餐厅制度
2020-03-03 17:13:51 来源：范文大全收藏下载本文
黄河畔食府规章制度
一、上下班准时点到,走员工通道。
二、仪容仪表规定
1、上班期间员工工服干净整洁，佩戴工牌。
2、女员工头发盘起来，留海不能太长，淡妆上岗。
3、男服务员头发不能过寸，不能留胡须。
4、不能佩戴除结婚以外的戒指。
5、不得在大厅喧华，打闹，嬉笑。
三．工作期间规定
1、工作期间主动向客人，领导、同事以礼貌用语打招呼问好 ，并
面带微笑以示友好.欢迎。
2、正确使用对讲机，简单扼要表达内容。
3、标准站位，不得交头接耳，嬉笑打闹，吃东西。
4、上班期间不得接打私人电话，手机调至静音。
5、进出酒店应当自觉接受检查。
6、上班期间未经允许不得外出，随意窜岗。
7、尽快完成上级分配的任务并接受检查。
8、严禁私拿他人物品，应当及时交至吧台，由吧台人员及时交还失主。
9、营业场所不得打架，骂人，违者开除。
10、上班前不能吃大蒜，葱等刺激性带异味的食品，不能喝酒。
11、跑单，漏单责任人必须原价赔偿。
四、请假、休假制度
1、逐级请示，事假必须提前书面请示，批准后方能休假。
2、没有请假视为旷工。
3、无故旷工三天视为自动离职。
五、服务流程规定
1、正确使用点菜宝。快速准确报全菜名下单，并重复给客人听。
2、了解菜品主料，配料，口味，酒水的价格，酒精度数，品种。
3、值台期间不得在客人面前做不雅的动作（如挖鼻子，弄头发，斜靠备餐台等）。
4、服务期间必须做到三轻：说话轻，操作轻，走路轻。
5、虚心听取客人对菜品服务及卫生环境的意见，及时反馈上级。
6、传菜生必须见单上菜，上菜必须跟单。如有遗失必须补单。
7、了解菜品所跟的佐料。小菜.味碟。
8、点菜时注意荤素、颜色搭配，份量适度。
9、了解当天沽清、急推菜品及酒水。
10.买单要核单并签字。
六、上班前认真打扫分配的各卫生区域和四角，服从上级安排。
七、交接班餐具及相关情况盘点交接清楚。
八、值班人员必须等待客人走后收完台面，门窗关好。检查电源.（空
调，灯，对讲机，电视）全部断电方可离开。
九、每周定期培训学习，提高操作技能及素质。
十、会客必须不能影响正常工作。
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