水吧管理制度
2020-03-03 02:39:31 来源：范文大全收藏下载本文
水吧管理制度
一、水吧员工工仪容标准
1.上班时间必须穿标准的工装，干净且平整。 2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。
3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。 5.女性上班须化淡妆，在食品制作区域不可佩戴任何首饰。
6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。
8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触食品。
二、水吧员工服务意识要求 1.保持微笑服务，动作自然优雅。 2.主动为客人、本公司员工提供服务。
3.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。 4.目光注视顾客，表示尊重。 5.确认完全了解顾客的问题。 6.肢体语言表达我们对问题的关心。
三、水吧员工职责
1.负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业； 2.按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 3.负责水吧台内的整洁卫生；
4.协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录； 5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6.对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。
7.对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便财务部门审查。
8.水吧员工在每天上下班时清点水吧物品，并做好记录。
9.对水吧设备的日常维护，清洁。
四、水吧的卫生要求 1.水吧台面：
台面整洁、干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）.票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。 2.水吧柜子：
每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。
水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。 3.酒柜：
酒柜上无灰尘，无污渍。
酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。
酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。。
酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 4.水吧清洗区
水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。
水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。
水盆内使用过的器具及时进行清洗。
五、水吧的食品安全要求
水吧的所有食品进货时要看清生产日期，使用时先进先用，确保无过期食品。
六、制度要求
水吧员工需严格按照以上规章制度执行，凡出现以上任何一条规定的，第一次警告，第二次记过，第三次视情节严重程度决定是否予以辞退。
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