餐厅打扫值日规定范文
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卫生值日安排和打扫范围
为了营造一个干净，卫生，舒适的工作环境，特做如下安排： 星期一曾沃蒙星期二张丽星期三曹文丽 星期四陈若琳星期五林强星期六全体 卫生负责具体事项：
1， 办公桌，电脑，键盘，桌面上可以抹的其它物品，书柜以及凳子卫生。要做到上面没有灰尘。
2， 每一个领导办公室，和所有公共区域（储物间除外）的地面清扫。 3， 大厅的空调，桌子，音箱和饮水机表面需要擦拭，饮水机里面没有污迹。
4， 所有烟灰缸和茶杯都要清洗，烟头和剩茶都倒在洗漱间的垃圾桶里面，水池里面要求没有茶叶，大理石台面没有水迹，抹布要清洗。 5， 卫生间的水池要求干净，没有水迹，厕所要求便池没有杂物，墙上没有尿迹，挂在墙上的圆形拖把没有水迹。并要保证卫生间和水池上有纸巾。
6， 所有公共卫生区域要拖干净。
7， 所有垃圾桶的垃圾袋打包放在公司门口，中午下去吃饭的时候带下去扔在一楼篮球场左侧垃圾桶。
8， 当天值日出现的任何卫生都要负责当天的一切卫生干净，出现卫生状况要及时主动去做。
9， 对于当天卫生不合格的，卫生监督人有权利要求其重做。 10， 对于以后加入公司的新员工如何分配，等待安排。
卫生监督人：曾沃蒙
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山东万泉食品有限公司制度流程规定汇编
3、餐厅管理规定
编号：SDWQ/B-XZ-GD-003[1.1]
“民以食为天”。任何公司的食堂都扮演着重要的后备支持角色。吃得好才能干得好，干得好才会使公司企业发展的好。为了万泉更好的发展，特拟订以下工作章程。
一、职工餐厅管理制度：
工作宗旨：一切为了职工，为了职工的一切。 工作口号：日事日毕，日清日高。
1、为了确保职工每天伙食的质量、卫生，采取当班制。即每天由班长负责当天的工作监督，并实行岗位登记记录，每天在《工作日记薄》中详细记录班长、人员到岗情况、当日餐具清点，当日安全检查情况等，并由班长签名。
2、建立排班表：周一至周日，早中晚具体安排人员当班，具体工作责任到人。
3、定期开例会，做好工作总结：每个星期一小结，每个月初大总结，年终一终总结，发现问题及时解决。
4、职工监督制：为了营造一个良好的就餐环境，创建干净卫生的食堂，让职工真正吃的放心，享用的舒心，建立意见箱，即让职工随时填写意见或建议，便于职工食堂更好的服务于职工，随时监督食堂工作。
5、设立奖惩制度：如何促进食堂员工的积极性，提高工作热情？合理的奖惩制度尤为重要，对于工作态度好、勤劳、认真的员工给予奖励，反之，对于工作散慢偷懒耍滑或工作失误的人酌情给以处罚，以此提高工作的热情，更好的工作服务于职工。
6、明确合理的请假制度：每人每月请假两次，特殊情况例外，对于擅自离岗人员予以罚金或辞退。
7、创建食堂文化，粘贴节约标语。
8、工作人员在做业时，严禁出现不关水龙头等浪费能源现象。餐厅内桌椅、玻璃、地面必须时刻保持干净整洁。
9、餐厅工作人员着装必须整齐、干净，禁止浓妆艳抹，留长指甲，发现一次考核餐厅经理50元。
10、在购买蔬菜、米、面、油等物品时，要求对方出示卫生许可证或化验合格单。
11、放置蔬菜、米、面、油等食用物品时，要离墙离地；严禁将已腐烂、发霉、变质
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山东万泉食品有限公司制度流程规定汇编
7、迟到或早退责情每次罚款50元。
8、卫生打扫不及时，具体到人，每次罚款50元。
9、服务态度不好，特别是在民主生活会中提到的人员名单，每次罚款50元。
奖惩机制：能者上，平者让，庸者下。
对以上几点要求做的好的人员，将在年终给予奖金。
四、特殊说明：
各部门要使用餐厅做为活动场地时必须提前向行政部提出申请，待批准后方可使用。在使用期间应注意以下几点：
1、使用期间任何人不得故意损坏食堂内的设施。
2、在活动结束时必须将食堂内卫生打扫干净。
3、在使用完毕后必须通知食堂工作人员检查设施是否完好。
五、发放范围:各职能部门
编制：赵冬梅 审批：许来远 审核：郑淑砚 日期： 2012-8-15
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推荐第3篇：餐厅安全规定
（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。
（二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
（三）禁止服务员穿高跟鞋上班。
（四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。
（五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
（六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
（七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。
（八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。
（九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
（十）无关人员不准进入餐厅和厨房。
（十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
（十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。
（十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
（十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。
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西安印刷包装产业基地发展有限公司
员工餐厅管理规定
为加强公司员工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合公司实际情况特制订本方法。
第一章 公司对餐厅管理的总体要求
一、成立绩效考核小组，进行自查、他查活动。
1、绩效考核小组成员由人事行政部长、总经办主任、财务部负责人及其他有关成员组成，不定期对餐厅工作进行监督、检查、考核。
2、主要职责：检查餐厅卫生、伙食质量，监督服务人员的工作情况，考核餐厅工作人员的业务能力。
3、通过自查或互查活动，对比菜价情况，找出餐厅存在的问题并讨论解决。
二、成立员工监督评价小组。
1.监督评价小组有认识行政部和人就餐单位代表组成。2.监督成员定期对餐厅的服务、或是质量、菜价进行监督评价。 3.参与餐厅菜谱的制订和饭菜成本核算。
三、设立菜谱制度。
1.餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议，根据时间情况，对工作存在问题进行整改，不断提升业务能力。
2.订立阶段服务、质量目标，每周开例会报执行情况。3.设立每周员工工作餐菜谱，小炒菜谱、不同价位的套餐菜谱；
四、设立职工投诉意见箱。调动广大职工积极参与、监督餐厅的工作，促使餐厅伙食质量不断提高。
五、建立报表制度。
1、餐厅须制定报表，规范开支，报表内容包括每日收入报表，每日支出报表，方便公司进行贵方管理。
2、报表以日、周、月为单位，餐厅对经营情况进行分析，发现问题及时上报，并针对报表反映的进行情况进行认真分析，炸出问题，拿出决策。报送报表的时间为每日9:00以前。
第二章 餐厅内部管理规定
一、厨房管理规定
（一） 食品贮存卫生规定
3、
4、
5、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。不得重复使用一次性餐饮具。
已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜不得存放其他物品。
（七）环境卫生管理规定
1、餐厅内环境（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等）应保持清洁和良好状况
2、厨房各分担区域内应保持清洁，分担区由各岗班长负责。
3、器物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、废弃物防止场所不得有不亮气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
5、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后厅将所有设备、工具及容器彻底清洗。
6、餐厅内如发现有害物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。
（八）设备及工具卫生管理规定
1、清洗消毒室应注意防止污染食品、食品接触面。
2、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
3、已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
4、用于食品加工操作的设备和工具不得用作与食品加工无关的用途。
（九）清洗和消毒卫生管理规定
1、制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。
2、用于清扫、清洗和消毒的设备何用具应放置在专用场所妥善保管。
3、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。
（十）餐厅工作人员个人卫生规定
1、应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应清洗。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3、工作人员上厕所后，回操作间应先洗手。
4、带清洗的工作服应放在远离食品处理区。
5、餐厅工作人员应有两套或以上工作服。三 食品原材料管理与验收管理规定
1、根据厨房日常生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、所有原料严格按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作餐厅供的菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先如先出，随时检查。
5、不得乱拿、乱吃、乱作厨房的一切食品。处理变质原料，须经批准。
6、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
7、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
8、验收人员必须严格检查采购物资的质量，杜绝验收发霉、变质的原材料；如果验收的材料出现质量问题，验收人员应负责主要责任。
四、日常工作管理规定
1、售饭（菜）员上班时间必须穿整洁的工作服，戴帽子和口罩，不
得大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
2、售饭（菜）员当班时间要把各自分担区内卫生打扫干净，当班服务员及时打扫区域卫生。
3、餐厅各岗位工作人员工作时间不得从事与工作无关的事情。
4、严格遵守餐厅的规章制度。坚守工作岗位，服从组织安排。
5、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。饭菜定量，食品足称，平等待人。
6、爱护公物。餐厅的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运侯那做他用，对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
7、餐厅工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品。
8、做工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备，如有损坏照价赔偿。
9、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生，餐厅工作人员自备餐具，不得使用餐厅内部餐具。
10、餐厅各岗位当班时必须及时打扫卫生和清理垃圾，每月5号、15号、25号下午14:00卫生大扫除，15：00检查卫生。
五、交接班管理规定
1、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
2、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
3、每天清洗净残油脂。
4、每天清洗干净炉灶炉罩，每周至少清洗一次抽油机滤网。
5、下班关闭玩能源开关。
六、会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
（1）周例会：每周一次，主要内容有食品卫生、环境卫生、考勤、考核情况；
（2）月例会：每月一次，主要是总结评价过去一段时间的厨房情况，处理当前突事件，相互交流、沟通。
2、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先请假会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
3、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关的事宜。
七、厨房设备及用具管理规定
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、厨房内公用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
3、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
4、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
5、厨房内用具，使用人又责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿，
6、设定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应及时汇报。
八、防火安全管理规定
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即保修，修复后才能使用；
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离电源。
九、管理规定考核办法
职工餐厅各岗位员工必须认真贯彻执行餐厅各项管理制度，对违反规定者采取以下处罚措施：
（一）、出勤考核办法
1、厨师每迟到或早退一次罚款10元，超过一小时者扣全天出勤；
2、面点师每迟到或早退一次10元，超过一小时者扣全天出勤；
3、服务员每迟到或早退一次10元，超过一小时者扣全天出勤
4、无故旷工一天者，扣两天出勤。
5、第一次迟到（早退）提醒注意，第二次迟到（早退）口头警告，第三次迟到（早退）写出书面检查，并再加扣除薪50元，党月累计3次迟到（早退）的，给予警告处分，当月连续三次警告的，公司有权予以劝退。、
（二） 厨房管理规定考核办法
1、食品未按照指定地点存放，贮存食品的场所卫生不达标，在贮存食品的场所放置有毒、有害物品，处当班人员每人20元罚款。
2、食品冷藏时未能按动物性、植物性、水产品分类摆放，冷藏设备未定期处霜、清洁的，处当班人员每人20元罚款。
3、动物性、植物性、水产品原料未分池清洗，禽蛋类使用前未清洗者，处当班人员每人20元罚款。
4、加工腐蚀、变质或有其它感官性异常的原材料，处当班人员每人100元罚款，因食品卫生引起职工腹泻，疼痛等其他症状者，扣除当月工资；造成客人饰物中毒者，承担民事责任，并直接开除。
5、加工好的食品、半成品未与原材料分开存放，未及时使用造成损失，浪费者，处当班人员每人30元罚款。
6、将盛装食品的容器直接放置于地上，造成食品污染者处30元罚款。
7、餐用具未能及时清洗，影响正常使用；将已清洗的和未清洗的餐用具混放在一起者，处清洁人员20元罚款。
8、每班组下班前未及时清理地面、排水沟、墙壁、桌面和其它卫生死角垃圾，处当班人员每人20元罚款。
9、餐厅各岗位分担区域的卫生未及时打扫，当天的废弃物未及时清理，在规定时间不整改者，处当班人员每人20元罚款。
10、餐厅工作人员操作时，未按要求穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物者，处10元罚款。
11、餐厅工作人员上岗前，如厕后未及时洗手者，处10元罚款。
（三） 食品原材料管理规定考核办法
1、未经允许，私自制作餐厅供应的菜品者，处当事人30元罚款，处当班厨师50元罚款。
2、发现乱拿、乱吃、厨房食品者，处当事人30元罚款，处当班厨师50运罚款。
3、未按先进先出原则使用原料，造成原材料搁置，处厨师长30元罚款。
（四） 日常工作管理规定办法
1、售饭（菜）员未按规定穿戴整洁的工作服、戴帽子和口罩者，处10元罚款。
2、售饭（菜）员因服务态度问题被投诉，经核实无误后，除祥客人赔礼道歉外，另处10元罚款。
3、售饭（菜）员未及时打扫分担区域的卫生和包间卫生，在规定时间未整改者，处20元罚款。
4、在工作时间从事与工作无关的事情，经警告无效者，处10元罚款。
5、个岗位工作人员消极怠工、有抵触情绪，不服从领导组织安排者，处30元罚款。
6、售饭（菜）元按规定价格出售饭菜，不得私自降价和涨价，发现违规者，处20元罚款。
7、厨师因责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭蒸糊了、原料贮藏不当造成厨房成本增加者，责任人赔偿损失并罚30元罚款。
8、厨师因工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，对相关责任人处30元罚款。
9、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的关系者，对相关人员处20元罚款。
10、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50元罚款。
十、库房管理规定
1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。
3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。
4、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
5、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
6、库房内的物品必须摆放整齐，有序。
7、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。
8、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性良好。
9、库房每月盘点清库一次。
第三章 用餐时间
一、用餐时间为： 早餐
07:30-----------08:30 中餐
11:30-----------13:00 晚餐
17:30-----------19:00
二、用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不侯。
三、如需客餐，需提前2小时通知人事行政部提前进行准备。第五章
附则
一、本制度由人事行政部和财务部共同制定并负责解释，经总裁批准后执行。
二、本制度施行后，类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
三、板制度自颁布之日起施行。
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职工餐厅管理规定
一、职工餐厅岗位设臵
（一）职工餐厅设餐厅管理员、会计（兼出纳，由财务部派人兼任）、保管员（兼职）各1名。
（二）一楼餐厅灶间设组长（兼职）1名，厨师3名，炊事员员4名，保洁员1名；二楼餐厅设组长（兼职）1名，厨师1名，服务员1名。
（三）另成立餐厅工作监督小组，由职工代表8人组成。
二、餐厅管理规定
（一）就餐办法。
1、公司制作就餐消费卡，员工凭厂牌交纳10元押金后领取。
2、生产车间出现班次调整变化，由生产计划部提前一日通知餐厅管理员，以便餐厅合理安排用餐数量。
3、就餐时员工自备餐具。
4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5、未经许可的外单位人员一律不准在本餐厅就餐。
6、本公司员工不准在本餐厅为其家庭购买食品带出厂外。
（二）就餐时间。
1、餐厅开饭时间为：早餐7:00-7:40；中餐11:30-13:00；晚餐17:40-18:40；夜餐23；30-24:30。就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应由所在部门领导提前通知餐厅。
（三）就餐人员八项守则
1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
2、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
3、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
4、爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
5、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得
1
将餐卡转借公司外部人员使用。
6、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
7、餐厅内严禁酗酒。
8、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
（四）餐厅工作人员十项守则
1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。
3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣减绩效考核分数，直至辞退。
4、餐厅工作人员，上班前必须穿戴工作衣帽。
5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。
8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
9、不准偷拿餐厅任何物品，若有违反一经发现，按公司劳动纪律规定，除追回所拿物品且给予除名处理。
10、餐厅工作人员就餐由餐厅管理员统一安排，按照统一时间、统一饭菜标准的原则执行，未经允许，私自制作、乱吃者，给予绩效考核扣减5分的处罚。
三、餐厅管理方式
1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，为员工提供安全卫生、质优价廉的饭菜。
2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受员工监督。
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3、采购材料入库前，由保管员和一名组长验收，履行票据签字手续。入库后要加强保管，分类存放。
4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。
5、广泛征求意见，一周每天一个食谱并适时更新，按照食谱调剂伙食，变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。
6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
四、财务核算规定
1、财会人员应按财务制度的要求，设臵帐簿及原始凭证。
2、要加强餐厅的经济核算管理，按月进行盈亏核算。
3、物料消耗实行上期结存加本期购进减期末盘存倒推的简易核算方法。
五、卫生管理规定
1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
六、库房管理规定
1、领料由大小餐厅组长否则领取，无关人员不准进入库房，领料完毕 3
后，领料人应立即离开库房。
2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。
3、库房管理实行材料收、发、存登记制度（材料收、发、存登记卡见附件1），采购、领料人员须在《材料收、发、存登记卡》上履行签字手续，确保物卡相符。
5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
7、库房内的物品必须分类摆放整齐、有序，需要上架的物品（容易被污染）必须上架存放。
8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。
9、库房各房间的窗户玻璃、纱窗要保持完好，保证密闭并能实时通风，确保物品安全。
10、库房每月盘点清库一次。
七、餐厅内部岗位职责
（一）餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员在总务办领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：
1、负责制定餐厅工作计划，安排布臵工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。
3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。
5、负责餐厅的安全工作的管理监督。
6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
7、负责食品材料采购工作。
8、负责拟定炊事设备、设施的添臵和更新改造计划。
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9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
10、负责餐厅人员的考勤和绩效考核工作。
11、完成领导交办的其他工作任务。
（二）餐厅会计岗位职责
餐厅会计隶属公司财务部、总务办双重领导，兼职餐厅财务管理和成本核算工作。其主要职责是：
1、安照规定时间负责员工餐卡充值工作
2、负责餐厅的资金管理，成本核算，兼职餐厅出纳工作。
3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。
4、参与餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。
5、完成领导交办的其他工作任务
（三）保管员（餐厅管理员兼任）岗位职责
1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。
2、对采购的食品及各种原材料报账票据上签字确认。
3、对库存的食品及各种原材料遵循先入先出的原则，严防食品及各种原材料过期、变质。
4、每日向大、小餐厅组长通报原料库存情况，制定材料采购计划。
5、填写《材料收、发、存登记卡》，督导办理出入库手续人员在《材料收、发、存登记卡》上签字，确保物卡相符。
（四）餐厅组长岗位职责
1、负责购进材料的验收及办理入库签字手续。
2、负责编制材料采购计划清单。
3、负责材料领取。
4、负责餐厅操作间员工现场工作分配及工作质量监督。
5、负责主要菜品的加工制作。
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6、服从餐厅管理员领导，密切配合餐厅管理员的工作搞好餐厅各项管理。
八、食堂人员工作纪律规则
为严肃食堂工作人员的工作纪律，规范服务行为，特做如下规定：
（一）、按时上下班
1、按照规定的时间到岗，不允许迟到。
2、按规定的时间下班，不允许提前离岗。
3、因故请假要提前报经餐厅管理员审批。
4、特殊原因来不及请假，必须事后向餐厅管理员说明原因。
5、开饭前五分钟各就各位，做好售饭准备。
（二）、岗位纪律
1、不允许顶撞领导，要服从管理员和组长的分工调动。
2、当班期间不允许干私活。
3、坚守岗位，未经管理员同意不准擅自离岗、空岗操作。
4、搞好团结，对同事有意见要善意的通过组织程序提出，不准背后议论同志是非。
5、不允许和就餐者发生争执，文明售饭，说话和气。
6、按规定时间吃饭，不准购买食堂未加工的生菜、畜肉。
7、节水、节电、节气，防止浪费。
（三）、卫生工作纪律
1、到岗前，必须先洗手。
2、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕 6
所。
3、不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜、剩饭必须热透，杜绝食物中毒。
4、严格执行食品卫生法，生熟、半制成品分开存放。
5、各种炊具、摆放整齐，使用即洗、擦、盖好。
6、不准染指甲、留长发，经常洗澡、理发，勤洗衣服。
7、各种餐具即用即消毒。
8、从业人员，必须持健康证山岗。
9、生产垃圾，必须当日清除，保持清洁工作环境。
10、要有防蝇、鼠措施。
11、操作期间，不允许吸烟、打牌、下棋。
12、非从业人员禁止进入食堂操作间。
13、不准在操作间内会客。
九、餐厅工作监督小组职责
1、广泛听取和收集员工对食堂服务质量、饭菜质量、品种搭配、价格、食品卫生等意见和建议，及时报告公司总务部，并监督反馈与整改情况。向意见员工解释食堂实际情况，架起食堂与员工相互理解沟通的桥梁，创建和谐良好的员工就餐环境。
2、监督审核食堂饭菜价格是否合理，审核食堂盈亏核算是否正确，审计食堂账目。
3、不定期的进行市场调查，监督食堂原辅料购进价格。
4、监督检查食堂环境卫生和食品卫生安全。
5、协助食堂维护员工就餐秩序。
*********有限公司总务办
7
2012年4月20日
推荐第6篇：公司餐厅管理规定
公司餐厅管理规定
（试行稿）
第一章 总则
第一条 为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条 本规定适用公司内部餐厅。
第二章 餐厅管理
第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室对餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
1．办公室管理职责：
（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；
（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；
（三）负责公司餐饮服务人员的招聘、签约；
（四）负责对公司餐厅食品质量和价格的监督、检查与处罚；
（五）接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2．员工监督权利：
（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；
（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅管理人员进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章 服务要求
第四条 餐厅有关人员与公司签订食品卫生安全责任书。
第五条 餐饮工作人员必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条 餐厅工作人员以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
第七条 餐厅工作人员要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。
第八条 餐厅工作人员要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
第九条 餐厅工作人员要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
第十条餐厅工作人员未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。
第四章 食品卫生
第十一条 餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定
的有关规章制度，接受卫生防疫等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。
第十二条 餐厅工作人员必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅工作人员承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。
第五章 餐饮用具的使用
第十三条 各类餐饮用具、设备均由公司购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。
第十五条 使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。 第十六条 做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。
第六章 附 则
第十七条 餐厅工作人员食品卫生安全职责：
（一）餐饮服务负责人职责:
1．对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。
2．负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。
3．负责食品卫生许可证的年检、工作人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证
与上岗证。
4．负责货源采购的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。
5．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
6．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
7．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。
8．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。
9．积极配合市主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。
10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司将由此引起的一切后果及责任由餐厅工作人员自行承担，公司不负担任何连带责任。同时将报请卫生、工商等主管部门依据国家食品卫生法律、法规进行处罚，情节恶劣、后果严重的，报请公安机关追究有关人员法律责任。
（二）餐厅卫生监督员职责:
1．负责对餐厅饭菜质量、服务态度、卫生条件等方面问题进行监督和检查。
2．代表公司广大员工，广泛了解、征求意见，随时就员工意见集中的问题向餐厅工作人员提出质疑，要求其立即或限期进行整改。并在
由公司主管部门、餐厅工作人员参加的座谈会上提出意见、建议，并对餐厅经营管理者进行打分。
（三）炊事员职责:
1．注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
2．荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。
3．各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
4．烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
5．食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。
6．做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
7．冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
8．负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
9．个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。
第十八条 本规定由公司办公室负责解释。
第十九条 本规定自颁布之日起试行。
集安英皇梅里奥尼思五味子酒业有限责任公司
二0一一年三月十八日
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实业有限责任公司餐厅 管 理 规 定（试行稿 ）第一章 总则第一条 为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条 本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章 餐厅管理第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。1．办公室管理职责：
（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；
（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；
（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；
（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚；
（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2．员工监督权利：
（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；
（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章 服务要求第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条 餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。第八条 餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条 餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。第十条 餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。第四章 食品卫生第十一条 餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条 餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章 餐饮用具的使用第十三条 各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条 使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条 做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章 附 则第十七条 餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：
（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责:1．对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。2．负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。3．负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。4．负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。5．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。6．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。7．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。8．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。9．积极配合市、县各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司将立即终止餐饮服务协议，由此引起的一切后果及责任由餐厅经营者自行承担，公司不负担任何连带责任。同时将报请卫生、工商等主管部门依据国家食品卫生法律、法规进行处罚，情节恶劣、后果严重的，报请公安机关追究有关人员法律责任。
（二）餐厅卫生监督员职责:1．负责对餐厅饭菜质量、价格、服务态度、卫生条件等方面问题进行监督和检查。2．代表公
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公司餐厅管理规定
实业有限责任公司餐厅
管理规定
第一章 总则
第一条 为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条 本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章 餐厅管理
第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
1．办公室管理职责：
（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；
（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；
（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；
（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚；
（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2．员工监督权利：
（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；
（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章 服务要求
第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条 餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。
第八条 餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
第九条 餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
第十条 餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。
第四章 食品卫生
第十一条 餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。
第十二条 餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。
第五章 餐饮用具的使用
第十三条 各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。 第十五条 使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。
第十六条 做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。
第六章 附 则
第十七条 餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：
（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责:
1．对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。
2．负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。
3．负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。
4．负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。
5．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
6．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
7．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。
8．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。
9．积极配合市、县各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。
10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司将立即终止餐饮服务协议，由此引起的一切后果及责任由餐厅经营者自行承担，公司不负担任何连带责任。同时将报请卫生、工商等主管部门依据国家食品卫生法律、法规进行处罚，情节恶劣、后果严重的，报请公安机关追究有关人员法律责任。
（二）餐厅卫生监督员职责:
1．负责对餐厅饭菜质量、价格、服务态度、卫生条件等方面问题进行监督和检查。
2．代表公司广大员工，广泛了解、征求意见，随时就员工意见集中的问题向餐厅经营者提出质疑，要求其立即或限期进行整改。并在由公司主管部门、餐厅经营者参加的座谈会上提出意见、建议，并对餐厅经营管理者进行打分。
（三）炊事员职责:
1．注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
2．荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。
3．各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
4．烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
5．食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。
6．做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
7．冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
8．负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
9．个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。
第十八条 本规定由公司办公室负责解释。
第十九条 本规定自颁布之日起试行。
第二十一条工具处理
(一)本项资产的购置需全部经由资材仓库收料，未领用前由仓库保管，归入物料帐。
(二)本项资产系指物料的工具类，但各公司得订出各项品名并追加非消耗品部分。
(三)本资产列为个人保管时应依个人别(共同使用者以科别设立，科长为当然保管人，
得指
定专人负责实际保管工作)设立“财产保管卡”二份(以不同颜色区分)，一份存发料部门(仓
库)，一份留存于各科集中保管。
(四)领用时，由领用人开具“材料领料单”，连同科留存的卡片向仓库领料，并在“财
产保管卡”上签认。
(五)领用本项资产时，如系新领或追加领料单须经厂(处)长核准，如系以旧换新者，凭
科长核准的领料单办理。
(六)移交时有关本项资产的保管清册须增写一份送管理部门据以转记“财产保管卡”。
(七)本项资产于不用拟退回时，须呈请厂(处)长核准后方能办理退库，资材仓库对该
退回品得例行管理。
公司食堂卫生管理制度
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
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员工餐厅管理规定
1 目的
为了规范公司员工餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，提高公司员工的福利待遇，同时保证员工食品卫生质量，特制定本管理规定。
2 适用范围
适用于公司全体在员工餐厅就餐人员、员工餐厅全体工作人员。
3 管理部门及职责 3.1生活委员会
3.1.1由集团公司各部门、各项目自荐一名员工，成立生活委员会；3.1.2定期对餐厅采购物品进行市场调查，及时进行调整；
3.1.3定期对餐厅卫生进行检查，并监督餐厅大扫除工作，对卫生不合格的区域提出整改意见并监督落实；
3.1.4定期对餐厅环境、饭菜质量进行员工满意度调查；
3.1.5定期对餐厅员工进行仪容仪表的检查，督促不合格者进行修正；3.1.6负责餐厅员工健康证的管理工作； 3.1.7对餐厅环境优化提出合理化建议并落实。 3.2厨房管理员
3.2.1行政部为员工餐厅的直接管理部门，负责员工餐厅的日常管理工作，确保员工餐厅工作每日有序进行；
3.2.2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；员工餐厅卫生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督餐厅工作人员的日常工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等； 3.2.3员工餐厅物质的采购； 3.2.4负责员工餐厅安全、卫生管理；
3.2.5负责对员工餐厅相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。3.3厨师班长 3.3.1负责对饭菜的具体操作；
3.3.2负责员工用餐所需菜品、各类副食、煤气等物料的采购计划；3.3.3负责员工餐厅工作的综合安排； 3.3.4负责每日菜品的验收。
4 就餐时间
早餐：07：00-08：00；
中餐：12：00-13：00；
晚餐：18：00-19：00； 5 就餐管理
5.1工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取，用餐须打餐卡；
5.2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹；
5.3讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；
5.4定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；
5.5餐厅设专人打菜，员工用餐不可私自打菜，餐厅、行政部人员及生活委员会相互监督。
6 餐厅的卫生管理
6.1桌椅整洁，摆放有序，地面清洁无水渍，玻璃光亮，有洗手设施；
6.2餐厅卫生每日清扫，每周进行全面大扫除，达到无鼠、无蝇、无蜘蛛，整体干净整洁，地面无水渍、油迹，保持地面干净防滑；
6.3工作人员工作衣帽须穿戴清洁，禁止戴戒指、手链。工前、便后洗手消毒，不得在餐厅及操作间吸烟，非餐厅工作人员不得随意进入操作间；
6.4餐具用具清洗消毒按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，消毒后的餐具应放入保洁柜内，关好柜门防止再污染；
6.5洗消完毕后，将操作台面、地面、水池等冲洗干净；
6.6工作人员的服装及厨师帽每周进行清洗更换，并注意保持个人卫生，做到勤洗澡、勤洗头，勤修指甲；
6.7餐厅工作人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗；6.8保持下水畅通无阻且无异味。
7 安全管理
7.1未经许可，除餐厅工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；7.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 7.3厨房设置灭火器； 7.4厨房及就餐区严禁吸烟；
7.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；7.6餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等； 7.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8 食堂采购和报销： 8.1采购制度 8.1.1采购要求：
8.1.1.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
8.1.1.2采购的食品必须是有卫生许可证的、正规厂家生产经营的，防止购进假冒伪劣产品；8.1.1.3采购肉类食品必须查看卫生检验情况；
8.1.1.4鲜货、蔬菜、水发货的采购数量实行每日采购，一般要求供货商送货。
8.1.1.5采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容。
8.1.1.6零星物品的采购不得超过两天。8.1.2采购定价：
8.1.2.1对供货商所供物品的定价：在市场调查的基础上，每季度制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。
8.1.2.2定价程序：由生活委员会根据市场调查的结果选择供货商，并与之签订供货合同。8.1.2.3价格管理：干杂、调料、粮油、低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数；零星物品的价格不得高于市场零售价的5%；鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%；蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的15%；价格在一元以上者，其定价不得高于市场批发价的10%。春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。 8.2采购报账：
8.2.1厨房采取周报账制度，周滚动结款形式。
8.2.2供应商每周一将上周《销货清单》交人力资源及行政管理部核对。核对无误后统一建账，核销。
8.2.3餐厅费用核定餐费为正常班次7元/天/1次，安全班次15元/天/3次，针对厨房月用量明细统计表中数据做好当月备用金预支款申请，并报行政人力资源部经理审核，总经理批准，交财务报销。
9 食品加工制度
9.1有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料、不得加工使用；9.2清洗池做到荤、素分开，保持上下水通畅；
9.3加工后食品原料要放入清洁容器内，生、熟、荤、素分开存放（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施；
9.4不选用、不切配、不烹调、不制作腐败、变质有毒有害的食品；
9.5隔夜、隔餐及外购熟食如需冷藏或冷冻存放，应注意保质期及生熟荤素分开存放，如需食用应回锅彻底加热后供应；
9.6刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺品味，食品容器不落地存放；9.7工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作； 9.8防尘防蝇设施齐全，运转正常。
10 食品仓库管理制度
10.1食品存放设专门区域，设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；10.2如有库存食品，应将其分类，分架，隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放；如实行每天进货制，则做到场进场清。务必保证食品的新鲜； 10.3食品进出库应由质量监督员/库管员监管。对于调料等食品应做到定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
10.4食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等非食品混放，食品库房不得存放有毒有害的物品（如杀虫剂、消毒剂等）；10.5食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。
11 灭鼠、灭蝇工作计划
按照省市区及国家爱卫会关于除四害工作的规定标准和有关文件精神，本着为员工创造良好用餐环境和食品卫生安全的目的，厨师须对餐厅范围内开展有效地灭鼠、灭蝇工作。 11.1灭鼠工作每月一次。根据鼠害重点部位进行灭杀，用鼠夹、鼠笈或粘鼠板视现场情况进行综合治理，保证灭鼠效果。
11.2每年5—10月蚊、蝇活动期间，厨师及保洁人员应配合灭蝇灯等专杀工具随时进行现场灭杀，以消除蚊蝇滋生地为重点，做好灭蝇、灭蚊工作。
12 本制度自2016年5月4日起实施，解释权归人力资源及行政管理部。
推荐第10篇：打扫社区卫生
打扫社区卫生
劳动是中华民族的优良传统美德，我们作为21世纪大学生，有着较高的文化素质，应当积极参加劳动。胡锦涛主席曾在八荣八耻中明确提出：以辛勤劳动为荣，以服务人民为荣。我们小组在学校领导之下，积极组织开展社区服务劳动。
我们小组进入部分社区参与志愿服务。进入社区后，我们在社区负责人的分配下，有条不紊地做相关工作。在志愿服务过程中，我们互相合作，互相搭配，争取达到较高的工作效率。看着同学们热情服务、忙碌的样子，社区负责人对我们做了很高的评价，对我们的服务表示非常的满意。
从这次劳动中，我还明白了我们应该尊重和珍惜他人的劳动成果。这样的一次劳动对我的身心都起到了积极的作用，我想不管以后从事什么样的工作都得认真负责，以主人公的态度来对待，这样所得到的和所收获的经验和价值是值得学习和珍藏一辈子的。
小组成员：陈军，李殷俊，仇伟，张严晨，孙慧
活动时间：2014年11月10日
活动地点：常熟迎春社区
一、导言
11月10号我们小组去迎春社区做社会实践，由于去年已经做了多次，所以现在也算是轻车熟路，借此更加地了解了居民的生活。
二、主体
这次我们的实践主要是清理道路的垃圾，虽然有专门清理垃圾的环卫工人，但是毕竟不能面面俱到，帮助环卫大爷清理一些遗漏的垃圾，使得道路更加整洁美丽。我们一路走过，留下了无痕的足迹。在志愿服务过程中，我们互相合作，互相搭配，争取达到较高的工作效率。看着同学们热情服务、忙碌的样子，社区负责人对我们做了很高的评价，对我们的服务表示非常的满意
三、结尾
这次的清理垃圾不是很累，虽然有点脏，但是每次实践都会让我们有不同的感受。赠人玫瑰，手有余香。实践虽小，意义非凡。通过多次的社区实践，我们更加贴近生活，体会人生。
陈军：这次社区实践让我们体会了环卫工人的辛苦，坚定了好好学习的信念
李殷俊：劳动虽苦，实则光荣，热爱劳动，热爱生活。
仇伟：天气好热，不过能为居民做点事，我觉得再苦再累也是值得的。
张严晨：不得不说清理垃圾有点麻烦，但是一想到为社会做了微薄的努力，就感到满足了。
孙慧：实践与学习相结合，我们大学生不仅要学习书本知识，也要躬身实践。
第11篇：打扫现代诗歌
乙炔装置区
钢铁的世界
钢的塔，钢的罐
高低不一，大小有别
钢铁的管道
整齐的摆布着纵横交错
设备上，管道上，地面上
都蒙着一层白色的粉尘
像北极
一个冰天雪地的世界
可这里并不寒冷
设备旁的温度高达70度
酷暑季节
我们15名同事来到这里
打扫卫生
身穿灰色的工作服
头戴灰色的防尘罩
全副武装，包裹严实
只露出眼睛观察
像航天员登上月球
像指战员冲上战场
热火朝天的战斗
齐心协力，积极行动
没人叫苦，没人退缩
15名同事的衣服
里面被汗水湿透
外面被粉尘染白
打扫完毕
乙炔装置区
钢铁的世界
钢的塔，钢的罐
钢铁的管道
设备上，管道上，地面上
干干净净，整整齐齐
15名同事的脸上
露出胜利的微笑
第12篇：打扫森林
《蝙蝠和雷达》第二课时教学设计
一、教学目的
１、朗读课文，把握课文主要内容与要点，理解飞机夜间安全飞行与蝙蝠探路之间的联系，激发热爱科学，乐于观察与探究的兴趣。
２、借助蝙蝠探路的方法和雷达工作原理之间的对应关系进行语言和思维的训练。
二、重、难点
蝙蝠探路的方法和雷达的工作原理之间的联系。
三、教学过程 １、复习导入：
通过上节课的学习，我们知道了什么？
要想知道飞机为什么能在夜间完全飞行，首先得揭开蝙蝠夜里飞行的秘密，这节课我们也来当一回科学家，共同揭开蝙蝠飞行的秘密。
２、小组合作，了解试验的过程。
⑴科学家们是怎么做的？课文哪些段落写了这些内容？（４—６小节） 快速默读课文，完成表格上的内容，并在小组里进行交流。 目的 次序
方法结果证明１２３
⑵小组派代表汇报，复述试验过程。 ３、学习７、８自然段。 ⑴蝙蝠的嘴和耳朵是如何配合起来探路的呢？齐读第７自然段。 ⑵用自己的话说说蝙蝠夜间是如何飞行的。 师板书：
⑶看着教师的示意图说一说。
⑷自学第８自然段，想想夜航飞机与夜间飞行的蝙蝠之间有什么相似之处，并仿照教师的方法给雷达画一个示意图。
⑸指名一生演板，说一说。
⑹对照两份示意图，说一说蝙蝠夜间探路的方法和雷达的工作原理之间有什么相似之处。
⑺相机出示课后的填空题。 ⑻小结：
雷达的发明确实的科学家从蝙蝠身上得到的启示。这种从研究动物的特别功能后得到启发，发明出科学仪器，机械为人类服务科学叫仿生学。请大家想想，平时，我们看到的哪些仪器、机械和动物的特有本领有密切的联系？（如乌贼鱼──汽垫船；响尾蛇──空对空导弹；鱼──潜水艇……）
４、读写结合，仿写课文１、２、７、８自然段。来当一回小作家，从中选择潜水艇这一发明，仿照课文１、２、７、８自然段的写法，也来写一篇仿生学的小短文，按照“提出问题──揭开秘密──发明创造”的写作顺序来写一写，写得好的就投稿到我们的校刊上，好吗？（学生练写） ５、课外延伸：
生物真是人类的好老师，随着科学技术的不断发展，人们会在生物的启示下将会越来越多的发明创造。课后，大家可以阅读１２课中的《大自然的启示》一文，相信将会带给你更多的启发。
板书：
【《蝙蝠和雷达》教学反思】
本课是一篇科普小短文，课文介绍了科学家们通过对蝙蝠夜间飞行秘密的探究，并从中受到启示，发明了雷达。全文条理清晰，逻辑性强。针对教材特点，我将本堂课的
〖教学目标定位为〗
１、朗读课文，理解飞机夜间安全飞行与蝙蝠探路之间的联系，激发学生热爱科学、乐于观察与探究的兴趣。
２、借助蝙蝠探路的方法和雷达工作原理之间的对应关系进行语言和思维的训练。
一、成功之处
１、创设情境，激发学生的学习兴趣，深入体会课文内容： 这是一篇知识性很强的课文，内容相对而言比较枯燥，为了帮助学生更好地走进文本，我首先创设了让学生来当一回科学家的情境，通过三次试验来探究蝙蝠夜间飞行的秘密，激发学生阅读的欲望和学习兴趣，增强了学生学习的主动性，帮助学生深入理解课文。这是整堂课的第一个环节。其次，在深入理解课文本内容之后，学生对仿生学有了一定的了解，在此基础上，我又鼓励学生当一回作家，仿照课文１、２、７、８自然段的写法，以鱼和潜水艇为题指导学生练笔，按照“提出问题──揭示秘密──发明创造”的顺序，以课文为范例，进行读写的结合，提高学生的语文能力。
２、多层次、多回合、大面积的语言训练，积累和运用课文语言：
我班学生思维活跃，阅读面广，在语文课上乐说善思，有强烈的表达欲望。因此，在本课教学中，我让学生大面积的练说，如三次试验的过程，我让学生在默读的基础上，完成表格里的内容，在小组里交流，然后对照屏幕进行复述，使每一个学生都有说的机会，都能说充分。既注重了面向全体学生，又注意了说的层次性，帮助学生积累课文语言。
３、利用板书，突破重难点：
蝙蝠探路的方法和雷达的工作原理之间的联系是课文的重点，也是课文的难点所在。为了突破这一重难点，我采用了简单示意图，直观地显现蝙蝠夜间飞行的特点，然后指导学生在自学的基础上，画出雷达的工作示意图，再借助这两份示意图，找出它们之间的相似之处，化难为易。
二、不足之处
１、在学习科学家三次实验的经过，填写表格这一学习环节没有处理好，因为这一部分内容简单，而花时太多，挤占了后面仿写的时间。学生在复述这部分内容时，没有很好地运用到课文中的语言，只是用自己的话来组织语言，没有达到目的复述课文的真正用品。复述完后，如能带领学生再回到课文中读一读，回味课文语言，感情课文语言，体会作者写作思路的缜密，我相信效果会更好。 ２、对课文的理解还不够深入，尽管学生进行了大量的说的训练，但思考和问题过于浅显，对学生的思维素质没有很大的促进和影响，生成性的东西较少，读的训练还显得较为薄弱。
３、这堂课上的读写结合的小练笔本应成为这堂课的亮点，可惜因为时间的原因没能显现出效果，达到预期的教学目的。在教学方法上还是有很强的预设性，未能凸显出学生独立阅读的能力。
曾有人说，语文课是一门遗憾的艺术。的确，一堂课下来，既有令我欣慰的地方，也让我认识到自己的不足，使我明确了自己努力的方向。今后，我将再接再厉，不断地探究语文教育教学的艺术和方法，更上一层楼。
〖评课〗
罗建萍：作为一名年轻老师，我觉得万老师有许多值得我学习的地方。最让我受益的是，万老师不是以教给学生多少知识为根本目的，而是注意教给学生一些学习的方法，注重了对学生能力的培养，例如：她在让学生画出雷达工作原理的示意图之前，她先用示意图给学生画出了蝙蝠飞行的原理，再让学生自读第八自然段，根据自己的理解，画出雷达工作原理的示意图，这不但让学生自己动手又动脑了，并且激发了学生的主动性和积极性，让学生学的更轻松，更有趣。
李扬：《蝙蝠和雷达》这篇文章是一篇科普文章，这样的课文学生会觉得比较枯燥，而且比较难懂。而万老师这堂课我们感受到的不是枯燥，而是学生学习兴趣浓厚，发言面广，而且回答很精彩。这与万老师扎实的教学功底是分不开的。
曾文：万老师执教《蝙蝠和雷达》这一课，让我们感受到了新课程理念下新课堂的精彩，整堂课，教师重视学习方法的指引与独立阅读能力的培养，积极推行了自主合作探究的学习新方式，学生是学习的主人，老师注意了创设情景，激发了学生的学习兴趣。对这堂课我还有个不成熟的看法，小练笔《鱼和潜水艇》的仿写，应给予一定的资料，让学生充分了解这一科学原理后再仿写，也许学生会写得更好。
张丽娟：阅读教学贵在老师善于拨动学生心灵的琴弦，课上老师引导学生采用“读、画、思、议、写”等方法一步步理清课文内容，理解课文意思。学习语言的最终目的在于运用语言。学习课文的方法用自己的话说一说，写一写另一个仿生学的小短文，实现了课内向课外的延伸。在这样的迁移训练中提高了学生运用语言的能力，培养了学生的思维能力，同时也激起了学生阅读文本补充文本的兴趣，激发了学生的习作欲望。
廖海云：语文教学要遵循从“整体──部分──整体”的原则，整体把握课文内容是正确理解课文内容的基础。教师从整体入手学习课文，在学生充分理解课文内容的基础上，利用习题及其板书，让学生复述课文内容，让学生加深了对课文的印象。这样让学生饶有兴趣的再次回顾课文，让学生真正在文本里走了个来回。
龚桂华：各类课文的教学，都要加强语言文字和思维能力的训练，这就要求老师根据教材特点，找准训练的突破口。万老师在理清课文的思路后，让学生练习表达，进行巩固。这样安排，减少了学习的难度，力求使绝大多数学生均能熟悉课文内容，吸收课文语言。
黄俐文：老师们说的我都很赞同，在这里我有一个疑问，就是科普类的课文除了教给学生需要懂得的知识外，语文学科的特点如何来体现？是不是就不需要语言文字的训练了？这篇课文描写科学家如何做试验的，写得很精炼准确，特别是“横七竖八的拉着绳子，蝙蝠飞了几个钟头，一个铃铛也没碰着”等词语中，我们能够体会到科学家对科学的严谨认真的态度。等等一些这样类似的词语，我觉得我们还是有必要带着学生品词品句。
李苏慧：听了黄老师的发言，我有同感，《蝙》是一篇科普短文，如何在学生弄懂仿生学初浅知识的同时，引导学生进行语言文字的训练，值得大家思考。万老师在教材的整体把握及重难点的突破上处理比较到位。如课文第二部分（即科学家的三次试验），万老师让学生自主、合作学习，通过填表进行反馈评价，学生能较好把握教材这部分内容的整体，然后抛出问题：蝙蝠是怎样用嘴和耳朵配合起来探路的？万老师引导学生读、说、画示意图等方法重点学习这部分。这样的教学层次清楚、重点突出、效果明显。但如果在学生说完后，再指导学生有效地读，体会书本上缜密的精炼的语言。本堂课的另一特色，即学生的朗读、理解到位，说得准确充分。这正体现了语文教育的特点，注意引导学生积累运用语言。虽然，“当小作家”这一环节未能在课堂上充分展现，但通过学生大面积地说，反反复复地说，不难想象，学生写作方向、写作内容，甚至写作方法，都应该是胸有成“文”了。 谈到万老师的学生，这更让我羡慕。从课堂常规到课外延伸，从学生的合作学习到他们主动探究、大胆表达……无一不体现了万老师对新理念、新课程、新课堂的正确诠释，同时万老师在课堂内外所付出的辛勤劳动。课堂上，孩子们发言踊跃、准确、声音宏亮……倒如：一学生上台演板并当小老师讲解，书写漂亮、讲解清晰；资料的收集；学生合作时主动参与……
教研室田敏老师：
万老师在课前认真钻研了教材。课堂教学语言清晰流利，简练畅达，教态亲切自然，教学过程层次分明，课时任务目标明确，较好地体现了教师的引领作用，整堂课有以下几处亮点：
１、注重引导学生积累运用语言：
老师们可能都留意到了，万老师在教学过程中有许多让学生“练说”的环节，如：对照表格说一说科学家做实验的经过，对照示意图说蝙蝠夜间探路的秘密，自己组织语言说一说雷达的工作原理。学生说的形式有自由练说、小组内说、指名说等，学生“练说”的面广，参与的积极性高，口头表达能力得到了有效的训练。
２、能准确把握“阶段目标”，落实《课标》的要求：
《课标》在第二学段阅读教学的目标中明确提出要引导学生“体会关键词句在表情达意方面的作用”，万老师在教学中让学生仔细品味“科学家经过反复研究，终于揭开了蝙蝠在夜里飞行的秘密。”一句，在朗读中引导学生思考从“反复、终于”这两个词中，你读出了什么？从而明确：人们从大自然受到启示，有所发明创造不是一朝一夕就能实现的，往往要付出艰辛的代价，甚至几代人的努力。这样的教学很好地落实了《课标》中关于“词句理解方面”的要求。
３、加强了课内与课外的联系，拓宽了语文学习的空间：
课前，万老师让学生搜集了有关仿生学的课外资料，课堂上学生交流资料，激起了阅读、探究的兴趣，同时巧妙地利用所搜集的资料，让学生仿照课文的表达方式，写一写“人类从大自然中得到启示其他的一些发明创造”，体现了读写的迁移。 同时，我还想和老师们交流一下对这节课自己的一些思考：
《蝙蝠和雷达》是一篇老课文，在新课标的实验教材中，新课文令人耳目一新，但教材仍保留了一些“老”课文，这些老课文很好地体现了语文学习综合性、整体性、实践性的特点，堪称经典。“老”课新教，教师应转变观念，创造性地理解和使用教材，灵活运用多种教学策略。
⑴注重学习方法的引导，培养独立阅读能力。
“教”的目的是教会学生“学”，因而要上好“老”课文，要把教学的重心从“教”转到“学”上来。今天这节课，上得很“顺”，但却没有看见师生、生生思维碰撞，交流互动的动态过程。整堂课，老师精心安排了每一个教学步骤，学生在老师的引导下，学得很被动，这一步读哪几个自然段，下一步画什么示意图，都是在老师的“指挥”下进行，学生的主体地位，学习的自主性没有得到有效的落实、发挥。阅读教学的根本目标并不在于让学生掌握课文内容，而是让学生养成独立阅读的习惯，最终达到自能读书，阅读的本质是思考，思考源自疑问，有疑才有思。因此，这篇课文如果能按“问题情境──合作探究──交流互动──点拨总结”的流程教学，即让学生自己提出问题，如：蝙蝠和雷达之间有什么关系？或科学家是怎样从蝙蝠身上得到启示发明雷达的？让学生自主学，合作学，并用自己的方式汇报学习的结果，如画示意图，填空，小小解说员介绍，表演等等，教师再进行巧妙地点拨和引导。这样的语文学习是不是就更注重了学生的自读自悟，有利于学生思维品质、良好阅读习惯的培养，也能体现《课标》中“应积极倡导自主、合作、探究的学习方式”的理念。
⑵明确教材的编写意图，准确把握教学的重、难点。
老师在钻研教材的时候，要明确教材的编写意图，明确每篇课文在本单元所应担负的学习任务，《蝙蝠和雷达》在第三单元，这个单元的读写训练点是“阅读本组课文，抓住文章的主要内容。”即训练学生在阅读中能抓住要点，准确把握文章的主要内容。万老师在教学中忽视了本单元的这一训练点，没有让学生在充分理解课文内容的基础上，用准确、精练的语言，抓住要点进行归纳，概括出全文的主要内容。 如果在学习中，老师能让学生在文中走一个来回，理一理课文的叙述顺序，即“提出问题──揭开秘密──受到启示发明创造”，再按这一顺序自己组织语言说一说，那么“初步把握文章的主要内容”这一学习目标的达成自然也就水到渠成。
第13篇：打扫工作总结
采购部烈日下的工作者
“你是不是像我在太阳下低头，流着汗水默默辛苦的工作”20年前，一首“我的未来不是梦”唱出了所有辛勤工作者的心声，现如今在北京持续一周高温的天气下，仍有那么一群默默无闻的工作者顶着炎炎烈日，迎着一股股热浪在认真的工作着。2013年8月2号正午，炽热而狂躁，北广采购部的师傅们在一滴汗水能摔成两瓣的盛夏，在库房门口的空地上清理货物；从白发苍苍的老部长，到瘦的弱不禁风的女员工，大家全部出动，顾不上室外温度有多高，只记得全民动员力量大。
大家从搬运货物开始，以于杰、薛迟、薛延海等男丁师傅为代表，不知出了多少汗他们的衣服湿的都能拧出水，再加上前几天下雨，大苫布下边全是泥巴，师傅们个个不怕苦不怕累弯腰叠苫布，裤腿沾满了泥水，皮鞋浸入了泥巴，他们也毫无怨言。纸盒在雨水的浸泡下又臭又脏，杜智慧师傅亲手捡起这些垃圾，只为了能给我们留下一个舒适的工作环境。货物搬走以后，采购部的女师傅们自发的组成了“笤帚队”，将地上剩下的垃圾清扫起来。经过三个多小时的奋战，终于战果显著，库房门口被清理的一尘不染。那么这些货物被搬运到哪里了呢?在我们工作的背后便是由苏部长带领另一批人在新库房整理货物，新库房内没有空调电扇，陪伴他们的是散落厚厚的灰层。
太阳毫不留情的暴晒着，树上的知了在不耐烦的狂叫着，但是采购部的师傅们仍然热火朝天的工作着，他们仿佛忘记了室外38度高温的天气，忘记了落在自己身上的尘土，吸入自己体内的灰尘，有的只是兢兢业业的干劲，是对北广文化的一脉相承，是对北广精神的无限崇敬。
第14篇：打扫教室
扫除教室
教学目的：
1、使学生知道扫除教室要做哪些事情，学会进行室内大扫除。
2、教育学生爱清洁，讲卫生、不怕累、不怕脏，养成爱劳动的好习惯。教学准备：
笤帚、抹布、拖把、水桶、簸箕。 教学课时： 三课时。 教学过程：
一、引入课题
爱清洁、讲卫生十分重要，要使教室经常保持整洁，不但要天天进行打扫，而且要定期进行大扫除。大扫除与一般的打扫差不多，只是更全面、更彻底一些。今天我们就来讨论怎样进行大扫除，然后对我们的教室来一次彻底清扫。 出示课题：教室大扫除
二、教师和学生一起讨论如何大扫除
1、平时打扫教室要做哪些事情？
2、教室大扫除应做哪些事？ 根据讨论逐步出示板书：
（1） 擦黑板，整理黑板槽里的粉笔灰； （2） 擦窗玻璃；
（3） 抹干净课桌椅，清理课桌内的杂乱东西； （4） 扫地、拖地； （5） 排齐课桌椅。
3、先后的步骤应该是：
（1） 擦玻璃、擦黑板、清理黑板槽里的粉笔灰、抹课桌椅，清理课桌内的杂乱东西； （2） 扫地、拖地板； （3） 排齐课桌椅； （4） 保持室内通风。
三、组织学生进行室内大扫除
1、分小组进行，要求学生注意安全；
2、开始室内大扫除，教师巡视，指导。
四、小结
第15篇：打扫图书馆
河南信息统计职业学院
工程艺术管理系
打扫图书馆志愿者活动策
划
书
2013.11.13
一、活动主题
“美容”图书馆，方便你我他。
二、活动目的及意义
图书馆是体现一个大学内涵的重要标志，我们希望能用我们的一份力为在我校图书馆学习，工作的师生们提供一个良好的学习环境，志在发扬“不怕苦，不怕累”精神，为全 校师生创造干净、优雅的阅览环境，弘扬“奉献、友爱、互 助、进步”的志愿者精神，倡导时代新风气，促进校园和谐， 丰富当代大学生生活。志愿者利用闲暇时间，参与一些有意 义的活动，即可扩大自己的生活交际圈子，又可加深对社会 的认识，同时也加强同学们的爱书、爱馆意识，这对志愿者 自身的成长和提高是十分有益的。在活动中增强志愿者的服务意识，展现志愿者的奉献精神，
树立志愿者的形象。
三、活动时间
2013/11/14
四、活动地点
河南信息统计职业学院图书馆。
五、参与人员
河南信息统计职业学院工程艺术管理系志愿者。
六、活动准备
（1）同图书馆管理人员协商相关事宜，联系校内媒体进行
宣传，鼓励大家积极参加志愿者服务行列。
（2）制作宣传保持图书馆清洁卫生和安静氛围的宣传纸，并准备好打扫图书馆的相应工具。
（3）向图书馆管理员了解常见的问题并协助解决。
七、活动流程
(1)志愿者于图书馆门口集合分配工作，交代志愿者工作时应注意的相关事项。
（2）清洁时确保图书馆室内安静，分工合作完成擦窗、擦桌椅、扫地等工作。
八、活动应注意的问题
（1）在活动前应做好严格的分工，使得每个人都能了解自己的工作，并得到足够的重视。
（2）应积极和学院相关老师和图书馆负责人保持沟通，
争取获得他们的大力支持。
（3）活动过程中大家应尽量保持图书馆的安静，使得
图书馆有一个安静的环境，不影响在学习的同学。
（4）在服务过程中，大家应该有主人翁的意识，保护 图书馆内的一切设施和图书，不能因认为因素使之损坏。
九、后期宣传
（1）展板宣传。
（2）校园网站投稿。
十、活动总结
通过此次活动增强志愿者之间相互交流，相互团结，同时总结经验和教训，使我们能够求真务实，身体力行，扎扎实实的从实事做起，一步一个脚印，脚踏实地培养能力，培养社会责任感。
工程艺术管理系团总支2013年11月13日
第16篇：餐厅和更衣室管理规定
更衣室管理规定
第一条 更衣室管理
1、更衣室只允许公司员工上下班时更衣和简单洗擦用。
2、员工不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐，应爱护更衣室设施，不允许在室内乱写乱画、张贴等。
3、员工更衣时不得随意吐痰，乱丢纸屑杂物及其他食品。
4、更衣室内要注意安全防火，生产部将其纳入防火责任区，指定人员负责，配备消防器材。第二条 员工个人物品的管理
1、员工衣物，鞋子等所有物品需放在自己的区域内，不得摆放占用他人区域。
2、员工个人区域内只准摆放更换的衣服、鞋及工作服等劳动保护用品，不得摆放其它物品。
3、更衣柜由使用人负责使用保管，损坏赔偿，并负责本衣柜内外卫生的清扫。
4、更衣柜破损需于当日上报生产部门，以便修理，修理费用如自然损坏由公司负责；如是人为损坏则自己承担修理费用。
5、公司行政部门、车间因工作需要有权要求员工所属物品接受检查，员工要积极予以配合。
6、不得存放个人贵重物品及大额钱款和有价证券，遗失责任自负。
7、员工违反更衣室或物品摆放的规定将视情节的严重给予50－200元的经济处罚。
锦绣锦铁公司
二〇一六年三月十四日
餐厅管理规定
1、用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，从统一通道出入餐厅，。
2、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。
3、餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4、
爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
5、
用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。
6、用餐人员不得将饭菜带出餐厅，用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
7、用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。
8、员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。
9、
以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。
锦绣锦铁公司 二〇一六年四月五
第17篇：六一小学餐厅就餐规定
六一小学餐厅就餐规定
1、各班学生由班主任带队排一队进入食堂，在学校规定打饭口打
饭，在学校规定就餐区就餐。
2、按责任窗口由2位班主任（低年级由班主任和本班生活教师）
全权负责本区域内的卫生和秩序维持工作，一位班主任在窗口值班，另一位与学生在本区域共同就餐并管理，一般情况不许离岗，有急事外出时请安排好本负责区域就餐工作，出现任何问题追究2位班主任（低年级由班主任和本班生活教师）责任。
3、各区域值班教师主要工作包括：教育和监督学生吃饭时不要浪
费；学生打饭和吃饭时不要大声喧哗，要尽量做到不说话；学生将早餐后的奶袋统一放到门口处盛垃圾用的塑料筐里；不要在地上和桌子上乱扔东西；及时将不小心撒到地上或桌上的饭菜清理掉；不吃的东西要统一放到自备的垃圾盆，吃完后清走；刷盆时不要随地倒水；本区域学生吃完饭后安排学生统一用抹布（自备）打扫桌面和凳面，然后将凳子放到桌子上等。
4、以上工作如果发现没按要求做到，由班主任亲自打扫。不按要
求完成任务的，处罚班主任（生活教师）现金各10元。
5、如果学生米饭不够吃，可到教师1号饭口要求补充，不再付费。
6、原
17、18号窗口合并为一个窗口打饭。由三（1）、三（2）班
合用。
唐县六一小学
2013年元月5日
第18篇：餐厅厨房卫生管理规定
《餐厅厨房卫生管理规定》
A、食品卫生要求：
一、不得加工使用对人体有害的物品。
二、严禁使用未经卫生防疫站检查或检验不合格的肉类及其制品。
三、严禁加工死因不明的兽、水产动物及其制品。
四、严禁使用包装不洁、破损或运输过程中污染了的物品以及超过保质期的物品。
五、严禁加工不符合厨师要求的物品。
六、禁止出售变质、腐烂、污染的食物。
七、禁止加工使用无明确商标、产地、生产日期等假冒伪劣产品。B、操作卫生要求：
一、急冻与保鲜的原料要分开保存。
二、生、熟菜墩要分开使用，避免交叉污染，使用后的菜墩，要及时洗净晾干。
三、菜刀、橱具用前、用后都必须洗净、擦干，以防生绣或细菌滋生造成对原材料的污染。
四、对直接入口的成品食品必须专人制作，禁止随意用手接触成品食品。
第19篇：员工餐厅安全管理规定
餐厅安全管理规定
为规范员工餐厅安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康，特制
定本规定。
一、餐厅工作人员
1、餐厅工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在餐厅工
作。
2、刀具操作时应注意力集中，方法要正确，不得用刀指东划西，刀具应放
置在刀架上并防止刀具掉落、遗失。
3、烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过
多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
4、严禁在工作场所嬉戏打闹，避免意外伤害。
5、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时要做好防护，防止烫伤。
二、食品制作及场所环境
1、禁止非工作人员进入食品制作区。
2、餐厅内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品，垃圾箱和泔脚桶
要加盖，并当天清理。
3、严禁使用腐烂、变质或超过保质期限的食品，食品必须烧熟煮透，隔餐
隔夜须回烧。
4、在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
5、使用明火时,人员不得离开岗位。
6、严格按照机电设备的安全操作规程操作设备，不得野蛮操作。
7、做好就餐秩序提醒，就餐人员排队依次打饭就餐，不得在餐厅内嬉戏打
闹，避免发生意外。
三、消防安全
1、按《中昂餐饮厨房消防安全管控标准》的要求配备灭火器、灭火毯、并每月至少两次进行巡检，保证功能完好。
2、厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半 臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；排油烟管道每月不少于 1 次清洗。
3、定期对厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核，使具备的消防安全技能。
4、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
5、严格遵守电和煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露。
6、做好“三关一锁”(关水、关电、关气）检查工作，保证安全。
第20篇：公司餐厅管理规定(讨论稿)
浙江鼎和建设有限公司云南分公司
员工餐厅管理规定
（讨论稿）
为维护公司正常的餐厅秩序，提高和改善公司本部员工中午用餐难的实际情况，给全体员工一个优良的用餐环境，避免浪费和保证用餐食品的安全，特制定本管理规定：
第一部分
餐厅管理规定
一、餐厅厨工管理规定
1、厨工的选用：公司对厨工的选用可采取公司现有员工及员工亲属推荐和对外招聘等方式。厨工一旦固定下来，即为公司临时性聘用员工，享受双方约定的工资待遇和休假管理规定。厨工个人身份证验原件，复印件应交公司行政管理部门备案。
2、厨工应严格遵守公司的一切规章制度。按双方约定的时间上下班，坚守工作岗位，服从安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
3、树立为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、平等待人。
4、讲究个人卫生，保证餐厅及餐厅内用餐环境的整洁。在食堂内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
5、会同公司餐厅直接管理员把好食材采购及验收关，严禁购买
1 腐烂、变质的食物或物品入仓，以防止食物中毒。
6、每日定点问询公司餐厅管理员，询问用餐人数，计划好食物数量及用餐时间，按时就餐，无特殊情况及其他原因，每日午间的用餐时间固定为中午12:00整。
7、每周制定一次食谱，菜品种要多式样，提高炒菜手艺，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐，可事前进行预约或通知。
8、做好安全工作，使用炊事器具或用具要严格遵守操作规定，防止事故发生。
9、除公司员工外，严禁带无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
10、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。同时还要做好防盗工作。
11、保持桌面、椅、地面干净，无饭菜、异物，空间无异味，炊具光洁明亮，水池、锅台、用餐桌面干净，无油污，死角无脏物、饭菜渣、垃圾、虫蝇等。炊具、碗筷摆放整齐，饭菜要有覆盖物。
二、餐厅管理规定
1、根据公司现有实际情况及人员状况，餐厅的第一责任负责人由公司执行经理刘太平担任，主要及协同管理的部门为公司行政部门，公司财务部门为监督管理部门。
2、餐厅物资的采购大件，如：冰箱、微波炉等厨房电器由行政部门提出采购计划，经公司各级负责人审批同意后购买。
3、餐厅物品、物资及食材的采购
2 （1）餐厅所用物品、物资及食材的采购必须由两人以上共同采购。
（2）厨房用品：如锅碗瓢盆、调料及米、油等物资须由行政部门随时检查盘点库存后拟定采购计划，报执行经理、总经理、董事长审批同意后统一到指定的供应地点或超市采购。
（3）餐厅食材的采购本着新鲜、环保、质优价廉的原则进行采购。厨工在食材采购前应计划好菜品，根据菜品的需要进行有针对性的采购。采购时应保证两个人以上，在采购的付款证明单据上应有经办人及证明人的签名。并经财务审核监督后方可给予报销及冲账处理。
4、坚持实物验收制度，做到日清月结，食材及物资的采购应有登记并有相关经办人员，监督人员签名确认。账物相符，每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期向公司领导汇报账目，接受公司及员工的监督。
5、餐厅的一切设备、餐具有登记，有账目。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
第二部分
员工用餐管理规定
1、根据公司本部现有人员状况及公司当前周边配套不完善，员工工作用餐较为不便的现状，公司餐厅在工作日为员工供应中餐，用餐时间为12:00-12:40；所有人员除特殊情况外必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。
2、用餐人员进入食堂后，必须自觉维持餐厅秩序，顺序入座，严禁大声喧哗。抢座打闹。
3、员工不得将中餐带入办公室等非食堂地方食用。特殊客人及董事长除外。
4、员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌上、椅子上、地上；用完餐后，自觉将桌上的残留食物清理干净。
5、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，由厨工人员负责统一清洗，严禁把餐具拿出食堂或带回上班处等其它地方占为已有。
6、餐厅内禁止抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
7、在餐厅用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等餐厅物品，凡私自损坏餐厅公物的，一律照价赔偿。
8、员工外出公干若不能在用餐时间赶回的，应提前通知餐厅管理行政人员，以便计划是否留餐或等候。餐厅管理行政人员应在用餐前一个小时左右主动打电话询问外出公干和公司领导是否回公司用餐，以便提前对菜品和份量做出调整。
9、公司有客户到访，在用餐时间临近时仍然未处理完事务的，经请示公司领导，可请客户一同用餐，餐厅管理行政人员应提前询问清楚及时通知厨工，加工和增加菜品，如事发突然和临时出现的情况，可以购买外卖和熟食方式临时给予解决。
10、工作期间，因个人原因不在餐厅用餐的员工，必须向食堂管理人员及时说明。
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11、凡餐厅无关人员，严禁进入餐厅操作间；严禁对餐厅操作人员有威胁、辱骂等不妥行为。
11、如有违反以上规定者食堂管理工作人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报执行经理给予每次20-100元罚款处理。情节严重者由个人写《事由书》，上报公司纳入个人年终考核。
12、为避免浪费和跟公司项目部用餐管理规定同步，公司对长期在餐厅固定用餐人员每月象征性收取100.00元的用餐费用，在每月工资发放时在工资中直接扣除。
本管理规定自讨论通过之日起，经公司董事长签发宣布后开始执行和实施。
浙江鼎和建设有限公司云南分公司
2013年6月
