
4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。
5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。
8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。
9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。
10、各位位置摆放距离相等。
11、菜单统一放在正副主位前。
（三）仪表仪容
1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。
2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。
3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。
（四）准备工作
1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
2、按宴会摆台要求摆设餐位。
3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。
4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。
5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。
6、准时参加班前会议。
7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正（要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满），重要宴会要戴白手套。
8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。
9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光临。
（五）迎接客人 ,
1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。
2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。KZ,4c!Phj{
3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。
4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。
（六）席间服务
1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。.
2、酒水服务： （1）为客人斟酒前要先征求客人意见，一般斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。
（2）斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。- （3）如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时注意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。
（4）当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服务：
（1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。
（2）上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还要用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没有菜或上完后再送上鲜花。
（4）分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。 （5）所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。
（6）上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。
（7）上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。
（9）根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。
（10）用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。 （11）整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，一般宴会时间从开始到结束约
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。
5、宴会过程中，若客人碰翻了茶杯，饮料杯等，弄脏了台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。
6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。
7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。
8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。
（七）结帐及送客 >
1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。
2、付帐时，若是现金可以现收交收款员；若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。
3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。
（八）收台、清扫过程 `
1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。
2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。
3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。
4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。
5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。
6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。
7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。`
8、填写营业记录
推荐第9篇：销售经理工作计划
2013年销售经理工作计划
无论是单位还是个人，无论办什么事情，事先都应有个打算和安排。有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动 性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。同时，计划本身又是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。
2013年销售经理工作计划包括销售经理工作计划、区域经理工作计划、项目销售经理工作计划、销售计划部经理工作计划。除此之外还包括经理销售计划书、周工作销售计划书、怎样写好工作计划。
在2013年的工作计划中下面的几项工作作为主要的工作来做：
1）建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队。
人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本。在明年的工作中建立一个和谐，具有杀伤力的团队作为一项主要的工作来抓。
2）完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。
销售管理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状态。完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。
3）培养销售人员发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯。
培养销售人员发现问题，总结问题目的在于提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个新的档次。
4）在地区市建立销售，服务网点。（建议试行）
根据今年在出差过程中遇到的一系列的问题，约好的客户突然改变行程，毁约，车辆不在家的情况，使计划好的行程被打乱，不能顺利完成出差的目的。造成时间，资金上的浪费。
5）销售目标
今年的销售目标最基本的是做到月月有进帐的单子。根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周，每日；以每月，每周，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。
我认为公司明年的发展是与整个公司的员工综合素质，公司的指导方针，团队的建设是分不开的。提高执行力的标准，建立一个良好的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的关键。
推荐第10篇：销售经理工作计划
服装店铺的经营管理过程中，会产生大量的与服装营销有关的数据信息，这些数据信息是服装店铺研究服装市场营销规律，制定订货、补货、促销计划，调整经营措施的基本依据。随着资讯科技的发展，服装企业对营销数据的归集、整理、分析能力将不断增强。某些经营理念好的品牌已经对所有终端店铺安装了专业的服装销售软件并进行联网，公司营销中心还配备了专业的数据分析员进行及时的数据分析并做出对策。Excel软件也有着强大的数据分析功能。
相反，更多的品牌公司及加盟商连最基本的销售数据(如日报表、月报表等)都没有，甚至上月销售多少都不知道，有些是有数据却仅仅作为摆设，并没有去作以分析和应用。加强营销数据的采集与管理，并进行合理、正确、有效的实时性分析，有助于服装品牌和店铺逐渐克服经验营销导致的局限性或对经验营销者的过度依赖性，形成科学营销的新理念，提升品牌和店铺的市场认识能力、市场管理能力和市场适应能力。
一、店铺销售数据分析的作用
1有助于正确、快速的做出市场决策
服装生意有着流行趋势变化快、销售时段相对较短的特点。服装营销的过程中，只有及时掌握了服装销售及市场顾客需求情况及其变化规律，才能根据消费者对营销方案的反应，迅速调整产品组合及库存能力，调整产品价格能力、改变促销策略，抓住商机，提高商品周转速度，减少商品积压。
2有助于及时了解营销计划的执行结果
详细全面的销售计划是服装企业经营成功的保证，而对销售计划执行结果的分析是调整销售计划、确保销售计划顺利实现的重要措施。通过对服装销售数据的分析，可及时反映销售计划完成的情况，有助于营业人员分析销售过程中存在问题，为提高销售业绩及服务水平提供依据和对策。
3有助于提高服装企业营销系统运行的效率
数据的管理与交流是服装企业系统正常运作的标志。服装营销经营过程中的每一个环节都是通过数据的管理和交流而融为一体的缺少数据管理和交流，往往会出现经营失控，如货品丢失等。而店与店之间的数据交流的缺乏，更会导致交流信息的不准确性和相互间的货品信息、管理信息的闭塞与货品调配的凝滞。
二、单店货品销售数据分析
1 畅滞消款分析
畅滞消款分析是单店货品销售数据分析中最简单、最直观、也是最重要的数据因素之一。畅消款即在一定时间内销量较大的款式，而滞消款则相反，指在一定时间内销量较小的款式。款式的畅滞消程度主要跟各款式的可支配库存数(即原订货加上可以补上的货品数量的总和)有关，比如某款销售非常好，但当初订货非常少，也无法补的货，这样在很短的时间内就销售完了其总销售数量并不大，那么也不能算是畅消款，因为该款对店铺的利润贡献率不大。畅滞消款的分析上，从时间上一般按每周、每月、每季;从款式上一般按整体款式和各类别款式来分。
畅滞消款式的分析首先可以提高订货的审美观和对所操作品牌风格定位的更准确把握，多次的畅滞消款分析对订货时对各款式的审美判断能力会大有帮助;畅滞消款式的分析对各款式的补货判断会有较大帮助，对相同类别的款式的销售进行对比后，再结合库存，可以判断出需要补货的量，以快速补货，可以减少因缺货而带来的损失，并能提高单款的利润贡献率;畅滞消款分析还可以查验陈列、导购推介的程度，如某款订货数量较多，销售却较少的情况下，则首先应检查该款的陈列是否在重点位置、导购是否重点去推介该款;畅滞消款分
析可以及时、准确对滞消款进行促销，以加速资金回拢、减少库存带来的损失。 2 单款销售生命周期分析
单款销售生命周期是指单款销售的总时间跨度以及该时间段的销售状况(一般是指正价销售期)单款销售周期分析一般是拿一些重点的款式(订货量和库存量较多的款式)来做分析，以判断出是否缺货或产生库存压力，从而及时做出对策。单款的销售周期主要被季节和气候、款式自身销售特点、店铺内相近产品之间的竞争等三个因素所影响。单款的销售周期除了专业的销售软件以外，还可通过Excel软件，先选定该款的销售周期内每日销售件数，再通过”插入”-”图表”功能，通过矩形图或折线图等看出其销售走势，从而判断其销售生命周期。如下图所示。如果该款在此时间段内的陈列等其他因素未作改变，
5-9日是该款的销售高峰期，而前后几天都是非常大的反差，这样我就应该对照近期的天气气温和该款式特点。一般来讲，单款销售出现严重下滑主要有以下三个原因：一是近期天气气温不适合该款销售;二是销售生命周期已到一种正常的下滑;三是新上了一个与之相类似的款式，并且可能在陈列时更突出一点，由于消费者的视觉疲劳而更青睐于新到款式。如果该款库存量较大，就应该做出相应对策。如果是第一种原因，不用急，等到最适合天气气温时重点陈列，但应考虑一下自己的上货时间把握是不是存在一些问题;如果是第二种原因，应该即时促销，以提高该款的竞争力和该款的库存风险;如果是第三种情况，则应考虑把与之竞争的新款撤掉或陈列在较一般的位置，并检讨自己的上货时间把握。相反，如果根据销售走势判断出还有一定的销售潜力，则完全可以分析出该款大概还可以销售多少件，这样再结合自己的库存量，进行合适的数量快速补货，以减少缺货损失。 3 营业时间分析。 一般一个地区的店铺开业和打烊时间都是差不多的但中间的班次安排就可能有所区别。这就要求我对每个时间段对进店人数、试穿人数、成交票数和金额等进行分析，从而得出哪些时间段的进店率、进店试穿率和试穿成交率更高，再根据这一结果对员工班次进行调整。比如上午这些因素数据较低而下班前一小时这些因素数据较高，则可考虑改变全天营业时间;比如某一时间段这些因素数据非常集中，则可考虑将最多的员工、精力、促销等集中在这一时间段…通过准确的数据分析来合理调整工作时间和工作安排，能有效促进员工工作激情和销售增长。
三、多店之间的货品销售数据分析–销售/库存对比分析
对于品牌公司、省级代理商或开单一品牌多家店铺的加盟商而言，店铺之间的销售对比与货品调配能有效提升总仓的物流管理能力以及各店销售水平和解决库存能力。可以通过某一时间段内所选定的店铺之间的销售/库存对比分析表格来做多店之间的货品销售数据分析管理(如下表所示)对于销售/库存对比表，一般店铺的选择是同一区域内;款式选择上一般是上货时间差不多。
例表中，其中款式X有三个重要问题，第一是所有的店铺销售都不错，为什么A店铺销售不太好?因为A店铺当地确实不喜欢该款的风格，还是该款的陈列有问题，还是导购在该款的推介上有问题…否需要将该店铺库存往其他店铺进行调拨?第二个问题是该款的整体销售都不错，结合该款的销售生命周期，总部是否需要继续下单生产，需要下多少。第三个问题是就目前的总部库存而言，应该如何给B店铺和C店铺进行分配，平均分配，还是先满足某一家店铺?而款式Y则有两个问题。第一个是A店铺和B店铺的销售库存存在较大的反差，应考虑将两店的该款货品进行调配，这样不但可以提高该款在A店的销售量，而且可以有效除低B款的库存;第二个是C店铺销售一般，但库存也较少，其销售是因为本身订货量不足还是本身销售潜力所致，否应考虑将总仓库存再给C店铺补点货。当然，实际的店铺之间的销售/库存对比分析工作中，还会出现更多的现象，只要针对不同的现象分析并做出相应对策，对店铺间的销售都会有较大的帮助的
四、老顾客贡献率分析
行销学一个著名的法则叫做2080法则，顾客管理理论中是指20%顾客完成80%销售额，而这其中的20%顾客即我老顾客，特别是持我品牌VIP卡的顾客。所以对于老顾客的管理是店铺管理中最重要的项目之一。由于某些品牌和店铺对VIP卡的办理条件制定不合理，或因顾客的其他特殊原因(如他人赠送购物、旅游购物等)常常造成部分发放的VIP卡为无效卡。相反，一些顾客虽然经常光顾，却由于某种原因一直无法达到VIP办卡条件，这对店铺的VIP卡客户管理都带来了一定的麻烦，所以老顾客的贡献率分析就显得尤为重要了需要对老顾客(特别是持VIP卡的顾客)进行每次的消费登记和统计，并对特别重点的老顾客进行消费特点、消费频率和消费金额的分析。这样首先我可以制定出更合理的VIP卡办理条件，其次是对老顾客的管理工作就更加准确了比如有针对性的对老顾客进行短信祝福、新货及促销活动的通知、VIP专属特权、生日及节日礼物等工作，对老顾客的品牌忠诚度、介绍朋友、回头频率和再次的购买欲望等都会有较大的提升。
五、员工个人销售能力分析
通过员工个人销售能力分析，可及时了解和掌握每个员工的工作能力和工作心态，以便对症下药，提高个人销售业绩。
1 个人销售业绩分析
不论在计算提成的时候是按个人业绩还是按平均业绩的都要对每位员工的销售业绩进行统计。个人销售业绩分析包含两个方面，一个是每月个人销售业绩，另一个是分时间段个人销售业绩。每月个人销售业绩主要有两个因素构成，一个是个人的销售能力和工作积极性，第二个是个人”抢生意”能力。通过每月的个人销售业绩分析，不仅可以看出个人的销售水平和工作积极性，还可以判断出团队协作意识、团结意识和店长的团队协调和管理水平。分时间段的个人销售业绩一般是由店长及时性进行统计和比较的如某些员工在一段时间内销售业绩出现异常，则可能是该员工的心态存 问题，比方说是否家中有事、失恋、对公司管理或上月工资不满、与同事发生矛盾等。店长应即时去了解并帮助其解决，以改变其心态，从而提高该员工的个人销售业绩。
2 客单价分析
客单价即平均单票销售额，个人销售业绩和店铺整体销售业绩最重要的影响因素之一。一般而言，提高单票的销售件数也就是提高客单价比提高销售票数要容易的多，而客单价的研究却往往被人们所忽视。员工个人的客单价销售水平主要随着陈列、服装搭配技术和附加推销技术等因素所影响。所以客单价的数据分析和单票销售多件的搭配特点可以判断出员工个人的附加推销能力以及其服装搭配习惯，乃至于可以分析出陈列水平以及订货的货品组合能力、色彩组合能力。对于因导购个人能力而产生的客单价过低，可以通过一定时期的针对性奖励措施来解决，如单票销售满多少金额或达几件给予单票现金奖励，这对于店铺的整体销售业绩提升是有较大的意义的
六、品牌的市场定位分析
一个服装品牌如果没有找准自己的定位其招商难度就会大增，而且很多终端店铺即使地段、面积等方面在当地都非常一流，却总是业绩不好，或从事该品牌的投资回报比过低，这就是因为对市场定位的把握不够准确。服装品牌的定位主要有三个方面构成。一个是产品定位，主要包括产品的风格和价格等;由产品定位决定的品牌的主流顾客群体定位，主要包括顾客群体的年龄、收入、职业、学历等;而顾客群体定位则决定了品牌的市场定位，主要包括城
市定位、店铺地段地位和店铺面积定位等。把握准确的市场定位对于招商策略和招商计划的制定和实施、改善店铺服务质量和服务标准、提高加盟商的投资回报比都是有着极其重要的作用的而准确把握市场定位的唯一可靠依据就是通过数据的分析。
1 城市定位分析
品牌公司总部或省级代理商首先将区域市场进行划分，按市场类别分如地级市场、县级市市场和乡镇级市场等;按地理位置分如南方市场、北方市场等。然后按全年计算出分类别后的不同市场的投资回报比，这样便可看出我品牌是更适合南方市场还是北方市场，更适合一线市场还是二级市场，更适合南方的一线市场还是北方的一线市场…这样的结果对品牌公司总部或省级代理商的招商策略制定有着非常重要的意义，一个前期的方向性问题。把最适合的市场作为重点拓展市场，对公司总部和终端加盟商的长远扩张和稳定发展都是非常大的好处。
2 店铺定位分析
某些品牌公司总部或省级代理商在招商时过于在乎店铺面积，认为店铺面积越大越好，这也是不科学的应该通过全年的不同面积段店铺的投资回报比分析结果来确定最适合我品牌的面积段，如60-200平方，300-500平方等。哪一个面积范围是盈利最大的招商的时候就重点放在这个面积范围，如一些好的意向加盟商其店铺面积不够我可以帮助其寻找到达到这个面积范围的店铺，相反如果某位加盟商店铺面积超出，则可以考虑隔开一部分，以保证加盟商单店的最高盈利，从而增强其对公司的信心和忠诚度，并提高了终端店铺的质量。店铺定位的另一个因素就是店铺的形式，主要有沿街店铺、百货商场和超市卖场等，其依据也同样是分类别进行盈利分析对比，使得我品牌定位与店铺的面积和店铺形式定位完全相符。
七、竞争品牌和周边店铺数据分析
现今的服装生意已不是关起门来把自己的品牌和店铺做好就可以的而是有着非常激励的竞争的一门生意，谁能取得竞争的优势，谁就能抢得市场份额。所谓知己知彼，百战不殆，只有准确了解竞争品牌和周边店铺的销售信息，才能针对性的制定对策，以赢得市场竞争优势。 1 如何获得对手销售信息
搞好与周边店铺的关系，与其进行销售信息共享。竞争不等于战争，并不表示与竞争品牌和周边店铺搞对立。相反，应该与他保持好的关系，并与之进行销售数据和信息的共享，而达到共赢的目的
制定顾客调查表，进行信息归类和分析。如我做休闲装品牌的可以把调查表的项目分为您最喜欢的休闲装品牌(当地有的品牌)喜欢这些品牌的原因、最喜欢这些品牌的哪些商品类别、您购买休闲装时最重视的因素有哪些、拥有哪些品牌的贵宾卡、一年购买服装的金额为(分休闲装和其他服装)等等，也可根据自己想要得到数据设置相应的项目。
以顾客形式对竞争品牌和周边店铺进行暗访调查。
2 对手的销售商品类别分析
竞争对手和周边店铺的商品类别销售数据对我销售非常有参考价值。比如我做休闲类服饰品牌，商品类别非常广泛，而隔壁有一个定位与我完全相符的专业牛仔品牌专卖店，这时我牛仔销售数量肯定会受到冲击，那么此时我订货管理中就要避开与之相近的牛仔款式，而挑选
与之有一定差异的牛仔款式，并在牛仔的订货量上减少。又比如我同类竞争品牌，其衬衫销售较好，而我则是针织T恤更为强势，这样我订货管理中则把重点放到T恤上，同时研究该品牌的衬衫的特点，衬衫订货当中作以区别…当然，这里所说的订货管理的订货量减少只是订货数量，而不是款式数量，如果减少了款式数量就会让整盘货的陈列和搭配不合理，从而影响整体店铺陈列形象。充分发挥自身品牌优势，而避开对手的强势，才能在激烈的市场竞争中处于更强的地位。
3 对手的促销调查与分析
竞争对手和周边店铺的促销对我销售有着非常大的影响，这一点在现今的百货商场销售上显得尤为突出。曾经有两个隔壁的定位相仿的百货商场，去年的圣诞节促销战中，A商场制定了”满400减160满800减320″活动，B商场得到这一情报以后马上制定对策：”满400减160满600减180满800减 320″这两个看似相同的促销活动，却让B商场在此次活动打出了一场大胜战，因为虽然其活动力度完全相同，但由于此时商场内的服装大部分吊牌价格均在 600-700之间，这让B商场的活动更有优势。这不得不说明是因为对竞争对手促销方案的调查而起到作用。
所收集和整理出的数据和信息中，切忌不宜把自己的优势与对手的弱势进行比较和参考，这样只会让自己在该方面偶尔出现不佳时为自己辩解。对对手的信息和数据的分析要持之以恒，往往越是难以调研到数据就对我越有价值。及时的解对手销售数据和销售特点，可以有效提升品牌和店铺在当地的竞争优势。
实际的店铺管理运作中，可以把每个数据分析项目制成统一的表格，并按照每月时间制定一个数据分析计划表，将以上各个数据分析的项目罗列出来，按照所制定的计划时间进行分析和总结，并指导接下来的工作计划和工作实施，使后面的工作思路和方向更加明确。
第11篇：工作计划(配件经理)
配件部2013工作计划2012年已经过去，回顾过去一年工作，配件部在人员少业务增多的情况下，严格按照DS手册和AUDIT-II的相关规定，严格操作，认真执行，首先对2012年工作中各项不合格项进行整改和关闭，同时按日常的业务状况对本部门人员进行相关知识，技能以及业务培训，搞好团队建设。2012年配件部圆满完成上海大众下达的配件目标，处理一批积压配件但与公司目标还有一定的差距为了加快库存周转率，提高车间业务一次性供货率，我们和工人师傅、前台车间进行沟通，全面了解市场行情，提高配件计划的全面性最大的满足客户的配件需求。2013我们需要调整自己的思路，不断的开拓进取采取以下措施应对不断变化的市场需求；1．业务素质培训与提高：上海大众新款车型变化不断，随这车型增多，配件计划也面临一种巨大的挑战所以要求配件部人员业务水平的不断提高，调整品种结构，优化库存结构；才能有效保障配件一次性供货率。2．搞好日常管理，配件部每个人员必须有强烈责任心，严格按照配件库房管理制度认真执行，避免工作失误.根据现在的业务量，三人必须紧密配合，才可以分配过来。要做到即分工又合作，这才是我们工作的最佳方式。3．对于AUDIT-II检查出的不合格项需要在日常的工作中改变工作方式。对于外采，基础库存，等考核目标，日常检查责任到人，长期坚持做好每项工作。
第12篇：展厅经理工作计划
展厅经理工作计划
首先， 感谢公司领导对我的信任和重视，让我有这次机会展现自己。这一年要做的工作还有很多，从一个销售顾问成长为一个零售经理及展厅经理，公司对我的期望很高，自己的担子也很重。从一个执行者转变为一个管理者，这一角色转换将督促自己加快管理及业务知识的加紧学习。在接下来的展厅工作中，我会更加积极进取，用心努力的去做好每一件事情，不管是销售团队的销售业绩还是客户满意度，会争取做到最好。
我对今后的工作计划写于书面并铭记心中，如下：
一、建立一支团队意识强，业务熟悉，比较稳定的销售团队。能够加速和推动目标的实现。一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员。清楚竞争对手与我们相比存在的优势，不要太去关注他们的不足，要看到他们的长处。培养销售人员及时发现问题，提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，从而循序渐进的将业务能力提高到一个成熟销售顾问的档次
二、监督，管理销售人员的日常销售工作
1、仪表着装：统一工作服并佩戴胸卡。
2、展厅整洁：每天定期检查展厅车辆，谈判桌的整洁状况。每人负责的车辆必须在9点前擦试完毕，展车全部开锁。随时处理展厅突发情况。
3、展厅前台接待：如值勤人员有特殊原因离岗，需找到替代人员，替代人员承担所有前台值勤的责任。随时查看销售人员在展厅的纪律。
4、规范销售人员的日常工作：对于销售顾问的客户级别定位和黄卡的回访度进行定期抽查；对销售员的销售流程进行勘察；对销售顾问每天的工作任务和需要完成的任务进行协调；如上牌时间和厂家出现的政策变动等。每天下午下班前定时把一整天的工作情况和明天需要完成的工作任务上报给销售总监。处理职责范围内的客户抱怨，提升客户满意度。
三、配合市场部，做好销售拓展和市场推广工作
1、对市场部策划的市场活动进行协调，如外出拍照及展厅布置等。
2、在销售人员不值班的情况下，可以沟通市场部进行外出市场开拓，由市场部定点出外发单片或小区巡展。
四、掌握客流，配合计划员做好销售需求计划
每天对于销售人员的交车、资料交接、开票、做保险等进行监督；对于时间过长车辆对销售人员进行通报，重点销售；配合计划员对从厂家订购的车型、颜色进行建议。
五、协助销售总监做销售顾问的培训计划
销售顾问对于业务知识明显的匮乏直接影响销售业绩。下阶段销售顾问的知识培训是重中之重，除按计划每月进行的培训以外，将再安排针对解决现场问题的应急培训，特别加强不同时期竞争车型的内部培训。
2011年是一个充满挑战、机遇与压力开始的一年，也是我非常重要的一年。在西城德通上海大众这个大家庭已工作1年多了，工作的责任感和对自己不断进步的要求驱使我要努力工作和认真学习。在此我订
立了本年度工作计划，以便使自己和整个销售团队在新的一年里有更大的进步和成绩。这份2011年展厅经理工作计划，可能还很不成熟，希望得到公司领导和部门领导的正确引导和帮助使其在实践中进一步补充和完善 。2010年我会更加努力、认真负责的去对待每一个业务，也力争赢的机会去帮助团队寻求更多的客户，争取更多的利润，完善业务开展工作。相信自己会完成新的任务，更好迎接
2011年新的挑战。朱立佳2010年11月30日
第13篇：销售经理工作计划
工作计划
销售经理的职责之重大无可厚非。作为一名销售经理，就必须对公司、对客户及销售人员尽职尽责。对公司而言，销售经理是公司上级领导与销售人员和具体工作之间的纽带，对客户而言，销售经理与销售团队代表着公司的形象与品牌，对销售人员而言，销售经理代表着管理、指令、纪律、执行力以及提高收入、晋升职位的代言者。
承上启下的销售经理，除了要忠实履行本岗位职责，更要有清醒的市场意识、经营意识、服务意识，俱有掌控、分析、解决问题的能力和强烈的使命感。工作责任主要表现在：督促业务人员的工作、制定销售计划、销售团队的管理、定期的销售总结、定期对销售人员的绩效考核的评定、上下级的沟通、销售人员的培训、销售人员工作的分配等等……
我的工作计划：
第一、督导销售人员的工作：
其实要说督导还真不是很确切。首先我要说，每位销售人员都会有自己的一套销售理念。一开始，我是不能够即时知道每位销售人员的特色在哪里，需等完全了解的时候，就应该充分发挥其潜在的优势，如果某个别销售人员存在可挖掘的潜力，我会对其进行相应的督导，帮助他（她）顺利完成公司下达的销售指标，从而来弥补其不足之处。
作为销售经理，需要督导的方面：
1.分析市场状况，正确作出市场销售预测报批；
2.拟订年度销售计划，分解目标，报批并督导实施；
3.拟订年度预算，分解、报批并督导实施；
4.根据业务发展规划合理进行人员配备；
5.把握重点客户，参与重大销售谈判和签定合同
6.关注所辖人员的思想动态，及时沟通解决；
7.组织建立、健全客户档案；
8.指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作；
9.向直接下级授权，并布置工作；
10.定期向直接上级述职；
11.定期听取直接下级述职，并对其作出工作评定；
12.负责本部门人员晋升的提名；
13.负责制定销售部门的工作程序和规章制度，报批后实行；
14.负责统计成交率、费用率、利润率、月销量以及各类同期比较数据的准确统计；
15.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报批后实行并转人力资源部备案。
第二、督促销售人员的工作：
作为销售经理，需要督促的方面：
1.销售部工作目标的完成；
2.销售目标制定和分解的合理性；
3.工作流程的正确执行；
4.开发客户的数量；
5.拜访客户的数量；
6.客户的跟进程度；
7.销售谈判技巧的运用；
8.销售业绩的完成量；
9.良好的市场拓展能力；
10.所辖人员的技能培训；
11.所辖人员及各项业务工作；
12.纪律行为、工作秩序、整体精神面貌；
13.销售人员的计划及总结；
14.潜在客户以及现有客户的管理与维护；
第三、销售目标的制定：
销售业绩的制定要有一定的依据，不能凭空想象。要根据公司的现状，
已及市场，细细划分。当然不能缺少的是销售淡、旺季的考虑。我应该以公司为一个基准进行实际的预估。
随后要做的事情就是落实到每一个销售人员的身上，甚至可以细分到每一个销售人员月销售业绩应该是多少，季度销售业绩是多少，从而很完美的完成公司下达的季销售业绩。最终完成每年的销售指标。
第四、定期的销售总结：
其实，销售总结工作是需要和销售目标相结合进行的。销售总结主要目的是让每一位销售人员能很具体的回顾在过去销售的时间里面做了些什么样的事情，然后又取得的什么样的结果，最终总结出销售成功的法则。当然，我们可能也会碰上销售不成功的案例。倘若遇到这样的事情，我们也应该积极面对，看看自己在销售过程中间有什么地方没有考虑完善，什么地方以后应该改进的。
定期的销售总结同时也是我与销售人员的交流沟通的好机会。我能知道销售团队里面的成员都在做一些什么样的事情，碰到什么样的问题。以便我以及可以给予他们帮助，从而使整个销售过程顺利进行。
销售总结同样也可以得到一些相关产品的信息，知道竞争对手的一些动向。要知道，我们不打无准备之仗。知己知彼方可百战百胜。
第五、销售团队的管理：
销售团队的管理可以说是一个学问，也是公共关系的一个重要方面。如今的销售模式不再是单纯的单独一个销售人员的魅力了。很好的完成销售任务，起决定性左右的就应该是销售团队。
在所有销售团队里面的成员心齐、统一，目标明确为一个基本前提的基础上，充分发挥每一成员的潜能优势，是其感觉这样的工作很适合自己的发展。感觉加入我们的销售团队就像加入了一个温馨的大家庭中间。我想，每一个队员都会喜欢自己的工作，喜欢我们的环境的。
公司为大家创造了很好的企业文化，同时也给大家提供和搭建了很好的销售平台，所以，销售人员应该感觉到满足，并胸怀感恩的心。
现在的销售人员不是过去的简单的找工作，而是会分析公司的文化，公司的策略，公司的背景等等很多方面。所以销售团队的管理也是至关重要的。也是起决定性作用的。设想销售部门的每一个销售人员都是有自己的想法，都是一味的按照自己的想法去销售产品，那么，还会有公司文化，公司形象吗？答案是肯定的。
我要让每一位销售人员学到相应的东西。
第六、绩效考核的评定：
绩效考核的评定虽然比较繁琐，但是势在必行。
对于很好的完成销售指标，绩效考核是一个比较直接的数据。
绩效考核表的制定可以由我来做，大致的内容包括：
1.原本计划的销售业绩
2.实际完成业绩
3.开发新客户数量
4.现有客户的拜访数量
6.月签单数量
7.新增开发客户数量
8.丢失客户数量
9.销售人员的行为纪律
10.工作计划、汇报完成率
11.需求资源客户的回复工作情况
第七、上下级的沟通：
销售经理也起着穿针引线的作用。根据公司上级领导布置的任务，详细的落实到每一位销售人员的身上。在接受任务的同时，也可以反应基层人员所遇到的实际困难。
第八、销售人员的培训：
销售人员培训的主要作用在于：
1.提升公司整体形象
2.提升销售人员的销售水平
3.便于销售经理的监督管理
4.顺利构成定单的产生
我计划的销售人员培训包括：\"电话销售培训\"、\"销售技巧的培训\"等……内容覆盖面应该来说还是很广的，当然，我也会根据公司的实际情况，在培训中间穿插一个案例分析、实战演练等。
第14篇：销售经理工作计划
销售经理的职责：
销售经理的职责之重大无可厚非。作为一名销售经理，就必须对公司、对客户及销售人员尽职尽责。对公司而言，销售经理是公司上级领导与销售人员和具体工作之间的纽带，对客户而言，销售经理与销售团队代表着公司的形象与品牌,大客户的开发，冲货的制止.对销售人员而言，销售经理代表着管理、指令、纪律、执行力以及提高收入、晋升职位的代言者。
承上启下的销售主管，除了要忠实履行本岗位职责，更要有清醒的市场意识、经营意识、服务意识，俱有掌控、分析、解决问题的能力和强烈的使命感。工作责任主要表现在：督促业务人员的工作、制定销售计划、销售团队的管理、定期的销售总结、定期对销售人员的绩效考核的评定、上下级的沟通、销售人员的培训、销售人员工作的分配等等……
.我的工作计划：
第一、督导销售人员的工作：
其实要说督导还真不是很确切。首先我要说，每位销售人员都会有自己的一套销售理念。一开始，我是不能够即时知道每位销售人员的特色在哪里，需等完全了解的时候，就应该充分发挥其潜在的优势，如果某个别销售人员存在可挖掘的潜力，我会对其进行相应的督导，帮助他（她）顺利完成公司下达的销售指标，从而来弥补其不足之处。
作为销售经理，需要督导的方面：
1.分析市场状况，正确作出市场销售预测报批；
2.拟订年度销售计划，分解目标，报批并督导实施；
3.拟订年度预算，分解、报批并督导实施；
4.根据业务发展规划合理进行人员配备；
5.把握重点客户，参与重大销售谈判和签定合同
6.关注所辖人员的思想动态，及时沟通解决；
7.组织建立、健全客户档案；
8.指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作；
9.向直接下级授权，并布臵工作；10.定期向直接上级述职；
11.定期听取直接下级述职，并对其作出工作评定；12.负责本部门人员晋升的提名；
13.负责制定销售部门的工作程序和规章制度，报批后实行；14.负责统计成交率、费用率、利润率、月销量以及各类同期比较数据的准确统计；
第二、督促销售人员的工作：
作为销售经理，需要督促的方面：1.销售部工作目标的完成；2.销售目标制定和分解的合理性；3.工作流程的正确执行；4.开发客户的数量；5.拜访客户的数量；6.客户的跟进程度；7.销售谈判技巧的运用；8.销售业绩的完成量；9.良好的市场拓展能力；10.所辖人员的技能培训；11.所辖人员及各项业务工作；
12.纪律行为、工作秩序、整体精神面貌；13.销售人员的计划及总结；
14.潜在客户以及现有客户的管理与维护；
第三、销售目标的制定：
销售业绩的制定要有一定的依据，不能凭空想象。要根据公司的现状，已及市场，细细划分。当然不能缺少的是销售淡、旺季的考虑。我应该以公司为一个基准进行实际的预估。
随后要做的事情就是落实到每一个销售人员的身上，甚至可以细分到每一个销售人员月销售业绩应该是多少，季度销售业绩是多少，从而很完美的完成公司下达的季销售业绩。最终完成每年的销售指标。
第四、定期的销售总结：
其实，销售总结工作是需要和销售目标相结合进行的。销售总结主要目的是让每一位销售人员能很具体的回顾在过去销售的时间里面做了些什么样的事情，然后又取得的什么样的结果，最终总结出销售成功的法则。当然，我们可能也会碰上销售不成功的案例。倘若遇到这样的事情，我们也应该积极面对，看看自己在销售过程中间有什么地方没有考虑完善，什么地方以后应该改进的。
定期的销售总结同时也是我与销售人员的交流沟通的好机会。我能知道销售团队里面的成员都在做一些什么样的事情，碰到什么样的问题。以便我以及可以给予他们帮助，从而使整个销售过程顺利进行。
销售总结同样也可以得到一些相关产品的信息，知道竞争对手的一些动向。要知道，我们不打无准备之仗。知己知彼方可百战百胜。
第五、销售团队的管理：
销售团队的管理可以说是一个学问，也是公共关系的一个重要方面。如今的销售模式不再是单纯的单独一个销售人员的魅力了。很好的完成销售任务，起决定性左右的就应该是销售团队。
在所有销售团队里面的成员心齐、统一，目标明确为一个基本前提的基础上，充分发挥每一成员的潜能优势，是其感觉这样的工作很适合自己的发展。感觉加入我们的销售团队就像加入了一个温馨的大家庭中间。我想，每一个队员都会喜欢自己的工作，喜欢我们的环境的。
公司为大家创造了很好的企业文化，同时也给大家提供和搭建了很好的销售平台，所以，销售人员应该感觉到满足，并胸怀感恩的心。
现在的销售人员不是过去的简单的找工作，而是会分析公司的文化，公司的策略，公司的背景等等很多方面。所以销售团队的管理也是至关重要的。
也是起决定性作用的。设想销售部门的每一个销售人员都是有自己的想法，都是一味的按照自己的想法去销售产品，那么，还会有公司文化，公司形象吗？答案是肯定的。
我要让每一位销售人员学到相应的东西。
第六、绩效考核的评定：
绩效考核的评定虽然比较繁琐，但是势在必行。
对于很好的完成销售指标，绩效考核是一个比较直接的数据。绩效考核表的制定可以由我来做，大致的内容包括：1.原本计划的销售业绩2.实际完成业绩3.开发新客户数量4.现有客户的拜访数量6.月签单数量7.新增开发客户数量8.丢失客户数量9.销售人员的行为纪律10.工作计划、汇报完成率11.需求资源客户的回复工作情况
第七、上下级的沟通：
销售经理也起着穿针引线的作用。根据公司上级领导布臵的任务，详细的落实到每一位销售人员的身上。在接受任务的同时，也可以反应基层人员所遇到的实际困难。
第八、销售人员的培训：
销售人员培训的主要作用在于：1.提升公司整体形象
2.提升销售人员的销售水平
3.便于销售主管的监督管理
4.顺利构成定单的产生
第九、我计划的销售人员培训包括：
1.产品SWOT分析
2.目标量的分解(年/月/周/日)3.产品生动化陈列标准4.销售技巧的培训
5.销售人员的客户拜访八步骤6.SMART原则7.PDCA管理法 8.二八法则
我的培训内容覆盖面应该来说还是很广的，当然，我也会根据公司
的实际情况，在培训中间穿插一些案例分析、实战演练等。
第15篇：销售经理工作计划
在明年的工作规划中下面的几项工作作为主要的工作来做：
1） 建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队，销售经理工作计划。
人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本。在明年的工作中建立一个和谐，具有杀伤力的团队作为一项主要的工作来抓。
2） 完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。
销售管理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状态。完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。
3） 培养销售人员发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯，销售工作计划《销售经理工作计划》。
培养销售人员发现问题，总结问题目的在于提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个新的档次。
4） 在地区市建立销售，服务网点。（建议试行）
根据今年在出差过程中遇到的一系列的问题，约好的客户突然改变行程，毁约，车辆不在家的情况，使计划好的行程被打乱，不能顺利完成出差的目的。造成时间，资金上的浪费。
5）销售目标
今年的销售目标最基本的是做到月月有进帐的单子。根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周 ，每日；以每月，每周 ，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。
我认为公司明年的发展是与整个公司的员工综合素质，公司的指导方针，团队的建设是分不开的。提高执行力的标准，建立一个良好的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的关键。
第16篇：公司经理工作计划
1）建立一支熟悉业务，比较稳定的销售团队，公司经理工作计划。
人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员。没错，先制定出销售人员个人工作计划并监督完成。建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是我们现在的一个重点。在工作中建立一个和谐，具有杀伤力的销售团队应作为一项主要的工作来抓。
2）完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。
销售管理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状态。完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有较强的责任心，提高销售人员的主人公意识。
3）培养销售人员发现问题，总结问题,不断自我提高的习惯。
培养销售人员发现问题，总结问题目的在于提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个成熟业务员的档次，工作计划《公司经理工作计划》。
4）市场分析。
也就是根据我们所了解到的市场情况，对我们公司产品的卖点，消费体，销量等进行适当的定位。
5）销售方式。
就是找出适合我们公司产品销售的模式和方法。
6）销售目标
根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周，每日；以每月，每周，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。如出现未完成时应及时找出原因并改正!
7）客户管理。
就是对一开发的客户如何进行服务和怎样促使他们提高销售或购买；对潜在客户怎样进行跟进。
总结:根据我以往的销售过程中遇到的一些问题，约好的客户突然改变行程，毁约,使计划好的行程被打乱，不能完成出差的目的。造成时间，资金上的浪费.我希望领导能多注意这方面的工作!
之前我从未从事过这方面的工作.不知这分计划可否有用.还望领导给予指导!我坚信在自身的努力和公司的培训以及在工作的磨练下自己在这方面一定会有所成就!
第17篇：销售部经理工作计划
销售部经理工作计划
市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良酒店销售部工作总结好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用，销售部经理工作计划。
针对营销部的工作职能，我们制订了市场营销部××年工作思路，现在向大家作一个汇报：
一、建立酒店营销公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点酒店销售部工作职责客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，酒店销售部工作流程商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，酒店销售部培训计划以加强与客户的感情交流，听取客户意见，销售工作计划《销售部经理工作计划》。
二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制。开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，重新制订完善××年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人销售部工作计划员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的
二、
三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表，通过各销售部年度工作计划种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在销售部工作计划范文拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个***、积极的工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。销售部月工作计划制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调销售部工作计划书整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。
五、密切合作，主动协调餐饮销售部工作计划
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
第18篇：销售经理工作计划
工作计划
销售经理的职责之重大无可厚非。作为一名销售经理，就必须对公司、对客户及销售人员尽职尽责。对公司而言，销售经理是公司上级领导与销售人员和具体工作之间的纽带，对客户而言，销售经理与销售团队代表着公司的形象与品牌，对销售人员而言，销售经理代表着管理、指令、纪律、执行力以及提高收入、晋升职位的代言者。
承上启下的销售经理，除了要忠实履行本岗位职责，更要有清醒的市场意识、经营意识、服务意识，俱有掌控、分析、解决问题的能力和强烈的使命感。工作责任主要表现在：督促业务人员的工作、制定销售计划、销售团队的管理、定期的销售总结、定期对销售人员的绩效考核的评定、上下级的沟通、销售人员的培训、销售人员工作的分配等等„„
我的工作计划：
第
一、督导销售人员的工作：
其实要说督导还真不是很确切。首先我要说，每位销售人员都会有自己的一套销售理念。一开始，我是不能够即时知道每位销售人员的特色在哪里，需等完全了解的时候，就应该充分发挥其潜在的优势，如果某个别销售人员存在可挖掘的潜力，我会对其进行相应的督导，帮助他（她）顺利完成公司下达的销售指标，从而来弥补其不足之处。
作为销售经理，需要督导的方面： 1.分析市场状况，正确作出市场销售预测报批； 2.拟订年度销售计划，分解目标，报批并督导实施； 3.拟订年度预算，分解、报批并督导实施； 4.根据业务发展规划合理进行人员配备； 5.把握重点客户，参与重大销售谈判和签定合同 6.关注所辖人员的思想动态，及时沟通解决； 7.组织建立、健全客户档案； 8.指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作； 9.向直接下级授权，并布置工作； 10.定期向直接上级述职；
11.定期听取直接下级述职，并对其作出工作评定； 12.负责本部门人员晋升的提名； 13.负责制定销售部门的工作程序和规章制度，报批后实行； 14.负责统计成交率、费用率、利润率、月销量以及各类同期比较数据的准确统计； 15.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报批后实行并转人力资源部备案。
第二、督促销售人员的工作：
作为销售经理，需要督促的方面： 1.销售部工作目标的完成； 2.销售目标制定和分解的合理性； 3.工作流程的正确执行； 4.开发客户的数量； 5.拜访客户的数量； 6.客户的跟进程度； 7.销售谈判技巧的运用； 8.销售业绩的完成量； 9.良好的市场拓展能力； 10.所辖人员的技能培训； 11.所辖人员及各项业务工作； 12.纪律行为、工作秩序、整体精神面貌； 13.销售人员的计划及总结； 14.潜在客户以及现有客户的管理与维护；
第三、销售目标的制定：
销售业绩的制定要有一定的依据，不能凭空想象。要根据公司的现状，
已及市场，细细划分。当然不能缺少的是销售淡、旺季的考虑。我应该以公司为一个基准进行实际的预估。
随后要做的事情就是落实到每一个销售人员的身上，甚至可以细分到每一个销售人员月销售业绩应该是多少，季度销售业绩是多少，从而很完美的完成公司下达的季销售业绩。最终完成每年的销售指标。
第四、定期的销售总结：
其实，销售总结工作是需要和销售目标相结合进行的。销售总结主要目的是让每一位销售人员能很具体的回顾在过去销售的时间里面做了些什么样的事情，然后又取得的什么样的结果，最终总结出销售成功的法则。当然，我们可能也会碰上销售不成功的案例。倘若遇到这样的事情，我们也应该积极面对，看看自己在销售过程中间有什么地方没有考虑完善，什么地方以后应该改进的。
定期的销售总结同时也是我与销售人员的交流沟通的好机会。我能知道销售团队里面的成员都在做一些什么样的事情，碰到什么样的问题。以便我以及可以给予他们帮助，从而使整个销售过程顺利进行。
销售总结同样也可以得到一些相关产品的信息，知道竞争对手的一些动向。要知道，我们不打无准备之仗。知己知彼方可百战百胜。
第五、销售团队的管理：
销售团队的管理可以说是一个学问，也是公共关系的一个重要方面。如今的销售模式不再是单纯的单独一个销售人员的魅力了。很好的完成销售任务，起决定性左右的就应该是销售团队。
在所有销售团队里面的成员心齐、统一，目标明确为一个基本前提的基础上，充分发挥每一成员的潜能优势，是其感觉这样的工作很适合自己的发展。感觉加入我们的销售团队就像加入了一个温馨的大家庭中间。我想，每一个队员都会喜欢自己的工作，喜欢我们的环境的。
公司为大家创造了很好的企业文化，同时也给大家提供和搭建了很好的销售平台，所以，销售人员应该感觉到满足，并胸怀感恩的心。
现在的销售人员不是过去的简单的找工作，而是会分析公司的文化，公司的策略，公司的背景等等很多方面。所以销售团队的管理也是至关重要的。也是起决定性作用的。设想销售部门的每一个销售人员都是有自己的想法，都是一味的按照自己的想法去销售产品，那么，还会有公司文化，公司形象吗？答案是肯定的。
我要让每一位销售人员学到相应的东西。
第六、绩效考核的评定：
绩效考核的评定虽然比较繁琐，但是势在必行。
对于很好的完成销售指标，绩效考核是一个比较直接的数据。
绩效考核表的制定可以由我来做，大致的内容包括： 1.原本计划的销售业绩 2.实际完成业绩 3.开发新客户数量 4.现有客户的拜访数量 6.月签单数量
7.新增开发客户数量 8.丢失客户数量
9.销售人员的行为纪律 10.工作计划、汇报完成率
11.需求资源客户的回复工作情况
第七、上下级的沟通：
销售经理也起着穿针引线的作用。根据公司上级领导布置的任务，详细的落实到每一位销售人员的身上。在接受任务的同时，也可以反应基层人员所遇到的实际困难。
第八、销售人员的培训：
销售人员培训的主要作用在于： 1.提升公司整体形象
2.提升销售人员的销售水平3.便于销售经理的监督管理 4.顺利构成定单的产生
我计划的销售人员培训包括：电话销售培训、销售技巧的培训等„„内容覆盖面应该来说还是很广的，当然，我也会根据公司的实际情况，在培训中间穿插一个案例分析、实战演练等。篇2：新上任的某销售经理工作计划
总经理，您好！
周二和您的一番谈话让我深感责任重大，千头万绪的工作必须好好谋划妥当。下面把这几天思考的一些成果向您汇报一下。
一，经验总结
这些年来，走过了几家公司，通过平时的所积所学得出一些管理和销售的体会。一点浅见供您参考。 1， 关于管理
管理就是把公司的人财物信息等资源进行有效的整合，去完成企业的目标。管理
很多公司都是压力文化，层层施压，用鞭子赶着员工使劲跑。但我们小公司要根
据实际情况，管理力度要松紧适度，逐步规范，逐步严格。情，理，法，综合运
用。不能照搬书本，不能照搬大公司的东西，而是逐渐摸索出有自己特色的一套
管理理念和文化。
您说，要打造一支有战斗力的销售队伍，我很赞同，并把之看作您对我的期望和
要求。在对待与业务员的关系上，要做到公平公正，不拉帮结派。这样才有利于
队伍的长期发展。这是因为厚此必然薄彼，我要始终处于多边形的中心，才能带
好队伍，形成合力，共同前进。
销售经理的一个职能就是搞好预算。这需要积累大量的管理数据才能进行科学的
分析和控制。要精益求精，就必然是一个长期的过程。
管理讲究层级，业务员的挂支（借款），报销，工作汇报都要按程序逐级请示。
对于业务员的管理，我的体会是抓住三个关键即指标，制度，流程。抓住三个过
程即事前，事中和事后。三个关键的核心是控制和考核。我重点说明一下这三个
过程。事前要宣讲企业的规章制度和理念，让业务员明白什么该做什么不该做为
什么做。事前还要进行培训，使之明白该怎么做。培训好了，业务员在实际工作
中才能有的放矢，提高效率，公司能节省大量的人力和财力。这项工作一定要长
抓不懈！事中要加强监督和指导，进行过程控制，而不能简单地只用结果（也就
是指标）来管理。事后要考评和奖惩。除了物质手段还要有精神奖励，比如选出 公司年度优秀业务员，形成比学赶超的积极向上的氛围。 2， 关于销售
销售就是把企业的产品或服务卖出去，并使客户满意。不能简单的把销售理解为
拉关系。当然，做关系很重要（尤其是客户关系），但绝不是销售工作的本质，而 是手段。纵观企业的发展史，没有一家百年企业是靠拉关系获得长足发展的。销
售的本质是靠产品，技术和服务来很好的满足客户的需要从而实现利润，最终形
成品牌和信誉。这就需要通过营销来实现。只要肯动脑筋，我想我们是会摸索出
一套独特的销售战略和销售模式的。
二，工作思路
下面是我工作上的一些具体想法，还需经您批准才能执行。 1， 销售部经理的基本职责 a． 协助总经理制定公司营销战略，并进行市场调研，信息反馈 b． 制定并执行销售计划和指标，销售管理制度及流程 c． 选拔任用培训监督指导考评一支属于公司的有战斗力的销售队伍 d． 费用控制及回款 e． 跟踪重点客户（客户管理），重点项目（项目管理），重点渠道（渠道管理） f． 为公司做好各种资料的整理保存和分析，并注意保密 g． 日常工作（如例会）及紧急事件处理，协调与公司内部横向部门的关系 h． 售后服务及销售内勤管理 2， 我近期的主要工作
就目前的情况来看，主要是先练好内功。然后再进入市场。 a.尽快进入角色，开展工作。对公司，产品，客户及市场，还有我们 b. c. d. e. f.既有销售模式有充分了解。 搭建销售部框架，制定基本制度及流程 与新老业务员沟通，熟悉并掌握他们的个人情况及工作情况 做好培训工作，组织好，协调好，达到培训效果 业务员的工作分配，让他们清楚出去该干什么 配和总经理初步制定老产品市场巩固和新产品市场拓展的计划并执
行。
3， 培训的事
这是总经理眼前十分关注的事，我做了较为详细的规划。当然，有些情况我还不
了解，培训计划可以根据实际情况适当调整。 a 培训目标。要让业务员了解公司的产品，业绩，卖点，基本销售模式，
行业情况。公司的管理制度。怎么开展业务等一些基本知识。使之出的去，出去
就是战士！（售后服务的事我再与您商量） b 培训内容
产品（新老产品）原理，功能，性能特点。变压器的情况等。（由技术 支持负责讲解）
生产实践（由车间负责，我来协调）
公司情况，发展远景，市场情况，业绩，客户情况，卖点，销售技巧，
案例等。（由总经理亲自讲，有鼓动性为佳。）
做业务的基本知识和公司规章及要求，财务请款及报销规定（我负责） 新老业务员的交流，实战模拟（我负责）
培训考评（我负责,并向王总汇报） c 培训进度。基本按照上面的顺序，也可以适当交叉。但都在四月下旬
完成。
d 其他。需要一些培训资料及白板，笔记本等。由内勤做会议记录。培
训都是在公司内部进行，所以费用估计很少。 4，业务员工作安排
这需要与总经理充分沟通才能确定。新老业务员区别对待。 a 区域划分 根据新业务员的培训情况及个人特点结合区域工作的需要
而定。老业务员的区域建议暂不作重大调整 b 确定工作目标，老业务要知道他下一步想干什么。新业务要让他搜集
（可以通过网络）所分配区域的客户情况（变压器厂家和设计院），并帮助筛选确定重点。（这些工作都要在五一前完成） c 出差准备。进行战前动员（最好总经理请一次客）。为业务员准备好
资料，名片，内部通讯录，差旅费，火车票等。（在五一后做这些工作，争取五月上旬都派出去）
5，需要王总帮助的事
a 帮助协调销售部所需房间及办公设备 b 召开两个会议，一是销售部全体会议，宣布成立及人事任用。在外的
业务员要办公室电话通知。表示要走上正规化管理。二是公司中层干部会议，宣布销售部成立及人事任用，希望各部门协调配合。由主任主持，总经理讲话，我也说几句客套话。（这些事的尽早落实，是销售部工作全面开展的基础）。 c 帮我全面了解客户及市场情况，给我一些必要的资料。 d 帮我协调培训的事以及亲自讲一次课 6，中期的工作。我在做好近期工作的基础上，要下市场，跑业务。同时履行销售部
经理的各项职责，并保证今年公司业务的稳定发展。做好远期工作规划，为明年的工作打基础。
三，几句心里话
总经理，首先要感谢您的信任，给了我一个施展才干的舞台。我将殚精竭虑，努力
工作，做出成绩，不辜负您的期望。低调做人，高调做事，是我的追求。坦诚与沟通是相互信任的基础。希望在您的带领下，为公司的发展壮大做出我的贡献！
二零零九年三月十九日篇3：销售经理的工作计划范本
销售经理的工作计划范本 以下是本人为大家整理的关于销售经理的工作计划范本的文章，希望大家能够喜欢！更多工作计划资源请搜索工作计划与你分享！
一、严格要求自己，以身作则：
自己是团队的领导者,首先要做到以身作则,每天要保持一个好的状态,部门主管的状态直接影响整个部门的状态,只有看到部门主管的狼性和冲劲他们才更有狼性和冲劲.自身加强产品知识,销售技术的学习,只有自己深刻理解了才能给员工讲出东西来.知道自己需要做些什么，以及工作的标准和追求的效果。只有掌握了这些，员工才会知道做什么，如何做，才会思想上引起重视严格管理在部门树立威信.对于自己说到的要负责到底.
二、团队建设: 建立一支熟悉业务，比较稳定的销售团队。人才是企业最
宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员.在人员结构形成一个1+8的人员结构,,目前团队人员3人：王记刚,戚龙凤,徐斌。打造三种类型的员工:思考型,激情型,执行型。重点培养有潜力员工，形成金字塔管理。打造团队执行力文化。团队文化，对团队执行力的强弱有很大的影响。增强团队的凝聚力,营造竞争氛围。竞争，能激发活力，调动员工的热情和积极性。建立激励体系。实现目标，需要团队建立完善的激励体系，对员工进行及时的奖励, 激励的方式有很多种，包括物质激励、精神激励、培训激励.
三、加强培训：
没有培训的销售人员直接上战场是公司最大的成本1，集体加强对产品知识的学习。经常利用早会的时间分享行业新闻,产品新闻让每位同事对产品有个深一步的了解，从内心对产品认可，只有我们对产品认可了，才能在客户面前显出自信。2，销售技巧：发现问题马上处理。针对不对的员工用不同的方法就解决，理论与实践并进，针对每个人制定不同的培训计划，总之是缺哪补哪。
四、部门严格化： 1，纪律：早晨上班时间，早，中，晚会。部门的奖罚制度。适当的和员工保持距离，在部门树立威信。
五、客户管理：
也就是根据我们所了解到的市场情况，对我们公司产品的卖点，消费体，销量等进行适当的定位。 就是对一开发的客户如何进行服务和怎样促使他们提高销售或购买;对潜在客户怎样进行跟 进。
六、销售目标：
根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周 ，每日;以每月，每周 ，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。如出现未完成时应及时找出原因并改正! 帮助员工去完成目标。跟踪到位。
总结:做团队需要点点滴滴，所以要关心团队中每一个成员，严格要求团队中每一个成员.利用这个月的时间把部门打造具有很强执行力的团队。.不知这分计划可否有用.还望领导给予指导! 我坚信在自身的努力和公司的培训以及在工作的磨练下自己在这方面一定会有所成就!篇4：2015年销售经理工作计划 2015年销售经理工作计划 记得以前有朋友问我的人生理想是什么，我的回答是要成功，住别墅开跑车等。数年后我总结：成功和成就恰恰青睐那些有生存危机的人，而疏远那些志向高远的人！一个人理想太远大和没有任何理想一样，都难以成功！所以在我的字典里，理想这个词通常被解释为信念；信念这个词通常被解释为责任；责任这个词通常被解释为职业道德。把追求责任心和追求道德的完善作为目标的人一定会走向成功！
伴着新年的鞭炮声和吉祥如意的亲朋好友的祝福我们开心地迎来了2015年。在电视剧《奋斗》中，徐志森对他的儿子陆涛说：“你想用你的青春做些什么？” 我又在我的青春里做些什么？我希望自己在迈入三十的门槛时无需频频回首，自信而坚定，双手捧满了收获的果实。
今年我的职业路在何方？我已给了自己明确的方向，以下是我的个人工作计划：
一、指导思想：
以李先生精神为动力，以邓董理论和冯总重要思想为指针，全面贯彻公司的“务实”方针，以独家经销为龙头，以品质保证为基本依托，以开发商、设计院为突破口，以商业信誉为保障，进一步提高服务意识、质量意识、品牌意识，致力于推进天津建筑市场，推进我公司品牌的突破性进展，促进全市建筑质量的提高。
二、工作目标：
1、抓好培训——着眼司本，突出骨干，整体提高。
2、老和潜在客户——经常联系，节假日送一些祝福留下好印象方便以后开展工作。
3、开发新客户——不断从各种渠道快速挖掘，积极推广公司品牌形象。
4、周、月总结——每周一小结，每月一大结。
三、实施策略
1、坚定信念。静下心，快速、融入、学习、进步。先做自己该做的，后做自己想做的
2、加强学习，提高自身素养。
加强理论学习。学习实践水泥基渗透结晶性能优势与施工要点，学习商业运作，认真贯彻公司“务实”的方针，熟悉本行业各公司，学习各地先进经验。利用网络媒体及手中的报刊杂志、业务专著，认真加强学习、研究，及时掌握市场发展的动态和趋势，时刻站在学建筑领域的前沿阵地。
3、客户资源，全面跟踪和开发。
对于老客户，要保持关系。潜在客户，重点挖掘，舍得花精力。在拥有老客户的同时还要不断从各种渠道快速开发新客户，积极推广公司产品、建立良好的品牌形象。
4、商业运作
找对人，说对话，办对事。善于分析，放开手脚，敢于表态！
5、走精干、高效路线
做到严谨、务实、高效，不折腾。不要贪多，做精做透很重要，碰到一个强大的对手或者榜样的时候，我们应该做的是去弥补它而不是挑战它。 2015年销售经理工作计划的延伸阅读——工作计划的写作注意事项
不论哪种计划，写作中都必须注意掌握以下五条原则： 第一，对上负责的原则。要坚决贯彻执行党和国家的有关方针、政策和上级的指示精神，反对本位主义。
第二，切实可行的原则。要从实际情况出发定目标、定任务、定标准，既不要因循守旧，也不要盲目冒进。即使是做规划和设想，也应当保证可行，能基本做到，其目标要明确，其措施要可行，其要求也是可以达到的。
第四，突出重点的原则。要分清轻重缓急，突出重点，以点带面，不能眉毛胡子一把抓。
第五，防患未然的原则。要预先想到实行中可能发生的偏差，可 能出现的故障，有必要的防范措施或补充办法.篇5：销售经理的年度工作计划指引
销售经理的年度工作计划指引
销售部门经理的职责之重大无可厚非。作为一名销售部门经理，就必须对公司、对客户及销售人员尽职尽责。对公司而言，销售部门经理是公司上级领导与销售人员和具体工作之间的纽带，对客户而言，销售部门经理与销售团队代表着公司的形象与品牌，对销售人员而言，销售部门经理代表着管理、指令、纪律、执行力以及提高收入、晋升职位的代言者。
承上启下的销售部门经理，除了要忠实履行本岗位职责，更要有清醒的市场意识、经营意识、创新意识、服务意识，俱有掌控、驾驭、分析、解决问题的能力和强烈的使命感。工作责任主要表现在：督促销售人员的工作、制定销售计划、销售团队的管理、定期的销售总结、定期对销售人员的绩效考核的评定、上下级的沟通、销售人员的培训、大客户定单的制定、展会的策划建议、销售人员工作的分配以及协助技术部、生产部研发新产品等等„„
销售部门经理的年度工作计划十二项：
第一、督导销售人员的工作：
其实要说督导还真不是很确切。首先，每位销售人员都会有自己的一套销售理念。一开始，销售部门经理是不能够即时知道每位销售人员的特色在哪里，需等完全了解的时候，就应该充分发挥其潜在的优势，如果某个别销售人员存在可挖掘的潜力，销售部门经理应对其进行相应的督导，帮助他（她）顺利完成公司下达的销售指标，从而来弥补其不足之处。
作为销售部门经理，需要督导的方面： 1.分析市场状况，正确作出市场销售预测报批； 2.拟订年度销售计划，分解目标，报批并督导实施； 3.拟订年度预算，分解、报批并督导实施； 4.根据中期及年度销售计划开拓完善经销网络； 5.根据业务发展规划合理进行人员配备； 6.汇总市场信息，提报产品改善或产品开发建议； 7.洞察、预测危机，及时提出改善意见报批； 8.把握重点客户，控制产品的销售动态； 9.关注所辖人员的思想动态，及时沟通解决； 10.根据销售预算进行过程控制，降低销售费用； 11.参与重大销售谈判和签定合同； 12.组织建立、健全客户档案； 13.指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作； 14.向直接下级授权，并布置工作； 15.定期向直接上级述职；
16.定期听取直接下级述职，并对其作出工作评定； 17.负责本部门主管级人员任用的提名； 18.负责制定销售部门的工作程序和规章制度，报批后实行； 19.负责统计成交率、费用率、利润率、月销量以及各类同期比较数据的准确统计； 20.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报批后实行并转人力资源部备
案。
第
二、督促销售人员的工作：
作为销售部门经理，需要督促的方面： 1.销售部门工作目标的完成； 2.销售网络建设的合理性、健康性； 3.销售指标制定和分解的合理性； 4.工作流程的正确执行； 5.开发客户的数量； 6.拜访客户的数量； 7.客户的跟进程度； 8.独立的销售渠道； 9.销售策略的运用； 10.销售指标的完成； 11.确保货款及时回笼； 12.预算开支的合理支配； 13.良好的市场拓展能力； 14.所辖人员的技能培训； 15.所辖人员及各项业务工作； 16.纪律行为、工作秩序、整体精神面貌； 17.销售人员的计划及总结； 18.市场调查与新市场机会的发现； 19.潜在客户以及现有客户的管理与维护； 20.成熟项目的营销组织、协调和销售绩效管理； 第
三、销售业绩的制定：
销售业绩的制定要有一定的依据，不能凭空想象。要根据公司的现状，已及公司产品种类，细细划分。当然不能缺少的是销售淡、旺季的考虑。销售部门经理应该以公司为一个基准进行实际的预估。
随后要做的事情就是落实到每一个销售人员的身上，甚至可以细分到每一个销售人员周销售业绩应该是多少，月销售业绩是多少，从而很完美的完成公司下达的季销售业绩。最终完成每年的销售指标。
第
四、销售计划的制定：
制定一份很好的销售计划，同样也是至关重要的事情。有句话说的好，没有理想就永远不可能达成。可见，销售计划的重要性。当然销售计划也是要根据实际情况而制定的。
而销售计划的依据其实就是以销售业绩为一个基准。进行不同策略的跟进。现在，销售计划可以分下面这几个方面进行： 1.防护板 2.防护门 3.观片灯
4.防护服等周边产品 5.潜在客户的开发工作 6.应收帐款的回收问题 7.问题处理意见等„„
第
五、定期的销售总结：
其实，销售总结工作是需要和销售计划相结合进行的。销售总结主要目的是让每一位销售人员能很具体的回顾在过去销售的时间里面做了些什么样的事情，然后又取得的什么样的结果，最终总结出销售成功的法则。当然，我们可能也会碰上销售不成功的案例。倘若遇到这样的事情，我们也应该积极面对，看看自己在销售过程中间有什么地方没有考虑完善，什么地方以后应该改进的。
定期的销售总结同时也是销售部门经理与销售人员的交流沟通的好机会。我销售部门经理能知道销售团队里面的成员都在做一些什么样的事情，碰到什么样的问题。以便我以及可以给予他们帮助，从而使整个销售过程顺利进行。
销售总结同样也可以得到一些相关产品的信息，知道竞争对手的一些动向。要知道，我们不打无准备之仗。知己知彼方可百战百胜。
第六、销售团队的管理：
销售团队的管理可以说是一个学问，也是公共关系的一个重要方面。如今的销售模式不再是单纯的单独一个销售人员的魅力了。很好的完成销售任务，起决定性左右的就应该是销售团队。
在所有销售团队里面的成员心齐、统一，目标明确为6000万基本前提的基础上，充分发挥每一成员的潜能优势，是其感觉这样的工作很适合自己的发展。感觉加入我们的销售团队就像加入了一个温馨的大家庭中间。我想，每一个队员都会喜欢自己的工作，喜欢我们的环境的。
公司为大家创造了很好的企业文化，同时也给大家提供和搭建了很好的销售平台，所以，销售人员应该感觉到满足，并胸怀感恩的心。
现在的销售人员不是过去的简单的找工作，而是会分析公司的文化，公司的策略，公司的背景等等很多方面。所以销售团队的管理也是至关重要的。也是起决定性作用的。设想销售部门的每一个销售人员都是有自己的想法，都是一味的按照自己的想法去销售产品，那么，还会有公司文化，公司形象吗？答案是肯定的。销售部门经理要让每一位销售人员学到相应的东西。
第
七、绩效考核的评定：
绩效考核的评定虽然比较繁琐，但是势在必行。
对于很好的完成销售指标，绩效考核是一个比较直接的数据。
绩效考核表的制定可以由销售部门经理来做，大致的内容包括但不限于： 1.原本计划的销售指标 2.实际完成销量 3.开发新客户数量 4.现有客户的拜访数量 5.电话销售拜访数量 6.月定单数量 7.增长率
8.新增开发客户数量 9.丢失客户数量
10.销售人员的行为纪律 11.工作计划、汇报完成率
12.需求资源客户的回复工作情况
第八、上下级的沟通：
销售部门经理也起着穿针引线的作用。根据公司上级领导布置的任务，详细的落实到每一位销售人员的身上。在接受任务的同时，也可以反应基层人员所遇
到的实际困难。
第
九、销售人员的培训：
销售人员培训的主要作用在于： 1.提升公司整体形象
2.提升销售人员的销售水平3.便于销售部门经理的监督管理 4.顺利构成定单的产生
建议销售部门经理根据公司的实际情况，在培训中间穿插一个案例分析、心理测试等。 第
十、大客户定单的制定：
我司产品不完全等同于其他标准产品的销售。我们的很多工作就是帮助一些大客户制定一系列能满足其生产、实用的产品。而决不是把产品卖出去就好了。所以这样的工作需要花很大的精力和时间。我们要让客户知道，我们现在销售的产品不仅仅是单纯的防护工具，而是更方便、更快捷、能为客户带来经济效益的新时代高科技。
而且，关键的关键就是要让客户知道使用本公司的产品会给其公司或医院创造怎么样的效益。说白了，就是能让客户充分的明白合理挑选防护产品能为自己多赚多少钱。只要让客户知道了这样的信息之后，他觉得的确是这样，才会去订购本公司的产品。
第十
一、展会的建议策划：
展会工作的建议策划，是销售部门的职责范畴。
每年都会有很多的展会开展。其实，展会是一个很好的展示自己产品的地方。很多客户原先只是在网站、图片、行业报刊杂志看到，或者只是在电话里面听过介绍，没有真正看过本公司的实物。而开展会的重要作用就是这个，能让客户很直观的感受本公司产品的同时，可以面对面地进行进一步的推广与介绍，促进整个销售定单的达成。 其次，在展会上面我们可以接触不一样的公司、不一样的企业。我们可以让这些企业、公司从不相识慢慢转变成潜在客户，随后变成现有客户，最终达成销售定单。 第十
二、协助公司研发新产品： 产品的研发工作也是很好完成销售业绩的一个重要部分。公司不可能一直局限在做老是那么一些产品。没有新产品的推出，客户会觉得公司没有创新意识。我们就像逆水行舟，不进则退。
其实，需要销售部门积极配合的主要原因就是：我们跟客户在交流同时一定会有很多客户信息，我们可以从客户口中知道现在客户都需要什么样的防护产品，或者说什么样的产品比较适合该公司或医院。除了从客户信息中得出该产品的定位问题，我们还可以从同行产业来发现新问题。这些信息的收集我相信销售部门应该可以完成的。 以上说的这些都是我觉得销售计划中比较重要的。所以我简单的列举出来了。其实作为销售部门经理还有很多的事情要做。比如：配合财务部门帐款的收取，销售人员的定位问题，市场评估等等，在这里我也不一一说明了，但是这些事情都是为了整个销售部门能很好很快的完成销售任务。
第19篇：餐饮经理工作计划
餐饮经理工作计划
（一）
很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：
第一、餐厅内部管理方面：
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面：
1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、（资源来自应届生求职）电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略：
本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
餐饮经理工作计划
（二）
新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。
一、**年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）
1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析
1、培养客户群，减少酒店营业成本。
2、有效控制员工流失，培养
具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人
1、优质服务
2、严格纪律树形象
管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四创新管理求实效
1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般
的温暖。
四节能降耗创效益
1、加强宿舍水、电、气的管理
要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理
我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。
总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！
餐饮经理工作计划
（三）
餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等
1、餐饮部服务安全管理
在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
第20篇：销售经理工作计划
销售经理销售的工作计划
一、加强、转变观念、建设高素质的营销队伍。
目前，市场经理、客户经理素质参差不齐，部分人员对行业政策、工作流程、分析卷烟销售走势、客户指导等方面把握能力和水平相对较低，很难适应目前烟草行业发展的要求。为适应新的的形式，客观上必然要求有一支业务过硬的营销队伍。
1、加强行业及涉外知识的学习、着力提高营销人员的综合能力。针对目前营销人员素质参差不齐的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习。培训方式多样化：集体培训、知识竞赛、演讲比赛、自学等。内容广泛化：除行业政策、营销知识、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销知识，社交礼仪、语言沟通等;时间上提供较为充足的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个工作人员有一个较为宽余的学习时间。使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥。
2、狠抓业务素质的提高，保证各项工作的顺利开展。随着网建功能的进一步推进，营销人员的工作质量的高低、服务水平的优劣、经营指导的有效性直接影响着工作的顺利开展。营销部将每月组织1-2次的营销人员培训和考试，重点以日常业务、v3系统的熟练操作、法律法规、行业政策、供货政策为重点。
二、深入市场，把握市场真实需求，提报第一手市场真实需求。
一是自6月份总量浮动管理实施以来，客户经理与客户总量商定核定后，客户对自主提报需求的意识大大降低，客户对市场的真实需求和总量浮动管理的认识产生了误区，导致在市场调研的过程中，发现客户对总量浮动和自主提报需求认识出现偏差。既有客户认识方面的问题、也有客户经理宣传和引导方面的问题。使市场的真实需求没有在订单预报中充分发挥作用。二是客户经理对总量浮动管理和自主提报需求工作没有很好的领会，导致在日常的宣传和引导出现问题。针对存在的问题将从以下方面进行着手整改。
1、营销人员、客户对总量浮动管理和自主提报需求要有个正确的、清醒的认识并加以区别开来。在今年的下半年里，将该项工作做为客户经理考核的一项重要指标。主要调查客户的知晓率、检查客户订单的自主提报数据为主要检查依据。
2、稳步推进“按客户订单组织货源”工作。客户经理预测准确率的考核，重点以市场真实需求，前20个全国卷烟重点骨干品牌评价结果，新品牌的投放、销售、分析和预测等做为重点进行考核，提高客户经理把握市场的能力。由原来的总量预测准确率考核逐步放在单品牌的预测准确率上面来，特别是前20个全国卷烟重点骨干品牌。在保证去年同期销售量的前提下，力争单条价较去年的元/条，增长元/条，增长个百分点。
3、从“总量浮动管理”工作总体运行情况来看，客户经理与客户在总量商定工作中，客户经理对客户的历史销售数据和目前的供货政策没有很好的把握，产生了少数客户总量商定过大或过小，在实际订购卷烟过程中出现月初、月末销售大起、大落，甚至个别客户不能及时订购到实际销售的卷烟状况。针对目前的这种状况，客户经理在总量保持不变的情况下，进一步调整商定不合理客户的供货量。杜绝月末部分客户无量无法订货，月初供货量增幅过大的状况。落实“市场需求基本满足，零售客户有所选择”的订单供货基本要求，不断提高适应市场的能力。按照兰州公司货源供应、紧俏卷烟供应管理办法，对零售户订货实行总量浮动管理，可合理控制销量上限，但不得规定销量下限，也不得按规格约定销量;细分零售户对不同品牌(品类)的需求数，形成对每一类零售户科学的合理定量并根据市场变化情况及时维护调整。通过合理定量，促进科学投放水平的提高，体现以市场为导向的投放原则。
4、“按客户订单组织货源”与“总量浮动管理”工作有效衔接并能顺利开展。县营销部要求客户经理对管辖客户的商圈类型、客户类别、销售状况等基本情况为重点去了解，为很好的把握客户的真实需求掌握第一手资料。做为日常考核客户经理的一项日常工作。错误地将以上两项工作有效开展对立起来。实行“总量浮动管理”是落实“按客户订单组织货源”的有效途径。
三、提高服务、强化管理、进一步完善客户关系管理。
为进一步建立良好的客我之间关系，如何提高客户服务质量、信息传递、赢利水平、情亲化服务、及时有效的货源等;如何加强客户的守法意识、配合程度、忠诚度等;需要我们营销人员用心去呵护、去营造。
1、强化服务，进一步营造良好的市场环境。心与心的交流，需要用行动来实现，使客户感觉到烟草公司关怀，就要求我们的营销人员充分领会差异化的管理和服务理念。客户的服务是全方位的，节日问候、生日祝福等情亲化的服务;供货信息按时传递到客户;行业政策和卷烟品牌数量不能在第一时间得到等问题的存在导致客户无法及时订购到适销对路的卷烟，对客户经理的依赖度大大降低。下半年，营销部要求有条件的客户经理对辖区客户开通“飞信”业务，在县城、重点市场等有条件的地方首先展开，“飞信”覆盖面的高低做为客户经理信息传递、客户情亲化服务提升的一个重要指标来考核，在第一时间对辖区的客户提供高效、快捷的有效信息。解决客户经理不能及时传递相关信息的问题。该项工作的落实在9月底之前完成。重点是城中客户服务部。
2、加强辖区卷烟零售户经营指导，提高客户的赢利水平。全年要求客户经理对客户的卷烟经营指导面达到60以上，有效指导达到80%以上，对以前没有赶上经营指导进度的客户经理进行重点的帮扶和要求。市场经理对客户经理的考核重点放在有效性的监管与监督上，市场经理根据客户经理的经营指导，采取实地调查的方式进行落实、以提高赢利水平、高升销售结构、强化客户认可度等方面进行评估，达到服务与提升的目的。
3、加强80%协同管理客户的管理，提高客户的守法与配合意识。客户经理协同管理的80%的卷烟零售户数量，是一个相对数目较大的群体，客户经理对客户的管理不能仅仅放在盘查库存、检查卷烟条码上，更主要如何把握客户的卷烟销售走势、异常情况方面，更加注意卷烟条、盒的零售指导价的落实情况，开展有效的管理，但不能做为有效的处罚手段。
4、加强辖区大户管理，进一步规范经营行为。大户的管理严格按照《兰州公司大户管理办法》的要求管理，特别是大户的卷烟销售、监督检查、拜访质量、守法意识、配合度等方面必须按兰州公司的大户的要求进行管理。
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