水吧工作计划

2020-03-03 01:12:32 来源：范文大全收藏下载本文

merely水吧

——创业策划书

策划组：第六组

组长：王雅菲小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、

刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

时间： 2014年10月25日

一企业介绍及长远目标

（1）企业介绍本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。

（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二服务简介：

提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告）为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处三市场分析

大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常

火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。 2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。 3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。 5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料

四市场推广及营销策略： 1市场推广

一制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动

三做市场调查

四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。 3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。 5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。 6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。 7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。 8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等） 9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。 11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50% 五管理策略及管理团队介绍：

内部管理

1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一

次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在

这里工作的想法，以后的发展方式） 2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心

员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇2：2011休闲水吧经营策划书(计划书) 南京审计学院商业文化中心美食一条街

休闲水吧经营策划书

目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理 ...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ......................................4 2.1.1岗位机构设置 .......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准 .......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质 .............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 ....................................10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） .....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度 .......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度 ...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度 ...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................16 4.1.5加工间卫生制度 .................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................17 4.1.8终产品检验制度 .................................................................18 4.1.9原料采购索证制度 ..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度 ....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度 .............................................19 4.1.12卫生检查制度 ...................................................................19 4.1.13配餐管理制度 ...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度 ....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理 ..................................................................20 4.2.1安全管理的目的 .................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗 .....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案：...........................................................26 4.4财务管理计划 .............................................................................26 4.5水吧成本控制 .............................................................................27 5 经营项目文化建设方案： ..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营 .....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施 ...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法 ............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度 .....................................................................38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 ..........................................39 附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 ..................................41 附表三：休闲水吧优质服务承诺 .....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述

休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。经营地址：南京审计学院美食一条街

经营范围： 1.茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁

7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等

经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置

休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。 2.1.2岗位招聘标准

店长：

自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大专以上学历或同等学历；

工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；

语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。

会计（兼出纳收银）：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；

文化程度：高中毕业或同等学历；

工作经验：3年以上相关工作及管理经验；

语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

水吧服务员：

自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；

文化程度：高中毕业；

工作经验：同类工作一年以上；

语言能力：流利国语、所在地方言、英语；

特殊要求：电脑操作熟练。

调酒师：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；

工作经验：同类型调酒师2年以上经验。

2.1.3本店要求工作人员具备的素质

本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

一、思想政治要求

（一）政治上坚定

休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇3：时尚水吧创业计划书

水果篮子休闲水吧

学院：经济管理学院

专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。 2

二、产品介绍

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境：

店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情„

3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。 swot分析

3 strengths：优势分析

（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。

（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。

（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。

（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观

（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。 weaknees：劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。

（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。

3、opportunities：机会分析

水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。

4、threats：威胁分析

（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导 (3) 作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略：产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。 ⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。 b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。 c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

5篇4：水吧策划案

水吧（酒吧）经营项目概述 ....... 水吧（酒吧）经营管理 ....... 水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 ....... 岗位机构设置 ....... 本店要求工作人员具备的素质 ....... 水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施..... 水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 ..... 水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） ..... 水吧（酒吧）经营管理规章制度 ..... 水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 ..... 水吧（酒吧）小吃加工管理制度 ....... 饮品工具设备清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工间卫生制度 .................................................................食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 终产品检验制度 ................................................................. 原料采购索证制度 ..............................................................18 从业人员健康检查制度 ....................................................从业人员卫生知识培训制度 .............................................卫生检查制度 ...................................................................配餐管理制度 ................................................................... 水吧（酒吧）卫生管理制度 .................................................... 水吧（酒吧）的安全管理 ..................................................................安全管理的目的 .................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗 ........ 消防安全........... 食物中毒事件应急预案：.... 财务管理计划 ...... 水吧成本控制 ..... 经营项目文化建设方案： ...... 文化建设的载体—校园饮食文化节.... 创新店面文化经营 ...... 创新管理...... 让利与回报措施 ........ 内部员工奖惩制度 ...篇5：

16、水吧运营策划方案

运营部水吧运营策划

一、员工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、岗位职责：

1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；

7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动

三、经营项目：

1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。

2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。

3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。

4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。