水吧吧员工作总结
推荐第1篇：水吧员岗位职责
水吧员岗位职责及工作规程
目的：
为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升楼盘的品牌，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品、设施的完好。 岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；
2、熟悉销售中心的整体概况；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有客户到售楼中心时，应检查室内的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有客户在沙盘边上观看时，及时送上饮料、咖啡等；
6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料；
7、当客户离开时，及时整理客户做过的桌椅和使用过的物品，保证室内以最佳状态迎接客户；
8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
9、检查销售中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；
10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
11、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；
12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。工作要求：
一、仪容仪表：
1、发型文雅、庄重，梳理整齐，长发可用同意头花梳成发髻，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；
2、化淡妆，但不准戴手镯、手链、戒指（婚戒除外）、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ；
3、正确佩戴工牌，工牌佩戴在左胸前，着工装、无污染、无皱折，工装上有明显线条；
4、指甲不超过指尖三毫米，涂指甲油时须自然色，不涂有色指甲油；
5、工装干净整洁，无折皱；
6、鞋子光亮、清洁；
7、充足睡眠、常做运动，保持良好精神状态，不要在上班时面带倦容；
8、为客户服务时，要求站立式服务；
9、语言亲切、柔和、清晰，普通话纯正，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
10、热情大方接受客户的有关咨询；
11、动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；
12、提供站立式服务，每次站立服务时间不得少于一小时，但可在没有客户的情况下，休息5-10分钟；
二、工作内容：
1、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有残缺的物品或食品库存量不符的，应当与当班安防员核对，查明原因，汇报驻场主管；
2、做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须定期杀毒并用热水烫过，以保证卫生；
3、所有接待需要的用具应整齐有序的摆放在睡吧台上，包括：各种器皿、容器等；
4、当水吧台卫生和物品摆放完成后，应用干净毛巾擦拭客户接待区的桌椅，以最佳的状态迎接客户的到来；
5、完成了卫生和物品准备工作后，水吧员应站立在水吧台外，迎接客户的到来；
6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料；
7、当客户离开时，及时整理合伙做过的桌椅和使用过的物品，保证案场以最佳的状态迎接客户；
8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭案场的物品和桌椅；
9、检查销售中心的卫生状况，如卫生较差，及时通知保洁员前来保洁；
10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
11、统计水吧台的食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；
12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
13、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
14、收拾剩余的水果和饮品，原则上已切开的水果、已倒进杯子的饮料、已泡好的茶水，都要处理掉，不能再用来招待客户，以保证卫生；
15、离开前将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
三、工作纪律：
1、遵循管理流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内按时报到，不得借故推脱。
2、现场工作人员应具备良好的职业道德，爱岗敬业，自觉维护公司利益。现场工作人员不得从事、参与、支持、纵容其他同事对公司有现实或潜在危害行为。发现损害公司利益行为，应主动向驻场主管汇报，不得拖延或隐瞒。
3、现场工作人员须严格执行公司颁布的各项制度和现场工作纪律，按时交接班，清点物品，做好记录。，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客，不得使用销售中心电话，违反工作纪律按相关规定处理。
4、现场工作人员必须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。遇到工作职责交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极地行动，推动工作完成。在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。
5、现场工作人员必须按时交接班、不迟到、不早退，坚守岗位，忠于职守，不漏班、误班。执勤期间禁止喝酒、吸烟、吃东西；执勤期间不准嬉笑打闹、打电话、会客、看书报、听广播；讲原则、讲方法、不急不躁、以理服人。
6、现场工作人员必须严格执行请销假制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规定的时间内返回；
7、严禁现场工作人员超出售楼配合服务范围内或业务指引的要求，对客户做出承诺。违反规定误导购房者购房意愿的后果自负。
8、未经批准，不得将现场工作物品外借。
9、现场工作人员有责任对购房者资料履行保密义务，未经许可不得泄漏发展商、销售商、业主或客户的有关资料。
10、所有现场人员不得饮用除了水意外的任何饮品，也不得用销售中心的纸杯喝水，需要喝水时，应用自己备用的杯子喝水，并只能在员工休息室喝水，喝完水后，应马上离开回到自己工作岗位。
11、每星期休假固定休假时间，不得在星期六和星期天休假。
四、工作规程：
1、上班比销售部工作人员提前二十分钟到案场，核对水吧台的物品，对残损物品和与库存数量不对的食品，应记录在案，并及时向驻场主管汇报。
2、做好水吧台的清洁工作、整理好需用的物品以及各种物品的摆设，备用的器具、器皿都要定期杀毒并用热水烫过，以保证卫生。
3、做好水吧台内的清洁卫生以及物品准备工作以后，用干净的毛巾擦拭案场桌椅，以最佳的状态迎接客户的到来。
4、检查各种食品，如果数量不足，及时向驻场主管汇报，以免出现食品不住的情况。
5、站立在水吧台外，脚跟并拢，两手下垂并在体前交叉，右手放在左手上，面带笑容，迎接客户到来。
6、当有客人来到少盘前时，水吧员应手托茶盘（茶盘上有多种可供选择的饮品），站在客户的右侧，并致敬语提醒客人：“您好，请问您喝什么饮料”？
7、当客人报出想用的饮品名后，用右手为客人送上饮品。
8、当客人距离水吧台1-2米时，水吧员应致敬语：“您好，有什么可以帮到您”！
9、当客人落座后，及时为客人送上糖果或果盘和饮品，送上饮品时，应致敬语提醒客人：“打扰一下，请问您喝什么饮料”？当客人报出想用的饮品名后，用右手为客人送上饮品。
10、当客人落座时间比较长，没10分钟，水吧员应上千咨询是否要添加饮品，巡场时，应大方地上前询问客人：“打扰一下，请问您是否需要加点饮料”？如客人没有特别吩咐应按客人已选择的饮品，为其添加同样的饮品，如客人有选择了其他的饮品，则按客人的要求，为其添加其他饮品。
11、当客人离开案场时，水吧员应第一时间整理客人做过的桌椅和使用果盘的杯具，以最佳的状态迎接客人的到来。
12为客人送上饮品后，应在备用的笔记本上登记送出的饮品和数量和种类。
13、在各种物品、食品不足时，及时与驻场主管联系补充。
14、下班前，处理水吧台所有用过的物品：器具清洁后放回原处，已切开的水果，用保鲜膜包好，或者直接扔掉，已倒在杯子里的饮料不得在回收，已泡好额茶水，没用完的全部倒掉。
15、水吧员应统计日消耗的各种饮品、食品的数量，并记录在案，并盘点库存，对于库存两不足的，应及时做好采购申请。
17、清洗、摆放好用过的毛巾，清理垃圾桶。交接班注意事项;
1、盘点库存食品，核对无误后方可交接班。
2、统计本日消耗食品、饮品。
3、所有工作人员不得饮用、食用销售中心的饮品、食品（水除外），不得使用销售中心的杯具。
4、除当班水吧员外。其他任何人（领导巡查外）不得进入水吧台操作。
推荐第2篇：水吧员岗位职责
马克艾啡（水吧）岗位职责
1）确保每日原材料新鲜,符合卫生。 2）检查水吧所需的饮品备料是否足够供应。
3）检查并准备水吧的用具、用品，准备好开吧的工作。
4）确保水吧营业前、后干净卫生，负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。 5）确保个人仪表及制服符合标准。 6）遵守店面制度，确保程序运作正常。 7）做好每日水吧的销售记录，填写销售日报表。
8）参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。
9）填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。
推荐第3篇：水吧工作总结
水吧工作总结
在这四个月里，我在工作和学习中逐步成长、成熟。首先，学习体会公司企业文化，把敬业当成习惯，把忠诚作为信念，诚信于企业，忠诚于领导。自觉加强相关业务理论学习，提高修养和业务水平。认真听取领导提出的各项批评意见，以更好地促进工作。随时关注学习工作相关的新知识、新形势、新技术。 其次，虚心向身边的同事们请教，多听多看多想多做，努力提升自身各项业务水平。 现就2011年的工作情况总结如下：
一、努力完成好各项工作
1、负责本班次水吧日常营运管理；
2、协助负责各类饮料的调制，新品开发；
3、协助负责掌控本班次水吧饮食的质量标准
4、协助负责本班次水吧饮食的成本管控
5、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表；
6、负责营运中与其他部门的紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实；
7、负责按公司规范内容，对本部门的新进人员进行传帮带工作；
8、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表；
9、完成上级交付的工作.
我深知自身还有很多不足，比如工作能力和创新意识不足，业务水平和相关技能还有待提高。今后我将努力做到以下几点，希望领导和同事们对我进行监督和指导：
1、自觉加强学习，学习理论知识，学习专业知识，学习同事们的优点和长处。
2、克服年轻气躁，做到脚踏实地，主动去工作，在实践中、在一点一滴中完善提高自己。
3、继续提高自身修养，强化工作意识，努力成为一名优秀的职员。
我相信在我今后的工作中，我还是会一直不断的努力，不断的进步的，人生路还有很长，奋斗的时间也还有很长，我需要一直不断的努力下去，我相信我在今后的工作会更加的努力，我会为公司的发展做出我最大的贡献！
推荐第4篇：水吧员工作职责
昆山逸医健康管理有限公司
水吧员岗位职责及流程
一、目的
为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升公司的服务品质，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品设施的完好。
二、岗位职责：
1.严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态； 2. 每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。 3. 每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘； 4. 服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备； 5. 具备良好的礼节，每天遇到领导、同事、主动问好； 6. 有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水；
7. 客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户；
8. 在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁；
9.在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好；10.统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；
11.每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放；
13.保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫；
三、仪容仪表要求：
1． 发型文雅、庄重，梳理整齐，长发用统一头花梳成发鬓，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；
2． 上班必须化淡妆，但不准带手镯，手链、戒指（除婚戒外）、耳环及夸张的头饰，应面带微笑；
3． 正确佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工装、无染色、无褶皱，工装上有明显的线条；
4． 指甲不超过指尖的三毫米，涂指甲油时需自然色，不能涂有色指甲油； 5． 为客户服务时，要求站立式服务；
6． 语言亲切、柔和、清晰、普通话纯正，音量适中熟练掌握文明用语； 7． 上班期间保持鞋子光亮、清洁；
8． 动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；
9． 保持良好的工作状态，礼貌对待吧台前来的每一位来宾，不要在上班时面带倦容；
10.提供站立式服务，每次站立式服务时间不得少于一个小时，但可在没有客户的情况下休息5—10分钟；
四、语言动作规范 1.待客户落座后，走向客户1.5米处以标准站姿站立，询问客户“先生∕女士，上午好∕下午好，请问需要喝点什么？我们这里有红茶、绿茶、果汁、咖啡还有纯净水”。（夏季，如果客户需要纯净水，需询问客户“请问需要温水还是冰水？”）得到客户答复后，回答“好的，请稍等”，后退一步转身，轻步走向吧台准备饮品。
2.左手托托盘，以标准走姿，走向客户。右手托杯子下端，轻轻放于客户右手侧（尽量避免发出撞击声)。放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。
3.上完饮品后，以标准走姿走向吧台，将托盘放至吧台区，随即返回岗位站定（靠近客户座位的方立柱旁），观察客户饮用饮品情况。
4.当客户水杯中的饮品剩下不到1∕2时，返回吧台取回水壶，走向客户1.5米处站立，客户与置业顾问停止交谈后问道：“对不起，打扰一下，请问可以为您添加饮品吗？得到客户肯定答复后，续杯，放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。
6.日常服务礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见；
7.日常站姿服务标准：两手相握，虎口交叉，右手放于左手上，轻放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右脚跟靠于左脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，）站立，挺胸收腹，下颚微收，目视前方，面带微笑。8.日常走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，双臂放松在身体两侧自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感。
9.托盘走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，左手托盘，右臂自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感；
10.饮品服务标准：每个水杯的水位保持在一个水平面上；水位：位于杯子4∕5处；水温：一般茶水温度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡温度偏高，应一直保持在90℃左右。若客户有特殊需要，应视情况而定控制温度；续杯时，上前一步，右手轻轻拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，侧身加水（注意加水时左手拿壶，右手拿杯，壶嘴不得碰触杯口）；
五、工作纪律：
1. 遵循工作流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内准时报道，不得借故推脱。
2. 现场工作人员须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。遇到工作交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极的行动，推动工作完成。在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。
3.制度和现场工作纪律，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客；及使用销售中心的电话接打私人电话，违反工作纪律按相关规定处理。
4.现场工作人员须按时交接班、不迟到、不早退，坚持岗位，忠于职守，不漏班、误班。上班期间禁止喝酒、吸烟、吃东西；上班期间不准嬉笑打闹、会客、打电话、看书报、听广播；应讲原则、讲方法、不急不燥、以理服人。
5.现场工作人员必须严格执行考勤制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规定的时间内返回。
6.未经公司领导批准，不得将现场物品外借，对客户做出承诺.7.除当班水吧员外，其任何人不得进入水吧台内操作（除领导视察）；8：50—9：00打开电源
9：00—9：20打扫水吧台内地面卫生及擦拭水吧台内装饰品 9：20—9：30整理休闲区的桌面及座椅 9:30—12:00正常接待
12：00—1：30就餐休息，一人值班 1：30—17：20正常接待
17：20—17：30巡视区域卫生.17: 30—18：30晚餐休息时间，一人值班 18: 30—20：30巡视区域卫生，拔掉电源。
推荐第5篇：售房部水吧员岗位职责
文华·南阳天地水吧员岗位职责及工作规程
目的：
为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升楼盘的品牌，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品、设施的完好。 岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；
2、熟悉展示中心的整体概况；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、当有客户落座时，送上茶水或饮料；
5、当客户离开时，及时整理客户坐过的桌椅和使用过的物品，保证区域内以最佳状态迎接客户；
6、在没有客户的情况下，整理吧台区域的物品保证吧台整洁；
7、检查展示中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；
8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；工作要求：
一、仪容仪表：
1、发型文雅、庄重，梳理整齐，长发可用同意头花梳成发髻，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；
2、化淡妆，但不准戴手镯、手链、戒指（婚戒除外）、耳环及夸张的头饰，面带微笑；
3、指甲不超过指尖三毫米，涂指甲油时须自然色，不涂有色指甲油；
4、语言亲切柔和、清晰，普通话纯正，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
5、提供站立式服务，每次站立服务时间不得少于一小时，但可在没有客户的情况下，休息5-10分钟；
三、工作纪律：
1、现场工作人员须严格执行公司颁布的各项制度和现场工作纪律，按时上下班，清点物品，做好记录。不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得长时间离开岗位；
2、现场工作人员必须严格 执行请销假制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规定的时间内返回；
3、未经批准，不得将现场工作物品外借；
4、每星期休假固定休假时间，不得在星期六和星期天休假；
5、下班前，处理水吧台所有用过的物品：器具清洁后放回原处，已切开的水果，用保鲜膜包好，或者直接扔掉，已倒在杯子里的饮料不得在回收，已泡好的茶水，没用完的全部倒掉；
6、清洗、摆放好用过的毛巾，清理垃圾桶；
推荐第6篇：水吧客服员服务规范
售楼部(水吧)客服人员服务规范
一、班前
1、客服部（水吧）人员提前10 分钟到岗
2、进入工作岗位，与夜班安保值班人员交接物品，并填写交接班记录表。
3、检查工作所需物品清洁程度，如未清洁物品迅速清洗
4、物品清洗完毕不得留有水渍，需用干布擦拭干净
5、用专用烧水器将水烧开，分别将加水瓶装满。
6、现磨咖啡流程具体见咖啡机使用说明
7、速溶咖啡冲泡方法见食品食用说明书
8、点心准备具体根据不同点心临时确定方法和流程
9、检查各烧水壶及容器，使用分类工具按分类容器将各种饮料、茶水装满待用 。
10、准备好一切工作所需物品（含各式饮料、点心），开启音响，播放轻音乐，等待客户。
二、班中
1、客户进入售楼中心，时刻观察客户动向，待客户落座洽谈区，应迅速用左手持托盘，右手送上茶水或饮料，送上饮料之前需向客户致意：您好（您们好），请喝茶（水）。
注意事项：应用左手持托盘，右手端送客户杯具。右手端起客户杯具时，手指或虎口部分只能接触杯具下端的三分之一或三分之二部位，切不得接触杯具上端三分之一部位。如客户落座沙发区和户外平台沙发区，客服人员应采用蹲式服务（以下服务同此要求）。
2、如客户有特别需求，应请客户稍等，迅速返回水吧台准备，然后用托盘送上
3、如客户落座后直接要求指定的饮料，客户人员应按照客户要求，备好相应的饮料用托盘端着送上。
4、密切观察客户，如客户与销售员洽谈时间较长，或客户茶水（饮料）不足杯具三分之一时，应及时上前续添，上前时应向客户致歉：对不起，打扰一下，能为您续点水（茶）吗？待客户同意后，用右手端起客户的杯具放置托盘，续上水后，用右手轻轻放置客户面前，不得发出较大声响。
5、客户饮用咖啡时，可利用为其他客户服务的便利观察该客户咖啡饮用情况，如客户有续添的需求，应及时续添，如客户不需续添，可为客户改换茶水，用托盘送上。
6、密切观察洽谈桌上烟缸内杂物（烟头）情况，烟头超过5 个（小烟缸烟头不得超过2 个），或达到一个水果的果皮、果核（西瓜、橘子皮等，其他小的果皮视当时具体情况由客服人员自行定夺）应立即更换烟灰缸。
7、如有两位或以上客户同时食用水果或点心，可等待客户全部食用完毕后，一次更换烟缸。
8、大烟缸更换时，客服人员应对客户致歉：对不起，打扰一下，帮您更换一下烟缸，可以吗？待客户许可后，先用干净玻璃碟盖住需更换的烟灰缸（防止将烟缸内的烟灰、杂物飘起或掉落），单手轻轻拿起烟缸，放于托盘内，将托盘内干净的烟缸单手拿起，轻轻放置洽谈桌中央，不得发出较大声响。
9、客户离开时，应立即上前收拾洽谈桌上杯具及烟缸，返回水吧台，并取出干净的烟缸放置原位。
10 客服人员在面对客户时，必须时刻保持微笑，在替客户服务过程中，如正面与其他客户交会时，应对客户微笑并打招呼：您好（您们好）。 11 如班中发现天气不好或光线不足时，需按实际情况开启所需照明。 12 时刻注意是否有领导或贵宾使用VIP 室，如果有使用，应立即前往服务，使用托盘，根据人数送上相应杯数的茶水立即前往进行服务，进入时需敲门，待室内贵宾或领导同意后方可进入，如门未关闭，可轻轻敲击门边框 13 进入VIP 室首先向客户致意：您好（您们好），然后向领导问好：**好 14 询问客户需要什么饮料：请问您要喝点什么饮料？然后询问领导需要什么饮料，清楚后离开VIP室，轻轻将门带上，快速返回水吧台进行准备并送入，敲门进入VIP 室时，要向客户及领导致歉：对不起，打扰了。然后采用蹲式服务根据各人需求将饮料放置各人面前，放置完毕后，起立点头向各位客户及领导致意，同时说：各位请慢用。离开时将门轻轻带上。
15、VIP 室服务间隔时间为10 分钟。
16 在没有客户需服务时，可由水吧客服人员轮流到大厅、户外平台、沙盘区巡视一圈，观察是否有客户需要服务，如发现有需要服务的客户,按以上服务流程进行服务。
三、班后
1、下班前，需将所有杯具收回水吧台，清洗擦拭，按摆放位置、顺序整齐摆放。
2、将所有容器内剩余开水、茶水及不能隔夜饮用的饮料全部倾倒，然后清洗容器并擦拭干净第二天备用。
3、检查所有洽谈桌上有否遗漏的杯具，检查所有烟灰缸是否干净、无污渍。关闭吧台和制作间电源（冰箱除外）。
吧台客服员奖惩制度
一、处罚制度：
1.上岗时、衣冠不整、未按要求化妆、披头散发、佩戴工号牌每项次扣罚50 元
2.当班时未经许可拨接电话或用公司电话办私事者每项次扣罚50 元
3.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者每项次扣罚50 元
4.工作散漫，未及时向客人提供合理服务每项次扣罚50 元
5.当天没按指定岗位打扫卫生者每项次扣罚50 元
6.对客人服务礼貌不到位者每项次扣罚50 元
7.对个人仪容、仪表不认真对待每项次扣罚50 元
8.当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言每项次扣罚50 元
9.当班时间看杂志或无故串岗而怠工者每项次扣罚50 元
10.遇到客人无主动问候意识每项次扣罚50 元
11.开单或送食品时出现差错每项次扣罚50 元
12.不按规范招呼服务客人每项次扣罚50 元
13.拿茶、饮品餐具等未使用托盘者每项次扣罚50 元
14.无故在营销中心内奔跑者每项次扣罚50 元
15.当班时间聚堆聊天每项次扣罚50 元
16.接听电话不规范或不礼貌每项次扣罚50 元
17.无故迟到，早退者（包括不参加班前、班后卫生）每项次扣罚50 元
18.当班时间打盹睡觉者每项次扣罚50 元
19.未经管理人员批准私自调班者每项次扣罚50 元
20.未经同意离开工作岗位而无合理解释每项次扣罚50 元
21.逗留他处偷懒或闲聊，离岗者每项次扣罚50 元
22.班前会及大扫除无故缺席每项次扣罚50 元
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到100元以上罚款或辞退处理。
1、对客人不礼貌或与客人争吵
2、私吃客人遗留食品
3、酗酒、赌博、打架者
4、蓄意破坏公物或客人物品者.
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或同事的声誉者。
7、上班期间无正当理由早退者
8、私自领用客人存物据为已有者
三、奖励制度
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者奖励100元。
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励100元。
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者500元。
4、讲诚信，拾金不昧者，据情况而定。
5、工作出色经常得到客人，同事，上司表杨者奖励50元。
推荐第7篇：网咖水吧员职责
水吧员工作职责
1、每天工作时间要准时签到，并整理好自己的仪容仪表。
2、未经批准，不得将水吧相关工作物品外借。
3、除水吧员、店长外任何人不许擅自进入水吧台。
4、接待顾客应主动热情、礼貌、耐心周到，使顾客有宾至如归之感，工作时间必须注意自己的言行举止，不得使用不礼貌用语及恶劣的态度对待顾客，不能和顾客随意开玩笑，做好水吧服务工作。
5、水吧员须严格执行公司颁布的各项制度和现场工作纪律，按时交接班，清点物品，做好记录。严禁在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间客户聊天，不得使用销售中心电话，违反工作纪律按相关规定处理。
6、服从店长指挥,团结及善于帮助同事工作。
7、保持水吧区域的卫生整洁干净。
8、按照产品标准流程制作奶茶等饮品，保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口
9、购买水吧相关产品必须按既定的销售价格买，禁止私自销售给予客人。（一经发现立即辞退）
10、统计水吧食品及原材料的库存量，当库存量不足时及时向店长报告。
推荐第8篇：水吧规章制度
水吧管理制度
一、水吧员仪容标准 1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。 2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。 3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，
男性头发前发不可过耳，后发不可过领。 4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。 5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。 6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如
倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性
疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
二、水吧员服务意识要求
1、
2、
3、
保持微笑服务，动作自然优雅。 主动为业主、客人、本公司员工提供服务。 快速准确的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”
等。
5、目光注视顾客，表示尊重。
6、确认完全了解顾客的问题。
7、肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员职责
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业；按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 负责水吧台内的整洁卫生； 协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。 对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，
以便财务部门审查。
8、
9、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与保安做交接。水吧员负责商务中心背景音乐的播放及电视mv的播放。
10、对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求
1、
水吧台面： 台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
台面的烟灰缸在客人使用完毕后立即清除烟灰缸里的垃圾。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。
票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。
2、水吧柜子
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。
水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。
3、酒柜
酒柜上无灰尘，无污渍。
酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。 酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。 酒柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。
酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。
酒柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。
4、水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。
水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。
水盆内使用过的器具及时进行清洗
水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。
5、设备
水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。
即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。
对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。
6、水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。
玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。
盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗，不得重复使用。
为使用的器具，没两天清洗一次。
7、地面
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8、垃圾桶
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。
如有特殊气味的垃圾立即更换。
五、水吧食品饮品的要求
1、
2、
3、
4、
注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。 如食品或饮品超过保质期，填写物品报损单后，及时下架淘汰。 注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。 注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、
2、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，
在授权后可进入水吧。
3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻
阅水吧内柜子。
4、
5、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需
要的饮品或食品。
6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外
侧等待。
7、
员工用餐后的饭盒统一收集，制定一人在水吧台内集中清洗。篇二：水云间水吧员工的规章制度
水云间水吧管理制度
一、水吧员工的仪容标准 1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。 2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。 3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。 4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。 5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。 6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。 7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求 1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。 2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。 3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。 4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。
三、水吧员工的职责 1. 2. 3. 4. 5. 6. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业； 按规范和服务程序向客人提供饮品服务； 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗） 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。
四、水吧员工考勤制度
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。 ⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。
3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、水吧内的卫生要求 1.水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）
票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。 3.展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。 4.水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。
水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。 5.设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。
对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。 6.水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7.地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求 1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。 2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。 3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。 4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。 5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度 1. 2. 3. 4. 5. 6.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。 除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得
擅自使用水吧内设备。
7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。 3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。 4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿 1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。 2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），
按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。 2013-4-12 营运管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度
一、制定水吧管理制度的目的。
我们所追求的是“一流的环境、一流的技术、一流的服务”但要想做到真正的一流，就必须注重每个环节，确保每个岗位的服务质量，“水吧”在每个店面都起着重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的领用制度。
1、对每日领用物品的要求。 每日需领的物品有：一次性纸杯、茶叶、饮品、水果、果碟、保鲜膜等。领用方法：由早班服务员在前台上班后（上午12：00之前）到前台找主任领取相关物品，必须做到对当天所需领用的物品数量有一个合理的计划，不能领多也不能领少。
2、对不定期物品的领用要求。
不定期领用的物品有：各种饮料、香烟、矿泉水、小毛巾等。领用方法：要求服务员对物品勤检查，发现物品储备不多的时候就要向前台汇报，以便采购及时不影响正常工作。
3、登记工作要求。
要求对所有领用的物品都要有清楚的登记，这样就方便了对物品的管理。可参照下表（略）：
注、建立这样的登记手续有以下好处。
（1）可以使工作更简单化、标准化，提高工作效率。
（2）通过数据可以用来提醒服务员在物品的使用过程中有无浪费的现象，以
便做好控制。
（3）方便仓管员对每月易耗物品的盘点。
三、物品的保管和设备的保养。
保管。 需要保管的物品有：各种饮料、香烟、水果碟、等，需有专人保管。
每天下班前由前台和服务员一起对物品进行清点，之后写好交班。等第二天上
早班后再由前台和服务员对物品进行核实，如果有差错及时处理。
2、保养。需要保养的设备有：冰箱、微波炉、毛巾柜、消毒柜，做好卫生保洁，
掌握正确的操作方法，下班后及时切断电源。
四、水吧交接班要求。
1、
交接班工作对于每个岗位都非常重要，做好交接可以使服务员之间更好地沟通，提高工作效率。交接班应该注意几点要素：（1）注明要交接的对象。（2）写清简单的事情经过。（3）对下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）对该事件的处理情况。
五、有关水吧出品的个项要求。
对器皿的要求，必须经过高温消毒不可有破损，表面不可有水迹。
水果。 现在各店送的水果品种很多，一定要保证卫生，就西瓜做例一般厚度
不少于1厘米，每碟至少放三块。
六、岗位必备条件：
要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，体形适中，仪容仪表符合服务行业要求，性格开朗，责任心强，自觉心强。具有一年以上服务行业相关工作经验。具有良好的服务意识，具有一定的沟通协调能力，学习能力，口头表达能力等，对以上设备要爱护。
1、
2、篇四：水吧规章制度
咖啡类（冻、热） 茶包茶类（热饮） 西式奶茶
卡布奇诺 洋甘菊茶 栽培奶茶（冻、热） 法式拿铁 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美试咖啡 杞菊枣茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖玛奇朵 玫瑰红茶
欧蕾咖啡 花果菜
法式香草拿铁
玫瑰咖啡
法式牛奶咖啡
巧克力
白巧克力咖啡 乐芙冰咖啡（冻）
水果茶
百香果茶（热）
金橘果茶(热) 青橘梅果绿茶（冻）
青橘百香绿茶（热）
青橘梅果红茶（冻）
气泡水（冻）青拧苏打 金橘百香苏打 蓝莓苏打 青橘蜂蜜篇五：水吧员岗位职责
老亲娘水吧岗位职责及工作要求
设及健康饮品销售推广，将规范餐厅水吧管理制度与企业管理同步： 姓名：衮平
职位：三楼水吧
直属管理：楼面主管/部门经理
工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。 岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；
2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用
7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；
10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
工作要求：
1、头发梳理整齐，不留怪异发型；
2、不准戴手链、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ；
3、正确着工装、无污染、工装干净整洁；
4、指甲不超过手指头的表面，平行为检查标准；
5、按时准点到岗上午10:30，下午16:30；
6、为客户服务时，要求站立式服务；
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
8、熟习掌握本店基础布局情况热情大方接受客户的有关咨询；
9、提供站立式服务，每次站立服务时间不得在上午13:30，晚上20:30时间落座，但可在规定时间外落座休息；
10、站岗时间为上午11:00，晚上17:00，不的在当班时间到其它区域闲聊；
11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在主管级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放； 16每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
推荐第9篇：水吧管理制度
水吧管理制度
一、水吧专员仪容标准
1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。
2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。
5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，客服经理有权要求该员工换岗位，待恢复后再正常工作。
8.水吧专员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
二、水吧专员服务意识要求
1、保持微笑服务，动作自然优雅。
2、主动为客户提供服务。
3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“请您稍等”等。
5、
目光注视顾客，表示尊重。
6、
确认完全了解顾客的问题。
7、
肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧专员岗位职责
1、上班前负责水吧各项准备工作，确保吧台准时正常运营；
2、按规范和服务程序向客人提供茶水等服务；
3、负责水吧台内的整洁卫生；
4、对水吧的设备、物品进行清洁，并摆放整齐。
5、对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求
1、水吧台面
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。 茶壶、托盘等台面的小型设备，摆放整齐。
2、水吧柜子
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。 水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。
3、水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。 水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。 水盆内使用过的器具及时进行清洗。 水吧清洗区台面上物品摆放整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。
4、设备
水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。
冰箱内物品摆放整齐有序，随时清理过期食品。 消毒柜内外清洁卫生，杯子确保消毒。
对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。
5、水吧器具
器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。
水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在使用后立即清洗，不得重复使用。 未使用的器具，每两天清洗一次。
6、地面
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
五、水吧管理制度
1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。
2、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内设备。
3、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。
六、水吧用品领用流程及监管制度
1、客休人员每月末依据需要进行OA申请下月所需的饮料及食品；
2、由行政部负责统一采购并入库；
3、客休人员处无存余，随用时在行政部登记详细领用记录并由客服经理确认，备查；
4、客休人员本部记录各类食品的记录明细表，备查；
5、客休专员每月初对上月的各类食品的用量等进行总结，并记录到汇总表中，备查。
总经办 2017-4-26
《水吧用品使用记录表》（见附表）
《水吧用品月度汇总表表》（见附表）
推荐第10篇：水吧规章制度
水吧规章制度
一、上班时间：早班：09:00-17:00
中班：14:00-22:00
晚班：17:00-01:00
二、上班提前5分钟到岗，请假休息需提前一天申请；
三、注意水吧卫生和个人卫生，保持水吧内清洁，上班统一穿工作服；有事离开需报告，同意后方可离岗；
四、上班期间熟记并使用礼貌用语，不准在水吧内嬉戏、打闹、玩手机；
五、早班负责备货，准备物料，确保晚班使用，晚班下班前检查设备，关闭电源；
六、不准偷吃偷拿公司物品，违者重罚，养成节约勤俭的好习惯；
七、早晚班交接（缺货、备货都写在交班本上）。
第11篇：水吧计划书
水吧初期计划书
摘要：
一：水吧简介：用于消费者休闲交流，并提供各种饮料，附带简单的娱乐工具和图书杂志等以满足消费者休闲需求的场所; 二：经营目标：充分满足顾客需求，打造城乡一流休闲场所，树立自有品牌，培养发展忠诚客户，达到行业领导地位并形成规模；
三：产品优势：A.价格优势：定价高于一般的奶茶店，但是实际售价可以通过促销手段基本与其保持平衡；
B.服务质量:永远的顾客至上，标准化，人性化的服务理念；
C.硬件设施：档次较高的类似于咖啡厅式的装潢与设计，营造时尚舒适安静 的休闲场所
四：运营前准备：
A.营业载体
1.个体户营业执照:
税务登记证，卫生许可证）项目预算，资金准备：通过对涉及成本的因素进行预算（原材料，设备的成本，店面租金，装潢费用），通过房屋抵押贷款等渠道取得启动资金。
B.产品原材料，设备供应渠道（可通过询问，查找等方法获得原材料及设备信息），店面的选址(以提供可供消费者休闲和交流的场所为市场切入点的选择，人流量相对较大即可）和装修（针对主流消费群体，装修风格应该是时尚的，具有潮流和浪漫的风格）
C.产品的自主研发和设备调试操作（可以自己通过网上查找各种饮料的做饭自主配兑，也可通过在市面上的水吧饮品店学习获得基本技术，然后再根据当地人喜好进一步研发消费者更亲睐的产品）与定价（根据成本及当地不同档次的奶茶店咖啡厅，制定价格）
D.制定严格标准的营业制度和人性化差异化的服务体系（包括店面营业制度的制定，高素质优服务的小团队初期建设，顾客至上的服务体系） 五：运营过程中应具备：
A.找准盈亏平衡点，制定销售计划，积极推广
B.结合实际店面营业情况制定不同的营销方案
C.准确的财务统计，记录每日收支，分析营业状况
六：过程中可能遇到的问题：
A.启动资金问题
B.产品的研发,店面的选址和租金
第12篇：水吧配方
水吧配方
1.金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc，蜂蜜40cc，柠檬汁20cc，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2.蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄，1/3勺奶粉，20cc浓缩橙汁，20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。3.牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉，15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。 4.牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜（约400g），一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5.牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6.薄荷蛋蜜汁：调酒器中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。7.红萝卜蛋奶：调酒器中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯1/2满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8.综合果汁：搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。9.牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10.特调百香果汁：调酒器加30毫升百香果酱，20毫升炼乳，10毫升柠檬汁，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11.金橘柠檬汁：调酒器中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12.香蕉柳橙汁：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁，10毫升炼乳，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13.苦瓜蜜汁：调酒器加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。14.翡翠蛋蜜汁：取适量青瓜去皮榨6分满入调酒器，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳，适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
15.特调番茄汁：先榨7分满番茄汁入调酒器，加5毫升蜂蜜，10毫升浓缩橙汁，适量冰块摇匀入果汁杯即可。
16.爱琴海：浓缩橙汁20cc，糖水5cc，西瓜汁、樱桃、花签、柳橙花。
将浓缩橙汁、糖水搅均倒入杯中，加入西瓜汁，加上樱桃、花签、柳橙花杯饰即可 17.天使折翼
1层草莓汁 2层苹果汁3层柳橙汁 4层牛奶
果汁中按比例加入蜂蜜 不然没办法分层 红绿黄白 4种颜色 颜色不错 第一口浓浓的奶香 接着有点橙味酸奶的味道 苹果清新的酸味让最后出现的草莓更加甜蜜 18.情人萝
材料:胡萝卜1根,菠萝30克,蜂蜜20毫升,矿泉水60毫升
调法: 胡萝卜、菠萝去皮切成条状,以榨汁机榨汁,将榨好的汁倒入杯中.加入20毫升蜂蜜于杯中,再加入矿泉水后调匀即成 19.甜甜蜜蜜 材料: 芒果半个,菠萝30克,鸡蛋一个,鲜乳适量,香草冰淇淋1勺(中).砂糖适量 调法: 芒果菠萝去皮切丁,放进果汁机.鸡蛋去蛋清,将蛋黄放进果汁机,依次加入香草冰淇淋、适量砂糖和鲜乳.用果汁机搅拌数下。用过滤网过滤果汁，将果汁倒入备有冰块的杯中。 用一绿樱桃插在杯口点缀，插入吸管即成 20.粉雕玉琢
材料：西瓜300克，鲜乳200毫升，蜂蜜20毫升，糖水适量
调法：西瓜去皮切丁放进果汁机。加入200毫升鲜乳。再加入20毫升蜂蜜和适量糖水，在果汁机内搅拌数分钟，用过滤网过滤果汁，倒入放有冰快的杯中，插入吸管即成.21.乳燕归巢
材料：胡萝卜1根，苹果1个，砂糖适量鲜乳1盒
调法：胡萝卜苹果去皮切丁，放进果汁机。加入鲜乳和适量砂糖。 在果汁机里搅拌数分钟。将果汁倒入杯中，插入吸管即成。 22.粉红情事
无味奶精2勺，加入许热水化开，糖桨一勺，柳橙汁30毫升，加冰块和纯净水，雪克后，倒入果汁杯内，将吧匙插入杯底将15毫升红石榴汁沉入杯底。 23.椰林情深
椰子奶精2勺，加少许热开水化开，糖桨一勺，凤梨汁30毫升，加冰块和纯净水，雪克后，倒入果汁杯内，将吧匙插入杯底，将15毫升青苹果汁沉入杯底。 24.银色之恋
将冰块数个置入杯中，倒入3盎司的可而必思，将少许柠檬汁加入杯内，把苹果汁加入杯中约八分满，再用调酒棒调匀，使其混合即成。用红樱桃装饰杯口。 25.金汁玉叶
将冰块数个置入杯中，将一盎司的百香果汁加入，再加入二盎司的柳丁汁，把汽水加入杯中约八分满，然后再用调酒棒调匀即成。用红樱桃装饰杯口。
26.芬兰果汁 备好一调酒壶，壶中先放入冰块数个，将柳丁汁四盎司加入，加入石榴汁一盎司，再将蛋加入壶内，加入少许的蜂蜜，然后再加以摇匀，把调好的果汁倒入加有冰块的杯内，以柠檬片装饰于杯口。 27.萝露果汁
将冰块数个放入调酒壶内，将可而必思加入一盎司，加入二盎司的金酒，四盎司柳橙汁放入壶内，半盎司的柠檬汁加入壶内再加入少许的鲜奶然后再加以摇匀即可，再将调好的果汁，倒入于装有冰块的杯中，以绿樱桃装饰于杯口。 28.初吻奶茶
半杯热红茶，1平勺奶精，2平勺果精，45CC百香果汁。 29.东方不败
半杯热红茶，1平勺奶精，30CC红石榴汁，30CC薄荷蜜，30CC果糖。 30.红粉丽人
半杯热红茶，7.5CC红石榴汁，15CC葡萄汁，30CC可尔必思，30CC果糖。 31.紫屋魔恋
葡萄汁、鲜奶、凤梨汁各30CC、15CC蜂蜜，5CC金酒，20CC柳丁汁。 32.埃及艳后
45CC黄苹果汁，30CC杏仁蜜，90CC鲜奶，15CC龙眼蜜。 33.茉香奶咖
半杯热咖啡，2平匙茉香奶茶粉，30CC水蜜桃汁，10CC凤梨汁。 34.绿野仙踪 1/3杯开水，1平匙奶精，1平匙绿茶粉，10CC果糖。 35.紫色偶然
柠檬、柳橙各0.5盎司，葡萄汁1盎司，奶粒2个，冰水。 36.东方佳人
柠檬、柳橙、百香果汁、红石榴汁各2盎司。冰、冰水。 37.绿色沙漠
青苹果汁1盎司，绿薄荷蜜0.5盎司。2个奶粒。 38.粉红往事
奶粒2个，热水溶解，糖桨1勺，蜂蜜0。5盎司。柳橙汁1盎司。加冰水调制，装杯，将0。5盎司红石榴汁沉入杯底。 39.白雪公主
2匙奶粉，红茶至8分满，可可粉。 40.香瓜玉露
1盎司哈密瓜汁，120CC鲜奶，加上0.5盎司鲜奶油，加0.5盎司柳橙汁，加冰块。加入少许冰水，摇匀即可。 41.热情诱惑
1盎司奇异果汁，0.5盎司柠檬汁，1盎司椰奶，0.5盎司柳橙汁加冰水摇匀。 42.美人果汁香瓜露
〈原料〉 1\\3--1\\4哈密瓜，3 OZ鲜奶，1 OZ糖水和同量鲜奶油，2 OZ柳丁汁。 〈制作〉 哈密瓜去皮切丁，连同其他原料一起入果汁机搅拌成汁即可，另可在杯上做些装饰物
〈特点〉 香甜滋润，口味甘柔，美容养颜，常被人称为“美人果汁”。 43.靓容圣品 柠檬汁
〈原料〉 新鲜柠檬1个(或2 OZ柠檬汁)，1\\3--1\\4 OZ蜂蜜，半OZ糖水。 〈制作〉 先把柠檬压汁再与蜂蜜、糖水放入SHAKE壶中加适量冰水、冰块SHARE均匀，乳汁完全溶合 后即可入杯。
〈特点〉 四季皆宜，保健，称为“养颜美容”的圣品。味道甘美略酸，淡雅相宜。 44.五色蜜汁
[原料]：小半杯柳丁汁和小半杯风梨汁、糖水、柠檬汁和红石榴汁各半杯、小半杯蜂蜜。 [制作]： 除红石榴汁外，其他原料放入振动器搅打均匀后，倒入杯中后淋上石榴汁。 [特点]： 甜酸适度、色泽分明，具有多种水果味的高级饮品。 46.蛋蜜汁
[原料]：蛋黄一个、蜂蜜、石榴汁、草莓汁各半盎司、1盎司柠檬汁、1盎司柳橙汁、3盎司鲜奶适量冰块。
[制作]： 将所有原料倒入振动器杯中再加满冰块振动搅拌均匀。 [特点]：这是一种香、酸、甜等多味的饮品，营养也不错。 47.多味蜜汁
[原料]：柠檬汁、薄荷蜜、蜂蜜各半盎司、2盎司鲜奶、汽水和冰块适量。 [制作]： 把原料放入振动器搅打均匀，倒入杯中后再加入汽水至八分满。 [特点]：甜酸中度、色泽碧绿和透明，有多种果味饮品。 48.情人之梦
[原料]：1盎司红葡萄酒、红石榴汁少量和蜂蜜半盎司，柳丁汁和凤梨汁各2盎司、适量冰块。
[制作]：将所有原料倒入振动器杯中再加满冰块振动搅拌均匀。 [特点]：香、酸、甜多味的饮品，色泽有如梦幻。 49.相思梦果汁
[原料]：柠檬汁、红石榴汁和柳丁汁各半盎司、2盎司可尔必思、冰块适量。 [制作]： 把原料放入振动器加上半杯冰块搅打均匀，倒入杯中后再加入柳汁丁至八分满。 [特点]：甜酸适度、色泽纷红艳丽，有极浪漫的风格。 50.丽人蜜汁
[原料]：4盎司苹果汁、1盎司杏仁露、3盎司鲜奶、半盎司糖水、适量冰块。 [制作]：原料倒入振动器杯中，再加满冰块振动搅拌均匀后倒入杯中即可。 [特点]：香甜，香味浓郁，色彩雪白、非常绚丽。 51.可乐奶汁
[原料]：鲜奶和可乐各半杯、适量冰块。
[制作]：杯中加上八分满的冰块，再加入可乐，最后加上鲜奶。 [特点]：辛、甘适中、中味也是双重的，非常独特的风味。 52.紫色玫瑰
[原料]：葡萄汁3盎司、凤梨汁2盎司、柠檬汁和蓝柑酒各三分之一盎司、汽水和冰块适量。
[制作]：把原料放入振动器加满冰块搅打均匀，倒入杯中后再加入汽水至八分满，最后淋入蓝柑酒搅拌均匀即可。
[特点]：酸、甜香适度，色彩绚丽且层次分明。 53.木瓜牛奶汁（PAPAYA MILK SHAKER） 材料： 木瓜 150g 牛奶 200ML 香草冰淇淋 1勺 白砂糖 15g 冰块 适量 杯具：高身平底杯 器具：果汁机 冰淇淋勺 吧勺 操作方法：搅拌机 做法： （1）将去皮去子的木瓜150g （2）再加入牛奶，中型香草冰淇淋，白砂糖于果汁机搅拌均匀 （3）把调好的木瓜牛奶汁倒放在盛有冰快的玻璃杯即成。
54.特调梦露果汁（ROMANCE SPECIALITY） 材料：
橙汁 120M 可尔必思 30ML 金酒 60ML 柠檬汁 15ML 鲜牛奶 适量 冰块 适量 杯具：高脚果汁杯
器具：调酒壶 量酒器 操作方法：混调 做法：加冰块 摇匀即可
55.芬兰果汁 FINLAND JUICE 材料： 橙汁 120ML 蛋黄 1个
蜂蜜 15ML调 红石榴汁 30ML 冰块 适量 杯具 饮料杯 器具 调酒器 量酒器 操作方法 混调 做法： （1）将冰块适量加入玻璃杯备用
（2）橙汁红石榴汁 蜂蜜 最后加入蛋黄 （3）加冰充分摇匀倒入饮料杯即可 56.美人果汁香瓜露 材料： 哈密瓜适量 30ML鲜奶 10ML糖水和鲜奶油 做法：
将哈密瓜去皮搅拌装饰即可 特点：
香甜滋润，口味甘柔，美容养颜，被称为“美人果汁” 57.靓容圣品柠檬汁 材料： 新鲜柠檬1个或2OZ柠檬汁 1/3--1/4OZ蜂蜜 半OZ糖水 做法： 加冰水冰块 摇匀即可 特点：
四季皆宜，保健，被成为“养颜美容”的圣品。味道甘美略酸，淡雅相宜。 58.皇家奶茶
制作：在白瓷壶中加3勺奶精，1/4勺阿华田，2个红茶包，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味，在烈酒杯内倒入白兰地5cc，在底碟上放一块方糖，最后把加热的皇家勺放入底碟上即可。
59.生姜奶茶
制作：在配有滤网的花茶壶中加3勺奶精，2个红茶包，9分满开水，奶精搅化，抖出茶味，倒入煲锅中，切适量姜丝，煲出姜味，（3到5分钟）入花茶壶即可。 60.珍珠奶茶 H表示热的 I 表示冷的 H 奶茶：在花茶壶中加一勺伯爵茶，3勺奶精，8分满开水奶精搅化，抖出茶味配杯即可。味碟配奶油。
珍珠：在冲茶器中加一勺伯爵茶，7分满开水，泡3到5分钟，过滤到热珍杯中加2勺半奶精，，15CC糖水， 2勺珍珠搅匀，8分满开水即可。 I 奶茶：在冲茶器中加一勺半伯爵茶，7分钟满开水。泡3到5分钟。过滤到调酒器中，加20cc糖水放入冰桶中打凉，加3勺奶精，适量冰块，摇匀入冻珍杯，8分满即可。 珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠。 玫瑰花奶茶 H 奶茶：在花茶壶中加一勺玫瑰花茶，3勺奶精，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味配杯即可。味碟上配奶油。
珍珠：在冲茶器中加一勺玫瑰花茶，7分满开水，泡3到5分钟，过滤到热珍杯中，加2勺半奶精，15cc糖水，2勺珍珠搅匀，8分满开水。 I 奶茶：在冲茶器中加一勺半玫瑰花茶，冲7分满开水，泡3到5分钟，过滤到调
酒器中加20cc糖水打凉，加3勺奶精，适量冰块，摇匀入冻珍杯8分满即可。 珍珠：在i奶茶基础上加2勺珍珠即可。 巧克力（花生酱）（珍珠)奶茶 H 奶茶：在白瓷壶中加15cc巧克力酱，3勺奶精，2个红茶包，8分满开水，奶精搅匀，抖出茶味配杯即可。
在热珍杯中加15cc巧克力酱，2勺半奶精，6分满开水搅匀，加15cc糖水，60到80cc母茶，2勺珍珠，8分满开水搅匀即可 。 I 奶茶：在调酒器中加20cc巧克力酱，3勺奶精，20cc糖水，一杯份母茶，适量冰块，摇匀入冻珍杯，8分满即可。
珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠即可。 红（绿）豆（珍珠)奶茶 H 奶茶：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，搅匀入煲锅中，在花茶壶中加3勺奶精，2个红（绿）茶包
7分满开水，奶精搅化，抖出茶味，倒入煲锅中加入，入花茶壶即可。 珍珠：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，2勺半奶精，15cc糖水，60到80cc母茶，搅匀入煲锅中加热，入热珍杯加2勺珍珠即可。 I 奶茶：在搅拌机中加一勺半红（绿）豆及一勺半豆汤，3勺奶精，20cc糖水，60到80cc母茶适量冰块搅匀入冻珍杯，8分满即可。 珍珠：在I奶茶基础上加2勺珍珠即可。 果味（珍珠)奶茶（哈密瓜、草莓、香芋、椰香） H 奶茶：在白瓷壶中加3勺奶精，2个红茶包，一勺果味粉，8分满开水，奶精搅化，抖出茶味即可。 珍珠：在热珍杯中加2勺半奶精，一勺果味粉，6分满开水搅匀，加15cc糖水，60到80cc的母茶2勺珍珠8分满开水搅匀即可。 I 奶茶：在调酒器中加3勺奶精，一勺果味粉，20cc糖水，一杯份母茶，适量冰块，摇匀入冻珍杯8分满即可。
珍珠: 在I奶茶基础上加两勺珍珠即可
第13篇：水吧策划案
水吧（酒吧）经营项目概述 .......水吧（酒吧）经营管理 .......水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 .......岗位机构设置 .......本店要求工作人员具备的素质 .......水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 .....水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） .....水吧（酒吧）经营管理规章制度 .....水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 .....水吧（酒吧）小吃加工管理制度 .......饮品工具设备清洗、消毒制度
餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度
加工间卫生制度 .................................................................食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................终产品检验制度 .................................................................原料采购索证制度 ..............................................................18
从业人员健康检查制度 ....................................................从业人员卫生知识培训制度 .............................................卫生检查制度 ...................................................................配餐管理制度 ...................................................................水吧（酒吧）卫生管理制度 ....................................................水吧（酒吧）的安全管理 ..................................................................安全管理的目的 .................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗 ........消防安全...........食物中毒事件应急预案：....财务管理计划 ......水吧成本控制 .....经营项目文化建设方案： ......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营 ......创新管理......让利与回报措施 ........ 内部员工奖惩制度 ...
第14篇：水吧岗位职责
水吧岗位职责
以良好的仪容仪表，饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务 1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。
2.整理负责区域的全部物品，并将其补齐并摆放好。3.做好销售大厅接待工作，为客人提供茶水等服务。 4.做好区域卫生工作。
5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能，引导客人其他消费。6.做好每日工作交接工作。
7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。8.严格遵守公司其他规章制度。 9.负责责任区域防火防盗工作。
第15篇：水吧工作计划
merely水吧
——创业策划书
策划组：第六组
组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良
瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、
刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊
时间： 2014年10月25日
一 企业介绍及长远目标
（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。
（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。
二 服务简介：
提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析
大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常
火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。 学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。 市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。 2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。 3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。
4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。 5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料
四市场推广及营销策略： 1市场推广
一 制作海报、宣传单等
二举办为期两天的免费试吃活动
三做市场调查
四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。 3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情
人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。 5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。 6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。 7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。 8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等） 9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。 11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍：
内部管理
1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一
次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在
这里工作的想法，以后的发展方式） 2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心
员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇2：2011休闲水吧经营策划书(计划书) 南京审计学院商业文化中心美食一条街
休闲水吧经营策划书
目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理 ...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ......................................4 2.1.1岗位机构设置 .......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准 .......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质 .............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 ....................................10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） .....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度 .......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度 ...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度 ...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................16 4.1.5加工间卫生制度 .................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................17 4.1.8终产品检验制度 .................................................................18 4.1.9原料采购索证制度 ..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度 ....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度 .............................................19 4.1.12卫生检查制度 ...................................................................19 4.1.13配餐管理制度 ...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度 ....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理 ..................................................................20 4.2.1安全管理的目的 .................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗 .....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案：...........................................................26 4.4财务管理计划 .............................................................................26 4.5水吧成本控制 .............................................................................27 5 经营项目文化建设方案： ..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营 .....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施 ...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法 ............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度 .....................................................................38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 ..........................................39 附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 ..................................41 附表三：休闲水吧优质服务承诺 .....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述
休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。 经营地址：南京审计学院美食一条街
经营范围： 1.茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁
7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝
麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等
经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置
休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。 2.1.2岗位招聘标准
店长：
自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；
文化程度：大专以上学历或同等学历；
工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；
语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。
会计（兼出纳收银）：
自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；
文化程度：高中毕业或同等学历；
工作经验：3年以上相关工作及管理经验；
语言能力：流利国语，英语达到初级水平。
水吧服务员：
自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；
文化程度：高中毕业；
工作经验：同类工作一年以上；
语言能力：流利国语、所在地方言、英语；
特殊要求：电脑操作熟练。
调酒师：
自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；
工作经验：同类型调酒师2年以上经验。
2.1.3本店要求工作人员具备的素质
本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。
一、思想政治要求
（一）政治上坚定
休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇3：时尚水吧创业计划书
水果篮子休闲水吧
学院：经济管理学院
专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。
一、企业概况
水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。
店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。 2
二、产品介绍
作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。
1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。
2、优雅舒适的店内环境：
店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情„
3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。
三、市场分析
水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。 swot分析
3 strengths：优势分析
（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。
（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。
（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。
（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观
（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。 weaknees：劣势分析
（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。
（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。
（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。
3、opportunities：机会分析
水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。
4、threats：威胁分析
（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。
（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导 (3) 作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。
四、营销策略
⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。 ⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。
⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。 b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。 c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。
五、财务分析
启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万
5篇4：水吧策划案
水吧（酒吧）经营项目概述 ....... 水吧（酒吧）经营管理 ....... 水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 ....... 岗位机构设置 ....... 本店要求工作人员具备的素质 ....... 水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施..... 水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 ..... 水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） ..... 水吧（酒吧）经营管理规章制度 ..... 水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 ..... 水吧（酒吧）小吃加工管理制度 ....... 饮品工具设备清洗、消毒制度
餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度
加工间卫生制度 .................................................................食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 终产品检验制度 ................................................................. 原料采购索证制度 ..............................................................18 从业人员健康检查制度 ....................................................从业人员卫生知识培训制度 .............................................卫生检查制度 ...................................................................配餐管理制度 ................................................................... 水吧（酒吧）卫生管理制度 .................................................... 水吧（酒吧）的安全管理 ..................................................................安全管理的目的 .................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗 ........ 消防安全........... 食物中毒事件应急预案：.... 财务管理计划 ...... 水吧成本控制 ..... 经营项目文化建设方案： ...... 文化建设的载体—校园饮食文化节.... 创新店面文化经营 ...... 创新管理...... 让利与回报措施 ........ 内部员工奖惩制度 ...篇5：
16、水吧运营策划方案
运营部水吧运营策划
一、员工班次：
早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00
二、岗位职责：
1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；
7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动
三、经营项目：
1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。
2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。
3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。
4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。
四、设备需求：
1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆浆机、消毒柜各1台。
2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。
3、中号水果刀：2把。
4、双池水槽：1个。
5、桌椅：4套。
6、吧椅：3个。
7、冷饮杯、热饮杯各12个。
总计费用约：12000元。
五、产品销售：
1、产品销售群体：健身会员和店面内部员工。
2、产品价格：2元——20元。
3、产品利润：50%——70%。
4、销售提成：制定每月销售任务，在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成，超出营业额时，按照超出部分的7%提成。
六、宣传方式：
1、水吧饮品单
2、水吧吧台亮化背景墙。
3、店内墙面和厅内展架。
第16篇：水吧管理制度
水吧管理制度
一、水吧员工工仪容标准
1.上班时间必须穿标准的工装，干净且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。5.女性上班须化淡妆，在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触食品。
二、水吧员工服务意识要求 1.保持微笑服务，动作自然优雅。 2.主动为客人、本公司员工提供服务。
3.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。4.目光注视顾客，表示尊重。 5.确认完全了解顾客的问题。 6.肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员工职责
1.负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业；2.按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 3.负责水吧台内的整洁卫生；
4.协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录；5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6.对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。
7.对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便财务部门审查。
8.水吧员工在每天上下班时清点水吧物品，并做好记录。
9.对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求 1.水吧台面：
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）.票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。 3.酒柜：
酒柜上无灰尘，无污渍。
酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。
酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。。
酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 4.水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。
水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。
水盆内使用过的器具及时进行清洗。
五、水吧的食品安全要求
水吧的所有食品进货时要看清生产日期，使用时先进先用，确保无过期食品。
六、制度要求
水吧员工需严格按照以上规章制度执行，凡出现以上任何一条规定的，第一次警告，第二次记过，第三次视情节严重程度决定是否予以辞退。
第17篇：水吧吧营销策划
营销策划
一、书吧商业背景分析
书吧是在书室、咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，以提高阅读质量，发掘阅读乐趣为目的，辅以奶茶、红茶等时尚饮品，借助中国悠久的茶文化、酒文化，为年轻人打造一个充满文化的休闲空间。
二、书吧市场前景分析
本书吧将在我院新建图书馆三楼落成，也是我院的乃至周围的首家书吧，书吧区别于水吧，奶茶店等形态的店面，其文化氛围更为浓厚，服务更具多样性，更适合阅读、休闲；并且离我校师生学习、休息、办公区域较近，更切近消费群；再者我院将在下个学期达成“万人学院”的目标，这无疑对我们书吧的成立打下了坚实的基础。
三、营销手段
1.精致的装修: 鉴于消费者对消费环境的要求日益增加，如果我们将书吧的装修和布局设计的与众不同，特色鲜明，使之更加迎合消费者的需求，这也是一种销售手段。比如：我们可以不采取一般奶茶店、水吧所用的容器或器具，而选用仿古陶瓷、酒壶、容器，给消费者一种古色古香的感觉。
2.新产品的研制与试饮：根据市场调查，大多数奶茶店、水吧的饮品都大同小异，缺乏一些更新换代的新颖饮品，这使得其产品久而久之缺乏购买力，因此，我们特别注意着一点，并采取以“风情主题季”的形式，每季推出具有含义的饮品或小吃甜点，以便吸引顾客。更新产品。
3.会员制积分卡：开张起往后的的两周之内，凡是在本吧消费满一定数额，皆可成为我吧会员，并赠予会员积分卡，凭此积分卡可累计每次消费数额的2%，积分点数可以换取相应的饮品、产品、礼品、免单一次等优惠项目。
4.定期活动举办:我们有“以书会友”的书友会；增长见闻的“一周一问题”有奖问答；每个周末两天晚间的“无限续杯”和“感恩活动”；“以物换物”的跳蚤活动；“心语心墙”说出你心声的许愿活动。“自制奶茶”当客户积分到达一定数额，我们将诚邀该客户来到吧内，自制一款饮品，享受其中的快乐，我们也将留影纪念。这些都是我们的特色活动。
5.超值的附加服务：我们提供“校园百达通”的免费配送服务，只要您的购买量达到一定标准，我们将在客户下单后半小时内，将所定物送达客户手上。
6.利用传媒平台进行宣传：我们书吧一切活动信息，将通过张贴海、专员专场宣传、校园广播、校园网、微博、QQ、微信亦或是系报等一切可能的传媒进行宣传，保证宣传通道的畅通和信息的及时传播与回馈。
7,结合产品与服务，实施其特色项目。
第18篇：吧员职责
一、在吧台长的领导下，进行吧台的日常工作。
1、吧台长是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从吧台长下达的命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，见单出品，寄存单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知吧台长或代班人员并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。
4、每日酒水小票必须进行清查。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1） 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2） 切制水果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3） 打冰淇淋的味盅也应时时换水，保持用水干净、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5） 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6） 随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7） 各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫，每周大扫。
1） 每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2） 各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。
3） 随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4） 吧台地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。
5） 每周一吧台全体大扫除，吧台长负责督查，地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6） 雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。
7） 杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。
1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1） 迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
2） 精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3） 美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4） 强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。。
4、总监有权随时盘查每个吧台的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报总监。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1） 每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。
2） 各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。
3） 每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。
1） 制做果盘必须按相应标准出品。
2） 出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、水果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、吧员切制水果要特别注意节约，各类水果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。
第19篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职称：吧员
直接上级：大堂经理
工作职责：
1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单，有序出品，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。
第20篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
1、负责顾客消费单录入。
2、负责商品的领取、发放、结存。
3、负责保管消费账单。
4、负责填制《营业日报表》
5、负责审核严明消费单，按单上实物种类发货。
6、保证服务台内商品及时供应。
7、接听服务电话并及时通知相关人员。
8、负责做好实物盘存、账务核计。
9、与总台和区域紧密配合，负责客人的叫醒服务。负责本区域卫生。
吧员工作流程
1、按公司规定时间与上班吧员进行实物交接。实物应与账单相符，按种类将商品洗浴用品
有序摆放。
注意事项：认真核实未结商品吧员联是否与开出商品相符。
2、及时按消费单所列商品品种出货，查看消费单、商品数量是否足量。接到客人服务电话
时应10秒内通知服务员。
注意事项：
一、礼貌用语：“您好X楼吧台XX，”重复客人的需要。
二、及时和被通知的服务员沟通，确认服务项目的落实。
3、进行下班或交班时帐物清点工作，注意事项：当班人员下班前必须配合检察人员进行实物盘点，所作营业报表、消费单和实物盘存应三者相符：在接班人员确认帐物相符后，交班人员方可离去。
